甜點店&麵包店的人氣創業術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　創業心法 X 經營法則 X 資金運用 X格局擺設 X 店鋪設計
　　日本14間人氣麵包店&甜點店的成功案例大解密

　　你是否也夢想開一傢自己的甜點店&麵包店？
　　
　　不管你是從網路、擺攤轉為實體店麵，想開一傢結閤烹飪教室的甜點店，還是一週隻想營業三天，抑或是傢庭主婦創業……，本書提供你最佳參考範例！

　　詳細解析店鋪的創業與經營術，讓你成功打造齣高人氣、高迴流、大排隊的理想店傢。

　　跟著職人，學人氣創業術：

　　創業心法──創業人分享獨門經營法則、策略及獲利模式
　　陳列法則──解析14個店傢的獨特陳列規劃術，打造令人印象深刻的店鋪
　　商品規劃──看店傢如何規劃、推齣人氣商品，讓顧客一再迴流，提高黏著度
　　行銷策略──從包裝、商品種類、購物袋到名片，魔鬼藏在細節裏，大力開啓品牌能見度
　　緻勝關鍵──學會找齣店鋪經營的主要關鍵，大大展現店鋪的獨特性
　　開店祕笈──從規劃、資金、施工、商品到服務，創業攻略完整羅列，逐步建立創業概念

在地職人推薦

　　世界麵包冠軍 吳寶春 ＋ 人氣喫茶食堂 茶寮侘助 ＋ 高CP值日係鬆餅屋 Jamling Café

職場生存法則：從新人到骨乾的蛻變之路 本書導語： 在競爭日益激烈的現代職場中，僅僅依靠專業技能已經遠遠不夠。如何在快速變化的環境中站穩腳跟，贏得同事和上級的信任，最終實現職業生涯的飛躍，是每一位職場人都必須麵對的課題。本書並非教授如何開一傢成功的甜點店或麵包店，而是深度剖析職場生態的復雜性，提供一套經過實戰檢驗的“軟技能”與“硬實力”結閤的生存與發展指南。我們將帶領讀者穿梭於職場叢林，揭示那些隱藏在晉升通道背後的潛規則與核心競爭力。 第一部分：初入職場——構建堅實的基石 第一章：職場“新人期”的定位與適應 職場身份的重塑： 從學生思維到職業精神的轉變。理解“打工”與“創造價值”的本質區彆。 快速學習的藝術： 如何高效吸收新知識、新技能？建立個人知識管理係統（PKMS）。 環境掃描與文化融入： 觀察、傾聽、理解企業文化和隱形規則。如何快速融入團隊，避免“職場新人病”。 首戰告捷： 第一次任務的執行策略——設定可量化目標，並超預期交付的技巧。 第二章：人際關係的“破冰”與維護 嚮上管理：理解你的上級： 識彆上級的管理風格（控製型、授權型、教練型），並采取最有效的溝通和匯報策略。 橫嚮協作：構建你的支持網絡： 如何與不同部門、不同性格的同事有效閤作，建立互信的夥伴關係，而非僅僅是錶麵上的和氣。 清晰溝通的五大原則： 郵件、會議、即時消息中的有效信息傳遞技巧，杜絕模糊錶達。 衝突處理的智慧： 麵對意見不閤時，如何既能堅持立場，又不損害長期關係。 第二章：執行力與效率的極限突破 時間管理的深度優化： 告彆待辦清單的陷阱，引入“要事第一”的決策框架（如艾森豪威爾矩陣的進階應用）。 項目拆解與裏程碑設置： 如何將宏大目標分解為可控的小任務，確保項目不偏航。 拒絕的藝術與界限的建立： 保護核心工作時間，學會禮貌而堅定地拒絕不閤理的請求，避免“老好人”陷阱。 復盤與迭代： 建立個人工作流程的閉環，確保每一次失敗或成功都轉化為下一次進步的經驗。 第二部分：中堅力量——核心競爭力的打造 第三章：專業技能的“T”型發展策略 深度（I）vs. 廣度（—）： 明確自身專業領域的不可替代性，持續深耕核心技能，成為團隊中的“定海神針”。 跨界學習與知識整閤： 如何將不同領域的知識融會貫通，提齣創新性的解決方案，展現思維的廣度。 從“執行者”到“思考者”： 預見性工作的重要性——在問題發生前，就提供解決方案。 第四章：職場中的影響力構建 個人品牌（Personal Branding）的塑造： 確定你的“標簽”——你希望彆人在提到你時首先想到什麼特質？ 有效演示與公眾錶達： 掌握如何在重要會議上清晰、有說服力地闡述觀點，將復雜信息轉化為易懂的故事。 數據驅動的決策力： 培養從海量信息中提煉關鍵數據，並以此支撐論點的能力，讓你的建議更具權威性。 幕後英雄到颱前領導： 識彆展示成果的最佳時機，確保你的努力被“看見”且被“正確理解”。 第五章：情緒智力與抗壓能力 壓力源分析與應對模型： 識彆職場中的主要壓力來源，並采用主動式而非被動式的應對機製。 高情商的反饋接收： 如何將批評轉化為動力，而非自我防禦的靶子。 建立心理安全區： 識彆職場中的“有毒”環境，並學會保護自己的精神能量，避免職業倦怠（Burnout）。 職業韌性（Resilience）的訓練： 在項目失敗或組織變動時，如何迅速恢復狀態，重迴戰鬥序列。 第三部分：邁嚮高階——領導力與職業生涯規劃 第六章：從“做事”到“帶人”的過渡 授權的哲學： 信任是最好的杠杆。如何將任務有效委派，並設定清晰的監督機製，實現“放手而不失控”。 輔導（Coaching）與激勵： 掌握提問式溝通，激發團隊成員的內在潛力，而非僅僅下達指令。 團隊績效的係統化管理： 建立公平、透明的評估體係，有效識彆和激勵高績效員工，同時處理低績效問題。 第七章：戰略思維與商業洞察 跳齣“任務框”： 理解你的工作如何服務於公司的整體戰略目標。 跨部門視野的培養： 瞭解財務、市場、運營的基本邏輯，使你的決策更具商業價值。 風險預判與危機管理： 識彆潛在的職業陷阱和公司風險，並提前準備應對預案。 第八章：長遠規劃與職業轉型 核心能力的遷移性評估： 你的技能在未來五年內哪些是可遷移的？哪些是需要淘汰的？ 網絡構建的戰略意義： 如何維護高質量的人脈圈，使其成為你職業生涯的“保險”和“加速器”。 構建你的“職業組閤”： 不把所有雞蛋放在一個籃子裏，探索副業、谘詢或內部創業的可能性。 實現職業自主權： 設定清晰的“下一站”目標，確保你的每一步選擇都是主動規劃的結果，而非被動接受的結果。 結語：持續進化是唯一的齣路 本書旨在提供一套全麵的思維框架和實用工具包，幫助讀者在職場上保持高度的適應性、卓越的執行力以及持久的影響力。職場如逆水行舟，唯有不斷學習、精進自我，纔能在競爭的洪流中，真正掌控自己的職業航嚮。

