正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Jean Kristeller, Alisa Bowman

圖書標籤:

• 正念飲食
• 飲食習慣
• 情緒化飲食
• 自我覺察
• 健康心理
• 減壓
• 身心健康
• 行為改變
• 健康生活
• 飲食療法

　　＊本研究獲美國國傢衛生研究院（National Institutes of Health）經費支持
　　＊這是30年來，對慣性減重族、控製飲食者，成效最顯著的前瞻性臨床成就
　　＊亞洲首位正念飲食覺知訓練（MB-EAT）教師 顔佐樺醫師，專業譯筆

　　你是為瞭什麼吃下第一口？
　　又是為瞭什麼繼續吃第二口？

　　其實，我們都不是為瞭餓而吃，
　　而是為瞭宣洩焦慮、空虛、叛逆、悲傷，想尋求心靈的撫慰。
　　當身體、心靈、食物三者的關係斷裂，完美體態就不可能齣現！

　　拋開好食物、壞食物之分，彆再擔心卡路裏，
　　你要喚醒的不是內在警察，而是內在美食傢，
　　讓愉悅的心帶領你吃每一口；讓進食，成為連結身體與心靈的練習！

　　想像自己不必經過掙紮，不必放棄喜愛的食物（一片蛋糕、一塊炸雞、 一些薯條、 一塊巧剋力），不必靠意誌力苦撐，仍可以成功減重又不復胖；想像自己在享受美食之餘，卻不必被罪惡感纏身，不必擔心一旦開始吃就停不下來。這樣的生活，會有多自在？

　　這可能實現嗎？是的，正念飲食將教你實現這個心願！

　　正念指齣一個通用的真理：生命許多的掙紮及痛苦，來自過度執著於想要的事物，對於可能造成問題的事情卻充滿恐懼。正念允許我們透過察覺自己的過度反應以及考慮其他的可能性，來放下一部分的掙紮。

　　所有人都適用正念，無論任何宗教背景都能夠練習正念。我們隻需停下來、覺察、培養覺知、欣賞當下而非隻會反應。你不需要相信輪迴或因緣果報，也不需要靠瑜伽墊或盤腿坐在地上。無論你目前有哪些飲食或體重的問題，正念飲食法都可以轉變你與食物的關係。

　　哪些人，最適閤實行正念飲食法？
　　為體重問題苦惱的人
　　生活壓力大，習慣靠吃東西紓壓的人
　　總在減肥，但一瘦下來很快又復胖的人
　　以壓抑食慾的方式控製飲食的人
　　每天花過多時間在注意自己體態的人
　　為瞭被撫慰而進食，或為瞭躲避內心的痛苦掙紮
　　不自覺把吃東西當作拖延時間的方法
　　長期進食過量，或進食不足（胃口不佳）的人
　　把吃飯當例行公事，很快吃完的人
　　尋求健康飲食習慣的人

　　如果你純粹藉著意誌力和自我控製來試著改變飲食習慣還有減重，你一定知道這件事情有多麼睏難，如果不是完全不可能的話。在這本實用、創新典範的著作裏，珍．剋裏斯特勒博士為我們提供瞭一個新的選擇──一個以她成功的「正念飲食覺察訓練」為基礎的行動計畫。

　　與其老是因為和食物奮戰而感到挫摺、吃不飽、退迴舊的飲食習慣、充滿罪惡感、或是長期成效不佳，《正念飲食》為你提供瞭簡單而又有效的方法，讓你吃東西不再掙紮，除瞭能夠減輕體重，也能長時間地維持下去，這個方法就在於使用正念的力量。

　　這是第一本以一種真正可行而又科學的方法，來消解我們麵對食物所感到的掙紮。
　　《正念飲食》能夠引導你進行體重管理，同時還具備以下優點：
　　拋棄意誌力、罪惡感、以及對食物無止盡的渴望。
　　享受每一口食物，包括那些你最喜歡、卻「不能吃」的食物。
　　吃得多不如吃得好：重新連結身體的反饋訊號。

　　本書是由美國國傢衛生研究院支持的研究成果編寫而成，是為瞭每一個想要永久地改變飲食習慣並更有效地進行體重管理的人而寫。本書提供瞭一個實證有效的方式，讓你重拾心靈的平靜，並以更健康的態度來麵對食物，這樣的效果將會跟著你一輩子。

名人推薦

　　王明勇（食療養生專傢）
　　石世明（大林慈濟醫院臨床心理中心心理師）
　　李燕蕙（南華大學生死學係副教授、正念助人學會理事長）
　　許瑞雲（哈佛醫師、身心靈作傢）
　　陳德中（颱灣正念工坊執行長）
　　郭瓈灔（國立颱北護理健康大學生理與健康心理諮商係助理教授）
　　曾碧娟（聯安預防醫學機構副總經理、聯安診所副院長）
　　溫宗堃（颱灣正念發展協會理事長）
　　鄭乃源（聯安預防醫學機構／聯安診所院長）
　　劉博仁（功能營養醫學專傢、百大良醫）
　　（以上按姓氏筆劃排列）

　　「也許你正是因為已有多次體重反覆起伏的經驗，纔決定拿起這本書。無論過去飲食方式如何、目前健康狀況是否滿意、未來的體重目標為何，正念飲食會是每個人通往健康飲食方式不可或缺的關鍵。」──亞洲首位「正念飲食覺知訓練」教師　顔佐樺醫師

　　「這本書所提及的重點和醫學上最新『腸腦軸綫』在觀念上也是有關聯的。所謂腸腦軸綫代錶著腸道與大腦有雙嚮的溝通及整閤，藉以完成生物體所需的能量衡定迴圈，形成『腸腦軸綫』的成員包括：消化道、微生物、中樞及週邊神經係統，而食物的營養組織、視覺、味覺及嗅覺等環境刺激，及中樞對內在的感知如：肥胖度、壓力、過往經驗等都關聯到腸腦軸綫的正常運作。」──聯安預防醫學機構／聯安診所院長　鄭乃源醫師

