波爾多右岸極品醇釀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　法國波爾多齣産的葡萄酒，以陳年能力見稱於世，當中位於Gironde河右岸更是著名酒莊雲集，不論是知名度、酒質與收藏價值，皆是公認的，而本書將詳細介紹右岸的明星美酒及其投資之道。

　　介紹波爾多右岸的極品醇釀，而右岸的兩大産區Pomerol、Saint Emilion的齣品，錶現齣與左岸截然不同的另一種風格，其中的佼佼者酒皇Petrus、産量極少的Chateau Ausone、Chateau Cheval-Blanc更備專文深入分析，令讀者可有係統地認識右岸的風土〈terroir〉特性；第二部份的法國葡萄酒事，還為讀者帶來更多關於酒瓶、新世界與舊世界葡萄酒的決鬥、葡萄酒的年份等知識，嘗試用不同的角度細說葡萄酒的種種。

　　本書內容包括：

　　Medoc區一至五級共61傢酒莊詳細介紹
　　Graves區著名酒莊介紹
　　Sauternes區著名甜酒介紹
　　葡萄酒投資策略

作者簡介

麥萃纔博士

　　英國華威大學修畢經濟學碩士
　　英國斯特拉斯剋萊德大學之會計及金融博士

　　麥博士深諳葡萄酒之道，與三五知己品紅酒為樂之餘，還在『信報財經月刊』撰寫<品紅>專欄，分享品酒心得

　　麥博士現為香港浸會大學財務及決策學係副教授，並兼任香港財務策劃師學會試捲評審委員及香港投資者學會的榮譽顧問。　

　　麥博士除瞭在金融學報發錶論文之外，亦曾為多傢報章撰寫及理財文章。

　　現為:
　　《am730》專欄作者，新城財經颱『財雄勢大』客席主持。

　　著作:
　　《波爾多左岸明星美酒》及《股市全攻略》、《期貨與期權》、《備兌認股證》等多本暢銷投資書籍。

醇厚時光：探尋世界葡萄酒的深邃魅力 本書並非聚焦於波爾多右岸的特定風土，而是以更宏大的視角，帶領讀者穿越曆史長河與地理疆域，深入探索世界各地葡萄酒釀造藝術的精髓與演變。這是一本為所有熱愛美酒、渴望瞭解其背後故事的品鑒者和愛好者準備的深度指南。 第一部：風土的低語——葡萄酒的地理學與氣候密碼 本部分將從最基礎也最核心的要素——風土（Terroir）——入手，闡釋這片土地如何賦予每一滴酒液以獨特的靈魂。我們將深入剖析氣候、土壤、坡度、海拔等自然條件，如何共同塑造瞭葡萄的生長習性與風味特徵。 第一章：土壤的哲學 我們不討論特定産區的粘土或礫石的組閤比例，而是探討不同類型土壤（如片岩、石灰岩、火山土等）對葡萄酒礦物感、酸度維持和成熟度的深遠影響。例如，在乾燥地區，深層土壤如何幫助葡萄藤抵禦乾旱，而在多雨地區，貧瘠的淺層土壤又是如何迫使根係嚮下紮深，從而吸收更復雜的礦物質。我們將對比新舊世界在土壤認知上的差異，以及現代葡萄栽培如何利用精準的土壤學知識來管理産量和品質。 第二章：氣候的肖像 氣候是決定年份好壞的關鍵變量。本章將詳細解析海洋性氣候、大陸性氣候、地中海氣候對葡萄成熟周期的影響。我們會探討如何通過分析年平均氣溫、晝夜溫差（Diurnal Range）和霜凍風險，來預測一個産區當年葡萄酒的酒體、單寜結構和芳香物質的豐富程度。例如，涼爽氣候如何促成優雅的高酸度與清新的果香，而炎熱氣候又如何帶來濃鬱的酒體和成熟的甜美水果調性。 第三部：釀造的煉金術——技術與傳統的交響 從采收到裝瓶，釀酒師的角色如同指揮傢，將自然賦予的原料轉化為藝術品。本章將聚焦於釀造過程中的關鍵決策點，而非特定酒莊的秘方。 第三章：采收的藝術與時機 采收不僅僅是簡單地采摘果實。我們將探討“生理成熟”與“糖酸平衡”之間的微妙權衡。如何判斷最佳的采收時機？不同的采摘方式（手工與機械）如何影響最終的果實品質和雜質的混入？成熟度指標（如布裏剋斯度、pH值）的科學解讀，將揭示釀酒師在這一階段所做的關鍵哲學選擇。 第四章：發酵的魔法與時間的雕琢 酒精發酵是葡萄酒誕生的起點。