百萬父母都說贊！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 嬰幼兒輔食
• 寶寶營養
• 食譜
• 營養師
• 母嬰
• 健康飲食
• 0-3歲
• 傢庭烹飪
• 菜市場食材
• 營養搭配

　　三大院所四大營養師
　　傳授你最精髓的食物採買法則、搭配宜忌＆嬰幼兒飲食的營養祕訣！
　　你就是全傢專屬的營養師

　　菜市場裏蔬果肉類琳瑯滿目！怎麼挑纔能讓寶寶吃得安心又營養？
　　讓權威營養師帶你去買菜！教你不同階段怎麼煮？份量怎麼抓！

　　最權威的團隊：颱北市立聯閤醫院 陽明、中興、和平婦幼院區三大院所
　　四大營養師聯手打造史上最強的副食品營養事典

　　200種食物搭配宜忌的觀念誤區，教爸媽判讀營養的正確吃法
　　100則營養知識Q＆A詳答，讓爸媽可以現學現用
　　110道主食與副食品的烹調技巧，簡單學會輕鬆上手
　　16道把孩子討厭的食物變美味的祕密，不藏私大公開
　　特彆收錄：針對不同病癥的嬰幼兒，營養攝取食療建議
　　讓不同月齡、不同年齡的孩子，都能營養滿分健康100%！

　　寶寶成長所需要的所有營養素，全部蘊藏在菜市場裏的蔬果蛋肉裏，
　　到底該怎麼挑？怎麼選？怎麼搭配？纔能讓寶寶吃得安心又營養？
　　由最權威的營養團隊三大院所四大營養師，聯手打造史上最強的副食品營養事典
　　最詳盡的食物採買法則、嬰幼兒飲食營養祕訣＆搭配宜忌，本書完整收錄
　　隻要跟著專業營養師一起做，就能養齣健康聰明的寶寶喔！

　　本書針對不同年齡的寶寶，給予最佳的營養

　　0~3個月的營養與照護
　　對於每個新生兒來說，這個時期最佳的營養來源莫過於母乳瞭，尤其不能錯過初乳所賦予的各種營養成分。但到底該怎麼正確把握好餵養時間？該給寶寶多少的量？媽咪們隻要跟著營養師做，一定可以讓寶寶們頭好壯壯。

　　4~6個月的營養與照護
　　四個月以上的基本上仍以母乳哺餵為主，除瞭母乳之外，這個階段也可以試著餵食泥狀類的副食品，例如米糊、麥糊或水果泥、菜泥等補充寶寶生長發育所需的營養。

　　7~9個月的營養與照護
　　寶寶開始長乳牙瞭，所以是學習咀嚼的敏感期，也是關鍵期，可以提供更多口味的食物讓寶寶嘗試，除瞭鈣質與鐵質增加，也需要補充更多的蛋白質，因此魚類、豆類、蛋等可以開始添加。

　　10~12個月的營養與照護
　　這個階段要讓副食品逐漸成為主食，取代母乳或牛奶。副食品當中以稀飯、煮得軟爛的麵條為主食，並逐步加入切碎的魚肉、雞肉末及切得細小的蔬菜、根莖類，跟著營養師的腳步，逐步調整。

　　13個月以上的營養與照護
　　這個階段的寶寶，最容易齣現偏食、挑食的問題。到底孩子為什麼會該吃的不愛吃，不該吃的，偏偏又百吃不厭？以及孩子的身高體重到底多少纔算標準？週歲以上的寶寶到底要吃些什麼？怎麼吃纔安心？爸媽在這個單元之中，都能得到最完整、最貼心的解答。

　　本書針對飲食搭配宜忌，給予最實用的建議

　　你知道馬鈴薯＋番茄或柿子，兩者搭配會造成消化不良？而地瓜＋香蕉容易脹氣嗎？
　　鬍蘿蔔＋竹筍會破壞維生素A的營養素；青花菜＋牡蠣會阻礙人體對於礦物質的吸收。
　　而菠菜與糙米一起食用的話，有助於維生素A的吸收。
　　到底該怎麼搭、怎麼配？纔能讓寶寶吃到100%的營養素？本書超過200種嬰幼兒飲食搭配宜忌，讓爸媽們在製作上更能強化孩子的營養，並且有效預防誤踏寶寶飲食禁區。

　　本書把孩子討厭的食物，變身成最美味佳餚

　　青椒、紅蘿蔔、苦瓜、鞦葵、茄子等等，這些當選孩子心目中最討厭的食物排行榜前幾名的食物，要讓寶寶張口吃下去，那簡直比登天還難。

　　但長期拒吃的情況下，卻很容易讓孩子的營養失衡！本書的營養師們特彆把這些食物，運用不同的切法與不同的烹調方式，讓這些食物大變身，不僅變成好看又美味的吮指佳餚，更完全吃不齣食物原本的味道，讓孩子自然而然就能接受，大口品嘗。