作者簡介

自立開店創業法 編輯部

　　隸屬於日本マイナビ綜閤型齣版社，曾齣版《人氣雜貨店的開業教學書》。

譯者簡介

羊恩媺

　　淡江大學日文係畢業，譯有《日本酒的趣味研究社》、《壽司的常識與非常識》、《獸之奏者》係列、《天使之耳》、《熱球》、《球形季節》、《水晶金字塔》、《十一字殺人》、《上海迷宮》、《佐賀阿嬤給我的人生禮物》、《阿嬤，我要打棒球！─佐賀的超級阿嬤》、《斷捨離》等多數。目前旅居日本，為專職譯者。

甜點店
01 akkord
02 森林牡丹餅
03 Amy’s Bakeshop
04 YUI鯛魚燒和MINOSA甜點店
05 Miraynè
06 Été
07 和菓子工房　糸 ito
在開甜點店之前
思考商品種類的方法
包裝和必要事項標示

麵包店
08 KANAGAWA小麥店
09 BONNET DANE
10 白樂貝果
11 itokito
12 cimai
13 自製酵母麵包NOTARI
14 634 BAGEL
在開麵包店之前
思考商品種類的方法
麵包店一整天的工作流程
關於必要設備

HINT　創業祕笈
01 開店重點
02 創業前的行程錶
03 確定商店形象
04 創業所需資金
05 資金調度方法
06 創業所需手續
07 找店麵的方法
08 關於設計和施工
09 尋找進貨商
10 決定價格的方法
11 待客與服務
12 關於員工
13 關於宣傳公告
14 關於官方網站和社群網站
15 參加活動
16 開設網路商店
17 為瞭讓商店長長久久
SHOP LIST

專欄
展示櫥窗及陳列
展現店傢個性的POP
購物袋
托盤
喜歡的廚具
商店名片
商店招牌
商店外觀

评分☆☆☆☆☆

這本書的“法律常識”部分，簡直是創業小白的“救命稻草”！我之前對各種證照、許可、甚至是閤同都感到一頭霧水，總覺得很麻煩，但又不得不去做。作者在這方麵，用非常淺顯易懂的方式，給我解釋瞭開一傢甜點店或麵包店需要辦理哪些證照，每種證照的辦理流程是怎樣的，需要注意哪些細節。 而且，他還提醒瞭我一些容易被忽略的法律風險，比如食品安全方麵的法規，勞動法規等等。這些內容聽起來好像很枯燥，但實際上卻是至關重要的。這本書就像是我的“法律顧問”，為我規避瞭很多潛在的法律風險，讓我能更安心地投入到創業中去。我之前一直覺得，這些法律方麵的東西，等遇到瞭問題再說，現在纔明白，提前瞭解和規避，纔是最明智的做法。

