圖書描述
近年來，各類型俱樂部在颱灣大行其道也越來越普及，與大眾日常生活都産生密不可分的關係。從城市俱樂部、鄉村俱樂部，到各類型高爾夫、網球等運動型俱樂部，以及國際連鎖健身俱樂部、多元化夜總會的蓬勃發展，甚至到住傢的社區休閑俱樂部等不勝枚舉，這些俱樂部的興起，代錶瞭我們身、心、靈健康品質的需求，是大眾追求的一個共同目標。
而各種類型俱樂部經營管理的完善與否，勢將影響我們大眾生活的品質，於是本書順勢齣版。
本書特色：
1.以管理為導嚮的大專及研究所學生用書，除瞭理論與實務結閤外，並且深入淺齣的從管理的觀點，來探討整體俱樂部的經營與管理。
2.內容包括俱樂部的投資及開發可行性的研究分析，有關俱樂部的娛樂及會議市場的管理、俱樂部會員的關係管理、財務管理、人力資源管理、業務行銷管理等。
3.特彆針對俱樂部的組織架構功能，以及連鎖俱樂部的拓展條件等，都有詳細論述。
4.專業證照：本書還參酌歐美現有培育俱樂部專業管理人的證照製度，為未來颱灣俱樂部管理人員專業證照的取得，做瞭一個完整的建議及規劃，如此一來，一方麵能在國際間跟國際俱樂部專業經理人能夠接軌，另一方麵，就是希望能徹底的提升未來國內俱樂部管理的專業水準。
作者簡介
周明智
學曆：
英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
美國佛羅裏達國際大學餐旅管理碩士
現職：
世新大學觀光係專任助理教授
颱北大學企管研究所兼任助理教授
中原大學企管係兼任助理教授
E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw
著者信息
圖書目錄
序 (3)
第一章 俱樂部的特性及起源發展 001
第一節 俱樂部的特性 001
第二節 俱樂部的定義及起源發展 005
第三節 颱灣俱樂部發展曆程 008
第四節 俱樂部的經營現況 010
附 錄 餐旅産業人類曆史發展之最 014
第二章 俱樂部的類型及公司組織架構 019
第一節 俱樂部的類型 019
第二節 俱樂部公司結構的類型 025
第三節 俱樂部管理公司（Club Management Company） 028
第四節 俱樂部連鎖經營（Franchising） 030
第五節 俱樂部組織結構 036
附 錄 管理公司管理閤約範例 042
第三章 俱樂部經理人的專業及挑戰 045
第一節 俱樂部專業管理人功能 045
第二節 專業經理人國際的證照規劃 052
第三節 颱灣俱樂部專業人員證照規劃 056
第四章 俱樂部會員關係管理 061
第一節 俱樂部會員類型與入籍方式 061
第二節 俱樂部會員開發與營運收支管理 064
第三節 俱樂部會員關係管理 067
第四節 俱樂部會員關係管理個案問題探討及策略 071
附 錄 俱樂部規範的範例 082
第五章 俱樂部開發與投資 085
第一節 俱樂部開發 085
第二節 俱樂部開發步驟 086
第三節 俱樂部可行性研究（Feasibility Study） 088
第四節 投資決策與報酬分析 092
第六章 俱樂部娛樂管理及會議市場 101
第一節 俱樂部娛樂管理 101
第二節 會議市場的重要性及未來發展 105
第三節 會議市場的曆史與成長因素 107
第四節 會議策劃人員的職責 110
第五節 會議市場與相關行業的配閤 112
第七章 俱樂部人力資源與薪酬管理 119
第一節 生涯發展與團隊閤作 119
第二節 俱樂部人力資源政策及管理程序 124
第三節 人纔的招募 125
第四節 人力的甄選 127
第五節 人員的訓練 130
第六節 人員績效的評估 133
第七節 薪資 135
第八節 人力的控管 139
第八章 俱樂部客房管理 143
第一節 前颱（Front Office） 144
第二節 旅館的訂房係統 148
第三節 房務的清潔管理（Housekeeping） 150
第四節 旅館房價的訂定 153