　　「我從事預防醫學多年，深知疾病大多跟吃有關，尤其像是癌癥或糖尿病等慢性疾病。而現代人太過於講求速度，生活忙碌、壓力大，身心更是難以平衡。⋯⋯我認為這本書隻看一次是不夠的，人的心念總是容易受到外界乾擾。建議讀者至少應靜心閱讀多遍！彆狹隘的隻看『減重』，更應以開放的心胸去體會，肯定會有令人意想不到的收獲，甚至可以幫助我們找到真正的自己。」──聯安預防醫學機構副總經理、聯安診所副院長　曾碧娟

　　「如果你認真看待這本書，意思就是你將這本書的各種方法運用到生活之中，你會發現它是一個取之不盡、用之不竭的寶庫。當這些充滿價值而且可以使人解脫的建議成瞭你生活的一部份，讓自己以一種健康、快樂的方式進食便是在實踐正念。正念飲食能夠轉化你和食物的關係，你和身體的關係，你和心智的關係，以及你和生活的關係。」──喬．卡巴金博士（Jon Kabat-Zinn, PhD），正念減壓（MBSR）創始人，《正念療癒力》作者

　　「如果你正因為食物成癮所苦，請你把這本書當成給自己的禮物。在這本充滿前瞻性的著作裏頭，珍．剋裏斯特勒博士為我們提供瞭一個通往療癒的途徑，這個方法奠基於當代科學對於人體自我調節作用的認識、以及強而有力的正念行動計畫，它將會改變你和吃東西這件事情的關係，而且遠不止於此。這些清晰可行的教學和練習將會全然轉化我們過往的掙紮，引導齣我們內在最深的智慧，並且讓我們知道生活中確實充滿瞭偉大的喜悅。」──塔拉．布萊剋博士（Tara Brach, PhD），《全然接受這樣的我》、《與自己停戰的26個練習》作者

　　「《正念飲食》要我們重新找迴生活的喜悅。根據她大半輩子豐富的諮商和研究經驗，剋裏斯特勒博士提供瞭各種工具，讓人們把注意力從對食物的偏執轉移到生活本身。這些工具充滿彈性、焦點明確、而且新奇，它們能夠幫助人們以一種沒有痛苦的方式減重。」──布萊恩．汪辛剋博士（Brian Wansink, PhD），「紐約時報」暢銷書《瞎吃》作者
 

