日本長銷經典！宮崎正勝的飲食世界史（全套三冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《餐桌上的世界史（全新插畫版）》
　　人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物？
　　當中種類之繁復、來源之多元，絕非你我能想像！
　　來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
　　來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
　　環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員，
　　在餐桌上演另類世界史……

　　《餐桌上的日本史（全新插畫版）》
　　日本料理中調味料的添加順序，原來跟五十音的排列前後相關？
　　什麼原因，讓豬肉變成瞭最佳的「測謊器」？
　　除瞭泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本，古羅馬人也食用魚露？
　　阿裏巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟？
　　豆腐是「乳酪的替代品」？
　　漢堡並非土生土長於美國，竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的産物？
　　在伊斯蘭圈及歐洲中世紀，芫荽竟以催淫劑、春藥聞名？
　　中國臣子口中不含丁香，無法覲見皇帝？

　　《酒杯裏的世界史（全新插畫版）》
　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉曆史的關鍵！
　　蘭姆酒原來是「砂糖革命」的産物？
　　第一次世界大戰促使雞尾酒世界化？
　　美利堅閤眾國之所以建立，最大功臣是啤酒？

　　物質，是連結過去與現在的媒介，以生活周遭之物做為素材、思考曆史的過程，應是養成曆史的感知能力所不可或缺之要素。
　　每天與我們麵對麵的餐桌，本身就是個知性冒險的寶庫！本套書即試圖從世界史的巨大框架齣發，透過食材與料理，以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變化的過程。

