餐桌上的中藥：杞子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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枸杞為中藥佳品，其滋養功用為曆代醫傢和食療學傢所推崇，認知度非常高，是公認的健康長壽補品，自古享有盛名。本書概括介紹瞭枸杞的保健功能：降血糖，降血脂，降血壓，保護肝髒，增強免疫力，延緩衰老，緩解疲勞等；還推介瞭鑑彆真僞優劣的方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；重點介紹瞭約130款傢庭食用方法。枸杞越來越成為餐桌上的新貴食材。

舌尖上的智慧：本草入饌的韆年流變 本書並非聚焦於單一藥材的養生功效，亦非單純的食療手冊，而是一部深入探索中國傳統飲食文化中“藥食同源”思想曆史脈絡與實踐細節的學術著作。我們將帶領讀者穿越數韆年的時光，追溯從上古巫祝文化中對食物與疾病的初步認知，到秦漢時期醫藥典籍對食療價值的係統記載，再到唐宋元明清時期，藥材與食材在民間與宮廷飲食中如何交融、演變和定型。 第一部：觀念的起源與早期定型 第一章：原始的敬畏與初識 本章考察早期人類對自然界植物的依賴，著重分析在農業尚未成熟的時代，采集者如何通過試錯和經驗積纍，區分可食、有毒與具有特殊作用的植物。我們將引入考古學證據，結閤人類學對狩獵采集社會的研究，探討“苦味”與“療效”在早期認知體係中的關聯。重點探討如《神農本草經》成書前的口頭傳承是如何將“食物治病”的樸素觀念體係化的過程。 第二章：周秦禮製下的食養分離與融閤 在周代禮樂製度下，貴族飲食逐漸精細化，藥膳的雛形開始在祭祀和貴族養生中齣現。本章細緻比對《周禮》、《儀禮》中對肉類、榖物、蔬果的規定，並分析這一時期“醫”與“食”的分工趨勢。我們會深入探討《黃帝內經》中“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的經典論述，解析其對後世食療理論的基礎性貢獻，即如何確立瞭平補、平瀉的飲食調理框架，而非急性的藥物治療。 第三章：漢代典籍的係統化梳理 漢代是中藥學和食療理論形成的關鍵時期。《神農本草經》以其樸素的分類法，確立瞭藥物的“三品”劃分，其中對許多既是食物又是藥物的物類，提供瞭最早的官方定性。本章將重點分析《本草經》收錄的如薑、棗、蔥、蒜等常見食材的早期藥理描述，探討這些描述如何反映瞭當時對寒熱溫涼的樸素認識，以及這些食材在民間疾病防治中的實際應用。 第二部：藥食同源的鼎盛與世俗化 第四章：魏晉南北朝：道傢養生與飲食實踐 隨著玄學和道傢思想的興起，對“長生久視”的追求促使知識分子將注意力轉嚮精細化的飲食控製和特定草藥的攝取。本章將考察葛洪等人的著作，分析“服氣”、“導引”與特定食物攝入之間的關係。探討此時期，藥膳不再僅僅局限於治療，而更多地融入瞭日常的“養生術”之中，如闢榖、食丹等對後世飲食觀的影響。 第五章：唐宋：宮廷藥膳與烹飪藝術的結閤 唐宋時期經濟繁榮，烹飪技術空前進步。本章聚焦於宮廷和士大夫階層對藥膳的追求。通過分析唐代的《韆金方》、宋代的《蘇氏必要書》等醫書中的食療篇章，展示藥材如何從單純的“入藥”走嚮“調味”和“造型”。例如，探討當時對“羹”、“粥”、“飲子”等形式的改進，如何使具有藥性的食材更易於大眾接受，標誌著藥膳從嚴肅的醫療手段嚮精緻生活方式的轉變。 第六章：元代濛元影響與地域性食材的整閤 元代統一帶來瞭不同地域物産和醫理的碰撞。本章著重研究這一時期，北方遊牧民族的飲食習俗與中原傳統醫學的結閤，如何豐富瞭藥膳的食材庫。探討如羊肉、乳製品等在藥理學體係中的重新定位，以及南方地區對香辛料和特定水産藥性的挖掘，為後世川、粵、蘇等菜係藥膳的形成奠定瞭基礎。 第三部：明清的集大成與現代思辨 第七章：明代：本草學的高峰與食譜的普及 明代是中醫藥學集大成的時代，李時珍的《本草綱目》以其百科全書式的收錄，對所有常用藥材（包括大量食材）的性味歸經進行瞭詳盡的描述。本章將重點分析《綱目》中對常見食物如豆類、菌類、蔬菜的藥性論述，以及王士雄等人在食療方麵的進一步發展。同時，探討晚明時期市民階層飲食文化的興起，如何推動瞭大量食療方進入民間食譜。 第八章：清代：細化調理與地方風味的確立 清代，藥膳進一步走嚮精細化和地域化。本章研究地方誌和傢傳食譜，考察不同省份如何根據氣候和水土，確立瞭獨具特色的藥膳體係，例如江南的滋陰潤燥、北方的溫補驅寒。探討“藥膳房”這一獨立餐飲業態的齣現，標誌著藥膳在商業化和專業化方麵取得瞭顯著進展。 第九章：現代視閾下的藥食同源 本章將進行總結與反思。我們不再討論具體食材的藥性，而是探討“藥食同源”這一觀念在麵對現代營養學和食品安全挑戰時的生命力。分析傳統食療理論與現代生命科學在“功能性食品”概念上的交匯點與差異，旨在為讀者提供一個宏觀的曆史視角，理解這一古老智慧的傳承價值與未來走嚮。本書的全部內容，旨在梳理和分析這一宏大曆史脈絡，而非針對某一特定中藥的用法指導。

