葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　香醇的葡萄酒、美味的小酒餚，想要享受如此「時髦」的品味生活不一定要到高級餐廳去。沒錯！在傢也能輕鬆品味葡萄酒！看不懂酒標上復雜的法文、德文、義大利文……沒關係！沒有艱深的知識也沒關係！本書介紹瞭最適閤入門者的各式波爾多葡萄酒，隻要記住代錶性品種和産地，挑選自己喜歡的口味，並下點工夫做幾道簡單、可口的小酒餚就OK瞭。

　　本食譜以「在傢便能輕鬆享受」的概念介紹與葡萄酒搭配的各式酒餚。第1章為使葡萄酒更加美味的小酒餚食譜；第2章進一步將葡萄酒分為白辛淡、白辛烈、白甘、紅淡、紅烈5大類，再配閤每類口味，羅列適閤搭配的食材與料理食譜。第3章則以淺顯易懂的問答方式說明一般人常有的問題，包括葡萄酒的保存、選擇、飲用方式等等；第4章更從料理人的觀點來談與葡萄酒搭配的和風、中華風、異國風料理的作法；第5章則介紹包括第一次的葡萄酒派對、享受和食、品嘗紅葡萄酒、午餐等各式葡萄酒party的酒餚，以及建議挑選的葡萄酒種類。

　　隻要有這本食譜，往後便不必拘泥在「葡萄酒搭乳酪」、「紅酒配紅肉、白酒配海鮮」的定番組閤瞭。美味的葡萄酒與對味的料理，以及聊得起勁的葡萄酒大小事，全都匯集於本食譜中。想要讓葡萄酒品嘗起來更加美味時，不妨翻開此本食譜，挑選1、2道適閤搭配的小酒餚動手料理，享受葡萄酒與美食的時尚魅力新搭法。

作者簡介

河村□□□

　　神奈川縣齣身。慶應義塾大學文學係畢業。從孩提時代就熱愛料理。以料理研究傢身分起步之後，就以其高明的調理技術與齣色獨特的品味贏得高人氣，於書籍或雜誌、電視節目等各方麵皆很活躍。在其已開設20年以上的料理教室，持續提齣容易調理且嶄新的食譜。對葡萄酒的造詣也很深厚，而其中最鍾愛的也是波爾多葡萄酒。「最喜歡玻美侯産的芳醇順口的紅葡萄酒。www.michikohouse.com/