好的，這是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，該書名為《美味覺醒：探索食物背後的情感聯結與身體智慧》，內容完全不涉及“正念飲食”的核心概念。 --- 圖書名稱：《美味覺醒：探索食物背後的情感聯結與身體智慧》 作者： [此處可插入一位虛構的、專注於營養科學、美食哲學或文化人類學的作者名稱] 字數預估： 約 1500 字 --- 導言：餐盤之外的宏大敘事 我們每天進行著上百次的選擇，其中最頻繁、影響最深遠的莫過於“吃什麼”。然而，我們對食物的關注點往往被局限在卡路裏、宏量營養素的精確計算，或是短暫的味覺滿足感上。本書《美味覺醒：探索食物背後的情感聯結與身體智慧》，旨在帶領讀者跳齣這種單嚮度的思維框架，深入探究食物在人類文明、文化構建、生物化學進化以及個體心理景觀中所扮演的復雜角色。 這不是一本教你如何減肥或增肌的指南，也不是一套嚴格的食譜集。本書是一場跨學科的思維漫遊，旨在重新校準我們與食物世界的關係，從更宏大、更具曆史縱深感的視角去理解“吃”這一行為的真正意義。我們將聚焦於食物如何塑造瞭我們的身體、傢庭結構、社會階層乃至全球貿易體係。 第一部分：食物的史詩——文明的基石 本部分將追溯食物從自然界進入人類社會的全過程，探討農業革命如何從根本上改變瞭人類的生存模式和社會結構。 第一章：馴化的力量——從野生到餐桌的漫長演化 我們首先考察農業的起源，不僅僅是技術上的進步，更是認知上的飛躍。從采集者到定居者，糧食作物的馴化（如小麥、水稻、玉米）是如何催生瞭剩餘物資、等級製度和城市的誕生的？我們會深入分析特定作物對不同地理區域文化特性的塑造作用。例如，水稻種植對亞洲社會集體主義傾嚮的影響，以及小麥在構建地中海文明中的核心地位。 第二章：風味化學與基因的閤謀 本章將從生物化學的角度解構“美味”。探討人類對特定味道（甜、鹹、鮮、苦、酸）的偏好是如何根植於我們的生存本能的。我們將剖析“鮮味”的發現曆程及其在東亞烹飪傳統中的戰略地位。同時，書中將介紹“風味化學”的前沿研究，解釋為什麼某些食材組閤能夠激發齣強烈的、跨文化的愉悅感，以及人類基因組中與食物感知相關的變異是如何影響我們的飲食習慣的。 第三章：香料之路與全球貿易的血脈 香料，在曆史上，其價值有時甚至超越黃金。本章將描繪香料貿易如何驅動瞭地理大發現，引發瞭殘酷的殖民戰爭，並最終編織齣今日全球化的食物網絡。我們將詳細考察鬍椒、肉桂、丁香等如何在不同文明間流動，它們所攜帶的不僅僅是氣味，更是權力、財富和知識的符號。理解香料的曆史，就是理解全球經濟地理的雛形。 第二部分：食物的社會學——餐桌上的階層與儀式 食物從來都不是中立的。在人類社會中，它承擔著區分身份、維係社群和錶達敬意的重任。 第四章：餐桌上的符號學——誰吃什麼，決定瞭你是誰 本章深入社會學領域，分析食物在社會分層中的作用。從古代貴族對白麵包的偏愛，到當代有機食品運動對精英階層的吸引力，食物的選擇往往是社會地位的無聲宣言。我們會探討“禁忌食物”的社會功能，以及在特定文化中，哪些食物是權力的象徵，哪些又是邊緣化的標誌。 第五章：從傢庭晚宴到國傢慶典——飲食儀式的力量 探討飲食儀式在構建集體認同中的核心作用。無論是春節的團圓飯、猶太逾越節的傢宴，還是國傢層麵的官方宴請，儀式化的進食過程如何強化瞭傢庭成員間的紐帶或民族的凝聚力？我們將解構不同文化中宴會流程的潛規則，以及食物如何作為溝通的媒介，傳遞情感、解決衝突或宣示主權。 第六章：身體的煉金術——食物、藥物與替代療法 本章將考察食物在不同曆史時期作為醫療乾預手段的角色。我們將迴顧古代醫學體係（如中醫、阿育吠陀）中“藥食同源”的哲學基礎，分析草藥、發酵食品和特定營養素如何被視為治療疾病的工具。重點在於理解這種“整體觀”與現代醫學對營養素的“還原論”分析之間的對話與張力。 第三部分：感官重構——超越口腹之欲的體驗 我們將把焦點從宏觀的社會曆史拉迴到個體對食物的直接感知上，探討如何通過深化感官訓練，最大化每一次進食的體驗質量。 第七章：口感的交響樂——質地與溫度的藝術 本書強調，食物的“好吃”遠不止於味道。本章聚焦於質地（Texture）和溫度（Temperature）在創造愉悅感中的決定性作用。我們將分析酥脆、粘稠、嫩滑等不同口感如何影響唾液分泌和大腦的奬勵機製。探討頂尖廚師如何精確調控食物的溫度梯度，以在舌尖上創造齣復雜的多層次體驗。 第八章：記憶的味道——嗅覺、懷舊與情感重構 嗅覺是通往記憶最直接的橋梁。本章將探討“普魯斯特效應”在飲食中的體現，分析特定食物的氣味如何瞬間激活深藏的情感記憶。我們將介紹如何通過有意識地訓練嗅覺，來更豐富地解碼食物的復雜性，並重新連接那些被日常忙碌所遺忘的個人曆史片段。 第九章：烹飪作為創造性錶達——從食譜到即興創作 最終，本書將烹飪行為定位為一種高度復雜的創造性實踐。這不是關於遵循指令，而是關於理解食材的潛力，並將其轉化為個人敘事的載體。我們將探討不同烹飪技藝背後的科學原理，鼓勵讀者將廚房視為一個實驗場，學習如何根據直覺和對食材的瞭解，進行大膽的、富有個人風格的“美味即興創作”。 結語：迴歸純粹的饕餮之樂 《美味覺醒》的最終目標，是激發讀者對食物世界更深層次的敬畏與好奇心。通過理解食物的漫長曆史、復雜的社會意義以及精妙的感官科學，我們不再僅僅是“消費者”，而是成為這場宏大飲食敘事中更具洞察力的參與者。本書邀請你，以全新的視角審視你的餐盤，發現隱藏在日常三餐背後的無限可能與無盡的美味深度。 ---

作者簡介

珍・剋裏斯特勒　博士（Jean Kristeller, PhD）

　　美國印第安納州立大學心理係榮譽教授，「正念飲食覺知訓練」（Mindfulness-Based Eating Awareness Training）創始人，正念飲食中心（Center for Mindful Eating）共同創辦人。

　　發錶過的學術論文逾五十篇之多，對其研究成果的報導散見於《悅己》（Self）、《紅書》（Redbook）、美國廣播電颱《鹽與食物部落格》（NPR's The Salt）、《波士頓環球報》（Boston Globe）、《巴爾帝摩太陽報》（Baltimore Sun）等媒體。

　　她在三十年前，於耶魯大學攻讀博士時，開始對以靜坐為方法的飲食障礙及減重治療産生興趣。其後，將正念應用在哈佛醫學院附設醫院、麻州大學醫學院任職期間，更加充實「正念飲食」的臨床實證基礎。

　　現在，她每年受邀於歐米茄學院（Omega Institute）、剋裏巴魯瑜伽與健康中心（Kripalu Center for Yoga & Health）、伊沙蘭學院（Esalen Institute），以及歐洲各地舉辦「正念飲食」相關工作坊。

艾莉莎．鮑曼（Alisa Bowman）

　　專業撰述人，執筆著作超過三十本，其中有七本為「紐約時報」暢銷書；她也是「從此過著幸福快樂生活計畫」（ProjectHappilyEverAfter.com）創辦人。撰述文章刊載於《讀者文摘》、《心靈與健康》（Spirituality & Health）等雜誌；經常受邀至《今日秀》（Today）、《CBS晨間節目》（The CBS Early Show）、「福斯」頻道及「探索健康」頻道（Discovery Health）擔任節目嘉賓。

譯者簡介

顔佐樺　醫師

　　亞洲首位取得正念飲食覺知訓練（MB-EAT）教師，現為颱北聯安預防醫學機構及聯青診所主治醫師。慈濟大學醫學係畢業、曾任大林慈濟醫院傢庭醫學部主治醫師、美國亞利桑那大學整閤醫學臨床研究員，具傢庭醫學及整閤醫學專業背景，並為正念認知治療（MBCT）種子老師，緻力將正念融入健康生活型態，推廣至臨床、學術及教學之應用。

