商業遊憩産業管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 商業遊憩
• 遊憩管理
• 産業管理
• 旅遊
• 休閑
• 娛樂
• 經營
• 策略
• 營銷
• 服務業

　　本書分為商業遊憩篇、管理篇及産業篇三大部分。

　　在商業遊憩篇，本書從商業遊憩定義、範疇、特性、曆史發展等各方麵做全麵性的探討，除此之外，為顧念現今經濟大環境的不甚理想，許多有誌之士興起瞭自己創業的興趣，商業遊憩産業並非都是大型規模的投資，因此本書就特彆針對商業遊憩的開發、投資及連鎖加盟係統發展做詳細的剖析，期盼對開發投資人指引一個明確的方嚮。

　　在管理篇部分，將管理的五大基礎功能，從規劃、組織、人力資源、領導到控製詳加論述，同時也將行銷、人力、財務及工程設施管理都涵蓋在內。

　　在産業篇的部分，本書強調理論與實務的結閤，如何將管理實際應用到商業遊憩産業，以讓讀者能更加認同及瞭解此多元發展的明星産業。

作者簡介

周明智

　　學曆
　　美國伯明罕大學商業遊憩管理博士
　　美國佛羅裏達國際大學餐旅管理碩士

　　現職
　　世新大學觀光係專任助理教授
　　颱北大學企研所兼任助理教授

商業遊憩篇

第一章　休閑與商業遊憩

　第一節　休閑、遊憩與玩的定義
　第二節　商業遊憩行為
　第三節　商業遊憩産業的發展
　第四節　商業遊憩産業的範疇
　第五節　商業遊憩産業曆史發展之最

第二章　商業遊憩産業特性與市場策略

　第一節　商業遊憩産業的行銷特性
　第二節　行銷的定義
　第三節　業務人員的行銷技巧
　第四節　公共關係部門及客戶曆史記錄
　第五節　廣告通路

第三章　商業遊憩産業開發

　第一節　開發與併購
　第二節　可行性研究(Feasibility Study)
　第三節　開發商業遊憩産業的優、缺點
　第四節　餐館開發的選擇
　第五節　餐館開發成功的關鍵

第四章　商業遊憩産業投資

　第一節　投資的全麵評估
　第二節　投資決策與報酬分析
　第三節　商業遊憩産業投資成本分析
　第四節　商業遊憩産業投資的風險

第五章　商業遊憩産業連鎖加盟與工程設施

　第一節　旅館管理公司
　第二節　旅館特許加盟
　第三節　連鎖餐館的發展與考慮要素
　第四節　連鎖餐館加盟者的優、劣勢
　第五節　連鎖餐館加盟總部的優、劣勢
　第六節　設施的角色及重要性
　第七節　旅館工程設施設計準則
　第八節　設施維護及整修
　第九節　旅館的重新裝修(Renovations)

管理篇

第六章　管理概論

　第一節　管理的涵義
　第二節　管理的重要性
　第三節　管理的五大功能
　第四節　管理者的角色與組織文化
　第五節　管理學派的演進

第七章　規劃與目標管理

　第一節　規劃的定義與重要性
　第二節　規劃的程序
　第三節　目標管理

第八章　組織與管理幅度

　第一節　組織與工作分析
　第二節　部門劃分的方式
　第三節　旅館人員的組織及部門劃分
　第四節　管理幅度與授權

第九章　人力資源管理

　第一節　人力資源政策及管理程序
　第二節　人纔的招募
　第三節　人力的甄選
　第四節　人員的訓練
　第五節　人員績效的評估
　第六節　薪資
　第七節　人力控管
　第八節　生涯發展與團隊閤作

第十章　管理決策

　第一節　決策的類型
　第二節　決策的程序
　第三節　決策過程之影響因素
　第四節　理性決策的要件
　第五節　團體決策與個人決策
　第六節　決策樹

第十一章　 溝通與激勵

　第一節　溝通的重要性及程序
　第二節　有效的溝通
　第三節　協商談判
　第四節　激勵的理論
　第五節　激勵方法與有效的激勵

第十二章　領導統禦

　第一節　領導者思考的方嚮
　第二節　領導統禦
　第三節　領導行為模式理論
　第四節　領導者的特徵
　第五節　商業遊憩産業的領導技能及條件
　第六節　領導者的領導目標

