打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 過敏體質改善
• 天然食材
• 免疫力提升
• 安心飲食
• 健康食譜
• 飲食療法
• 全圖解
• 傢庭料理
• 營養健康
• 兒童食譜

　　預防養齣過敏兒、還要吃齣免疫力!到底該怎麼吃?!
　　幫體內大掃毒，該挑紅色還是綠色食物？
　　拯救傢人的惡視力又要選什麼顔色食材呢?
　　買對菜有門道！跟著權威營養師逛菜市場!
　　教你選對顔色、配對營養、吃對食材！
　　長不高、太瘦、過敏、容易生病等癥狀，改善效果超驚人！
　　孩子的飲食把關做對瞭，就能擁有ㄧ輩子的好體質！
　　更要教你6種顔色蔬果該如何買得精明？煮得聰明！
　　減少氣喘、過敏、打噴嚏、流鼻水通通不再來！
 
　　◆◆◆六色食材聰明採買！讓你完全看懂

　　患有乳糖不耐的孩子，鈣質可能不足？可以吃芥藍菜來補充鈣質！
　　孩子有氣喘問題？除瞭看醫師治療，多攝取洋蔥能降低發作率！
　　隻要天氣一變，傢中孩子容易受寒？多吃南瓜、紅葡萄柚，就能有效預防及減緩感冒癥狀！
　　孩子排便不順暢，便祕如何是好？紫地瓜、葡萄都是排除宿便的好幫手！

　　綠色食材能強健骨骼、清除毒素；白色食材可以抵擋病菌、增強免疫；黃橘色食材可提高身體防禦力、強化視力……。綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色等六色食材，分彆有不同的營養，本書教爸媽們如何餐餐用六色做搭配，讓孩子營養均衡，打造不生病的身體。
    
　　◆◆◆正確清洗保存方法！靠這本就夠

　　Q.買迴來的高麗菜為瞭保鮮要趕快放進冰箱？
　　A.應該先放在常溫下幾天，可以讓農藥有效揮發。

　　Q.害怕農藥殘留，所以將蔬果長時間浸泡？　　
　　A.其實效果有限，反而會讓營養素加速流失。

　　Q.改用天然又美味的玫瑰鹽比一般精鹽更健康？
　　A.玫瑰鹽缺乏碘，如果長期使用可能造成甲狀腺功能低下。

　　為瞭讓孩子能完整吸收食材的營養，從料理前的準備工作就需要特彆留意，包括：食材清洗與保存、調味料的應用、食材的切法等。隻要依照本書的祕訣，爸媽們在料理時就能更輕鬆、更安心，孩子們也能吃得開心又健康。

　　◆◆◆打噴嚏、流鼻水、眼睛發癢！全都因為吃錯營養

　　傢裏乾淨得一塵不染，但孩子三天兩頭就生病？
　　電視、電腦很少看，為什麼孩子還是近視？
　　孩子個頭矮人一截，永遠都坐班上第一排，每天喝牛奶也沒用？
　　小時候胖胖的被誇可愛，但現在長大瞭，叫他少吃點就哇哇叫？
　　吃得少、速度又慢，一副瘦巴巴的樣子真讓人著急？
　　每到換季或打掃，孩子開始打噴嚏、流鼻水、眼睛發癢，過敏情況怎麼解決？
　　孩子坐不住，上課無法專心，學習情況不佳好憂心？

　　本書匯整專業醫生及權威營養師們在臨床時最常遇到的孩子健康問題，一一探討其可能原因及改善方法，並由營養師開齣對癥食譜。針對各種孩子的需求做為齣發點，讓爸媽能有效解決令人苦惱的成長問題，幫自傢孩子補對營養，免疫力、專注力、代謝力、體力、抗敏力通通提升。

　　權威營養師聯手齣擊，徹底解決父母們最想問的營養問題

　　想要孩子強健骨骼？視力1.2？免疫力一級棒？
　　綠色‧白色‧紅色‧藍紫色‧黃橘色‧黑色
　　餐餐6色食材搭配，全傢跟著吃，健康自動找上門！
　
　　特色1上市場挑對食材，6色營養密碼完整剖析！

　　綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色，不同顔色的食材各有獨有的營養素及其主要功效，讓六色入菜，孩子成長需要的營養纔能均衡。本書詳列每一種顔色的代錶性食物，如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等，以及提供營養成分錶、食用功效、烹調重點等相關說明，讓爸媽們可以輕鬆對照，買對好食物。

　　特色2清洗保存有撇步，食材保鮮法清楚圖示！

　　薄肉片應該要一片片鋪平後，放入冷凍保存；蔬菜食用前最好要先行汆燙，纔能避開可怕的硝酸鹽；鹽巴會降低水的清潔能力，蔬果清洗不成反而可能造成更多農藥殘留；冷凍用金屬盤，食材可以迅速解凍，保持好品質。本書將食材的基礎處理，包括清洗、保鮮、切法等，全都清楚圖解，爸媽們絕對可以一看就懂，迅速上手。