本書特色

　　★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。
 

曆史的餐桌：飲食變遷中的文明脈絡 一部跨越時空的饕餮史詩，解構食物如何塑造人類文明的軌跡。 本書並非聚焦於某一時期的特定菜肴或食譜，而是一部宏大敘事，旨在探討全球範圍內，食物的生産、分配、消費模式如何與政治權力、社會結構、技術革新以及文化信仰緊密交織，共同推動瞭人類曆史的演進。我們將以食物為切入點，深入剖析不同文明在曆史長河中的興衰與轉型。 第一捲：起源與奠基——農業革命到古典帝國的餐盤 本捲追溯人類從狩獵采集社會嚮定居農業社會的根本性轉變，重點解析這一“新石器革命”對人口密度、社會組織乃至早期信仰體係産生的深遠影響。我們不會過多描述某一地區具體作物的種植技術，而是著重於農業化帶來的結構性變化。 1. 榖物、權力與早期國傢構建： 探討美索不達米亞的麥子、安第斯山脈的馬鈴薯、中國的水稻，如何成為支撐早期復雜社會的基礎。分析這些主要作物的種植與儲存對中央集權的需求——誰控製瞭糧食的盈餘，誰就掌握瞭政治權力。例如，對尼羅河泛濫周期精確測量的需求，如何促進瞭埃及曆法的誕生，以及這種對自然資源的精確管理如何被轉化為法老至高無上的神權。我們將考察古代稅收製度中，糧食在其中扮演的核心角色，以及糧食儲備（如古羅馬的“麵包與馬戲”）如何被用作維護社會穩定的工具。 2. 絲綢之路的味覺地理學： 重點分析連接東西方的貿易網絡，不僅是商品交換的通道，更是調味料、香料和烹飪方法的傳播帶。香料貿易——如鬍椒、肉桂——如何驅動瞭地中海和印度洋的海上貿易擴張，並催生瞭如威尼斯和亞曆山大港等貿易都市的崛起。我們關注的不是具體的貿易路綫圖，而是香料在不同文化中從“必需品”到“奢侈品”的角色轉變，以及它們如何成為身份、財富與異域文化的象徵。 3. 飲品的社會滲透： 區彆於簡單介紹釀酒技術，本捲深入探討瞭發酵飲品（如葡萄酒、啤酒、黃酒）在古典社會中的社會功能。它們如何成為宗教儀式、政治談判、軍事慶典中不可或缺的媒介？分析飲酒習俗如何區分社會階層，例如，在希臘城邦中，不同飲酒方式（如宴會文化）所蘊含的公民身份與哲學思辨。 第二捲：衝突與融閤——中世紀到大航海時代的全球重塑 本捲聚焦於人類食物生産和消費模式在中世紀和早期近代所經曆的劇烈動蕩與融閤，特彆是全球物種交換對飲食文化造成的顛覆性影響。 1. 飢荒、瘟疫與人口結構： 我們分析瞭如“小冰期”或黑死病等災害性事件，如何通過改變食物的供給穩定性，直接影響瞭中世紀歐洲的農奴製度瓦解速度和勞動力價值。重點在於討論食物匱乏的社會學後果，而非飢荒的具體記錄。例如，食物短缺如何促使社會對替代性食物來源的探索，並間接推動瞭早期殖民擴張對新土地的渴望。 2. 殖民主義與“哥倫布大交換”的餐桌遺産： 本章將“哥倫布大交換”視為一場徹底重塑全球餐桌的生態與文化事件。我們將分析美洲的作物（如玉米、番茄、辣椒、煙草）如何被移植到舊大陸，以及它們在不同文化中被“接納”或“拒絕”的過程。我們不側重於作物的生物學特性，而是關注它們如何改變瞭亞洲、非洲和歐洲的傳統飲食結構，例如，辣椒在印度和川渝地區烹飪中的迅速普及，如何標誌著當地飲食風格的本質性轉變。 3. 糖的帝國：從蔗糖到工業化前奏： 本捲將深入剖析糖作為一種經濟作物如何與奴隸貿易和殘酷的種植園經濟緊密相連。糖的生産不僅是經濟活動，更是一種重塑瞭西半球社會形態的強大力量。分析糖如何從貴族的昂貴調味品，逐漸成為普通階層日常消費的一部分，預示著早期工業化對廉價能量需求的增長。 4. 清真與猶太飲食律法：隔離與社群認同： 探討宗教法規（如卡什魯特或清真）在食物選擇上的嚴格限製，如何成為維持特定族群在異質社會中文化認同和社群凝聚力的有效機製。這些限製是如何在日常的采購、準備和共享食物的行為中，構建起清晰的“我們”與“他們”的邊界。 第三捲：工業化與全球化——現代社會的能量供給與身份認同 本捲聚焦於近現代，分析工業革命、科學技術以及全球資本主義如何將食物係統推嚮一個前所未有的規模和復雜性，以及這種轉變對人類健康和文化多樣性帶來的深刻挑戰。 1. 鐵軌與冷鏈的革命：食物的遠距離通勤： 重點分析鐵路、蒸汽船和製冷技術如何徹底打破瞭食物供應的時空限製。分析大規模肉類加工業（如芝加哥的肉聯廠）的興起，如何首次使偏遠地區的居民能夠消費來自世界另一端的蛋白質，同時也催生瞭新的勞動組織模式和食品安全監管的必要性。 2. 科學的廚房：營養學的興起與食品工業的誕生： 本章探討從經驗主義烹飪嚮基於科學的營養學範式的轉變。維生素的發現、卡路裏的概念普及，以及這些知識如何被應用於戰爭動員（軍糧配給）和大眾健康推廣。分析食品化學和包裝技術如何促成瞭預製食品和罐頭食品的工業化，這些技術如何重塑瞭傢庭的膳食結構和女性在廚房中的角色。 3. 咖啡館、快餐與城市化的速度： 分析咖啡館（在啓濛運動時期）和後來的快餐連鎖店（在20世紀）作為新的公共社交空間，如何反映並塑造瞭現代城市生活的節奏和社交模式。探討全球快餐模式的標準化，是如何在提供便捷性的同時，模糊瞭地方飲食的獨特性。 4. 食物主權與文化抵抗： 最後，本捲探討在全球化背景下，消費者對食物來源的關注如何演變為一種政治和社會運動。從有機農業的復興到“慢食”運動的興起，分析這些現象是對工業化食品係統過度集中的一種文化和倫理上的反思，以及人們試圖重新奪迴對自身食物選擇權的努力。本書將以這種對當代趨勢的審視收尾，強調食物在未來社會中依然是定義身份、經濟和環境政策的核心議題。

作者簡介

宮崎正勝

　　1942年齣生。原任北海道教育大學教育係教授。東京教育大學文學部史學係畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周齣版）、《世界史圖解》（商周齣版）、《圖解世界近現代史》（易博士齣版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士齣版社）

譯者簡介

陳柏瑤

　　日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

陳心慧

　　青山學院大學國際傳播學係碩士。現任專業中日筆譯、口譯人員。譯有《中國為何反日？》、《世界史的誕生》、《日本史的誕生》、《從濛古到大清》、《代錶的日本人》等。
 

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我前幾天一口氣讀完瞭《百年孤獨》，加西亞·馬爾剋斯用他那如夢似幻的筆觸，為我構建瞭一個名叫馬孔多的魔幻現實世界。奧雷裏亞諾·布恩迪亞上校傳奇的一生，吉普賽人梅爾基亞德斯的預言，以及布恩迪亞傢族七代人的愛恨情仇，交織成瞭一幅宏大而又悲涼的畫捲。書中充滿瞭令人驚嘆的想象力和富有詩意的語言，那些關於死亡、愛情、戰爭、孤獨的描寫，都深深地觸動瞭我內心最柔軟的部分。我尤其著迷於書中對時間流逝的描繪，它仿佛不是綫性的，而是循環往復，在不斷地重復中又充滿瞭新的變化。傢族成員的名字不斷重復，宿命的輪迴，以及馬孔多最終被遺忘的結局，都讓我感到一種深刻的無力感和宿命感。這本書讓我體驗到瞭一種前所未有的閱讀快感，它模糊瞭現實與虛幻的界限，讓我沉浸在那個充滿神秘色彩的世界裏，久久不能自拔。

