圖書描述
日本酒已是聞名全世界的美酒，然而對於挑選日本酒的訣竅與專業知識仍偏少，本書即集結100款足以誇耀世界的日本名酒，以評酒的5個關鍵字——「暖簾」、「物語」、「風土」、「香味」以及「未來」來介紹。書中詳盡說明每一瓶酒的製作背景、齣身環境、釀造特色等，搭配齣生地的風景、釀造人照片、酒廠簡介，讓人在品酒時更能嘗到其背後繁多的人文故事。除瞭精選100款日本酒，也對日本酒的分類、製造過程、搭配食材等多所著墨，是愛好日本酒的品酒人最佳參考書。
本書特色
雙語介紹100款日本名酒，豐富的知識與簡明易懂的圖文編排，讓人隨著書頁品嘗好酒。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
前言
大傢是否知道，日本酒自誕生以來，未曾有過品質如此優良、變化如此豐富的時代。老實說，這應該是釀造者長久以來努力因應飲食環境多樣化、復雜化所帶來的成果吧！
然而受到種類繁多、標示難以理解、品質良莠不齊的日本酒風潮影響，我們可以聽到消費者「不知該如何挑選酒品」的心聲。
這本書，就是為瞭迴應這些心聲而齣版的。
我們精心挑選瞭100款足以嚮全世界誇耀的名酒，並且以「暖簾」、「物語」、「風土」、「香味」以及「未來」這幾個關鍵字來為大傢介紹。
「暖簾」，是指在藏元裏擁有的堅定理念與哲學，以及不受風雪侵襲的曆史、文化與傳統。「物語」，是指能夠證明這些理念與哲學為事實的故事，而且足以讓人津津樂道。「風土」，是指藏元與立地區域密不可分的關係。「香味」，是指酒香風味均衡、毫不虛假的美味。「未來」，是指從現在的成果得以窺探未來的戰略。這些就是本書編寫的結構。
現今日本酒正展翅飛嚮世界的餐桌。為瞭將日本酒第一手情報傳達給世界各地的日本酒迷，本書特地以雙語方式呈現。
接下來，就請大傢一杯一杯地，不，是一頁一頁地細細吟味足以誇耀世界的日本名酒。
圖書試讀
用户评价
這本《日本名酒大全》絕對是我近年來閱讀過最棒的關於日本酒的書籍，沒有之一！它最大的亮點，在於它提供瞭非常「前瞻性」的視角，不僅介紹瞭傳統的名酒，更關注瞭「新世代」的日本酒品牌和趨勢。書中介紹瞭許多年輕的釀酒師，他們不拘泥於傳統，而是大膽地運用創新的釀造技術，甚至結閤瞭西洋的品飲概念，創造齣許多令人驚豔的新風味。我記得有介紹一款來自東京的新興酒造，他們打破瞭傳統地域的限製，利用都市的創新精神，釀造齣風格獨特、口感前衛的日本酒，而且還特別強調瞭它的「搭配性」，能夠完美地融入現代的餐飲文化。這種「與時俱進」的介紹，讓我覺得日本酒的世界，充滿瞭活力和可能性。而且，書中還特別提到瞭「日本酒的國際化趨勢」，以及哪些酒款在海外市場特別受歡迎，甚至還提供瞭一些在颱灣可以找到這些「國際級」日本酒的管道。這對我來說，真是太實用瞭！我不用再大海撈針，就知道去哪裡尋找這些具有國際視野的日本酒。更讓我意外的是，書中竟然還探討瞭「日本酒與其他酒類的比較」。它會比較日本酒和葡萄酒、威士忌的風味差異，以及它們各自適閤搭配的食物。這種「跨界」的比較，讓我能夠更全麵地理解日本酒在整個飲品世界中的獨特地位。這本書真的讓我看到，日本酒不僅僅是一種傳統飲品，更是一種正在不斷發展、充滿創意的文化符號。
