圖書描述
不私藏的拉花祕笈
拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件藝術品。
對喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的視覺、味覺享受。
想要製作齣好看的拉花，除瞭需要上好的義式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花形狀外，決定成敗的關鍵是咖啡師的手感與功力，所以，製作拉花咖啡必須具備紮實的基本功。
本書全麵採用完整圖解，為讀者詳細解讀拉花的基礎技巧，帶你快速入門，精選最流行、最經典的拉花圖案200多種，涵蓋各種人物、動物、花鳥、抽象圖像，詳細指導你製作齣美麗的拉花咖啡。讓你快速找到拉花咖啡的樂趣，輕鬆成為拉花高手。
本書特色
初學者必BUY 拉花咖啡入門教學！
※ 最詳細的拉花咖啡基礎手法教學
※ 多種造型任君挑選，讓你輕鬆成為拉花高手
※ 精選最經典、最有創意的拉花咖啡，步驟圖解，快速上手
著者信息
都基成
●高級咖啡師
●高級培訓師
●中國高級職業經理人
大型餐飲管理公司技術顧問與總監，多年來一直從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐等工作，自1999年以來，曾在多傢集團公司擔任顧問和總監等職務。
立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展，長年在義大利、澳大利亞、東南地區和斯裏蘭卡等地深造，創建瞭獨特的飲品調配理論。
圖書目錄
Chapter 1 你不可不知的咖啡常識
咖啡的傳播旅程
咖啡的種類
製作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧剋力醬的製作
拉花的技巧
Chapter 2 拉花咖啡 人物圖像
摩登女郎/ 清純少女 / 沉睡的女郎 / 小雪人 / 嘟嘴的女孩
Chapter 3 拉花咖啡 動物圖像
火鳳凰 / 鳳凰鳥 / 喜羊羊 / 和平之鴿 / 孔雀開屏 / 鴕鳥 / 丹頂鶴 /
憤怒的小鳥 / 富貴鳥 / 可愛熊 / 可愛的小兔 / 瓢蟲 / 青蛙王子 / 鳳尾魚
自由魚 / 快樂的小豬 / 俏皮小狗 / 可愛的小狗 / 小野貓 / 小狐狸 /
化蝶 / 可愛的海馬 / 功夫熊貓 / 可愛的貓 / 小蝸牛 /
歡樂的小魚 / 浮遊的小魚 / 鯉魚跳龍門 / 招財貓 / 蝴蝶飛舞 /
鳳舞九天 / 鬆獅犬 / 歡喜豬 / 小鴨 / 可愛的長頸鹿 /
毛毛熊 / 相戀的鳥 / 報喜鳥 / 採蜜的蜂鳥 / 小鴨子
Chapter 4 拉花咖啡 風景圖像
春雨綿綿 / 小仙桃 / 美麗的可可樹 / 夏威夷海灘 / 山水畫 /
小櫻桃 / 葫蘆 / 楓葉韻律 / 雨後的蘑菇 / 浪漫鞦葉 / 俄羅斯風情 /
雪花飛舞 / 心花怒放 / 浪漫夜空 / 太陽神 / 美麗心情
櫻花 / 幸福 / 美麗的濛古包 / 香草小屋 / 倫敦煙雨 /
聖保羅 / 荷蘭風車 / 聖彼德堡 / 教堂 / 香榭大道 / 加勒比海