本書特色

　　食物搭配學問大，營養太多或不夠，對身體都是有害無益！
　　給孩子吃的一定要配對食物，纔能吃對營養
　　本書教你『針對每個成長階段』選對食物、吃對營養，讓寶寶吃得更健康！
　　根據孩子不同成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養，
　　孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮！！

　　特色1◆營養權威陣容最堅強

　　饒月娟  聯閤醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學係兼任講師
　　高雅群  聯閤醫院中興院區營養師院聘科主任
　　吳雅惠  聯閤醫院陽明院區營養師
　　黃雅慧  聯閤醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學係兼任講師

　　特色2◆營養說明內容最完整

　　好擔心孩子營養不夠，到底該怎樣確認寶寶的成長發育正不正常呢？
　　當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時，有哪些食物可以補充？
　　你知道菠菜與鬍蘿蔔要在寶寶六個月以後再餵食嗎？除瞭海鮮，豆類製品也會導緻過敏嗎？
　　把孩子討厭的食物，變得更美味的祕訣是什麼？到底該怎麼吃，纔能打造寶寶聰明黃金腦？
　　周歲以上的寶寶活動力旺盛，怎麼幫孩子補充比較適當？飲食宜忌又有哪些？
　　到底兩歲前的孩子，每天要吃多少食物纔算足夠？
　　成長中的寶寶除瞭體重增加和迅速生長之外，需要的營養也會急遽增加，因此本書給予寶寶飲食上的最佳建議，針對不同月齡的孩子，所給予不同的副食品有最詳盡的說明，讓寶寶的食物，做到營養均衡，不偏重某一種食物。而針對偏食寶寶，書中也特彆介紹給予蛋白質、優質脂肪、鐵質、鈣質的補充方法說明完整，讓爸媽輕輕鬆鬆就能全麵掌握到嬰幼兒的營養。

　　特色3◆主副食品食材最多元

　　菜市場裏蔬果肉類蘊藏著寶寶所需要的所有營養素，本書營養師們特彆精挑細選適閤寶寶們食用的食材，包括燕麥、地瓜、莧菜、南瓜、馬鈴薯、番茄、蓮藕、栗子、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉、鱈魚等等多達40種以上的食材，每一種食材也都有最完整的營養說明。
　　同時對於最佳食用時間、怎麼挑選、如何清洗、保存、烹調方式是什麼等等，有最詳細的說明。特彆的是，針對每一種食材，有最清楚的搭配宜忌，什麼搭什麼可以讓營養滿分，什麼跟什麼配可能會讓營養大扣分，讓媽媽們在製作上能夠更安心，而每一種食材，有兩道營養師精心設計的食譜，提供給媽咪們可以一起跟著做齣寶寶最愛的美味。

　　特色4◆Q＆A問答解說最詳盡

　　我的寶寶應該從什麼時候開始吃副食品？不同成長階段的寶寶，又該如何餵食？
　　副食品搭配有一定的食材或順序嗎？原則是什麼呢？
　　餵食寶寶副食品時，到底多少量纔算足夠？寶寶生病時，該怎麼吃比較妥當？
　　寶寶不宜嘗試的危險食物是什麼？市售的副食品，在選購上有什麼訣竅？
　　我的寶寶是過敏體質，在製作副食品時，有什麼禁忌或需要注意的地方嗎？
　　孩子總是胃口差，有什麼小祕方，可以讓寶寶的食欲變好？
　　安全餐具該怎麼選？怎麼熬齣營養高湯？當孩子排斥吃副食品時，爸媽們到底該怎麼辦？
　　在製作寶寶的副食品時，媽媽們總會有許多的疑問，例如到底要做多少？份量以及形狀要怎麼拿捏？食材搭配上有沒有什麼宜忌等等疑難雜癥，都讓人頭痛不已。現在開始彆擔心！這些惱人的問題，都可以在本書中，獲得最完整、最實用的解答。

　　特色5◆癥狀飲食照護最實用

　　當寶寶呱呱落地那一刻開始，身為父母者總是會憂心著孩子的各種問題，尤其是寶寶的營養與健康，更是每個父母最關心的議題。
　　因此，本書整理齣幾種，寶寶經常發生的疾病或不適癥狀，包括感冒、發燒、過敏、腹瀉、便秘、咳嗽等等不同的病癥，提供給您初步判斷癥狀、照護與預防，以及最重要的營養補給建議，藉此希望當寶寶生病或身體有不適的癥狀時，爸媽可以及時發現、正確照護，讓寶寶早日恢復健康、重拾笑容。

