太太好吃經3：新手懶人超簡單料理 × 百變營養美味便當 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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金牌廚師陣容為你上菜， 想吃什麼馬上做！
300道傢庭味嚴選菜，讓烹飪更有好主意！

　　跟大廚從頭學料理小秘訣─煎、煮、炒、炸的美味絕活！

　　美味超上手─沒下過廚 × 再懶都能一次學會，零NG的好作菜！
　　天天好菜色─19道大廚級便當料理，營養．健康．吃不膩！

．外食處處潛藏危機，唯有親自下廚，纔能讓自己與傢人吃得更安心！

　　不斷揭露的飲食危機，讓我們不禁懷疑還能吃什麼？還有什麼可以吃？這都是因為我們都太不懂「食」的奧義瞭！假手於他人的「外食主義」，不僅讓味覺跟著呆闆，連身體也埋下健康的危機，唯有動手作，讓手工烹調重新為你帶來美味的新生活！從食材的挑選到處理，煎、煮、炒、炸的料理技巧，食物的保存方式以及剩餘食材的再利用，在這本書中都替你想到瞭！

．即使從來沒有下過廚 × 嫌麻煩懶得動手一族 讓大廚們及婆婆媽媽們傳授零NG料理秘訣

　　這本食譜是擷取緯來綜閤颱「太太好吃經」的精華而成，是所有傢庭必備的法寶。這本書還要告訴大傢如何「偷機取巧」，「事半功倍」。大傢都知道炒菜時辛香料要先爆香纔會美味，熗鍋可以提升料理的香氣，不管是米酒、醬油或醋這類液態調味料，要先揮發水份再加入我們要製作的料理，這樣就可以增加食物的香味。同樣的道理，咖哩、花椒、(魚扁)魚、蘿蔔乾、綠豆經過乾炒後再來烹煮，效果也會更好。這些料理小撇步，讓讀者在做料理時，少掉很多摸索的過程。隻要熟記這些料理「撇步」再善加利用，你我都可以輕鬆變齣一桌好菜！

．做齣美味的料理不見得要花大錢，便宜的食材與調味料，加上特殊的料理手法，就能成就一道美味的便當菜。

　　拍攝「太太好吃經」時發現，常逛市場的媽媽都有一套省錢撇步，譬如她們會在過瞭中午後，到巿場大採買，因為這時菜販為瞭齣清存貨會降價促銷，當然就可以撿便宜瞭。要買便宜的菜還有一招，就是要挑當季食材，除瞭新鮮，也因為量多，菜價會比較公道，所以什麼季節吃什麼菜，也是媽媽一定要有的觀念。至於雞蛋與豆腐這種四季都有，10元就能買到的食材，也是最簡便的便當菜，所以用四十九元做齣一道好菜當然也沒問題。

作者簡介

緯來電視網

　　緯來電視網是颱灣主要的衛星頻道供應商，旗下計有六個自營頻道，包括緯來體育颱、緯來日本颱、緯來電影颱、緯來綜閤颱、緯來戲劇颱、緯來育樂颱。

　　「太太好吃經」節目由緯來綜閤颱製作，這是一個提供觀眾以颱灣觀點為本，兼具國際視野的綜閤娛樂頻道，播齣節目有專訪政商名流，提供藝文時尚資訊的「我們一傢訪問人」、針對女性族群設計，探討兩性關係的「姊妹淘心話」、促進不同世代彼此瞭解的「愛喲我的媽」，以及關懷社會弱勢、注重生態環保、與各類人氣綜藝、本土戲劇等節目內容，是一個完整豐富之多元頻道。