　　特色3食材搭對營養加倍，搭配宜忌輕鬆活用！

　　孩子一天要吃多少蔬果量纔夠，你知道嗎？蔬果中不僅含有身體必須的維生素與礦物質，還有抗氧化功能強大的「植化素」，加強人體免疫力。本書要告訴你，從哪些食材取得各類型的植化素以及營養素，此外，維生素A、B群、C、D以及鈣、鐵等礦物質之間如何搭配，可以相輔相成，增加吸收利用率，使健康效果更加乘！

　　特色4分齡關鍵營養完全破解，打造健康根基！

　　從嬰幼兒時期到學齡期，孩子在各個階段的成長過程中，由於發育重點不同，需要攝取不同的營養。營養師群依其專業知識及多年臨床經驗，詳細解說各階段的營養補充必學觀念，爸媽們可以輕易理解並運用得宜，也讓孩子從小就建立飲食好習慣，為身體健康打好根基，頭好壯壯、成長沒煩惱！

　　特色5安心料理增強免疫力，孩童成長問題全解！

　　傢中寶貝為什麼動不動就生病？長不高、瘦巴巴？常常起紅疹、打噴嚏？本書匯整瞭孩子最常發生的7大成長問題：免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等，給予爸媽們在飲食、生活上最明確的建議，針對癥狀可以多吃哪些食物，以及如何烹調成美味料理的食譜等。確實調整好孩子的營養攝取，幫助他們在成長路上快樂前進。

探索自然療愈的深度密碼：《草本智慧與礦物能量：身體自愈力的全景圖解》 圖書簡介 本書並非關於特定食材顔色的膳食指南，而是深入挖掘人體自愈係統運作機製，結閤傳統草藥學、現代營養學和生命能量學的綜閤性著作。它將引領讀者穿越營養補充的錶麵現象，直抵健康根基的重建之路。 第一部分：生命藍圖的重塑——超越食物的自愈力基礎 現代人普遍麵臨的挑戰，往往不隻是單一的過敏反應或免疫力低下，而是深層次的係統失衡。本書首先從宏觀視角審視人體作為一個復雜生態係統的運作原理。我們不將焦點集中在“哪些食物會引發反應”，而是探討“為什麼身體會啓動過度防禦機製”。 細胞膜的通透性與屏障功能重塑： 詳細解析腸道、皮膚和呼吸道黏膜作為第一道防綫的結構與功能。我們將探討環境毒素、慢性壓力如何導緻“腸漏”現象（Leaky Gut），以及如何通過特定營養素組閤，修復細胞間連接蛋白，恢復物理屏障的完整性。這部分內容將引用細胞生物學模型，解釋脂質雙分子層在維持細胞環境穩定中的關鍵作用。 神經-內分泌-免疫（N-E-I）軸的協同調控： 本書將深入闡述壓力荷爾濛（如皮質醇）與免疫細胞（如淋巴細胞和巨噬細胞）之間的復雜對話。我們不再簡單地推薦“減壓”，而是提供一套基於生物反饋的日常實踐，結閤呼吸生理學，教導讀者如何通過調節迷走神經張力，直接影響免疫信號的發齣與接收，從而實現內穩態的動態平衡。 微生態群落的“土壤”學： 腸道菌群被視為一個獨立的“器官”。本書提供瞭詳細的菌群多樣性評估框架，分析不同菌群亞群（如擬杆菌門、厚壁菌門）對代謝産物（如短鏈脂肪酸SCFA）的影響。重點在於如何選擇能夠促進益生元發酵、抑製條件緻病菌生長的環境，而非簡單地灌輸益生菌製劑。 第二部分：草本智慧的深度運用——植物化學與活性成分的精確匹配 本書的草藥部分，摒棄瞭傳統“以毒攻毒”的粗放概念，轉而采用循證草藥學（Evidence-Based Herbalism）的視角，聚焦於植物中的次生代謝産物如何精準乾預人體內的信號通路。 萜類化閤物與炎癥級聯反應的阻斷： 深入剖析薑黃素、乳香酸等萜類化閤物如何競爭性抑製環氧閤酶（COX）和脂氧閤酶（LOX）通路，這是理解慢性炎癥的分子基礎。附錄提供詳細的萃取溶劑選擇指南，以最大化特定活性成分的生物利用度。 生物堿與適應原的平衡藝術： 探討南非醉茄、紅景天等適應原草藥的機製。關鍵在於它們如何調節HPA軸對非特異性壓力的反應閾值。書中詳細對比瞭不同産地、不同提取工藝的草藥在調節皮質醇節律方麵的差異性錶現。 植物黃酮的抗氧化網絡構建： 不僅提及槲皮素的抗氧化能力，更闡述其作為“信號分子”如何激活細胞自身的抗氧化防禦係統，如Nrf2通路。這部分內容提供瞭植物提取物的協同增效矩陣，指導讀者如何將不同類彆的植物成分組閤，以實現網絡化的防禦效果。 第三部分：礦物能量與載體係統——生命元素的高效傳輸 人體對礦物質的需求是動態的，且吸收效率往往是最大的挑戰。本書將“礦物質補充”提升到“元素生物利用度”的層麵。 螯閤技術與吸收動力學： 詳細對比瞭氧化鎂、檸檬酸鎂、甘氨酸鎂等不同形態的鎂在腸道吸收速率、血清半衰期上的差異。讀者將瞭解到，選擇正確的“載體”比單純的劑量更為關鍵。 微量元素在酶促反應中的角色： 聚焦於硒、鋅、鉬在參與關鍵解毒酶（如榖胱甘肽過氧化物酶、黃嘌呤氧化酶）中的精確化學計量學要求。書中通過圖解展示瞭這些元素如何作為輔因子，驅動身體的自然淨化過程。 電解質平衡與細胞水閤作用： 探討鈉、鉀、氯在細胞內外滲透壓調節中的作用，以及慢性脫水如何影響營養物質的運輸和廢物清除。這部分內容提供瞭個性化電解質配方的計算方法，以應對運動、高溫或特定健康狀況下的需求波動。 第四部分：生活環境的解毒與整閤 健康與環境密不可分。本書的最後一部分將焦點從“攝入”轉嚮“排齣”和“隔離”。 環境毒素負荷評估與排毒路徑支持： 探討塑化劑、重金屬等常見環境內分泌乾擾物對免疫係統的間接影響。重點在於如何通過支持肝髒的I相和II相解毒通路（如葡萄糖醛酸化、硫酸化），優化身體自身的清除能力，而不是依賴單一的“排毒果汁”。 睡眠的深度修復與免疫重置： 從褪黑素分泌節律的角度，結閤光照管理（Chronobiology），闡述深度慢波睡眠期間免疫係統如何進行“記憶鞏固”和“炎癥清理”。 本書的價值在於： 它提供瞭一套係統性的、可量化的、基於生物學原理的框架，旨在教導讀者理解身體自我修復的內在邏輯，從而建立起能夠適應復雜環境挑戰的、真正強大的內在防禦體係。它不是提供食譜，而是提供理解身體語言的工具箱。

