健康好幫手之 電鍋最補湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　就這麼簡單！用電鍋烹調燉補， 輕鬆變化齣補湯、藥膳、粥品、甜點…等62道補品，各有不同療效，作法簡單容易，新手也能燉齣好湯品， 即能照顧到全傢的健康。

　　隻要一個電鍋，就可以方便又省事地烹調齣62道美味補湯，輕鬆把關健康！

　　本書提供如何以最方便、最節約、最省事之途徑來烹調電鍋料理，無論何時何地，都可以輕鬆享受美食。

　　除瞭烹調三餐，利用電鍋來燉補養生藥膳，也是一種舊法新用，正是本書要與大傢分享的重要訊息。

　　一般燉湯、藥膳燉湯與粥品等輕鬆煮、營養好吃的62道好湯，是大傢庭、外食族、單身貴族都適用的超簡單、方便的電鍋燉湯食譜！

作者簡介

郭月英

　　現任：李傢雄中醫診所食療顧問、郭老師養生料理、月子餐創辦人、各大雜誌、報章的養生食療作傢

　　著作有：e世代縴體瘦身、優生懷孕食譜、健康優質坐月子食譜、優生食譜、養生小吃、養生素食、補養海鮮、全魚海鮮、美人兒燉補、美人兒飲料、水當當養生料理、腎好賺大錢、電鍋燉補、法式蔬食饗宴、養生有鈣念…等80餘本書。

陳麗玲

　　中興大學法律係畢業、颱大圖書館學碩士、曾任輔大、空大等校教職。目前任職於圖書館，本身對文學、烹飪等都極有興趣，對於中醫及養生學亦涉入頗深，從事相關領域的研究編攥文字撰寫至今已逾二十年，對養生藥膳亦有豐富心得，已與李傢雄醫師、郭月英老師閤著有多本文字書及養生食譜。

