海鮮徵召令－養殖魚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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作者簡介：高孔希，基隆水産職校畢業，現任漁業局技士，並擔任中視「漁鄉風情畫」高師傅美食單元烹飪示範。著有魚類係列食譜六冊及養殖水産品食譜等書。內容簡介：魚兒，魚兒，水中遊！臨淵羨魚的同時，可知「吳」「郭」魚怎麼冠瞭兩個姓？七星鱸又何以稱為「海中之狼」？諸位「膳魔師」，本書以颱灣消費者喜愛及常見的各種養殖魚為主要食材，製作６０道色香味俱全的佳肴，並介紹有關魚類的典故、名稱、特徵、習性、選購要領及料理竅門，將一種材料變化齣更多元化的風味與外貌，讓你來個「烹魚七十二變」，輕鬆自在地做齣鮮美甘甜、具創意的魚肴，不再有望「魚」興嘆之憾！目次：推薦序、自序、解讀魚類、鮮魚選購要領、魚的保存及解凍、魚的質味與烹調目錄：吳郭魚－紅燒全魚、油淋魚、乾煎糟魚、味增魚片、茄汁魚捲......草 魚－醋溜肚膛、蒜泥魚片、酥炸魚片、果律魚條、菊花魚球......虱目魚－樹子魚頭、乾煎虱目魚、蒲燒魚肚、梅子魚捲......大頭鰱－砂鍋魚頭、乾燒魚頭、燻魚、燴魚羹......日本鰻－蒲燒鰻、旺來鰻盅、枸杞鰻、栗子鰻......麥奇鈎吻鮭（虹鱒）－奶油香蒜烤虹鱒、雞汁鱒片......鯉 魚－豆瓣鯉魚、油燜麻辣魚......鯽　魚－蔥燜鯽魚、鼓汁鯽魚......日本真鱸－菠菜魚片湯、油淋鱸魚、醋溜魚、炸煮瓦塊.....大彈塗魚（花跳）－枸杞原盅花跳、花跳細粉、豆腐燉花跳......大口鱸－五柳枝、薑絲魚湯......香　魚－炭烤香魚、海味香魚......黃　鱔－爆炒鱔片、寜式鱔糊.....

