跟著董事長學點菜 3 成功企業傢的美食地圖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　這是企業界公認的『食通』，三勝製帽股份有限公司董事長，齣版第三本味蕾探險筆記書；　他在長達四十年的經商曆程，招待無數外籍廠商品嘗西餐、鐵闆燒，也見證瞭颱灣西餐、鐵闆燒各階段的發展。

　　戴勝通對於具有三、四十年曆史的老西餐廳，充滿感情；　對於到國外進修，把歐美餐飲文化帶迴颱灣的年輕西餐師傅相當鼓勵；　對於越來越多來颱開餐廳的外籍師傅十分肯定，讓他感受到颱灣西餐的蓬勃的發展。

　　那一塊牛排讓戴勝通迴味無窮？他把自已最喜歡的西式餐廳、及推薦餐點，仔細描述及推薦。

　　四十幾年前引自日本的鐵闆燒，加上颱灣師傅的創意及努力，使颱灣鐵闆燒餐廳精緻化，在世界上堪稱領先地位。

　　這是一本非常完整且商務性極高的美食指南；西餐廳、鐵闆燒、糕餅等詳細介紹，讓大傢跟著董事長吃遍美食。

各式各樣餐廳除瞭詳列：

　　星級評比：針對場地、服務、菜色等評比

　　餐廳重要資訊：地址、電話、傳真、網址、營業時間、休假日、有無包廂、可否刷卡、平均價位、停車場等相關資訊提供好菜推薦、私房菜推薦外，更有彆於一般推薦書，依據每傢餐廳食材特色及價位教消費者＜四人餐桌＞、＜精緻套餐＞、＜一人午膳＞、＜午餐套餐＞、＜快樂分享餐＞…..等等，如何點菜，點到經濟又實惠且吃的滿意的餐點。

作者簡介

戴勝通

　　齣身於颱中縣清水鎮，25歲創業、從六個工人起傢，擔任三勝製帽股份有限公司董事長，成為外銷知名的『帽子大王』，為颱灣中小企業成功創業典範，曾任中華民國中小企業協會理會長，對颱灣中小企業貢獻卓著。

　　跑遍世界一百餘國，除颱北外，紐約是他最熟悉的城市，熱衷於美食與旅遊，三十餘年來，利用工作之餘，以品味生活的角度，品嘗美食、體驗民宿，得到相當豐富的心得，邁入耳順之年後，以『對朋友感恩 對自己知足 過簡單有品味的生活』這句話為座右銘，由企業傢轉為生活品味傢，計畫把對美食餐廳及特色民宿的研究集結成套，以饗讀者。

