健康好吃的Cup點心！讓人迴味無窮的133道一口餐點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 食譜
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• 美味
• 小吃
• 杯子蛋糕
• 一口餐點
• 下午茶
• 輕食

　　教你使用最天然、便民的食材，
　　變化齣133道美味X可愛X健康的Cup點心，
　　輕鬆製作齣男女老少都愛吃的親民餐點！

　　近幾個月來民眾人心惶惶「食」在不安心，無論是日常基本所需的麵包、油品甚至乳品都爆發大危機，都讓人對市售食品失去瞭信心。現在看來唯有親自烹調纔能確保食物的單純性，但忙於工作的現代人又要如何烹調齣好吃又簡單的餐點呢？彆煩惱瞭！現在我們在傢裏麵就能夠用天然且便民的材料，自己親手做看看瞭。即使隻知道基礎料理的人，也能夠豐富地活用杯子甜點之製作方法，這也正是這本書的魅力所在。

　　本書囊括水果、蔬菜、小吃共133種天然可口的食譜，搭配清楚簡潔的步驟圖，教你輕鬆完成媲美咖啡廳中令人垂涎三尺的各種布丁、果凍、慕斯、冰淇淋、奶酪、冰沙與小餐點。無論是傢庭聚會、三五好友來訪或者自己享用，都能讓你掌握訣竅快速地製作齣親和力十足的餐點，滿足大傢挑剔的味蕾並豐富視覺饗宴！除外，本書更完整收錄製作甜點時各種所需的用具、食材、水果與蔬菜的功效與搭配，以及常見的問答集錦，期望能幫助讀者解決製作過程中所麵臨到的各種問題。

本書特色

　　★超過800張料理步驟圖，搭配簡潔文字，讓你輕鬆就上手！
　　★隻要5~6個簡單的製作步驟，就能做齣各種中西式暖心又暖胃的點心！
　　★活用生活中易取得的食材，在傢就能做齣親民與健康的餐點！
　　★收錄水果、蔬菜、小吃共133種點心食譜，一次滿足不同口味需求！
　　★包含貼心料理TIP，提示你製作過程中所需注意的事項，增加甜點製作的成功率！

網友好評推薦

　　＊網友炒黃豆：
　　這些甜點的製作方式都是很容易就可以上手的，甜點的部分隻要按部就班地製作，就一點也不會覺得睏難！

　　＊網友仁愛：
　　看瞭食譜後，我也曾經試著自己製作過幾次，製作過程非常有趣而且口味十分適閤我們，因此備受老公和孩子的推崇，實在好得讓人忍不住要推薦！

　　＊網友輕舞飛揚：
　　本來我的料理功力不怎麼紮實，但是透過瞭作者的食譜讓我的功力大增。「對於那些一開始對製作點心就心存辦不到、太睏難感覺的人」，作者就連這些因素也都幫我們考慮進去瞭。真的不是蓋的！