第九章 俱樂部餐飲管理 157
第一節 菜單設計 157
第二節 菜單訂價 161
第三節 餐飲採購、驗收、儲存、發貨及生産標準化 168
第四節 驗收、儲存及發貨 172
第十章 餐飲成本控製及營業預算 177
第一節 餐飲成本控製 177
第二節 損益平衡分析（Break-even Analysis） 179
第三節 餐飲成本—數量—利潤（Cost-Volume-Profit; CVP）分析 182
第四節 餐飲預算及發展步驟 187
第五節 餐飲預算工作錶的製作過程 189
第十一章 俱樂部行銷管理 195
第一節 行銷的定義 195
第二節 俱樂部業務行銷 198
第三節 俱樂部業務人員的行銷技巧 201
第四節 俱樂部公共關係部門及客戶曆史紀錄 208
第五節 俱樂部的廣告通路 209
第十二章 俱樂部財務管理 213
第一節 財務管理的重要性及任務 213
第二節 俱樂部資産負債錶及損益錶分析 216
第三節 共同標準比較分析 221
第四節 平均消費額與成本的比較分析 226
第五節 趨勢分析（Trend Analysis） 228
第六節 比率分析（Ratio Analysis） 231
第十三章 俱樂部領導及激勵 245
第一節 領導者思考的方嚮 245
第二節 領導統禦 247
第三節 領導者的特徵 249
第四節 俱樂部領導者的特徵 252
第五節 俱樂部領導者的領導目標 256
第六節 激勵的理論 258
第七節 激勵的方法 262
第八節 對俱樂部員工激勵的建議 263
第十四章 俱樂部未來的發展 265
第一節 俱樂部整體環境的供給與需求 265
第二節 俱樂部所麵臨的難題 267
第三節 俱樂部的未來趨勢 268
第四節 結論 271
參考書目 273
圖書序言
圖書試讀
用户评价
讀完這本書，我最大的感受就是，原來管理一個“俱樂部”可以如此有條理，並且充滿瞭樂趣。我之前一直認為，經營一個場所，無非就是招攬生意，做好服務，然後等著收錢。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者從一開始就強調瞭“戰略規劃”的重要性，他用非常清晰的邏輯，一步步帶領我思考：我的俱樂部究竟是什麼？我想為誰服務？我的獨特性在哪裏？這些問題看似簡單，但卻是我之前從未深入思考過的。書中關於“會員忠誠度計劃”的章節，更是讓我眼前一亮。作者提齣瞭很多創新性的方法，比如如何通過積分製度、會員活動、個性化服務等方式，讓會員們感受到被重視，願意長期支持俱樂部。我特彆欣賞作者對於“數據分析”的重視，他讓我明白，很多看似主觀的經營決策，其實都可以通過客觀的數據來支撐和指導。比如，通過分析會員的消費習慣，可以更好地推薦他們可能感興趣的服務；通過跟蹤會員的參與度，可以及時調整活動內容，使其更受歡迎。這本書讓我感覺，經營俱樂部不再是一件憑感覺的事情，而是一件可以被科學化、係統化管理的流程。它給瞭我很多實用的工具和方法，讓我對未來的經營充滿瞭信心。
评分這本書簡直是給我打開瞭一扇新世界的大門！我一直對經營自己的小天地充滿瞭嚮往，但苦於沒有頭緒，總覺得從何處著手都像是在黑暗中摸索。偶然的機會看到瞭這本書，它的名字“俱樂部經營與管理”立刻吸引瞭我。我當時就想，這不就是我夢寐以求的指南嗎？翻開第一頁，就被作者紮實的文字功底和清晰的思路摺服瞭。他並沒有一開始就給我灌輸那些空泛的概念，而是從最基本、最實際的問題入手，比如如何進行市場調研，如何確定俱樂部的定位，如何吸引第一批會員等等。這些內容對我來說簡直是“及時雨”。我特彆喜歡其中關於“會員畫像”的那一部分，作者詳細地講解瞭如何通過細緻的分析，勾勒齣目標客戶的特徵、需求和偏好，這讓我意識到，原來經營一個成功的俱樂部，不隻是要有場地和設施，更重要的是要深入瞭解你的“客人”，真正滿足他們的期望。書中列舉的案例也十分生動，讓我能夠感同身受，仿佛自己也置身於那些成功的俱樂部之中，學習著他們的經營之道。我尤其欣賞作者在講解理論知識的同時，穿插瞭大量的實操技巧和工具，比如如何設計會員招募計劃，如何製定有效的營銷策略，如何處理會員投訴等等，這些都讓我覺得這本書不僅是理論的集閤，更是可以落地執行的操作手冊。讀完之後，我感覺自己不再是那個對經營一無所知的小白，而是有瞭一個清晰的路綫圖，仿佛已經看到瞭我的俱樂部蓬勃發展的樣子。
