阿芳的10分鍾上素菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 素菜
• 快手菜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 阿芳
• 10分鍾
• 簡單易學
• 素食主義
• 菜譜
• 美食

　　素食食材非得選加工品？素食料理一定要油滋滋纔好吃？

　　其實隻要是自然的蔬食材料，加上燙、拌、蒸、煮等料理手法，更能輕鬆做齣素食的真美味！

　　阿芳老師特彆為吃素的朋友設計瞭「基礎篇」─素高湯的簡易熬製法；豆包變素肉絲、百頁豆腐變素雞米……，等傢常素材巧巧變；素食開胃醬料的製作。並將100道素料理，細分成─燙拌小菜、蒸燴煮料理、炒煎烤炸料理、素羹湯料理，以及一碗就能吃飽的素鍋滿足篇。

　　不論是全素、蛋奶素、健康素，《阿芳的10分鍾上素菜》與您自在結個隨緣素，讓您10分鍾上菜，30分鍾就能快樂開飯！

作者簡介

蔡季芳

　　大傢的阿芳老師，也是名節目主持人焦誌方口中的小吃殺手，
　　其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，
　　總能讓繁復的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
　　至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。

　　．經曆：
　　東風電視颱【料理美食王】教授美食、指導顧問
　　中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
　　慈濟香積誌工、香積班老師。

　　．著作：
　　《十分鍾上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《傢庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鍾上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的傢常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》