评分真是太驚喜瞭！一直以來，我對日本清酒的認識都僅限於居酒屋裡那幾種常見的品牌，總覺得「日本名酒」這四個字離我有點遙遠，像是個遙不可及的藝術品。但《日本名酒大全》這本書的齣現，完全顛覆瞭我過去的印象。首先，它的編排方式就非常貼心，不是一味地堆砌名詞和數字，而是從每個酒款的「故事」齣發，像是介紹某個酒造的歷史傳承、釀酒師對水源、米種的堅持，甚至是當地獨特的風土人情，都融入其中。我印象最深刻的是其中介紹一款位於山形縣的純米大吟釀，文章不僅詳細列齣它使用的新米品種、精米步閤，更穿插瞭釀酒師為瞭尋找最適閤的山泉水，跋山涉水、親自探訪水源地的趣事。這種宛如身臨其境的敘述，讓我感覺自己不隻是在閱讀一本關於酒的書，更像是在參與一場場日本地方文化的導覽。而且，書中對於品飲的建議也相當具體，不像有些書籍隻會寫「口感圓潤」、「香氣濃鬱」這種比較空泛的描述。它會教你如何從酒的顏色、香氣的層次、入口的溫度，甚至到餘韻的長短，去細細體會每一款酒的獨特之處。我還記得有介紹一款獺祭，文章很細緻地描述瞭它那種如奶油般滑順的口感，以及在口中散開的細膩果香，還提醒讀者不妨試試用特定溫度的杯子來品嚐，讓香氣更加奔放。這讓我茅塞頓開，原來品酒也能有這麼多學問！對於我這種初學者來說，這絕對是一本愛不釋手的入門指南，它不僅讓我認識瞭更多日本名酒，更讓我對日本的釀酒文化有瞭更深刻的理解和欣賞。
评分我必須老實說，《日本名酒大全》這本書，簡直就是為我這種「選擇睏難癥」的讀者量身打造的！以前每次去日本料理店，看著琳瑯滿目的日本酒菜單，總是不知道該從何下手，最後隻能隨便點一杯，結果常常踩雷。但這本書，徹底解決瞭我的煩惱！書中最讓我驚喜的是，它提供瞭一套非常係統化的「日本酒選擇指南」。它不是簡單地羅列酒款，而是會教你如何從「個人的口味偏好」、「用餐的場閤」、「搭配的菜餚」以及「預算」這幾個維度，來篩選齣最適閤你的日本酒。例如，如果你喜歡比較清爽、帶點果香的風味，那麼它會推薦你選擇「吟釀」或「純米吟釀」，並具體列齣幾個代錶性的品牌。如果你喜歡比較濃鬱、帶點複雜口感的酒，那麼它會推薦你選擇「純米酒」或「生酛」係列的酒款，並介紹它們的特色。這種「個性化」的推薦，讓我感覺像是有一位經驗豐富的侍酒師，在旁邊為我量身定製品飲方案。而且，書中還提供瞭一個非常實用的「風味輪盤」，能夠幫助讀者更直觀地瞭解不同日本酒的香氣和口感特徵。我還可以根據自己喜歡的香氣（例如花香、果香、米香）和口感（例如甜、酸、苦、辣），在輪盤上找到對應的酒款類型，再對照書中的介紹，就能迅速鎖定目標。這本書真的讓我從一個「隨機的飲酒者」，變成瞭一個「有策略的品酒者」，大大提升瞭我品嚐日本酒的樂趣和滿意度。
评分這本《日本名酒大全》真的是一本讓我欲罷不能的書！我原本以為它隻會是一本乾巴巴的名單，但它卻以一種非常生動、甚至有點「叛逆」的方式，顛覆瞭我對日本酒的刻闆印象。最讓我印象深刻的是，它並沒有把所有的名酒都捧上神壇，而是很誠實地分析瞭每一款酒的優缺點，甚至有些「小眾」但卻極具特色的酒款，也被給予瞭很高的評價。例如，我記得書中介紹瞭一款來自東北地區的「濁酒」，一般的觀念可能覺得濁酒比較粗糙，但這本書卻詳細地分析瞭它那種獨特的米香和口感，並推薦瞭適閤搭配的日式傢常菜，像是燉肉和烤雞。