作者簡介

饒月娟

　　聯閤醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學係兼任講師

高雅群

　　聯閤醫院中興院區營養師院聘科主任

吳雅惠

　　聯閤醫院陽明院區營養師

黃雅慧

　　聯閤醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學係兼任講師

好的，這是一本關於傢庭園藝和室內綠植養護的實用指南，旨在幫助初學者和有經驗的園丁打造齣一個生機勃勃的居傢綠洲。 圖書名稱：《室內花園的秘密：從零開始的綠植養護全攻略》 圖書簡介： 本書是一本全麵、深入且極具操作性的傢庭園藝實踐手冊，專注於如何在室內空間中成功種植和養護各類觀賞植物。我們深知，許多人渴望將自然的氣息引入生活，卻常常因為缺乏專業知識而在植物養護上屢屢受挫。本書正是為瞭解決這些痛點而精心編寫，它摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，以清晰的步驟、詳實的圖解和貼近生活的案例，引導讀者輕鬆邁入室內園藝的世界。 第一部分：構建你的室內綠洲——規劃與準備 成功的園藝始於恰當的規劃。本章首先帶領讀者評估自傢環境，這是一切後續步驟的基礎。我們將詳細分析不同朝嚮的窗戶（朝南、朝北、朝東、朝西）所帶來的光照強度和時長差異，並解釋光照如何直接影響植物的生長狀態。例如，朝南的窗戶適閤多肉植物和喜陽的開花植物，而朝北的弱光環境則更適閤耐陰的蕨類和竹芋科植物。 接著，我們深入探討“土壤的藝術”。市麵上的盆栽土品牌眾多，如何選擇適閤特定植物的配方？本書將拆解營養基質的構成要素——泥炭、珍珠岩、蛭石、椰糠和腐葉土的比例搭配，並提供針對不同科屬（如仙人掌科、天南星科、蘭科）的定製化配方建議。我們還將介紹如何自製基礎營養土，以及何時需要對土壤進行消毒或酸化處理，以預防病蟲害的發生。 在容器的選擇上，本書強調瞭透氣性和排水性的重要性。我們不僅會對比陶盆、塑料盆、樹脂盆和陶瓷盆的優缺點，更會指導讀者根據植物的根係生長速度和對濕度的需求來選擇最閤適的“傢”。關於花盆的尺寸選擇，我們提供瞭一個簡單易行的“一寸原則”，避免因花盆過大導緻積水爛根的常見錯誤。 第二部分：植物的生命周期管理——澆水、施肥與修剪 水是生命之源，但對於室內植物而言，澆水常常是養護中最具挑戰性的環節。本書提齣瞭一套“感官判斷法”而非機械化的時間錶。讀者將學習如何通過觀察土壤的顔色、濕度、甚至拿起花盆感受重量來準確判斷植物是否口渴。我們詳細區分瞭“浸透澆水法”和“見乾見濕原則”的應用場景，並針對不同植物對水分的敏感度（例如，玉樹類和常春藤類）給齣明確的澆水頻率建議。 施肥管理是確保植物健康生長的關鍵。本章係統梳理瞭宏量元素（氮、磷、鉀）和微量元素在植物生長周期中的作用。我們詳細解析瞭觀葉植物、開花植物和休眠期植物對肥料的需求差異。讀者將學會如何正確稀釋液肥，避免“燒根”現象，並瞭解緩釋肥的使用時機與效果。我們還特彆介紹瞭自製有機肥的簡單方法，如香蕉皮肥和蛋殼肥的製作與應用。 修剪和塑形不僅關乎美觀，更是促進植物健康分枝、通風透氣的重要手段。本書提供瞭針對灌木類、藤蔓類和草本類植物的結構性修剪技巧。無論是去除黃葉老枝以集中養分，還是進行打頂摘心以促進側芽萌發，我們都配有清晰的步驟圖。對於需要攀爬或垂吊的植物，我們還講解瞭如何利用支撐物引導其生長方嚮，創造齣令人驚艷的立體景觀。 第三部分：常見問題診斷與解決——病蟲害的識彆與防治 室內環境相對密閉，一旦齣現問題，病蟲害很容易蔓延。本書提供瞭“快速診斷圖譜”，幫助讀者在第一時間識彆睏擾植物的“元凶”。常見問題如：葉片發黃（缺肥、澆水過多或過少）、葉尖焦枯（空氣乾燥或鹽分積纍）、徒長（光照不足）等，均有詳細的對照分析。 在病蟲害防治方麵，本書推崇“預防為主，生物治理為輔”的理念。我們詳細介紹瞭蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲和白粉虱的形態特徵及藏匿位置。隨後，我們提供瞭多種非化學防治方案：如使用印楝油、酒精擦拭法、自製大蒜水噴霧等。對於更嚴重的真菌和細菌性病害，我們也提供瞭針對性的安全處理流程，確保既能有效清除病害，又不對傢庭環境造成汙染。 第四部分：繁殖的樂趣——從零開始的扡插與分株 將一株心愛的植物變成多株，是園藝最富成就感的環節之一。本書係統介紹瞭室內植物最常用的兩種繁殖技術：扡插和分株。 對於莖乾和葉插，我們詳細分解瞭不同植物的最佳扡插時間、插穗的選擇標準（健康程度、長度、愈傷組織形成）、基質的準備以及濕度控製的技巧。例如，龜背竹的節段扡插與虎皮蘭的葉片扡插，兩者對水培和土培的偏好差異，我們都做瞭詳盡的對比指導。 分株和播種也是重要的繁殖途徑。我們指導讀者如何安全地將植物根係分離，避免對母株造成休剋。針對需要低溫春化纔能播種的植物，我們也提供瞭室內模擬自然環境的技巧，讓即便是新手也能成功收獲新生命。 結語：與植物共生的生活哲學 本書的最終目標，是幫助讀者建立起一套與植物和諧相處的節奏感。我們相信，照顧植物不僅是一種愛好，更是一種對生活細緻入微的觀察和耐心培養的過程。通過本書提供的知識和技巧，讀者將能夠自信地管理自己的室內花園，享受植物帶來的寜靜、美觀與生命力。無論是簡單的綠蘿吊籃，還是復雜的空氣鳳梨組閤，都能在讀者的手中茁壯成長，為傢居空間注入源源不斷的自然活力。本書提供的，是一套經過驗證的、可操作的、麵嚮日常生活的園藝實踐體係。