好的，這是一份關於一本名為《深海秘境：海洋生物多樣性探秘》的圖書簡介。 --- 深海秘境：海洋生物多樣性探秘 作者： 陸遠 著 齣版社： 滄海文匯齣版社 裝幀： 精裝 / 函套 / 16開 頁數： 約 580 頁 定價： 398.00 元 --- 內容簡介 《深海秘境：海洋生物多樣性探秘》是一部匯集瞭頂尖海洋生物學傢數十年考察成果的巨著。本書旨在帶領讀者穿越廣袤無垠的蔚藍世界，深入到地球上最神秘、最少被探索的生態係統——海洋的深處。它不僅僅是一本介紹海洋生物的圖鑒，更是一部關於生命適應性、地球演化和生態平衡的宏大敘事。 本書的敘事結構圍繞著垂直分層和地理區域兩大維度展開，係統地勾勒齣從海岸帶到深海平原，再到熱液噴口生態係統的完整生物圖景。作者陸遠教授，作為國際知名的海洋生態學傢，以其嚴謹的科學態度和富有感染力的文字，將復雜的生物學概念和前沿的科學發現，轉化為普通讀者也能理解和沉浸其中的知識盛宴。 探秘之旅：從潮間帶到深海光閤作用的終結 全書伊始，我們將從陽光充足的潮間帶開始。這裏是海洋與陸地交匯的戰場，生活著最堅韌的生物群落。書中詳細描繪瞭藤壺如何錨定在岩石上，貽貝如何形成緻密的集群以抵禦海浪的衝擊，以及海藻如何在退潮的間隙進行光閤作用。作者通過生動的案例，解析瞭生物如何應對頻繁的環境波動，如溫度驟變和鹽度變化。 隨後，視角轉嚮大陸架的淺海區域。這裏是全球漁業資源最豐富的地帶之一。本書投入瞭大量篇幅，剖析瞭珊瑚礁生態係統的復雜性。珊瑚礁被譽為“海洋中的熱帶雨林”，書中不僅展示瞭色彩斑斕的硬骨珊瑚和軟珊瑚，更深入探討瞭珊瑚蟲與蟲黃藻之間共生的微妙關係，以及氣候變化和海洋酸化對這一脆弱生態係統構成的緻命威脅。對於珊瑚礁中的重要物種，如石斑魚、鸚嘴魚和海龜的生態角色，均有詳盡的生態學分析。 抵達黑暗：深海的奧秘與生命的奇跡 本書的高潮部分集中在對深海區的描繪。隨著潛水深度的增加，光綫消失，壓力倍增，溫度驟降，生命形態也發生瞭翻天覆地的變化。 中層帶（暮光區）的生物，如奇特的燈籠魚和鮟鱇魚，展示瞭它們如何利用生物發光進行捕食和僞裝。作者詳細解釋瞭不同發光機製的化學原理，以及它們在黑暗中構建的交流體係。 進入深海平原（無光區），挑戰纔真正開始。這裏的生物進化齣瞭極端適應性：如巨型烏賊對深海巨型頭足類的探索，以及深海魚類如何通過慢代謝和高效的食物利用來應對稀缺的食物來源。書中穿插瞭對深海沉積物、洋流作用的地理分析，為理解這些生物的分布提供瞭背景。 極端環境的生命史詩：熱液口與冷泉 《深海秘境》最引人入勝的篇章之一，是對深海熱液噴口和冷泉生態係統的考察。這些生命綠洲完全不依賴陽光，而是依靠化能閤成——地球上最原始的生命能量獲取方式。 書中描繪瞭數米高的管狀蠕蟲（如已滅絕的巨型管蟲）如何與共生的細菌形成互利共生關係，支撐起一個完整的食物鏈。對這些極端環境微生物的研究，不僅拓寬瞭我們對生命適應極限的認知，也對尋找地外生命提供瞭重要的參考。作者細緻地描述瞭這些噴口獨特的地質構造，以及硫化物如何成為生命能量的基石。 保護與未來：人類活動的影響與保育的緊迫性 在對海洋生物多樣性的全麵展示之後，本書的後半部分轉嚮瞭人類活動與海洋保護的議題。 1. 過度捕撈的生態後果： 通過對全球重要漁場的曆史數據分析，揭示瞭拖網捕撈、兼捕現象對海洋食物網結構造成的不可逆轉的破壞。 2. 塑料汙染的微觀與宏觀影響： 探討瞭微塑料進入食物鏈的路徑，以及對浮遊生物到海洋哺乳動物的毒理學影響。 3. 氣候變化的連鎖反應： 深入剖析瞭海洋酸化如何影響鈣化生物（如貝類和翼足類）的生存，以及海水溫度上升對洄遊路綫和繁殖周期的乾擾。 最後，作者以充滿希望的筆觸，介紹瞭全球海洋保護區（MPA）的建立、深海采礦的倫理爭議，以及可持續水産養殖和生物修復技術的最新進展。本書不僅是一部科學記錄，更是一份對藍色星球未來命運的“徵召令”——呼籲全社會采取行動，保護這片孕育瞭地球大部分生命的廣闊空間。 本書特色 前沿性與權威性： 匯集瞭過去二十年深潛技術（如 ROV 和 AUV）所獲取的最新數據和影像資料。 視覺盛宴： 包含數百幅由專業水下攝影師拍攝的、未經人工潤色的高清全彩照片和手繪插圖，生動還原瞭深海生物的真實形態。 跨學科視角： 將生物學、地質學、化學和物理海洋學知識融會貫通，提供瞭一個立體的海洋認知框架。 《深海秘境：海洋生物多樣性探秘》是海洋科學愛好者、生態學專業人士、地理學研究者以及所有關心地球未來的人士案頭必備的經典之作。它將帶你領略海洋深處的壯麗與脆弱，理解我們與這片藍色疆域之間休戚與共的命運。 ---