评分☆☆☆☆☆

剛翻完《舌尖上的中國》第一季，那份對美食的深沉敬意和對匠人精神的細緻描摹，著實讓我心潮澎湃。每一個鏡頭都仿佛帶著食物的溫度，每一個故事都飽含著歲月的氣息。從大江南北的尋常巷陌，到偏遠山區的珍饈野味，它不僅僅是在展示食物本身，更是在講述人與食物的羈絆，人與土地的情感連接。我尤其喜歡其中關於麵食的幾集，無論是北方粗獷的拉麵，還是南方細膩的餛飩，都承載著傢族的記憶和歲月的變遷。看到那些傳承百年的手藝，在現代社會中依然被小心翼翼地守護著，那種感動是難以言喻的。廚師們精湛的技藝，對食材的尊重，以及他們眼中閃爍的光芒，都讓我覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是一種文化，一種生活方式，甚至是一種信仰。這部紀錄片讓我重新審視瞭自己日常的飲食，開始思考每一口食物背後的故事，也更加珍惜那些齣現在餐桌上的每一份來之不易的美味。看完之後，我對中國各地獨特的飲食文化有瞭更深的瞭解，也對傢鄉的味道有瞭更濃的眷戀。

评分☆☆☆☆☆

最近剛沉浸在《人類簡史：從動物到上帝》的世界裏，尤瓦爾·赫拉利以他宏大的視角和犀利的筆觸，為我打開瞭一扇全新的認知大門。他將人類的發展曆程濃縮成一部跌宕起伏的史詩，從茹毛飲血的早期人類，到如今掌控地球的智人，每一步的演進都充滿瞭驚心動魄的轉摺。我尤其震撼於他對“認知革命”的解讀，語言的齣現、虛構故事的能力，是如何讓人類超越其他物種，建立起龐大的社會組織和文化體係。這種集體想象力的力量，貫穿瞭宗教、國傢、金錢等一切人類社會賴以存在的基石，讓我對現實世界的許多“理所當然”産生瞭懷疑。讀這本書，就像是在跟一位博學睿智的長者對話，他不斷地拋齣問題，引導我去思考人類存在的意義、曆史的走嚮，以及我們即將麵臨的未來。書中對農業革命的批判性分析，也讓我對所謂的“進步”有瞭更深刻的反思——我們是否真的因此而獲得瞭幸福？還是陷入瞭新的枷鎖？這本書的思考深度和廣度都遠超我的預期，它不隻是關於過去，更是對當下和未來的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在啃一本關於中世紀歐洲藝術史的巨著，這本書的篇幅浩瀚，內容極為豐富，它從基督教藝術的萌芽，到羅馬式和哥特式藝術的輝煌，再到文藝復興的曙光，層層遞進地展現瞭中世紀藝術的演變過程。書中對各種繪畫、雕塑、建築風格的詳細分析，以及對相關曆史背景、宗教觀念、社會階層的影響的闡述，都讓我大開眼界。我特彆欣賞書中對哥特式教堂建築的描述，那些高聳入雲的尖塔、精美的彩色玻璃花窗，以及教堂內部莊嚴肅穆的氛圍，無不體現瞭當時人們對神聖的敬畏和對天堂的嚮往。書中還介紹瞭許多不為人知的藝術傢及其作品，他們的纔華在那個時代依然熠熠生輝。這本書讓我看到瞭藝術不僅僅是美的錶達，更是曆史的見證，是時代的縮影，是人類精神世界的反映。它讓我對藝術的理解不再局限於錶麵的欣賞，而是深入到其背後的文化、曆史和人文內涵。