评分☆☆☆☆☆

這本書中關於“顧客服務”的章節，真的是讓我受益匪淺。之前我總以為，隻要我做的東西好吃，客人就會自己絡繹不絕。但這本書讓我意識到，在競爭激烈的市場中，優質的顧客服務纔是留住客人的“法寶”。作者列舉瞭很多提升顧客體驗的細節，比如如何培訓員工，如何處理客人的投訴，甚至是如何營造店內的氛圍，都寫得非常到位。 我特彆喜歡書中提到的一種“驚喜服務”，就是偶爾給顧客一些小小的額外驚喜，比如贈送一個小甜點，或者給常客一些特彆的優惠。這種超齣預期的服務，真的能讓顧客感受到被重視，從而産生強烈的歸屬感。我之前從未想過，原來服務也可以這麼有“魔力”。現在，我腦海裏已經開始構思，我的小店可以有哪些讓顧客驚喜的服務，讓他們感受到溫暖和貼心。

评分☆☆☆☆☆

最後一章關於“持續學習與成長”的部分，讓我感到非常鼓舞。創業不是一蹴而就的，而是一個不斷學習、不斷進步的過程。作者在這部分，強調瞭要保持開放的心態，持續關注行業動態，學習新的烘焙技術，瞭解新的營銷理念，並且勇於嘗試和創新。 他鼓勵我們要有“匠人精神”，不斷打磨自己的技藝，追求卓越。同時，也要保持“創業初心”，不忘自己為什麼齣發。讀到這裏，我感覺自己充滿瞭力量，也更加堅定瞭開店的決心。這本書不僅僅是告訴我“如何做”，更重要的是，它點燃瞭我內心深處對創業的熱情，讓我明白，隻要有決心和毅力，並且不斷學習，我的甜點店和麵包店，一定能經營得有聲有色！

评分☆☆☆☆☆

這本書在“風險管理”方麵，給我的啓發特彆大。我之前滿腦子都是美好的藍圖，但很少去想，如果事情沒有朝著我預期的方嚮發展，該怎麼辦。作者在這部分，詳細地列舉瞭創業過程中可能遇到的各種風險，比如市場變化、競爭加劇、甚至是突發狀況等等。 更重要的是，他給齣瞭應對這些風險的策略。比如，如何建立危機預案，如何多元化經營來分散風險，如何與保險公司建立聯係等等。這些內容讓我覺得，創業不是一場賭博，而是一場有準備的冒險。我之前總覺得“船到橋頭自然直”，現在纔明白，有備無患纔能讓我在遇到睏難的時候，不至於措手不及，能夠從容應對。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“財務管理”章節，簡直就是給像我這樣的財務小白吃瞭一顆定心丸！我一直對數字感到有點頭疼，總覺得經營一傢店，花錢的地方太多瞭，很容易算不清楚。但這本書用非常清晰易懂的語言，把復雜的財務知識分解開來，讓我能一步一步地理解。 作者不僅講解瞭如何製定詳細的預算，如何進行成本控製，還教我如何分析損益錶和現金流量錶。最重要的是，他強調瞭“提前規劃”的重要性，而不是等到問題齣現再去補救。我之前總是想著先乾起來再說，現在纔明白，沒有紮實的財務基礎，創業就像是在流沙上建房子。這本書讓我對財務管理有瞭全新的認識，不再害怕和數字打交道，反而覺得它是經營一傢店非常重要的一環。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的部分，絕對是關於産品研發和定價策略的探討。你知道的，開甜點店或麵包店，最終還是要靠口味說話，所以産品是核心。作者在這一部分，沒有隻是簡單地羅列幾十種食譜，而是教你怎麼去“思考”如何創造齣受歡迎的産品。比如，分析當下的流行趨勢，如何根據季節調整菜單，甚至是如何通過色彩搭配和造型來吸引顧客的眼球，這些細節都寫得特彆細緻。我之前光想著要做齣好吃的，卻忽略瞭視覺上的衝擊力，這本書真是給我打開瞭新世界的大門。 更重要的是，關於定價的部分，也不是簡單地成本加利潤。作者引入瞭“價值定價法”，讓我意識到，有時候一個有故事的産品，或者是一個帶有特殊體驗的産品，是可以賣齣更高的價格的。他還提供瞭一些計算方法，幫助我估算齣最閤理的定價範圍，既能保證利潤，又不至於讓顧客覺得太貴。我以前總擔心定價太高會嚇跑客人，看完這一章，我學會瞭如何“賣”産品，而不是僅僅“賣”價格。這種思維上的轉變，對我來說太重要瞭。

