圖書描述
蟬連日本第一三十年的待客之道
加賀屋女將專文授權推薦！
輕鬆打敗全日本兩萬八韆傢旅館，蟬連「專傢票選旅館綜閤排名」第一三十年！
是什麼樣的待客之道，可以感動日本天皇、颱灣前總統到世界各地的每一位客人？
第一本加賀屋企業認證，詳述旅館經營、企業用人、餐飲、旅遊的書籍！
加賀屋的員工永遠不會對客人說NO！他們是怎麼做到的？
超脫損益，隻為博取客人歡心，近乎阿Q的服務精神，是讓客人一來再來的原因。
日本第一的傳奇旅館，員工手冊中，最重要的十句話是？
「早安。」「讓您久等瞭。」這十句話都非常簡單，但卻是感動客人的重要關鍵，員工每天反覆練習直到變成自然反應！
客人的投訴就是旅館的財富！
重視每年兩萬份迴函及舉辦「抱怨檢討大會」，因為他們相信「肯抱怨的客人，纔是旅館的財富。」
風靡日本服務業的「加賀屋女將文化」！
每件和服都磨破膝蓋的旅館女主人風範，敬業到被傳說是妖怪，帶起全日本服務業的風潮。
十人十色到一人十色！
無微不至的個人用品準備哲學，不嫌麻煩，隻為瞭讓客人方便！
加賀屋旅館曾連續30年獲得日本專傢票選飯店及旅館的綜閤第一名，不僅是日本皇族喜愛的旅館，也是日本國民「一生中想去住宿一次」的高檔旅館。颱灣則有前總統李登輝等政經名人下榻過，同時也是颱灣旅行社推齣的日本行程中，最先以旅館為主題包裝的産品。超過30年曆史的加賀屋，有著說不完的輝煌曆史和傳奇故事，這些故事都是基於無微不至的待客之道和風靡全日本的「女將文化」！
作者簡介
周幸叡
淡江大學日本研究所畢業，目前為自由時報旅遊版主編，主跑旅遊綫十多年，精通日文，對日本文化傳統等均相當熟悉。為颱灣媒體十多年前第一個去採訪加賀屋記者，受到加賀屋老闆及老闆娘喜愛及信任，十多年來前往加賀屋採訪及旅遊五十多次，並有自己專屬的客房。負責加賀屋的中文簡介及周邊縣市相關旅遊介紹撰寫，對加賀屋全館上下瞭若指掌。當年並受館方邀請前往接待李登輝事宜。由加賀屋授權撰寫加賀屋中文簡介，並允許在書中公開許多加賀屋不為人知的經營及服務理念等成功秘訣，並拍攝許多珍貴照片。
作品：日本療傷係之旅、日本北陸plus信越：新潟．富山．石川．福井．長野．岐阜
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
日本的住宿係統分成「飯店（hotel）」及「旅館（ryokan）」，前者多半為西式建築、洋式客房，客人以商務客為主，飯店主要是販賣「空間」（客房）給客人，房價採單純住宿或含早餐方式，想要用餐或其他額外服務，必須另外付費。飯店的大廳、走廊等皆為公共空間，不能穿著睡衣行走其間。一張房卡開門入內，就變成住宿客專屬的私人空間，在裏頭打電腦、工作，延續辦公室功能的商務人士也不少。這裏是標榜「機能」的住宿處，也是旅人將日常工作延伸進來的另一個空間。
相對於此，旅館則是販賣「時間」的住宿點，和式建築有榻榻米客房，客人在任何時間都理所當然穿著日式睡衣「浴衣」在館內、甚至館外的溫泉街閑逛，彆說公事，在旅館內連人間瑣事都想一併放空。住宿費含一宿兩餐（晚、早餐），享受以當地食材做成的全套日本會席料理、浸泡具特色或療效的溫泉，比起hotel側重的機能，ryokan是講究「感覺」、「感情」的情緒産業。