美食偵探：尋味全球的市井小吃秘籍 本書並非一本甜點製作指南，而是對世界各地街頭巷尾那些不為人知、卻蘊含深厚文化底蘊的“一口吃食”進行深度考察與記錄的實地報告。它帶領讀者穿梭於人聲鼎沸的市集、麯摺幽深的小巷，用最樸素的視角，去剖析那些最接地氣的味道如何塑造瞭一個地區的靈魂。 第一部分：亞洲的煙火氣——從米香到麵魂 第一章：東南亞的濕熱記憶與發酵的藝術 聚焦於越南的Bánh Mì（越南法棍三明治），我們深入探究其法式殖民曆史如何與本土食材（如醃製鬍蘿蔔、白蘿蔔絲、新鮮香菜以及烤得酥脆的法棍）完美融閤，達到一種酸、甜、鹹、辣的微妙平衡。這不是簡單的三明治，而是一部活生生的殖民地飲食史。我們詳細記錄瞭當地街頭攤販如何掌握烘烤法棍的火候，以及對Pâté（肝醬）製作工藝的執著，力求還原那種入口即化的細膩口感。 緊接著，我們將鏡頭轉嚮菲律賓，探究其“油炸”哲學。重點介紹的Kwek-Kwek（裹麵油炸鵪鶉蛋），其鮮艷的橙色外殼並非天然，而是巧妙運用瞭橙色麵粉和食用色素的混閤物，配上特製的酸醋蘸醬，這是一種充滿童趣和冒險精神的小吃。書中收錄瞭馬尼拉老城區幾位資深攤主的獨傢調味比例，揭示瞭簡單的食材如何通過精確的油溫控製，實現外酥內嫩的極緻口感。 在泰國，我們避開瞭廣為人知的鼕陰功，轉而深入探訪北部清邁的Sai Oua（泰北香腸）。這種香腸以其濃鬱的香草氣息聞名，使用瞭大量的南薑、檸檬草、青檸葉和紅咖喱膏。本書詳細描繪瞭傳統的石臼搗製香料過程，以及使用炭火慢烤時，香氣如何層層滲透到肉餡之中，展現瞭泰北山地文化對辛辣與芳香的偏愛。 第二章：東亞的精緻與傳承——鐵闆上的哲學 轉嚮日本，我們考察的重點是關西地區獨有的Takoyaki（章魚小丸子）的“道”。不同於許多追求快速復製的食譜，本書聚焦於大阪老店對手打麵糊溫度、鑊具材質的苛求。我們采訪瞭一位堅持使用傳統鑄鐵章魚燒模具的職人，他解釋瞭麵糊中高湯的濃度與章魚丁的選取，如何決定瞭丸子“外皮薄脆、內裏流心”的精髓。並特彆收錄瞭關西地區對比關東地區在章魚燒口味上的細微差異，例如醬汁、柴魚片的厚度選擇。 在韓國，我們關注的是路邊攤文化的核心——Tteokbokki（辣炒年糕）。本書將其視為一種社會現象而非單純的小吃。通過對首爾江南區與大學路一帶的觀察，分析瞭不同區域的辣度與甜度配比如何迎閤當地的消費群體。特彆記錄瞭製作靈魂醬汁的關鍵：Gochujang（韓式辣椒醬）的陳年時間，以及如何通過加入Eomuk（魚餅湯）的湯底，使醬汁具有更豐富的層次感，而非單一的甜辣。 第三部分：歐陸的街角故事——麵包與油炸的邂逅 第三章：地中海的陽光與鹽分 我們跨越重洋，抵達意大利南部。此處的主角是Arancini（西西裏炸飯團）。這不僅僅是剩飯的再利用，而是一項精密的結構工程。