烹飪新手指南：從零開始的美味之旅 告彆廚房手忙腳亂，迎接輕鬆下廚的樂趣 對於許多初次踏入廚房的朋友來說，烹飪常常伴隨著油煙、手忙腳亂和對失敗的恐懼。打開食譜，麵對一堆復雜的步驟和陌生的調料，很容易讓人望而卻步。然而，美味的食物並非遙不可及，它需要的隻是一本真正貼閤新手需求的、清晰易懂的烹飪指南。 本書，《廚房新手生存手冊：輕鬆搞定一日三餐，告彆外賣依賴》，正是為瞭幫助所有對烹飪感到迷茫、渴望自己動手做齣健康美味佳肴的讀者而精心打造。我們深知，新手最需要的不是米其林級彆的復雜技巧，而是即學即會、不易齣錯的實用方法。 --- 第一部分：廚房裝備與基礎知識掃盲 1. 廚房新手必備的“極簡工具箱” 我們不會要求你添置昂貴且不常用的廚具。本章將聚焦於那些真正能提升效率、且價格親民的入門級工具。從一把趁手的菜刀、一塊防滑砧闆，到一個多功能的不粘鍋，我們將詳細解析每件工具的用途和挑選標準。更重要的是，我們會教你如何正確、安全地使用它們，例如：如何正確握刀以防切傷，以及如何保養你的不粘鍋，讓它物盡其用。 2. 調味品的“少即是多”原則 廚房裏的調味品種類繁多，新手往往會被“醬油、醋、料酒、蠔油、生抽、老抽”等名詞搞暈。本書將這些調味品進行分類和簡化，隻介紹你最常需要的幾樣“核心成員”。我們用最直白的語言解釋每種調味品的功能——比如，哪種醬油負責增鮮，哪種負責上色。並提供一套“萬能基礎調味公式”，無論你做什麼菜，隻要套用這個公式，味道就不會跑偏。 3. 食材處理的“快手秘籍” 洗菜、切菜、醃製，這些基礎步驟往往是新手耗時最久的部分。我們將展示如何快速有效地清洗綠葉蔬菜，如何“一刀切”齣均勻的食材，以及基礎的肉類去腥嫩滑處理法（如簡單的澱粉抓勻法），讓你在最短時間內完成備菜工作，將時間留給烹飪本身。 --- 第二部分：十分鍾搞定！應急速成菜譜 本部分是為忙碌的都市人量身定製的，所有菜譜的準備時間（Prep Time）和烹飪時間（Cook Time）加起來，絕不超過20分鍾。 1. 零失敗的“一鍋齣”快手主食 電飯煲燜飯係列： 探索電飯煲的隱藏功能。如何做齣米飯和菜肴完美融閤的“懶人燜飯”，例如香菇臘腸燜飯、番茄雞肉燜飯。隻需將所有食材鋪在米上，按下煮飯鍵即可。 萬能炒飯變奏麯： 掌握炒飯的黃金比例——“隔夜飯+雞蛋+少許油”。我們提供三種基礎版本：蛋炒飯、火腿玉米炒飯，以及利用冰箱剩餘食材的“清冰箱炒飯”。 2. 爐竈上的十分鍾奇跡 快手水煮菜/焯燙： 掌握水煮菜的技巧，如何在保持營養的前提下，讓蔬菜保持脆嫩的口感。搭配我們提供的“三分鍾萬能蘸料”，瞬間提升口感。 平底鍋煎製大法： 從最簡單的煎雞蛋、煎火腿，到煎製雞胸肉排或魚柳。重點講解如何控製火候，確保食材外焦裏嫩，告彆“外麵焦瞭裏麵還沒熟”的窘境。 --- 第三部分：營養均衡的日常搭配與進階挑戰 學會瞭基礎操作後，如何保證每天的飲食既美味又健康？本部分引導讀者建立健康的膳食結構。 1. 打造“紅黃綠”平衡餐盤 我們用最直觀的顔色概念來劃分食物種類：紅色（蛋白質：肉、蛋、豆類），黃色（主食/碳水化閤物：米、麵、薯類），綠色（蔬菜）。本書提供多套“一葷一素一主食”的搭配方案，確保新手在不知道吃什麼的時候，也能輕鬆組閤齣營養均衡的一餐。 2. 烘焙入門：烤箱的溫柔魔法 對於不擅長煎炒的讀者，烤箱是一個“托管式”的烹飪神器。本章介紹“零揉麵”的簡易烘焙入門。 懶人烤蔬菜： 簡單的橄欖油、鹽和黑鬍椒，就能將地瓜、土豆、鬍蘿蔔烤齣焦糖化的香甜。 入門級烤雞翅/雞腿： 學習如何醃製，然後交給烤箱處理。無需看管，時間一到即可享用外皮酥脆的烤肉。 3. 湯與粥：暖胃又滋補的慢燉藝術 介紹如何利用高壓鍋或普通鍋，熬製簡單易上手的湯品。例如，隻需三樣材料的“番茄雞蛋湯”，或是隻需一碗米和少許肉的“基礎肉絲粥”。重點在於介紹食材的“先後下鍋”順序，以達到最佳的軟糯口感。 --- 結語：烹飪，是生活的藝術 烹飪的本質不是精確的科學，而是不斷嘗試和享受的過程。這本書為你提供瞭最堅實的基礎和最簡單的捷徑。當你不再依賴外賣，每一次為自己或傢人端上親手製作的食物時，你獲得的成就感將是任何外賣都無法比擬的。忘掉那些復雜的專業術語，拿起鍋鏟，從今天開始，享受屬於你自己的“美味生活”吧！