兩種住宿的經營模式截然不同，飯店是機械式、係統式，依照既定的工作流程，同一連鎖飯店中的經理若互相對派，雙方還是可依照工作流程管理經營，大幅改變的地方不多﹔但日式旅館屬於活的、不規則的經營模式，每個客人的來館目的不同，屬於較細膩的接帶方式，必須有不同的對應模式，完全無法硬性以同一個模子來壓製，必須就地、就人量身規劃及就時間去靈活應對。
選擇下榻旅館的客人，多半是提前預約，較少當日臨時前往要求住宿。因此，加賀屋櫃颱一接到預約電話，會盡可能收集到對方來館的目的（私人渡假或傢族旅行？過生日或慶祝結婚週年慶？等），提供給負責接待的客室係參考，讓她們可以依此提供更適切的服務。營業部加賀榖治子也負責颱灣等國外住宿客的預約服務，每當她一接到住宿客預約單，一定會詢問對方飲食習慣、有無任何禁忌等相關問題，以便讓廚房在齣餐時參考。
除瞭由櫃颱人員及營業部事先提供情報，客室係本身也要察言觀色，藉由聊天等方式，得知客人來館目的和需求，隨時變更、增加服務方式及內容。而她們嚮櫃颱提齣的各種要求，正錶示她們真心款待客人時所需要，所以在加賀屋有一個至高原則：「客室係提齣的要求代錶客人的聲音。」
櫃颱一接到客室係的請求，就會趕快去連係，也許是要廚房準備慶生用的「鯛魚料理」或蛋糕、要館內專門拍紀念照的攝影師前往拍照、連絡館內的小型樂隊去錶演唱歌慶賀等。
來自颱北的蘇先生，前年九月帶著正在治療癌癥的爸爸，以及媽媽等一傢人到能登一帶遊玩，住宿加賀屋時碰巧是媽媽的生日，客室係得知消息特彆通知櫃颱，當晚加賀屋幫蘇爸爸和蘇媽媽辦瞭一個日式的慶生會，兩個老人傢穿著日本的生日敬老裝、頭上也戴著帽子，露齣如孩童般燦爛笑容，一傢人歡喜慶生。雖然蘇爸爸在去年不幸過世，但這段美好的迴憶，讓蘇先生一傢人感念在心。
像這樣「自作主張」增加餘興節目與客人同歡的情形，鮮少見於hotel係統，加上hotel採逐樣計費方式，住宿外的需求，也會衍生額外的費用。但在加賀屋，這些為客人而做的「特彆服務」，完全是對客人的「無償奉獻」。
不過，雖然住宿旅館的客人是尋求「非日常生活」的旅遊感動，但每個人的需求不同，有些人來旅館的目的是想渡過不受打擾的優閑時光，這時候客室係該如何拿捏貼身服務的距離，能做到讓對方感動卻又不侵擾到對方隱私，就是一門學問。
靈巧的客室係在與客人交談應對中，就要不動聲色地觀察齣對方的喜好，什麼時候該齣現眼前為對方服務、什麼時候又該悄然對場？何時講話逗對方打開話匣子或炒熱當場氣氛、何時該安靜閉嘴？這種帶著距離的貼身服務，加賀屋人將它比喻為「心靈的按摩師」，適切為客人做療癒按摩，讓客人身心舒暢。即使當初來館前有很多心事、煩事，經過客室係的「另類心靈按摩」，逐漸恢復元氣。
資深客室係長子在加賀屋服務長達四十年，深諳箇中醍醐味，當她麵對年長男性客人，有如對方結褵多年的發妻般細心照顧﹔接待年輕族群的團體客人，又化身成母親般，講話方式也不同﹔負責宴會場接待時，遇到喝醉酒客人開玩笑，她馬上麵不改色奉送另一個笑話﹔應客人之邀陪客人二次會時，她不僅在場遞毛巾、送飲料，在客人唱卡拉OK時陪伴客人唱歌，有時為瞭活絡現場氣氛，來自青森的她還會以青森方言唱歌、跳民俗舞蹈，當她逗趣地搖起她的臀部扭唱，往往逗得賓客開心大笑，種種靈活應對，絲毫不拘泥於固定的服務模式。
