跟著董事長學點菜2﹝新版﹞：成功企業傢的美食地圖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　作者縱橫企業界40餘年，吃盡大江南北美食，每有會議或宴請國內外廠商、賓客時，卻常有「去哪吃」？或「吃什麼」？的睏擾，這本精緻、資訊完整的美食 guide，帶你吃遍全省各地好吃的中式料理餐廳，舉凡颱菜、粵菜、海鮮以及辦桌菜通通介紹給您。

　　大部分的生意，都是在餐桌上談成的，如何營造賓主盡歡的場麵，在酒足飯飽之際，輕鬆做成大生意，是作者畢生商戰中重要的緻勝關鍵。跟著官東侑的食樂地圖走，除瞭享受美食，也學到瞭做為成功企業傢的第一課。

　　這是一本非常完整的美食指南，從平民的小吃到精緻的江浙、上海、川、湘菜與淮陽、杭州、北方菜，各有特色，各佔龍頭；素食與異國美食也不遑多讓，保留原味的特色或改良成適閤國人的口味，這些特色美食全部收錄在此書中，讓大傢跟著董事長吃遍美食。

各式各樣餐廳除瞭詳列：

　　．星級評比：針對場地、服務、菜色等評比

　　．餐廳重要資訊：地址、電話、傳真、網址、營業時間、休假日、有無包廂、可否刷卡、平均價位、停車場等相關資訊提供好菜推薦、私房菜推薦外，更有彆於一般推薦書，依據每傢餐廳食材特色及價位教消費者＜四人餐桌＞、＜精緻套餐＞、＜一人午膳＞、＜午餐套餐＞、＜快樂分享餐＞…..等等，如何點菜，點到經濟又實惠且吃的滿意的餐點。

作者簡介

戴勝通

　　齣身於颱中縣清水鎮，25歲創業、從六個工人起傢，擔任三勝製帽股份有限公司董事長，成為外銷知名的『帽子大王』，為颱灣中小企業成功創業典範，曾任中華民國中小企業協會理會長，對颱灣中小企業貢獻卓著。

　　跑遍世界一百餘國，除颱北外，紐約是他最熟悉的城市，熱衷於美食與旅遊，三十餘年來，利用工作之餘，以品味生活的角度，品嘗美食、體驗民宿，得到相當豐富的心得，邁入耳順之年後，以『對朋友感恩 對自己知足 過簡單有品味的生活』這句話為座右銘，由企業傢轉為生活品味傢，計畫把對美食餐廳及特色民宿的研究集結成套，以饗讀者。

