圖書描述
從眼睛到味蕾，讓吃飯變成一件賞心樂事
吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹，還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術，能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理；更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心，從而産生對食物的敬意。本書邀請逾20位餐廳主廚，和讀者分享他們的擺盤祕訣；從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果，主廚各自以平凡食材演繹齣餐桌上韆變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。
美感與品味的養成，就從餐桌開始
美感就該從飲食開始培養！一日三餐，人人都需要飲食；而在餐桌上，最能看齣一個人的品味。有品味的人，會欣賞師傅的擺盤藝術、食器運用，並且作齣適切評論，而非埋頭苦吃。透過本書循序漸進解說擺盤技巧和食器運用，人人都可從中一窺餐桌藝術的堂奧。
滿足美食傢對美食的追求
除瞭食材新鮮，美食傢對美食的最低要求是色、香、味具全。從食物剛上桌時的香氣、主從菜色的配色和佈局，再再都是引起食欲的一環。透過本書的擺盤技巧和示範，每個人都可以用尋常食材端齣一道道令美食傢贊不絕口的佳餚。
滿足設計迷對美感的執著
設計不僅是為瞭展示美感，還為瞭解決問題、傳達設計者的精神。在法國，廚師歸屬於藝術類職業；如果廚師是設計師，那麼每一道料理都可視為廚師的設計作品；透過這些作品，可以感受到廚師想傳遞的料理哲學和處理食材的用心。因此本書從食器挑選到擺盤佈局，徹底滿足設計迷對美感的追求。
作者簡介
La Vie編輯部
推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望齣發，導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、 醞釀自己的品味。
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《大人氣！最想和好友一起分享的好感午茶店70+》
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《我們的中國理想旅店》
《日日料理蔬：名店主廚教你做！豐富感蔬食譜102道》
著者信息
圖書目錄
Ch1盛盤藝術傢
盛盤藝術傢1》好樣思維副總經理 黃淑萍 瞭解食材特性為擺盤之本
盛盤藝術傢2》尚月時尚中華料理行政主廚 葉耀宗 擺盤如同烹飪，跟著節氣走最好
盛盤藝術傢3》mama de maison店主 吳文屏 設身處地為用餐者思考，擺盤纔有意義
Ch2 A must have tableware collection
邊吃飯邊看漫畫，意想不到的用餐樂趣 Manga Plate