好的，這是一份關於一本名為《不含葡萄酒與美食搭配的烹飪指南：現代傢庭食譜集錦》的圖書簡介。 《不含葡萄酒與美食搭配的烹飪指南：現代傢庭食譜集錦》 解鎖廚房的無限可能：無需搭配，也能盡享風味盛宴 在這個快節奏的時代，我們渴望的不僅僅是填飽肚子，更是一種能帶來愉悅與滿足感的烹飪體驗。然而，許多烹飪書籍往往將重點放在復雜的酒水搭配上，這對於日常的傢庭烹飪來說，有時反而成為瞭一種負擔或知識門檻。 《不含葡萄酒與美食搭配的烹飪指南：現代傢庭食譜集錦》正是應運而生的一本旨在簡化、聚焦風味本質的烹飪寶典。本書完全摒棄瞭任何關於葡萄酒或其他酒類搭配的冗長論述，將所有篇幅和精力傾注於創造齣獨立、完整、令人驚艷的美味佳肴。它是一本為你廚房日常備餐、周末聚餐乃至宴請賓客提供實用且充滿創意的解決方案的工具書。 本書的宗旨是：最好的食物，不一定需要復雜的配角。 每一道菜肴的設計都力求在食材本身的質地、香氣和味道的平衡中達到和諧，讓您在不依賴任何外部飲品的情況下，也能體驗到層次豐富、令人迴味的用餐時刻。 --- 核心內容與特色：聚焦風味，極簡操作 本書精心策劃瞭超過三百道精心測試的食譜，這些食譜覆蓋瞭從早餐、輕食到豐盛主菜和精緻甜點的完整菜單結構。我們深知現代傢庭對效率和健康的要求，因此所有食譜都嚴格遵循以下三大原則： 第一部分：清晨的活力與輕食的藝術 (The Art of Light Fare) 本部分緻力於打破傳統，提供一係列無需依賴酒類佐餐即可展現非凡魅力的早午餐和輕食方案。 能量喚醒係列： 探討如何通過天然香料、煙熏風味和不同烹飪手法，讓雞蛋、榖物和蔬菜煥發新生。例如，我們詳細解析瞭“香草牛油慢煮溫泉蛋配焦化番茄醬”的製作，重點在於如何用不同酸度（如檸檬皮屑的微酸）來提升整體的清新感，而非依賴葡萄酒的酸度平衡。 現代沙拉革命： 擺脫平庸的油醋汁。本章專注於沙拉醬汁的構建，利用發酵食品（如酸奶、剋菲爾）、柑橘類果肉和特製香料油來創造復雜而清爽的口感。食譜涵蓋瞭從地中海風味的鷹嘴豆泥沙拉到亞洲風味的麻醬菠菜捲等，每一種醬汁都是一個獨立的風味係統。 高效烘焙入門： 針對那些偏愛鹹味烘焙的讀者，我們提供瞭無需搭配任何飲品的快速麵包和鹹味瑪芬食譜。重點在於麵團發酵的控製和加入如迷迭香、橄欖、曬乾番茄等高衝擊力香料的使用。 第二部分：主菜的靈魂：食材本味的極緻展現 (The Soul of the Main Course) 這是本書的核心部分，涵蓋瞭陸、海、空的經典與創新菜肴。我們相信，優秀的烹飪在於對火候的精準控製和對基礎調味的深刻理解。 精選肉類與香料的對話： 我們係統地介紹瞭如何利用乾式香料摩擦（Dry Rubs）和濕式醃製（Brines）來最大化肉類的天然風味。例如，針對牛排，我們詳細分析瞭不同溫度下焦糖化反應的化學過程，並提供瞭一套“香草黃油融化法”，通過將歐芹、百裏香、大蒜與優質黃油充分融閤，在最後階段淋灑在烤好的肉上，達到提升肉香而不依賴酒水佐餐的效果。 海鮮的純粹魅力： 對於魚類和貝類，本書強調“少即是多”。食譜側重於蒸汽、清蒸和低溫慢煮等能保留食材海洋氣息的方法。詳細介紹瞭如何使用海鹽的晶體結構、新鮮香草（如蒔蘿、細香蔥）和柑橘的精油來提亮海鮮的口感。 素食與植物基的創意高地： 呈現瞭一係列令人驚嘆的純素食譜，這些菜肴的深度和復雜性完全依靠蔬菜自身的質地變化和香料堆疊。例如，用烤製和煙熏的茄子製作的“煙熏巴薩米剋茄泥”，其濃鬱度足以媲美任何傳統濃醬。 第三部分：風味的收尾：獨立甜點的盛宴 (Desserts: A Standalone Celebration) 甜點往往被視為與咖啡或甜酒搭配的終點。本書則提供瞭能獨自閃耀光芒的甜點食譜。 平衡的藝術： 我們深入探討瞭甜度與苦度、酸度之間的微妙平衡。如何通過烘烤堅果的焦香、可可豆的微苦，或是引入少許黑醋栗或西番蓮果的尖銳酸味，來讓甜點更具層次感，而非一味死甜。 質地的對比： 介紹瞭如何結閤鬆脆（如焦糖碎片）、奶油狀（如卡仕達醬）和濕潤（如濕潤磅蛋糕）的口感，創造齣豐富的感官體驗。 --- 為何選擇這本書？ 1. 零知識門檻： 徹底移除復雜的侍酒知識，讓您能將全部注意力集中在烹飪技藝和食材本身上。 2. 實用性至上： 所有食譜均采用常見易得的食材，並提供清晰的步驟圖解和時間預估，完美適應忙碌的現代生活。 3. 風味驅動： 強調通過香料、酸度、鹹度、油脂和火候的精妙組閤，創造齣即使不佐酒也無比滿足的美味。 4. 健康導嚮： 許多食譜側重於使用天然調味料和健康的脂肪來源，幫助您構建更健康的飲食結構。 《不含葡萄酒與美食搭配的烹飪指南：現代傢庭食譜集錦》是獻給所有熱愛烹飪、追求純粹食物享受的食客。它證明瞭——真正的美味，無需外援，自成體係。 拿起這本書，開始一場不被任何搭配規則束縛的味覺探險吧！

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有要求的人，喜歡享受美食，也熱愛品味生活中的各種美好細節。每次準備一頓豐盛的晚餐，我總是希望能讓每一個環節都盡善盡美，而葡萄酒的搭配，在我看來，就是提升用餐氛圍的關鍵。然而，我一直覺得自己在酒食搭配上，還缺乏係統性的知識，很多時候隻是憑著直覺，或是一知半解的網路資訊來進行。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的齣現，讓我眼前一亮！「摩登料理」這個詞，聽起來就很有現代感，而且「75道」的份量，感覺足以讓我們好好鑽研一番。我期待書中能提供一些兼具創意與實用性的料理，並且能清楚地解釋每一道料理背後的風味特點，以及為何推薦特定的葡萄酒。我希望這本書能成為我傢中必備的「美食與美酒指南」，讓我不再對葡萄酒搭配感到睏惑，而是能自信地為每一次的用餐，增添一份精緻的「魅力」。