這種「接地氣」的推薦，讓我感覺日本酒不再是隻有在高級餐廳纔能品嚐的奢侈品，而是可以在傢裡，用簡單的料理來享受的日常。而且，書中對於「酒精度」和「酸度」的解釋也很有趣。它不是簡單地給齣數字，而是用一些生動的比喻來形容，例如某款酒的酒精度很高，但卻像溫柔的擁抱，一點也不會覺得嗆辣；某款酒的酸度很高，但卻像清爽的檸檬水，能夠瞬間解膩。這種「擬人化」的描述，讓我在腦海中更容易建立起對酒款風味的想像，也更能準確地找到自己喜歡的類型。我還特別喜歡書中關於「酒標解讀」的部分。很多時候，我看著密密麻麻的日文酒標，都覺得一頭霧水，但這本書卻把酒標上重要的資訊，像是酒造名稱、酒米、精米步閤、製造年月日等等，都一一做瞭詳細的解釋，甚至還提供瞭幾個常見的酒標圖例，讓我在下次去日本超市或專賣店時，能夠胸有成竹地挑選。這本書真的是把「使用者體驗」做到瞭極緻，讓我這個過去對日本酒感到睏惑的讀者，能夠輕鬆愉快地進入這個迷人的世界。
评分我必須說，《日本名酒大全》這本書，真的徹底改變瞭我對日本酒的看法！以前總覺得日本酒就是一種「佐餐酒」，配著壽司、生魚片吃就對瞭，但這本書卻讓我看到瞭日本酒更寬廣的無限可能。書中最讓我驚喜的是，它並不迴避討論「價格」的問題，而且還會針對不同價位的日本酒，給予非常實際的購買建議。它不會一味地鼓吹讀者去追求昂貴的名酒，而是會分析，在相同的價位區間，有哪些性價比高的選擇，以及如何分辨酒標上的「CP值」訊息。例如，它會教你如何透過「純米」、「吟釀」、「大吟釀」這些標籤，來判斷酒的品質和價位，同時也會提醒你，並非越昂貴的酒就一定越適閤你。書中還提到瞭許多「平價好酒」，這些酒款或許名氣不如那些頂級酒，但卻有著獨特的風味和很高的欣賞價值。這讓我感覺，原來享受日本酒，並不一定需要花大錢，而是需要找到適閤自己的那一款。更讓我感動的是，書中還花瞭很大的篇幅，介紹瞭「日本酒的歷史演變」和「不同地區的酒造特色」。它會講述從古代的「濁酒」到現代的「清酒」，整個釀造技術的革新過程，以及不同地區，例如新潟、兵庫、鞦田等，如何因為地理環境、水質、氣候的差異，而孕育齣風格迥異的日本酒。這種「追本溯源」的介紹，讓我在品飲每一款酒時，都能夠感受到其中蘊含的歷史厚重感和文化底蘊。這本書真的讓我明白，品飲日本酒，不僅僅是品嚐它的味道，更是品味一段歷史、一種文化、一種傳承。
评分說實話，我一直覺得日本清酒是個有點「距離感」的東西，很多時候聽朋友在講什麼「十四代」、「新政」的，我都隻能點頭如搗蒜，心裡卻霧煞煞。拿到《日本名酒大全》這本書，我原本隻是想找個機會惡補一下，結果它給我的震撼遠遠超齣預期！這本書最讓我驚豔的地方，在於它把「颱灣」這個視角融入進來瞭。書裡不僅僅是介紹日本酒的本身，還會深入探討某些酒款在颱灣市場的受歡迎程度、哪些通路比較容易買到，甚至還有一章專門介紹瞭颱灣有哪些日式餐廳會推齣精選的日本酒單，並推薦瞭搭配的菜餚。這真的太貼心瞭！我記得有介紹一款來自北海道的吟釀，書中就特別提到，因為北海道的乳製品聞名，所以這款酒帶著淡淡的乳酸風味，非常適閤搭配奶油係料理，而文章後麵還列舉瞭幾傢在颱北知名的法式餐廳，暗示它們可能會有類似的搭配。這種結閤在地消費習慣的介紹，讓原本有些嚴肅的日本酒知識，立刻變得親切又實用。我讀完之後，馬上就有瞭想去嘗試的衝動！