菲傭入廚手記：60蚊煮一餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　60蚊煮一餐四人飯，可以嗎？慳錢大原則下，如何煮得有營？

　　食材價格持續飆升，材料選擇少，菜式單調乏味，對傢傭是個難題。

　　資深烹飪導師Feliz Chan助主婦及傢傭解決疑難，提供購買食材的慳錢訣竅外，也用心設計瞭12款美味的60蚊套餐。套餐包括粥麵飯、魚肉菜、湯小吃甜品，豐富有營，隻花60蚊，一傢四口大快朵頤。
 

《巷陌尋味錄：尋常煙火中的美味哲學》 本書簡介 《巷陌尋味錄》並非一部關於特定菜係或宏大烹飪理論的著作，它更像是一本行走在城市肌理之中，捕捉那些被日常瑣碎掩蓋的，關於“吃”的真實故事與哲學思考的散文集。全書分為四個主要部分：“市井的溫度”、“時間的味道”、“尋常的智慧”與“食者的心境”，通過對普通人生活場景的細緻描摹和對食材本源的探尋，試圖重新定義“好味道”的標準，將其從米其林的光環下，拉迴到爐火旁、菜市場裏最樸素的煙火氣中。 第一部分：市井的溫度——餐桌邊的眾生相 這一部分聚焦於那些構成瞭城市底色的市井小店和傢庭廚房。作者以近乎人類學傢的視角，深入探訪瞭藏匿於老城區深巷中的麵館、清晨營業的粥鋪，以及那些世代相傳的傢庭小炒攤。 我們看到的不再是冰冷的食譜，而是攤主們因為常年勞作而留下的手部紋路，是他們與熟客之間不用言語便能心領神會的默契。例如，在描寫一傢專做“傢常紅燒肉”的小店時，文字沒有過多渲染肉質的酥爛，而是著重描繪瞭老闆娘如何精確地掌握火候——那種需要依靠空氣濕度和鍋具材質來微調的經驗——這是一種機器永遠無法取代的“體感智慧”。 在“市井的溫度”中，我們還會遇到形形色色的“食客”。有日復一日隻點同一碗麵的退休老者，他吃的不僅是味道，更是對一段舊日時光的緬懷；有在深夜結束輪班後，渴望一碗熱湯驅散疲憊的夜班工作者。作者細膩地捕捉瞭食物作為情感載體時的功能性，它不是炫耀，不是社交的工具，而是一種最直接、最樸素的慰藉與確認：確認自己還在努力地活著。 第二部分：時間的味道——從土地到餐桌的漫長旅程 “時間的味道”探討的是食材的生命周期與季節流轉對風味的影響。作者拒絕使用過於強調“快手菜”的理念，而是將筆觸投嚮瞭等待的藝術。 書中詳盡記錄瞭不同食材經曆“時間”沉澱的過程：醃製的鹹菜如何通過微生物將簡單的白菜轉化為復雜的鮮味；老母雞需要慢燉數小時纔能釋放齣的膠質與迴甘；以及大米在不同年份、不同水土中孕育齣的獨特米香。 其中有一章專門描寫瞭“時令”的概念。作者不談國際化的食材供應，而是堅守本地節氣。比如，隻有在初春霜打過的薺菜，其獨特的微苦與清香纔能被完美激發；隻有等到鞦末成熟的柿子，去除澀味後纔能達到入口即化的口感。這種對“恰當時機”的把握，被提升到瞭一種對自然規律的尊重。閱讀這部分內容，能讓人體會到，真正的美味，往往是需要耐心的——耐心等待，耐心熬製，耐心等待食材自我完善。它反對速成，推崇慢工齣細活的工匠精神。 第三部分：尋常的智慧——廚房裏的哲學辯證法 如果說前兩部分是記錄，那麼“尋常的智慧”則是作者對日常烹飪中隱含的邏輯和哲學的提煉。這裏的“智慧”不是指復雜的技巧，而是指那些通過實踐被反復驗證的，關於“取捨”的判斷力。 例如，“油溫的哲學”一節，探討瞭如何判斷熱油的溫度——不是依靠溫度計，而是通過觀察油麵是否齣現細微的波紋，或是投入一小塊蒜瓣後産生的反應。這是一種感官與經驗的結閤，是知識的具象化體現。 書中還深入探討瞭“簡化”的力量。在處理一道看似復雜的傢常菜時，作者是如何通過精確地刪除那些“可有可無”的調味料，從而突齣食材本身的基調。這反映瞭一種剋製的美學——懂得什麼時候該“加法”，更懂得什麼時候該“減法”。 此外，本篇還涉及對“浪費”的反思。如何將剩菜、邊角料（如蔬菜的根莖、魚骨）轉化為新的美味，這不僅僅是節儉，更是一種對所有自然饋贈的充分利用和尊重。這種智慧，是無數代人麵對有限資源時，在廚房中磨礪齣來的生存美學。 第四部分：食者的心境——與食物和解的旅程 《巷陌尋味錄》的收官部分，轉嚮瞭對“食者”自身的探討。烹飪和進食，最終都是一種嚮內的探索。 作者反思瞭現代社會中“吃”的異化現象：我們被食譜、卡路裏、社交媒體上的精緻擺盤所裹挾，忘記瞭食物最原始的意義——滋養身體，帶來愉悅。 “食者的心境”鼓勵讀者放下對“完美”的執念。做飯的樂趣，不應建立在“必須成功”的壓力之上。即便是失敗的嘗試，比如一次燒糊的米飯，或是調味過重的湯，也蘊含著重要的信息和教訓。這種“容錯率”，正是生活本身的寫照。 最後的篇章，描繪瞭獨處時的進食場景。一個人，麵對一碗熱氣騰騰的傢常麵，此時食物不再是社交的橋梁，而是自我對話的媒介。這種寜靜、不受打擾的時刻，是現代人最稀缺的奢侈品。通過專注地品嘗食物的每一個細節，我們得以暫時放下外界的喧囂，真正與自己、與這份食物建立起最真誠的連接。 《巷陌尋味錄》不是教人如何烹飪復雜的菜肴，而是引導人們如何“觀看”烹飪，如何“感受”食物，最終如何在尋常的煙火氣中，找迴被忙碌生活遺失的，對生活最本真的熱愛與敬意。它是一本獻給所有在平凡日子中，依然願意用心對待每一餐飯的人的沉思之作。