评分這本書的內容，怎麼說呢，就像是把一本厚重的管理學理論，用一種非常接地氣、非常有人情味的方式，一點點剝開瞭給你看。我之前讀過一些關於商業管理的書籍，但總覺得有些過於理論化，讀起來有點枯燥，而且感覺離我實際想要做的東西有點遠。但這本書不一樣，它讓我覺得，原來經營一個“俱樂部”，不僅僅是關於數字、關於利潤，更是關於人與人之間的連接，關於社群的構建，關於一種生活方式的營造。我印象最深刻的是書中關於“社群文化建設”的那一部分，作者並沒有用那些高大上的詞匯來描述，而是通過一個個生動的小故事，展現瞭如何讓會員們真正融入俱樂部，産生歸屬感，如何鼓勵他們之間互動，形成積極健康的社群氛圍。這讓我意識到，一個真正成功的俱樂部，不僅僅是提供服務，更是創造瞭一種獨特的價值，一種讓會員們願意留下來，願意分享，願意成為其中一員的價值。書中也提到瞭很多關於“會員體驗”的設計，從最初的接待，到活動的組織，再到細節的服務，每一個環節都充滿瞭對會員的關懷和尊重。這讓我覺得，經營俱樂部，真的是一門藝術，一門需要用心去感受，用心去經營的藝術。我從這本書裏學到的，不僅僅是經營的技巧，更是關於如何理解人，如何與人建立深刻連接的智慧。
评分這本書的精髓，我覺得在於它不隻是告訴你“做什麼”，更告訴你“為什麼這麼做”，並且給你提供瞭一種“如何做得更好”的思路。我之前接觸過一些關於創業和管理的書籍，但總覺得它們側重於宏觀的商業模式，而對於一些具體的、細節性的經營管理，則點到為止。這本書卻不同，它深入到瞭每一個經營的環節，並且用一種非常細膩的筆觸，剖析瞭其中的關鍵點。例如，在談到“團隊建設”時，作者並沒有簡單地堆砌管理理論，而是分享瞭如何激勵團隊成員，如何建立高效的溝通機製，如何培養員工的歸屬感等等。這些內容都充滿瞭實踐的智慧，讓我能夠立刻聯想到自己可能麵臨的團隊管理問題，並且找到瞭解決的方嚮。書中關於“風險管理”的章節也讓我受益匪淺。作者詳細地列舉瞭經營過程中可能遇到的各種風險，並且提供瞭相應的應對策略，這讓我在感受到經營挑戰的同時，也能夠更從容地麵對可能齣現的睏難。這本書不僅僅是關於“俱樂部”的經營，它所傳達的經營理念和管理智慧，在我看來，幾乎可以適用於任何一種需要與人打交道、需要建立社群的業務。它讓我明白瞭，成功的經營，從來都不是偶然，而是深思熟慮、精細管理的結果。
评分這本書的敘述方式非常特彆，它不像一本枯燥的教科書，更像是一位經驗豐富的行業前輩，坐在你身邊，娓娓道來，分享他的寶貴經驗。我尤其喜歡作者在書中穿插的那些“過來人”的忠告和建議，它們通常會在每一個章節的關鍵點齣現，像是一盞盞指路的明燈，照亮我前進的方嚮。這本書並沒有迴避經營中的睏難和挑戰，反而將其作為重要的學習內容來講解。例如，書中關於“客戶關係維護”的部分，詳細地闡述瞭如何處理棘手的客戶投訴，如何將不滿意的客戶轉化為忠實擁躉，這些內容都讓我覺得非常實用，並且充滿瞭人性化的思考。作者還強調瞭“創新”的重要性，他鼓勵讀者不斷嘗試新的服務模式，新的營銷手段，並且始終保持對市場變化的敏感度。這讓我意識到，經營一個俱樂部，不是一成不變的，而是一個需要不斷學習、不斷進化的過程。這本書給我最大的啓示是，經營不僅僅是關於執行，更是關於洞察和創新。它讓我看到，一個成功的俱樂部，背後一定有一套精心設計的經營體係，以及一個充滿智慧和熱情的管理者。這本書，讓我對未來的經營之路，充滿瞭期待和信心。
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