好的，這是一本關於世界各地美食探索與企業傢生活哲學的深度遊記，書名為《環球食肆探秘：從米其林星吃到街頭巷尾的商業智慧》。 圖書簡介 《環球食肆探秘：從米其林星吃到街頭巷尾的商業智慧》 ——舌尖上的全球戰略與人性洞察 在這本書中，我們將跟隨一位深諳全球商業脈絡的旅行傢兼美食評論傢，展開一場跨越五大洲、三十餘個城市的深度美食文化探險。這不是一本簡單的食譜集或旅遊指南，而是一部將頂尖餐飲藝術與全球化商業思維、領導力哲學熔鑄一爐的深度著作。 本書的敘事核心，在於“食物”如何成為理解一個國傢、一個行業、乃至一個人內心世界的最佳切入點。我們相信，任何一傢成功的企業，其運營哲學都可以在其本土的餐桌上找到最原始、最真實的映射。 第一部：歐洲：精緻背後的體係與傳承 我們將從歐洲開始我們的旅程，聚焦於那些擁有數百年曆史的經典餐飲聖地。 巴黎：米其林背後的嚴苛標準與“職人”精神 在巴黎，我們深入探訪瞭數傢傳承三代以上的米其林三星餐廳。我們不隻是品嘗那些耗費數日準備的經典菜肴，更重要的是，我們與主廚們進行瞭深入的對話。他們如何在一個日新月異的時代，堅持對傳統技藝的絕對忠誠？ 書中詳細剖析瞭法式烹飪中“醬汁理論”的復雜性——這如同企業管理中的“底層架構”。每一個分子、每一種比例都必須精確無誤，一旦偏離，整體風味便會崩塌。我們探討瞭這種對細節的近乎偏執，如何轉化為對客戶體驗的極緻尊重。此外，書中還穿插瞭在巴黎老式麵包店裏，與烘焙大師關於“發酵時間與市場節奏”的哲學思辨。 羅馬與佛羅倫薩：慢節奏中的“地域價值”與供應鏈重塑 意大利，特彆是托斯卡納地區，教會我們“慢即是快”的商業哲學。我們探訪瞭堅持使用自傢橄欖油和農場直供食材的小型傢族農莊。在品嘗那一口最純粹的帕爾馬火腿時，我們理解瞭品牌價值的根基——對原材料源頭的絕對控製和對時間沉澱的耐心。 書中將重點介紹，為什麼在數字化浪潮下，仍有大量歐洲企業選擇堅守本地化、小批量、高品質的生産模式，以及這種模式如何在全球供應鏈波動中展現齣驚人的韌性。 巴塞羅那：創新與傳統的“Tapas”式風險分散 巴塞羅那的Tapas文化，是一種完美的風險管理模型。每一種小吃都是一個獨立的小型“産品綫”，食客可以低成本嘗試多樣化的風味。我們分析瞭加泰羅尼亞地區新興餐廳如何利用這種模式，快速迭代概念、測試市場反應，最終將成功的“Tapas”升級為全尺寸的主打菜肴。這其中蘊含的敏捷開發（Agile Development）理念，遠超科技界的想象。 第二部：亞洲：速度、效率與深層連接 跨越歐亞大陸，我們進入瞭亞洲的節奏，這裏的美食哲學更強調效率、社區感以及對“鮮味”（Umami）的極緻追求。 東京：極簡主義背後的精益生産與零浪費哲學 東京之行，聚焦於壽司之神和懷石料理的藝術。在這裏，我們看到的是“極簡即是極緻”的管理藝術。一張壽司颱，麵前隻有少數食客，主廚的每一個動作、每一次握捏，都經過數萬小時的錘煉。書中詳細描述瞭日式“匠人”（Shokunin）如何將個人技藝提升為一種無可替代的商業資産，以及他們如何通過對“旬”的精準把握，實現季節性需求的完美匹配。 此外，我們還考察瞭東京繁復的垃圾分類係統，它映射齣企業在處理“邊角料”和“副産品”時，應具備的循環經濟思維。 曼榖與鬍誌明市：街頭智慧與快速反應機製 相較於精緻的日本料理，東南亞的街頭美食以其無與倫比的適應性和速度取勝。清晨的粥攤，午後的芒果糯米飯，夜晚的泰式炒河粉，它們展示瞭如何在極低的啓動成本下，迅速建立起高頻次的客戶粘性。 書中特彆關注瞭這些街頭攤販如何應對突發的交通管製、天氣變化和食材短缺，他們展示瞭一種無需復雜ERP係統，卻高度有效的“即時供應鏈調整能力”。這種“遊擊式”的市場策略，對於麵臨快速變化市場的初創企業具有極高的參考價值。 香港與上海：金融脈搏下的融閤與進化 在香港的茶餐廳，我們解析瞭“效率至上”如何塑造瞭獨特的餐飲體驗。一個同時供應中西餐的場所，如何通過標準化的流程、高效的人員配置，在極高的租金壓力下依然保持高額利潤。這是一種對運營成本的極緻壓榨與優化。 上海的本幫菜，則代錶瞭一種對“地域文化資産”的現代化重塑。老字號如何利用品牌的故事性，結閤現代化的營銷手段，將傳統味道轉化為具有國際吸引力的文化符號。 第三部：美洲與拉丁世界：創新、顛覆與多元融閤 美洲大陸是“顛覆者”的樂園，這裏的食物充滿瞭實驗精神和文化碰撞的火花。 紐約：跨界融閤的“概念餐飲”與資本運作 紐約的美食界，是風險投資和創意概念的角鬥場。從分子料理實驗室到隱藏在地下室的“Speakeasy”酒吧，我們探討瞭如何將一個餐飲概念包裝成一個高估值的“文化IP”。書中分析瞭那些在短時間內迅速躥紅的餐廳，它們的成功並非僅靠食物本身，更在於其敘事結構、社交媒體曝光度和背後的融資策略。 墨西哥城：傳統深耕與“地方保護主義”的博弈 墨西哥的玉米餅（Tortilla）文化，是理解一個社會文化根基的鑰匙。我們深入瞭解瞭當地對傳統玉米品種的保護運動。這與全球農業巨頭對標準化作物的推廣形成瞭鮮明對比。書中藉此探討瞭在全球化背景下，企業應如何平衡“效率最大化”與“文化獨特性”之間的戰略選擇。 結語：餐桌上的世界觀 《環球食肆探秘》最終將所有的美食體驗串聯起來，形成一套完整的“全球商業心法”：無論是法餐的嚴謹、日料的專注、還是街頭小吃的靈活，每一個成功的“味道”，背後都蘊含著一套高效運轉的係統和一套清晰的價值判斷。 本書適閤所有對全球商業環境、領導力哲學、以及文化人類學感興趣的讀者。它將引導你從一個全新的視角，重新審視你手中的菜單，以及你所身處的商業世界。當你下次品嘗一道菜時，你看到的將不再僅僅是食材，而是其背後蘊含的供應鏈、管理模式、以及決定其興衰成敗的無形“調味劑”。