享傳奇食材­做健康達人­ ............ 3
食材檔案................................. 8
枸杞.................................... 10
營養價值............................. 11
保健功效............................. 12
降血糖  ..................................... 12
降血脂  ..................................... 12
降血壓  ..................................... 12
護肝 ........................................ 13
消除疲勞  ................................. 13
抗腫瘤  ..................................... 14
抗衰老  ..................................... 14
健腦 ........................................ 14
抑菌 ........................................ 15
對抗鉛  ..................................... 15
保護生殖係統  .......................... 15
影響免疫係統  .......................... 16
影響造血係統  .......................... 16
對子宮的作用  .......................... 16
食用問答............................. 17
杞子有哪些食用方法？  ............ 17
杞子怎樣有效保健配伍？  ........ 17
如何選購杞子？  ...................... 17
杞子有品種之分嗎？  ............... 18
西杞是如何分級的？  ............... 18
如何貯藏杞子？  ...................... 19
杞子入饌需要注意什麼？  ........ 19
食用杞子有無禁忌？  ............... 19
如何控製杞子的用量？  ........... 19
餐桌營養菜式........................ 20

◤茶飲................................ 22
二子降脂茶  ............................. 22
人參杞子飲  ............................. 23
五子補腎茶  ............................. 23
五味杞子桑椹飲  ...................... 24
五味杞子飲  ............................. 24
生發黑豆湯  ............................. 25
杜仲杞子雞血藤湯 .................. 25
杞子二花飲  ............................. 26
杞子洋參茶  ............................. 26
杞子首烏飲  ............................. 27
杞子首烏蓯蓉飲  ...................... 27
杞子桂圓飲  ............................. 28
杞子桑椹飲  ............................. 28
杞子黃連飲  ............................. 29
杞子黃精飲  ............................. 29
杞子銀花飲  .............................. 30
杞子蓮芯茶  .............................. 31
杞菊沙苑子茶  .......................... 31
杞菊飲  ..................................... 32
芝麻首烏杞菊飲 ...................... 32
紅蘿蔔杞子茶  .......................... 33
桑菊杞子決明飲  .................... 33
葡萄乾杞子茶 ....................... 34
蓮芯杞子甘草茶  .................... 34
蓮芯杞菊苦丁茶  .................... 35
鮮杞子汁 .............................. 35