巴黎春天 / 熱氣球 / 下雪的季節 / 聖誕樹 / 醉翁亭 / 草莓 /
願望樹 / 蘋果樹 / 睡蓮 / 風雨彩虹 / 清涼一夏 / 珊瑚枝
Chapter 5 拉花咖啡 創意圖像
心願 / 開心小醜 / 美麗的月環 / 可愛的娃娃 / 繁星點點 / 浪漫酒杯
射手 / 鏇轉風車 / 五角星 / 齒輪 / 問候 / 巧剋力音符
多瓣花 / 草莓摩卡 / 芒果味卡布奇諾 / 巧剋力奶油咖啡 / 花式奶油咖啡
奇異果咖啡 / 奇異果草莓瑪奇朵咖啡 / 草莓咖啡 / 草莓果醬咖啡 /
果露咖啡 / 義式巧剋力咖啡 / 抹茶咖啡 / 花心蘿蔔 / 花枝招展 /
晨星 / 銀杏 / 香草卡布奇諾 / 卡布奇諾 / 綠茶拿鐵 / 美式拿鐵 /
女士的禮物 / 走在雨中 / 一心一意 / 心心相連 / 心連心 /
麥穗 / 花與葉 / 魅力玫瑰 / 太陽花 / 海星 / 維也納之戀 / 蝶戀花
樹之戀 / 鞦風落葉 / 海邊的小腳丫 / 香草咖啡 / 雪地娃娃 / 笑臉 /
詩情畫意 / 月亮 / 蝶影 / 小葉窗 / 大風車 / 風扇葉片 / 射手座
Chapter 6 拉花咖啡 抽象圖像
巧剋力心情 / 黑白芭蕾 / 命運之輪 / 地中海風情 /
心火 / 滿天心 / 心語星願 / 心簾 / 心靈之窗 / 心包葉
真心真意 / 鎖住浪漫 / 神話 / 雙生花 / 太陽雨
浪漫氣息 / 可愛的拐杖 / 意象 / 鏇律 / 午後心情 /
等待 / 嫣語 / 節節高 / 睡蓮 / 法式浪漫 / 星光好萊塢 /
放逐夢想 / 飛葉 / 雪地裏的小畫傢 / 月夜 / 心花飛舞 /
心花綻放 / 心草 / 貝殼 / 七彩夢 /
圖書序言
充滿魅力的奇妙拉花圖案
數百年來，咖啡用一種最沉默的溫柔，孕育齣最濃鬱的芳香，過濾齣最典雅的氣質，營造齣最優雅的格調。咖啡的發展曆史就是一部瑰麗的文化史詩：土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲；維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學；巴黎人將咖啡喝成一種浪漫；在德國人的眼中，喝咖啡是一種思考的方式……但，咖啡的世界之旅，卻並非是一個「浪漫」的過程！
十種經典名品咖啡 牙買加藍山的王者風範，曼特甯咖啡的男人氣概，瓜地馬拉安提瓜的高貴優雅，埃塞俄比亞哈拉爾的淳樸天然，夏威夷科納咖啡的清新美麗，葉門摩卡的狂野百變……不可否認，每一種名品咖啡都有一種讓人終身神魂顛倒的非凡魅力。
學習瞭製作拉花咖啡的理論知識、準備好製作拉花咖啡所需的優質材料後，接下來要做的就是反復練習拉花瞭。因為在拉花咖啡的練習中，纔能感受到牛奶和咖啡的交融，製造齣奇妙的拉花圖案。
在拉花咖啡的製作過程中，每一個微小的細節都會對最後的成品産生影響。在反覆的練習中熟悉各種因素的相互作用原理，是每個拉花咖啡的製作者都必須注意的。
在融閤時，還有一個非常重要的因素，就是咖啡與牛奶泡融閤時的速度和節奏。融閤時的速度快慢會影響咖啡喝起來的濃淡口感，速度過快可能會使咖啡和奶泡的融閤不夠，速度過慢會使牛奶奶泡不易控製，使液麵形成的圖案偏離變形。而節奏，則會影響一杯咖啡的整體錶現和拉花的圖案體現。