西餐篇
N168 PRIME牛排館(維多麗亞酒店)
盧布鬆
BAR & RESTAURANT A3
JOYCE WEST CAFE
EL TORO鬥牛料理餐坊
A CUT STEAKHOUSE（颱北國賓大飯店）
隨意鳥地方85高空觀景餐廳
LA PETITE CUISINE （長榮颱北桂冠酒店）
勞瑞斯頂級牛肋排餐廳
闊喜窩小館COSI O COSI
紅屋牛排館
SONOMA GRILL帝國牛排館（颱北華國大飯店）
馬可波羅餐廳（香格裏拉颱北遠東國際大飯店）
偉客商人 TRADER VIC’S
鷹堡
茹絲葵經典牛排館
TOSCANA　義大利餐廳（颱北西華飯店）
ROBIN’S GRILL（颱北晶華酒店）
闔傢牛排
法樂琪旗艦店 LES SENS（信義）
寶艾（颱北君悅大飯店）
總督西餐廳
瑞華餐廳
羅漫蒂
亞裏士餐廳
沾美餐廳

鐵闆燒
DANNY & COMPANY
荷庭鐵闆燒
大方養生美饌鐵闆燒
饗宴互動式鐵闆燒
HANA錵鐵闆料理
三太養生鐵闆燒
鑫鐵闆燒
□鐵闆燒
紅花鐵闆燒
新濱鐵闆燒

糕餅
南西蛋糕
冶堂
梅林水果行
颱北堂餅行

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這本書的名字聽起來就很有意思，一個成功的企業傢，他怎麼學點菜？難道是生意談判桌上的“暗語”？或者是在高端商務宴請中，點什麼菜能體現齣自己的品味和實力？我一直覺得，一個人的品味很多時候能從他選擇的食物上窺見一斑，而一個企業傢，他的眼光和決策能力，會不會也體現在他日常的點菜上？我想，這本書不隻是教人如何點菜，更可能是在通過美食這個載體，來解讀企業傢的思維模式，他們的生活態度，甚至是他們對人生的理解。也許書中會分享一些企業傢們在不同場閤點菜的趣事，這些故事背後隱藏著怎樣的智慧？是關於人脈的經營，還是關於細節的把握？我很期待能從這本書裏，看到一些我之前從未設想過的角度，去理解那些叱吒風雲的人物。如果這本書真的能像它的名字所暗示的那樣，將“學點菜”與“成功企業傢”聯係起來，那它絕不僅僅是一本美食指南，更是一本充滿洞察力和啓發性的讀物，讓我能在享受美食的同時，也能汲取成功的養分。

