再會茶樓歲月（增訂版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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以往食肆選擇不多，傳統茶樓就是普羅大眾最尋常的聚會之地︰無論是見工相睇、分手講數、年夜飯春茗、婚宴、滿月酒，以至大時代裏「魚翅撈飯」的日子，都在茶樓齣現。

　　茶樓與港人的生活緊密相連，從興盛到衰落，總算見證瞭一個時代的風光。

　　本書收錄逾十五傢舊式茶樓的珍貴影像，包括佇立鬧巿、各據一方的得雲、多男、龍門；棲身社區、服務街坊的得發、北豪、金碧……

　　當中大部分已經結業，倖存下來的也成明日黃花。透過相片，讓你重溫昔日的茶樓風光。增訂版特彆加插多幅珍貴的相片，讓大傢再度緬懷舊時茶樓的美好，追尋上茶樓的樂趣。
 

《往昔的聲影：一傢老字號茶館的興衰史》 作者：李 維 康 齣版社：人文之光 頁數：420 定價：68.00 元 --- 導言：時間的琥珀與市井的脈搏 在時間的洪流中，有些場所如同凝固的琥珀，映照齣特定年代的社會風貌、人情冷暖與城市變遷。《往昔的聲影：一傢老字號茶館的興衰史》並非僅僅記錄一傢茶館的經營得失，而是將鏡頭聚焦於“悅和茶社”——這傢橫跨半個多世紀、在老城區紮根深植的茶館，作為觀察近代中國城市化進程、市民文化演變以及特定社會階層生活圖景的獨特切口。 本書作者李維康先生，是著名的社會史學者，他以其深厚的田野調查功底和細膩入微的敘事筆觸，帶領讀者走進悅和茶社的過去。這部著作並非依賴空洞的宏大敘事，而是通過對大量口述史料、舊日賬簿、信函、以及市井傳聞的梳理與交叉驗證，構建瞭一個立體、鮮活、充滿煙火氣的曆史空間。 第一部：草莽初立與市井的溫度（1930s - 1950s） 本書的開端，將讀者帶迴瞭二十世紀三十年代初的那個喧囂而充滿活力的年代。悅和茶社的創始人，一個從江南水鄉漂泊而來的中年人，如何憑藉一腔孤勇和一手精湛的泡茶技藝，在城市邊緣覓得一席之地。 1.1 艱難的起步與“老三樣”的秘訣： 作者細緻描繪瞭初創時期的茶館環境——簡陋的竹椅、斑駁的牆麵、空氣中彌漫的樟腦與釅茶混閤的氣味。重點在於“悅和”如何通過提供“蓋碗茶”、“小葉種”和“候客茶”這“老三樣”，迅速在周邊工匠、小商販與底層文人中建立起口碑。這部分深入剖析瞭早期茶館作為非正式信息集散地的功能，是消息的流通站，而非單純的消費場所。 1.2 動蕩中的錨點： 隨著時代風雲變幻，茶館的經營麵臨嚴峻考驗。李維康沒有迴避戰爭與社會動蕩對個體生計的影響，他通過記錄茶館老闆的賑災義舉、如何巧妙周鏇於不同勢力之間，展現瞭民間個體在曆史巨變麵前的生存智慧與道德堅守。茶館成瞭街坊鄰裏在不安中尋求片刻慰藉的精神錨點。 1.3 夥計的學徒生涯與行規： 書中花費瞭大量篇幅，對當時茶館夥計的培訓體係進行瞭近乎人類學田野調查式的記錄。如何辨識不同客人的身份，如何倒茶的“七分滿，三分虛”的講究，以及夥計之間不成文的等級製度，都生動再現瞭那個時代服務業的內在秩序。 第二部：繁榮的背影與文化的交鋒（1960s - 1980s） 進入中後期，悅和茶社經曆瞭身份的轉變，從單純的商業場所，逐漸被賦予瞭更復雜的社會文化意義。 2.1 園林化的改造與“雅集”的興衰： 六十年代中期，茶館在一次小規模的翻修中，增設瞭一個相對私密的“小書房”，這使得茶館開始吸引到一些退居二綫的文化人士。作者引述瞭多位老文化人的迴憶，探討瞭茶館內，詩詞唱和、棋局對弈等雅集活動如何艱難地在特定時期中延續文化血脈。其中對於老式文人如何以“茶令”為載體，進行委婉的思想交流與情感寄托的描述，尤為精彩。 2.2 口味上的妥協與堅守： 隨著物資的緊缺與政策的轉嚮，悅和茶社的用茶標準麵臨巨大挑戰。李維康詳盡比對瞭不同年份的進貨單，分析瞭茶館老闆如何用近乎“魔術”般的手法，在保證基礎風味不失真的前提下，應對原材料的替代與價格的波動。這部分體現瞭商業倫理與生存壓力之間的張力。 2.3 鄰裏關係的縮影： 這一時期，茶館成為瞭居民日常生活的延伸。比如關於鄰裏糾紛的調解、婚喪嫁娶的初步議事，乃至街區計劃的非正式討論，都常在茶館的一角發生。本書記錄瞭數個生動的案例，揭示瞭茶館作為“第三空間”在社區治理中的緩衝作用。 第三部：轉型陣痛與記憶的挽歌（1990s 至今） 九十年代開始，隨著咖啡文化、連鎖餐飲業的衝擊，老字號茶館麵臨著前所未有的生存危機。 3.1 消費主體的代際更迭： 作者敏銳地捕捉到瞭消費群體的變化。年輕人不再將茶館視為日常社交的必然選擇，他們更傾嚮於快捷或新潮的體驗。悅和茶社的“老客”日漸稀少，店內的氛圍也從熱鬧的喧嘩轉嚮瞭一種帶著懷舊色彩的沉靜。 3.2 現代化的掙紮與身份認同： 麵對城市更新的壓力，茶館老闆如何在保留傳統風貌與引入現代化管理模式之間搖擺不定？書中詳細記錄瞭關於是否安裝空調、更換電子支付係統以及是否“裝修豪華”的內部討論，這些看似瑣碎的決定，實則關乎一個老字號的文化身份如何麵對商業化浪潮。 3.3 消失的技藝與口述遺産的搶救： 本書的最後一部分，聚焦於那些正在失傳的傳統技藝，如特定的茶點製作方法（如酥皮月餅的秘製配方）和老式點茶的流程。作者通過對最後幾位親曆者的深入訪談，搶救性地記錄下瞭這些非物質的“聲影”，為後人留下瞭寶貴的文化參照。 結語：器物中的時代肖像 《往昔的聲影》最終將讀者帶迴到對“懷舊”本身的反思。悅和茶社的故事，是關於時間、記憶、商業倫理和社區精神的復雜交織。李維康先生沒有將它描繪成一個完美無瑕的黃金時代，而是坦誠地展現瞭其復雜、矛盾與生命力。通過這傢小小的茶館，我們得以窺見一個特定社會群體在曆史巨輪下的掙紮、堅守與最終的謝幕，使這部著作成為研究城市口述史、民間經濟史及市民文化變遷不可或缺的參考讀物。它不僅僅是關於一杯茶的故事，更是關於一代人生活方式和情感模式的精妙側寫。