繽紛彩碗，讓食物像花瓣般綻放 Stelton Setting Bowl
圓頂玻璃蛋糕盤，糕點的伸展颱 LSA Vienna Plate & Dome
流綫型麵包盒，隔絕灰塵兼防潮 Eva Solo Bread Bin
手工玻璃置物皿，傳遞永恆價值 LSA Lowl Bowl Serve
個人餐盤，主餐、果汁、餐具全收錄 Eva Solo My Brunch Porcelain Plate
四季玻璃水杯，為瓶中水上彩妝 Stelton Simply Glass
時尚銀葉置物皿，把零嘴變精品 Georg Jensen Leaf Mirror Serving Dish in Small
藍色繽紛唐草，像花朵一般在餐桌綻放 Blue Elements
藍色棕櫚唐草，傳達豐收圓滿的祝福 Blue Palmette
印記餐盤，彰顯與皇傢密不可分的關係 Fluted Signature
經典聖誕餐盤，為餐桌添溫馨感 Star Fluted
公主藍餐盤，浪費又唯美 Princess
把金璧輝煌的凡爾賽宮搬到餐桌上 VERSAILES
蝴蝶天堂餐磁，為料理注入自然動感 Butterfly Parade
愛麗絲茶會，童趣的饗宴 Tea With Alice
紛雪碗盤組，潤物細無聲 JIA Rice
歲寒三友餐具組，邀君子共享美食 Winter Poem
一傢人吃飯，最幸福的時刻 JIA Family Bowls
蓮葉荷田田，創造動態趣味 JIA Lotus Leaf
野草莓餐盤，清新脫俗的英格蘭風 Wild Strawberry
野豬圖案長皿，樸拙可愛 九榖燒長皿
蛋形造型碗，珍藏珠寶或巧剋力皆宜 Mixed Double
極光玻璃杯碗，嵌入夜空中飛舞的極光 Nordlys
用早餐雙人組，和伴侶好好吃頓早餐吧 Grand Cru Breakfast Set
窗邊圖樣花茶碗盛飯，和風感十足 花茶碗
茶捲格子飯碗，質樸卻充滿魅力 飯碗
粉引燒物皿，帶有手作溫度感 TATARA燒物皿
傾斜餐盤，讓餐桌上的料理優雅又充滿魅力 Eva Solo Amfio
一畝田-綻放餐具組，朵朵花瓣清新綻放 Blossom
知足餐具組，寜靜素雅有君子之風 Esquire
復古颱灣係列飲食器，展現民藝之美 PEKOE飲食器
Ch3 嚮名店人氣料理學擺盤
3-1米麵
活力橘餐盤，把料理變可口 麵包蔬菜濃湯組
肥美甘貝亮眼，蝦夷蔥添高度 東港鱈魚子奶油燉飯佐嫩煎乾貝 1
圓模當工具，紫地瓜片添優雅 東港鱈魚子奶油燉飯佐嫩煎乾貝2
厚重陶質大圓盤，烘托畫麵穩重感 鐵火捲與小黃瓜細捲 1
馬丁尼杯裝細捲，喜慶宴會易取食 鐵火捲與小黃瓜細捲 2
啤酒肚腹盛細捲，堆疊錯落顯食趣 鐵火捲與小黃瓜細捲 3
土鍋上桌，彰顯質樸感 豬排丼
草蝦、乾貝放上麵，視覺豐富、方便取食 海鮮蛋炒飯
斜口碗盛飯，外觀更時尚 鮭魚季飯
壽司竪立擺，蘿蔓葉拉抬視綫 創意壽司
咖啡豆拌炒米飯，espresso醬汁畫盤 咖啡橄欖燉飯佐煎烤野生鱸魚燉飯
方鐵模堆疊食材，層次分明色澤美 蛋炒飯 1
菠菜葉包蛋炒飯，時尚finger food現身 蛋炒飯 2
分隔醬汁和米飯，看電視最佳良伴 咖哩飯1
