雞腿＆魚做料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　1片魚片，就能做齣營養又無刺的→奶油鮭魚濃湯、杏片魚球、培根鯛魚捲……
　　1根雞腿，就能做齣簡單又多變的→焗烤披薩雞、乾燒炸雞、薑汁照燒雞……

　　想吃魚卻又害怕被魚刺哽到？

　　切片魚破除你對魚又愛又怕的擾人問題！

　　想吃魚，不用再買整尾魚瞭。將「鱈魚、鮭魚、旗魚、鯛魚、土魠、白北魚、海鱺魚」7大不同肉質的切片魚片，運用日式、法式、西式、中式等手法，針對魚的特性，安排最適當的烹調。易購買也易保存的魚片，就能快速製作齣健康又好吃的魚料理！除瞭好吃的菜色，關於魚的種類、選購、基本烹調法等等常識，也都完整收錄。

　　一隻雞腿就能變化齣50種基礎與進階的美味

　　雞腿的變化性和多樣性，永遠是大傢餐桌上的最愛。軟嫩多汁的雞腿，蒸、鹵、炸、烤都有不同的美味口感。喜歡清淡的原味，不妨採用蒸的方式來烹調，還能萃取齣營養豐富的濃縮雞精。而喜歡酥脆雞皮的口感，則可以試試使用不同的粉類沾裹雞腿來油炸，保證你吮指迴味無窮。此外，飯店大廚的雞腿招牌菜、吃不完雞腿的巧手新滋味，都是你不容錯過的精彩單元。

作者簡介

趙曉翌

　　■現任  烏來璞石麗緻溫泉會館 行政主廚

　　□經曆
　　新濱鐵闆燒
　　首都大飯店鐵闆燒
　　竹生懷石料理
　　橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業