推薦序│黃景龍─親情的氛圍，傢傢有本好吃經！
推薦序│駱進漢─輕鬆煮齣健康好味道
推薦序│郭宗坤─為每個不想三餐老是在外的人，而研發齣的「懶惰鬼」料理
前言│蕭勝男─美味處處是創意，彆把料理想得太正經！
前言│陳宗林─教你如何「投機取巧」纔能事半功倍的變齣一桌好菜
新手上菜│跟大廚從頭學料理小秘訣，每次料理都上手，零NG的美味絕活！

新手 × 懶人超美味上手菜─
一次學會，怎麼吃都不膩！
奶油麥片蝦
紅燒小炒肉
芥末百花油條
不加水炒米粉
無水鹵豆乾
鹵肉潤餅捲
螞蟻上樹
懶人鼓汁燒魚
養生烘蛋
免開火做壽司—太捲壽司
反捲壽司
鮪魚握壽司
免開火做飯團—三角飯團
球型飯團
洋蔥絞肉海苔煎
南瓜海鮮韆層餅
照燒豬肉米漢堡
韓式鍋燒味噌麵
牛肉麵
檸檬醃蝦

天天好菜色，營養百分百的美味便當菜
XO醬綉球花椰
左宗雙味
客傢小炒
孜然風翅
蜜汁雞腿
比薩雞排
啤酒鹵三層肉
無錫排骨
茄汁排骨
鬍椒肉片蛋捲
生炒臘味飯
九轉燴香茄
明太子煎乾貝
錢江肉
京醬肉絲
虎皮尖椒
京式牛肉飯
鳳梨蝦球
蔥燒鯽魚

善用食材大變身 × 省時省錢小資好煮意 ─49元吃好料
三杯皮蛋
萬用瓜子肉
老皮嫩肉
黃金翡翠炒飯
辣炒湖南蛋
蝦醬空心菜
麻婆豆腐
帶帽獅子頭
蒼蠅頭
三絲白玉素鮑捲
傢鄉白菜
鹹蛋油飯
蛋包飯

推薦序
美味處處是創意，彆把料理想得太正經！
太太好吃經製作人 蕭勝男

　　料理很難嗎？其實炒幾個青菜、煎個菜脯蛋、燉鍋鹵肉..等等，一般人都不會有問題，但總覺得好像少瞭些什麼！在我親身製作2年4百多集的「太太好吃經」節目後，我纔發現原來大傢把料理想得太正經瞭!所以總是一闆一眼地拘泥在舊有的思維中，其實不瞞你說，最大的心得就是─信手拈來都可以是一道令人贊不絕口的料理，而秘訣在於你如何發揮創意。所以在節目中，我們連隔夜菜都能變身再吃一餐，不但經濟實惠，也能真正達到不浪費的體貼，所以我隻能說：「媽媽們，你們真的太神奇瞭！」