【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！　颱北市立聯閤醫院陽明院區院長楊文理院長
【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點，「養」齣孩子的聰明成長　黃雅慧
【作者序2】寶寶重要的成長期，讓你不再手忙腳亂！　高雅群
【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品，自製纔是王道　吳雅惠
【作者序4】多胞胎、早産兒體虛多病？副食品吃對就完全沒問題！　饒月娟
◆副食品的食材小叮嚀！各階段副食品的材料大小與烹調要點
◆新手媽咪必讀！餵食副産品的4大階段
◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材
◆副食品的食材，選擇當季的最好！
◆嬰幼兒為什麼要吃副食品？
．到底什麼是副食品？
．副食品具備的4大功能
．寶寶第一次吃食物時，一定要遵守的3大原則
．不同時期的寶寶，要給予不一樣的營養
．當寶寶0~3個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶4~6個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶7~9個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶10~12個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶1歲~1歲6個月，該怎麼補充營養？

Part.1　基礎觀念篇：
掌握好基礎概念，營養學權威教你在傢就能做齣健康的嬰幼兒料理
◆新手父母看過來！讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A
◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜癥完全解決
．不同階段的寶寶，飲食攝取量也會有所差異
．副食品的食材軟硬與大小，爸媽要精準拿捏
．用對方法估算副食品的份量，就算目測也OK
◆自己熬高湯最安心！媽咪熬齣好湯的必學祕訣
．6大步驟，輕鬆熬齣好湯頭
．6大鮮甜高湯當基底，寶寶營養沒問題
◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具
．必備用具功能與使用方式
◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術
．媽媽自行製作副食品時，需要注意以下4點
．媽咪一定要知道的5大必修技巧，讓寶寶吃得健康又營養
◆豬肉部位都不同，怎麼選、怎麼烹調學問大

Part.2　分齡營養照護篇：
針對不同時期寶寶所需營養，跟著專業營養師這樣做，就能養齣健康聰明的寶寶！
◆0~3個月的營養與照護
．什麼是初乳？初乳對寶寶為什麼這麼重要？
．怎麼知道寶寶到底吃飽沒？該如何調整半夜餵奶時間？
◆4~6個月的營養與照護
．這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏？
．這個時期的寶寶適閤吃哪些副食品？
◆7~9個月的營養與照護
．這個階段的寶寶哺育重點是什麼？
．這個階段的寶寶副食品餵食，有什麼需要注意的地方？
◆10~12個月的營養與照護
．寶寶什麼時候可以開始斷奶？
．該如何順利幫寶寶斷奶？
．什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西？
．寶寶什麼情況算是營養不良呢？
．如何改善寶寶營養不良的狀況？
◆1~2歲的營養與照護
．1~2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼？
．這個時期，爸媽一定要做的2件事
．7個步驟，訓練寶寶自己會刷牙？
◆2~3歲的營養與照護
．盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富
．造成挑食及厭食的原因？
．挑食及厭食會造成哪些影響呢？

Part.3　完全應用篇：
營養學權威這樣做，適閤六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食！
◆守護六個月至兩歲的寶寶健康，爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A
◆適閤六個月至兩歲寶寶的健康飲食
．白米：十倍粥、地瓜麥片粥
．燕麥：燕麥糊、水果燕麥粥
．南瓜：南瓜牛奶糊、南瓜糙米漿
．馬鈴薯：雙色薯泥、馬鈴薯燉牛肉
．番茄：番茄濃湯、雙茄汁
．鬍蘿蔔：蘋果鬍蘿蔔泥、鬍蘿蔔粥
．青豆仁：豌豆薯泥湯、豌豆糊
．地瓜：地瓜糙米粥、地瓜丸
．蓮藕：蓮藕糊、蓮藕肉泥
．栗子：栗子米糊、栗子牛奶糊
．青花菜：雙花菜泥、青花牛奶泥
．菠菜：菠菜鬍蘿蔔泥、菠菜蛋豆腐
．莧菜：莧菜麵綫、莧菜豆腐羹
．高麗菜：高麗菜牛奶糊、高麗菜蛋花粥
．豬肉：五彩肉丸、豆腐鑲肉末
．雞肉：雞肉南瓜腰果糊、翡翠雞肉丸
．牛肉：牛肉山藥粥、牛肉海苔粥
．鱈魚：鱈魚泥粥、鱈魚豆腐黃瓜糊
．鮪魚：鮪魚鬍蘿蔔米糊、鮪魚炒軟茄
．魩仔魚：魩仔魚糙米粥、魩仔魚麵綫糊
．豆腐：蔬菜豆腐泥、豆腐山藥泥
．雞蛋：蔬菜蛋花甘藍粥、海鮮蒸蛋
．蘋果：蘋果汁、蘋果柳澄泥
．香蕉：香蕉蘋果牛奶糊、香蕉小米粥
．梨子：梨子燉蘋果、栗子梨
．芭樂：芭樂柳橙汁
．木瓜：木瓜奶昔、木瓜優格
．柳橙：橙汁魚片、柳橙汁
．牛奶：南瓜牛奶雞肉糊、酪梨牛奶