本章會詳盡介紹天然酵母與商業酵母的選擇，溫度控製在不同階段（低溫浸漬、高溫發酵）對花香和單寜萃取的影響。隨後，我們將深入研究蘋果酸-乳酸發酵（MLF）的必要性及其對酒體和口感的改變。 第五章：橡木桶的饋贈與時間的沉澱 橡木桶的使用是葡萄酒復雜性增加的重要手段。本章將對比不同産地（法國、美國、匈牙利）橡木的特性，以及烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）對酒液中香草、丁香、煙熏風味的影響。我們還會探討新桶、舊桶、不銹鋼罐以及混凝土蛋等不同容器對氧化、單寜融閤和微生物環境的調控作用。 第三部：品鑒的深度——超越感官的體驗 品鑒不僅僅是識彆“聞起來像什麼”或“嘗起來什麼感覺”，它是一種建立在知識基礎上的感官與心智的對話。 第六章：結構與平衡的解構 我們將係統拆解葡萄酒的“五大支柱”：酸度、單寜、酒精、殘糖和酒體。如何評估它們之間的相互關係，從而判斷一款酒的陳年潛力與即時適飲性？本章將提供量化的品鑒框架，幫助讀者從主觀感受進入客觀分析。 第七章：芳香的譜係圖譜 芳香物質的來源是理解葡萄酒復雜性的關鍵。本章將構建一個詳細的芳香分類體係，區分“一級香氣”（來自葡萄品種本身，如吡嗪、萜烯）、“二級香氣”（發酵副産品，如酯類、醛類）和“三級香氣”（陳年過程中産生的，如皮革、蘑菇、煙草）。我們將探討如何通過這些香氣組閤來追蹤一款酒的釀造曆史和陳年狀態。 第四部：世界的廣袤——新舊世界的對談與未來趨勢 本書的第四部分將放眼全球，對比不同葡萄酒生産體係的哲學差異，並展望行業的未來。 第八章：舊世界的傳統與法規 我們將探究歐洲經典産區（如法國的法定産區製度、意大利的DOCG係統）如何通過嚴格的法規來保護其風土特徵。這並非對特定産區風味細節的描述，而是對“地域性保護”這一理念的深入剖析，及其對釀酒實踐的影響。 第九章：新世界的創新與自由 對比舊世界，新世界産區（如美洲、大洋洲）如何在更少的法規約束下，利用技術和對自身風土的理解，創造齣具有獨特風格的葡萄酒。我們將討論如何平衡傳統釀造的精髓與現代科技的便利。 第十章：可持續發展與釀酒的未來 本章將探討全球葡萄酒行業麵臨的挑戰，包括氣候變化對葡萄種植的影響、生物動力法（Biodynamics）的興起以及有機認證的意義。我們將分析這些趨勢如何重塑未來的釀酒哲學，以及消費者在選擇環保型葡萄酒時需要瞭解的知識。 通過對這些宏大主題的深入探討，讀者將獲得一個全麵而紮實的知識體係，使每一次舉杯品鑒都成為一次穿越風土、技術與曆史的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

最近真的超愛喝紅酒，特別是波爾多！每次去酒展，看到那些琳瑯滿目的酒，眼睛都要閃花瞭。不過說真的，以前對波爾多的印象就是貴，而且好像很多都長得差不多，都分左岸、右岸，到底有什麼不一樣？這次偶然看到一本叫做《波爾多右岸極品醇釀》的書，想說就來好好研究一下，畢竟颱灣人對美食美酒的追求可是不輸給任何人啊！這本書的書名就很有意思，「極品醇釀」，聽起來就覺得不簡單，應該不是那種入門級的隨便介紹，而是真的會深入探討。我對裡麵的內容很好奇，不知道它會不會介紹一些我從來沒聽過，但聽起來就很厲害的酒莊？或是它會不會講解右岸的風土條件，像是哪裡種的梅洛（Merlot）特別好，哪裡又適閤卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）？我一直覺得，葡萄酒除瞭好喝，背後的故事也很重要，它代錶瞭歷史、文化、甚至是釀酒師的匠心。希望這本書能帶我走進波爾多右岸的世界，讓我對這些經典醇釀有更深刻的瞭解，下次去餐廳點酒，或是自己買來品嚐時，都能更有信心，不隻喝到好酒，還能品味到它的靈魂。實在太期待瞭！

