法國爸媽這樣教，孩子健康不挑食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Karen Bakker Le Billon

　　溫和但堅定的法式教養，
　　更能建立孩子良好的飲食習慣與生活品格！

　　孩子挑食不愛吃飯、吃頓飯搞得像打仗，讓你一個頭兩個大？法國孩子為何飲食均衡、愛吃各類蔬果又不貪吃零食，坐在餐桌前還規矩有禮？且跟著作者一同揭開法國人教出健康不挑食孩子的祕密！

　　在與孩子的飲食大戰中，身為父母的你總是節節敗退、束手無策？

　　靈活運用書中的10大飲食準則，你也能教出樂在吃食的健康孩子！

　　因為嚮往老公家鄉的生活，凱倫興沖沖地拖著老公跟兩個女兒飛抵法國，正當以為全家即將展開夢幻美好的異國生活之際，怎料自己與兩個女兒的飲食習性，竟成了親朋好友、甚至陌生人群起圍勦的標的！一場高潮迭起、機鋒幽默的飲食文化洗禮就此展開……

　　除了生動鮮活、笑中帶淚的法國生活紀實，書中亦整理出10大飲食準則與實行訣竅，幫你重新教育孩子的胃口與味蕾。不知該從何下手？書末附有簡單美味又健康的法國食譜，讓你輕鬆上手。法國飲食教育之旅，現在就上路吧！

　　教出不挑食孩子的10大飲食準則：
　　準則一：威嚴式家庭飲食教育
　　準則二：避免情緒化飲食
　　準則三：飲食時間表和飲食選擇
　　準則四：一同用餐
　　準則五：吃多樣化健康食物
　　準則六：嘗試陌生食物
　　準則七：吃零食的訣竅
　　準則八：營造快樂、放鬆的飲食氣氛
　　準則九：吃「真正」食物
　　準則十：吃要吃得快樂，不要吃得有壓力

作者簡介

凱倫．勒比永Karen Bakker Le Billon

　　英屬哥倫比亞大學教授，2010年曾獲選加拿大40位40歲以下傑出人士。身為羅德學者，擁有牛津大學博士學位，曾出版三部學術著作。過去10年，她和家人旅居於溫哥華和法國兩地。

　　個人網站：karenlebillon.com/

譯者簡介

廖婉如

　　輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師。現為自由譯者。

好評迴響

〈推薦序〉為什麼我一直掉下巴？ 何穎怡
〈推薦序〉良好的親子互動，從簡單的「共餐」開始 洪瑞霞
〈推薦序〉不挑食的孩子，從食材與態度開始 番紅花
〈推薦序〉健康吃、聰明吃 邱淑媞
（依來稿順序排列）

序言

第1章 法國小孩不挑食（你的也可以）
在法國，飲食教育早在孩子沒滿周歲就要著手了。畢竟，吃食是嬰兒最早表現出來的有意識活動之一。因此，進食是教導孩子紀律的絕佳基點：溫和但堅定地教導生活的準則。
法國飲食準則第1條：爸媽們：孩子的飲食教育由你們作主。

第2章 一步一步來，以及甜菜根泥：搬到法國，遇見不知名的可食物體
法國的父母親通常不會利用食物作為處罰（或獎賞）的工具，他們認為這樣做會讓食物背負著情緒的包袱，使得孩子們日後會藉由吃食來處理（或隱藏）自己的情緒。
法國飲食準則第2條：避免情緒性飲食。食物不是用以安撫、消遣的東西，不是玩具，不是誘餌，不是獎賞，也不是紀律的替代品。

第3章 教育孩子的胃口：我們開始學著「吃得像法國人」（吃苦）
法國父母親控制孩子取得食物的基本方式，就是嚴格地安排吃飯時間。他們相信，定時進餐可以養成更平衡的飲食習慣以及更健康的消化系統。
法國飲食準則第3條：父母親安排用餐時間和菜單。小孩子吃大人吃的食物：沒有替代品，也沒有應孩子要求快煮出來的食物。

第4章 餐桌的藝術：和朋友聚餐，以及友善的爭論
法國人講究吃食過程中要有樂趣。尖銳的笑話，機敏的應答，對食物的賞析：法國人對生活的熱愛表現得最淋漓盡致的，莫過於在餐桌上。
法國飲食準則4：飲食是一種社交。和家人坐在餐桌旁一同用餐，心無旁鶩。