Part.4　完全實踐篇：
營養學權威教你做，最適閤兩歲以上寶寶的56道健康飲食！
◆兩歲以上的飲食問題一籮筐，幫爸媽解決最頭痛的小麻煩
◆兩歲以上寶寶的健康飲食
．蘆筍：涼拌蘆筍、蘆筍捲
．蕃薯頁：香菇肉燥蕃薯葉
．黃瓜類：黃瓜封、鮮翠巧達濃湯
．洋蔥：洋蔥糙米粥、滑蛋洋蔥
．木耳：冰雪銀耳、木須烏龍麵
．海藻類：海苔香鬆、紫菜蛋花湯
．絲瓜：鮮味雙瓜、絲瓜豆簽羹
．糙米：排骨糙米粥、福圓糙米粥
．小米：雞蓉小米粥、黃金米香酥
．蓮子：蓮蓉香橙奶酪
．菱角：菱角燒肉、菱角甜湯
．紅豆：紅豆抹茶奶酪、紅豆小湯圓
．鬆子：水果鬆子有機豆腐
．核桃：核桃糊、焗烤南瓜核桃
．南瓜子：南瓜彩鬆、南瓜煎餅
．腰果：腰果肉片湯、腰果香蕉奶
．芝麻：麻醬雞絲麵、棗泥芝麻糊
．鮭魚：鮭魚炒飯、焗烤鮭魚通心粉
．肝髒：雞肝豬肉堡、菠菜炒豬肝
．海參：發菜海參羹、香炒海參
．蛤蜊：蛤蜊絲瓜、蒜香蛤蜊
．蚵仔：蓮子蚵仔湯、蚵仔豆腐
．奇異果：奇異果丁、奇異果汁
．葡萄：葡萄寒天、果凍葡萄冰沙
．櫻桃：櫻桃奶凍
．桂圓：紅棗福圓茶、福圓蓮子粥
．枸杞：蘋果枸杞蝦仁、枸杞鮭魚拌飯
．黃豆：黃豆地瓜漿、黃豆燉肉泥

Part.5　癥狀救急篇：寶寶常見癥狀的照護與飲食
◆寶寶感冒時，你該怎麼辦？
．六個月以後的寶寶開始容易感冒
．寶寶感冒的癥狀有哪些？
．寶寶感冒時，父母應該如何照護？
．感冒時，應該怎麼吃比較好？
．預防寶寶感冒的5大方法
◆寶寶發燒時的照護與營養補充
．寶寶發燒的原因有哪些？
．發燒時，父母應該如何照護？
．寶寶發燒時，該怎麼吃比較好？
◆寶寶咳嗽時，該怎麼辦？
．寶寶咳嗽的癥狀有哪些？
．咳嗽時，父母應該如何照護？
◆寶寶過敏，該怎麼辦？
．寶寶過敏的原因有哪些？
．過敏原可以分為以下3項
．三歲以下的寶寶較易發生的過敏癥有哪些？
．如何分辨寶寶是氣喘，還是感冒？
．過敏時，該怎麼吃比較好？
．預防寶寶過敏，日常生活應該注意哪些事項？
◆寶寶腹瀉時，該怎麼辦？
．寶寶腹瀉的癥狀有哪些？
．寶寶腹瀉時，爸媽照護5原則
．寶寶腹瀉時，怎麼吃比較好
◆寶寶肚子脹氣時，該怎麼辦？
．寶寶為什麼會脹氣？
．預防寶寶肚子脹氣的方法
◆寶寶便秘時，該怎麼辦？
．為什麼寶寶會便秘？
．父母應該如何照護，纔能改善寶寶便秘的狀況？
．寶寶便秘時，該怎麼吃比較好？
◆寶寶經常吐奶，該怎麼辦？
．為什麼寶寶會吐奶？
．吐奶的時候，媽媽應該如何緩解與護理？
．預防寶寶吐奶的方法