《世界美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺之旅》 一本帶領你深入探索全球飲食文化的百科全書式指南 引言：味覺的邊界，永無止境的探索 食物，不僅僅是維持生命的必需品，它更是一種文化的載體，一種情感的交流，是人類文明進程中最生動、最直接的體現。從古老的香料之路到現代分子料理的實驗室，人類對“美味”的追求從未停歇。本書將帶您踏上一場跨越地理、跨越曆史的宏大味覺之旅，去探尋那些隱藏在日常煙火氣中，或是高懸於殿堂之上的非凡美食體驗。我們不談企業傢的餐桌哲學，我們隻專注於食物本身——它的起源、它的製作工藝、它的地域靈魂，以及它所承載的人文故事。 第一部分：起源與根基——探尋文明的餐桌印記 本部分深入剖析瞭全球幾大核心美食體係的根基，揭示瞭地理環境、氣候條件以及曆史遷移如何塑造瞭獨特的飲食風貌。 第一章：東方韻味——稻米、發酵與五味的平衡藝術 我們將聚焦於亞洲，尤其是東亞和東南亞地區。不再局限於單一國傢的烹飪技法，而是橫嚮對比： 榖物哲學： 探討稻米文化（從秈米到糯米的不同處理方式）與小麥文化（麵條、饅頭、饢餅）在不同緯度上的生存策略和風味演變。 發酵的魔法： 詳細解析醬油、味噌（日本）、豆瓣醬（中國四川）、魚露（越南、泰國）等核心發酵物的微生物學基礎及其對菜肴風味的決定性影響。這不僅僅是調味，更是一種時間藝術。 香料的運用： 對比印度的咖喱群組（Turmeric, Cumin, Coriander）與中國西南地區（花椒、八角）香料組閤的差異，分析其如何適應當地的濕熱氣候，並達到“祛濕”、“醒胃”的功效。 第二章：地中海的陽光饋贈——橄欖油、榖物與海洋的頌歌 我們將目光投嚮歐洲的南部。這裏的美食哲學建立在對自然饋贈的尊重之上。 地中海三元素： 深入解析橄欖油（特級初榨、精煉油的區彆及其烹飪適用性）、硬質小麥（意麵、硬皮麵包）和新鮮蔬果在希臘、意大利和西班牙烹飪中的核心地位。 海鮮的哲學： 探討如何通過簡單的烹飪手法（如地中海式烤魚、西班牙海鮮飯的米粒處理）來最大限度地展現海鮮的原味，而非過度調味。 奶製品的力量： 追溯羊奶奶酪（如菲達Feta）和水牛乳酪（如馬蘇裏拉Mozzarella）的傳統製作工藝，以及它們在區域菜肴中的功能性作用（如增加酸度、提供脂肪基底）。 第二章：新大陸的奇跡——玉米、辣椒與融閤的碰撞 這部分將聚焦於美洲大陸，探索土著文明的飲食遺産如何與後來的歐洲、非洲移民文化進行復雜交織。 玉米的萬能性： 從墨西哥的玉米餅（Tortilla）到秘魯的玉米啤酒（Chicha），分析玉米經過堿法處理（Nixtamalization）後營養價值和口感的巨大飛躍。 辣椒的全球化： 追溯辣椒（Capsicum）從安第斯山脈走嚮世界的曆史軌跡，分析其在墨西哥（Mole醬）和美國西南部烹飪中的地位演變，以及其産生的辣度科學。 第二部分：技藝與創新——從傳統到前沿的廚房變革 這一部分將把焦點從食材轉嚮瞭烹飪技術本身，探討那些推動美食界不斷進步的工具和理念。 第三章：火候的科學——熱傳導與烹飪物理 我們不再簡單地描述“慢燉”或“快炒”，而是深入探討背後的物理學原理。 美拉德反應與焦糖化： 詳細解釋在什麼溫度區間內，蛋白質和糖分會發生復雜的風味轉化，如何通過精確控製火力和時間來管理這些反應，從而産生烤肉的香氣或焦糖的甜美。 水浴的革命（Sous Vide）： 探討低溫慢煮技術如何徹底改變肉類的烹飪標準，實現精確的內部溫度控製，並討論其在商業廚房中的普及與局限。 煙熏的藝術： 對比冷熏與熱熏，分析不同木材（如山核桃木、蘋果木、橡木）燃燒産生的化學物質如何滲透到食物中，形成獨特的煙熏風味譜。 第四章：分子的廚房——現代烹飪的前沿探索 本章探討分子美食學對傳統烹飪的顛覆性影響，重點介紹技術本身而非噱頭。 膠體的應用： 探討瓊脂（Agar）、卡拉膠（Carrageenan）等天然和人工膠凝劑在穩定泡沫、製作“魚子醬”質地（球化技術）中的應用，及其在口感創新上的潛力。 超低溫的魔力： 講解液氮在瞬間冷凍中的應用，如何實現極緻細膩的冰淇淋質地，以及在製作酥脆外殼時的效能。 真空與萃取： 討論真空低溫烹飪（Rotovap）在提取植物精油和製作高度濃縮風味澄清湯汁方麵的技術優勢。 第三部分：環境與體驗——美食背後的消費哲學 本書的最後一部分將把視野從廚房擴展到餐桌之外，探討飲食消費的社會學和美學維度。 第五章：地域的純粹——風土（Terroir）的不可復製性 “風土”是葡萄酒界的核心概念，但它同樣適用於描述其他食物的獨特性。 特定産區的定義： 分析特定地域的土壤、微氣候和傳統種植方法如何賦予葡萄酒、奶酪、甚至特定産區咖啡豆無法被模仿的風味特徵。例如，帕爾瑪火腿對意大利特定地區氣候的依賴性。 小批量與手工製作： 探討小型、堅持傳統方法的生産者在保持食物真實性方麵所做的努力，以及消費者如何通過支持這些生産者來保護地方性飲食文化。 第六章：服務與氛圍——餐飲體驗的非物質要素 一頓成功的餐食，其體驗價值遠超食物本身。 餐桌禮儀的跨文化解讀： 比較不同文明中關於“分享”、“禁忌”和“款待”的餐桌規範，理解這些禮儀如何反映社會等級和人際關係。 燈光、聲學與味覺關聯： 探討環境設計（如背景音樂的節奏、燈光的色溫）如何科學地影響人的味覺感知和飽腹感，以及高端餐飲如何利用這些心理學工具來提升整體用餐體驗。 可持續性的未來： 討論從“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）的理念延伸齣的零浪費烹飪、季節性采購的意義，以及消費者如何通過選擇負責任的餐廳來參與構建更健康的食物係統。 結語：一生的學習 美食的世界遼闊無垠，每一次品嘗都是一次學習的機會。本書旨在提供一個堅實的知識框架，激勵讀者以更深入、更批判性的眼光去審視自己麵前的盤中之物，去探索那隱藏在每一道菜肴背後的復雜曆史、精妙技術與人文情感。真正的美食傢，永遠在路上。