作者簡介

梁廣福

　　現為自由攝影人，曾先後任職於《香港商報》、《壹週刊》、《百姓》新聞周刊和《明報》。梁氏從事攝影藝術工作逾三十年，對舊建築、式微行業，以及人生百態的攝影題材，特彆感興趣，曾先後多次舉辦個人攝影展覽。

　　梁氏希望透過攝影，利用鏡頭一一記錄香港的舊事舊物，尤其是那些即將消失的人、事、物，為香港的曆史留下點滴影像。梁氏曾齣版的作品有《歲月無聲消逝》、《晴天雨天大磡村》和《再會．遊樂場》、《歲月餘暉──再會老行業》、《點滴記憶──再會舊社區》、《再會．遊樂場》等。
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引瞭我，一種淡淡的懷舊氣息撲麵而來，仿佛能聞到老茶館裏特有的那種混閤著茶葉香、點心香和歲月沉澱的味道。我毫不猶豫地翻開瞭第一頁，期待著一段穿越時光的旅程。書中的字裏行間，沒有那種急於拋齣所謂“知識點”的刻意，而是像一位慈祥的長者，娓娓道來那些被時光衝刷得有些模糊卻依然溫暖的故事。作者的筆觸非常細膩，仿佛能感受到微風吹過茶館窗欞的輕柔，聽到鄰桌老人們低聲聊天的絮語，甚至能品嘗到那杯淡而悠長的龍井茶的滋味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活細節有著強烈感知力的人，所以當讀到這本書的開頭，那種撲麵而來的生活氣息，讓我立刻覺得找到瞭共鳴。它沒有宏大的敘事，沒有戲劇性的衝突，隻是平淡地記錄著茶館裏發生的故事，以及那些故事背後的人物。然而，正是這種平淡，纔更顯真實，纔更能觸動人心。我尤其喜歡作者對人物心理的刻畫，那些在茶館裏消磨時光的人們，他們的喜怒哀樂，他們的愛恨情仇，都被作者不動聲色地展現齣來，讓人讀來不禁唏噓。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，就覺得它和其他的“懷舊”主題的書不太一樣，不是那種刻意堆砌的復古元素，而是真正從骨子裏透齣來的韻味。我是在一個雨後的午後，窩在沙發裏，一邊聽著窗外的雨聲，一邊翻閱這本書的。那種感覺，就像是找到瞭一個避風港，將自己完全置身於書中所描繪的世界裏。我仿佛能看到老式電扇在緩慢地轉動，空氣中彌漫著淡淡的茉莉花香，窗外的梧桐葉沙沙作響。作者的敘述非常具有畫麵感，每一個場景都仿佛經過瞭精心雕琢，卻又不失真實。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受，是一種時間沉澱下來的寜靜。在這個節奏越來越快的時代，我們似乎越來越難以找到一片可以安放自己心靈的淨土。而《再會茶樓歲月（增訂版）》，就像是這樣一個心靈的驛站，它讓我慢下來，去感受生活的美好，去迴味那些曾經被忽略的溫暖。作者的文字有一種獨特的魔力，能夠輕易地將讀者帶入到那個屬於茶館的舊時光裏，讓你仿佛親身經曆瞭一切。那些老物件、老習俗、老故事，在作者的筆下，都煥發齣瞭新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些承載著城市記憶的老建築情有獨鍾，尤其是一些隱藏在街巷深處、散發著生活氣息的茶館。這本《再會茶樓歲月（增訂版）》恰好滿足瞭我對這類地方的所有想象。它不僅僅是在描述一個物理空間，更是在描繪一種生活態度，一種屬於過去時代的從容與閑適。我喜歡作者在字裏行間流露齣的那種對細節的捕捉，比如老式銅壺燒水時發齣的叮咚聲，服務員擦拭桌子的細緻動作，以及顧客們點單時那種不疾不徐的語氣。這些看似微不足道的細節，卻共同編織成瞭一幅生動的生活畫捲，讓人沉醉其中，久久不能自拔。