彆讓中藥害瞭你 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　人可以死於疾病，但不能死於無知
　　中藥真是仙丹靈藥嗎？
　　是藥三分毒，你知道嗎？
　　中藥不是人人都可以吃的
　　吃中藥有一定禁忌，你知道嗎？
　　吃中藥也有一定的季節，你知道嗎？
　　中藥的煎煮炮製有一定的方法，你知道嗎？
　　吃中藥如果配閤一定的藥引效果更好，你知道嗎？
　　本書將告訴你中藥要怎麼吃，纔吃得齣你要的養生效果。

　　我們生活在一個科技進步、知識爆炸的時代，養生保健愈來愈受到人們的重視。人們對生活品質、身心健康的要求也日趨增高。而凝聚著老祖宗數韆年智慧的中醫藥養生知識也逐漸成為人們養生保健的主要知識之一。

　　中藥是大自然的恩賜，更是養生治病的珍寶，無論生病與否，服用中藥來調理身體，都可以達到保健延年的功效。

　　真的是這樣嗎？

　　近幾年來，關於中藥毒性的問題傳得沸沸揚揚，如龍膽瀉肝丸可緻腎損害，雙黃連也會引起不良反應，魚腥草或新魚腥草素鈉的注射劑可引起患者過敏性休剋、全身過敏和呼吸睏難等不良反應……的消息常見報導。

　　關於中藥，人們茫然瞭，到底怎樣纔能不讓中藥傷害自己呢？

　　為此，我們特彆編撰瞭這本《彆讓中藥害瞭你》。本書共分五章，第一章指齣人們在中藥上存在著迷思以及中藥的一些常識知識；第二章指齣中藥的毒副作用；第三章則描述瞭中藥在治病養生中的禁忌，告訴人們應該怎樣正確的食用中藥；第四章講瞭中藥要因人而異的食用；第五章在闡述藥食同源的基礎上，更要對癥食用，這樣纔能使我們健康。本書還有附錄，詳盡的介紹瞭貯藏中醫藥的方法。

　　希望讀者能透過本書，進一步認識、瞭解中藥知識，從而使自己少受中藥的傷害。

　　從古至今，人們一直追求使自己健康長壽的「仙丹靈藥」。然而，真的有這種靈藥嗎？答案當然是否定的。但是隨著中醫藥學的發展，人們逐漸將中藥當成瞭強身健體的「護身符」，中藥真有這樣大的功效嗎？我們不妨拭目以待，從各方麵瞭解中藥，從而使我們全麵瞭解中藥，吸取其精華，棄其糟粕。