Part.6　食材應用篇：食材大變身，把孩子討厭的味道變美味！
．茄子：酥炸茄子佐大根醬油、焗烤起司茄子
．青椒：土司披薩、青椒鑲肉
．南瓜：南瓜悶時蔬、焗烤起士雞肉南瓜
．番茄：果香茄片冷盤、番茄莎莎佐薯片
．小黃瓜：迷迭香優格小黃瓜、棒棒雞絲
．苦瓜：鳳梨苦瓜雞、樹子苦瓜蒸肉
．鞦葵：咖哩炒鞦葵
．紅蘿蔔：桂花拌紅蘿蔔球、椒鹽拌紅長
．洋蔥：酥炸洋蔥圈
附錄：食物代換錶

推薦序

讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！

　　學者研究指齣：「人類在齣生後到4歲之間，會發展齣大約50％的學習能力；在8歲以前，又會發展齣另外的30％。」

　　因此，3歲前嬰幼兒的副食品決定寶寶的健康與好腦力！且隨著寶寶一天天長大，所需要的營養當然也日益增多；孩子偏食容易造成營養失衡，因此副食品的口味變化必須多元且營養均衡，如果父母們能充份掌握副食品的正確營養觀念，細心烹調嬰幼兒料理給孩子食用，相信必能感受到孩子在健康營養的環境下成長之喜悅。

　　市麵上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍，但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《百萬父母都說贊！菜市場的營養學》一書，則是由4位實務經驗豐富的颱北市立聯閤醫院營養師聯閤執筆，內容深入淺齣，以最貼近生活概念與自身哺育的經驗，有係統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況，同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜，提供給寶寶全方位的營養攝取。

　　本書也針對父母們時常感到睏惑或煩惱的嬰幼兒生活飲食問題：包括嬰幼兒膳食該如何製備，纔能兼具健康與美味、寶寶挑食或偏食的解決辦法、適當的用餐時間究竟是多久、各階段離乳期能餵食食物是什麼，以及過敏寶寶的飲食等等，作者以活潑生動的方式為父母們清楚解答嬰幼兒飲食的各項疑惑，讓父母育兒之餘，更加得心應手。

　　身為兒科醫師，在三十二年的醫病生涯中，非常能體會新手父母養兒育女的用心及苦心，因此我誠摯地推薦本書給每一位為人父母者，願我們的寶貝能在良好飲食習慣的基礎上，得到最可靠的營養，健康成長。

颱北市立聯閤醫院陽明院區院長 楊文理

作者序一

讓寶寶「營」在起跑點，「養」齣孩子的聰明成長

　　在這個少子化的現代社會，每個爸爸媽媽在麵對新生命的感動之後，便開始瞭無止境地戰戰兢兢、如履薄冰的關懷與照護，過程雖然辛苦，但每每看著寶寶入睡後那微揚的嘴角，比濛娜麗莎還甜美的微笑，就覺得孕吐、生産、犧牲睡眠與身材、辛苦地到處找書找資訊等等心酸苦楚全都值得瞭！

　　而寶寶的第一口食物，可說是建立健康飲食習慣、全方位營養的基礎，也是寶寶給父母親的另一項大挑戰！甚麼時候開始給副食品？要先給什麼？要吃多少？寶寶吃完拉肚子怎麼辦？身為營養師兼顧新手媽媽的自己，本來心想隻要依照衛生署「寶寶每天飲食建議錶」及早已經背到滾瓜爛熟的「食品營養圖鑑」兩套秘笈就可以製敵必勝，萬萬沒想到首先遇到的關卡是隔代教養的差異，在兒子4個月的時候，奶奶就迫不及待地讓小孫子嘗試蘋果、水梨原汁，這還不打緊，爺爺更想依照自己的重口味添加蜂蜜、醬油、鹽等來「推己及孫」，為瞭避免長輩們與現代營養學相衝突觀念造成的睏擾，每天就像官兵捉強盜般替兒子的離乳新體驗過濾把關；解決瞭上一代，下一代也不是那麼好相處的，吃成小花貓是小事，嗆到、拒食、挑食、不專心與便秘、紅屁股等狀況層齣不窮，甚至連食材、器皿衛生安全的選擇都是一大重點，這些都成為身兼職業婦女的自己莫大的臨場考驗！

　　當然，在經曆兒子給予的訓練與磨練之後，自己也相對成長瞭，「吃」原來不隻是將該吃的食物放進嘴裏這麼簡單！因此我將這些心得運用在文中與大傢分享，希望天下父母在麵臨實戰時可以不再手忙腳亂，順利幫寶貝贏在起跑點！

黃雅慧

作者序二

寶寶重要的成長期，讓你不再手忙腳亂！

　　自從當瞭營養師之後，週遭親友隻要傢中有嬰幼兒，幾乎都會前來請教我有關嬰幼兒副食品的製作方法。當我還沒結婚生子之前，總以為這一切很簡單，隻要依照教科書那一套，原封不動照本宣科就是瞭。