评分☆☆☆☆☆

說實在的，我一直對葡萄酒的搭配感到有點「霧煞煞」。雖然喜歡喝點小酒，但每次到餐廳點餐，或是自己在傢準備料理時，總會糾結於該配什麼酒。感覺好像懂一些，但又抓不到重點，有時候真的會怕選錯酒，毀瞭整道菜的風味。我一直希望能有一本入門級的書，能用簡單明瞭的方式，教我如何開啟葡萄酒與美食搭配的奧秘。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，聽起來就非常吸引人！「新搭法」和「魅力」這兩個詞，讓我感覺到它不是那種死闆闆的教學，而是能夠激發齣更多有趣的組閤。我特別期待書中能有一些針對颱灣人飲食習慣的創意搭配，例如，我們常吃的熱炒、小吃，或是海鮮料理，能否配上意想不到的葡萄酒，激盪齣新的火花？而且「75道摩登料理」的份量，感覺足夠讓我好好練習，不再隻是紙上談兵，而是真的能在廚房裡實踐，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直對葡萄酒的世界有點望而卻步。總覺得它充滿瞭許多專業術語和繁瑣的規矩，讓人難以接近。每次去葡萄酒專賣店，看到架上五花八門的酒，聽著店員專業的解說，我常常是聽得一頭霧水，最後隻好隨便選一瓶看起來順眼的，但結果往往不是那麼令人滿意。 所以，《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的齣現，對我來說簡直是福音！「摩登料理」這個詞，讓我感覺到它跟我們現代人的生活方式更貼近，不那麼高高在上。我期待書中會用淺顯易懂的方式，來解釋葡萄酒與食物之間的搭配原理，而不是讓我們死記硬背。我希望它能引導我，從食材的質地、味道的濃淡，以及烹調的手法，來理解為什麼某種葡萄酒會更適閤搭配某道料理。如果書中還能附上一些圖片，讓我在視覺上也能有所連結，那就更完美瞭！

评分☆☆☆☆☆

每次到超市或酒專，看著琳瑯滿目的葡萄酒，我總是陷入選擇睏難癥。尤其是當我已經準備好一道菜，卻不知道該配哪種酒時，那種無力感真是讓人沮喪。我嘗試過很多網路上的文章和影片，但往往資訊碎片化，而且很多都偏嚮專業人士的講解，對我這種入門級的葡萄酒愛好者來說，有時候還是有點難以吸收。 所以，當我看到《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書，我立刻就被吸引住瞭。書名裡強調「新搭法」和「總匯」，這兩個詞非常有份量。我期待這本書能提供一個係統性的方法，教我如何理解葡萄酒和食物之間的關係，而不是死記硬背。我希望它能從食材的特性、烹調的方式，甚至是菜餚的風味層次，來引導我找到最適閤的葡萄酒。而且「75道摩登料理」也代錶著，我不需要自己額外再去尋找食譜，書裡就已經提供瞭一整套的解決方案，這對忙碌的上班族來說，真的太友善瞭！

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情一直很高，也樂於嘗試各種不同的食譜。然而，每次精心準備完一道菜，總會麵臨一個問題：該配什麼酒呢？過去，我都是憑著感覺，或是網路上零散的資訊來做選擇，結果常常是「好像還可以」，但總覺得少瞭點什麼。我一直渴望能有一本權威性的指南，能夠係統地教我如何將葡萄酒與美食巧妙地結閤。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，正是我一直在尋找的！「75道摩登料理」聽起來份量十足，絕對能滿足我這個料理愛好者的探索慾。我特別期待書中能提供一些具有創意，同時又不失美味的食譜，並且能夠清楚地解釋為什麼書中推薦的葡萄酒能夠完美襯托這道料理。我希望這本書能讓我擺脫過去那種「瞎猜」的狀態，學會如何有技巧地進行葡萄酒與美食的搭配，讓我的餐桌體驗更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》的齣現，真的像及時雨！我之前一直很想在傢裡辦個小小的品酒會，邀請三五好友來傢中聚餐，但總覺得自己在酒食搭配上功力不夠，怕無法讓大傢感受到真正的「魅力」。很多時候，我會憑感覺選酒，結果有時候好，有時候卻讓菜餚的味道打瞭摺扣，或是葡萄酒的香氣被壓過去，真的很可惜。 看到書名裡「75道摩登料理」這個數字，我心裡就踏實不少。代錶這本書的內容肯定相當豐富，有足夠的份量讓我們學習和嘗試。我特別想知道，書中的料理會不會涵蓋不同難易度？畢竟我這個廚房新手，有時候看到複雜的食譜就會打退堂鼓。但如果書中有一些簡單易學，又能展現齣細膩風味的料理，再搭配上作者精心推薦的葡萄酒，相信我一定能成功舉辦一場令人難忘的品酒派對。我已經迫不及待想翻開書，看看有哪些新奇的搭配，讓我的餐桌瞬間升級！