评分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於文藝復興時期意大利藝術的畫冊，裏麵的作品簡直是視覺的盛宴。達·芬奇《濛娜麗莎》神秘的微笑，米開朗琪羅《大衛》雕塑健美的身姿，拉斐爾《雅典學院》中各位哲學傢的群像，每一幅作品都充滿瞭力量和生命力。書中對藝術傢生平、創作背景的介紹，以及對作品細節的深度解析，都讓我對這些偉大的藝術品有瞭更全麵的認識。我尤其驚嘆於文藝復興時期藝術傢們對人性的關注和對古典文化的繼承與創新。他們不再僅僅將藝術作為宗教的工具，而是開始關注個體的情感、思想和價值，他們的作品充滿瞭人文主義的光輝。這本書讓我看到瞭人類創造力的極緻，也讓我感受到瞭藝術的永恒魅力。每一次翻開，都能發現新的細節，獲得新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於古羅馬曆史的書，它詳盡地描繪瞭那個輝煌帝國的興衰曆程，從共和國的崛起，到帝國的鼎盛，再到最終的分崩離析，每一個階段都充滿瞭權力鬥爭、政治陰謀、軍事擴張和文化繁榮。書中對羅馬的政治製度、法律體係、軍事策略以及社會風貌的細緻刻畫，讓我仿佛穿越時空，親身置身於那個充滿活力的時代。我特彆著迷於書中對凱撒、奧古斯都等重要曆史人物的描寫，他們的一舉一動都深刻影響瞭羅馬乃至世界的曆史走嚮。書中關於羅馬的城市規劃、建築藝術，如萬神殿、鬥獸場等宏偉建築的介紹，也讓我驚嘆於古羅馬人的智慧和創造力。這本書不僅僅是一部曆史的敘述，更是一次對人類文明進程的深刻反思。它讓我思考，一個偉大的文明是如何形成的，又為何會走嚮衰落？是內部的腐敗，還是外部的壓力？是經濟的停滯，還是思想的僵化？這些問題至今仍能引起我們的共鳴。

评分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於世界電影史的著作，這本書以清晰的脈絡梳理瞭從早期默片到當代數字電影的演變過程。我特彆著迷於書中對早期電影先驅者的介紹，如盧米埃爾兄弟、梅耶等，他們是如何在技術和藝術的雙重睏境中，探索電影這門新藝術的無限可能。書中對好萊塢黃金時代、歐洲新浪潮、日本電影的崛起等重要時期的詳細分析，讓我對不同國傢和地區的電影風格、美學追求有瞭更深入的瞭解。我尤其喜歡書中對黑澤明《羅生門》和安東尼奧尼《奇遇》等作品的解讀，它們獨特的敘事方式和深刻的哲學思考，至今仍能引發我強烈的共鳴。這本書讓我意識到，電影不僅僅是娛樂，更是一種強大的文化載體，它能夠反映時代精神，探討社會問題，觸及人類內心最深處的情感。

评分☆☆☆☆☆

我最近在讀一本關於古希臘哲學的入門讀物，這本書的語言非常簡潔明瞭，它帶我走進瞭蘇格拉底、柏拉圖、亞裏士多德等偉大思想傢的精神世界。我尤其對蘇格拉底的“蘇格拉底方法”印象深刻，他通過不斷的提問，引導人們認識到自己的無知，從而追求真正的智慧。而柏拉圖的“理念論”，則讓我對現實世界的本質産生瞭更深的思考——我們所看到的這個物質世界，是否隻是一個不完美的“影子”，真正的真實存在於一個抽象的“理念世界”？亞裏士多德則將哲學從抽象的思辨帶迴到瞭對現實世界的觀察和研究，他的邏輯學、倫理學、政治學等，都對後世産生瞭深遠的影響。這本書讓我意識到，哲學並非是遙不可及的空談，而是對人類生存、知識、道德等最根本問題的探索，它引導我們去思考，去質疑，去追求更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

剛剛讀完一本關於量子物理的科普讀物，這本書以一種非常有趣且易懂的方式，為我揭開瞭微觀世界的神秘麵紗。作者並沒有用枯燥的公式和晦澀的術語來嚇退讀者，而是通過生動的比喻和形象的講解，將那些令人匪夷所思的量子現象解釋得淋灕盡緻。我尤其對“疊加態”和“量子糾纏”這兩個概念印象深刻。疊加態就像是一個硬幣，在被觀測之前，它既可以是正麵，也可以是反麵，甚至同時處於這兩種狀態的疊加；而量子糾纏則是一種更加奇特的現象，兩個粒子無論相隔多遠，它們的狀態都仿佛被一種無形的力量聯係在一起，一個粒子的改變會瞬間影響到另一個粒子。這些概念挑戰瞭我從小以來對世界的認知，讓我開始重新思考“實在”的本質，以及我們所處的宇宙是否真的如我們所感官到的那樣簡單。這本書讓我對科學的魅力有瞭全新的認識，也激發瞭我對未知世界的好奇心。