大家都知道──天天吃蔬果有益健康，但是面對市場上琳琅滿目的蔬果，要如何選擇、搭配、料理，才能正確提供身體的美麗養分？給吃多了大魚大肉、想清腸排毒的您；給深信天然食物具有神奇力量的您；給想依據身體需求來調理體質的您；透過五星級大飯店行政副總主廚巧手，與專業營養師的分析、把關，讓您輕鬆掌握「美人食健康蔬」的訣竅；明白「美人必吃的營養素」有那些；更介紹可以讓蔬食更美味的市售方便醬料與香料；以及18道可以自己動手做的美味醬料，再依據不同的美麗需求，料理60道美人蔬食。

作者簡介

李坤昌

　　全國大飯店行政副總主廚，應邀在台中高農、明德家商、實踐大學、勞委會職訓局示範教學

美人食　健康蔬
美人必吃的營養素
讓蔬食更美味I──香料
讓蔬食更美味II──方便醬料
讓蔬食更美味III─自己動手做美味醬
　　　　　　 泰式酸辣醬+墨西哥番茄莎莎醬+簡義油醋醬
　　　　　 　素味塔塔醬+素千島醬+素哇沙米醬
　　　　　 　橙汁風味醬+優格水果醬+味噌沾醬
　　　　 　　椰香咖哩醬+素黑胡椒醬+素沙茶拌炒醬
　　　　 　　素蠔油拌炒醬+素照燒汁+糖醋醬
　　　　 　　梅子沾醬+素芝麻拌醬+腐乳清香醬

Part 1 ．蔬食美白

◎白晢亮麗──我就是白雪公主！
　　　　　　　南瓜木耳湯．水果燕麥粥．百香果拌山藥．美白藍莓生菜．葡香薏仁飯．桂香Q麵

◎戰痘除疤──只要青春不要「痘」，告別惱人的青春痘！
　　　　　　　人參茄汁麵．枸杞甘蔗苦瓜湯．牛蒡燴鮮菇．百果炒蘆筍‧涼拌海帶南瓜絲．菊花杏仁凍

◎去皺抗老化──別讓歲月在臉上留下痕跡了！
　　　　　　　薑味乳香高麗菜．群菇爭艷．茄汁通心粉．鴻喜青花菜湯‧八寶綠茶豆花．香瓜燉白木耳

Part 2 ．蔬食瘦身

◎窈窕瘦身──享「瘦」美食，享「瘦」健康
　　　　　　　和風拌銀芽．淮山豆腐燒．照燒蒟蒻排．糙米冬瓜粥‧杏鮑菇炒西芹．泰式酸辣湯

◎挺立豐胸──UP.UP.讓您抬頭挺胸
　　　　　　　花生芝麻糊．杏仁山藥粥．通草燉花生．蜜黑豆壽司袋‧堅果生菜沙拉．紅棗桂圓凍

◎青春活力──您累了嗎？補充元氣再出發！
　　　　　　　七味烤杏鮑菇．迷迭香炒雙筍．海苔拌洋芋．薄荷起士春捲‧椰香煎薯餅．野菇香茅鍋

Part 3．蔬食調理

◎治療失眠──一隻羊、二隻羊、三隻羊……告別數羊的日子
　　　　　　　和風蕃茄沙拉．金麥玉米濃湯．五縠壽司．總匯三明治‧五彩燴豆腐．百合菊花蓮子湯

◎預防便秘──Bye bye！黃金先生
　　　　　　　蔬果雙寶．蘆薈鮮果盅．梅汁涼拌筍絲．翡翠金菇卷‧素排骨牛蒡湯．絲瓜金針粥

◎舒解經症候群──快快樂樂迎接「好朋友」
　　　　　　　腰果豆漿．南瓜子脆餅．酒釀花生芋圓．紅綠奶酪‧豆酥地瓜葉．髮菜豆腐羹

◎貧血──給您好臉色
　　　　　葡萄優酪乳．胚芽鬆餅．香鬆菠菜燕麥粥．金瓜燉飯
　　　　　彩椒炒甜豆．破布子炒萵苣