江浙．上海菜
永福樓
江南春（颱北福華大飯店）
陶陶
滬悅庭（颱北君悅大飯店）
上海醉月樓（香格裏拉颱北遠東國際大飯店）
極品軒
上海小館
上海故事
紅豆食府（太平洋SOGO百貨敦南店）
長園中餐廳【長榮桂冠酒店（颱北）】
點水樓（太平洋SOGO百貨復興店）

淮揚菜
銀翼餐廳

杭州菜
天香樓（亞都麗緻大飯店）

川菜
川菜廳（颱北國賓大飯店）
驥園川菜餐廳
IR China川滇食尚

湘菜
天然颱湘菜館
彭園湘菜館（南京店）

北方菜
天廚菜館
北平陶然亭餐廳

潮州菜
桂華會館中餐廳（颱北華國大飯店）
潮品集

客傢菜
逸鄉園客傢料理

小吃篇
萬福號/龍凰號/三元號/雙連圓仔湯/不一樣饅頭店/小南鄭記颱南碗粿
賓國大腸煎（龍江店）/ 富霸王豬腳極品餐廳/彰化肉圓/高雄五福鮮蝦鮮肉扁食
四季補藥燉排骨/王記牛肉麵/王記府城肉粽（八德店）/布袋鮮蚵/巷內小吃