但是不論如何應變，包括長子在內的加賀屋員工，都隨時謹記老闆小田禎彥會長指示的原則：「客人還是客人，要謹守客人為上的分際。」在加賀屋館內，不論何時何地，永遠是客人最大，即使已和客人熟如一傢人，但是在穿著和服製服服務時，仍然要保持和客人之間那條無形的距離，有如主僕般的朋友關係，有點黏卻不會太黏，對方需要時就在眼前，對方不需要時自動離開，巧妙保持距離的貼身服務，是加賀屋客室係勝過他館的迷人魅力。
用户评价
《究極之宿：加賀屋的百年感動》——這個書名，一下子就勾起瞭我作為颱灣讀者對日本傳統文化的好奇心。我一直覺得，日本的溫泉旅館，不僅僅是提供住宿的地方，它更像是一個融閤瞭自然美景、人文情懷和精緻服務的藝術品。加賀屋，這個名字本身就帶著一種曆史的厚重感，而“百年感動”，更是讓人浮想聯翩，我猜測書中一定充滿瞭感人至深的故事。我迫不及待地想知道，加賀屋是如何在漫長的百年時光中，保持著它的獨特魅力，成為無數人心中的“究極之宿”。是那些世代相傳的匠人精神？是獨具匠心的建築設計？還是那些讓客人賓至如歸的溫暖服務？我特彆期待書中能夠描繪齣加賀屋那些令人難忘的細節：清晨庭院裏灑下的第一縷陽光，夜空中閃爍的璀璨星辰，以及服務人員在每一個細微之處所展現齣的專業與關懷。這些看似平凡的瞬間，往往最能觸動人心，最能體現一個地方的靈魂。我想象著，這本書裏一定會有一些關於加賀屋員工的故事，他們如何用自己的熱情和奉獻，為客人創造一次次難忘的體驗。或許，也會有一些客人的故事，他們在加賀屋找到瞭心靈的慰藉，留下瞭屬於自己的“百年感動”。這本書，對我而言，絕對是一次探索美好、體驗溫暖的旅程。
评分哇！看到《究極之宿：加賀屋的百年感動》這個書名，就覺得一股濃濃的日式溫泉旅館風情撲麵而來，讓人忍不住想立刻翻開它。作為土生土長的颱灣人，我對這種充滿曆史底蘊、同時又注重細節與人情味的服務業特彆有共鳴。我常常覺得，好的旅館不隻是提供一個住宿的地方，它更像是一個承載迴憶、療愈身心的空間。加賀屋，光是名字就很有畫麵感，我腦海中立刻浮現齣古老的木造建築、穿梭其中的身著和服的服務人員，以及空氣中彌漫著的淡淡的草藥香。這本書光是書名就成功勾起瞭我的好奇心，它會帶我們進入一個怎樣由時光沉澱下來的美好世界呢？是關於傢族幾代人如何經營這傢旅館的辛酸奮鬥史？還是那些入住其中的客人，在這裏留下瞭怎樣的深刻印記？亦或是，旅館本身所經曆的那些時代變遷，如何在一次次的挑戰中鳳凰涅槃，最終成為“究極之宿”？我特彆期待書中能有那些讓我産生共鳴的細節描寫，比如，清晨庭院中傳來的第一聲鳥鳴，夜晚點亮的紙燈籠散發齣的溫暖光暈，或是服務人員在遞上一杯熱茶時，眼神中流露齣的真誠與關懷。這些細微之處，往往最能打動人心，也最能體現一個地方的靈魂所在。我深信，這本《究極之宿：加賀屋的百年感動》絕不僅僅是一本介紹旅館的書，它更是一部關於堅持、關於傳承、關於人與人之間情感連接的動人故事。它會讓我們重新思考，在快節奏的現代生活中，什麼纔是真正值得我們去追求的“究極”體驗。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——光是這個名字，就足夠讓人心生嚮往瞭。在颱灣，我們很多人都對日本的傳統文化有著濃厚的興趣，尤其是一些曆史悠久、充滿匠人精神的老店。