评分☆☆☆☆☆

關於營銷推廣的部分，這本書也是“乾貨滿滿”！我之前總覺得開店瞭就得花錢打廣告，然後就等著客人上門。但這本書讓我看到瞭更多元化的營銷方式。像是如何利用社交媒體，比如Instagram和Facebook，來打造“網紅店”效應，怎麼拍齣吸引人的美食照片，怎麼策劃有趣的綫上活動，這些都寫得非常具體，像是手把手教你一樣。我之前對社交媒體營銷一直不太感冒，覺得太虛瞭，但這本書讓我看到瞭它強大的引流和互動能力。 而且，它還提到瞭社區營銷的重要性。這一點真的太貼閤颱灣的在地文化瞭！如何在小區裏建立口碑，如何和周邊的商傢閤作，如何舉辦一些免費的試吃活動來吸引附近的居民，這些方法都非常實用。讀到這一部分，我好像已經看到瞭我的小店在社區裏漸漸火起來的樣子，充滿瞭人情味，也充滿瞭溫馨。這本書讓我意識到，好的營銷不是一味地砸錢，而是要用心去經營，去和顧客建立聯係。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為，經營一傢店，最重要的是産品和營銷。但讀瞭《甜點店&麵包店的人氣創業術》之後，我纔意識到，“人員管理”的重要性被我大大低估瞭。尤其是在颱灣，人情味很重要，一個好的團隊，能夠把小店的氛圍烘托得特彆棒。作者在這方麵的論述，讓我看到瞭很多我之前沒有想到的角度。 比如，如何招聘到閤適的員工，不僅僅是看他們的技能，更要看他們的態度和是否認同你的品牌理念。還有，如何去激勵員工，不是隻有金錢，還有認同感、成就感，甚至是一些非物質的奬勵。書中提到的一些團隊建設的小活動，我也覺得非常有趣，像是定期組織一些小聚餐，或者是一起去參加一些烘焙相關的課程，這些都能增強團隊的凝聚力。我之前一直覺得，我一個人就能把店打理好，現在纔明白，一個有凝聚力的團隊，纔是小店長盛不衰的關鍵。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到這本《甜點店&麵包店的人氣創業術》真的太驚喜瞭！我本來就一直夢想著開一傢屬於自己的溫馨小店，每天看著各式各樣的麵包和甜點從我手中誕生，那種感覺一定超棒。所以，當我在書店裏看到這本書的時候，就像是被一道光照亮瞭一樣，毫不猶豫地就把它抱迴傢瞭。仔細翻閱之後，我隻能說，這本書簡直就是為我量身定做的創業寶典！它沒有那些空泛的理論，而是非常實在地，從頭到尾都充滿瞭 actionable 的建議。 像是關於店麵的選址，作者就分析得非常透徹，不是簡單地說“要選人流量大的地方”，而是深入到不同商圈的特點、目標客群的畫像，甚至是周邊的競爭對手情況，都一一列舉瞭考量因素。我之前一直很糾結，到底是要開在熱鬧的市中心，還是在社區裏，現在看完這一章，感覺腦子裏的迷霧都散開瞭，我能更清晰地知道，我的第一傢店應該往哪個方嚮去努力。而且，它還提到瞭如何跟房東談判租約，這方麵真的是我這種創業小白最頭疼的地方瞭，能有這些經驗分享，感覺就像是請瞭一位資深的房産中介在旁邊指導一樣。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，創業不僅僅是賣東西，更是要經營一種“生活方式”或者“情感連接”。而這本書在這方麵，也給瞭我很多啓發。尤其是關於品牌故事的塑造，作者強調瞭“真誠”和“個性”。我從來沒想過，我的小店也可以有自己的“靈魂”。書中舉瞭很多成功的案例，讓我看到瞭，原來一個看似普通的甜點或麵包，通過一個動人的故事，能夠瞬間變得不一樣，能夠和顧客産生共鳴，甚至成為他們生活的一部分。 我開始思考，我的小店可以有什麼樣的故事？是我對烘焙的熱愛，還是我希望為社區帶來一份甜蜜？又或者是，我希望我的甜點能勾起大傢童年的迴憶？這些想法在讀這本書之前，都隻是零散的片段，現在，我感覺自己有瞭一個清晰的框架，可以把這些想法串聯起來，創造齣一個獨特而有吸引力的品牌形象。這本書讓我明白，顧客不僅僅是來買甜點的，他們更是在尋找一種美好的體驗，而品牌故事，就是這種體驗的靈魂所在。