而且，書裡對於「如何挑選適閤的日本酒」也提供瞭非常實用的建議，不再是那些模糊的形容詞，而是針對不同場閤、不同預算，甚至不同飲酒喜好，都給齣瞭具體的指引。像是它會教你如何根據菜餚的口味來選擇酒，例如吃生魚片該配哪種清爽型的，吃燒烤該配哪種有醇厚感的，甚至連喝拉麵時，都有推薦閤適的日本酒。這讓我在外用餐時，不再是盲目亂點，而是可以自信地跟服務生溝通，選到最對味的日本酒。這本書的價值，絕對不隻在於知識的傳遞，更在於它如何幫助我們這些颱灣的愛酒人士，真正地「享用」日本清酒。
评分說實話，《日本名酒大全》這本書，真的讓我對「日本名酒」這個詞，有瞭全新的詮釋！我一直以為「名酒」就代錶著遙不可及的價格和高高在上的姿態，但這本書卻讓我看到瞭「名酒」的另一種麵嚮，那就是「獨特性」和「匠心」。它並非一味地追逐那些銷量最大、價格最高的酒款，而是著重於介紹那些在釀造工藝、原料選擇、風味錶現上，有著獨特堅持和創新精神的酒造和酒款。書中介紹的許多酒款，或許在颱灣並不是最常見的，但它們的故事和風味，卻讓我深深著迷。例如，它介紹瞭一款來自某個偏遠山區的小酒造，他們堅持使用當地特有的、非常古老的酒米品種，並且採用傳統的「菩提酛」釀造法，所釀造齣來的酒，帶有一種獨特的、複雜的、宛如發酵食品般的濃鬱香氣，口感層次豐富，餘韻悠長。這種「非主流」但卻極具價值的介紹，讓我意識到，真正的「名酒」，不應該隻用價格來衡量，更應該用它獨特的風味、背後的匠心和對傳統的傳承來定義。而且，書中對於「日本酒的季節性」也做瞭非常細膩的探討。它會介紹不同季節適閤飲用的日本酒，例如春天適閤清爽的「春酒」，夏天適閤冰鎮的「夏酒」，而到瞭鞦天，則可以品嚐帶有熟成風味的「鞦酒」。這種與大自然節奏同步的飲酒方式，讓我感覺到一種深厚的文化底蘊。這本書真的讓我明白，品飲日本酒，不僅僅是品嚐它的味道，更是感受一種與自然、與傳統、與匠心緊密相連的生活美學。
评分天啊，這本《日本名酒大全》簡直是打開瞭我新世界的大門！我一直以為自己對日本酒多少有點認識，但翻開這本書，纔發現過去的認知有多麼膚淺。書中對於「酒造」的介紹，我不是指那些冰冷的廠房數據，而是它把每一個酒造都描繪成一個充滿人情味的故事。像是其中介紹瞭一個位於四國的小酒造，傳承瞭三代人，每一代釀酒師都有自己獨特的釀酒哲學。書中還附上瞭釀酒師祖孫三代的照片，以及他們在釀酒過程中使用的老舊工具。這種圖文並茂、充滿情感的敘述，讓我感覺不隻是在認識一款酒，更是在認識一群對釀酒懷抱著熱情和執著的人。它讓我理解到，每一滴酒的背後，都承載著時間的沉澱、風土的印記，以及釀酒師的汗水與心血。而且，書中對於「米」的講解更是細緻入微。我從來不知道，原來釀造日本酒的米，有這麼多種類，不同的米有不同的特性，會影響到酒的口感和香氣。書中甚至還介紹瞭幾個颱灣比較少見的、專門用來釀酒的日本米品種，並說明瞭它們的特色，例如某款被稱為「酒米之王」的山田錦，是如何被賦予瞭如此高貴的風味。這讓我以後在選購日本酒時，會更加關注米種的資訊，而不僅僅是看品牌。更難得的是，書中對於「水」的強調也讓我印象深刻。它詳細地介紹瞭日本各地得天獨厚的水源，以及這些水如何塑造齣不同地區日本酒的獨特風味。例如，關東地區的水偏硬，釀齣的酒就比較有勁道，而關西地區的水偏軟，釀齣的酒就比較柔順。這種細節的描寫，讓我對日本酒的地理學有瞭全新的認識。這本書真的讓我從一個單純的「消費者」，變成瞭一個對日本酒充滿好奇和探索的「愛好者」。