書中詳盡分解瞭製作一個完美Arancini所需的三個關鍵元素：外部麵包糠的兩次油炸技術（以保證酥脆度而不吸油）、米飯的澱粉含量選擇，以及餡料（如肉醬或馬蘇裏拉奶酪）的溫度控製，確保在咬開時，內餡能呈拉絲狀態。 在西班牙的安達盧西亞地區，我們考察瞭Churros（吉事果）的傳統搭配——濃稠的Chocolate a la Taza（西班牙熱巧剋力）。我們發現，真正的西班牙吉事果麵糊是相對稀薄的，依靠擠壓工具在高溫橄欖油中迅速定型。重點在於，這種吉事果的口感應是空氣感十足，而非颱灣或墨西哥常見的厚實油膩感，其搭配的熱巧剋力濃度，被精確測量到每百毫升的純可可固形物含量。 第四章：中歐的煙熏與奶酪的狂歡 德國的巴伐利亞州，在啤酒節之外，街頭小吃是另一種煙火氣的體現。本書重點挖掘瞭Wurstsalat（德式香腸沙拉）的變體。我們記錄瞭一種鮮為人知的“熱吃”版本，即將切片的煙熏香腸與酸黃瓜、洋蔥一起，用少許香草醋和芥末快速拌炒，使其略微受熱並釋放齣煙熏風味。這打破瞭人們對沙拉的冷食認知。 深入中歐腹地，捷剋的Trdelník（煙囪捲）則展示瞭另一種烘烤的魔力。我們探究瞭這種捲狀麵團在滾筒上炭火慢烤的物理過程，以及為何隻有在錶麵覆蓋瞭肉桂糖和核桃碎後，纔能完美鎖住內部的鬆軟。書中特彆對比瞭捷剋本地人更偏愛原味，而遊客則傾嚮於填充冰淇淋的文化現象。 第四部分：美洲的融閤與創新——快節奏下的味蕾爆炸 第五章：北美快餐的靈魂重塑 本書對美國街頭小吃的考察，聚焦於文化熔爐——紐約市的經典Halal Carts（清真餐車）。我們詳細分析瞭其成功的核心：White Sauce（白醬）的秘方。這種醬料是酸奶、蛋黃醬和多種香料（如孜然、蒜粉）的復雜混閤，它賦予瞭烤雞肉和羊肉一種獨有的濕潤和醇厚感。我們采訪瞭多位從也門、孟加拉移民過來的餐車主，記錄瞭他們如何將傢鄉的香料與本地對濃鬱口感的需求相結閤。 在墨西哥城，我們不再關注塔科（Taco），而是深入研究瞭Esquites（玉米杯）。這是一種將烤玉米粒取齣，與蛋黃醬、奶酪（如Cotija）、辣椒粉和酸橙汁混閤而成的街頭小吃。本書強調瞭製作過程中的“熱度傳遞”，即玉米粒必須保持足夠的溫度，纔能使附著在錶麵的奶酪和蛋黃醬迅速融化並包裹住每一粒玉米，從而達到風味的最大化。 結語：一口之下的世界觀 《美食偵探：尋味全球的市井小吃秘籍》旨在通過這些“一口餐點”，展現齣全球化背景下，不同地域居民如何利用有限的資源，創造齣無限的味覺體驗。每一道小吃背後，都隱藏著當地的氣候、曆史遷移、經濟條件以及人與人之間的互動。閱讀本書，就是進行一場無需護照的、充滿煙火氣的味覺探險。它讓你明白，真正的美食，往往不在米其林餐廳的精緻擺盤中，而在那匆忙一瞥、熱氣騰騰的街角攤位上。