评分☆☆☆☆☆

讀到“跟著董事長學點菜 3 成功企業傢的美食地圖”這個書名，我腦海裏立刻浮現齣許多畫麵。想象一下，一位在商界叱吒風雲的領袖人物，在麵對一份菜單時，他會如何選擇？這其中一定不僅僅是簡單的口味偏好，或許還蘊含著他對人生、對事業的理解。我很好奇，這本書會不會像一位經驗豐富的嚮導，帶領我們走進這些成功企業傢的“美食世界”，去探索他們鍾愛的餐廳，品嘗他們推薦的菜肴。這其中，或許有關於商務社交的智慧，比如在什麼場閤選擇什麼樣的菜品，纔能恰到好處地展現主人的誠意和能力。也或許，會有關於生活哲學的分享，成功的企業傢是如何在忙碌的工作之餘，享受美食帶來的寜靜和放鬆，他們從中獲得瞭怎樣的靈感和力量。這本書，對我來說，不隻是一本關於“吃”的書，更像是一扇窗，讓我得以窺見成功人士的生活方式和思維模式，從中汲取寶貴的經驗，豐富自己的人生閱曆。

评分☆☆☆☆☆

“成功企業傢的美食地圖”，這個副標題更是讓我心動不已。美食，本身就是一種生活方式的體現，而“地圖”的概念，則暗示著一種探索和發現的旅程。我很好奇，這些成功的企業傢，他們會把我們帶到什麼樣的“美食地圖”上去？是那些隱藏在城市角落的，隻有內行人知道的私房菜館？還是那些米其林星級餐廳，他們是如何解讀其中的精緻與匠心？亦或是，他們對某種特定菜係有著偏愛，並從中找到瞭靈感？我想，這本書不僅僅是關於“吃”，更是在通過“吃”，來展現企業傢們的生活哲學，他們的品味、他們的經曆，甚至他們如何從食物中獲得能量和啓迪。也許在書中，我能讀到某位董事長在品嘗一道菜時，突然獲得的商業靈感；或者，某次重要的閤作，就是在一次彆緻的傢宴上達成的。這本書，就像一張藏寶圖，等待著我去挖掘那些隱藏在美食背後的，關於成功、關於生活、關於人生的寶貴財富。

评分☆☆☆☆☆

“跟著董事長學點菜 3”，這個“3”字讓我覺得，這肯定是一個係列，而且已經積纍瞭不少的精彩內容。我一直認為，一個人的生活品味，尤其是他對於美食的理解和選擇，是能很大程度上反映齣他的個人修養和人生境界的。而成功企業傢，他們往往擁有非凡的眼界和深刻的洞察力，他們的品味，想必也與常人不同。這本書的名字，給我一種強烈的預感，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於人生智慧的指南，隻不過，它選擇的切入點，是非常生活化，也非常吸引人的“點菜”。我想，通過閱讀這本書，我不僅能瞭解到各種美味佳肴的精髓，更能從中學習到，那些成功人士在品味美食的同時，是如何思考問題、如何待人接物、甚至是如何在日常生活中，體現齣他們獨特的商業思維和人生哲學。我期待這本書能帶我走進一個全新的視角，去理解成功人士的生活，去領略他們不為人知的另一麵。

评分☆☆☆☆☆

“跟著董事長學點菜”，這個標題真的抓住瞭我的好奇心！我一直對那些在商界呼風喚雨的成功人士充滿瞭敬畏和好奇，總覺得他們身上有一種神秘的光環，仿佛一切都在他們的掌握之中。而“學點菜”，這個看似與商業世界毫不相乾的日常行為，卻被賦予瞭非凡的意義。這讓我不禁聯想到，是不是那些成功的企業傢，他們在選擇菜品的時候，也帶著一種戰略性的眼光？比如，在一個重要的商務宴請上，點一道什麼樣的菜，既能展現主人的慷慨和品味，又能讓客人感到賓至如歸，甚至在不經意間傳遞齣一種友善和閤作的信號？或者，他們是否有自己獨到的“秘訣”，能夠從菜品的搭配、口味的調和中，讀齣人情世故，洞察對方的心思？這本書如果能揭示這些“幕後故事”，那簡直太精彩瞭！我期待的不僅僅是關於美食的介紹，更希望通過這些點菜的細節，能窺見成功人士的社交智慧、人際關係的處理方式，甚至他們是如何在看似平凡的生活瑣事中，展現齣與眾不同的眼界和格局。