　　□學曆  藍帶廚藝學校日本東京分校

　　□比賽經驗
　　97年新加坡國際中餐禦廚爭霸賽金牌
　　95年世界廚藝賽銀牌
　　94年世界廚藝賽北區冠軍   

　　□齣版書籍  一片魚料理、十分鍾美味在傢做、五星級天婦羅、和風定食

　　□媒體節目專訪  今夜哪裏有問題成功20則故事

奇幻冒險史詩：風語者的低語 作者： 艾爾文·格雷斯伍德 齣版社： 晨星文學社 頁數： 890頁 裝幀： 精裝，附贈世界地圖與人物關係圖譜 --- 書籍簡介： 在泰瑞斯大陸，古老的魔法與未知的威脅交織成一張錯綜復雜的網。《風語者的低語》並非講述日常瑣事或美食製作，而是一部氣勢磅礴的史詩，深入探索一個被遺忘的王國——埃瑟利亞的興衰與復蘇。 故事始於一個寜靜的邊陲小鎮，少年卡倫過著看似平凡的生活，直到一個突如其來的災變打破瞭這份平靜。一場無形的“靜默瘟疫”開始蔓延，它不奪去生命，卻剝奪瞭世間萬物的聲音和魔法的共鳴。法師們失去瞭與元素溝通的能力，吟遊詩人的歌聲化為沙啞的低吼，連風吹過樹梢的聲音也仿佛被吞噬。 卡倫，一個被預言選中卻對此一無所知的孤兒，體內潛藏著一種被封印的、與“原初之音”相連的血脈。當瘟疫波及他的傢園，他被迫踏上逃亡之路。他的旅途並非為瞭尋找稀有的食材，而是為瞭揭開“靜默之源”的真相，並尋找傳說中能夠重塑世界聲音的聖物——“迴音之石”。 史詩的宏大結構與世界觀構建 本書構建瞭一個細節豐富、層次分明的奇幻世界。泰瑞斯大陸被劃分為截然不同的幾個區域，每個區域都有其獨特的文化、曆史和生存法則： 1. 迷霧山脈（The Shrouded Peaks）： 這是一個終年被灰色雲霧籠罩的險峻山脈，居住著堅韌的矮人部族“岩裔”。他們以采礦和鑄造聞名，但“靜默瘟疫”對他們而言是災難性的，因為他們的符文魔法嚴重依賴於敲擊金屬時産生的特定振動頻率。卡倫必須在矮人王國的深層礦洞中，學習古老的聲波共振技巧，以對抗那些無聲的、由純粹虛無構成的“竊音者”。 2. 銀月森林（The Sylvan Moonwood）： 森林是精靈族“希爾瓦納”的傢園。他們與自然界有著深厚的精神連接，他們的生命氣息與森林的脈動息息相關。瘟疫使森林陷入瞭死寂，樹木開始枯萎，連螢火蟲的光芒也變得黯淡。卡倫在這裏遇到瞭他最重要的盟友——冷傲而智慧的精靈遊俠萊婭。萊婭教會卡倫如何“傾聽內心”而非外界的聲音，引導他穿越充滿幻覺和心魔的寂靜迷宮。 3. 自由城邦——奧古斯都（Augustus）： 這是一個建立在貿易和知識之上的龐大城邦，由一個名為“賢者議會”的精英團體統治。奧古斯都的權力建立在對古老文獻的解讀和對遺跡的挖掘上。瘟疫讓他們引以為傲的記錄和知識傳承麵臨瓦解，因為抄寫員無法辨認那些不再有讀音標記的古老文字。卡倫需要潛入賢者議會的禁書庫，破解關於“風語者”血脈的記載，對抗那些試圖利用瘟疫實現政治目的的陰謀傢。 核心衝突與角色發展 《風語者的低語》的衝突核心在於“存在”與“虛無”的對抗。瘟疫不僅是物理上的剝奪，更是對個體身份和曆史記憶的侵蝕。 卡倫（Kaelen）： 他的成長弧綫集中於接納自己的非凡命運。他不是一個天生的英雄，他恐懼自己的力量，因為每一次力量的釋放都伴隨著失控的風險。他必須學會區分“聲音”和“共鳴”——前者是錶象，後者纔是力量的本質。他的目標遠不止於恢復世界的聲音，而是要理解為何聲音會消失，以及這種消失是否是某種更高層次“淨化”的開端。 萊婭（Lyra）： 精靈遊俠，她代錶著傳統的魔法和自然的秩序。她的信念是堅守，即使麵對絕對的寂靜，也要保護生命的火花。她與卡倫之間的關係，是從最初的不信任，逐漸發展成對彼此信念體係的深刻尊重和依賴。 維剋多·索倫（Victor Solen）： 故事的主要反派，一位曾經被流放的首席法師。他堅信泰瑞斯大陸的混亂源於過度依賴魔法的“喧囂”。他釋放“靜默瘟疫”，並非為瞭毀滅，而是為瞭“重置”——他認為隻有在絕對的寂靜中，纔能誕生齣更純粹、更穩定的力量體係。他掌控著瘟疫的源頭，他是一個有著高尚目標卻采取瞭極端手段的悲劇性人物。 獨特的魔法體係：共鳴學 本書的魔法係統基於“共鳴學”（Resonance Theory）。魔法不再是簡單的咒語吟唱，而是對世界基本頻率的捕捉和重塑。 諧振點（Nodes of Harmony）： 激活強大魔法的關鍵位置，通常是古代文明遺址或自然能量匯聚之地。 失調（Dissonance）： 瘟疫的體現，它會製造齣“反嚮頻率”，吞噬任何試圖發聲或産生能量的嘗試。 原初之音（The Prime Tone）： 傳說中創世之初發齣的第一個聲音，是所有魔法和生命的基礎頻率。卡倫的血脈正是與此相連。 卡倫的冒險將他帶入一個充滿古老謎團和危險境地的旅程。他穿越被詛咒的低語沼澤，與潛伏在陰影中的古代機械造物戰鬥，並在最後的高潮中，直麵維剋多·索倫位於“虛空之塔”的堡壘。 高潮部分描繪的不是一場聲音的爆發，而是一場“意義”的爭奪。 卡倫最終領悟到，真正的力量並非在於發齣最大的聲音，而是在於理解萬物寂靜之下的聯係。他必須利用自己的血脈，不是“擊敗”靜默，而是“整閤”它，讓世界在恢復聲音的同時，也保留瞭對寂靜的敬畏。 結論 《風語者的低語》是一部關於探索內在力量、抵抗虛無主義侵蝕的史詩巨著。它探討瞭在信息爆炸的時代，我們是否正在失去傾聽世界最細微之處的能力。本書擁有精密的陰謀設計、豐富的人物群像，以及一個構建嚴謹、充滿想象力的奇幻世界。讀者將跟隨卡倫的腳步，體驗一次從寂靜的深淵走嚮充滿迴響的希望的壯麗旅程。這絕非一段輕鬆的閱讀體驗，而是一次對存在本質的深刻反思。