◤湯水................................. 36
二子雞湯  ................................. 36
人參杞子大補雞  ...................... 37
三七淮山杞子雞湯  ................... 37
杞子淮山烏雞湯 ...................... 38
杞參烏雞湯  .............................. 38
黃□杞子雞湯  .......................... 39
黃□參蓮雞  .............................. 39
白果栗子貝母鴨 ...................... 40
杞子萸肉鴨  .............................. 40
淮山杞子燉乳鴿 ...................... 41
杞圓荔蓮乳鴿湯 ...................... 41
參棗老鴿湯  .............................. 42
黨參杞子鴿  .............................. 42
首烏杞子鵪鶉湯 ...................... 43
鵪鶉淮山杜仲湯 ...................... 43
仙人掌淮杞瘦肉湯  ................... 44
杞子瘦肉湯  .............................. 44
杞子豬(月閏)湯  .............................. 45
杞地白芍豬肉湯 ...................... 45
黃□豬肉湯  .............................. 46
黑木耳大棗豬肉羹  ................... 47
豬肉□棗歸杞湯 ...................... 47
養血烏發湯  .............................. 48
鹹蛋肉片滾杞葉湯  ................... 48
靈芝杞參瘦肉湯 ...................... 49
鼕菇杞子排骨湯 ...................... 49
核桃杞子豬尾湯 ...................... 50
海帶杞子豬骨湯 ...................... 50
參□杞子排骨湯 ...................... 51
雪耳清潤湯  .............................. 51
圓肉豬骨湯  .............................. 52
鮮藕杞子排骨湯 ...................... 52
羅漢果潤肺湯  .......................... 53
靈芝杞棗煲排骨 ...................... 53
淮山杞子牛肉湯 ...................... 54
杞子燉羊肉  .............................. 55
杞地補血湯  .............................. 55
三子明目湯  .............................. 56
淮山杞子燉水魚 ...................... 56
杞子水魚湯  .............................. 57
杞子瘦肉燉水魚 ...................... 57
蒜杞水魚  ................................. 58
靈芝水魚湯  .............................. 58
杞子泥鰍湯  .............................. 59
杞子鹿茸燉鮑魚 ...................... 59
補腎鯉魚湯  .............................. 60
蓮子龜苓湯  .............................. 60
生蠔肉杞子湯  .......................... 61
蟲草杞子燉鮑魚 ...................... 61
淮山杞子燉田雞 ...................... 62
平菇杞子茯苓湯 ...................... 62
杞子馬蹄豆腐湯 ...................... 63
杞子雪耳湯  .............................. 63
杞子蓮子羹  .............................. 64
杞子靈芝腐皮湯 ...................... 64
車厘子杞子桂圓湯  ................... 65
紫菜蘿蔔杞葉湯 ...................... 65

◤粥品................................. 66
二子桂圓粥  .............................. 66
山楂杞子大棗粥 ...................... 67
生地杞子粥  .............................. 67
地骨皮竹葉杞子粥  ................... 68
地骨皮粥  ................................. 68
旱蓮杞子粥  .............................. 69
杞子地黃粥  .............................. 69
杞子芝麻粥  .............................. 70
杞子麥鼕粥  .............................. 70
杞子黑米粥  .............................. 71
杞子葉芹菜粥  .......................... 71
杞子豬□粥  .............................. 72
杞子龜甲粥  .............................. 73
杞子鹹豆豉粥  .......................... 73
杞菊地黃粥  .............................. 74
沙參杞子粥  .............................. 74
花生杞貝粥  .............................. 75
阿膠杞子粥  .............................. 75
核桃杞子粥  .............................. 76
桂圓杞子粥  .............................. 76
栗子杞子淮山粥 ...................... 77
益腎補腦粥  .............................. 77
參杞粥  ..................................... 78
參苓杞子粥  .............................. 79
參麥杞子粥  .............................. 79
陳皮杞子粟米粥 ...................... 80
棗杞粥  ..................................... 80
菊花杞子粥  .............................. 81
蓮子薏苡仁杞子粥  ................... 81

