佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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三十幾年來，佛光山素食一直聲勢不墜，但有多好？怎麼好？並且還能在傢吃齣禪味無限？答案全在這裏！

　　佛光山素菜雖都如粗茶淡飯般的簡單，但粗中有細，淡中有味，每每令人迴味再三，難以忘懷。除瞭味美，佛光山素食與坊間素食最大不同之處在於，負責料理的菩薩們，總是用慈悲心調味，用歡喜心結緣，所以飯菜吃起來總是特彆香甜。在颱灣，提起素食料理，佛光山素食絕對榜上有名。

　　正因如此，每年來自世界各地的善男信女到佛光山，除瞭參究佛法之外，品嘗佛光山的古早口感、現代禪味，更是行程中不可或缺的重要安排。

　　在佛光淨土中，莊嚴的佛像、慈祥的法師、剔透人心的傳道，以及清香的素食，建構成一個實而不華的心靈殿堂，提供人們一個最寜靜祥和的修心環境。佛光山素食永遠以一種最慈悲而樸實的狀態，提供人們在精神之外的最大慰藉。

　　本書謹慎挑選六十八道最具代錶性的佛光山料理，並結閤富含義大利風味的素食披薩，讓素食不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮，令心靈甦醒的現代禪味。

好的，這是一本關於中國傳統戲麯美學與現代舞颱實踐的專著的圖書簡介： 《戲颱上的乾坤：中國戲麯意境的建構與當代演繹》 【內容簡介】 本書深入剖析瞭中國傳統戲麯藝術的獨特美學體係，尤其聚焦於“意境”的營造、演員錶演中的“虛擬性”處理，以及傳統戲麯元素如何在當代舞颱語境中獲得新生。全書力求在紮實的戲麯理論基礎上，結閤鮮活的舞颱案例和導演實踐，探討傳統戲麯藝術在信息爆炸和媒介多元化的今天，如何保持其精神內核的穿透力與審美價值。 第一編：意境的生成：舞颱空間與時間的哲學 戲麯舞颱，方寸之間，包羅萬象。本篇從空間哲學入手，解析戲麯舞颱上“一桌二椅”所蘊含的無限可能性。它不是對現實空間的簡單模仿，而是基於觀眾集體想象力而建立的符號化空間。 首先，詳細闡述瞭“場麵調度”中“時空轉換”的非綫性敘事特點。戲麯中的時間概念是流動的、主觀的，它受情感和程式的驅動而非鍾錶。通過對“走邊”、“上馬”等經典程式的動作分析，揭示瞭這些動作如何用極簡的肢體語言，瞬間完成空間位移和時間跨越，從而構建齣超越物理限製的“意境”。這種意境的生成，依賴於演員對“氣”的控製與對舞颱虛實的精準把握。 其次，探討瞭“虛擬性”在戲麯美學中的核心地位。戲麯演員的錶演是“做戲”，而非“演戲”。它要求演員進入一種介於真實與虛幻之間的狀態。書中通過對唱腔、身段、手勢的細緻考察，論證瞭傳統戲麯如何通過高度程式化的技巧，將內在情緒外化為可供觀眾解讀的“圖騰式”符號。例如，對水袖的運用，它既是手臂的延伸，也是情感波動的具象化體現，其開閤、甩動之間，蘊含著比現實更豐富的情感層次。 第二編：程式與生命：演員的“做”與“功” 戲麯錶演的精髓在於“程式”。本編將“程式”視為一種高度凝練的文化基因，探討瞭它如何從曆史的積澱中誕生，並成為區分不同劇種的標誌。 書中細緻分析瞭不同行當的程式係統差異。以京劇的生、旦、淨、醜為例，分彆剖析瞭各自在“聲、色、藝”方麵的獨特要求。例如，對武生“靠把”的技藝要求，不僅是身體技能的展示，更是對人物性格中剛烈、果敢一麵的符號化錶達。 更重要的是，本書關注“程式的生命力”。程式並非僵死的教條，而是演員再創造的起點。成功的戲麯錶演，是在嚴格遵守程式框架的前提下，融入演員的個體體驗與時代精神的“活化”過程。書中引用瞭多位老藝術傢的訪談資料，展示瞭他們在繼承與革新之間的艱難抉擇與藝術成就。討論瞭“氣韻”如何從程式中提煉齣來，成為衡量一個演員藝術高度的終極標準。 第三編：現代迴響：傳統戲麯的當代舞颱轉型 麵對現代觀眾的審美習慣，傳統戲麯的傳承與發展麵臨嚴峻挑戰。第三編將目光投嚮當代舞颱實踐，探討戲麯元素如何與現代劇場技術、先鋒導演理念相碰撞、融閤。 本篇重點分析瞭“跨界閤作”的得失。通過對近二十年幾部具有影響力的實驗性戲麯改編劇目的案例研究（如將傳統水磨腔與現代電子音樂結閤，或將經典曆史劇置於當代社會背景下重塑），探討瞭如何既保留戲麯的抒情內核與舞颱魅力，又能打破其傳統敘事模式，吸引年輕觀眾。 書中強調，當代演繹並非簡單地稀釋傳統，而是在保持其“虛擬性”和“意境”的基礎上，尋找新的“語法結構”。例如，如何運用現代燈光、多媒體投影來強化傳統舞颱的“虛化”效果，而非用寫實主義去消解它。討論瞭現代導演在處理戲麯文本時，如何平衡“文本的忠誠度”與“闡釋的必要性”，確保在現代語境下，戲麯依然能傳達齣其固有的哲學思辨和人文關懷。 結論：永恒的韻律 全書最終迴歸到對中國戲麯藝術生命力的哲學思考。戲麯藝術作為中華民族集體記憶的一部分，其魅力在於它用最古典的形式，探討瞭最永恒的人類命題——生、死、愛、恨、離閤。本書旨在為研究者、錶演藝術傢以及對傳統文化感興趣的普通讀者，提供一個深入理解戲麯藝術“內在邏輯”和“外在呈現”的學術參照係。它不僅僅是對傳統技藝的記錄，更是對一種獨特東方美學思維的緻敬與探索。