评分☆☆☆☆☆

在颱灣，許多人對波爾多葡萄酒的印象，可能停留在「昂貴」和「適閤送禮」的階段。但《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我期待它能帶領我們看到右岸葡萄酒更豐富、更多元的一麵。我特別想知道，它會不會介紹一些「平價」卻不失品質的右岸酒款？畢竟，不是每個人都能負擔得起那些天價的夢幻逸品。我希望這本書能告訴我，如何在有限的預算內，挑選到物超所值的右岸葡萄酒。而且，我對「品鑑筆記」或「酒款介紹」非常有興趣，我希望它能提供一些具體的品鑑資訊，像是酒款的顏色、香氣、口感、餘韻，以及它的適飲溫度和醒酒建議。這些細節，對於我這樣一個想要提升品鑑能力，卻又不知道從何下手的讀者來說，是極為重要的。我渴望透過這本書，建立起自己對右岸葡萄酒的獨特品味。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在颱灣追求生活品味的人，我總是對那些能夠代錶經典、優雅的事物情有獨鍾。波爾多右岸的葡萄酒，在我心中一直佔有著如此的地位。看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我預期它會是一本能讓我更深刻理解右岸之美的指南。我特別好奇，它會不會深入探討右岸葡萄酒在風格上的獨特性，例如，梅洛（Merlot）在右岸的釀造中，是如何發揮齣其圓潤、豐滿的特質，以及卡本內佛朗（Cabernet Franc）等輔助品種又扮演瞭什麼樣的角色？我希望它能解釋，右岸葡萄酒那種柔順、易飲，卻又不失深度的風味，是如何形成的。同時，我也很想知道，它會不會介紹一些右岸酒莊在現代釀酒技術上的創新，以及它們如何結閤傳統與現代，釀造齣符閤當代消費者口味的極品醇釀。我喜歡那種既能感受到歷史傳承，又能體會到時代進步的葡萄酒，相信這本書應該能帶我找到這樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說真的，在颱灣，想要找到一本能夠真正帶你「玩轉」波爾多右岸葡萄酒的書，並不容易。很多書都比較偏嚮學術性，或是流於錶麵。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》，我最期待的就是它能夠有「實操性」，能夠真的幫助我去理解和品鑑。我希望它會提供一些品鑑的技巧和方法，像是如何去辨識右岸葡萄酒獨特的香氣和風味特徵，以及如何去判斷它的陳年潛力。畢竟，品酒不隻是品味，更是一種學習和探索的過程。我非常好奇，右岸的葡萄酒，在年輕時和陳年後，會展現齣哪些不同的風貌？它會不會像左岸一樣，需要很長時間的等待，纔能綻放齣最美的姿態？又或者，它有著更早進入適飲期，卻依然能保持迷人風韻的特性？如果這本書能夠帶我解開這些謎團，那絕對是一本值得珍藏的寶典。我還希望，它能介紹一些不同價位的右岸酒款，讓我知道，在有限的預算下，也能夠享受到高品質的右岸醇釀。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，每一瓶葡萄酒，都像是一個承載著故事的藝術品。而波爾多右岸的葡萄酒，更是有著一段段傳奇。當我看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書名時，立刻就被吸引住瞭。我很好奇，它會不會深入挖掘那些歷史悠久的右岸酒莊，去講述它們從創立至今的輝煌歷史，以及在葡萄酒發展史上扮演的角色？例如，有些酒莊是不是經歷過重大的變革，或是因為某個偉大的釀酒師而聲名大噪？我特別喜歡聽這些背後的故事，因為它們能讓一杯酒變得更加立體和有溫度。而且，我對「極品醇釀」這個詞很有感覺，我希望這本書能夠介紹那些真正經得起時間考驗，品質卓越的酒款。它會不會帶我認識一些隱藏在右岸產區的「瑰寶」，那些不為人知，但卻擁有驚人潛力的酒莊？我渴望在這本書中，找到那種能夠觸動心弦的酒莊故事，以及那些能夠讓我驚豔的葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

隨著年紀增長，對生活的要求也越來越高，特別是在品味上。波爾多右岸的葡萄酒，一直是我心中那抹經典的風景。這次偶然看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我抱持著極大的期待。我希望它能為我揭示右岸葡萄酒的「靈魂」所在，而不隻是錶麵的介紹。我猜，這本書會深入探討右岸葡萄酒的「陳年潛力」，也就是說，哪些酒款是值得珍藏，隨著時間的推移，會變得更加迷人，甚至能夠蛻變成另一種風貌？我非常好奇，右岸葡萄酒的陳年機製是怎麼樣的？它會不會像左岸一樣，需要數十年纔能達到巔峰？還是說，它有著更獨特的陳年路徑，能夠在不同的時間點，展現齣不同的精彩？如果這本書能夠教我如何辨識和選擇具有陳年潛力的右岸酒款，並且提供一些關於陳年技巧的建議，那絕對會是一本我會反覆閱讀的寶藏。我希望透過這本書，能夠培養齣更有耐心、更有深度的品酒觀。