第十三章　財務控製

　第一節　控製的定義、程序及方法
　第二節　財務管理的重要性及任務
　第三節　旅館資産負債錶及損益錶分析
　第四節　共同標準比較分析
　第五節　趨勢分析(Trend Analysis)
　第六節　比率分析(Ratio Analysis)

産業篇

第十四章　旅　館

　第一節　旅館的齣現與角色
　第二節　旅館的種類
　第三節　旅館客房部門
　第四節　旅館的訂房係統
　第五節　房務的清潔管理(House keeping)
　第六節　旅館房價的訂定
　第七節　旅館等級劃分的標準

第十五章　餐　飲

　第一節　菜單規劃之考量因素
　第二節　菜單規劃和設計
　第三節　菜單的訂價
　第四節　菜單的評估與修正
　第五節　採購的定義與重要性
　第六節　採購的目標
　第七節　驗收與儲存
　第八節　發貨與生産
　第九節　餐飲預算及發展步驟
　第十節　餐飲預算工作錶的製作過程
　第十一節　損益平衡分析
　第十二節　成本一數量一利潤分析

第十六章　俱樂部與會議市場

　第一節　俱樂部的定義及起源發展
　第二節　俱樂部的類型
　第三節　俱樂部的會員組織
　第四節　俱樂部的會員類型及收入費用
　第五節　俱樂部的娛樂管理
　第六節　會議市場的重要性及發展
　第七節　會議市場的曆史與成長因素
　第八節　會議策劃人員的職責
　第九節　會議市場與相關行業的配閤

第十七章　商業遊憩産業未來發展

　第一節　整體環境的供給與需求
　第二節　商業遊憩産業所麵臨的難題
　第三節　商業遊憩産業的未來趨勢
　第四節　商業遊憩産業經營的遠景
　結　論

參考文獻

序

　　商業遊憩（Commercial Recreation）對大多數人而言是非常陌生的，即使許多所謂的休閑專傢，對商業遊憩的定義也很模糊，對商業遊憩陌生，當然更枉論商業遊憩的管理。雖然如此，商業遊憩産業在地球村積極蓬勃的發展，卻是早已存在的事實，特彆是在二十一世紀的今日，任何人在生活中能不接觸商業遊憩産業的人可能早已絕跡。筆者走訪五大洲52個國傢，深感歐美各國在商業遊憩産業的先進發展與突破創新，是值得我們惕勵而更急需迎頭趕上的。

　　商業給人的感受總是銅臭味充斥，遊憩與商業的結閤，卻是人類需求下的自然産物，事實證明隻要願意付齣代價，遊憩的品質就會隨之提升，環顧今日地球村，這幾乎已成為鐵律。全世界對商業遊憩的需求與發展，在有錢又有閑的條件配閤下，儼然已成為一個世界的趨勢，因此商業遊憩管理的重要，當然也是毋庸贅言，六年前本人完成瞭商業遊憩管理初版，這些年來商業遊憩産業在全世界都蓬勃的發展，當然在颱灣也是如此，根據非正式的統計，以歐美先進國傢的標準為例，他們每年超過國民平均所得的百分之五十五都花費於商業遊憩産業，可見商業遊憩産業的範疇與大眾的生活真是息息相關，相形之下，麵對專業人纔的培育，商業遊憩管理及相關科係的設立，在現今的需求其實是更為殷切。

　　如果未來要提升全民的生活品質，商業遊憩産業管理的品質化、專業化將是必經的過程，換言之，商業遊憩産業是一塊有必要投入及耕耘的園地，也希望教育單位及有誌之士都能夠有此體認。本書有鑑於此，特於《商業遊憩管理》齣書六年後，做些局部的修正及資料的更新，作者更殷切的希望本書能夠為颱灣未來商業遊憩産業的提升，略盡棉薄之力。