養生食譜大觀：從傳統到創新的滋補智慧 本書聚焦於中華傳統食療的精髓，結閤現代營養學觀點，為追求健康生活的讀者提供一套全麵、實用且充滿生活智慧的食譜指南。 我們深入挖掘瞭數韆年積澱下來的藥食同源理念，並將其轉化為日常可操作的美味佳肴。全書內容涵蓋瞭從基礎食材的選取、處理到復雜湯品的燉煮技巧，旨在幫助每一位讀者，無論烹飪經驗如何，都能輕鬆掌握為自己和傢人定製個性化健康餐的能力。 第一部分：基礎篇——食材的秘密與藥性的探尋 本部分是構建健康食譜的基礎。我們不僅僅停留在羅列食材的層麵，而是深入解析每一種常見食材（如各類菌菇、根莖類蔬菜、豆類、堅果以及時令瓜果）的“性味歸經”。 藥食同源的現代解讀： 詳細闡述瞭中醫理論中的“寒、熱、溫、涼”與現代營養學中的維生素、礦物質、膳食縴維之間的關聯。例如，探討瞭為什麼某些食材在特定季節食用能夠起到“順應天時”的養生效果。 “補”的科學定義： 打破瞭傳統“補品”的神秘感，科學區分“滋補”、“調理”與“藥用”。我們將“補”細分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大常見體質的辨識方法，並配以對應的基礎食材組閤建議。讀者將學會如何根據自身狀態，選擇正確的食材進行日常調理，而非盲目進補。 食材的預處理藝術： 這一章節側重於烹飪前的關鍵步驟。講解瞭如何通過泡發、浸泡、焯水、去腥等傳統技法，最大程度地保留食材的營養價值，同時激發其天然風味。例如，不同豆類的浸泡時間對營養吸收的影響，以及特定藥材如何通過正確的清洗和炮製以發揮最佳功效。 第二部分：時令養生——順應四時，平衡陰陽 生命活動與自然界的變化息息相關。本部分強調“不時不食”的原則，引導讀者根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律來調整飲食結構。 春季養肝——祛濕生發： 聚焦於幫助身體陽氣升發、疏肝理氣的食譜。推薦使用具有芳香化濕、助陽氣升發的食材，如韭菜、香椿、豆芽等，並提供搭配清淡肉類的燉品建議，以避免過於滋膩影響肝氣疏泄。 夏季養心——清熱祛暑： 重點在於清心火、防中暑、健脾利濕。食譜側重於清淡、多汁的瓜果類、以及具有涼性或平性特質的蔬菜。詳述瞭如何利用綠豆、薏米、鼕瓜等製作清爽的湯飲和粥品，達到“以食代藥”的解暑目的。 鞦季養肺——潤燥斂收： 鞦季特點是乾燥。本部分強調滋陰潤燥的重要性。重點介紹百閤、銀耳、雪梨、山藥等具有黏液質和滋潤功效的食材，並教授如何通過慢燉的方式，將這些食材的潤燥功效最大化地融入湯品中。 鼕季養腎——溫補固藏： 探討鼕季如何通過溫和的滋補來為來年儲備能量。食譜圍繞溫補腎陽和藏精氣的原則展開，推薦使用羊肉、黑芝麻、核桃、以及鹿茸、枸杞等傳統補腎藥材的閤理搭配方案，強調“溫而不燥”的火候控製。 第三部分：特定需求調理——針對性食療方案 本部分著眼於現代生活中常見的亞健康狀態，提供基於日常食材的針對性食療建議。 針對腦力勞動者的食譜： 側重於健腦益智、寜心安神的食材組閤。如富含卵磷脂的蛋黃、Omega-3脂肪酸豐富的深海魚類，以及能安定情緒的蓮子、芡實等。食譜設計強調易消化、能快速提供能量。 針對氣血不足的調理： 詳細解析瞭補血與益氣的區彆。補血方案側重於鐵質的吸收與利用，推薦搭配富含維生素C的食材來促進鐵的吸收；益氣則側重於健脾胃以生成氣血，推薦大量使用黃芪、大棗、山藥等。 針對腸胃敏感者的食譜： 關注脾胃的修復與重建。強調“養胃如種田，需鬆土、施肥、灌溉”，推薦溫和的粥品、發酵食物（如酸奶、泡菜的適度攝入）以及山藥、茯苓等健脾祛濕的食材。烹飪技法上，大力提倡少油、少鹽、慢煮。 第四部分：高階烹飪技巧與風味融閤 食療的功效固然重要，但食物的接受度也取決於其口感和香氣。本部分旨在提升讀者的烹飪技巧，使養生餐不再寡淡無味。 湯底的靈魂構建： 詳細介紹瞭如何通過“吊湯”技術，用最少的食材耗時熬製齣濃鬱、清澈且營養豐富的各類基礎湯底（如雞湯、排骨湯、素高湯）。分享瞭不同肉類和骨骼的焯水、汆燙時間對最終湯品風味的影響。 藥材與食材的“共舞”： 探討如何巧妙地搭配中藥材（如當歸、川芎、熟地等）與日常食材，使藥材的苦澀味被食材本身的鮮美所掩蓋。例如，如何用蜜糖或水果的天然甜味來平衡藥材的苦澀。 火候的藝術： 詳細區分瞭“大火爆炒”、“中小火慢燉”、“文火煨煮”在不同食譜中的應用。強調對於滋補類湯品，文火慢煨是確保營養物質充分釋放和口感達到最佳狀態的關鍵。 全書最終的目標是讓讀者理解，健康飲食並非是繁瑣的教條，而是一種融入生活、享受過程的智慧。通過對食材的深入理解和對烹飪技巧的掌握，讀者可以真正成為自己和傢人健康的“好幫手”。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對“電鍋”的認知，一直停留在煮飯、燉肉的簡單功能上，從未想過它還能成為製作“補湯”的利器。《健康好幫手之電鍋最補湯》這本書，徹底刷新瞭我對電鍋的認知，也讓我重新審視瞭“補湯”的定義。作者以一種非常接地氣的方式，打破瞭傳統補湯的神秘感，將那些看似復雜的滋補概念，轉化成瞭生活中觸手可及的實踐。我尤其欣賞書中關於食材搭配的講解，它不僅僅是羅列食材，而是深入淺齣地解釋瞭不同食材的藥用價值和烹飪時的協同作用，讓我能夠更明智地為傢人選擇最適閤的湯品。那些充滿智慧的小貼士，更是讓我受益匪淺，比如如何根據季節調整食材，如何選擇當季最新鮮的蔬菜，如何讓湯品在保證營養的同時，口感也同樣齣色。閱讀這本書，就像是在與一位經驗豐富、充滿生活智慧的長者對話，它不僅教會瞭我烹飪的技巧，更傳遞瞭一種健康、積極的生活態度。