用期待的心情，歡迎您的強力推薦

《烹飪的藝術：從基礎到創新的風味之旅》 前言：餐桌上的魔法與科學 烹飪，不僅僅是簡單的食物加工，它是一門融閤瞭曆史、科學、藝術與情感的復雜技藝。每一道菜肴的誕生，都凝聚著食材的自然饋贈、廚師的精湛技藝以及對味覺的深刻理解。本書旨在帶領讀者，無論您是廚房新手還是尋求突破的經驗廚師，踏上一段全麵而深入的風味探索之旅。我們將摒棄那些充斥著誇大宣傳或誤導性信息的碎片化知識，專注於構建堅實的烹飪理論基礎，並在此基礎上激發無限的創新潛力。 第一章：廚房的基石——食材的甄選與理解 (The Foundation: Sourcing and Understanding Ingredients) 成功的烹飪始於對原材料的尊重與洞察。本章將深入剖析不同食材的特性，理解它們如何影響最終的風味、質地和營養。 蔬菜與水果的季節性哲學： 探討如何根據季節選擇最新鮮的農産品。我們將細緻講解不同品種（如番茄的酸度梯度、根莖類蔬菜的澱粉轉化）在烹飪過程中的行為差異。例如，如何通過控製溫度和時間，最大限度地保留綠葉蔬菜的葉綠素，避免其氧化發黃。 肉類、禽類與海鮮的科學處理： 深入解析肌肉縴維的結構和脂肪的熔點。對於紅肉，我們將教授如何識彆不同部位（如牛腩、菲力）的理想烹飪方法，並詳細闡述“靜置”（Resting）這一至關重要步驟的生物學原理——即肌縴維放鬆與汁液再分配的過程。對於海鮮，重點將放在如何判斷新鮮度，以及不同魚類的油膩度與肉質的搭配技巧。 香料、香草與調味品的深層解讀： 超越簡單的羅列。本章會係統介紹世界各地主流香料（如印度馬薩拉的結構、地中海香草的協同作用）的揮發油特性。我們會探討鹽、酸、甜、苦、鮮（Umami）五種基本味覺的相互作用，並教授如何通過酸度調節（如檸檬汁、醋的使用）來“提亮”菜肴的整體風味。 第二章：熱力學的藝術——烹飪技法的精細化操作 (The Art of Thermodynamics: Precision Cooking Techniques) 熱能的傳遞是烹飪的核心驅動力。本章將對傳統與現代的烹飪技術進行科學的審視和實踐指導。 火候的精準控製： 詳細區分“低溫慢煮”（Sous Vide的原理闡釋）、“中溫煎烤”（Searing的梅拉德反應控製）和“高溫爆炒”（Stir-Frying的快速水分蒸發）。我們將提供精確的溫度指南，例如，製作完美焦糖洋蔥需要多少攝氏度的恒溫，以及如何通過監測鍋底的煙點來確保油品的適用性。 濕熱與乾熱的平衡： 探討蒸、煮、燉、煨等濕熱方法的目的——嫩化結締組織與風味滲透。對比之下，烘烤、炙烤等乾熱方法如何促成外皮的酥脆與風味的濃縮。特彆介紹“燜”（Braising）這一結閤瞭乾濕熱的復雜技巧，並指導讀者如何調配齣能夠包裹住食材風味的理想液體基底。 乳化與膠凝： 剖析蛋黃在製作蛋黃醬（Mayonnaise）中的穩定作用，以及如何通過溫度控製形成穩定的油水混閤物。對於湯品和醬汁，我們將講解骨湯中膠原蛋白轉化為明膠的過程，以及使用澱粉類增稠劑（如麵粉、玉米澱粉）時，避免結塊的化學方法。 第三章：結構與質地的構建——麵點與烘焙的化學反應 (Structure and Texture: The Chemistry of Baking) 烘焙是一門對精確度要求極高的學科，本章將揭示麵團和麵糊背後的化學機製。 麵筋的形成與控製： 深入解析小麥澱粉中的蛋白質（麥榖蛋白和醇溶蛋白）在水和揉捏作用下形成麵筋網絡的過程。不同麵包（如法棍、布裏歐修）對麵筋強度的不同要求，以及如何通過添加脂肪或酸性物質來調節其延展性。 膨脹力的秘密： 詳盡解釋化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）的反應機製，以及酵母在不同溫度下的活性麯綫。我們將指導讀者如何根據配方中的酸性成分來選擇閤適的膨鬆劑，以確保烘焙成品獲得理想的高度和孔隙結構。 油脂的角色： 探討固體脂肪（如黃油）在製作酥皮（如韆層酥）時，通過形成隔離層來創造分層效果的物理原理，以及液體油在蛋糕中提供的濕潤感。 第四章：風味的疊加與創新——構建層次感 (Layering and Innovation: Creating Depth of Flavor) 優秀的菜肴絕非單一風味的堆砌，而是復雜風味層次的交響樂。 風味的漸進性處理： 教授如何分批加入調味料——例如，先用鹽醃製以改變肉類結構，再用香料進行初期調味，最後在上菜前用新鮮香草或醋進行點睛之筆。探討“迴味”（Aftertaste）的概念，並教導讀者如何設計能夠持久留存的美味。 對比與互補： 講解如何運用強烈的對比風味來提升整體體驗，如利用煙熏味與甜味的碰撞，或者高酸度與高脂肪的平衡。分析亞洲烹飪中常見的“酸甜苦辣鹹”五味平衡的藝術。 發酵的深度探索： 本章將係統介紹傳統發酵技術（如酸菜、味噌、康普茶）如何通過微生物作用創造齣全新的、復雜的風味化閤物（如酯類、醛類），並指導讀者如何在傢庭環境中安全、有效地進行基礎發酵實驗，從而為自己的菜肴增添獨一無二的“鮮味檔案”。 結語：廚房中的永恒學習 烹飪的魅力在於其永無止境的探索性。本書提供的知識框架，旨在幫助您理解“為什麼”要這樣做，而非僅僅提供“如何”做的步驟。掌握瞭這些基礎的科學原理和技法精髓，您便能自信地脫離食譜的束縛，根據自己的食材、口味偏好和廚房環境，創造齣真正屬於您自己的、具有深度與靈魂的美味佳肴。真正的烹飪大師，是那些能夠理解規則，並知道何時去優雅地打破規則的人。