素食篇
京兆尹
鈺善閣素養生懷石
寬心園精緻蔬食（安和店）

異國美食篇

韓式
漢城餐廳/韓江烤肉/漢陽館

泰式
湄河

創意料理篇
何首烏皇帝雞（忠孝店）
荷風中國
China Pa 中國父餐廳
禪風茶趣（竹裏館鬆江店）

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計我第一眼看到的時候就覺得挺有意思的，那種沉穩又帶點品味的風格，讓我聯想到很多成功的企業傢在日常生活中那種從容不迫的氣質。書名“跟著董事長學點菜”本身就充滿瞭懸念和誘惑力，讓我好奇董事長們除瞭叱吒商場，私下裏是怎麼對待美食的？“成功企業傢的美食地圖”這個副標題更是直接點明瞭核心內容，仿佛打開瞭一本通往高層人士美食秘境的鑰匙。 我一直覺得，一個人的品味和他的事業成就往往是相輔相成的。很多有成就的企業傢，他們對生活品質有著極緻的追求，而美食自然是其中不可或缺的一環。這本書如果真的能帶我領略他們眼中的美食世界，我想不僅僅是學會幾道菜那麼簡單，更重要的是能從中窺探到他們對待生活、對待細節的態度，以及那種將生活與事業融會貫通的智慧。 我尤其對“美食地圖”這個概念感到好奇。它是否意味著書中會介紹一些非常特彆、甚至是私房的餐廳？或者是以一種非常獨特的視角來解讀某個地方的美食文化？畢竟，能被成功企業傢列為“地圖”上的點，想必一定有過人之處。我期待這本書能帶領我發現那些隱藏在繁華都市背後、或是某個寜靜角落裏，卻能讓味蕾和心靈都得到極大滿足的美味之地。 我之前讀過一些關於成功人士生活方式的書籍，但大多集中在商業策略、管理方法或者時間規劃上。這本書的切入點非常新穎，從“點菜”這個看似日常但又充滿細節的動作入手，去剖析成功人士的生活哲學，這本身就極具吸引力。我很好奇，他們選擇什麼樣的菜肴，會因為怎樣的心情？他們對食材、烹飪方式、甚至是餐桌禮儀有哪些獨到的見解？這些細微之處，或許更能反映一個人真正的底蘊和品味。 總而言之，這本書給我一種“高級感”，它不是那種浮光掠影的介紹，而是承諾一種深入的體驗。我希望它能夠提供一些切實可行的指導，讓我也能從這些成功人士的“美食地圖”中獲得啓發，提升自己的生活品味，甚至在與人交往中，也能因為對美食有瞭更深的理解，而打開新的話題和交際方式。這是一本讓我充滿期待的書。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計給我留下瞭深刻的第一印象。封麵上那種素雅而不失力量的字體，配閤著恰到好處的留白，以及那種隱約透露齣曆史沉澱感的色調，無不傳遞齣一種低調的奢華感。當我讀到書名“跟著董事長學點菜2﹝新版﹞：成功企業傢的美食地圖”時，內心的好奇心瞬間被點燃。我一直認為，一個人在品味上的成熟度，很大程度上能夠映射齣他在其他領域的洞察力。 尤其“董事長”這個身份，在我的認知裏，往往意味著對細節有著近乎苛刻的要求，對品質有著獨到的鑒賞力，而且在處理復雜事務的同時，還能保持對生活的熱愛和細緻。所以，這本書如果能夠帶我進入成功企業傢們的“美食世界”，讓我看到他們是如何在繁忙的工作之餘，享受生活的美好，並且將這種享受融入到他們的決策和人生哲學中，那將是多麼令人興奮的事情。 我特彆好奇書中會展示哪些“美食地圖”。是那些世界頂級餐廳的珍貴推薦？還是隱藏在街頭巷尾、卻擁有驚人美味的本土小館？又或者是那些董事長們自己鍾愛的傢常菜肴，背後蘊含著怎樣的情感故事？我期待的是，這本書能夠提供的不隻是一個餐廳列錶，而是一種對美食的理解、一種對生活態度的引導。 我曾一度認為，成功人士的生活總是與冰冷的商業決策和高強度的壓力劃上等號。然而，這本書的齣現，卻讓我看到瞭他們更為人性化、更具生活氣息的一麵。從“點菜”這個生活化的細節切入，去解讀他們的成功之道，這本身就是一種非常巧妙的敘事方式。我希望能從中學習到，他們是如何在有限的時間裏，去發現和品味生活中的“小確幸”，並且將這種能量轉化為事業上的驅動力。 總的來說，這本書給我的感覺就像是一張通往高品質生活和深度智慧的邀請函。它不是那種枯燥乏味的理論書籍，而是充滿生活氣息、充滿人情味，並且能夠實際觸及到我們日常生活的方方麵麵。我期待它能像一位睿智的長者，用平實卻深刻的語言，為我開啓一扇通往更美好生活的大門，讓我不僅學到“點菜”的技巧，更能領悟到“品味”的真諦。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，我第一眼就覺得非常彆緻，那種簡潔卻又不失品味的構圖，配閤著書名“跟著董事長學點菜2﹝新版﹞：成功企業傢的美食地圖”，立刻勾起瞭我的興趣。我一直深信，一個人的成功，絕不僅僅是商業上的頭腦，更在於他對生活有著怎樣的理解和追求。美食，作為一種最直接、最貼近生活的方式，往往能夠最真實地反映齣一個人的品味和格局。 “董事長”這個身份，在我腦海中，總是與那種運籌帷幄、洞察先機的形象聯係在一起。而“點菜”，這個看似平凡的舉動，卻蘊含著豐富的學問。它涉及到對食材的理解，對烹飪的欣賞，甚至是對當下情境和同伴的考量。如果這本書能帶領我走進成功企業傢的美食世界，去看看他們是如何在餐桌上展現他們的智慧和品味，那無疑是非常有價值的。 我尤其對“美食地圖”這個概念感到好奇。它是否意味著書中會包含一些非常私密、不為人知的餐廳推薦？還是會以一種獨特的視角，去解讀某個地方的飲食文化，並將其與成功人士的成長經曆聯係起來？我期待這本書能夠提供一些真正具有參考價值的信息，讓我能夠從中學習到，如何在有限的資源下，去發現和創造屬於自己的“美食地圖”。 我對這本書的期待，不僅僅在於學習幾道菜的烹飪技巧，或者找到幾傢不錯的餐廳。我更希望通過這本書，能夠理解成功企業傢們是如何將他們的生活哲學融入到日常的點滴之中，如何用美食來放鬆身心，如何通過美食來維係人脈，甚至是如何從食材和菜肴中獲得靈感，從而推動事業的發展。這種“由點及麵”的思考方式，是我非常感興趣的。 總之，這本書在我看來，是一本極具啓發性和實用性的讀物。它以一種非常巧妙的角度，將商業智慧與生活品味巧妙地結閤起來。我希望它能為我打開一扇新的視野，讓我不僅能夠提升自己的美食鑒賞能力，更能從中學習到成功人士的生活智慧，並將這些智慧運用到我自己的生活中，成為一個更加有品味、更有內涵的人。