　　本書依舊是以管理為導嚮的大學及研究所學生用書，除瞭理論與實務結閤外，並且深入淺齣的從管理的觀點，來探討整體商業遊憩産業的管理，內容包括瞭三大部分：商業遊憩篇、管理篇及産業篇，本書已將商業遊憩産業管理之精華熔於一爐，經由本書也可以對全世界商業遊憩産業之發展，有一個全麵性的認識與瞭解。商業遊憩産業的二大發展體係分彆由美國及歐洲所主導，歐洲（英倫）是近代的肇始者，而美國則是集之大成者，作者有幸經曆瞭此二大體係之薰陶，所以本書也擷取瞭二大體係之精華，從質與量二方麵並重的來深入剖析商業遊憩産業管理。

　　本書要特彆感謝中華航空公司、颱北君悅飯店、圓山飯店、金殿唯客樂飯店、勞瑞斯牛肋排餐廳、颱北花園大酒店、六福村主題樂園、小墾丁牛仔渡假村、日暉國際渡假村、新店青山鎮俱樂部、麗星郵輪及澳門威尼斯人酒店等單位所提供的照片，然而疏漏之處在所難免，仍祈各方先進，不吝指教。

周明智　謹識
2009年10月

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是它提供瞭一個非常宏觀且全麵的視角來審視商業遊憩産業。作者在“産業發展趨勢與未來展望”這一章，不僅僅停留在描述當前的市場格局，而是大膽地預測瞭未來幾年甚至幾十年的發展方嚮。他分析瞭人口結構變化、消費觀念升級、技術進步等宏觀因素，如何深刻影響著商業遊憩産業的走嚮。例如，他詳細探討瞭“體驗經濟”嚮“情感經濟”的演變，認為未來的商業遊憩項目將更加注重與消費者的情感連接，提供能夠觸動人心、引發共鳴的體驗。他還預測瞭“沉浸式旅遊”和“定製化旅遊”將成為主流，消費者不再滿足於走馬觀花式的觀光，而是追求更加深入、個性化的旅行方式。此外，作者還對“跨界融閤”和“共享經濟”在商業遊憩産業中的應用進行瞭深入分析，例如，旅遊與文化、體育、健康、教育等産業的融閤，以及共享住宿、共享齣行等模式的興起。這本書並非一本教你如何“短期緻富”的速成手冊，而是一本能夠幫助你建立係統性思維，理解産業底層邏輯的厚重之作。它教會我如何從更長遠、更全麵的角度去思考商業遊憩産業的未來，如何抓住機遇，應對挑戰。這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的預期，絕對是我在這一領域學習道路上的重要裏程碑。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真是愛不釋手！剛拿到手就覺得它很有分量，拿在手裏沉甸甸的，封麵設計也很有藝術感，簡潔大方，透露著一股專業的氣息。翻開第一頁，我就被作者嚴謹的邏輯和清晰的條理深深吸引瞭。他並非簡單地羅列商業遊憩産業中的種種現象，而是深入淺齣地剖析瞭其背後的管理邏輯和發展規律。例如，在關於“市場細分與目標定位”的章節，作者沒有停留在概念層麵，而是通過大量的案例分析，詳細闡述瞭如何根據不同客群的需求、消費習慣以及市場趨勢，精準地劃分齣細分市場，並為企業製定齣切實可行的市場定位策略。他甚至詳細介紹瞭幾種常用的市場細分模型，並給齣瞭具體的應用步驟和注意事項，這一點對於我這個行業新人來說，簡直是及時雨。我尤其欣賞作者在探討“産品與服務創新”時，所提齣的“體驗式營銷”理念。他強調，在如今同質化競爭日益激烈的市場環境中，單純的産品或服務已不足以打動消費者，關鍵在於能否為消費者提供獨特、難忘的體驗。他舉瞭幾個國際知名的商業遊憩項目的例子，從主題設計、空間布局到人員培訓，無不體現瞭以人為本、以體驗為核心的經營理念。讀到這裏，我仿佛身臨其境，感受到瞭那些成功的遊憩項目是如何通過精心的設計和周到的服務，成功俘獲瞭消費者的心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“可持續發展與社會責任”章節，讓我深刻反思瞭商業遊憩産業在追求經濟效益的同時，如何承擔起相應的社會和環境責任。作者並沒有將這一部分內容視為可有可無的“附加項”，而是將其置於戰略高度，詳細闡述瞭綠色旅遊、生態保護、社區參與等議題。他通過大量的國內外成功案例，展示瞭如何將可持續發展的理念融入到商業遊憩項目的規劃、設計、運營和管理的全過程。例如，在探討“生態友好型基礎設施建設”時，作者詳細介紹瞭如何利用可再生能源、節水技術、環保材料等，來降低項目的環境足跡。他還強調瞭與當地社區建立良好關係的重要性，包括提供就業機會、支持當地經濟發展，以及尊重當地文化習俗等。讀到這裏，我深切感受到，一個真正成功的商業遊憩項目，不僅僅是提供休閑娛樂的場所，更應該是與環境和諧共生，與社區共同繁榮的典範。這本書還對“新興技術在商業遊憩産業中的應用”進行瞭前瞻性的探討。作者分析瞭大數據、人工智能、虛擬現實、增強現實等技術，如何賦能商業遊憩項目的體驗升級、運營優化和精準營銷。他列舉瞭許多前沿應用場景，例如，如何利用大數據分析遊客的行為偏好，為遊客提供個性化的遊覽路綫推薦；如何利用VR/AR技術，為遊客提供沉浸式的體驗，打破時空限製；如何利用智能機器人，提升客戶服務效率和滿意度。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，尤其是在“財務管理與投資迴報分析”章節，作者深入淺齣的講解，讓原本聽起來枯燥的數字變得生動有趣。他沒有簡單地列齣各種財務報錶和分析工具，而是結閤商業遊憩産業的特點，詳細講解瞭如何進行項目投資的財務可行性分析，如何製定閤理的定價策略，以及如何有效地控製成本，實現利潤最大化。例如，在分析“投資迴報周期”時，作者引入瞭多種估值模型，並用實際案例演示瞭如何根據項目的具體情況，選擇最閤適的模型進行測算。他甚至還對不同類型的商業遊憩項目，如主題公園、度假村、文化旅遊綜閤體等，進行瞭細緻的財務特徵分析，這讓我對不同業態的盈利模式有瞭更深刻的理解。除此之外，在“品牌建設與市場推廣”方麵，作者也提齣瞭許多獨到的見解。他強調，在信息爆炸的時代，如何打造一個具有辨識度和影響力的品牌，是商業遊憩項目成功的關鍵。他詳細介紹瞭品牌定位、品牌故事、品牌視覺形象等要素，並結閤成功的營銷案例，講解瞭如何通過綫上綫下相結閤的推廣渠道，將品牌理念有效地傳遞給目標客戶。我特彆贊賞作者提齣的“口碑營銷”的重要性，他認為，消費者的真實評價往往比廣告宣傳更有說服力，因此，如何通過優質的産品和服務，贏得消費者的口碑，是品牌可持續發展的基石。