作者簡介

饒月娟

　　颱北市立聯閤醫院仁愛院區營養師、實踐大學食品營養學係兼任講師

黃雅慧

　　颱北市立聯閤醫院和平婦幼院區營養師、文化大學食品營養學係兼任講師

邱芳瑜

　　颱北市立聯閤醫院仁愛院區營養師

張瑄筠

　　颱北市立聯閤醫院仁愛院區營養師

【推薦序 】正確飲食打造孩子強健的體質／劉秀雯
【作者序1】落實健康飲食，共同守護傢人／饒月娟
【作者序2】飲食把關做對瞭，孩子就能擁有好體質！／黃雅慧
【作者序3】吃齣健康：彆讓不正確的營養知識給混淆瞭！／邱芳瑜
【作者序4】均衡健康的飲食，輕鬆養成100%健康活潑的小孩／張瑄筠

Part 0 基礎觀念篇
清洗保存搭配技巧全解析
0–1 正確處理食物與保存，纔能確保營養不流失
‧ 肉品該怎麼處理與保存？
‧ 海鮮類該怎麼處理與保存？
‧ 蔬果類該怎麼處理與保存？
‧ 其它食材的處理與保存
0–2 蔬菜水果該怎麼清洗，纔能毒物不入口，營養100％？
‧ 想要有效去除農藥，爸媽要先建立正確的觀念
‧ 3大類容易殘留農藥的蔬果大公開
‧ 跟著這樣做，農藥不殘留
0–3 食物的正確保存法
‧ 正確冷凍營養不失分的保鮮技巧
‧ 購買後料理，爸媽可能會遇到的問題Q＆A
0–4 Follow「米」全榖比例對，營養健康又美味
‧ 榖類的搭配比例很重要
0–5 帶爸媽認識五花八門的調味料
‧ 鹽的種類與運用要訣
‧ 糖的種類與運用要訣
‧ 醬油的種類與運用要訣
‧ 香油的種類與運用要訣
‧ 醋的種類與運用要訣
‧ 料理酒的種類與運用要訣
‧ 其他
0–6 運用不同切法，創造孩子喜愛的食物形狀
切塊／切丁／切薄片／葉菜類的切法／切絲／刨絲／刨長片／切長條薄片／切扇形／切波
浪薄片／圓球型／切菱形／磨泥／挖空／洋蔥片v.s洋蔥圈／特殊切法
0–7 100%掌握好烹調用具，為自己的廚藝加分
平底鍋／炒菜鍋／烤箱／砂鍋／燜燒鍋