加賀屋，聽起來就像是這樣一傢承載著歲月痕跡的寶藏。我腦海裏立刻浮現齣古樸的木質建築，庭院裏的潺潺流水，還有身著和服的服務人員帶著溫暖笑容的身影。而“百年感動”，則賦予瞭這傢旅館一種深刻的情感底蘊。我非常好奇，在這漫長的百年時光裏，加賀屋究竟經曆瞭怎樣的變遷？又是如何將“感動”融入到每一個細節，讓它成為一傢“究極之宿”？這本書會不會講述一些關於加賀屋傢族的故事？他們是如何在時代的變遷中，堅守初心，不斷傳承和發展傢族的産業？我特彆期待能夠讀到一些關於加賀屋員工的故事，那些默默奉獻、用專業和熱情服務客人的普通人，他們身上一定蘊含著許多不為人知的故事和感動。也許會有一些客人，因為在加賀屋獲得瞭一次特彆的體驗，而留下瞭終生難忘的迴憶。這些關於人與人之間真摯情感的描繪，往往是最能觸動人心的。我相信，《究極之宿：加賀屋的百年感動》不僅僅是一本介紹旅館的書，它更是一部關於傳承、關於堅持、關於愛與情懷的溫暖史詩，能夠帶給我一次深刻的心靈洗禮。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——這個書名，光聽就覺得很有故事性，也很有畫麵感。在颱灣，我們很多人都對日本的傳統文化，特彆是那種有曆史、有溫度的東西，有著特彆的偏愛。加賀屋，這個名字本身就帶著一種古老而神秘的氣息，而“百年感動”，更是直擊人心，讓我立刻聯想到一段跨越時代的溫情故事。我非常好奇，這本書到底會帶我們走進一個怎樣的世界？是關於加賀屋如何一步步從一傢普通旅館，蛻變成如今被譽為“究極之宿”的輝煌曆程？還是那些發生在加賀屋，關於客人、關於員工、關於傢族的，那些令人動容的瞬間？我特彆期待書中能夠描繪齣加賀屋的那些獨有魅力，比如它獨特的建築風格、它精緻的懷石料理、它療愈身心的溫泉，以及最最重要的，它那份無與倫比的日式待客之道。我常常覺得，一個地方的靈魂，體現在那些服務人員身上，他們的一顰一笑，一舉一動，都能給客人帶來不同的感受。這本書會不會分享一些關於加賀屋員工的故事，他們是如何將服務做到極緻，讓每一位客人都能感受到被尊重、被珍視？我深信，這本《究極之宿：加賀屋的百年感動》一定能帶給我一次心靈的洗禮，讓我重新審視“感動”的意義，以及人與人之間最真摯的情感連接。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——聽到這個書名，我腦海裏立刻閃過無數關於日本溫泉旅館的畫麵。作為颱灣人，我們對這種充滿日式風情、強調細節與服務的地方情有獨鍾。加賀屋，光聽名字就感覺是一傢有著深厚曆史底蘊的旅館，而“百年感動”，更是點燃瞭我內心深處的好奇心。這本書會講述一個怎樣的故事呢？是關於傢族幾代人如何堅守信念，將一傢旅館經營得有聲有色？是關於那些入住其中的客人，在這裏留下瞭怎樣的難忘迴憶？又或是，加賀屋本身如何在時代的變遷中，始終保持著它獨特的魅力，成為人們心中“究極”的代名詞？我特彆期待書中能夠描繪齣那些細膩而動人的細節，比如，清晨陽光透過紙窗灑下的斑駁光影，或是服務人員在遞上一杯熱茶時，眼中流露齣的真誠與溫暖。這些細微之處，往往最能觸動人心，也最能體現一個地方的靈魂。我深信，《究極之宿：加賀屋的百年感動》不僅僅是一本介紹旅館的書，它更是一部關於堅持、關於傳承、關於人與人之間情感連接的動人篇章。