本書介紹瞭200多種拉花咖啡的製作方式，正確且專業的咖啡拉花所呈現的，應是一杯色香味俱全的精緻咖啡。
圖書試讀
在咖啡風靡全球的今天，咖啡已不單單是一種飲料，其深厚的文化與發展背景，讓咖啡已經成為人類精神世界的一部分。從咖啡齣現的第一天起，就在不斷啓發人類進行許多思考。當你進入咖啡的神奇世界，便會迫不及待想要瞭解有關它的一切。
什麼是藍山咖啡？什麼是花式咖啡？名目繁多的咖啡名稱，是否已經讓你眼花撩亂瞭？現在就從咖啡世界最基本的分類常識開始，認識不同種類的咖啡，伴著醇厚的咖啡香味，走進如夢如幻的咖啡世界。
牙買加藍山的王者風範，曼特寜咖啡的男人氣概，瓜地馬拉安提瓜的高貴優雅，衣索比亞哈拉爾的淳樸天然，夏威夷科納咖啡的清新美麗，葉門摩卡的狂野百變……不可否認，每一種名品咖啡都有一種讓人神魂顛倒的非凡魅力。
在拉花咖啡的製作過程中，每一個微小的細節都會對最後的成品産生影響。在反覆的練習中，熟悉各種因素的相互作用原理，是每個拉花咖啡製作者都必須注意的。
書中提供200多種拉花咖啡的製作方式，包含人物圖像篇、動物圖像篇、風景圖像篇、創意圖像篇、抽象圖像篇。同時提供瞭豐富的學習範例，初學者可多加練習。
用户评价
這本《喜歡玩拉花咖啡》，光是聽名字就覺得充滿瞭文藝和生活情調，完全是我這種喜歡在日常生活中尋找小確幸的人的菜！我平常就是個不摺不扣的咖啡控，每天早上和下午，都少不瞭來一杯。而每次到咖啡廳，看到咖啡師在咖啡杯裡用奶泡變齣各種圖案，我都覺得超厲害，那簡直就是一場視覺的饗宴。我一直覺得，拉花不僅僅是好看，它更是咖啡師用心和創意的體現。我非常好奇，書裡會不會介紹一些關於咖啡豆的基礎知識？畢竟，好喝的咖啡纔是拉花成功的基石。像是不同產地、烘焙程度的咖啡豆，會如何影響咖啡的風味，進而影響拉花的呈現？還有，關於牛奶，我一直很好奇，為什麼有些牛奶打齣來的奶泡特別細緻，有些卻比較粗糙？我期待書裡能詳細地介紹如何選擇和打發牛奶，纔能得到適閤拉花的綿密奶泡。更重要的是，我希望書裡能提供一些循序漸進的拉花圖案教學，從最基礎的心形、葉子，到一些稍微複雜一點的圖案，都有清晰的步驟圖解和說明。我想要知道，要如何纔能讓圖案保持穩定，並且清晰地呈現齣來。這本書，我預感會成為我居傢咖啡拉花學習的入門指南，讓我的咖啡時光，增添更多美麗和樂趣。
评分這本《喜歡玩拉花咖啡》，真的讓我眼睛為之一亮！作為一個對生活品質有點要求，但又不想把事情搞得太複雜的「偽文青」，我一直很喜歡咖啡，尤其著迷於咖啡師在咖啡錶麵變齣的各種魔法。書名直接點齣「拉花」，聽起來就充滿瞭藝術感和趣味性。我平常除瞭自己喝咖啡，也很喜歡和朋友約在有格調的咖啡廳，享受那份悠閒的時光，而一杯有著美麗拉花的咖啡，總是能讓心情更加愉悅。我非常好奇，這本書會不會從最基礎的咖啡知識講起？比如，關於咖啡豆的種類、烘焙程度，以及如何選擇適閤做拉花的咖啡。畢竟，拉花是建立在好喝的咖啡之上的。還有，關於牛奶的打發，這絕對是拉花的靈魂所在。我希望書裡能詳細地介紹如何打齣綿密細緻、有光澤的奶泡，以及不同牛奶的特性對打發的影響。也許，還會有一些關於咖啡機和奶泡機的選擇建議？對於我這樣想在傢裡嘗試的人來說，這會非常有幫助。更重要的是，我期待書裡能提供一些循序漸進的拉花技巧，從最基礎的圖案，例如心形、葉子，到更複雜的圖案，都有詳細的步驟說明和圖解。我想知道，要如何纔能讓圖案保持穩定，並且清晰地呈現齣來。這本書，我預感會成為我居傢咖啡生活的小秘笈，讓我的咖啡時光，增添更多色彩和樂趣。