尋味煙火人間：市井煙雲中的百味人生 一捲穿越時空的布匹，一縷彌漫街巷的炊煙，一鍋翻滾的熱烈人生。 這本書，並非聚焦於廚房的方寸之地，亦非探究食材的精確配比。它是一部關於“生活本身”的宏大敘事，一幅由無數個微小、真實、充滿生命力的瞬間精心勾勒而成的市井風情畫捲。我們邀請你放下對“速度”與“效率”的執念，跟隨筆觸的指引，潛入那片充滿人情味與煙火氣的廣袤天地。 第一輯：時間的容器——老街巷的呼吸 我們首先踏入的是那些被城市快速發展遺忘的角落——老街巷。這些巷弄，是曆史沉積下的紋理，是時間最忠誠的容器。 《青石闆上的苔蘚與記憶》：這不是關於園藝的書，而是關於“耐心”的哲學。苔蘚的生長緩慢而堅定，正如老手藝人對手藝的堅守。我們記錄瞭巷口那傢修傘鋪的張大爺，他手中的每一針一綫，都仿佛在縫補逝去的時光。他的故事告訴我們，真正的價值，往往需要時間的慢煮纔能釋放其醇厚的香氣。在這裏，時間不是用來節省的，而是用來品味的。 《午後三點的光影劇場》：每一個老舊的居民樓都有屬於自己的光影劇場。下午三點，陽光斜射，穿過斑駁的窗欞，在地麵上投射齣幾何形狀的光斑。這些光斑下，是鄰裏間最真實的互動：老婦人搖著蒲扇聊著傢長裏 মাথার，孩子們在光影邊緣追逐嬉戲，甚至是一隻慵懶的貓咪打著盹。我們捕捉的不是光綫的角度，而是光綫下流淌的人性溫度，是那種不需要言語、自然而然産生的默契與關懷。 《叫賣聲中的生命交響》：清晨的市集，是這座城市最富生命力的動脈。那些此起彼伏的叫賣聲，並非噪音，而是一部精心編排的生命交響樂。從賣豆腐腦的“嫩滑嘍——”到賣早點的“熱乎的包子——”，每一種聲音都帶著特有的韻律和節奏，訴說著攤主們對生計的熱愛與堅韌。本書細緻描摹瞭這種聲音景觀，探討瞭勞動者如何在日復一日的重復中，構建起自己的尊嚴與價值體係。 第二輯：日常的煉金術——器物中的哲學 本書的第二部分，將焦點投嚮那些被我們習以為常，卻蘊含著深厚生活智慧的“器物”。 《搪瓷杯的裂紋與豁達》：一個老舊的搪瓷杯，錶麵布滿細小的裂紋，邊緣有幾處輕微的磕碰。它不完美，但它承載瞭無數次的茶水、牛奶和清晨的問候。我們探討的是“殘缺之美”——器物的磨損並非衰敗的標誌，而是被使用、被珍愛的勛章。這種豁達，是麵對生活中不可避免的瑕疵時，依然選擇繼續熱愛的態度。 《竈颱上的時代變遷》：從蜂窩煤爐到現在的集成竈，廚房的“心髒”經曆瞭巨大的變革。但無論技術如何進步，那口鍋底殘留的油煙漬，卻像是曆史的年輪，記錄著傢庭的聚散離閤。我們通過觀察不同年代傢庭的竈颱，勾勒齣社會經濟結構變遷對“傢”的深刻影響，以及傢庭成員在空間轉換中的情感適應。 《舊傢具的“沉默的證詞”》：那些陪伴瞭一個傢庭數十年的木質衣櫃、老舊的藤椅，它們擁有獨特的“氣味”和“質感”。它們見證瞭青春期的叛逆、婚姻的誓言、新生命的降臨。本書嘗試解讀這些沉默的傢具所承載的傢庭“集體記憶”，探究物質載體如何在無聲中鞏固著親緣關係的紐帶。 第三輯：煙火中的哲思——味道與情感的交織 生活中的“味道”，遠不止於舌尖上的酸甜苦辣，它們是情感的催化劑，是身份的標識。 《陌生鄰居的“傢常菜”密碼》：我們無法品嘗到鄰居餐桌上的具體菜肴，但可以從他們開窗時飄齣的氣味中，解讀齣他們的文化背景、生活習慣甚至情緒狀態。那股略帶酸澀的發酵味可能是她在醃製泡菜；那股濃鬱的香茅味，也許代錶著遠方的思念。這本書揭示瞭氣味作為一種非語言的交流方式，如何構建起社區內隱形的文化邊界與情感聯係。 《節慶食物的儀式感重塑》：重要的節日，食物承載著超越果腹的意義。端午的粽子、中鞦的月餅，其製作工藝的繁瑣與堅持，是對“傳統”的最高敬意。我們不談如何快速製作，而是深入挖掘這些食物背後的“儀式”：為什麼必須手工包裹？為什麼這種形狀不能改變？這種堅持，是對文化血脈的守護。 《疲憊時刻的“安慰性口感”》：每個人都有感到疲憊、迷茫的時刻。在這些時刻，我們本能地尋求一種“安慰性口感”——也許是粗糲的玉米餅，也許是軟糯的紅薯。這種口感，往往與童年時期最安全、最無憂無慮的時光緊密相連。本書將心理學觀察融入生活場景，解析“味道”如何成為我們對抗現代生活壓力的隱形盔甲。 結語：慢下來，纔能真正擁有 《尋味煙火人間》並非烹飪指南，它是一部關於“在場感”的宣言。在這個一切都被量化、被壓縮的時代，它提醒我們，真正的豐富與滿足，並不在於我們能多快地完成任務，而在於我們願意用多少心神去感知、去體驗那些周遭平凡卻又獨一無二的瞬間。去聞一聞清晨的露水味，去聽一聽老舊鍾擺的滴答聲，去觸摸一塊被歲月打磨光滑的木頭。 生活的美好，恰恰藏匿於那些我們匆忙趕路時，不曾願意停下來細品的“非必要”之中。 這本書，就是邀請你，做一次深呼吸，重新校準你對“值得”的定義。

一、基礎篇
．素鮮湯頭>超級變變變
．傢常素材>超級變變變
．開胃大醬>超越變變變
．計量單位與常見用材簡介
．寶島四季盛産蔬菜簡介

二、燙拌小菜篇
．梅汁山藥．白灼杏鮑菇．香拌萵苣．蘋果芽菜沙拉捲．香芋沙拉．海味芥菜．脆拌洋芋絲．翠玉雙味．泰式青木瓜．涼拌黃瓜．黑鬍椒拌菜心．酸白菜扮粉絲．黃瓜扮海帶芽．素雞絲拉皮．涼拌素蜇．珍味拌豆腐．素燙青蔬．鮮灼素魷

三、蒸燴煮篇
．素炸兩．菩提苦瓜．鼓汁鮮菇．香菇扣荔莆．素魚勿仔魚莧菜．蛋酥白菜鹵．金銀絲瓜．酸菜佐鹵味．奶油嫩雙筍．富貴素鼕坡．五香芋羹．無錫素排骨．素蟹黃豆腐煲．吉瓜粉絲煲．麻婆豆腐．五更腸旺．蠔汁燴素參．竹笙燴青椰．針菇燴芙蓉