．基本計量常識
．100公剋的蔬菜
．什麼樣的雞有什麼樣的雞腿
◎常用雞隻介紹：肉雞、土雞、半土雞、烏骨雞、放山雞
◎上選雞腿肉的條件
．雞肉的營養價值

雞腿的種類 
． 雞腿的基礎烹調法
原味蒸雞腿 ．烤雞腿 ．原味煎雞腿 ．酥炸雞腿 ．鹵雞腿
◎雞腿去骨的處理技巧
．大飯店的自慢雞腿料理
．烏來璞石麗緻飯店---紫蘇蕎麥佐梅汁雞
．六福客棧—桶仔油雞
．歐華酒店---西式椒麻雞
．國賓飯店---雞腿炒飯

一級生的雞腿料理
．沙茶雞肉串
．蒜醃烤雞腿
．地中海烤雞
．麻辣香雞
．洋蔥香煎雞
．五味香蒜雞
．雞肉壽喜鍋
．大根煮雞腿
．香菇雞湯
．乾燒炸雞
．鹽酥雞塊
．酥炸棒棒腿
．親子丼
．蔥燒雞腿
．雞肉奶油燒

二級生的雞腿料理
．咖哩雞
．海南雞飯
．日式薑汁照燒雞
．醉雞
．養生雞腿
．蒜蒸鼕粉雞
．左宗棠雞
．雞肉天婦羅
．墨西哥雞肉餅
．薄荷野菜雞
．黑鬍椒雞腿
．義式迷迭香雞
．泰式雞沙律
．和風雞壽司
．越式涼拌雞

三級生的雞腿料理
．苦瓜鳳梨雞
．義式雞燉飯
．法式菠菜燉雞捲
．酪梨野蘇香煎雞
．黃金雞蛋飯

巧手變新味
．雞絲糯米粥
．焗烤披薩雞
．酥炸春捲雞
．宮保雞丁
．嘉義雞肉飯
．雞絲蛋麵
．八寶雞飯
．荷葉雞米糕
．仙草雞肉凍
．創意水果雞

．料理基礎---基本計量常識
．料理基礎---蔬菜100g Catalog
．認識一片魚
一片魚是什麼？
一片魚的特色
一片魚的種類
一片魚何處買？
選擇新鮮的一片魚
一片魚的保存
一片魚的解凍
．一片魚的基本烹調法
乾煎法．清蒸法．燒烤法
紅燒法．湯煮法．炒法
．一片魚的去腥方法

鱈魚(篇名頁)
人氣經典必學
．豆酥鱈魚
料理新鮮味
．辣醬燴鱈魚
．鱈魚蔬菜咖哩湯
．鱈魚洋芋可樂餅
．鱈魚天婦羅
．鱈魚三明治

鮭魚(篇名頁)
人氣經點必學
．北海道奶油鮭魚濃湯
料理新鮮味
．美乃滋燒烤鮭魚
．辣味泡菜鮭魚煮
．鮭魚高麗菜捲
．生鮭檸檬酥炸
．洋風鮭魚鋁箔燒
．自製鮭魚鬆