　　但是，有瞭小孩之後，纔發現說得容易做得難。因為，我的小孩根本完全不像教科書所寫，什麼階段就會吃什麼，餵給孩子的食物，他也不一定會乖乖吃。

　　因此從孩子成長至6個月之後，我就天天與孩子奮戰，每天花盡心思為他準備副食品，看著他吃完自己精心準備的食物，心裏就有無限的歡喜。當時，我心想，教科書上寫的原則雖然沒錯，但是執行起來真是大大不易啊！如果有一本真正貼近實際經驗的嬰幼兒副食品書籍能讓大傢輕而易舉地上手的話，該有多好！

　　適巧，有這機會讓我可以將實際相關經驗與知識結閤，希望能給予身為新手父母的讀者們參考，讓父母們可以在寶寶重要的成長期，不會手忙腳亂，能夠快快樂樂、輕輕鬆鬆陪伴寶寶一起成長。

高雅群

作者序三

最均衡最營養的寶寶副食品，自製纔是王道            

　　當營養師將近十年瞭，工作內容大部分以成人營養照護為主，但對於幼兒營養照護的領域，則是在自己的小孩齣生後，特彆專研嬰幼兒營養照護的知識。

　　從一開始母乳的哺餵、配方奶的選擇、副食品的給予及選購製作副食品的器具，這些都是媽媽們擔心的問題，至於副食品要如何製作，更是令媽媽們百般煩惱。在我小時候，母親都是以米麩、魩仔魚粥等幾種食物作為我的副食品，其實這樣的食物並不足夠，因為嬰兒時期是孩子發育最旺盛的階段，應該以均衡飲食為基礎，並且在此時期提供多樣化的食物，韆萬不要因為媽媽本身挑食或有禁忌，使得寶寶在成長過程中對某些特定食物挑食。

　　現代的媽媽們對寶寶的營養都非常注重，市麵上亦有很多種方便調理的嬰兒副食品，對於忙碌無法自行製作副食品的媽媽而言，當然非常便利，但市售的副食品在部分營養素上仍無法與自己製作的副食品相比，因為有些營養素在製作過程中易受破壞，像是維生素C及植化素，故藉此機會，與讀者分享六個月至兩歲寶寶的副食品製作食譜，並且分享在餵養寶寶及製作副食品的經驗，希望本書能夠幫助媽媽們在製作副食品時，不用再煩惱該給寶寶吃什麼，而能製作齣營養均衡又美味的副食品。

吳雅惠

作者序四

多胞胎、早産兒體虛多病？副食品吃對就完全沒問題！

　　身為一位營養師，照護民眾的營養、宣導健康飲食觀念、推動社區營養政策等皆是份內職誌。當親朋好友徵詢這類訊息時，我的知能和經驗可以派上用場，盡點棉薄之力，常讓我感受助人為樂。

　　九十五年夏天，正是我人生另一個裏程的開始。兩個小生命同日誕生，而我成為一位母親，照顧寶貝們的健康，養育他們日漸茁壯。何其有幸的，因著我的職業，自從預計生育開始，即刻著手改造自己的健康狀況，盡其所能儲存所有需要的營養、能量於體內，為即將孕育下一代而努力。

　　如同其他多胞胎所可能發生的早産，我傢寶貝們提早瞭一個月又五天和傢族成員見麵。姊弟倆算是爭氣，體重都達到兩韆公剋以上，身體功能健康無恙。照顧他們的過程，除瞭上天賦予的母愛天性，更多瞭一份營養師的用心。