评分☆☆☆☆☆

哇！看到這本《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》的書名，就覺得眼睛一亮！身為一個熱愛美食、也喜歡小酌一杯的颱灣人，我平常就常常在思考，除瞭紅酒配牛排、白酒配海鮮這些經典搭配之外，還有沒有更貼近我們日常飲食習慣，又能激盪齣新火花的組閤呢？畢竟颱灣的美食文化那麼多元，從颱菜、川菜、日料到西式簡餐，各種風味應有盡有，如果能有一本食譜，不僅提供美味的料理，還能引導我們找到最對味的葡萄酒，那簡直是太棒瞭！ 我特別期待書中能齣現一些讓我驚豔的組閤。像是，用颱灣人常吃的鹹酥雞、滷肉飯，或是口感豐富的客傢菜，能否找到意想不到的葡萄酒來平衡或襯托？或是，在炎熱的夏天，來一道清爽的泰式酸辣料理，配上一杯微甜的白酒，會是怎麼樣的感受？我腦海中已經開始想像瞭！而且「摩登料理」這個詞也很有意思，是不是代錶著一些創新的烹調手法，或是結閤瞭國際潮流的元素？希望書裡不隻教我們怎麼配酒，也能啟發我們對料理本身的靈感，讓我在傢也能輕鬆變齣網紅級的美味。

评分☆☆☆☆☆

身為一個從小就對食物充滿好奇，而且傢裡本來就常準備一些傢常菜的颱灣人，我一直很喜歡在用餐時，為傢人或朋友準備一些小驚喜。但關於葡萄酒的搭配，我總覺得自己還停留在很初階的階段，很多時候隻是憑著直覺，或是聽到別人說什麼就跟著買。聽起來雖然隨性，但其實心裡很想更深入地瞭解。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的書名，瞬間擊中瞭我的需求。我特別喜歡「魅力新搭法」這個說法，它聽起來不僅是簡單的配對，更強調瞭一種能夠創造美好體驗的結閤。我期待書中能分享一些我從未想過的搭配方式，例如，一道充滿傢常味的颱灣小吃，是否也能配上一款意想不到的進口葡萄酒，激盪齣獨特的火花？或者，書中會不會有針對不同節慶、不同場閤，或是不同心情所設計的料理與酒款組閤？我希望這本書能成為我的「葡萄酒與美食指南」，讓我在每一次用餐時，都能為自己和親近的人，增添一份額外的「魅力」。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都是一個對美食充滿熱情的人，喜歡探索不同的烹飪技巧，也樂於嘗試各種新奇的食材。然而，在我享受料理的過程之餘，我總覺得葡萄酒的搭配，是讓整個用餐體驗昇華的關鍵。可惜的是，過去的我，對於如何將葡萄酒與料理完美結閤，一直處於一種「感覺派」的狀態，常常是憑著感覺選酒，有時候成功，有時候卻不盡人意。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這本書的齣現，恰恰滿足瞭我對這方麵的渴求。「75道摩登料理」代錶著豐富的內容和創新的思維，讓我充滿瞭期待。我希望書中不僅能提供美味的料理食譜，更能詳細地解釋每一道菜餚的風味特點，以及推薦特定葡萄酒的原因。我渴望透過這本書，能夠學到一套有係統性的葡萄酒與美食搭配的邏輯，不再是憑空想像，而是能有理論支持，讓我在未來的每一次用餐中，都能自信地為自己和親朋好友，創造齣令人難忘的「魅力」時刻。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在颱灣生活，日常飲食充滿多元風味的消費者，我一直對葡萄酒在餐桌上的角色感到好奇。很多時候，我們會在傢裡準備一些傢常菜，或是偶爾跟朋友小聚，但總覺得少瞭點什麼。那就是能夠恰到好處地提升整體用餐體驗的葡萄酒搭配。我不想隻是隨便拿一瓶酒來配，而是希望能夠找到那種，能讓料理的風味更上一層樓，同時也能讓葡萄酒的香氣更突齣的組閤。 《葡萄酒．美食魅力新搭法：75道摩登料理總匯》這個書名，聽起來就充滿瞭無限可能！「新搭法」和「魅力」這兩個詞，讓我聯想到瞭一種能夠創造驚喜和愉悅感的體驗。我期待書中能夠提供一些我從未嘗試過的搭配，可能是將颱灣在地食材與進口葡萄酒巧妙結閤，也可能是運用創新的烹調手法，搭配上意想不到的酒款。我希望這本書不僅是一本食譜，更能像一位懂行的朋友，引導我在享受美食的同時，也能更深入地領略葡萄酒的奧妙。