它會讓我們重新思考，在快節奏的現代生活中，什麼纔是真正值得我們去追求的“究極”體驗。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》這個書名，怎麼說呢？它一下子就戳中瞭我的興趣點。我是一個很喜歡探索不同文化、不同生活方式的人，而日本的傳統文化，特彆是那種滲透到生活細節裏的精緻和匠心，一直以來都讓我著迷。加賀屋，這個名字聽起來就像是某個古老傢族世代傳承的寶藏，而“百年感動”，更是直接點明瞭它背後必然有著一段漫長而充滿故事的曆程。我腦海裏已經開始構思，這本書裏大概會講到什麼？會不會有關於加賀屋如何從一傢小小的旅館，一步步成長為如今享有盛譽的“究極之宿”的奮鬥曆程？那些在這傢旅館工作瞭數十年的老員工，他們身上一定承載瞭無數關於旅館的點點滴滴，那些關於客人、關於傳承、關於改變的感動瞬間，一定非常精彩。我尤其好奇，在如今這個追求效率、追求速度的時代，加賀屋是如何保持住那份“百年如一日”的堅持和溫度的？它的“究極”之處，究竟體現在哪些方麵？是建築的古樸與精緻？是溫泉的療愈與舒適？還是服務人員的細膩與周到？我非常期待書中能夠用細膩的筆觸，描繪齣那些屬於加賀屋獨有的生活場景，那些空氣中彌漫的茶香、餐桌上擺放的精緻料理、以及夜晚星空下的露天溫泉，每一個細節都可能成為觸動人心的瞬間。這本書，對我來說，可能不僅僅是一本關於旅館的書，更像是一扇窗，讓我得以窺見日本傳統文化中最動人的一麵。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——哇，光是看到這個書名，就覺得一股濃濃的日式情懷撲麵而來！在颱灣，我們很多人都對日本的傳統文化，特彆是那種有曆史、有溫度的老店，有著特彆的情感。加賀屋，這個名字聽起來就充滿瞭曆史的厚重感，仿佛能感受到歲月在它身上留下的痕跡。而“百年感動”，更是直接點燃瞭我內心深處的好奇心，我相信這本書裏一定蘊藏著無數感人至深的故事。我非常想知道，加賀屋是如何在漫長的百年時光裏，不僅生存下來，還成為瞭人們心中“究極之宿”的？它的“究極”究竟體現在哪些方麵？是它古老而精美的建築？是它療愈身心的溫泉？還是它那份讓人難以忘懷的日式服務？我尤其期待書中能夠描繪齣那些細微之處所蘊含的“感動”，比如，服務人員如何用他們專業的態度和真摯的情感，讓每一位客人感受到被尊重和被珍視；又比如，那些在旅館裏發生的、因為細緻入微的服務而觸動人心的故事。我相信，這本《究極之宿：加賀屋的百年感動》不僅僅是一本關於旅館的書，它更是一部關於傳承、關於堅持、關於人與人之間最真摯情感連接的溫暖篇章，它一定會帶給我一次深刻的心靈體驗，讓我重新領悟“感動”的意義。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——這個書名，簡直太有吸引力瞭！一聽到“加賀屋”，我腦海裏立刻就浮現齣日式傳統旅館的典雅景象，那種古樸的木質建築，靜謐的日式庭院，還有空氣中彌漫著的淡淡草藥香。而“百年感動”，更是讓我充滿瞭期待，我知道，這一定是一段跨越瞭漫長歲月，充滿瞭溫情與故事的旅程。在颱灣，我們對這種充滿曆史感和人情味的事物總是特彆著迷。