第5章 食物之戰：怎麼讓你的孩子不挑食
訓練孩子「什麼都要嘗嘗看」是法國父母第一要務，而這一點是以慈愛又威嚴的教養方式為後盾。他們也盡力確保食物有趣又好吃，如此一來孩子通常是高高興興地來到餐桌旁吃飯。
法國飲食準則第5條：吃彩虹七彩的蔬菜。同樣的主菜一星期不吃超過一次。

第6章 大頭菜實驗：學會喜歡吃陌生食物
法國父母首重把飲食當成享樂，也代表他們不會過度掌控小孩。他們本能地知道，父母親的焦慮和壓力會產生反效果。餵養孩子不在強迫孩子吃，這樣做往往只會適得其反，讓孩子更不配合。
法國飲食準則6之1：你不必喜歡它，但你必須嘗嘗它。
法國飲食準則6之2：你未必要喜歡吃，但你必得吃。

第7章 每天飽餐四頓：為何法國小孩不吃零食
法國父母不介意他們的孩子在吃飯前感到飢餓的原因，是他們認為等久一點，在固定的用餐時間吃多一點，吃健康一點，是比較好的。
法國飲食準則第7條：限制零食，最好一天一次（頂多兩次），而且晚飯前一小時絕對要避免。

第8章 慢食國度：重點不僅是你吃什麼，還有你怎麼吃
對法國人而言，放慢速度品嘗食物，體悟與他人同食共飲的深刻意義，飲食之樂自然樂無窮。他們認為孩童從熱愛飲食這件事當中，學會傾聽身體的訊號，並慢慢學會重視品嘗食物。
法國飲食準則第8條：不管是下廚或用餐，一切慢慢來，慢食即樂食。

第9章 美法合璧
法國取向的精神是：在你居住的地方可取得的食物、你的風土和傳統廚技，以及有助於你落實用心烹煮與飲食的時間安排之間，找到平衡。
法國飲食準則第9條：盡量吃真正的、自製的食物，把零嘴留給特殊場合。（提示：只要是加工的東西都不算「真正的」食物。）

第10章 最最重要的飲食準則
適度與平衡的原則引領著法國人，在飲食準則這方面更是如此：你必須適度地遵守這些準則，不要過於熱切也不要過於嚴格。
法國飲食準則第10條（黃金準則）：吃要吃得快樂，不要吃得有壓力。把飲食準則看成是習慣或規律，而不是嚴格的規定；偶爾放鬆一下無妨。

附錄一 吃得快樂又健康的訣竅和招數，準則和規律
附錄二 給孩子的法國食譜：快速、簡單、健康又美味

問問我的孩子最愛吃什麼，答案可能會嚇你一跳。七歲大的蘇菲愛吃甜菜根、青花菜、韭蔥、萵苣、貽貝和鯖魚－－當然一般人會猜的東西也包括在內，像是熱狗、披薩和冰淇淋。克萊兒，她三歲大的妹妹，愛吃橄欖和紅色甜椒，儘管她最愛的始終是奶油菠菜。我們住溫哥華，這裡有全世界鮭魚產量最多的河流流經北美洲最大的中國城之一，我們的女兒不巧也愛吃海帶、煙燻鮭魚和酪梨壽司。

女兒們熱切的飲食習慣對我那法國老公菲利浦來說一點也不意外，但她們還是讓我驚奇，因為我們家以前經常為了吃飯爭吵。在我們搬到法國並開始（無意中）實驗法國的飲食教育之前，晚飯時間對當爸媽的和當孩子的來說簡直是煉獄。薯條是我兩個女兒最愛的「蔬菜」。她們一看到青蔬便咬牙切齒，只有在甜點出現時才會停止發牢騷。她們靠碳水化合物和充滿乳製品的飲食維生，而一般的北美家庭也多是如此。我們的備用食物包括穀片、義大利麵和奶油吐司。我們也把金魚脆餅當成一種食物。

