台灣除了多元的異國風味外，本土的族群美食以及道地的台灣小吃都是多彩多姿的美食選擇。

　　由於地形四面環海、氣候宜人，因此農漁資源豐富，加上農業科技先進，因此物產富饒，每個季節每個產地都有非常出色的農漁產品，但是，即使是生長在台灣的我們，對於每種食材的產地以及特質也不是那麼清楚，以致錯失了最道地的味覺體會，因此這本書要傳遞的訊息就是讓讀者每到一個地方都能了解到當地的特產，以及傳統烹調，進而品嘗到在地食材的原創風味。

　　從基隆的著名小吃開始，作者帶著大家從北到南，由西向東，全台吃透透，全書將台灣區分為北部、中部、南部以及東部四大區塊，除了介紹當地特產的食材並且還介紹烹調方式，讓讀者除了知道怎麼吃之外也能學會怎麼做。

　　例如金山鴨肉，淡水阿給，深坑豆腐，大溪豆乾，石門活魚，新竹貢丸、苗栗桔醬、台中大麵羹、彰化蝦猴，南投茭白筍、雲林鵝肉、嘉義鴨肉羹，台南古都虱目魚、岡山羊肉爐，屏東黑鮪魚、宜蘭三星蔥，花蓮曼波魚、......等等，都是屬於台灣最優質的在地食材，也是最道地的台灣味。

本書特色

　　1.精選全台灣各地知名小吃及特產食材，製作120道在地料理。

　　2.金牌廚師手手藝大公開，有詳細的烹調技巧不藏私的全部告訴大家，還有每個產地食材或小吃的重點來源及故事筆記，讓您在學作菜的同時，也能對台灣這塊土地多一份瞭解及認識。

　　3.書中提供全台旅遊資訊，讓大家邊玩邊吃，從台灣頭到台灣尾，讓旅遊與美食同時得到滿足。

作者簡介

陳志昇

　　台灣屏東縣人。美食界的新天王，宴客、小吃樣樣精通，本土料理、異國風味通通在行。對台灣觀光產業與餐飲學校教學，有一份熱忱的心，更對台灣飲食文化的推廣有一份責任與熱情，是美食界不可多得的好人才。

現任
　　景豐樓餐廳 安康店主廚、中華民國烹飪協會研發委員、中華美食協會研究發展副主委、台灣美食藝術交流協會常務理事、智光商工烹飪班教師

榮獲：
　　2001年　中國上海食神爭霸賽　金牌獎
　　2002年　台北中華美食展（青年組）　銅牌獎
　　2003年　中西餐百家名廚廚藝大賽　金牌獎
　　2004年　中華美食展觀光協會頒發廚藝　楷模獎
　　2004年　台灣觀光局代表國家東南亞巡迴表演推廣美食　指定廚師
　　2007年　第一屆台北廚王爭霸賽職業組　金牌獎
　　2008年　台灣美食國際行銷推廣國宴美食　指定廚師
　　2008年　經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓　金鼎獎

出版作品
　　《蒸簡單》（喜鵲文化出版）
　　《炒菜高手》（喜鵲文化出版）
　　《大廚的好料理》合著（膳書房文化出版）

台灣美食，魅力無限3
台灣美食走透透7
本書使用前的貼心叮嚀12

美食背包客第1站
北部地區

基隆
14 鼎邊趖
15 奶油螃蟹
15 天婦羅
16 紅燒鰻
17 煙燻魚肚
17 五味軟絲

台北
18 野薑花炒肉絲
19 金山鴨肉
20 海菜蚵羹
21 蒜茸小龍蝦
22 塔香孔雀蛤
23 淡水阿給
24 山藥燉土雞鍋
25 花枝羹
25 櫻花蝦炒珠蔥
26 豆腐羹
26 麻辣臭豆腐
27 鹽酥溪蝦
28 茶油籽雞
29 古早味香魚
30 一碗小羊肉
31 鱘龍魚三吃之一 藥膳龍首鍋
32 鱘龍魚三吃之二 鱘龍魚□粥
33 鱘龍魚三吃之三 蒜燒鱘龍魚
34 牛角綠竹筍

桃園
34 蜜汁黑豆乾
35 豆腐乳脆皮雞
36 紅糟豆腐
37 樹子蒸鱒魚
38 石門活魚三吃之一 砂鍋魚頭
39 石門活魚三吃之二 糖醋草魚片
40 石門活魚三吃之三 紅燒划水
41 筍仔雞鍋
42 麻香雪紋豬

新竹
43 古早味炒米粉
44 貢丸排骨湯
44 鴨肉炒麵
45 仙草燉雞鍋
46 客家鹹湯圓
47 紅糟酥肉
48 白魚昌米粉鍋

美食背包客第2站
中部地區

苗栗
50 桔醬閹雞
51 客家小炒
52 福菜肉片湯
53 客家鹹豬肉
54 柿餅燉雞湯

台中
55 排骨酥湯
56 大麵羹
57 三杯杏鮑菇
58 芋頭絲糕

彰化
59 醃鹹蛤仔
60 鹽酥蝦猴
61 溪湖羊肉爐
62 香菇蚵塔
63 蒜茸西施舌

南投
64 紅薏仁四神湯
65 巴西菇養生鍋
66 胡麻美人腿
67 紹興酒東坡肉
68 涼拌甘蔗筍
68 山當歸煎蛋
69 溫泉蛋
70 原味總統魚
71 烏龍茶燻雞
72 山芹菜小管
73 地瓜包
74 梅汁嫩子排

雲林
75 雲林鵝肉
76 蠶豆中卷
77 麻油雞
78 麻辣花生
78 原味馬蹄蛤

美食背包客第3站
南部地區

嘉義
80 火雞肉飯
81 鴨肉羹
82 紫山藥紅豆卷
83 炸蚵酥
84 箭筍炒肉絲

南投
84 炒鱔魚
85 魚魚土魠魚羹
86 安平蝦卷
87 菱角酥
88 牛雜湯
88 生燙牛肉湯
89 無刺虱目魚肚粥
90 豆醬燜吳郭魚
91 醬筍蒸筍殼魚
92 蓮子米糕
93 芒果津蝦球

高雄
94 高麗菜封
95 蒜燒烏魚鰾
96 岡山羊肉爐
97 炒花蟹腳

屏東
98 鍋燒處女蟳
99 鮪魚海產粥
100 蜂巢蚵
101 油魚子
102 五味鰻魚
103 龍膽石斑
104 胡椒泰國蝦
105 炒山豬肉
106 萬巒豬腳

美食背包客第4站
東部地區

宜蘭
108 桂花炒三點蟹
109 吻魚蒸蛋
110 南乳溫泉空心菜
111 蔥燒白帶魚
112 飛歐卵炒芹菜
113 蘭陽西滷鍋
114 九孔炒韭黃
115 三星蔥炒鴨賞
116 蒸毛蟹
117 猴頭菇雞湯

花蓮
118 塔香炒螺肉
118 百合炒牛肉
119 蒜苗炒曼波魚
120 養生黃金蜆
121 丁香炒山蘇
122 紅糯米雞粽

台東
123 脫線桶仔雞
124 七味飛魚乾
125 碧玉筍炒臘肉