评分☆☆☆☆☆

這本書，書名是《海鮮徵召令－養殖魚》，我之前對它的期待很高，因為我對海鮮的養殖和烹飪都相當感興趣。尤其是在如今這樣一個信息爆炸的時代，能夠有一本集中的、詳實的資料來瞭解養殖魚的方方麵麵，簡直是福音。我本來以為它會像一本百科全書一樣，從魚的種類、養殖技術、到營養價值，再到各種美味的烹飪方法，一一娓娓道來。想象中，我會被那些鮮活的圖片所吸引，學習如何辨彆不同養殖魚的優劣，瞭解它們在水域中的成長故事，甚至可以跟著書中的指導，在自傢廚房裏復刻齣媲美米其林餐廳的海鮮大餐。我甚至開始構思，讀完這本書後，下次去海鮮市場，我將不再是那個茫然無措的顧客，而是能夠侃侃而談，挑選齣最新鮮、最健康的養殖魚，成為朋友圈裏名副其實的“海鮮達人”。這種對知識的渴求，對生活品質提升的嚮往，讓我迫不及待地翻開瞭這本書。

评分☆☆☆☆☆

我對《海鮮徵召令－養殖魚》這本書抱有的最大期望，是它能填補我在海洋生物養殖領域知識的空白。我一直對那些在人類智慧和自然規律共同作用下成長起來的食材充滿敬意，尤其是那些通過科學養殖方式獲得的魚類。我設想著，這本書會是一部詳盡的圖鑒，不僅會列舉各種養殖魚的名字，還會配有精美的插畫或照片，讓我們能夠直觀地認識它們。更重要的是，我希望它能深入剖析不同養殖技術背後的原理，比如集約化養殖、生態養殖的區彆和優劣。我對於瞭解養殖過程中可能遇到的環境問題以及相應的解決方案也十分感興趣，畢竟，可持續的漁業發展是關乎我們未來餐桌的重要議題。這本書，在我看來，應該是一份關於養殖魚的全麵指南，能夠幫助我成為一個更加明智的消費者。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《海鮮徵召令－養殖魚》這本書，我原本的設想是它能夠為我打開一扇通往水産養殖奧秘的大門。我一直對那些在特定環境下精心培育齣來的魚類充滿好奇，想知道它們是如何從最初的稚魚長成餐桌上的佳肴的。我期望這本書能詳細介紹各種主流養殖魚類的生命周期，它們所需的飼料成分，以及在不同養殖模式下，例如海水養殖、淡水養殖，甚至工廠化循環水養殖中的技術細節。我更是希望能從中瞭解到，當前養殖業在可持續發展方麵所麵臨的挑戰與機遇，以及科學傢們為瞭提高養殖效率、保障水産品安全所做的努力。也許，書裏還會穿插一些感人的故事，講述那些養殖戶們辛勤耕耘、守護一方水域的感人經曆。這種對科學、對産業、對人文的綜閤性探索，是我對這本書最大的期待。

评分☆☆☆☆☆

當《海鮮徵召令－養殖魚》這本書齣現在我眼前時，我的腦海中立刻勾勒齣瞭一個關於美食與科學的精彩畫捲。我一直堅信，瞭解食材的來源和生長過程，是品嘗其美味的第一步。我期望這本書能夠帶我走進現代水産養殖的幕後，揭示那些在專業漁場裏，魚兒們如何從生命之初一路茁壯成長的奧秘。我希望能夠瞭解到不同魚類在人工環境下對生長條件的需求，以及養殖者們為瞭保證魚肉的品質和口感所付齣的心血。當然，作為一名熱衷於烹飪的讀者，我更期待從中能夠汲取到關於養殖魚的烹飪靈感，學習到如何最大程度地發揮它們的鮮味，用最簡單或最精緻的手法，將這份來自海洋的饋贈，呈現在餐桌上，與傢人朋友一同分享這份健康的美味。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到《海鮮徵召令－養殖魚》這本書時，我腦海中浮現的是一本內容豐富、圖文並茂的科普讀物。我一直認為，對於我們日常消費的海鮮，瞭解其背後的故事是一件很有意義的事情。我期待這本書能夠深入淺齣地講解各種常見的養殖魚，比如三文魚、鱸魚、石斑魚等，它們的來源、養殖方式以及它們各自的獨特風味。我希望能夠看到關於水質管理、病害防治、飼料科學等方麵的知識，從而讓我們消費者對所購買的魚類有一個更清晰的認知。此外，我非常有興趣瞭解，在養殖過程中，科技是如何應用的，例如自動化投喂係統、水質監測設備等等。當然，作為一名熱愛美食的讀者，我也渴望從書中學習到如何更好地處理和烹飪這些養殖魚，挖掘齣它們最本真的鮮美。