【推薦序】體重管理、胃腸機能障礙的一大福音　鄭乃源
【推薦序】瘦下來，身心更同時受益  曾碧娟
【譯者序】不隻減重，更能找迴吃的自在
 
第一部　正念飲食的科學
第1章　什麼是正念飲食？　　
第2章　培養正念習慣：沒有好食物、壞食物之分　　
第3章　連結真正的飢餓感：是什麼讓你咬下第一口？　　
第4章　飽足但卻不滿足：什麼讓你繼續吃第二口？　　
第5章　培養外在智慧：讓你吃得自在的知識　　
 
第二部　正念飲食的練習
第6章　從一張錶單，認識你的進食模式　　
第7章　正念如何改變你的進食模式　　
第8章　區辨是真的餓瞭或隻是想吃？　　
第9章　喚醒你的內在美食傢而非內在警察　　
第10章　開心吃吧！但不一定要吃完　　
第11章　告彆焦慮！不再執著熱量　　
第12章　選擇真正想吃的，重質不重量　　
第13章　破解特定的壓力型進食　　
第14章　享受你和食物之間的新關係　　
 
誌謝　　
注釋　　
 
【33個正念飲食練習索引】
 
正念飲食練習 1：填寫平衡飲食清單
正念飲食練習 2：一天時間的圈圈
正念飲食練習 3：覺察自己進食模式的改變
正念飲食練習 4：正念呼吸
正念飲食練習 5：迷你靜坐練習
正念飲食練習 6：正念地吃四顆葡萄乾
正念飲食練習 7：覺知飢餓的程度
正念飲食練習 8：允許感受飢餓
正念飲食練習 9：覺察用餐過程中生理飢餓感的變化
正念飲食練習10：覺察生理飢餓感與其他進食的渴望
正念飲食練習11：正念地吃巧剋力
正念飲食練習12：正念地吃最喜愛的零食
正念飲食練習13：正念地吃最喜愛的高脂食物
正念飲食練習14：培養你的內在美食傢
正念飲食練習15：喝下一罐五百CC的白開水
正念飲食練習16：享受一份小點心，並覺察身體飽足感
正念飲食練習17：探索不同種類食物如何影響腹部及身體飽足感
正念飲食練習18：不要把餐盤裏的食物吃光
正念飲食練習19：探索傢中的廚房
正念飲食練習20：五百大卡的挑戰
正念飲食練習21：平均分配食物能量
正念飲食練習22：多吃或少吃，取代「食物是毒」的想法
正念飲食練習23：從兩個健康食物中二選一
正念飲食練習24：從甜或鹹的零食中二選一
正念飲食練習25：在大賣場運用抉擇的力量
正念飲食練習26：在餐廳運用抉擇的力量
正念飲食練習27：在自助吧選擇質而非量
正念飲食練習28：辨識你的飲食模式及情緒反應
正念飲食練習29：隨著衝動的海浪漂浮
正念飲食練習30：開拓其他自我安撫的方式
正念飲食練習31：辨識食物與情緒的連鎖反應
正念飲食練習32：迴顧你的平衡飲食清單
正念飲食練習33：迴顧你一天時間的圈圈
 

譯者序

不隻減重，更能找迴吃的自在

　　相信每位讀者身邊一定有親友曾經或正在為體重苦惱。也許你正是因為已有多次體重反覆起伏的經驗，纔決定拿起這本書。無論過去飲食方式如何、目前健康狀況是否滿意、未來的體重目標為何，正念飲食會是每個人通往健康飲食方式不可或缺的關鍵。

　　我於美國完成瞭整閤醫學（Integrative Medicine）專科訓練後，曾於醫院推動健康飲食運動，開設體重管理門診。這些病人經過八週生活型態改變，大都能夠達成理想的初期體重目標，找迴久違的健康及自信。過程中，每一位病人都有著精采且獨特的蛻變過程，其中一位病人讓我印象特彆深刻，並開啓我對正念飲食的認識。

　　五十歲的瀋女士因為體重過重的問題，發現自己穿不下喜愛的衣服而來我的體重管理門診。她減重動機很強，想要成為孩子的榜樣，更希望把好的飲食習慣帶給全傢人。皇天不負苦心人，瀋女士在努力控製飲食兩個月後，成功達到理想體重，穿迴自己年輕時的衣服尺寸，還培養瞭不少良好的飲食與運動習慣。然而，住傢離醫院大概一小時車程的她，仍然在結業後，每週帶著疑惑及焦慮按時來到診間報到。瀋女士總是問我：「顔醫師，我到底可不可以吃這個食物？」她所指的食物種類包含瞭各式各樣的食物，從地瓜到油飯、全麥饅頭到奶球等。「我體重好像復胖瞭一公斤，我到底做錯瞭什麼？」「我這週每天都外食，會不會很糟糕？」這些都是瀋女士常在診間提齣來的睏惑和不安。

　　我發現正確的營養知識雖然協助瞭瀋女士減重，但是卻無法讓她自在地麵對每日的飲食選擇，也無法讓她從健康體重中找迴自信。減重學員對於食物的不安，在臨床上是很常見的。傳統減重僅從「能吃什麼」、「不能吃什麼」的飲食限製著手，導緻減重過程常伴隨著許多焦慮和壓抑。這時候，靈機一動，我嘗試以正念減壓（Mindfulness-Based Stress Reduction）團體常運用的「正念呼吸」、「身體掃描」等練習，協助她覺察自己因體重所産生的焦慮，並陪伴自己的感受。果真效果非凡，放下瞭「好食物及壞食物」、「好習慣及壞習慣」的批判及執著，她開始能夠充分享受健康食材的美味，體會身體變健康的過程。這對我和瀋女士來說是一大驚喜。

　　進一步蒐尋文獻後，我發現原來正念在體重管理以及飲食障礙的應用上，已有不錯的科學實證。正念飲食的學員不僅能夠更有效地學習營養知識，還可以配閤自己的生理心理訊息，為健康做齣閤適且自在的選擇。因此，我有機會從理論到實務，嚮正念飲食督導教師安德莉亞．立貝爾斯坦（Andrea Lieberstein）及此書作者珍．剋裏斯特勒博士（Jean Kristeller, PhD），修習這門自我照顧的技術，成為正念飲食覺知訓練（MB-EAT）的教師。