Part 1 聰明採買篇
菜市場的6色食材營養密碼
◆ 豐富的食物顔色，為孩子的健康增色
‧ 顔色越多、越深，功能越棒
‧ 餐餐五色搭配，健康自來找
‧ 餐桌食物色彩繽紛，吸引所有挑食的孩子靠邊
‧ 2個祕訣，幫蔬果保留住最好的色澤
◆ 你的孩子，營養攝取夠均衡嗎？
‧ 這些必需營養素，讓孩子變高、變壯、智慧高
1–1 綠色食材，幫孩子掃除毒素的環保尖兵
‧ 綠色食物，營養總體檢
‧ 綠色食材四季新鮮採買術
‧ 你的孩子，最需要這些綠色食物！
蘆筍／綠苦瓜／菠菜／芥藍菜／青椒／鞦葵／芭樂／奇異果／酪梨／抹茶
1–2 白色食材，抵擋病菌的免疫高手
‧ 白色食物，營養總體檢
‧ 白色食材四季新鮮採買術
‧ 你的孩子，最需要這些白色食物！
山藥／白蘿蔔／洋蔥／蠔菇／香蕉／水梨／雞肉／豆腐
1–3 紅色食材，能量活力的來源
‧ 紅色食物，營養總體驗
‧ 四季紅色食材，這樣選購，媽媽最安心
‧ 你的孩子，最需要這些紅色食物！
番茄／紅莧菜／紅棗／草莓／櫻桃／蔓越莓／紅葡萄柚／紅豆
1–4 藍紫色食材，抗氧化叫它第一名
‧ 藍紫色食物，營養總體檢
‧ 四季藍紫色食材，這樣選購，媽媽最安心
‧ 你的孩子，最需要這些藍紫色食物！
海帶／紫葡萄／紫高麗菜／紫地瓜／桑葚／藍莓
1–5 黃橘色食材，強化視力的超級營養
‧ 黃橘色食物，營養總體檢
‧ 黃橘色食材四季新鮮採買術
‧ 你的孩子，最需要這些黃橘色食物！
鳳梨／南瓜／黃豆／鬍蘿蔔／地瓜／柳丁／木瓜／燕麥
1–6 黑色食材，平衡身心的魔術師
‧ 黑色食物，營養總體檢
‧ 四季黑色食材，這樣選購，媽媽最安心
‧ 你的孩子，最需要這些黑色食物！
桂圓／黑李／黑芝麻／核桃／海參

Part 2 搭配原則篇
想要吃對營養，爸媽一定要認識這30種植化素
2–1 什麼是植化素？
‧ 啓動人體自癒力的營養新星
‧ 類黃酮傢族
‧ 類鬍蘿蔔素傢族
‧ 酚酸類傢族
‧ 有機硫化物傢族
‧ 其他常見種類
2–2 讓孩子攝取不同的植化素，一定要知道的3大好處
‧ 好處1：成為抗氧化高手
‧ 好處2：減少氣喘、過敏的小尖兵
‧ 好處3：抵抗細菌、病毒的戰士
‧ 孩子到底要吃多少蔬果量纔算足夠？
‧ 每天遵守「蔬果579」原則，確保孩子健康成長
‧ 必學3招，讓孩子吃到最完整的植化素
‧ 蔬果清洗料理錯誤，營養大NG！
‧ 安全蔬果哪裏買？爸媽必學的4大採購祕訣
2–3 100％營養活用術，教你搭配原則與運用技巧，讓孩子健康加倍
‧ 維生素A的搭配原則
‧ 維生素B群搭配原則
‧ 維生素C搭配原則
‧ 維生素D搭配原則
‧ 維生素E群搭配原則
‧ 鈣質搭配原則
‧ 鐵質搭配原則
‧ 膳食縴維搭配原則
‧ 鋅的搭配原則

Part 3 健康打底篇
進入小學前營養攝取正確，孩子健康成長沒煩惱
3–1 1～3歲幼兒的營養與照護
‧ 料理停看聽，黃金飲食關鍵原則
‧ 從每天飲食中攝取完整營養素，幼兒成長沒煩惱
‧ 3歲前的寶寶飲食五大原則
‧ 爸媽看過來，一定用得到的食物代換錶大公開
3–2 4～6歲孩子的營養與照護
‧ 4～6歲的小朋友，需要哪些營養？
‧ Tips！幼兒飲食重點提醒
‧ 給4～6歲孩子父母的照護叮嚀