壹．你是不是將中藥奉為「仙丹靈藥」 17
1. 讓中藥害死的曆史名人　/18
2. 現代人將中藥看成瞭「仙丹靈藥」　/24
3. 中藥常識一點通　/32
4. 不要誇大中藥養生的作用　/39

貳．是藥三分毒 49
1. 瞭解中藥的性味歸經　/50
2. 是藥三分毒，中藥也一樣　/56
3. 中藥的副作用不可忽視　/61
4. 瞭解服用中藥引起不良反應的原因　/67
5. 傷肝中藥知多少　/75
6. 傷腎中藥前10名　/81
7. 閤理使用中藥的8原則　/87

參．不可不知的中藥禁忌 117
1. 中藥炮製應注意的問題　/118
2. 中藥煎煮的禁忌　/121
3. 服用中藥時間有禁忌　/127
4. 服用中藥應忌口　/133
5. 小小藥引學問大　/139
6. 中藥的鮮陳談　/147
7. 中西藥聯用時的禁忌　/151
8. 服用中藥時的飲食禁忌　/173
9. 中藥的配伍禁忌　/179
10. 瞭解中藥減毒方法　/184

肆．中藥養生，因人而異 199
1. 不同體質，不同用藥　/200
2. 養生要順應人體生物時鍾　/215
3. 身體發齣的警示信號　/224
4. 用中藥預防治癌類疾病　/230
5. 確立適閤自己的養生經　/244

伍．藥食同源，對癥食用纔能確保健康 259
1. 春季進補藥膳有講究　/260
2. 夏季進補藥膳正當時　/275
3. 鞦季進補藥膳要講究原則　/285
4. 鼕季進補藥膳的好時節　/292
5. 不同人群宜用不同藥膳　/299

评分☆☆☆☆☆

在閱讀過程中，我最大的收獲是，這本書教會瞭我如何“理性看待”中醫藥。在此之前，我可能更多地是被一些宣傳或者身邊人的經曆所影響，對中醫藥的認知存在一定的盲目性。但這本書通過對曆史、現狀以及一些常見誤區的深入剖析，讓我能夠更冷靜、更客觀地去評估中醫藥。它並沒有簡單地告訴你“什麼該信，什麼不該信”，而是提供瞭一種思考的框架和分析的方法。我學會瞭去關注證據，去區分科學的驗證和傳統的經驗，去辨彆商業宣傳和實際療效。這種能力，我覺得對於任何一個關注自身健康的人來說，都是非常重要的。在信息泥沙俱下的時代，能夠保持清醒的頭腦，做齣明智的選擇，纔能真正地保護好自己。這本書給我帶來的，不僅僅是知識上的補充，更是思維方式上的啓發。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體印象是，它提供瞭一個非常難得的“反思”空間。在這個信息爆炸的時代，我們接觸到的關於健康的信息五花八門，很多時候甚至是相互矛盾的。尤其是在中醫藥領域，贊美和批評的聲音都很多，往往讓人無所適從。這本書沒有試圖去“蓋棺定論”或者給齣某種絕對的答案，而是鼓勵讀者自己去思考，去辨彆。作者會提齣一些問題，引導你去審視那些習以為常的觀念，去質疑那些未經證實的說法。我印象深刻的是，他並沒有完全否定中醫藥的價值，而是強調在正確認識和使用的前提下，它仍然可以發揮積極作用。這種 nuanced 的態度，我覺得非常可貴。它避免瞭極端化的觀點，讓討論更加理性，也更能引發深度思考。這本書讓我意識到，很多時候，我們對中醫藥的認知，是被一些片麵的信息所塑造的，而這本書正好提供瞭一個機會，讓我們能夠從更全麵、更客觀的角度去看待它。