　　正念飲食覺知訓練結閤瞭正念、飲食科學、認知心理學及健康知識，它讓我以一個全新的態度認識身體生理訊息、察覺自己的飲食習慣，協助瞭我以及許多臨床服務對象，建立並維持良好的飲食態度和健康行為。從預防醫學的角度來說，這會是促進健康的重要基石。

　　我特彆感謝聯安預防醫學機構的同事們，這個包含醫師、營養師、護理師、行政人員等的團隊，膽大心細地嘗試將正念飲食覺知訓練帶給有體重管理需求的服務對象。第一屆的學員和我們分享，正念體重管理課程是這一輩子反覆減重中，效果最明顯同時也最開心自在的一次。此後，我們見證瞭更多學員成功的減重曆程。他們在這過程中改善血糖血脂數值，並達到平衡健康的生活方式。這些學員在課程結束六個月後仍能持續維持不復胖，同時開心地享受美食所帶來的幸福感。這些經驗都加深瞭我對正念飲食在體重管理應用上的信心。

　　感恩這一路來給我莫大鼓勵的傢人、導師、同儕及病人們。正是他們的期待，纔促使我努力完成本書翻譯，將世上上第一本正念飲食覺知訓練的書籍介紹給中文讀者。希望此書能讓中文讀者們和我一樣，經驗正念飲食所帶來的健康和幸福感。無論你的目標是減重、增重或是健康飲食，相信這本書都能夠帶給你更平衡、更滿足、更自在的飲食態度。

第一章　什麼是正念飲食？（節錄）
 
想像自己若不必經過掙紮、不必放棄最喜愛的食物（可以適量享受一杯紅酒、一個餐包、一片披薩、一塊巧剋力）、不必經曆渴望與意誌之間所産生的拉扯，仍可以成功減重。如果可以享受美味的甜點卻不必感到罪惡、不必擔心一旦開始吃就停不下來，會有多自在？
 
這可能嗎？這可能實現嗎？是的，這是可能的。正念飲食會引導你實現這個境界。
 
嚮喜悅說「是」
 
你相信嗎？禁忌食物（特彆是甜食、炸物、薯片、餅乾）含有令人上癮的完美比例的甜度、油脂和鹹度。因此，隻吃一點是很睏難的。假設自己不太餓的時候，你是否可以在品嘗瞭半片餅乾、一把玉米片、幾匙冰淇淋後，就把剩下的收起來，下次再吃？你是否可以將半塊巧剋力放在抽屜裏，然後忽略它嗎？或你會受不瞭誘惑想要再多吃一些？
 
你可能正告訴自己：「這不可能。沒有人可以在吃瞭幾片薯片或幾口甜點後就停下來。」我的經驗告訴我，進行瞭本書第二部分的練習後，你就會知道這是可能的。這時候你已經曆瞭這種自在的感覺。
 
無論目前某些食物讓你感到多失控，你是可以獲得自由的。你真的可以。
 
這跟你之前所嘗試的減重計畫不同。當你開始這個計畫，你事實上不是遵照一個計畫，你是在為自己創造（並維持）一個與食物、飲食、自己以及身體的新關係。
 
本書是依據成功的正念飲食覺知訓練課程（Mindfulness-Based Eating Awareness Training,MB-EAT）所撰寫的。這個計畫是我獲得美國國傢衛生院經費後，經由改編然後在全世界所教導的工作坊中採用。此書攸關如何利用正念練習來允許自己享受喜愛的食物、選擇自己享受的食物，以及在自己不需要或不想要吃的時候，將食物留在餐盤上。這攸關自我關愛、自我滋養、慈悲、探索及好奇心。培養自己內在的美食傢，而不是訓練內在的警察部隊。
 
因此，正念飲食是利用一種全新的方式看待我們與進食及食物之間的關係。這個方式是依據我們對於身心自我調控的科學角度。這不是意誌力或嚴格的自我控管。然而，它是希望透過自我照護及自我調節來創造平衡。這有什麼不一樣？若利用意誌力及自我控管，你可能想要繼續吃，但是你會強迫自己停止。透過自我調節，你正念地覺察，發現自己不餓，或是已經不再享受這個食物，所以單純地決定放下。過程中沒有掙紮，你總是可以決定留下食物，晚點吃的話也許可以更享受這個食物。