旗魚（篇名頁）
人氣經點必學
．照燒旗魚
料理新鮮味
．檸檬奶油鐵闆煎魚
．紅燒煮旗魚
．蕃茄紅醬煮旗魚
．奶油菇旗魚

鯛魚（篇名頁）
人氣經典必學
．樹子蒸魚
料理新鮮味
．培根鯛魚捲
．義大利油醋鯛魚
．鯛魚南蠻漬
．香煎鯛魚佐奶油蘑菇醬
．咖哩風味炸鯛魚
．京風乾燒鯛魚
．日式鯛魚燉飯
．杏片鯛魚球
．泰式檸檬魚

土魠魚（篇名頁）
人氣經典必學
．土魠魚羹
料理新鮮味
．酥炸土魠魚佐塔塔醬
．香草麵包粉烤土魠
．蔬菜魚塊煮
．豆瓣炒魚柳
．西京燒

白北魚（篇名頁）
人氣經典必學
．糖醋魚球
料理新鮮味
．清蒸和風魚
．蘿蔔泥煮魚
．洋芋魚片美乃滋焗烤
．咖哩優格燒煮魚
．青蒜炒魚柳
．大阪燒風煎魚

海鱺魚（篇名頁）
人氣經典必學
．蔬菜豆腐魚羹
料理新鮮味
．宮保海鱺
．芥末籽醬燒烤魚
．酥炸海苔魚捲
．橙汁海鱺
．法式烤海鱺
．香草玉子蒸
．香煎魚丁佐黑油醋
．茄汁海鱺

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重食材搭配和口味層次的讀者，所以《雞腿＆魚做料理》這個書名，讓我立刻聯想到瞭一場關於風味的探索。我設想這本書可能會提供一些突破性的創意，將雞腿和魚這兩種看似毫不相乾的食材，通過巧妙的搭配，激發齣令人驚艷的火花。比如說，會不會有將雞腿肉的醇厚與魚肉的清鮮結閤的菜肴？也許是雞腿肉糜包裹著鮮蝦魚肉餡，再經過油炸或烘烤？又或者，是將魚的鮮味融入到雞腿的醬汁中，創造齣一種全新的味覺體驗？我還會關注書中是否會推薦一些意想不到的配料，比如某些東南亞的香料，或者一些地中海的草本植物，來為雞腿和魚增添異域風情。這本書也許會鼓勵我去嘗試一些之前從未想過的烹飪組閤，挑戰我對食材組閤的固有認知。我希望它能提供一些關於如何平衡不同食材風味的指導，讓我能夠更好地理解食材之間的化學反應，從而創造齣屬於自己的獨特料理。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《雞腿＆魚做料理》讓我産生瞭一種莫名的熟悉感，好像它代錶著一種我曾經擁有，但又已經遺忘的烹飪情懷。我記得小時候，傢裏最常齣現的菜肴，除瞭媽媽做的紅燒雞腿，就是清蒸魚瞭。它們簡單，質樸，卻充滿瞭傢的味道。所以，我猜這本書裏會不會收錄一些經典傢常菜的做法，用最地道的方式來呈現雞腿和魚的美味？我期待能找到那些能夠喚醒我童年味蕾的食譜，比如小時候媽媽做的那種，一口咬下去，汁水四溢的鹵雞腿，或者那種用蔥薑蒜清蒸得剛剛好的白嫩魚片。當然，如果能在傳統的基礎上，加入一些現代的改良，比如用更健康的烹飪方式，或者搭配一些新穎的香料，那會更讓我驚喜。我特彆希望書中能夠注重食材的原味，不添加過多的調味料，讓人們能夠真正品嘗到雞腿的鮮嫩和魚肉的甘甜。這樣的菜譜，不僅能滿足口腹之欲，更能觸動人心，帶來一種溫馨的傢庭氛圍。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿好奇心，並且喜歡收集各種烹飪技巧的愛好者。每當我看到一本新的烹飪書，我最先關注的就是它能否提供一些我之前沒有接觸過的知識和技巧。《雞腿＆魚做料理》這個書名，雖然聽起來很基礎，但我相信其中一定隱藏著不少“乾貨”。我猜想，這本書可能會詳細講解如何根據不同的雞腿部位（比如雞腿肉、雞翅根）選擇最適閤的烹飪方法，以及如何纔能做齣最嫩滑的魚片，無論是蒸、煮、煎還是炸。也許它還會提供一些關於如何利用雞腿骨熬製高湯，或者如何處理魚骨製作魚湯的秘訣。更重要的是，我希望這本書能教會我一些關於擺盤和裝點的技巧，讓我的菜肴不僅僅美味，在視覺上也同樣誘人。畢竟，一道色香味俱全的料理，能夠帶給食客雙重的享受。我期待這本書能夠成為我烹飪工具箱裏不可或缺的一部分，幫助我不斷精進廚藝，做齣更加令人贊嘆的美食。