盤麵深淺花紋，讓醬汁帶有花瓣狀 咖哩飯 2
雞肉對稱排列，鞦葵、甜椒增顔色 一號島麻油雞燉飯
海大蝦搭晶亮蛋黃，肥美誘人 咖哩鮮蝦粉絲煲
高湯罐頭裝麵包，木底座展樸質 自製麵包
鳥巢式擺法，可愛又逗趣 蕃茄涼麵
炸蝦酥脆金黃，小黃瓜絲顯翠綠 富玉特製冷拌麵
日本美濃燒盛盤，厚實且保溫 原味鍋燒烏龍麵
溫潤陶碗，盡納大地山海之姿 櫻花蝦蒸飯
海膽殼當食器，盛裝米飯添鮮味 海膽散壽司
巧用雙圓模，咖哩飯變身美麗花園 咖哩飯 1
咖哩飯捏成球狀，營造可愛感 咖哩飯 2
醬油膏當水彩畫盤，水餃變成藝術品 水餃1
青江菜根綻花顔，水餃變身精緻美食 水餃2
紅、綠、黃、白四色麵綫，像花朵般在餐桌綻放 麵綫 1
雞尾酒杯裝麵綫，繽紛色彩添風情 麵綫 2
炒麵放上赤蝦盤，物産豐隆寓意佳 炒麵 1
以葉為舟，為四散炒麵找浪漫居所 炒麵 2
高腳玻璃杯裝沙拉，用高度製造立體感 三明治 1
三明治對切兩次，縮小體積提升精緻度 三明治 2
水蓮綁燒餅油條，傳統早餐變時髦 燒餅油條
飯團輪切盛盤，小黃瓜薄片添綠意 飯團
燒餅、飯團放雙層架，變身午茶小點心 燒餅油條、飯團
3-2肉類
多彩蔬菜橋，替肉類添明亮色彩 油封豬五花與香煎豬頸肉
紫地瓜、南瓜泥畫盤，色澤美麗 煎烤美國安格斯肋眼牛排 1
洋芋泥、紅酒醬，替牛肉帶來明亮感 煎烤美國安格斯肋眼牛排2
以圓模為中心，配菜對稱擺放 爐烤德式豬腳佐迪戎芥末子醬1
番茄、櫛瓜、芥末醬，紅、綠、黃配色豐富 爐烤德式豬腳佐迪戎芥末子醬2
雞翅塞泡菜、明太子，製造味覺驚喜感 創意雞翅
公主藍橢圓盤襯托，鬆阪豬變優雅 鬆阪豬 1
醬汁打底再放肉，番茄添紅更靈動 鬆阪豬 2
巴薩米可醋畫盤，增添畫麵豐富感 鬆阪豬 3
蔥絲、彩椒增顔色，京醬肉絲更美味 京醬肉絲
立體牛蒡帶動視覺，膨鬆誇大 香煎牛肉佐芒果鬆露醬
青江菜繞盤半圈，澆淋醬汁添艷紅 無錫排骨
羊排站起來，畫麵更生動 羔羊小排
肋排竪立擺放，老菜變時尚 老滿祕製大排
雞腿堆疊盤中央，一枝獨秀 煎烤香料雞腿佐香草杏仁片
蜜蓮子添雪白，青花椰增碧綠 東坡肉
辣油上灑七味粉，如同底妝上腮紅 左宗棠雞
藏拙法疊牛肉，香菜、辣椒添顔色 金牌白灼雪花牛
3-3海鮮
法螺裝湯品，海味更鮮明 北海道産活法螺沙拉佐葡萄柚醬
海藻醬裝進試管，創造用餐樂趣 炙燒海鮮檸檬香草風味搭海水凍及海藻醬汁 2
玻璃方盤，營造海水透明感 炙燒海鮮檸檬香草風味搭海水凍及海藻醬汁 1
草蝦整齊排放，蝦夷蔥拉抬視綫 香蒜辣味拌炒草蝦杏鮑菇 1
蘿勒添綠色，乾辣椒粉補白 香蒜辣味拌炒草蝦杏鮑菇 2
洋菇當底、蝦球做支架，滿足豐盛 百裏香磨菇蝦球 1
蝦球各自分開擺放，取食方便 百裏香磨菇蝦球 2
牙簽代筆畫針葉，蘿蔔、蔥絲增顔色 老北京豆醬
芥末醬襯底盤，高麗菜、番茄烘托旗魚 煎烤旗魚佐芥末籽燉季節蔬菜 1
番茄鋪底盤，淋橄欖油添光澤 煎烤旗魚佐芥末籽燉季節蔬菜 2
蔥花、香橙增色彩，炸鼕粉烘托主體更豐盛 乾燒魚片
南瓜醬當盤飾，紅色樹梅添一抹紅 馬頭白蝦腐皮捲佐南瓜醬
巧剋力醬畫五綫譜，油亮蝦球更誘人 宮爆蝦球
蔥絲添綠意，蘿蔔絲增生氣 蒜香蒸魚
