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因為愛人，所以做菜， 這是萬種生物中，生而為人的特權。 跟隨《蝸牛食堂》的作者， 走進一間間炊煙蒸騰、充滿聲響的廚房， 張開嘴，料理入口的瞬間， 森林動物的呼吸聲、魚鰭擺動洋流的海潮味兒、 受舒爽山風撫觸釀成的葡萄酒、 溫柔包裹人心稜稜角角的栗子糕點…… 那是地球的訊息，來自大地的味道。 來自大海的魚，與林間的山葵 ， 是因為人類，世上才會有這兩者的組合，這正是料理人的任務。 觸摸食材、嗅聞氣味時，食材會告訴你料理它們最棒的方法， 這是極為感性、難以言喻的感動，但那樣的聲音確實存在， 那是料理之神在說話。 繼《蝸牛食堂》之後，小川糸出發拜訪日本各地受到料理之神眷顧的得意門生， 上山、下海、去原野、到小鎮， 從大地、大海、天空，還有從人們的手中， 將滿溢的恩惠與關懷送入口中， 記錄下每位生產者、每位料理職人、每道料理帶給她的感動。 ◎上山下海到原野，尋訪在地美味 ‧栃木縣的Coco Farm，釀造葡萄酒時只使用附著在葡萄皮上的天然酵母，讓葡萄自己決定它想要變成的味道。 ‧埼玉縣阿左美冷蔵的天然冰，嚴寒的冬天與富含礦物質的水質，代表地球健全地活動著，是喝下去宛如化入體內、令人心頭暖洋洋的不可思議冰品。 ‧滋賀縣Berceau餐廳的松田先生，因為感佩大自然的偉大，連灑下一撮鹽都會猶豫。 ‧滋賀縣月心寺庵主的料理，讓人醒悟到，料理就是製作者的分身，因為愛人，所以做菜。這正是萬種生物中，生而為人的特權。 ◎生活在小鎮，回味四季美味 ‧在春天，品嚐竹筍及雞蛋拌飯，竹筍的滋味在口中化開，想像它不斷朝天空生長的模樣，彷彿奔向未來的能量充斥在體內，讓我們抬頭挺胸，朝全新的世界踏出第一步。 ‧在深秋做柚子茶，冬季的藍天下晒乾貨，到加拿大的森林採白松茸，在阿拉斯加的契那湖進行冰釣。無論身在何處，料理總能讓人們與大自然深刻地結合在一起。 ‧心情不好時，就品嚐燒葛和抹茶，或是炸肉餅、味噌湯。 ‧美味的炸豆腐皮和納豆，看似平凡常見卻是可遇不可求。 ‧醬煮蜂斗菜莖和粽子裡，有著溫暖的家族回憶。 飲食，必須是心靈與胃都滿足了，才能感覺到美味。 每天的豐盛餐桌是成立在和平之上。 「好吃」，就是無可取代的奇蹟贈禮。 本書特色 1.《蝸牛食堂》作者嚴選之幸福食堂，附詳細造訪資訊 2.以優美散文描摹食材與人心交融動人之處，是《蝸牛食堂》小說的現實生活版 3.搭配精彩攝影及插畫

作者簡介

小川糸　Ogawa Ito

　　1973年生。2008年發表的小說《蝸牛食堂》曾改編為同名電影。其他作品有小說《喋喋喃喃》、《家譜》、《白色沙灘旁的鶴龜助產院》、《趁熱品嚐》、《緞帶》、《再見了，我》；散文《與企鵝生活》、《企鵝的廚房》、《與企鵝在藍天小跳步》、《我的夢想》；繪本《蝴蝶》、《瑪德蓮與魔法糕點》等。

　　官方網站「糸通信」www.ogawa-ito.com

譯者簡介

王華懋

　　專職譯者，現居於好山好水之東部。閱讀翻譯以外，致力於過好每一天。
　　譯有多本作品，類型包括推理、文學及各種實用書籍。

◎邊銀食堂（沖繩縣石垣島）

──南島的幸福工廠／琉球薊、菜蕨、鐵飯套餐

我最愛的邊銀夫婦所經營的餐廳，
名字就叫「邊銀食堂」。
邊銀愛理女士對石垣島的「美味」瞭若指掌，
只是與她談天說地，
肚子就會忍不住餓起來，
真是不可思議。

‧再訪邊銀食堂

這是我第二次造訪石垣島。上一次是二○○八年三月，正在為《蝸牛食堂》的採訪工作而忙碌的時期前來。當時是一個人旅行，別說石垣島了，連沖繩都是初體驗。

當時，我最大的目的就是去邊銀食堂。我投宿在食堂附近的廉價旅館，結果那一整天，中午吃了榨醬沖繩麵、名產五色島水餃，晚上則是享用了「鐵飯套餐」。那是一個幸福無比的地方，讓人想稱它為「幸福工廠」。

從外面眺望邊銀食堂，它散發出一股魅力十足的氛圍。滿懷期待打開門的瞬間，廚房傳來做菜的熱鬧聲響，誘人的香味撲鼻而來。廚師心懷每位客人而烹飪，而客人則是將全身變成胃袋來享用料理。連繫廚房與客人的外場人員，也對於能端出每一盤料理引以為傲。不管是做菜的人、享用的人，每個人都笑容滿面，幸福快樂。得知日本南島居然有這麼棒的食堂，我真是開心極了。

後來因為一些因緣際會，幾個月後，我在東京與邊銀夫妻正式見面了。

「邊銀」是他們的本名。中國西安出身的曉峰先生，與東京出身的愛理女士結婚，幾年後曉峰先生申請歸化時，兩人提出曉峰先生的姓氏「崔」，卻無法獲得日本政府的認可，因此他們想到了代表許多意義的「邊銀」這個姓氏。當時在全世界只有兩個人的邊銀家族，在七年前加上兒子邊銀道，現在應該是全世界獨一無二的邊銀一族。

當時，我私下認為自己與愛理女士的邂逅是命中注定。儘管是初次見面，卻總覺得彼此就像認識多年的好姊妹，我完全墜入愛河了。

《蝸牛食堂》中，有幾個女主角「倫子」與料理之神對話的場面，不過在愛理女士的作品《邊銀夫妻的石垣島辣油故事》裡，也出現了「料理之神」這樣的用法。

我在廚房做菜時，偶爾也會有感覺到料理之神存在的瞬間。也就是在觸摸食材、嗅聞味道的時候，食材會告訴你最棒的調理方法。這是極為感性的領域，難以言喻，但確實可以聽到那樣的聲音。我將它稱為「料理之神」，而確實也有其他同好，與我一樣感覺到料理之神的存在。

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幸福食堂：當自然食材遇見料理職人 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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