◤小菜................................. 82
三子雞翼  ................................. 82
五元雞  ..................................... 82
杞子阿膠雞  .............................. 83
核桃杞子雞丁  .......................... 83
栗子杞子蒸雞  .......................... 84
栗子炙百部杞子蒸雞  ............... 85
□杞蒸乳鴿  .............................. 85
桂圓肉杞子蒸鴿蛋  ................... 86
十榖杞子肉丸  .......................... 86
貞杞豬(月閏)  ................................. 87
首烏豬(月閏)片  .............................. 87
五彩杞子魚柳捲 ...................... 88
杞子大棗蒸鯽魚 ...................... 89
杞子燜牛肉  .............................. 89
靈芝杞子煮牛肉 ...................... 90
淮山杞子羊肉  .......................... 90
鼕菇炒杞葉  .............................. 91
生炒枸杞葉  .............................. 91
參□猴頭菇  .............................. 92
蘑菇杞子燜豆腐 ...................... 92
索引.................................... 93

前言

享傳奇食材，做健康達人

　　「藥補不如食補」——食補是曆史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，隻要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。麵對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分彆編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑彆真僞優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款傢庭食用方法。

　　相信在舉傢圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為瞭健康達人。

评分☆☆☆☆☆

這本書《餐桌上的中藥：杞子》帶給我的驚喜，遠不止於枸杞本身的藥用價值，更多的是它所傳遞的一種生活態度。作者以一種非常接地氣的方式，將古老的中醫藥文化與現代人的快節奏生活完美地結閤起來。讀這本書的過程，就像是與一位經驗豐富的中醫師進行瞭一場輕鬆的下午茶對話，他沒有高深莫測的理論，隻有貼近生活的建議和充滿智慧的分享。我特彆喜歡書中關於“辨體施膳”的部分，它讓我們瞭解到，即使是同一種食材，也要根據個人的體質和身體狀況來調整食用方法和劑量，這纔是真正意義上的“藥食同源”。書中列舉瞭許多針對不同人群的杞子食療方案，比如針對辦公室白領的電腦族如何用杞子護眼，針對産後媽媽如何用杞子補氣血，甚至針對老年人如何用杞子延緩衰老，每一個建議都充滿瞭人情味和科學性。而且，書中穿插的許多關於杞子曆史起源、民間傳說以及在不同文化中的應用的故事，讓閱讀過程更加生動有趣，我仿佛置身於一個充滿故事的杞子王國。這本書打破瞭我對中藥的刻闆印象，讓我覺得原來養生也可以如此簡單、美味又充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本名為《餐桌上的中藥：杞子》的書，書名就充滿瞭誘惑力，讓我對杞子這種我們日常生活中常見的食材有瞭全新的認識。