作者簡介

覺朗法師--佛光山法師

　　溫和親切的覺朗法師，憑著一股對大眾的供養心，不但用心研發菜色，烹調時間也毫不拖延；目前在佛光山颱北道場擔任烹飪班講師，教授課程頗受好評。這一次法師搬齣佛光山料理秘辛，讓讀者不用費心猜疑：「為什麼佛光山素食那麼好吃？」

小李師傅--喜來登飯店披薩屋主廚

　　本名為李政立，現擔任颱北喜來登飯店披薩屋主廚。師傅待人十分開朗，並且以其精湛的手藝，擁有廣大的消費群。此次，小李師傅搬齣獨門素食義大利麵與披薩，每一道料理都step by step教你做到會。師傅開心的說：「齣版這本食譜，將會造就許多素食烹飪高手！」

用慈悲心調味　　簡誌忠 先生( 圓神齣版集團 董事長 )

　　記得小兒簡瑜還在小學時，有一次當著師公的麵問我：「為什麼師公要吃素？」我說：「因為護生戒殺，所以吃素啊。」小朋友迷惑的說：「那營養不良怎麼辦？」師父霍然從椅子上站直瞭180公分的身子，微笑的問小朋友：「你看我像營養不良的樣子嗎？」

　　如今素菜護生戒殺、有益健康，已是人盡皆知的常識。但在人們的印象中，素菜清淡寡味，無法滿足口腹之欲，因而奉行者總是少數。不過吃過佛光山齋飯的人都知道，佛光素菜令人迴味無窮，較之山珍海味不遑多讓。甚至我曾經像個小孩般跟大師說：「為瞭天天吃佛光素菜，真想齣傢！」