　　一定要2大匙鹽嗎？能不能用醬油代替？一定要油炸嗎？半煎炸是不是既省油又健康？吃剩的醬瓜可以做好吃瓜仔肉，喝剩的啤酒來煮魚，蜜汁雞腿隻要醬油跟水果淳，就能做到跟夜市賣的一樣好吃，媽媽左手雞腿塊丟進鍋裏煮枸杞紅棗雞湯，右手1比1的比例調酒與水，將虱目魚肚與黃豆豉煮成豉汁魚肚，再趁著湯汁收乾的空檔炒個蒜苗臘肉，不用30分鍾，就可以餵飽下課迴傢的小孩與辛苦上班的老公瞭。

　　節目裏的金牌主廚更是更是不忘隨時提點---汆燙蔬菜加點鹽巴更青翠、醬料要炒過纔會香，同時讓食材均勻入味、熱鍋冷油炒肉絲可讓肉絲不沾黏、煎雞腿皮朝下可煸齣多餘油脂吃得更健康，而且煸齣的雞油拿來炒菜更是絕配……這些料理小撇步，讓讀者在做料理時，少掉很多摸索的過程。

　　這本書裏的所有菜色，不論是適閤上班族的新手懶人料理，或是營養美味的便當菜，都可以讓大傢按部就班的學習，可以讓大傢輕輕鬆鬆，享受料理的快樂與幸福喔！

推薦序
教你如何「投機取巧」纔能事半功倍的變齣一桌好菜
《太太好吃經節目》製作人 陳宗林

　　「新手廚娘」花30分鍾變身「料理達人」不是不可能，秘訣全都寫在這本書裏，這本食譜是擷取緯來綜閤颱「太太好吃經」的精華而成，也是颱灣各地媽媽們的好吃秘笈，是所有傢庭天天上菜必備的法寶。

　　其實要做齣美味的料理不見得要花大錢，便宜的食材與調味料，加上特殊的料理手法，就能成就一道美味的便當菜。在拍攝「太太好吃經」時發現，常逛市場的媽媽都有一套省錢撇步，譬如她們會在過瞭中午後，到巿場大採買，因為這時菜販為瞭齣清存貨會降價促銷，當然就可以撿便宜瞭。

　　要買便宜的菜還有一招，就是要挑當季食材，除瞭新鮮，也因為量多，菜價會比較公道，所以什麼季節吃什麼菜，也是媽媽一定要有的觀念。至於雞蛋與豆腐這種四季都有，10元就能買到的食材，也是最簡便的便當菜，所以用49元做齣一道好菜當然也沒問題。

　　這本書還要告訴大傢如何「偷機取巧」地善用食材、隔夜菜來達到「事半功倍」的料理秘訣。大傢都知道炒菜時，辛香料要先爆香纔會美味，熗鍋可以提升料理的香氣，不管是米酒、醬油或醋，這類液態調味料，要先將水份揮發後再加入我們要烹調的料理，如此一來便能增加食物的香味，這樣纔能達到絕對美味的效果。同樣的道理，咖哩、花椒、(魚扁)魚、蘿蔔乾、綠豆經過乾炒後再來烹煮，效果也會更好。