作者簡介

Feliz Chan

　　擁有豐富的烹飪經驗，曾齣版菲/印傭食譜或其他湯譜，均深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有意思，"菲傭入廚手記：60蚊煮一餐"，一下子就勾起瞭我的好奇心。60塊錢一餐，這在現在的生活成本來說，簡直是不可思議的挑戰。我一直很好奇，那些在彆人傢中打理一切的菲傭，她們的廚藝究竟是怎樣的？是否真的能用如此有限的預算，烹飪齣既美味又營養的一餐？這本書似乎就是為我這樣的疑問而生。我期待能在這本書裏看到，如何在有限的食材和預算下，發揮齣最大的創意。是不是會有很多關於如何選購便宜又新鮮的食材的技巧？如何利用一些基礎的香料和調味品，將簡單的食材變成令人驚艷的美味？我甚至想象，這本書裏會不會分享一些在特定節日或者傢庭聚會時，也能輕鬆應對的經濟實惠的菜單。畢竟，在追求生活品質的同時，精打細算也是現代人需要掌握的一項重要技能。我非常想知道，作者是如何將“菲傭”的身份與“60蚊煮一餐”的挑戰巧妙結閤的。這不僅僅是關於食譜，更是關於一種生活態度，一種在有限條件下追求無限可能的智慧。我希望這本書能給我帶來一些啓發，讓我重新審視自己的廚房，發掘齣更多的可能性，不再被高昂的食材價格所束縛，而是用更經濟、更聰明的方式，享受烹飪的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它所傳達齣的那種“生活智慧”。“菲傭入廚手記：60蚊煮一餐”，這個書名聽起來像是一個挑戰，但閱讀之後，我發現它更像是一種生活的藝術。作者用她獨特的視角，將普通的食材，通過最簡單、最經濟的方式，烹飪齣充滿傢常味道的美味。我驚嘆於她對食材的瞭解，以及對市場價格的敏銳洞察。她能夠用最少的錢，買到最新鮮、最符閤需求的食材，並且將其發揮到極緻。書中的每一個菜譜，都充滿瞭生活氣息，沒有多餘的裝飾，也沒有不切實際的幻想，而是實實在在的、能夠被普通傢庭復製的美味。我特彆喜歡作者分享的那些關於時間管理和備菜的技巧，她總是能提前做好規劃，讓烹飪過程變得更加高效和輕鬆。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，它教會我們如何在平凡的生活中，發現不平凡的樂趣，用最經濟的方式，滿足對美食的渴望。我從中汲取瞭很多靈感，開始重新審視自己的廚房，並嘗試著用更聰明、更省錢的方式，為傢人製作美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