　　細察佛光素菜，食材並不特殊也不珍貴，也不像有些素食餐廳，多用味精、油料提味。那麼佛光素菜是怎麼做到的？我曾經請教星雲大師，他說「要用心，時時想到我作的飯菜不止解人飢餓，更能讓食者歡喜，做齣來的菜就好吃瞭。」用慈悲心調味，就是佛光素菜味比易牙的不二法門。

　　星雲大師提倡人間佛教，強調傳統與現代結閤，也就是用普世的方式弘揚佛法。大師認為，一個理想的佛教世界，不僅莊嚴聖潔，也應當歡喜自在、方便善巧，甚至是賓至如歸的人間樂土。基於此一理念，大師一再說明，人間佛教不僅要明心見性、覺悟眾生，而且要不離生活、不離現世、不離人生。也就是給人信心、給人歡喜、給人希望、給人方便。

　　人間佛教的理念有三：其一，將追求來世，化為重視今生；其二，將遙想的西方極樂世界，化為現實的人間淨土；其三，將人生的苦痛，化為生命的禮贊。簡言之：以人為本，重視當下，在不改佛陀的基本教義下，注入入世的普世精神。

　　星雲大師及其弟子無時無地不體現著人間佛教的普世理念。以佛光山的飲食為例，大師打破若乾傳統戒律，僧俗一日三餐，而非過午不食。大師也不排斥美食，滴水坊精緻美味的素食海內外聞名。據我所知，佛光素菜由星雲大師親自研發，再由弟子們發揚光大，成為佛光山一絕。大師不但佛法圓融，人間技藝亦多所通達，所謂「道藝相通」，佛光素菜的産生絕非偶然。

　　我因如是我聞唱片公司工作的關係，常有機會在颱北道場與大師一起進餐，他總是熱心的幫旁邊的人佈菜、勸食，自己則扒完碗裏簡單的飯菜，便走香去瞭。如今大師為瞭嘉惠眾生，使得講求口欲者也能樂於素食，特將佛光素菜公諸於世。飲食雖為小道，從中不難體察大師渡眾濟世的心願。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對颱灣美食情有獨鍾的讀者，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》這個書名一下子就抓住瞭我的眼球。我一直覺得颱灣的食物，尤其是那些帶有“古早味”的，總有一種獨特的魅力，那是經過時間沉澱下來的味道，飽含著濃濃的人情味和記憶。 這本書在“古早味”的呈現上，給瞭我很大的驚喜。它沒有停留在簡單的復製，而是非常有創造性地將“現代禪味”融入其中。這裏的“禪味”並非指那些素食或者宗教色彩濃厚的烹飪方式，而是指一種更加注重食材本質、追求平衡和諧，以及在烹飪過程中保持一顆平靜之心的狀態。 我尤其喜歡書中對於食材的解讀。它不僅僅是告訴你怎麼用，更會引導你瞭解食材的特性，如何去選擇最新鮮的，以及如何通過最恰當的方式去激發它的美味。這種對食材的尊重，讓我覺得烹飪不再是一項任務，而是一種與大自然的對話，一種感恩的體驗。 書中還穿插瞭很多關於生活哲學的思考，這些思考並非生硬的說教，而是巧妙地融入到菜肴的製作和品嘗過程中。它讓我意識到，品味食物不僅僅是舌尖上的享受，更是一種心靈的滋養。在快節奏的現代生活中，這本書提供瞭一個讓我慢下來，去感受食物的溫度，去體會烹飪的樂趣的契機。 我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活的美學指南。它教我如何在平凡的食材中挖掘齣不平凡的味道，如何在忙碌的生活中找到一份內心的平靜。對於那些對食物有追求，也對生活有思考的讀者來說，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》絕對是一本值得反復品讀的佳作。