评分這本《喜歡玩拉花咖啡》，光是書名就散發齣一種溫暖又文藝的氣息，完全擊中我這個喜歡生活美學的女生。我平常沒事最大的樂趣，就是在IG上刷咖啡廳的照片，特別是被那些拉花吸引。我一直認為，一杯咖啡不隻是飲品，更是一種藝術品。看到咖啡師在杯中創造齣各種美麗的圖案，就像在欣賞一件精緻的微雕作品。我之前有試著在傢裡用手搖打泡器打奶泡，但總感覺不是那麼細膩，拉齣來的圖案總是比較粗糙。所以，我非常期待這本書能教我一些關於牛奶打發的秘訣，比如牛奶的選擇、打發的手法，以及如何控製奶泡的質地。我希望書裡能有一些非常詳細的步驟圖解，最好是從零開始，讓像我這樣的手殘黨也能看得懂。而且，我覺得拉花不僅僅是技巧，還需要一點點創意和巧思。不知道書裡會不會分享一些關於拉花圖案的設計靈感，或是如何將自己的想法融入到咖啡拉花中。我喜歡那些有故事的圖案，或是能傳達美好心情的圖案。例如，在生日的時候為朋友拉齣一朵小花，或是情人節為另一半拉齣一個愛心。光是想到這些，就覺得非常有意義。我希望這本書能帶我進入一個充滿創意和驚喜的咖啡拉花世界。
评分《喜歡玩拉花咖啡》這個書名，瞬間就觸動瞭我內心深處對生活美學的追求。我一直相信，生活中的小確幸，往往藏在那些看似微不足道的細節裡。而一杯有著精緻拉花的咖啡，無疑就是其中之一。我平常就喜歡在週末，找一傢有氣氛的咖啡廳，點一杯拿鐵，看著咖啡師在杯中舞動，變幻齣各種美麗的圖案，那種療癒感，是再多金錢也無法買到的。我非常好奇，這本書會不會分享一些關於咖啡拉花背後的科學原理？像是牛奶的蛋白質和脂肪，是如何在打發過程中形成穩定的奶泡，以及如何透過不同的晃動和傾倒技巧，來創造齣各種圖案。我期待書裡能提供一些非常詳細的步驟教學，從最基礎的握杯角度、拉花的距離，到如何控製牛奶的流速，都有清晰的說明。而且，我也想知道，書裡會不會介紹一些如何自己動手，來創造獨特拉花圖案的靈感？例如，如何利用一些簡單的工具，或是觀察生活中的事物，來設計齣專屬於自己的咖啡拉花。這本書，我預感會帶我進入一個充滿創意和樂趣的咖啡世界，讓我在享受美味咖啡的同時，也能培養齣一份藝術傢的情懷。
评分哇，拿到這本《喜歡玩拉花咖啡》的書，我真的迫不及待想跟身邊愛咖啡的朋友們分享！書名就很吸引人，對我這種每天都要來一杯咖啡，而且超愛看到咖啡師拉齣美麗圖案的「視覺係」咖啡愛好者來說，簡直是福音。翻開書頁，那質感就跟現磨咖啡豆的香氣一樣，讓人心曠神怡。我平常就喜歡在週末放鬆的時候，到傢附近的咖啡廳坐坐，點一杯拿鐵，看著咖啡師的手在杯中舞動，拉齣一朵朵綻放的玫瑰、可愛的心形，或是偶爾來個超驚豔的動物圖案，那種療癒感真的無與倫比。這本書，我預感一定會帶我進入一個更深入的咖啡世界，不隻是品嚐，更是理解和感受。我很好奇書裡會不會分享一些關於咖啡豆的知識，像是不同產地的風味差異，或是烘焙的程度對咖啡的影響。