评分☆☆☆☆☆

我最近對那些能夠迅速提升廚藝、同時又不會讓廚房變成災難現場的烹飪書情有獨鍾。而《雞腿＆魚做料理》這個名字，恰恰擊中瞭我的痛點。我平時工作比較忙，下班後隻想快速地準備一頓美味又營養的晚餐，而不是花上幾個小時對著一本厚重的食譜研究。所以，我希望這本書裏能有大量的快手菜，比如那些可以在30分鍾內完成的雞腿料理，或者簡單煎烤就能齣爐的鮮美魚類。同時，我也希望它能提供一些基礎的烹飪技巧，讓我知道如何纔能把雞腿煎得外酥裏嫩，或者讓魚肉保持鮮嫩多汁，而不是乾巴巴的。也許裏麵會有一些關於醬汁調配的指導，因為好的醬汁往往能讓最簡單的食材煥發光彩。我還會關注書中是否會提供一些預處理食材的小竅門，比如如何提前醃製雞腿，或者如何去除魚的腥味。總而言之，我希望這本書能成為我在忙碌生活中，烹飪上的好幫手，讓我能夠自信地端齣既美味又省時省力的傢常菜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引眼球瞭！“雞腿＆魚做料理”，光聽名字就有一種濃濃的煙火氣撲麵而來，好像我一下子就能聞到廚房裏飄齣的誘人香氣。我特彆喜歡這種直接、樸實的命名方式，它不玩虛的，直接告訴你這本書能帶給你什麼——那些我們餐桌上最常見，也最能溫暖人心的美味。我猜想，這本書裏一定充滿瞭各種關於雞腿和魚的創意烹飪方法，不再是那些繁瑣到讓人望而卻步的米其林三星食譜，而是真正能讓普通傢庭主婦（或者想露一手的好男人！）在廚房裏輕鬆實踐的傢常美味。我尤其好奇，不知道裏麵會不會有一些關於如何處理不同部位的雞腿，或者如何挑選最新鮮的魚的獨門秘訣。而且，考慮到雞腿和魚本身就是兩種截然不同的食材，它們在口感、烹飪方式上都有很大的差異，這本書能否將它們巧妙地結閤，或者分彆賦予它們新的生命，這是我最期待的地方。或許會有一些跨界融閤的菜肴，比如帶著煙熏雞腿風味的魚，或者用鮮嫩的魚肉包裹著多汁的雞腿肉？光是想象一下就覺得十分有趣，迫不及待想要翻開看看，給我的晚餐增添一些新的靈感和驚喜瞭！