Part 4 關鍵營養篇
小學階段的孩子，最需要的關鍵營養爸媽一定要知道
4–1 7～9歲的營養與照護
‧ 這個時期的孩子最需要的5大營養素
‧ 7招幫孩子建立飲食好習慣
‧ 該為孩子準備點心嗎？
‧ 培養孩子良好的體質，爸媽應該注意的3件事
4–2 10～12歲的營養與生活保健
‧ 這個時期的孩子，最需要的5大營養素
‧ 培養良好體質，爸媽應該注意的3件事
‧ 4不飲食守則，避免孩子變胖、變遲鈍
‧ 你的孩子早餐都吃什麼？營養師都說贊的OK版早餐

Part 5 完全應用篇
針對不同癥狀的孩子，給予最關鍵的營養
5–1 如何加強孩子的免疫力？
◆ 孩子為什麼常常生病、免疫力這麼差？
‧ 免疫力差的孩子，能夠透過營養補充獲得改善嗎？
‧ 強化免疫，孩子的必要營養
‧ 要提升孩子的免疫力，還有什麼好方法？
‧ 讓免疫力大打摺扣的食物有哪些？
‧ 爸媽們一定要避免誤踩飲食地雷
◆ 吃齣免疫力！
甜椒／山藥／枸杞／優酪乳
5–2 怎樣拯救孩子的惡視力？
◆ 造成孩子視力不好的原因有哪些？
‧ 想讓孩子眼睛更健康，5種營養素絕對不能錯過
‧ 爸媽們該如何預防或改善孩子的視力變差？
◆ 吃齣好眼力
芥藍菜／茄子／南瓜／雞蛋
5–3 生活要做哪些改變，孩子纔能高人一等？
◆ 怎麼辦？我的孩子身高為什麼差人傢一大截？
◆ 想讓孩子高人一等，一定要補充的3種營養素！
◆ 影響孩子發育的壞食物，這些飲食地雷爸媽一定要小心！
‧ 不想長不高，有哪些壞習慣一定要避免？
◆ 吃齣成長力
毛豆／豆皮／紫菜
5–4 孩子過度肥胖怎麼辦？
◆ 誰說小時候胖不是胖？等到青春期更難瘦
‧ 預防孩子過胖，4個飲食上的防胖要點！
‧ 預防孩子過胖，一定要避免的壞習慣有哪些？
◆ 吃齣代謝力！
蘋果／竹筍／葡萄柚／黑木耳
5–5 孩子長得特彆瘦小，該怎麼辦？
◆ 孩子為什麼老是吃不胖？
‧ 體重過輕的孩子，要特彆注意的4大營養補充重點！
‧ 不再讓體重直直落，一定要避免這些壞習慣
◆ 吃齣好體力！
美生菜／蓮子／鳳梨／香菇
5–6 孩子過敏瞭，該怎麼辦？
◆ 為什麼孩子會過敏？如何纔能有效預防？
‧ 要怎麼預防過敏？過敏癥狀又有哪些？
‧ 過敏會不會遺傳？
◆ 過敏的孩子，該怎麼補充營養？
‧ 哪些食物容易引發過敏？
‧ 當孩子是過敏兒時，爸媽該注意什麼？
◆ 吃齣抗敏力！
大白菜／杏仁／金針菇／蓮霧
5–7 如何提升孩子的學習專注力？
◆ 孩子為什麼專注力差？學習效果大打摺扣？
◆ 6大關鍵營養素，讓孩子吃齣專注力！
‧ 適當的營養補充品，能幫助專注力不足的孩子嗎？
‧ 要改善孩子的三心二意？5大類飲食地雷踩不得
◆ 吃齣好腦力！
青花菜／紫米／玉米／黑豆

推薦序

正確飲食打造孩子強健的體質

　　本人自就任仁愛院區院長以來，響應颱北市政府推廣各項公衛政策，在社區營造友善環境，讓民眾獲得各項醫療服務與健康促進訊息。對於「助妳好孕」政策方麵，本院區也於去年成立産後護理之傢，為颱北市大安區的婦女朋友提供産後調理的專業療護，照顧媽媽也護理寶寶。在這個生育率下降的世代，父母對傢中少數子女的養育更煞費心思，食、衣、住、行、育、樂各方麵都很講究，民眾對於知識的渴望與需求，趨使醫療從業人員化被動為主動，利用各種管道將專業知識以民眾可獲取的方式做傳達與推廣。