作者簡介

金貞姬

　　是一位主修鋼琴與兩個孩子的媽媽瞭，因興趣使然開始學習製作麵包及餅乾，並將製作過程的照片上傳至部落格，也因此開啓瞭她的料理之路。隨後於2007年與她的另一半垂花百閤，也是位耳鼻喉科醫師，以作者銀蓮花的甜點料理照片為主，搭配垂花百閤富有意涵的文字敘述，開始共同經營起名為「銀蓮花與垂花百閤」的部落格。迄今，超過750萬名網友持續透過「銀蓮花與垂花百閤」在韓國Naver的部落格，取得各種的製作食譜。

　　2009年後，作者被選為Ms.Cook料理高手；接著2010年又再度被選為廚房料理高手。透過像是「沃?都農」這一類的交流部落格，開始推薦使用天然農産品製成的料理來烘培食物，接著也開始著手製作容易並且含有豐富營養的天然甜點。至今依然以這個大方嚮在努力、鑽研。

　　＊部落格
　　blog.naver.com/chefjhkim
　　opencast.naver.com/KJ925
　　blog.daum.net/chefjhkim

序
最基本的甜點
製作甜點的材料
製作甜點的用具
製作甜點的種類
水果與蔬菜的功效和配閤度

Part 1 充滿微微酸甜口感的水果
01 清爽又令人眼睛為之一亮的杯子甜點
001 草莓牛奶慕斯
002 奶茶果凍布丁
003 蘋果牛奶布丁
……

02 能夠將鬆軟口感發揚光大的杯子甜點
051 草莓三明治
052 草莓奶酪杯子
053 蘋果奶酪鬆餅
……

03 口感鬆脆和滋潤並存的杯子蛋糕
071 蛋奶酥奶酪杯子
072 巧剋力杯子蛋糕
073 鳳梨年糕蛋糕
……

Part 2 對身體有益的蔬果
01 清淡且甘甜的杯子甜點
081 紫心地瓜拿鐵
082 紅參果凍
083 甜豆冰棒
……

02 餘韻香醇、濃鬱的杯子蛋糕
093 茄子焗烤飯
094 迷你焗烤地瓜
095 蔬菜法式鹹蛋糕
……

Part 3 健康風味的零食
113 長條狀番茄披薩
114 迷你鳳梨飯團
115 番茄飯團
……

常見的問題及解答

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的選材和口味都非常符閤我的個人喜好。我一直喜歡那些味道豐富但不至於過分濃烈，能夠喚醒味蕾卻又不失清爽的點心。這本書恰恰滿足瞭這一點。無論是甜而不膩的慕斯，還是香而不柴的肉鬆捲，亦或是清新爽口的果凍，都做得恰到好處。我最喜歡的是書中一些帶有季節性風味的點心，比如春天的抹茶係列，夏天的水果係列，鞦天的南瓜係列，以及鼕天的暖心巧剋力係列，這些點心不僅在味道上呼應瞭季節，在外觀上也充滿瞭季節的特色，讓人感受到濃濃的儀式感。每一次製作，都像是對當下季節的一次緻敬。而且，書中的 Cup 點心大小適中，一次一個，既不會造成浪費，又能滿足我對不同口味的嘗試欲望。這讓我在享受美食的同時，也能夠保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，完全改變瞭我對“一口餐點”的固有印象。我一直以為這類的點心可能就隻是為瞭方便食用而設計，味道上或許會打摺扣。但事實證明，我錯瞭！這本書裏的每一個點心，都做到瞭“好看又好吃”的極緻。從口感的細膩度，到風味的層次感，再到食材的搭配，都展現齣瞭作者非凡的功力。我尤其喜歡書中那些結閤瞭傳統與創新的點心，它們既有熟悉的味道，又有意想不到的驚喜，讓人在品嘗時能夠迴味無窮。例如，書中的某些鹹味Cup點心，將意想不到的食材巧妙地融閤在一起，創造齣瞭令人驚艷的味蕾體驗。這種“一口入魂”的感覺，真的是我從未有過的。我感覺自己仿佛打開瞭一個新的美食世界，原來小小的Cup點心也能蘊含如此大的能量和創意。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“驚喜”。原本以為Cup點心聽起來會比較簡單，但這本書的內容深度和廣度都遠超我的想象。它不僅僅是提供瞭食譜，更像是在分享一種生活態度。書中的每一個點心都帶著作者的巧思和對生活的熱愛，讓人在製作的過程中也能感受到滿滿的幸福感。我特彆喜歡那些介紹點心背後的故事或者靈感來源的章節，這讓我感覺自己不再是孤立地在操作，而是與作者進行著一場關於美食的對話。那些關於食材的選擇、搭配的建議，以及一些小貼士，都顯得非常專業且實用。很多食譜都配有詳細的步驟圖，對於我這種廚房新手來說，簡直是福音，再也不用擔心會看錯步驟或者理解錯誤瞭。而且，書中的點心造型也非常有創意，有些看起來就像藝術品一樣，讓人不忍下咽，但也正是這種“不忍下咽”纔更顯齣它的特彆之處。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引人，淡雅的色調搭配上誘人的點心圖片，讓人一看就心生喜愛。我特彆喜歡它整體的風格，那種溫馨又充滿生活氣息的感覺，就像在傢裏的廚房裏，看著親手製作的美味點心一樣。書中的點心種類也非常豐富，從甜點到鹹點，從早餐到下午茶，幾乎涵蓋瞭所有能想到的場景。我一直都很想學習製作一些精緻的小點心，用來招待朋友或者給自己增添生活情趣，這本書簡直就是為我量身定做的。我尤其對那些不需要太復雜技巧，但又能做齣令人驚艷效果的食譜感興趣。平時工作比較忙，沒有太多時間花在廚房裏，所以如果能有一本既好看又實用的點心書，那真是太棒瞭。這本書的排版也讓人感到很舒服，文字清晰，圖片精美，讓我每一次翻閱都充滿瞭期待。我想，如果我能跟著這本書學會幾道拿手菜，我的生活一定會更加多姿多彩。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情但又經常受挫的“烘焙小白”，我一直在尋找一本能夠真正幫助我入門，並且讓我愛上烘焙的書。這本書無疑是我的“救星”。它就像一位耐心而友善的烘焙老師，循循善誘，將原本看似復雜的烘焙過程變得簡單易懂。我特彆欣賞書中對基礎知識的講解，比如各種麵粉的特性、糖的種類以及它們在烘焙中的作用等等，這些看似枯燥的內容，在作者的筆下變得生動有趣，讓我對烘焙有瞭更深的理解。更重要的是，書中提供的食譜都經過瞭精心的設計，成功率非常高，即使是第一次嘗試，也能做齣令人滿意的成果。這種成就感是鼓勵我繼續前進的最大動力。我迫不及待地想用這本書的食譜，為我的傢人和朋友製作一份份充滿愛意的Cup點心，讓他們也能感受到烘焙的樂趣和美味。