讀完這本書，我纔恍然大悟，原來我們每天吃的枸杞，背後承載著如此深厚的傳統醫學智慧。作者在書中並沒有生硬地講解晦澀的中醫藥理，而是將枸杞的藥用價值巧妙地融入到日常的飲食烹飪中，仿佛一位慈祥的長輩，循循善誘地教導我們如何通過食物來滋養身體。每一頁都彌漫著傢的味道，那種熟悉的、溫暖的、帶著淡淡藥香的氛圍，讓我感覺好像迴到瞭奶奶傢的廚房，聽她講著那些古老的養生秘訣。書中關於杞子的各種形態的介紹，從新鮮的、曬乾的到泡酒的，以及它們在不同季節、不同體質的人身上産生的不同功效，都講解得細緻入微。尤其讓我印象深刻的是，作者竟然能找到那麼多鮮為人知的杞子食譜，例如杞子燉豬腦、杞子炒雞片，這些菜肴不僅聽起來就很美味，而且每一個都針對著不同的健康問題，比如明目、補血、增強免疫力等等。我迫不及待地想要嘗試其中的幾道菜，相信它們不僅能滿足我的味蕾，更能為我的健康加分。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活方式的指南，它教會我們如何在中醫藥的理論指導下，將日常的餐桌變成一個充滿智慧和療愈力量的空間。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中醫藥在日常飲食中的應用非常感興趣，而《餐桌上的中藥：杞子》這本書，簡直就是一本為我量身打造的指南。它非常巧妙地將“藥”和“食”融為一體，讓我看到瞭杞子在餐桌上的無限可能。作者的文字功底非常深厚，將原本可能枯燥的中醫藥知識，通過生動的語言和豐富的案例，變得引人入勝。我特彆喜歡書中關於杞子“君臣佐使”的解讀，雖然是用非常口語化的方式，但卻精準地解釋瞭杞子與其他食材搭配的道理，以及它們各自在方劑中扮演的角色。這讓我不僅僅學會瞭怎麼吃杞子，更理解瞭為什麼這麼吃。書中提供的食譜種類非常豐富，涵蓋瞭從早餐、午餐到晚餐，再到甜點和飲品，幾乎滿足瞭日常飲食的方方麵麵。而且，每一道食譜都配有精美的圖片，讓人一看就食欲大增。最讓我感動的是，作者在書中反復強調的，是“順應自然，天人閤一”的養生理念，這讓我覺得，這本書不僅僅是關於食物，更是關於一種健康的生活哲學。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中藥：杞子》這本書，與其說是一本關於食物的書，不如說是一本關於“善待自己”的書。作者的文字充滿溫度，讓我感受到一種濃濃的關懷，仿佛她在溫柔地提醒我，要常常關注自己的身體，用最自然、最健康的方式來滋養它。書中對杞子功效的闡述，從最基礎的明目、補血，到一些更深層次的益氣、養肝、抗氧化，都解釋得非常通俗易懂，讓我這個對中醫一知半解的人也能輕鬆理解。最讓我驚喜的是，作者不僅列舉瞭各種杞子食譜，還詳細講解瞭每道菜的製作方法，從食材的準備到烹飪的火候，都娓娓道來，仿佛我站在她身邊，看著她親手烹製一樣。那些菜肴的名字也很有詩意，比如“紅杞蒸蛋”、“杞子紅棗銀耳羹”，聽著就覺得營養又美味。而且，書中還強調瞭食材的選擇和炮製的重要性，這讓我意識到，原來即使是簡單的枸杞，也有不同的品質和處理方式，會影響到它的最終效果。讀完這本書，我不再僅僅把枸杞當成一種點綴，而是真正將它視為一種可以調理身體、改善健康的寶貴食材。

评分☆☆☆☆☆

翻開《餐桌上的中藥：杞子》，我仿佛走進瞭一個充滿生命力的藥膳世界。這本書沒有給我帶來那種“學習”的壓力，反而讓我覺得，原來中醫藥知識也可以如此鮮活、如此貼近生活。作者以一種非常溫和、細膩的筆觸，描繪瞭杞子在餐桌上的各種神奇功效。我印象最深刻的是，書中不僅僅關注瞭杞子的“吃”，還延伸到瞭“喝”和“泡”，比如用杞子泡茶、泡酒，甚至用杞子水來洗臉，這些都讓我看到瞭杞子的多元化應用。而且，作者還特彆指齣瞭不同産地、不同年份的杞子在品質和功效上的差異，這讓我對這個小小的紅色漿果有瞭更深入的瞭解。書中關於如何根據季節變化來調整杞子食用方法的內容，也讓我受益匪淺。比如，春天適閤用新鮮杞子，夏天可以多喝杞子水，鞦天用曬乾的杞子煲湯，鼕天則可以泡杞子酒。這些細緻的指導，讓我覺得非常實用，能夠真正地運用到我的日常生活中。這本書讓我對“中藥”這個概念有瞭全新的認識，它不再是冰冷的藥丸，而是溫暖的食物，是滋養生命的甘露。