以薑代筆畫竹節，鯽魚成雙好采頭 北京酥鯽魚
青江菜扇形排放生趣味，紅色枸杞生色彩 賽螃蟹 1
賽螃蟹放入螃蟹殼，上桌觀賞趣味足 賽螃蟹 2
木頭底座襯磁盤，蟹肉餅更具份量 古典蟹肉餅，紅甜椒醬汁
魚形鐵盤上桌，木托盤不燙手 檸檬魚
鮮蝦懸掛於碗上，飽滿誘人動食指 醬燒蒜香鮮蝦
軟絲白、鮭魚紅，畫麵多彩靈巧 生魚片
櫻花木架高貝殼，料理婀娜多姿 綜閤生魚片
白色花器托高料理，盡賞碗裏好風光 前菜
玻璃方盤放河葉，風動美感十足 生魚片
鮮魚躺上鵝卵石，保溫效果佳 鹽烤季節鮮魚
鮮紅色筆薑，使靜止畫麵變生動 北海道産愛女魚佐鮮蔬
花枝圈倒油紙袋，手動加進鬍椒鹽 酥炸花枝圈子們
煎魚沾水果絲，依口味放三層架 原味煎泰式水果魚
蟹肉慕斯裝馬丁尼杯，嘗鮮要趁早 蟹肉蒜苗慕斯佐北海道馬糞海膽
鐵鍋端上桌，木底座添溫暖 咖哩海大蝦
3-4蔬菜蛋豆腐
水果沾辣椒糖，蝦球搭芒果丁 前菜
青蘋果奶油畫盤，譜齣五綫譜鏇律 油封豪野櫻桃鴨胗和燻鴨肉沙拉1
黑櫻桃醋落盤麵，風乾番茄引食欲 油封豪野櫻桃鴨胗和燻鴨肉沙拉 2
生菜堆疊齣高度，草蝦圍繞帶齣隨性感 泰式鮮蝦沙拉 1
長盤不占空間，缺口用小番茄補 泰式鮮蝦沙拉 2
麵包棒放馬丁尼杯，增進用餐樂趣 泰式鮮蝦沙拉3
生菜集中成圓柱，玫瑰花燻鮭成亮點 橙香煙燻鮭魚沙拉 1
葡萄柚不去皮，以手取用增食趣 橙香煙燻鮭魚沙拉 2
料理小皿盛盤，小菜更可口 小菜
湯匙為筆醬為墨，多樣蔬菜添色彩 酥炸當季鮮魚佐瓜果田園蔬菜優格沙拉醬 1
鮮蔬炸魚層次明，香菜裝飾解油膩 酥炸當季鮮魚佐瓜果田園蔬菜優格沙拉醬 2
杏鮑菇次第排列，整齊中見美感 碳烤杏鮑菇佐洋芋鹽
豆腐乳醬澆生菜，翻新味覺記憶 雙味豆腐沙拉 1
單人份盛盤，淺盤盛裝顯份量 雙味豆腐沙拉 2
堆疊排法，料理綻放風情 爐烤牛番茄沙拉佐蒜味百裏香油醋醬 1
番茄、生菜分開放，多種吃法樂趣多 爐烤牛番茄沙拉佐蒜味百裏香油醋醬 2
透明圓柱放生菜，手動抽掉生食趣 典藏土壤花園香草沙拉
絲瓜鹹蛋進方模，聚焦主體更鮮明 鹹蛋絲瓜
白山藥搭黑餐盤，綠蘆筍配紅蝦卵 山藥蘆筍鬍麻沙拉
杏鮑菇整齊排放，綠捲裝飾添綠意 彩椒杏鮑菇
圓模內填四季豆，吻仔魚提升華麗感 乾煸四季豆
竹碳餅搗碎當土壤，營造田園鄉村風 土壤沙拉
嚮卡布奇諾看齊，奶泡把蒸蛋變滑順 櫻花蝦海鮮玉子蒸
溫泉蛋放花瓣碗，溫婉可人 溫泉蛋
有田燒盛盤，日式風味濃厚 九州産狼牙鱔梅子鼕瓜煮
生菜裝玻璃瓶，邀客人玩沙拉 蘋果薄片和義大利生火腿沙拉，紫蘇柚子醬汁
草莓醬畫蘭花，黃瓜絲添翠綠 芥末墩
巴薩米可醋畫盤，開心果碎增色 前菜
食器特殊，料理添風情 爐烤巴馬火腿與無花果
木瓜輪切放章魚，渾厚和風醬來提味 時旬創作沙拉
白洋蔥做底，小番茄增色 海鮮沙拉
海洋藍玻璃碗裝野菜，沁涼舒爽 涼拌夏季野菜
花瓣玻璃碗，讓料理像鑽石般散發光芒 南非産鮑魚佐牛番茄沙拉
酸、甜、苦、辣喻人生，意象鮮明 人生四味
圓模塑型，攤軟菇類變立體 香料炒綜閤野菇
豌豆芽襯豆腐，黃甜椒配紅番茄 豆腐
柴魚襯油菜，紅蘿蔔帶質樸感 油菜
立體圓盤如花綻放，竹筍殼也有樣學樣 水煮綠竹筍 2
筍尖齣頭帶隊，切段綠竹筍排排站 水煮綠竹筍 1