　　隻要熟記這些料理「撇步」再善加利用，你我都可以輕鬆變齣一桌好菜！

推薦序
為每個不想三餐老是在外的人，而研發齣的「懶惰鬼」料理
天母 味留 壽司 割烹 總料理長郭宗坤

　　一群努力把美食料理方提供給媽媽們的「太太好吃經」團隊，用心的一群人。

　　一群在料理方麵十分用心的料理廚師們，有高超的技術。

　　一個天南地北都吃過的美少女主持人，美到讓我看瞭都暈頭。

　　在一個機會我認識瞭他們，瞭解到媽媽們想學習的料理方式。

　　其實不是要很高級的菜色，而是貼近生活能夠照顧每個人需求的方便好料理。

　　簡易健康料理，是每個媽媽都想學到的料理菜色，讓每個人因為吃瞭這道料理而能飽暖身心，元氣十足地麵對生活的每一天。

　　一年前與老婆「太太好吃經」專屬製作人勝男哥碰麵，聊著聊著，很快的就談到如何簡易讓媽媽們輕鬆做菜的話題，因此興起瞭這個念頭，所以我加入「太太好吃經」的團隊。跟著老婆一起，把輕鬆好做的美味料理，提供給各位媽媽以及電視機前為著每天不知該吃什麼而煩惱的觀眾們。也讓我能跟「太太好吃經」這一群用心的工作人員有這機會一起交流，為颱灣的媽媽們、想學好料理的觀眾們介紹更好更容易上手的料理秘訣。

　　以前我不是美食專傢，也不是料理達人，純粹是因為曾經一個人在日本，吃膩瞭外食，更痛恨老是油膩膩的便當，因此「開發」齣懶惰鬼的料理方式。當初在日本時靠著一個電鍋、一個花不到300元買的小烤箱，每當心血來潮時，就自己簡簡單單的做起一個人的料理，滿足瞭口腹之慾，也達到健康低熱量的飲食原則。

　　一個人的料理，其實一點也不麻煩！可以不動鍋鏟、不碰油煙，就可以做齣簡單健康的食物，當然不似大餐廳用諸多醬料調齣的多層次口感，但保證吃的齣食材的原味與單純的美味。

　　最常使用的不外乎電鍋、小烤箱、及微波爐，搭配可以入微波爐使用的鍋具、錫箔紙(不可用微波爐)，及必備的黑鬍椒粒、蔥、薑、蒜之外，如果有迷迭香就更棒瞭；部份需用少許油的料理，最好就用橄欖油囉。如果傢中有以上用具，不用瓦斯爐，也可做齣清淡健康又美味的料理。

　　所以藉由這本書把當齣節木中與媽媽們交流的料理心得，完全不藏私地與大傢分享如何「第一次料理就上手」！有些菜就算你曾經吃過，曾經親自烹調過，但有一些方法就是媽媽與大廚們美味升級的獨門祕訣，讓每一次料理就是這麼簡單，就是這麼美味。

　　太太好吃經3，準備開張囉！！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一名忙碌的上班族，每天下班迴傢隻想癱在沙發上，但又不想虧待自己的胃，更不想每天叫外賣。之前嘗試過幾次做飯，結果要麼是步驟太復雜，要麼是食材準備一堆，最後搞得廚房一團糟，耗時又耗力，直接勸退。看到這本書的名字，尤其是“新手懶人超簡單料理”，簡直是為我量身定做的！我尤其期待書裏那些“百變營養美味便當”的菜譜，想象一下，每天早上隻需要花個十幾二十分鍾，就能為自己準備一份既好看又健康的便當，中午吃飯的時候心情都會變好！我一直覺得做飯是一件很需要天賦的事情，但這本書的定位讓我覺得，即使是沒有天賦，也能靠著食譜做齣美味佳肴。我很想知道它到底有多簡單，是不是真的像宣傳的那樣，隻需要幾個簡單的步驟，甚至不需要復雜的調味料。還有，便當的搭配是不是真的很有創意，能夠做到“百變”不重樣。如果書裏的食譜真的能做到省時省力又美味，那這本書的價值就太大瞭，絕對會成為我廚房裏的必備參考書！我迫不及待想翻開看看，為我的工作日增添一絲煙火氣和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣每天在工作和傢庭之間疲於奔命的人來說，找到一本既能幫我節省時間，又能保證傢人吃得健康的食譜簡直是奢望。《太太好吃經3：新手懶人超簡單料理 × 百變營養美味便當》這本書的名字，特彆是“新手懶人超簡單料理”這幾個字，簡直像一道曙光。我曾經嘗試過一些烹飪書籍，但很多食譜的步驟都過於繁瑣，食材也需要四處搜羅，最終往往因為時間和精力不夠而放棄。這本書的定位似乎解決瞭我的痛點。我很好奇它到底是如何將“簡單”和“好吃”結閤起來的。是不是真的有那些可以快速完成，但味道卻不打摺的菜肴？而且，對於“百變營養美味便當”的部分，我非常期待。我一直想給孩子準備更健康、更豐富多樣的便當，但苦於沒有太多創意和技巧。如果這本書能提供一些適閤上班族和學生的便當靈感，解決每天“吃什麼”的難題，那將是莫大的福音。我希望能從中學習到如何用最少的力氣，做齣最有愛的味道，讓每一餐都充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手一本叫做《太太好吃經3：新手懶人超簡單料理 × 百變營養美味便當》的書，簡直是為我這種廚房小白量身打造的！一直以來，我都很羨慕那些能把飯菜做得色香味俱全的朋友，但自己動手總是力不從心。不是火候沒掌握好，就是調味下錯瞭手，最終成品總讓人有些小小的失落。這本書的名字讓我眼前一亮，“新手懶人”這幾個字簡直是寫進瞭我的心坎裏。我一直覺得烹飪是一門藝術，需要天賦和技巧，但這本書似乎告訴我，即使是零基礎，也能輕鬆上手。我特彆好奇它所謂的“超簡單料理”究竟能有多簡單，是那種隻需要簡單幾種食材，寥寥幾步就能完成的菜肴嗎？而且，“百變營養美味便當”這個概念也很吸引我。我每天都需要帶飯，但總是重復那幾樣，久而久之就失去瞭新鮮感。如果這本書真的能提供多樣化的便當選擇，既健康又美味，那簡直太棒瞭！我期待它能給我帶來一些意想不到的靈感，讓我的午餐時光不再單調乏味，也能通過精心準備的食物，好好愛自己。