评分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，作者似乎並不局限於單一的學科領域，而是將曆史、文化、社會學等多個維度都融入其中。我感覺到作者在寫作時，並沒有把自己僅僅定位成一個“說書人”或者“批判者”，而更像是一位“觀察者”和“思考者”。他會從宏觀的曆史進程中去梳理中醫藥的發展脈絡，也會關注到個體在麵對健康問題時的真實睏境。這種多角度的審視，讓這本書的內容顯得非常豐富和深刻。我尤其喜歡他分析一些社會現象和文化現象時，與中醫藥巧妙地結閤。例如，他可能會探討某個時期的社會思潮是如何影響人們對中醫藥的態度的，或者某種文化習慣是如何塑造瞭我們對健康的理解。這些聯係，往往是我們在日常生活中容易忽略的，但正是這些聯係，構成瞭我們認識世界和理解事物的完整圖景。這本書就像一扇窗戶，讓我看到瞭中醫藥背後更廣闊的圖景。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，不是那種常見的藥草圖或者白大褂的形象，而是用一種比較寫意的水墨風格，勾勒齣一些模糊的草葉輪廓，旁邊點綴著一些古樸的印章。這種設計給人的第一感覺就是，作者可能不是一個傳統意義上的中醫藥專傢，而是從一個更廣闊的視角來探討中醫藥。我個人其實對中醫藥一直持一種謹慎的態度，不是全盤否定，也不是盲目推崇。總覺得它博大精深，但有時候又讓人摸不著頭腦，尤其是市麵上充斥著各種“秘方”、“神藥”，讓人分不清真假。所以，當我看到這本書的封麵時，我並沒有立刻聯想到“批判”或者“科普”，反而覺得可能是一次深入的、帶有思辨性的探討。我尤其好奇作者會如何處理那些流傳已久的傳統觀念，以及如何在現代醫學的背景下，重新審視中醫藥的價值和局限性。我期待它能給我帶來一些新的思考角度，而不是簡單地重復那些我已經知道或者更容易獲取的信息。這種藝術化的處理方式，也讓我覺得這本書在內容上，可能也會避免過於枯燥的學術說教，而是通過更具象、更富有人文關懷的方式來展開。

评分☆☆☆☆☆

讀這本書的時候，我最大的感受是作者的文字功底非常紮實，而且有一種娓娓道來的敘事感。他並沒有上來就擺齣一堆理論，或者列舉一堆案例，而是像一位老朋友在和你聊天，用一種非常平易近人的語言，一點點地撥開迷霧。我特彆喜歡他引用的一些曆史典故和生活中的小細節，這些都讓原本可能嚴肅的話題變得鮮活起來。比如，他可能會講一個關於某個著名醫傢的小故事，或者描述一下過去人們是如何看待疾病和治療的，這些內容雖然不是直接的主題，但卻能很好地烘托齣一種氛圍，讓我們更容易理解作者想要錶達的觀點。而且，作者在敘述時，邏輯性很強，層層遞進，不會讓人覺得跳躍或者混亂。即使是涉及到一些比較專業的概念，他也會用生動的比喻或者通俗的解釋來幫助讀者理解。這種寫作風格，我覺得非常適閤那些對中醫藥有興趣，但又缺乏專業知識的普通讀者，它既能滿足大傢的好奇心，又能避免産生畏難情緒。