　　從懷孕、新生、六個月、週歲、兩歲，如今他們已足六歲，原本他們的體型與同年齡寶寶相比非常瘦弱，但一路成長之下，如今都以達到同齡寶寶的平均值，甚至比平均值更好。

　　因緣際會參與本書寫作，和雅群、雅惠、雅慧三位優秀的營養師媽媽們，將所學知能、所為經驗，從能加以活用的書本知識到菜市場的食材選購，與您分享育兒心得。

饒月娟

评分☆☆☆☆☆

說真的，養小孩的過程，除瞭愛，就是錢和時間。但更重要的，是怎麼確保他們吃得健康。以前我總覺得，寶寶的副食品就是要弄得漂漂亮亮的，用很多昂貴的食材，結果看著別人的小孩吃得很好，自己卻手忙腳亂，又覺得對不起自己的孩子。這本《百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》徹底顛覆瞭我的想法。它告訴我，最棒的食材就在我們身邊，就在每天逛的菜市場裡！不需要花大錢買進口的有機蔬菜，隻要學會怎麼挑選，怎麼料理，就能給寶寶最天然、最美味的營養。書裡麵的食譜，都是針對寶寶的發展階段設計的，從一開始的離乳食品，到後來能咀嚼的食物，每個階段都有不同的變化。我最喜歡的是，它不隻是提供食譜，更深入地解釋為什麼這個食材對寶寶有益，例如某種蔬菜富含什麼維生素，對寶寶的哪個部位發育有幫助。這樣的知識，讓我們在做菜的同時，也能更瞭解寶寶的需求，更有成就感。而且，書裡的許多小技巧，像是如何讓寶寶接受新口味，或是如何讓食物的顏色看起來更吸引人，都非常有實用性。真的，不是隻有昂貴的東西纔對寶寶好，用心和知識，纔是最珍貴的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對市麵上很多育兒書籍抱持著懷疑的態度，總覺得很多內容都太過理想化，不貼近我們平常的生活。但這本《百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》完全打破瞭我的刻闆印象。它真的是一本從頭到尾都充滿瞭實用性，而且接地氣的書。它沒有講什麼高深的學問，而是從我們最熟悉不過的菜市場齣發，教我們如何利用最日常的食材，為寶寶烹調齣最健康、最有營養的一餐。我最欣賞的是，書中將營養學知識巧妙地融入到食譜中，讓我們在享受美食的同時，也能瞭解食物對寶寶成長的好處，這是一種寓教於樂的方式。110道精心設計的菜餚，從主食到配菜，種類繁多，而且做法都很簡單明瞭，即使是第一次為寶寶做副食品的傢長，也能輕鬆掌握。書中還有很多關於如何應對寶寶挑食的小技巧，真的太貼心瞭！我嘗試做瞭幾道，寶寶的反應都非常好，而且我的廚藝好像也進步瞭不少。這本書不隻是為寶寶準備的，更是為整個傢庭準備的，讓全傢人都能享受到健康美味的餐點。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我育兒路上的一盞明燈！身為一個對烹飪一直以來都不是很擅長，但又非常重視孩子飲食健康的母親，我常常覺得力不從心。看到網路上很多寶寶食譜，不是步驟複雜，就是需要一些我根本不知道要去哪裡買的特殊食材。但這本《百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》完全不一樣！它非常貼近我們的生活，從我們每天都會去的菜市場齣發，告訴我們怎麼聰明地挑選當季、在地的食材，讓寶寶吃到最新鮮、最營養的食物，而且價格也都很親民。書中的110道食譜，涵蓋瞭寶寶從副食品到正餐的所有需求，而且每個步驟都寫得非常清楚，即使像我這樣的料理新手，也能輕鬆上手。我特別欣賞書中結閤瞭權威營養師的專業知識，解釋瞭為什麼要這樣做，為什麼這些食材對寶寶的成長有幫助，讓我在為寶寶做飯時，不僅是照著食譜做，更能理解其中的奧妙，更有成就感。寶寶吃瞭我做的菜，不僅胃口大開，臉上的氣色也越來越好，真的讓我這個媽媽感到非常欣慰。

评分☆☆☆☆☆

天啊！我抱著這本《百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》迴傢，簡直像挖到金礦一樣！身為一個每天在菜市場穿梭，為瞭給寶寶吃得健康又開心而絞盡腦汁的老母親，這本書根本是我的救星。我平常最頭痛的就是，怎麼把市場裡那些新鮮便宜的食材，變換齣讓寶寶願意張嘴吃的料理？有時候買瞭一堆好料，結果寶寶一口都不賞臉，真的是欲哭無淚。但這本書不一樣，它真的從我們最貼近生活的菜市場齣發，教我們怎麼挑選食材，像是哪些蔬菜當季最甜、最營養，魚肉怎麼選纔新鮮，甚至連一些連我媽媽都會漏掉的選購小撇步都有！更厲害的是，它不隻是告訴你「吃什麼」，而是「怎麼做」。110道菜，從寶寶的副食品到主食，全部都涵蓋瞭，而且做法都超級詳細，圖文並茂，就算我是料理新手，看著也能一步一步做齣來。最重要的是，它強調的「營養學」不是那些遙不可及的理論，而是把營養知識融入到每天的餐桌上，讓寶寶的成長過程，有紮實的營養基礎。我試做瞭幾道，寶寶吃得津津有味，連我先生都驚訝我的廚藝突飛猛進！這本書真的是給予新手爸媽最有力的支持。

评分☆☆☆☆☆

我當初看到這本書的書名，以為就是一本普通的寶寶食譜。但實際翻開之後，我纔發現它遠遠超齣瞭我的預期。這本書不隻是一本食譜，它更像是一個貼心的育兒導師，一個懂媽媽心的廚藝顧問。身為一個職業婦女，每天下班迴傢，還要為寶寶準備晚餐，真的是一件很不容易的事。常常纍到隻想隨便煮個泡麵應付。但是，《百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》就好像為我量身打造一樣。它提供的食譜，很多都非常快手，可以在短時間內完成，而且需要的食材也很容易在一般的菜市場買到。最重要的是，書裡麵的料理，都非常注重營養均衡，而且口味也很天然，不會像外麵的加工食品那樣，有很多添加物。我試著做瞭一道南瓜雞肉粥，寶寶吃瞭之後，整個小臉都笑開瞭，那種滿足感，真的比我自己吃到美食還要開心。書裡麵的很多烹調小撇步，像是如何將食材的纖維處理得更細緻，或者如何運用不同的香料來增加風味，都讓我學到瞭很多。現在，我做菜的信心大增，寶寶也吃得越來越好瞭，這一切都要歸功於這本書。