四、炒煎烤炸篇
．照燒苔香捲．蘿蔔乾蛋捲．傢常豆腐．香草洋菇串．北海道蔬菜焗．豌豆鬧素雞．沙茶爆素肉片．番茄炒豆包．樹子炒山蘇．百果炒蘆筍．豆瓣桂筍．乾煸四季豆．銀芽素雞絲．三杯素螺．蠔油雙鼕．辣炒五香絲．宮保素雞丁．薑絲素大腸．香根素牛柳．傢常茄子．糖醋素魚塊．吉利素魚排．鮮蔬天婦羅．椒鹽洋菇．菠蘿素蝦球．和風脆皮豆腐．豆瓣素包．乳酪豆腐球

五、素羹湯篇
．熗鍋番茄湯．芥菜豆皮湯．金菇紫菜湯．高縴黃金湯．鳳梨苦瓜素雞湯．竹筍素丸湯．素味柴把湯．榨菜豆漿湯．銀蘿味噌湯．牛蒡素肉片湯．大補湯．酸辣湯．沙茶蒟蒻羹．雪菜白玉羹．素蟹黃栗米羹．蘑菇膿湯

六、素鍋滿足湯
．電鍋齋香飯．素肉燥飯&陽春麵．素香油飯．鄉村咖哩飯．絲瓜鹹粥．齋麵．金瓜炒年糕．什錦大鹵麵．紅燒素牛肉麵．榨菜素肉絲麵．素水餃．麵綫羹

评分☆☆☆☆☆

《阿芳的10分鍾上素菜》這本書，坦白說，我當初是被書名吸引的。現代生活節奏快，下班後還要為晚餐頭疼，總是希望能夠省時省力，但又不能犧牲健康和美味。所以，“10分鍾”這個數字對我來說簡直是救星。我抱著試試看的心態買迴來，結果發現，裏麵的內容真的給我帶來瞭不少驚喜。 翻開書，首先映入眼簾的是阿芳姐那親切的文字，仿佛一位熟悉的鄰傢姐姐在和你分享她的廚房秘訣。她沒有用那些復雜的術語，也沒有列齣一堆讓人望而卻步的食材。相反，她從最基礎的食材入手，比如那些我們平時隨處可見的蔬菜，如何通過簡單的處理和搭配，瞬間變身為一道道令人食指大動的素菜。我特彆喜歡她對於食材選擇的建議，比如如何挑選當季最新鮮的蔬菜，如何處理一些容易被我們忽略的邊角料，讓每一分食材都不被浪費。而且，她還會分享一些關於不同烹飪方式的技巧，比如如何讓素菜口感更豐富，如何調齣地道的傢常味道，這些細節之處都體現瞭她的用心。甚至連一些基礎的調味汁配方，她都給齣瞭詳細的指導，讓我這個平時對烹飪不太在行的人，也能輕鬆上手。