蘇菲從小就很挑嘴，到了三歲大時，任何陌生食物都不敢吃，這讓我經常想起我小時候。盤子裡一有她不順眼的東西，她就激動得「狂舞」（我們是這麼形容的）：揮舞手臂，一臉不耐，發出哀嚎，有時大叫，甚至從桌邊跳開，就是不想看到可疑的可怕食物。她的口味有點兒古怪，這讓我們更加難以避免她爆發這種行為。比如說，蘇菲不喜歡青菜，凡是白色或乳脂狀的也不吃：起司、優格、同性質的醬，甚或冰淇淋。連大多數小孩都愛的她也不喜歡，譬如起司通心粉和各種三明治。

相反地，克萊兒（她妹妹）是我們的菩薩寶寶，沉靜又知足。「你們中樂透了」，她出生那天我們的助產士這麼跟我們說。蘇菲拿手的是小睡二十分鐘（而且只有在嬰兒車裡被推著散步或蜷伏在嬰兒提籃裡才睡得著），而克萊兒會享受懶洋洋的兩小時午睡，晚上還可以無憂無慮地酣睡十小時。況且她幾乎什麼都吃。也就是說，幾乎任何東西她都願意吃，直到她的行徑開始跟她姊姊一個樣。這讓我有了嚴重的親職表現焦慮，外加深深的愧疚。

你曉得，我公婆、外子的朋友、伯叔姑姨和表親，還有其他一竿子的親戚，都期待我們的孩子像法國孩子那樣吃食，而法國小孩不挑食，舉凡水果沙拉到鵝肝醬，菠菜到臭薰薰的藍黴乳酪一概都吃。他們吃大多數的北美小孩（以及他們當中的一些爸媽）想都沒想過要吃的東西，譬如南歐刺菜薊（別擔心，我以前也沒聽說過有這種東西）。他們也經常吃我們大多數當爸媽的都希望孩子肯吃的東西，像是沙拉。我也見過我的法國姪兒姪女看到小蘿蔔像看到爆米花一樣開心。我見過三歲大的娃兒大啖各種海鮮，還有尚未長牙的寶寶小口啜著所有食物，從貝夏美白醬到蔬菜清湯。有些孩子則偏好奇特風味：迪迪會歡喜地吃下牛舌，小法泊伊最愛的食物是油醋碎肉涷，或克萊兒，她每天都要嚼一小瓣洛克福藍紋乳酪，而且顯然吃得津津有味。

而今，由於某種偏好異國食物的基因使然，法國小孩也不這麼吃了。一如世上所有孩子，他們最愛的食物包括義大利麵、洋芋片、炸雞和巧克力。但是這些不是他們經常吃的東西。就像聽起來的那麼不可思議，法國小孩愛吃各種食物，他們吃的東西大多數都很健康。沒錯，你可以找到某些討厭吃特定食物（譬如說，白花椰菜，而我老公就是一例）的法國小孩，但這樣的小孩並不多見。可是大體上而言，法國小孩吃任何擺在他們面前的東西。他們爽快地吃，高興地吃，來者不拒，令一般北美人不解。而且人人都認為這是常態－－包括小孩子在內。

事實上，這是著名的孩童版「法國悖論」，這現象使得科學家搔首苦思多年。簡言之：法國成人在飲食上花的時間是美國人的兩倍，而且他們顯然毫不忌口地食用奶油、豬肉和乳酪，但是他們比較少過重（而且很少人肥胖），罹患心血管疾病的比率比美國人低。沒錯，這是人生會有的那種不公平的事之一；法國人似乎真是魚與熊掌兼得。

法國小孩的飲食方式也同樣地弔詭。法國父母會溫和地敦促孩子吃健康的食物。他們期待孩子毫無怨言地吃爸媽端來的飯菜。他們要求孩子長時間坐在餐桌旁（而且他們被期待要表現得非常有禮貌），而不是看電視或玩電玩。除此之外，法國小孩認為吃飯是有趣的事。不僅如此，法國小孩肥胖的比率是已開發國家當中最低的之一。當大多數富裕國家的過重及肥胖兒童比率都居高不下而且快速攀升（美國位居榜首）時，在法國卻相對穩定甚至下滑。之所以如此不是因為他們都參加了減重課程；飲食控制對法國小孩來說相對罕見，因為需要的人不多。

搬到法國之前，我也很納悶法國父母是怎麼做到的。我知道（也擔心）不良的飲食對孩子的健康、牙齒（蛀牙）、睡眠品質、課業表現，甚至是智商的負面影響。但是對於該如何改變女兒們的飲食方式，我感到無能為力。我想要改變，但不知道該怎麼做。

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