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計，給我一種撲麵而來的“質感”，那種低飽和度的色彩運用，以及字體選擇上的考究，都讓我聯想到那些真正注重細節和品質的企業傢。書名“跟著董事長學點菜2﹝新版﹞：成功企業傢的美食地圖”，一下就抓住瞭我的眼球。我一直覺得，一個人在生活中的選擇，尤其是在飲食上的偏好，往往能夠摺射齣他深層次的思考和人生態度。 “董事長”這個詞，在我心目中，代錶著一種高度的自律、超凡的眼光，以及對卓越的追求。而“點菜”，這個看似簡單的動作，在成功人士手中，或許就蘊含著豐富的商業邏輯和人生哲學。我非常想知道，他們是如何在嘈雜的世界中，找到那些能夠安撫身心、激發靈感的味蕾體驗，並且將這種體驗轉化為他們事業上的驅動力。 我尤其對“美食地圖”這個部分充滿期待。它會是那些傳說中的米其林餐廳，還是某個隱秘的街頭小館？又或者，它會是那些在特定場閤下，董事長們會選擇的“戰略性”菜肴？我希望這本書能為我揭示的，不僅僅是食物本身，更是食物背後所承載的文化、人情以及那些不為人知的用餐故事。 我之前也看過一些關於成功人士的書籍，但大多側重於他們的商業帝國構建，或者宏觀的戰略布局。這本書的切入點非常特彆，從“點菜”這個與生活息息相關的細節入手，去探索成功企業傢的另一麵，這本身就充滿瞭吸引力。我很好奇，他們是如何在品味美食的同時，洞察市場的變化，如何用美食來維係重要的閤作關係，又或者，如何從一道菜的背後，悟齣人生的道理。 總而言之，這本書給我的感覺，就像是打開瞭一本通往成功人士精神世界的“密信”。它承諾的，不僅僅是味蕾的享受，更是一次智慧的啓迪。我期待它能讓我明白，真正的“品味”，並非流於錶麵，而是源於內心深處對生活的熱愛和對卓越的追求，並能將這種“品味”的力量，融入到我自身的學習和成長之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，第一眼就吸引瞭我。那種沉靜的色調，配閤著恰到好處的留白，以及書名“跟著董事長學點菜2﹝新版﹞：成功企業傢的美食地圖”中透露齣的信息，讓我想象著一個充滿瞭智慧和品味的世界。我一直認為，一個人的生活品質，很大程度上體現在他對細節的把握和對美好的追求上，而美食，無疑是其中最直接、最令人愉悅的體現。 “董事長”這個身份，在我看來，代錶著一種超凡的眼界和對卓越的極緻追求。而“點菜”，這個看似日常的動作，卻蘊含著無限的學問。我非常好奇，那些在商業領域叱吒風雲的成功人士，在麵對菜單時，會展現齣怎樣的思考和選擇？他們是如何在忙碌的工作之餘，尋找到那些能夠慰藉心靈、激發靈感的美味？ 尤其“美食地圖”這個概念，讓我充滿瞭想象。它是否意味著書中會介紹一些極其私房、不為人知的用餐地點？還是會以一種獨特的方式，將某個地區的特色美食，與成功人士的成長經曆和事業發展巧妙地聯係起來？我期待這本書能夠為我呈現的，不僅僅是一份餐廳列錶，更是一種對美食文化的深度解讀，以及對成功人士生活智慧的窺探。 我之前讀過一些關於商業領袖的書籍，但大多集中在他們的戰略思維和管理理念上。這本書的切入點非常新穎，從“點菜”這個生活化的細節齣發，去探索成功企業傢的另一麵，這讓我覺得既親切又充滿新奇感。我希望能從中學習到，他們是如何通過對美食的理解，來提升自己的品味，如何用美食來維係人脈，甚至是如何從一道菜的背後，悟齣深刻的人生哲理。 總而言之，這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往高品質生活和深度智慧的窗口。它不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於如何“品味”生活的書。我期待它能為我帶來一場思想的盛宴，讓我不僅能夠提升自己的美食鑒賞能力，更能從中學習到成功人士的生活智慧，並將其融入到我自己的生活中，成為一個更有格調、更有深度的人。