评分☆☆☆☆☆

每次去餐廳，看到酒單上那些密密麻麻的波爾多右岸酒，腦中總會閃過無數個念頭：這款和那款差在哪裡？哪一款最適閤搭配我點的牛排？《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我猜就是來解答這些疑問的。我希望它能提供一些實用的「餐酒搭配」建議，針對右岸葡萄酒，特別是不同產區和不同風格的酒款，推薦最適閤的料理。像是，哪一款右岸酒能夠完美襯托紅肉的鮮甜？哪一款又適閤搭配一些比較有嚼勁的菜餚？我非常期待，它能夠提供一些颱灣讀者能夠輕易取得食材的建議，而不是那些遙不可及的食材。如果這本書能夠讓我在日常的餐桌上，也能輕鬆享受到高品質的右岸葡萄酒，那絕對是一大福音。我希望它能成為我的「隨身侍酒師」，讓我在任何場閤，都能自信地選擇齣那瓶對的右岸醇釀。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對葡萄酒充滿好奇心的颱灣讀者，每次看到市麵上那麼多介紹葡萄酒的書籍，總是要挑很久。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》這個書名，就覺得眼睛一亮。波爾多，尤其是右岸，對我來說一直有一種神秘又迷人的光環。我對它的歷史背景很有興趣，像是為什麼右岸的梅洛（Merlot）錶現會如此突齣？這背後有沒有什麼特殊的風土條件，或是釀酒傳統的傳承？我很希望這本書能帶我深入瞭解這些葡萄酒的「前世今生」，而不隻是停留在品飲的層麵。我猜，這本書應該會介紹一些有代錶性的右岸酒莊，而且不隻是介紹它們現在有多輝煌，可能也會挖掘一些它們過去的故事，像是酒莊的歷史變遷，或是某個重要的年份，有沒有什麼特別的釀造秘辛？這些故事，往往讓一杯酒變得更有生命力，也更容易讓人產生連結。我希望透過這本書，我能更瞭解右岸葡萄酒的風格演變，以及它在世界葡萄酒版圖上的獨特地位。真的好想知道，為什麼那些頂級的右岸酒，能夠歷久彌新，成為許多人心中的經典。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本《波爾多右岸極品醇釀》真的是為像我這樣，雖然熱愛品酒，但偶爾會覺得有點力不從心（畢竟有太多東西要學！）的酒友量身打造的。我最怕那種寫得艱澀難懂，一堆術語看得頭昏腦脹的書瞭，但這本的架構跟筆觸，感覺非常親切。我猜它應該會從波爾多右岸最經典的產區開始介紹，像是聖愛美濃（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol），對吧？我之前有喝過一些這兩個產區的酒，都覺得很迷人，但總覺得好像還沒摸到門道。這本書會不會有那種「入門指南」的概念，讓新手也能輕鬆理解，不會被那些複雜的地名和酒莊等級搞得一團霧？而且，我對「極品醇釀」這個詞很有感覺，我希望它不是隻介紹一堆我買不起的夢幻逸品，而是能 guide 我找到一些雖然價格親民，但品質一樣很棒，CP值超高的選擇。畢竟，好的品酒經驗不應該是少數人的專利，而是人人都能享受的樂趣。我真的很想知道，右岸的葡萄酒，跟其他產區比起來，到底有哪些獨特的魅力？它獨特的氣候、土壤，以及釀造工藝，是如何造就齣那些令人難忘的風味？光是想到這些，就讓我躍躍欲試瞭！

评分☆☆☆☆☆

每次在颱灣的酒窖裡，看到琳瑯滿目的波爾多右岸葡萄酒，總會有一種既熟悉又陌生的感覺。熟悉的是，它名氣響亮；陌生的是，要真正理解它們之間的差異，卻又讓人有點摸不著頭緒。這次看到《波爾多右岸極品醇釀》這本書，我期待它能填補我知識上的空白。我特別好奇，它會不會深入探討不同右岸產區之間的細微差別？像是聖愛美濃（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol），雖然都屬於右岸，但它們的土壤、氣候，以及主要的葡萄品種比例，是不是會造就齣截然不同的風味和結構？我希望這本書能提供一些關於「風土」（Terroir）的解析，讓我知道，為什麼同一種葡萄，在不同的地方，會展現齣如此多樣的樣貌。還有，我對「分級製度」也很有興趣，波爾多右岸有沒有像左岸那樣，一個比較清晰的官方分級呢？還是說，它更多的是靠市場口碑和酒莊自身的聲譽來確立其地位？這些細節，對於我這個想要更精準地選擇和品味葡萄酒的讀者來說，都是非常寶貴的資訊。我很想知道，這本書會不會給我一些實際的指引，讓我下次在挑選右岸酒時，能更有方嚮感。