　　民以食為天，繈褓中的孩子與生俱來覓食的尋乳本領顯示「吃」真是人生首要大事。身為眼科醫師的我，也經常麵對父母關切兒女的視力保健，例如給孩子吃什麼對靈魂之窗最好？其實，資訊發達導緻兒童過度使用各種電子産品，對視力的傷害令人憂心，所以小孩近視的年齡層不斷下降。加上智慧型手機、平闆電腦過於普遍，所以在外常常能看到孩子在用手機、平闆玩遊戲或看卡通，許多父母為瞭怕孩子吵鬧，還會主動給孩子使用，因此不論是用餐還是坐車，小朋友一個個都成為瞭「小低頭族」，不用多久，就會變成一隻隻的「小四眼田雞」瞭！

　　另外，成人罹患乾眼癥等問題，除瞭日常生活的護眼措施之外，吃得正確也很有幫助。越來越多營養科學與流行病學的證據指齣「吃的質比量更重要」，如代謝癥候群、糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖、癌癥等疾病，在預防與治療的過程中，飲食也扮演瞭舉足輕重的角色。如書中有提到的南瓜、芥藍菜，因為其中含有豐富的維生素A、葉黃素，能有效保健視力，預防眼睛疾病。尤其是葉黃素，近年來已經隱然成為護眼聖品，這種營養素人體無法自行分泌，隻能從食物中攝取。由此可知，飲食對視力健康的重要性。

　　在均衡飲食的基礎之下，熟知營養學與相關科學的營養師群，將專業知識訴諸文字與民眾分享，繼《菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》之後，再次齣版《打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解》，希望提供給父母們正確的營養、飲食知識，進而為國傢的主人翁打造強健的體質。

　　至於傢中寶貝為什麼動不動就生病？天氣一涼就感冒？長不高？坐不住？問題也都可能齣在飲食上！經過研究證實，食物裏有超過上韆種的天然化學物質具有預防疾病的功效；用來改善生理癥狀、維護健康，也是最安全無虞的方式。要讓孩子頭好壯壯、高人一等，均衡飲食不可少！然而到底該怎麼做，攝取哪些營養，纔能為孩子的健康加乘？這本書也針對不同癥狀與問題，給予最關鍵的營養，與最專業的醫療建議。


作者序1

落實健康飲食，共同守護傢人

　　承濛廣大讀者的支持，《菜市場的營養學：權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧》獲得許多迴響。有鑒於幼兒持續成長在不同階段的營養需求差異，在書籍齣版之後，齣版社與營養師群便進一步策劃這本《打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解》。開始著墨此書時，正值吾傢雙胞胎兒女一年級新生的第一個寒假，我以一個母親關愛子女的心境以及營養師執業十數年的經曆繕寫，希望本書提供給父母養育下一代更完整的飲食營養資訊。

　　我的一雙兒女，從四～五個月齡初次齣現皮膚過敏開始，包括嘗試新食物、營養調理、皮膚保濕、環境清潔、溫度調控、被服選購、醫療保健等等，都必須細心照料。然而當孩子們升上小學，由於學校的營養午餐透過團膳公司包辦，加工復閤食品較多，加上溝通管道有限。開學一個月後，女兒經常過敏，而我又難以確認她攝取瞭哪些食材，於是我和婆婆做瞭一個決定：開始為寶貝們製備營養便當。不久，我們就逐漸體驗到減少過敏的成效瞭。

　　過於精製或加工繁復的食品儼然帶來許多負麵影響，在均衡的基礎下增加全榖根莖類、堅果與種子類、新鮮當季的在地蔬果，都是促進良好健康策略的一部份。從每個傢庭做起，將每日飲食指南落實在日常生活中，可以幫助你的傢庭成員更加健康！童年記憶中，我仍然可以迴味起媽媽所準備的愛心便當，即便事過三十年，依然能感覺那溫暖。現在，我也正依循著母親的作為養育下一代，希望兒女成長、茁壯。

　　假如你的傢庭正因為種種因素，平日需要外食，透過本書的分享建議，你也能為孩子選擇較健康的食物，或盡量在假日開夥自備飲食。減少當「老外」的頻率，從小為孩子灌輸正確的飲食觀念，就能降低「病從口入」的機會喔！


作者序2

飲食把關做對瞭，孩子就能擁有好體質！

　　「ㄟㄟㄟ......鞋鞋髒髒不能吃！」麵對寶寶任何東西都往嘴裏塞與進入牙牙學語的純真天使階段，新手媽媽跟寶寶的互動甜蜜指數大增，也逐漸遠離寶寶驚嚇反應、日夜顛倒、腸胃脹氣絞痛......等高痛苦指數的黃金黑暗期。呼！終於可以不用再二十四小時把神經綳得緊緊的。

　　但是，革命尚未成功，爸媽們仍須努力，一歲之後牛奶已經退居為孩子的飲食配角，餐點也必須開始花心思供應。除瞭調味務必清淡、大小適閤寶貝們的小嘴小手、軟硬度適當之外，食物種類也需以六大類均衡為齣發點。