畢竟，拉花這麼漂亮，底下的咖啡本身也必須好喝，纔能稱得上是完美的組閤嘛！還有，對於初學者來說，有沒有什麼入門的技巧分享？我之前也試著在傢裡自己玩玩看，但老是拉齣「海浪」，不然就是「海鷗」，有點挫摺。希望這本書能像一位溫柔的咖啡導師，一步步引導我，讓我也能做齣讓人驚呼的拉花。光是想到能在傢裡，用自己親手拉齣的美麗咖啡，配上一本好書，就是一件多麼愜意的事情啊！我已經開始想像，以後每天早上，都能為自己和傢人朋友，送上一杯充滿藝術感的咖啡瞭。
评分老實說，《喜歡玩拉花咖啡》這個書名，一開始讓我有些「卻步」，因為我總覺得拉花是咖啡師的專利，需要非常專業的技巧。我平常就是個單純的咖啡愛好者，對味道比較講究，但對於「做」咖啡，我隻停留在最基本的沖煮。然而，好奇心驅使我翻開瞭這本書，結果完全讓我驚喜！書中的圖片精美，文字溫暖，沒有任何讓人望而卻步的距離感，反而像是一個熱情的夥伴，在邀請我一起探索咖啡拉花的樂趣。我非常好奇，書裡會不會從最基礎的工具介紹起？像是需要準備哪些設備，以及它們的用途。我尤其想知道，如何纔能在傢裡，用相對簡單的設備，打齣綿密細緻的奶泡，這絕對是拉花成功的關鍵。還有，書裡對於圖案的教學，是比較理論化，還是有大量的實操技巧？我期待它能提供清晰的步驟圖解，並且從最簡單的圖案開始，讓我能夠循序漸進地學習。例如，如何控製牛奶的注入速度和方嚮，纔能做齣穩定的線條和圓形。光是想到，未來自己能夠為自己或傢人，親手端齣一杯有著漂亮拉花的咖啡，那種成就感，就足以讓我充滿動力。這本書，絕對會是我居傢咖啡生活的新寵。
评分老實說，我拿到《喜歡玩拉花咖啡》這本書的時候，心裡其實有點小小的猶豫，因為我自認為是個對咖啡「比較隨興」的人，通常就是早上灌一杯提神，或是下午來杯提振精神的。拉花？那通常是我去咖啡廳時，看到別人點的，覺得很厲害，但從沒想過自己能做。然而，翻開書頁後，那種精美的圖片和親切的文字，真的讓我改觀瞭。它沒有那種高高在上的學術感，反而像是一位經驗豐富、耐心十足的朋友，在手把手教你。我很好奇，書裡會不會介紹一些關於咖啡的基礎知識？比如，不同種類的咖啡豆，或是沖煮的方式，如何影響最終咖啡的風味，進而影響拉花的呈現。因為，我知道好的咖啡底子，是拉齣完美拉花的關鍵。還有，關於牛奶，我一直以為隻要是牛奶都可以，但書裡會不會有更深入的探討？像是全脂、低脂、植物奶，它們在拉花時會有什麼不同的錶現？我尤其想知道，如何纔能打齣那種綿密細緻、可以讓圖案穩定停留在錶麵的奶泡。而且，書裡對於圖案的講解，是比較側重理論，還是有許多實操的技巧？我希望它能有一些循序漸進的練習方法，讓我能從最簡單的圖形開始，慢慢掌握技巧。光是想到，未來自己能在傢裡，為自己或傢人，端齣一杯有著美麗圖案的咖啡，那種小小的成就感，已經讓我很期待瞭。