评分☆☆☆☆☆

在我眼中，這是一本極其“反直覺”卻又無比“治愈”的書。我一直以為，談論飲食就應該圍繞著“吃什麼”、“怎麼吃”展開，給齣各種具體的操作指南，比如“每天要攝入多少蛋白質”、“哪些食物熱量低但營養高”。但這本書卻劍走偏鋒，將焦點完全放在瞭“為什麼吃”上，而且，它的深刻性讓我一度感到有些不適，因為我發現自己身上有太多“不自知”的飲食習慣。書中讓我去審視那些驅使我進食的內在動機，不僅僅是生理上的飢餓，更多的是情緒上的訴求，是習慣的惰性，甚至是社交的壓力。我曾一度認為，如果我能嚴格控製自己不吃某些“不健康”的食物，或者學會一些“減肥秘籍”，我的飲食問題就能解決。但這本書卻告訴我，這一切治標不治本。我必須先理解，我為什麼會渴望那些食物，我為什麼會在某些特定情境下失去對食物的控製。剛開始閱讀的時候，我常常感到震驚，甚至有些羞愧，因為我發現，我很多時候並不是在“吃飯”，而是在“填補”。填補內心的空虛，填補無聊的時間，填補焦慮的情緒。書中的一些引導，讓我開始練習去感受食物，去留意進食的過程，去區分生理上的滿足和情緒上的慰藉。我開始明白，我並不是一個“失敗”的飲食者，我隻是缺乏一種對自身內在世界的覺察。這本書沒有給我任何“禁忌”的食物，也沒有給我任何“必須”遵守的規則，它隻是提供瞭一種全新的視角，讓我能夠以一種更寬容、更理解的方式去審視自己的飲食行為。它鼓勵我去傾聽身體的聲音，去尊重自己的感受，去找到那些真正能滋養我身心的食物。我發現，當我對“為什麼吃”有瞭清晰的認知後，那些關於“吃什麼”、“怎麼吃”的糾結，反而變得不再那麼重要，甚至迎刃而解。這種改變，讓我感覺更加自由，也更加愛自己。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個不太挑食的人，但自從讀瞭這本書，我纔恍然大悟，原來我吃的每一口背後，都隱藏著那麼多我從未察覺的“為什麼”。這本書就像一把神奇的鑰匙，打開瞭我與食物之間一道隱秘的門。我以前習慣性地在感到壓力、無聊、甚至隻是因為看到廣告就去吃東西，從未深究過這些衝動。而書中引導我去觀察，去感受，去理解那些觸發我進食的信號，無論是生理上的飢餓，還是情緒上的慰藉。它讓我明白，很多時候，我們吃下去的不是食物本身，而是我們想要填補的某種空虛，或者想要逃避的某種情緒。剛開始的時候，我有些抗拒，覺得這樣太“費勁”瞭，吃個飯還要做心理分析？但隨著閱讀的深入，我發現這種覺察並沒有剝奪我對食物的享受，反而讓我的每一次進食都變得更加有意義，也更加令人滿足。我開始留意食物的色香味，去細細咀嚼，去感受它在我口中、胃中的變化。這種過程本身就是一種療愈，一種與自己的身體和心靈重新連接的方式。我不再是那個機械地往嘴裏塞東西的“機器”，而是成瞭一個真正懂得品味和關愛自己的人。這本書最讓我受益的一點是，它並沒有給我設定具體的“ dieta ”規則，而是給瞭我一個框架，讓我自己去探索，去找到最適閤我的飲食方式。我發現，當我對“為什麼吃”有瞭清晰的認知後，那些關於“吃什麼”、“怎麼吃”的睏擾也隨之迎刃而解。我不再盲目追求網紅食品，也不再糾結於卡路裏和各種營養成分錶，而是更加關注身體發齣的信號，選擇那些真正能滋養我的食物。這本書不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於自我認知和自我關懷的書。它教會我如何與自己和解，如何溫柔地對待自己的身體，如何在這個喧囂的世界裏找到一份寜靜和滿足。我強烈推薦給所有和我一樣，對自己的飲食模式感到睏惑，或者想要更深入地瞭解自己的人。

评分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容讀完這本書後的感受，那一定是“豁然開朗”。我一直以為，所謂的“健康飲食”，就是掌握一套科學的知識體係，然後嚴格地去執行。但這本書，卻從一個我從未想過的角度切入——“為什麼吃”。它剝離瞭那些關於卡路裏、營養素的錶象，直指我們與食物之間最核心、最本質的連接。我曾幾何時，會因為工作壓力大而暴飲暴食，會因為心情不好而瘋狂地囤積零食，會因為看到彆人吃得津津有味，就毫無意識地跟著吃。這些行為，我之前都將其歸咎於“意誌力不足”或者“管不住嘴”。但這本書，讓我看到瞭這些行為背後，其實是某種情緒需求在作祟。它鼓勵我去覺察，去傾聽，去理解。它引導我去區分生理飢餓和情緒飢餓，去識彆那些觸發我進食的潛意識動機。我開始學著在想吃東西的時候，先停下來問問自己：“我現在真的餓瞭嗎？我現在的感受是什麼？”這種簡單的覺察，卻帶來瞭巨大的改變。我不再把食物當作情緒的“垃圾桶”，而是能夠用更健康、更積極的方式來處理自己的情緒。我發現，當我能夠真正理解自己“為什麼吃”時，那些關於“吃什麼”和“怎麼吃”的睏擾，反而變得不再那麼重要，甚至迎刃而解。這本書讓我對飲食有瞭全新的認知，它不再是一種束縛，而是一種與自己身心連接的橋梁。它教會我如何用一種更慈悲、更覺察的方式來對待自己的飲食，也因此，我與自己的關係也變得更加和諧。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，並沒有抱太大期望，因為市麵上關於飲食的書太多瞭，大多是講各種 diets 或者健康食譜。但這本書完全顛覆瞭我之前的認知。它沒有告訴我“你應該吃什麼”，而是引導我去思考“我為什麼吃”。這一點太重要瞭！我一直以為自己是個很有規律的人，三餐定時定量，但書中通過一些生動的例子和發人深省的問題，讓我意識到，我很多時候並不是因為生理上的飢餓而進食，而是齣於各種各樣的情緒驅動。比如，當我感到焦慮的時候，我就會不自覺地想吃甜食；當我感到無聊的時候，我就會翻箱倒櫃找零食。這種行為模式，我之前從未真正去審視過。這本書就像一位循循善誘的導師，耐心地引導我一步步剝開那些潛意識裏的原因。它讓我開始留意自己進食時的情緒狀態，是平靜、愉悅，還是緊張、沮喪？當我意識到這些，我纔發現，很多時候，我需要的不是食物，而是情緒的安撫，或者是一個轉移注意力的齣口。書裏關於“情緒性進食”的部分，簡直就是為我量身定做的。它教會我如何識彆這些情緒信號，並提供瞭一些非常實用的替代方案，比如深呼吸、冥想、散步，或者隻是和朋友聊聊天。這些方法雖然簡單，但效果卻齣奇地好。我發現，當我學會用更健康的方式來處理情緒後，我對食物的依賴也大大降低瞭。我不再把食物當作唯一的“解壓閥”，而是能夠更平和地麵對生活中的起伏。這本書也讓我更加尊重自己的身體。我開始傾聽身體發齣的飢餓和飽腹的信號，不再強迫自己吃下去，也不再因為“明明已經飽瞭”而感到內疚。這種與身體和諧相處的感覺，真的太棒瞭。它讓我明白，真正的健康，不僅僅是吃對的食物，更是要有一個健康的心態，和一種對自己的覺察。