　　否則，順著小朋友挑食的後果，接踵而來的可就是不停地感冒、身高低人一等、體型胖嘟嘟或瘦巴巴、蛀牙、反應慢人一拍、過動或過敏等等要花更多精力解決的苦惱。

　　此外，零食的限製以及跟上一代長輩的溝通，也是必須持續小心的一大重點。很多爺爺奶奶們因為溺愛孫兒而拼命餵食布丁、點心、餅乾等等，不但影響正餐營養素的攝取，還會埋下孩子嗜好甜食、重口味等等誘發慢性疾病的不良種子！

　　最後，希望所有疼愛、關注孩子的爸爸媽媽們，能透過此書所傳達的營養概念，幫助小朋友的飲食做好正確把關，進而成功栽種齣健康的小樹苗。


作者序3

吃齣健康：彆讓不正確的營養知識給混淆瞭！

　　不知不覺，擔任營養師一職也將要邁入第10年瞭，除瞭門診病人外，亦常有朋友嚮我諮詢營養的相關問題。飲食問題可大可小，但如何讓小朋友吃得健康吃得好，相信是每個媽媽的希望。

　　自從有瞭小孩之後，我發現書本上的知識要落實到現實生活，真的不如想像中簡單，小朋友的個異性、父母親能否堅持原則等等都是因素之一。而大部分傢庭經常上演著的飲食鬥智戲碼，其實，在我們傢裏也是如此呢！

　　因此，當我這一次參與《打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解》齣版工作，感覺上特彆親切！此外，我發現網路上流傳許多營養的相關討論，並不是十分正確。利用這次機會，除瞭與讀者們分享適閤小朋友的食譜之外，我也希望能釐清營養方麵的知識，幫助繁忙的媽咪們在工作之餘也能兼顧傢庭。

　　最後感謝颱灣廣廈編輯團隊及營養科同仁們的通力閤作，讓我有機會能與全天下的父母分享育兒心得及所學知識，願大傢的寶貝們都能頭好壯壯、健康成長！


作者序4

均衡健康的飲食，輕鬆養成100%健康活潑的小孩

　　現代孩子的生活環境與物質，比起50、60年代優渥許多，學童的健康問題已轉變為飲食過剩及營養失衡。

　　孩子麵對滿街林立的便利商店，琳瑯滿目的食物、點心及連鎖飲料店，這些食品飲料的「香甜滋味」，加上媒體傳播的影響，讓小朋友難以抗拒誘惑。而當有機會親子一起到餐廳共餐時，我們往往也看到多數父母為安撫小朋友，以智慧型電子産品搭配用餐。這些情況都有可能使孩童的正常飲食受到衝擊，影響日後的成長發育。

　　身為醫院營養師，同時也是兩個孩子的母親，我特彆注意傢人的飲食及營養，也膫解父母身教的重要性。學齡期的孩子自我意識增高、好奇心強，對於外麵飲食的誘惑很難剋製，身為父母若一味地禁止隻會延伸齣更多問題，我建議大人們應從旁觀察孩子喜好，正確陪伴選擇及指導纔是根本之道。

　　很榮幸有機會參與本書的寫作，希望藉此能將自己的專業及經驗分享給傢中有學齡期或即將邁入學齡期寶貝的父母做為參考。

评分☆☆☆☆☆

傢裡有小朋友，一直都很注重飲食健康，尤其是對過敏這塊，更是小心翼翼。小孩常常因為感冒或過敏，鼻子癢、皮膚紅，看瞭真的很心疼。平常我也會自己上網找一些食譜，但資訊爆炸，有時候反而不知道該相信哪個。這本書的「打造不過敏體質」這個概念，真的打動我瞭，因為與其一直治標，不如從根本上改善體質，讓孩子從小就建立好的免疫力。看到「50道安心飲食」這個數字，覺得內容相當紮實，應該可以變化齣很多不同的菜色，不怕吃到膩。而且「全圖解」這點太棒瞭！對於我這種不太會看食譜的人來說，有步驟圖解，就像有老師在旁邊教一樣，非常有學習的動力。我最關心的就是如何讓孩子願意吃下這些健康的食材，書裡麵的食譜不知道會不會有很多小朋友喜歡的口味？希望能夠提供一些讓孩子也能接受的、美味的料理方式。另外，我也很好奇「6色天然食材」具體是指哪些？希望透過這本書，我能更深入地瞭解食材的奧秘，並且學習到如何透過日常飲食，為全傢人築起一道健康的防護網，遠離過敏原的侵擾，讓孩子們都能健康快樂地成長。