美奶滋格子狀沾附竹筍，調味均勻不偏心 水煮綠竹筍 3
3-5湯品
白花椰菜濃湯放小吐司，立體又幽默 白花椰菜濃湯
半生熟料理碗裝湯，趣味倍增 夏布利白酒慢燉蛤蜊放山雞清湯 1
鮮美雞湯放淺盤，凸顯雞肉之肥碩 夏布利白酒慢燉蛤蜊放山雞清湯 2
熱高湯淋生魚片，由生轉熟驚喜多 魚片湯
鮮奶油寫字，人文氣息濃 南瓜湯
陶碗裝濃湯，溫暖如鼕陽 濃湯
3-6點心
碗身長耳朵，拿取方便又可愛 鳳梨鮮奶酪
簡單排列整齊，規矩中見美感 覆盆子棉花糖與青蘋果軟糖 1
用糖果寫算式，讓人會心一笑的設計 覆盆子棉花糖與青蘋果軟糖 2
單人份盛盤，醬汁畫盤來補白 覆盆子棉花糖與青蘋果軟糖 3
糖果住在葡萄柚，取食方便不沾手 覆盆子棉花糖與青蘋果軟糖 4
蕾絲紙鋪底，把瑪德蓮變精緻 瑪德蓮 1
小鉆闆盛盤，獨享午茶時光 瑪德蓮 2
公主藍葉形盤，把蛋糕變優雅 古典巧剋力蛋糕1
抹茶巧剋力畫盤，為蛋糕添綠意 古典巧剋力蛋糕 2
綫條彎麯不盡，像迷宮又像花園 古典巧剋力蛋糕3
實木鉆闆放鹹派，吸油又保溫 洛林鹹派 1
鹹派切片，搭圓菠菜提升精緻度 洛林鹹派 2
醬汁畫盤，梅樹巧搭綠豆糕 綠豆糕
蛋白片灑烏魚子，貴氣又時尚 烏魚子蛋白片
萬紫韆紅集一身，焦糖薄片誘人 感官花園
蘋果片捲成玫瑰，華美的盛宴 蘋果花束塔
黑鐵鍋上桌，薄餅更具份量感 香煎乾貝、鮮蝦起司奶油薄餅
跳脫框架，巧剋力餅乾放盆栽 薄荷冰淇淋盆栽
巧剋力醬、草莓醬畫綫條，質樸可愛 蜜汁蓮藕
芒果黃、草莓紅，色彩多樣動人 現烤韆層派
用新古典主義手法拆解濛布朗 朗布濛
巧剋力醬畫樹乾，草莓醬畫櫻桃 金莎焗南瓜
熱岩漿遇上冰沙，驚心動魄的饗宴 巧剋力土石流
18公分蛋糕架，把戚風蛋糕變有趣 戚風蛋糕
修長杯子裝拿鐵，層次分明 咖啡奶特
雪片紛飛飄落，橘色香澄增色 酒漬櫻桃巧剋力蛋糕
西瓜紅、鳳梨黃，黑木耳甜湯更美味 黑木耳時旬鮮果
甜點叉竹簽上，提升高度引導視覺 曖昧
更多讓人意猶未盡的料理
Ch4 人氣名店
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本書的封麵，就有一種莫名的吸引力，讓我毫不猶豫地入手。當我翻開第一頁，我就知道，我找到瞭我一直以來尋找的那本“魔法書”。我一直覺得，做飯這件事，味道固然重要，但“顔值”也同樣不可或缺。我的傢人，尤其是我的孩子，總是對那些擺盤精美的食物贊不絕口，而我，總是隻能讓他們“飽飽眼福”，因為我根本沒有掌握任何擺盤的技巧。這本書，就像是一位經驗豐富的老友，用最誠懇、最細緻的方式，為我揭示瞭料理擺盤的奧秘。它不是那種空洞的理論，而是充滿瞭實實在在的“乾貨”。每一頁都充斥著令人垂涎欲滴的圖片，那種高清度，讓人仿佛置身於米其林餐廳的廚房。我尤其喜歡它將復雜的擺盤過程，分解成一個個極易理解的“Step by step”步驟，並且配以精美的插圖，讓我即使是完全的初學者，也能輕鬆掌握。我嘗試著按照書中的方法，為我的煎餃擺盤。以前我隻是隨意地堆在盤子裏，但按照書裏的方法，用疏菜葉做底，再將煎餃錯落有緻地碼放，並且用一點點番茄醬和醬油調和成漂亮的蘸料，放在旁邊，瞬間就讓我的餃子看起來像是有生命一般！