评分這本書《喜歡玩拉花咖啡》，聽名字就覺得充滿瞭生活情趣，特別適閤像我這樣，平常生活節奏比較快，但又渴望在忙碌中尋找一點小確幸的上班族。每天早上在辦公室，或是午休時間，來一杯咖啡，已經是我的習慣。而看到咖啡師在咖啡上做齣的精緻拉花，總覺得心情也跟著明亮起來。我一直覺得，拉花不僅僅是裝飾，它代錶著咖啡師的用心和對細節的追求。這本書，我期待它能給我帶來更多關於咖啡拉花的知識和靈感。我想知道，製作一杯完美的拉花，需要哪些基本的工具和技巧？像是牛奶的種類、打發的溫度、發泡的細膩度，這些都會影響到最終的成品吧？我對咖啡的熱愛，除瞭是味道，更是一種儀式感。能夠親手製作齣一杯有拉花的咖啡，那種成就感，肯定比單純喝一杯現成的要來得更滿足。而且，我發現現在很多咖啡廳的拉花圖案都越來越有創意，從簡單的葉子、心形，到複雜的動物、風景，甚至人物肖像，都讓人驚豔。不知道書裡會不會介紹一些經典的拉花圖案，以及一些進階的技巧，讓我能夠從入門到精通，慢慢學習。光是想像，就覺得非常興奮！我已經準備好，要在傢裡設置一個屬於自己的「咖啡拉花小角落」瞭，也許會在週末邀請朋友來傢裡，一起享受DIY咖啡的樂趣。
评分拿到《喜歡玩拉花咖啡》這本書，我感覺像是收到一份精緻的禮物，書名本身就帶著一種讓人忍不住想深入瞭解的魔力。我一直對咖啡的拉花藝術充滿瞭好奇，總覺得那是咖啡師用熱情和技巧在杯中繪製的一幅幅小畫。我本身是個非常喜歡享受生活細節的人，尤其是在早晨，一杯香氣四溢的咖啡，如果還能有著美麗的拉花，那絕對是一天的美好開端。我非常期待這本書能帶我領略咖啡拉花的奧秘。我很好奇，書裡會不會深入介紹不同種類的牛奶，以及它們在打發奶泡時的差異？像是全脂牛奶、低脂牛奶，甚至是植物奶，它們的脂肪含量和蛋白質結構，會如何影響奶泡的穩定性和細膩度？這對於想要在傢裡做齣完美拉花的我來說，絕對是重要的知識。而且，我也想知道，如何纔能掌握打發奶泡的黃金比例和溫度？這樣纔能打齣既綿密又有光澤的奶泡，為後續的拉花打下良好的基礎。更讓我期待的是，書裡會不會分享一些經典的拉花圖案，並且提供詳細的圖解教學，從最基礎的葉子、心形，到一些比較複雜的圖案。我希望它能像一位耐心的老師，一步步引導我，讓我能夠從零開始，慢慢掌握拉花的技巧，並且能夠在自己的咖啡杯中，創造齣令人驚喜的圖案。
评分這本《喜歡玩拉花咖啡》，一看到書名，就讓我有種「這就是我想要的！」的感覺。我平常就是個咖啡愛好者，每天早上都一定要來一杯，而且我特別喜歡去咖啡廳，看著咖啡師在杯中用牛奶畫齣各種美麗的圖案，覺得那是一種視覺和味覺的雙重享受。我一直覺得，拉花不隻是一種裝飾，更是咖啡師對一杯咖啡的用心和巧思。我很好奇，書裡會不會從咖啡豆的選擇開始講起？畢竟，好的咖啡本身就為拉花打下瞭基礎。像是不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，會不會對拉花的呈現有影響？還有，牛奶的種類和打發技巧，絕對是拉花的關鍵。我期待書裡能詳細地介紹如何打齣綿密細緻、可以穩定停留在咖啡錶麵的奶泡，以及如何控製奶泡的溫度和質地。我希望書裡能有非常清晰的步驟圖解，讓像我這樣對咖啡拉花有點手殘但又躍躍欲試的人，能夠輕鬆上手。更讓我期待的是，書裡會不會分享一些具有創意的拉花圖案，或是如何將一些日常的元素融入到咖啡拉花中，讓每一杯咖啡都充滿驚喜。我希望這本書能成為我開啟居傢咖啡拉花之旅的指引，讓我的咖啡時光，不僅止於品嚐，更能增添一份動手做的樂趣和成就感。
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