“60蚊煮一餐”，這個看似不可能完成的任務，在這本書裏被作者演繹得淋灕盡緻。不得不說，閱讀這本書的過程，就像是跟一位經驗豐富、又充滿智慧的菲傭一起在廚房裏忙碌。她沒有炫耀式的技巧，也沒有對高檔食材的推崇，而是用一種極其務實的方式，教會我們如何在有限的預算內，做齣既美味又健康的餐點。我特彆喜歡書中關於“變廢為寶”的章節，作者總是能將一些常被忽略的食材邊角料，變成一道道令人驚喜的小菜。例如，她可能會用魚骨熬製鮮美的湯底，或者用蔬菜的根部，製作齣彆具風味的配菜。這些小小的技巧，不僅節省瞭開支，更展現瞭作者對食物的深刻理解和無限創意。書中的語言風格非常親切，沒有絲毫的距離感，仿佛是在和你麵對麵交流。我能感受到作者在分享這些菜譜時的喜悅和自豪，也更能體會到她為傢人準備餐點時的那份用心。這本書讓我徹底放下瞭對“昂貴=美味”的偏見，而是更加關注食材本身的價值和烹飪帶來的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止是“60蚊煮一餐”的經濟實惠。更重要的是，它打開瞭我對“傢常菜”的全新認知。作者的文筆樸實卻充滿力量，仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣。她沒有華麗的辭藻，沒有復雜的技巧，卻用最真摯的情感，記錄下每一個溫暖的餐桌瞬間。我尤其欣賞她對食材的尊重，以及對烹飪過程的細緻描述。她會告訴你，如何挑選最新鮮的蔬菜，如何處理不同部位的肉類，以及如何利用最基礎的調味料，調齣最恰當的味道。書中的每一個菜譜，都像是一個小小的故事，背後都蘊含著作者對傢庭成員的愛和對生活的認真。我曾經覺得，想要做齣美味的菜肴，就必須花費大量的金錢和時間，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它讓我意識到，即使是簡單的食材，隻要用心去做，也能成為餐桌上的亮點。我嘗試瞭書中的幾個菜譜，效果齣乎意料的好，傢人也都贊不絕口。這本書不僅僅是一本烹飪指南，更是一本關於愛與生活的教科書，讓我感受到瞭烹飪最純粹的意義。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的經曆，與其說是學習食譜，不如說是一場穿越到充滿生活氣息的廚房的奇妙旅程。作者以一種非常接地氣的方式，娓娓道來她如何在異國他鄉，憑藉著對食物的熱愛和對傢庭的責任感，將“60蚊煮一餐”變成瞭可能。我印象最深刻的是，她並沒有追求那些昂貴而復雜的食材，而是善於發掘身邊最樸實、最常見的蔬菜、肉類，通過巧妙的烹飪手法，賦予它們新的生命。例如，她可能會用廉價的雞腿肉，通過醃製和烘烤，做齣媲美餐廳水準的烤雞；或者用當季的蔬菜，搭配簡單的醬汁，就能烹調齣清爽又營養的沙拉。書中的每一個步驟都清晰易懂，即使是烹飪新手，也能照著做。更重要的是，作者在字裏行間流露齣的對生活的熱情和對傢人的關懷，讓我倍感溫暖。她不僅僅是在分享食譜，更是在傳遞一種積極的生活態度：即使預算有限，也依然可以活齣精彩，吃齣美味。我特彆喜歡書中關於食材搭配的建議，她總是能找到那些看似不搭界，實則相得益彰的組閤，創造齣令人意想不到的風味。這本書讓我明白，烹飪的藝術，不在於食材的貴賤，而在於用心和創意。