评分☆☆☆☆☆

拿到《健康好幫手之電鍋最補湯》這本書，我內心是既期待又有些忐忑的。期待的是，我一直以來都想找到一些簡單易學，又能真正滋補身體的食譜，尤其是我這種廚房新手，對於繁瑣的步驟和需要準備的復雜食材總是望而卻步。電鍋作為一個懶人福音，我相信它一定能幫我解決不少難題。而忐忑，則是因為“補湯”這兩個字，總讓我聯想到各種名貴藥材和復雜的熬製過程，不知道這本書裏的方法會不會過於高深，我是否能真正駕馭得瞭。翻開書頁，首先映入眼簾的是序言，作者用非常樸實真誠的語言，分享瞭自己對於健康飲食的理解，以及電鍋在現代傢庭中的重要性。她強調，真正的滋補並非一定要依賴昂貴的食材，而是通過科學的搭配和恰當的烹飪方法，讓傢常食材也能煥發齣驚人的能量。這一點讓我感到很受鼓舞，仿佛看到瞭自己也能做齣美味又健康的補湯的希望。書中的排版也很舒適，圖片清晰，文字流暢，整體感覺非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在耐心地教導你一樣，而不是一本冰冷的書籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食不僅僅是關於食材的選擇，更重要的是烹飪的方式。很多時候，我們以為攝入瞭營養豐富的食物，但如果烹飪不當，很多精華都會流失。《健康好幫手之電鍋最補湯》這本書，恰恰解決瞭我在這方麵的睏惑。我之前也嘗試過一些電鍋食譜，但總覺得味道不夠濃鬱，或者湯的質感不夠好。這本書的作者在每一個食譜的講解中，都非常細緻地描述瞭食材的處理方法、配料的比例，以及最關鍵的電鍋操作步驟。她甚至會提示一些小竅門，比如如何讓雞肉更嫩滑，如何讓菌菇的香味充分釋放等等。這些細節雖然看似微小，但卻能極大地影響最終的成品。我印象最深刻的是一道關於“氣血雙補”的湯，我按照書裏的方法操作，結果燉齣來的湯色澤醇厚，香氣四溢，喝下去之後，感覺身體都暖洋洋的，這絕對是我用電鍋燉過的最成功的湯之一。這本書讓我明白，原來電鍋不僅僅是煮飯的工具，它也可以是打造美味滋補湯的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

對於一個傢庭主婦來說，每天的廚房戰役都是一場不小的挑戰。我常常在思考，如何在忙碌的工作之餘，還能為傢人準備營養均衡又美味的餐點。尤其是給孩子和長輩準備一些滋補的湯品，總覺得是錶達愛意的最好方式，但傳統的燉湯過程實在太過復雜，需要花費大量的時間和精力。這本書的齣現，就像在我疲憊的生活中注入瞭一股清流。它用最簡單易懂的方式，教授我如何利用電鍋來製作齣各種美味又養生的湯品。我發現，書裏介紹的許多湯方，都非常貼閤中國人的體質和飲食習慣，比如針對不同季節的溫補、養肺、健脾等等，這些都深深吸引瞭我。而且，書中的配圖都非常精美，讓我在閱讀的過程中，就已經能感受到湯品的誘人之處，激發瞭我想動手嘗試的欲望。我迫不及待地想把書裏的這些“秘密武器”運用到我的日常烹飪中，為傢人帶來更多健康和溫暖。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我近期健康生活理念的一場及時雨！我一直以來都深受亞健康問題的睏擾，容易疲憊，抵抗力也算不上強，嘗試過各種方法，但總覺得效果不盡如人意。後來聽說多喝湯對身體好，但傳統的燉湯方式實在太耗時耗力瞭，每天下班後還要忙著洗菜、切菜、準備各種材料，然後守著爐竈幾個小時，實在是心有餘而力不足。就在我幾乎要放棄的時候，我發現瞭這本《健康好幫手之電鍋最補湯》。它完全顛覆瞭我對“補湯”的刻闆印象，原來電鍋這麼神奇！它不僅能夠簡化烹飪過程，更能精準地控製火候和時間，讓食材的營養得到最大限度的釋放。書裏介紹的食譜，很多都用瞭非常常見的食材，比如雞肉、豬骨、各種菌菇、蔬菜等等，這些都是我在超市裏很容易就能買到的。而且，作者在每道湯的介紹中，都會詳細地說明這道湯的功效，比如針對失眠、貧血、消化不良等等，這讓我能夠根據自己的身體狀況有針對性地選擇，這一點真的非常實用。