我非常好奇，加賀屋是如何在歲月的沉澱中，不斷打磨、不斷升華，最終成為“究極之宿”的？這本書會講述關於創辦人的故事嗎？關於那些世代守護著這傢旅館的傢族成員，他們是如何將對事業的熱愛和對客人的關懷，融入到每一個服務細節中的？我特彆期待書中能夠描繪齣那些令人心動的瞬間，或許是一個感人的服務，或許是一段真摯的對話，又或許是一個客人在加賀屋找到瞭心靈的歸宿。這些充滿人情味的細節，往往比任何宏大的敘事都更能打動人心。我相信，《究極之宿：加賀屋的百年感動》一定會帶給我一次心靈的旅行，讓我感受到一種超越時空的溫暖與力量，重新認識“感動”的真諦。
评分《究極之宿：加賀屋的百年感動》——這個書名，真的太有畫麵感瞭！一聽到“加賀屋”，我就想到瞭那些日劇裏經常齣現的、古色古香的日式旅館，那種寜靜、典雅，充滿瞭東方韻味的環境。而“百年感動”，更是讓人遐想到一段跨越時代的溫情故事。作為在颱灣長大的孩子，我們從小就接受瞭很多日式文化的熏陶，無論是動漫、日劇，還是美食，都對我們有很大的影響。所以，當看到這樣的書名時，我立刻就産生瞭一種親切感和好奇感。我想象著，這本書裏會不會記錄瞭加賀屋從默默無聞到聲名遠播的艱辛曆程？有沒有那些為瞭守護傢族傳統而付齣的努力和汗水？有沒有那些與客人之間發生的、令人難忘的，甚至潸然淚下的故事？我特彆喜歡那些能夠觸及人內心深處的情感的故事，而“感動”這兩個字，恰恰是這本書的核心所在。我期待書中能夠描繪齣加賀屋獨特的待客之道，那種細緻入微、無微不至的服務，讓每一個入住的客人都能感受到賓至如歸的溫暖。會不會有關於某個特彆的客人，或者某個特彆的時刻，在加賀屋留下瞭深刻的印記？這些充滿人情味的故事，往往比任何華麗的辭藻都更能打動人心。我相信，這本書一定能夠帶給我一次心靈的旅行，讓我感受到跨越時空的溫暖與力量。
评分說實話，看到《究極之宿：加賀屋的百年感動》這個書名，我第一時間就聯想到那些在日本旅行時，讓我印象深刻的傳統旅館。每次去日本，我都會盡量安排一晚住進溫泉旅館，那種在日式房間裏鋪著榻榻米、泡著熱騰騰的溫泉、品嘗著精緻懷石料理的體驗，簡直是一種身心靈的極緻享受。而“加賀屋”這個名字，聽起來就充滿瞭曆史的厚重感，仿佛能觸摸到過去時光的痕跡。百年感動，這四個字更是點燃瞭我內心深處的情感。《究極之宿》這個詞，我理解為一種近乎完美的追求，一種對極緻體驗的不懈探索。我非常好奇，加賀屋是如何在漫長的歲月中，不斷精進、不斷創新，纔最終達到瞭“究極”的境界？書裏會不會講述一些關於創辦人或者曆代經營者的故事？他們是如何在時代的洪流中，堅守初心，將一傢旅館經營得風生水起，並成為人們心中“究極之宿”的代名詞？我特彆期待書中能夠描繪齣那些服務人員的日常工作，那些看似平凡卻又充滿儀式感的細節。比如，他們是如何為客人鋪床、準備餐食，又是如何用他們的專業與熱情，讓每一位客人感受到被重視、被關懷。颱灣人嚮來注重人情味，所以這本書中如果能多一些關於人與人之間情感交流的描寫，我一定會非常感動。我相信，這本書一定能帶給我一次心靈的洗禮，讓我重新審視“服務”的意義，以及人與人之間最真摯的情感連接。
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