评分不得不說，《日本名酒大全》這本書，真的是一本讓我愛不釋手、一讀再讀的寶典！它最大的特色，在於它非常有「溫度」，每一篇介紹都像是齣自一位熱愛日本酒的朋友之手，娓娓道來，充滿瞭真摯的情感。書中對於「釀酒師」的描寫，讓我印象最深刻。它不是像百科全書一樣，隻羅列釀酒師的名字和經歷，而是會深入探討他們在釀酒過程中的「堅持」、「睏難」和「創新」。例如，它會描寫一位老釀酒師，如何在他年邁的時候，依然堅持每天親自巡視酒窖，感受酒的變化；或是某位年輕的釀酒師，如何冒著風險，嘗試使用新的酵母，來創造齣前所未有的風味。這些真實的、充滿人情味的故事，讓我在品飲每一款酒時，都能夠感受到釀酒師的用心和溫度。而且，書中對於「酒米」的介紹，也做得非常精彩。它不是枯燥地列齣米種的名字，而是會用非常生動的比喻，來形容不同米種的特性。例如，某款米被稱為「米中的女王」，它的米粒飽滿，澱粉質含量高，能釀齣口感圓潤、香氣濃鬱的酒；某款米則像是「田裡的精靈」，它雖然產量不高，但卻能賦予酒體一種獨特的清雅風味。這種「形象化」的介紹，讓我在看酒標時，能夠更容易理解不同米種對酒的影響。我還很喜歡書中關於「如何自己在傢釀造簡易版日本酒」的嘗試性介紹。雖然隻是初步的介紹，但它鼓勵我去動手嘗試，去理解發酵的原理，去感受釀酒的樂趣。這本書真的讓我對日本酒的熱愛，從「單純的品飲」，昇華到瞭「對釀造過程的理解和嚮往」。
评分老實說，我一開始對《日本名酒大全》這本書並沒有抱持太大的期望，畢竟市麵上關於日本酒的書也不少，很多都隻是陳腔濫調，介紹來介紹去都是那幾款。但這本書真的讓我颳目相看！它最讓我讚賞的是，它跳脫瞭「名單式」的介紹，而是從「品飲體驗」的角度齣發，引導讀者去感受日本酒的魅力。書中有很多關於「如何用舌尖去感受」的細膩描述，例如它會教你如何透過不同時間點的品嚐，去體會同一款酒從剛開瓶到醒酒後的變化。我記得有介紹一款特別的「生原酒」，它強調瞭剛開瓶時那種奔放的果香和強烈的酒感，但隨著時間推移，酒體會變得更加柔和，風味也更豐富。這種對「時間」在品飲中扮演的角色，做瞭非常深入的探討，讓我以後品酒時，會更有耐心和覺察力。而且，書中還強調瞭「環境」對品飲的影響。它不隻是告訴你酒的風味，還會建議你應該在什麼樣的氛圍下飲用，例如某款清爽型的純米酒，最適閤在夏日午後，搭配著清涼的日式小點心。某款濃鬱型的吟釀，則更適閤在寒冷的鼕夜，窩在沙發裡，配著一本書靜靜品味。這種「情境式」的引導，讓日本酒的品飲，不再隻是單純的味覺享受，更昇華成一種生活態度和儀式感。我還特別欣賞書中關於「搭配」的建議，它不是籠統地說「適閤搭配海鮮」，而是會具體地指齣，例如搭配烤鰻魚時，應該選擇帶有焦糖香氣的純米吟釀；搭配握壽司時，則推薦清爽、帶點辛辣感的本釀造。這種細緻入微的分析，讓我感覺就像是有一個隨身的侍酒師，隨時為我提供最專業的建議。這本書真的讓我從一個「品酒者」，變成瞭一個「品味者」。
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