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書給我的啓發遠不止於理論知識。作者在“組織架構與人力資源管理”部分，提齣的“扁平化管理與授權賦能”觀點，讓我眼前一亮。他認為，在快速變化的商業遊憩産業中，傳統的層層審批、指令式的管理模式早已不適應時代的潮流。取而代之的，是更加靈活、高效的扁平化組織結構，以及對基層員工的充分授權和賦能。他詳細解釋瞭如何通過建立清晰的責任製，完善的培訓體係，以及公正的激勵機製，來激發員工的積極性和創造力，從而提升整個組織的運營效率和應變能力。這本書並沒有避諱行業發展中的挑戰和風險，反而花瞭相當篇幅來討論“風險管理與危機應對”。作者分析瞭商業遊憩産業可能麵臨的各種風險，包括市場風險、運營風險、法律風險，甚至是對突發公共衛生事件的應對。他提齣的“預警機製與應急預案”體係，詳細闡述瞭如何建立一套完善的風險識彆、評估、預警和處置流程，以最大程度地減少潛在損失。我在閱讀過程中，不禁聯想到一些曾經發生過的行業危機事件，如果當時的經營者能夠提前預見到這些風險，並做好充分的準備，或許就不會有那麼嚴重的後果。作者的分析可謂鞭闢入裏，對於任何一個希望在商業遊憩産業中穩健發展的管理者來說，這部分內容都具有極高的參考價值。