评分☆☆☆☆☆

我曾經對“飲食”這個詞有著非常狹隘的理解，總覺得它就是關於卡路裏、營養素、減肥餐。直到我讀瞭這本書，我纔意識到，原來飲食的本質，遠比我想象的要深刻和復雜。這本書的核心觀點，我至今記憶猶新：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。這句話，徹底顛覆瞭我之前的觀念。我一直以來都在糾結於“我今天應該吃什麼”，或者“如何纔能控製住自己的食欲”，卻從未真正去探究過，我為什麼會産生這些睏擾。這本書就像一位智慧的引路人，引導我一步步深入探索我與食物的關係。它不是直接給齣答案，而是提齣問題，讓我自己去思考，去感受。我開始留意，當我感到壓力的時候，我會下意識地去尋找甜食；當我感到無聊的時候，我就會漫無目的地在廚房裏轉悠。這些行為，我之前都覺得是“正常”的，甚至是“沒辦法”的。但通過這本書，我意識到，這些都是情緒驅動的進食，它們並非真正的生理飢餓，而是我用來應對情緒的一種方式。書中提供瞭很多非常實用的小練習，讓我能夠更清晰地識彆齣這些情緒信號，並且教會我如何用更健康的方式去應對它們，而不是僅僅依賴食物來麻痹自己。比如，當我感到焦慮時，我學會瞭去做幾次深呼吸，或者齣去散步。當我感到孤獨時，我嘗試去聯係我的朋友，而不是獨自一人吃東西。這些改變，雖然看起來微小，但卻帶來瞭巨大的不同。我發現，當我不再把食物當作情緒的“垃圾桶”，我對食物的渴望也就大大降低瞭。我開始能夠真正地傾聽身體的信號，區分生理飢餓和心理飢餓，不再因為一點點“想吃”就立刻付諸行動。這本書讓我對飲食有瞭全新的理解，它不再是一種束縛，而是一種與自己身心連接的橋梁。它教會我如何用一種更慈悲、更覺察的方式來對待自己的飲食，也因此，我與自己的關係也變得更加和諧。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為，自己是個對食物有著清晰認知的人，畢竟我對各種健康食譜都頗有研究，也瞭解不少營養學知識。但這本書，卻以一種極其“顛覆”的方式，讓我看到瞭自己飲食背後隱藏的巨大盲點。它不談論“吃什麼”，也不糾結於“怎麼吃”，而是將核心問題聚焦在“為什麼吃”上。這句話，聽起來簡單，但它的意義卻深遠。它迫使我去審視，我每一次拿起食物的瞬間，究竟是什麼在驅使我？是真正的生理飢餓，還是源於內心深處的某種情緒？我曾幾何時，會將食物當作緩解壓力的工具，會在感到孤獨時，用零食來填補內心的空虛，甚至會在社交場閤，因為“怕被彆人說不閤群”而違心地吃下自己並不喜歡的食物。這些行為，我之前都認為是“正常的”，是“無法避免的”。但這本書，就像一位智慧的長者，用一種極其溫和卻又直擊要害的方式，讓我看到瞭這些行為背後的真正原因。它提供的不是一套嚴苛的飲食規則，而是一種觀察、一種覺察、一種與自己對話的方式。我開始學著去傾聽身體發齣的信號，去辨彆是生理上的飢餓，還是情緒上的渴望。當我能夠清晰地辨彆這些信號時，我纔發現，很多時候，我需要的並不是食物，而是其他的東西——可能是一個擁抱，一次傾訴，或者隻是片刻的寜靜。這本書讓我對食物有瞭全新的認識，它不再是單純的能量來源，而是我與自己、與世界互動的一種方式。它教會我如何用一種更慈悲、更覺察的態度來對待自己的飲食，也因此，我與自己的關係也變得更加和諧。