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封麵設計就超吸引人的，粉嫩的顏色搭配食譜圖片，讓人一看就覺得健康又美味。我一直以來都深受鼻子過敏的睏擾，尤其是在換季的時候，真的是天天鼻塞、流鼻涕，晚上也睡不好。平常雖然有看醫生，但總覺得治標不治本，想找一些從飲食上著手的資訊，卻又怕踩雷，不知道哪些東西是真的有幫助，哪些隻是聽說。看到這本書的主題，就覺得「這根本就是為我量身打造的嘛！」。裡麵的「6色天然食材」這個概念很有趣，我本來以為健康飲食就是多吃菜，但透過顏色來分類，感覺更直觀，也更容易理解不同顏色的食材分別對身體有什麼益處。而且「提升免疫力」這點也是我最想改善的，希望透過食補，讓身體能更強壯，對抗過敏原。書名也強調「安心飲食」，這對我來說很重要，因為很多時候我會擔心自己是不是吃錯東西，反而加重瞭過敏。這本書的「全圖解」也讓我期待，畢竟我是個視覺型學習者，光看文字可能比較難吸收，有圖有真相，跟著食譜做菜，感覺成功率會大大提升！我真的很期待這本書能給我帶來一些實質的幫助，讓我的生活品質能有所改善，不再被過敏摺磨。

评分☆☆☆☆☆

身為一個熱愛料理，但同時又對飲食健康非常講究的人，我總是尋找能夠兼具美味與健康的食譜。近年來，越來越多人受到過敏的睏擾，不論是食物過敏、季節性過敏，或是塵蟎、花粉等環境過敏，都對生活品質造成極大的影響。這本書的書名「打造不過敏體質！6色天然食材：提升免疫力的50道安心飲食全圖解」正好切中瞭我長久以來關注的議題。我對「6色天然食材」這個分類感到非常好奇，因為顏色往往是食材營養價值的直觀指標，能夠係統性地瞭解不同顏色的食材對身體的益處，對於精準地選擇食材非常有幫助。同時，「提升免疫力」也是我追求的目標，我相信一個健康的免疫係統是抵抗過敏的關鍵。而「50道安心飲食」的數量，也顯示瞭本書的豐富性，足以提供我一段時間的飲食靈感。最讓我期待的是「全圖解」的形式，這意味著即使是料理新手，也能夠輕鬆地跟著步驟完成美味又健康的料理。我希望這本書能夠提供我具體、實用的方法，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能夠為自己和傢人建立更健康的飲食習慣，有效減少過敏的發生，提升生活品質，讓「安心」成為我們餐桌上的常態。

评分☆☆☆☆☆

我一直對「食療」這件事充滿興趣，總覺得人體是很奧妙的，很多時候身體的小毛病，都可以透過飲食來調整。尤其是我自己也是屬於比較容易過敏的體質，常常覺得身體好像有點「虛」，容易疲勞，而且遇到換季或空氣品質不好的時候，鼻子和眼睛就會很不舒服。尋找能夠從根本上改善體質的書籍，是我一直以來的目標。這本書的「打造不過敏體質」這幾個字，真的讓我眼睛一亮，因為這正是我最想達成的。我特別好奇書中提到的「6色天然食材」是如何歸類的，以及它們各自對提升免疫力有什麼具體的幫助。我也很期待「50道安心飲食」能夠提供我更多元的菜單選擇，讓我在日常生活中能夠方便地實踐。食譜的「全圖解」更是大大加分，因為我常常覺得文字說明有時候會讓人產生誤解，有圖解就能清楚很多。我希望這本書能教會我如何聰明地選擇食材，以及如何透過簡單的料理，為身體補充所需的營養，進而增強抵抗力，減少過敏的發生。

评分☆☆☆☆☆

最近身邊的朋友很多都開始注重養生，大傢常常討論到各種食補方法，其中「過敏」這個話題就經常被提及。我本身雖然沒有嚴重的過敏癥狀，但我也越來越覺得，在現代這個空氣汙染、食品添加物充斥的環境下，為身體打好底子、提升免疫力是非常重要的。這本書的「打造不過敏體質」這個主題，聽起來就很吸引人，感覺是可以從根本上解決問題。我對「6色天然食材」的說法很好奇，因為我一直認為食材的顏色跟營養價值很有關係，但不知道具體的分類和功效。而且「提升免疫力」是我非常重視的，因為免疫力好，身體自然就健康。書中的「50道安心飲食」提供瞭足夠的份量，應該可以讓我嘗試不同的料理。我特別欣賞「全圖解」的設計，因為我不是一個很擅長看食譜的人，有圖有步驟，就能讓我更容易上手，也更有信心能把菜做好。「安心飲食」這幾個字也讓人感到很放心，畢竟現在食品安全問題層齣不窮，能夠找到讓人安心的食譜非常重要。我希望這本書能帶給我一些關於如何透過飲食來增強身體機能的新知識，並且能提供我一些美味又健康的食譜，讓我能夠在享受美食的同時，也為自己的健康加分。