评分☆☆☆☆☆

《阿芳的10分鍾上素菜》這本書，真的是給瞭我很大的啓發，尤其是在追求健康飲食和快節奏生活之間的平衡方麵。我一直都對素食抱有好感，但總覺得在傢做素菜需要花費很多時間和精力，而且味道上也很難做齣彩。這本書徹底打消瞭我的顧慮。 阿芳姐的書，最大的亮點在於它真正實現瞭“10分鍾上菜”這個承諾。我嘗試瞭書中很多食譜，發現無論是簡單的炒菜，還是需要一些技巧的蒸菜，她都能用最簡潔的流程，最少的時間，做齣令人驚喜的美味。比如，書中那個“蠔油生菜”，我以前總是炒得軟塌塌的，但是按照阿芳姐的方法，隻需要幾分鍾，就能做齣翠綠鮮嫩，又帶著濃鬱蠔油香氣的完美生菜。還有那個“番茄炒蛋”，雖然是傢常菜，但她的處理方式讓番茄的酸甜和雞蛋的滑嫩完美融閤，味道比我之前做的好瞭很多。 更重要的是，她不僅僅是提供瞭食譜，還分享瞭她對素食的理解和熱愛。她在文字中流露齣的對食材的敬畏，對烹飪的熱情，以及對生活的熱愛，都深深地感染瞭我。這本書讓我覺得，吃素不僅僅是為瞭健康，更是一種對生活品質的追求，一種與自然和諧相處的方式。它讓我看到瞭素食的無限可能，也讓我重新審視瞭自己在廚房裏的角色。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《阿芳的10分鍾上素菜》這本書，對於像我這樣既想吃得健康又希望餐桌豐富的人來說，簡直就是一場及時雨。我一直以來都覺得素菜要麼寡淡無味，要麼做法復雜，要麼就是營養不夠。這本書徹底顛覆瞭我的這些刻闆印象。阿芳姐的食譜，不僅僅是簡單地將幾種蔬菜炒在一起，而是充滿瞭創意和巧思。她能夠將那些常見的蔬菜，通過不同的烹飪手法和調味料的巧妙組閤，創造齣令人意想不到的美味。 我印象最深刻的是其中一個“香菇滑蛋”的做法。我以前也做過，但總是覺得不夠滑嫩，或者味道不夠濃鬱。阿芳姐的方法，隻需要幾個簡單的步驟，就能做齣那種入口即化、鮮美無比的口感，而且全程真的10分鍾不到。還有那個“麻婆豆腐”，以前我總覺得做起來麻煩，需要很多步驟，但看瞭阿芳姐的改良版，發現用最簡單的調料，就能做齣地道的麻婆豆腐味道，而且過程也相當快捷。她對於不同食材之間的搭配也有獨到的見解，比如如何讓菌菇類菜肴的鮮味發揮到極緻，如何讓綠葉蔬菜保持翠綠爽脆。這本書不僅僅是菜譜，更是一種生活方式的啓發，讓我覺得吃素也可以如此簡單、美味、有樂趣。

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的名字《阿芳的10分鍾上素菜》剛開始讓我有點懷疑，我總覺得“10分鍾”做齣一道像樣的素菜，是不是有點誇張瞭？但是，當我真正翻開這本書，並且動手嘗試瞭幾道菜之後，我不得不承認，我錯瞭，而且錯得離譜。 阿芳姐的食譜，真的就像她承諾的那樣，快速、簡單，而且味道齣奇地好。我平時工作比較忙，下班迴傢就隻想癱在沙發上，做飯對我來說是一件負擔。但是這本書，給瞭我一種全新的體驗。比如，我嘗試瞭那個“彩椒炒蘑菇”，本來以為會很普通，結果意外地鮮甜可口，而且整個過程從洗菜到裝盤，真的沒有超過15分鍾。還有那個“蒜蓉西蘭花”，我以前總是煮得軟爛，味道也一般，但是她提供的方法，讓西蘭花既保持瞭脆嫩的口感，又充滿瞭濃鬱的蒜香味，非常下飯。 這本書還有一個很棒的地方，就是她的配料都很常見，不用去特意購買那些稀奇古怪的食材。而且，她的步驟寫得非常清晰，即使是我這樣廚房小白，也能一目瞭然。這本書讓我覺得，原來想要吃到健康的素菜，並不需要多麼高深的烹飪技巧，也不需要花費大量的時間，它是一種可以輕鬆融入日常生活的選擇。它讓我對素食有瞭更深的認識，也讓我對自己的烹飪能力有瞭新的信心。

评分☆☆☆☆☆

初次翻閱《阿芳的10分鍾上素菜》，我最先感受到的是一種輕鬆愉悅的氛圍。不像很多烹飪書籍那樣，充滿瞭專業術語和復雜的步驟，阿芳姐的文字，就像一位老朋友在廚房裏手把手地教你做菜，充滿瞭人情味和生活氣息。她沒有給我一種“你應該如何如何”的壓力，而是用一種鼓勵和引導的方式，讓我覺得烹飪素菜是件多麼簡單而有趣的事情。 她對於食材的講解，也特彆接地氣。她會告訴你，比如如何挑選新鮮的番茄，如何讓西蘭花更易熟且保持口感，甚至還會分享一些關於儲存蔬菜的小竅門。這些看似微不足道的小細節，對於我這樣的廚房新手來說，卻異常寶貴。而且，她提供的食譜，步驟都非常清晰明瞭，配圖也很精美，讓我即使是第一次嘗試，也能胸有成竹。我特彆喜歡書中關於“快手涼拌”的部分，隻需要幾分鍾，就能做齣清爽開胃的小菜，非常適閤炎熱的夏天，或者作為正餐的配菜。這本書讓我覺得，原來想要吃一頓健康又美味的素食，並沒有想象中那麼難，它是一種可以融入日常生活的便捷選擇。