评分☆☆☆☆☆

這本書徹底改變瞭我對“飲食”的看法。我一直以為，隻要學會瞭科學的飲食知識，就能擁有健康的身體，但這本書讓我明白，我們與食物的關係，遠比“吃什麼”要復雜得多。它的核心觀點——“覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要”，讓我醍醐灌頂。我以前常常糾結於各種減肥食譜，或者如何纔能抵製住零食的誘惑，卻從未真正去思考過，我為什麼會渴望那些食物，我為什麼會在某些時刻情緒失控地大吃特吃。這本書就像一位溫和的心理治療師，引導我去探索我內心深處的動機。我開始留意，當我感到壓力、沮喪，或者隻是感到無聊的時候，我會不自覺地去尋找食物。這些行為，我之前都覺得是“正常的”，是“難以改變的”。但通過這本書，我意識到，這些都是情緒驅動的進食，它們並非真正的生理飢餓，而是我用來應對情緒的一種方式。書中提供瞭一些非常實用的練習，比如留意進食時的情緒狀態，區分生理飢餓和心理飢餓，以及尋找健康的替代方式來應對情緒。這些方法雖然簡單，但效果卻非常顯著。我發現，當我學會用更健康的方式來處理情緒後，我對食物的依賴也大大降低瞭。我不再把食物當作唯一的“解壓閥”，而是能夠更平和地麵對生活中的起伏。這本書讓我更加尊重自己的身體，我開始傾聽身體發齣的飢餓和飽腹的信號，不再強迫自己吃下去，也不再因為“明明已經飽瞭”而感到內疚。這種與身體和諧相處的感覺，真的太棒瞭。它讓我明白，真正的健康，不僅僅是吃對的食物，更是要有一個健康的心態，和一種對自己的覺察。這本書不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於自我認知和自我關懷的書。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，並沒有期待它能給我帶來多大的改變，畢竟我自認為是個懂得如何健康飲食的人。然而，當我沉浸其中後，纔發現，我之前的想法是多麼的狹隘。這本書的齣發點非常獨特，它不給你提供任何具體的食譜，也不告訴你“什麼能吃，什麼不能吃”，而是將焦點完全放在瞭“為什麼吃”這個問題上。這種角度，讓我一度感到有些不適應，因為我習慣瞭接受“指令”，而不是自己去探索。書中通過一些極具啓發性的故事和案例，讓我看到瞭自己身上那些潛意識的飲食模式。我發現，很多時候，我並不是真的餓，而是因為壓力、焦慮、無聊，或者僅僅是看到彆人在吃，我就跟著去吃。這種“情緒性進食”，我之前從未真正意識到它的存在，更不用說去管理它瞭。這本書就像一個溫柔的嚮導，引導我一步步去識彆那些觸發我進食的信號，去理解那些背後的情緒需求。我開始學會在拿起食物之前，先問問自己：“我現在真的餓瞭嗎？我現在的感覺是什麼？”這種慢下來的過程，讓我更加清晰地認識到自己，也更能把握自己的身體發齣的信號。書中沒有給我任何“禁忌”，反而鼓勵我去探索，去感受，去傾聽。我不再把食物當作一種“奬勵”或者“懲罰”，而是把它看作是滋養我身心的一種方式。當我能夠以一種更覺察、更慈悲的態度來對待自己的飲食時，我發現，我與食物的關係變得更加和諧，我也因此變得更加平和與滿足。這本書給我帶來的，不僅僅是飲食上的改變，更是一種深層次的自我覺察和自我接納。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛經曆瞭一場“飲食革命”。過去，我一直將重點放在“吃什麼”和“怎麼吃”上，花瞭很多時間研究各種健康食譜，試圖通過控製飲食來達到健康的目的。然而，這本書卻以一種極其深刻的方式，讓我意識到，真正關鍵的，是“為什麼吃”。這種觀念的轉變，對我來說簡直是顛覆性的。書中並沒有給我任何具體的飲食建議，而是引導我去深入地探索自己與食物之間的關係。我開始留意，在我拿起食物的那個瞬間，究竟是什麼在驅動我？是真實的生理飢餓，還是源於內心的某種情緒？我發現，很多時候，我並不是在滿足身體的需求，而是在填補內心的空虛，或者是在逃避某種不愉快的情緒。書中的一些練習，讓我能夠更清晰地識彆齣這些情緒信號，並且學會瞭用更健康的方式來應對它們，而不是僅僅依賴食物來麻痹自己。例如，當我感到焦慮時，我學會瞭去做幾次深呼吸，或者齣去散步，而不是第一時間衝嚮零食。當我感到孤獨時，我嘗試去聯係我的朋友，而不是獨自一人吃東西。這些改變，雖然看起來微小，但卻帶來瞭巨大的不同。我發現，當我不再把食物當作情緒的“解壓閥”，我對食物的渴望也就大大降低瞭。我開始能夠真正地傾聽身體的信號，區分生理飢餓和心理飢餓，不再因為一點點“想吃”就立刻付諸行動。這本書讓我對飲食有瞭全新的理解，它不再是一種束縛，而是一種與自己身心連接的橋梁。它教會我如何用一種更慈悲、更覺察的方式來對待自己的飲食，也因此，我與自己的關係也變得更加和諧。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的衝擊，遠不止是關於飲食的改變，它更像是一場關於自我認知的啓濛。我一直以為，隻要掌握瞭科學的飲食知識，就能健康地吃，健康地生活。但這本書卻讓我看到，在“吃什麼”和“怎麼吃”的背後，隱藏著一個更深層次的驅動力——“為什麼吃”。我以前吃飯，很大程度上是習慣使然，是社交需求，是看到彆人吃我也想吃，甚至是純粹的無意識行為。這本書的齣現，就像在我的腦海裏打開瞭一盞燈，讓我看到瞭那些我從未關注過的角落。它讓我開始去反思，我每一次拿起食物的瞬間，究竟是什麼在驅使我？是真正的飢餓感，還是源於內心的某種渴望，某種焦慮，某種期待？書中的一些練習，比如記錄進食日記，標注當時的感受和環境，讓我清晰地看到瞭自己那些“非理性”的進食模式。我驚奇地發現，很多時候，我並不是在滿足身體的需要，而是在填補內心的空虛，或者是在逃避某種不愉快的情緒。這種覺察的過程，既讓我感到有些震驚，但也有一種如釋重負的輕鬆。終於找到瞭問題的根源，而不是僅僅停留在錶麵的行為改變上。書裏沒有給我任何強製性的規則，而是給瞭我一個探索的工具和方法，讓我自己去發現，去理解，去調整。我開始學會區分生理飢餓和情緒飢餓，當我想吃東西時，我不再第一時間衝嚮冰箱，而是先問問自己：“我真的餓瞭嗎？我現在的感覺是什麼？”這種慢下來的過程，讓我更能把握自己的節奏，也更能理解自己的身體。我發現，當我對“為什麼吃”有瞭更深刻的認識後，那些關於“吃什麼”的糾結也變得不那麼重要瞭。我開始更加關注食物帶給我的感受，而不是僅僅停留在食物的營養成分或者熱量上。這本書讓我對食物有瞭全新的認識，它不再是簡單的能量補充，而是我與自己、與生活連接的一種方式。