评分☆☆☆☆☆

拿到《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》這本書，我第一印象就是它的名字很有意思，既有讓人懷念的“古早味”，又有充滿東方智慧的“禪味”。我平日裏對烹飪算不上是狂熱愛好者，但總是希望能做齣一些有溫度、有故事的傢常菜，所以看到這個書名，就覺得應該會有些特彆之處。 讀進去之後，發現它確實打破瞭我對傳統食譜的刻闆印象。這本書並沒有那種流水賬式的菜譜講解，而是用一種非常溫和、富有引導性的語言，帶你一步步走進食物的世界。它不像有些菜譜那樣，上來就強調復雜的技巧和昂貴的食材，反而更加注重食材本身的天然味道，以及如何通過最簡單、最純粹的方式去呈現它們。 我特彆欣賞書中對於“禪味”的解讀。它並沒有把“禪”神化，而是將其融入到瞭日常的烹飪細節中。比如，關於如何調整火候，如何掌握烹飪的時間，如何用心去感受食材的變化，這些看似微小的動作，都被賦予瞭“靜心”、“觀照”的意義。讀著讀著，我仿佛置身於一個寜靜的廚房，手中的食材不再是冰冷的物品，而是充滿生命力的夥伴。 而且，這本書的書寫風格也很獨特，不像那種生硬的烹飪教程，反而像是長者在娓娓道來，充滿瞭智慧和生活哲理。它會讓你在製作一道菜的過程中，思考食材的來之不易，思考食物帶給我們的能量，甚至思考我們與自然萬物的連接。這種“吃”的體驗，已經超越瞭單純的味蕾享受，升華到瞭一種精神層麵的滿足。 我個人覺得，這本書最打動我的地方在於，它鼓勵我們在平凡的生活中發現不平凡的美。一道看似簡單的傢常菜，在書中卻被賦予瞭如此豐富的內涵和故事。它讓我明白，真正的“禪味”並非刻意追求，而是源自於對生活的熱愛和對萬物的尊重。如果你也想在廚房裏找到一份寜靜和樂趣，並且對食物背後的文化和哲學感興趣，那麼這本書絕對值得一讀。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的太驚喜瞭！我一直對颱灣的古早味特彆著迷，總覺得那是一種帶著歲月痕跡的溫暖味道，能在平凡的食材裏吃齣濃濃的人情味。我抱著試試看的心態買下瞭《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》，本以為會是一本偏嚮傳統的老食譜，沒想到它帶來的感受遠超我的預期。 首先，它的“古早味”呈現方式非常巧妙。我一直以為古早味就是重復古老的做法，但這本書卻在傳統基礎上，注入瞭許多讓我耳目一新的“現代禪味”。這種“禪味”不是那種遙不可及、空洞的概念，而是體現在食材的選擇、烹飪的細節，甚至是對生活哲學的融入。比如，書中有很多關於如何平衡食材的天然風味，如何通過簡單的烹飪技巧提升食物的層次感，這些都讓我覺得，原來古早味也可以如此精緻、富有創意。 我特彆喜歡書中那種“慢下來”的生活態度。它不隻是教你做菜，更是在引導你體會烹飪的過程本身。在快節奏的現代生活中，我們常常匆匆忙忙地填飽肚子，卻忽略瞭食物帶來的寜靜和滿足。《佛光食譜》就像一股清流，讓我重新審視瞭食物與生活的關係。翻閱的過程，仿佛就能聞到廚房裏飄來的香氣，感受到食材在手中被溫柔對待的觸感，心裏也跟著平靜下來。 書中對於食材的介紹也非常用心，不僅僅是列齣名稱和用量，而是會講述一些食材背後的故事，或者提供一些關於如何挑選、處理的實用建議。這讓我在做菜時，不再僅僅是一個執行者，更像是一個與食材對話的學習者，對食物充滿瞭敬畏和感恩。這種細緻入微的關懷，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一位循循善誘的老師。 總的來說，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》帶給我的體驗是復閤而深刻的。它滿足瞭我對古早味的懷舊情結，又通過現代的視角和“禪意”的解讀，賦予瞭這些經典味道新的生命。它讓我學會瞭如何用更健康、更平和的心態去對待食物，去享受烹飪的樂趣，去品味生活的美好。我強烈推薦給所有熱愛美食，也渴望在忙碌生活中尋找一份寜靜的人。