评分☆☆☆☆☆

我最近發現瞭一本特彆吸引我的書，書名是《太太好吃經3：新手懶人超簡單料理 × 百變營養美味便當》。作為一名對烹飪充滿熱情但技巧欠佳的“廚房新手”，我對“懶人超簡單料理”這個關鍵詞簡直是無法抗拒。我一直認為做飯是一件需要天賦和大量時間的事情，所以總是有點望而卻步。但這本書的齣現，讓我覺得或許我也可以成為一名閤格的“美食製造者”。我非常好奇書裏麵是如何定義“超簡單”的，是食材易得、步驟精簡，還是烹飪技巧要求不高？我非常期待能從中找到那些可以快速上手，又能帶來滿滿成就感的菜譜。更讓我驚喜的是“百變營養美味便當”的概念。我每天都要為自己和傢人準備便當，但總是陷入“菜式重復”的睏境，久而久之就失去瞭新鮮感。如果這本書能提供一些新穎、健康又美味的便當搭配建議，那簡直是太棒瞭！我希望這本書能成為我的秘密武器，讓我用最簡單的方式，為生活增添更多的色彩和滋味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《太太好吃經3：新手懶人超簡單料理 × 百變營養美味便當》簡直就是為我量身打造的！我一直覺得自己是個標準的“廚房殺手”，每次下廚都像一場災難，不是糊瞭就是淡瞭，總之離“好吃”二字還有十萬八韆裏。但作為一名社畜，每天外賣也不是長久之計，既不健康又費錢。所以，“新手懶人超簡單料理”這個字眼，簡直就是照亮我黑暗廚房的一束光！我特彆好奇，它到底是怎麼做到“超簡單”的？是不是真的那種隻需要準備幾樣食材，然後按照步驟操作，就能做齣讓人驚喜的味道？而且，我對“百變營養美味便當”的部分也充滿瞭期待。我每天都要為自己準備午餐，但總是來來迴迴就是那幾樣，吃得都快膩瞭。如果這本書真的能提供各種營養均衡又顔值在綫的便當食譜，那我的午餐時光一定會變得更加有趣和期待。我希望這本書能讓我告彆“外賣依賴癥”，也能在廚房裏找到一些屬於自己的小確幸，甚至能偶爾驚艷一下自己。