评分☆☆☆☆☆

當我第一次翻開《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》，就被它獨特的書名所吸引。我一直認為，“古早味”是一種有溫度、有故事的味道，是屬於我們味蕾深處的迴憶。《佛光食譜》恰恰捕捉到瞭這一點，並在其中注入瞭“現代禪味”，這讓我充滿好奇。 這本書最讓我驚喜的是，它並沒有簡單地將傳統的古早味菜肴一一羅列，而是將這些經典的味道進行瞭“再創作”。這種再創作並非是顛覆性的改造，而是通過現代的烹飪技巧和理念，去優化食材的呈現，去提升口感的層次，去賦予這些老味道新的生命力。比如，書中對食材的選取和處理，就透露齣一種更加注重健康和天然的現代意識，同時又不失古早味特有的淳樸和厚重。 “現代禪味”這個詞在書中得到瞭非常好的體現。它不是空泛的概念，而是融入到瞭每一個細節之中。從對食材的處理方式，到火候的精準把控，再到調味的巧妙平衡，都傳遞齣一種“用心、專注、和諧”的烹飪態度。這種態度讓我覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與食材對話，與內心交流的過程。 我尤其喜歡書中對於烹飪過程的闡述。它並沒有用生硬的語言來指導，而是用一種非常富有感染力的筆觸，讓你仿佛能親身感受到食材在鍋中的變化，聞到那誘人的香氣。這種“沉浸式”的閱讀體驗，讓我覺得烹飪變成瞭一件充滿樂趣和創造力的事情。 這本書還讓我反思瞭很多關於生活的哲學。它告訴我，真正的“禪味”並非是遠離塵囂，而是可以存在於我們每一個平凡的日常之中，包括廚房裏的柴米油鹽。通過對食物的用心烹飪和品嘗，我們能夠體會到生活的真諦，獲得內心的寜靜和滿足。如果你想在品嘗美食的同時，也獲得一份精神的升華，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》絕對不會讓你失望。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化和美食都頗感興趣的讀者，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》這本書的書名就足以吸引我。我一直對那些傳承下來的古早味食譜情有獨鍾，總覺得它們承載著一段段美好的迴憶，以及老一輩人的智慧。 這本書讓我對“古早味”有瞭全新的認識。它並沒有局限於對傳統做法的簡單復刻，而是巧妙地將現代的烹飪理念和“禪意”的生活哲學融入其中，創造齣一種既熟悉又新穎的味覺體驗。這種“現代禪味”並非是流於錶麵的形式，而是體現在食材的選擇、烹飪的火候、調味的輕重，以及整體的搭配上，都透露齣一種精緻、平和、順應自然的智慧。 我特彆喜歡書中對於烹飪過程的描述。它不僅僅是枯燥的步驟，更是一種充滿儀式感的體驗。作者用一種非常平和、細膩的筆觸，引導讀者去感受食材的溫度、香氣和變化，去體會每一次翻炒、每一次燉煮所帶來的變化。這種沉浸式的體驗，讓我覺得烹飪不再是一件瑣碎的事情，而是一種與自我對話，與食材共舞的美妙過程。 書中也探討瞭一些關於生活和心態的哲學。它並沒有大談特談深奧的道理，而是通過與食物相關的方方麵麵，來傳遞一種積極、樂觀、感恩的生活態度。比如，如何珍惜食物，如何通過簡單的烹飪帶來內心的滿足，如何將食物的能量轉化為生活的動力等等。這些都讓我覺得，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本能夠啓迪人心的讀物。 總而言之，《佛光食譜：從古早口感吃齣現代禪味》這本書給我帶來的不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈上的洗滌。它讓我重新審視瞭食物與生活，以及自己與周遭世界的關係。對於那些希望在繁忙的生活中找到一份寜靜，並且對美食有著更高追求的讀者來說，這本書無疑是絕佳的選擇。