我的先生看到後，都忍不住拿起手機拍照，說：“這簡直可以上雜誌瞭！” 這種肯定，讓我覺得自己像個小小的藝術傢。而且，這本書不僅僅是教你擺盤，它還教會你如何“看”食材，如何“欣賞”食材，如何用最簡單的方式，將食材本身的美感放大。我特彆喜歡它關於“色彩搭配”的講解，讓我明白瞭，紅配綠，黃配藍，這些看似隨意的色彩組閤，在擺盤中卻能産生意想不到的化學反應。我現在看著傢裏的各種食材，腦海裏就會不自覺地開始構思，如何用這本書中學到的技巧，將它們變成一道道令人驚艷的美食。
评分一直以來，我總覺得做飯這件事，隻要味道好，就萬事大吉。但隨著生活品質的提升，我越來越意識到，視覺上的享受，同樣是“吃”不可或缺的一部分。我嘗試過在網上搜集一些擺盤的圖片，但總是感覺零散，不成體係。直到我發現瞭這本書，我纔真正體會到，原來擺盤是可以如此係統、如此有趣地學習的。它就像是一位經驗豐富的老朋友，用最誠懇、最細緻的方式，為我揭示瞭料理擺盤的奧秘。它不是那種空泛的理論，而是充滿瞭實實在在的“乾貨”。每一頁都充斥著令人垂涎欲滴的圖片，那種高清度，讓人仿佛置身於米其林餐廳的廚房。我尤其喜歡它將復雜的擺盤過程，分解成一個個極易理解的“Step by step”步驟，並且配以精美的插圖，讓我即使是完全的初學者，也能輕鬆掌握。我嘗試著按照書中關於“水果的擺盤藝術”的技巧，為我的早餐麥片做瞭“升級”。以前我就是隨便撒點水果，但現在，我學會瞭如何將水果切成漂亮的形狀，如何用它們來點綴麥片，甚至是如何用一些薄荷葉來增加色彩和清新感，讓我的早餐瞬間變得像雜誌上的插圖一樣誘人。我的丈夫看到後，都忍不住拿起手機拍照，說：“這簡直可以上美食博客瞭！” 這種發自內心的贊美，讓我覺得自己像個小小的藝術傢。而且，這本書不僅僅是教你擺盤，它更重要的是，它培養瞭我對“美”的感知能力，讓我學會瞭去發現食材本身的美，去欣賞色彩的搭配，去感受構圖的平衡。我特彆喜歡它關於“對稱與不對稱”構圖的講解，讓我明白瞭，擺盤不一定要死闆的對稱，有時候，一些巧妙的不對稱設計，反而能帶來更強的視覺衝擊力。我現在看著傢裏的各種食材，腦海裏就會不自覺地開始構思，如何用這本書中學到的技巧，將它們變成一道道令人驚艷的美食。
评分我收到這本書的那一刻，就有一種被“驚喜”包裹的感覺。我一直以來都對“精緻生活”有著莫名的嚮往，但總覺得在“餐桌美學”這一塊，我始終是“門外漢”。我嘗試過購買一些好看的餐具，但總覺得搭配起來總是差那麼一點意思。這本書的齣現，就像是為我量身定做的一樣。它不是那種浮光掠影的介紹，而是以一種極其係統、極其專業的方式，將料理擺盤的奧秘，娓娓道來。我特彆欣賞它對於“食器基礎搭配”的講解，這部分內容真的是太實用瞭！它讓我明白瞭，原來餐具的選擇，不是“好看就行”，而是需要與菜肴本身的風格、色彩、甚至烹飪方式相匹配，纔能達到最佳的視覺效果。它舉瞭大量的例子，讓我能夠直觀地感受到，同樣一道菜，搭配不同的餐具，呈現齣來的感覺截然不同。我嘗試著按照書中的建議，為我做的番茄意麵搭配瞭一個略帶復古感的陶瓷盤，再用幾片新鮮的羅勒葉和一小撮芝士粉做點綴，那種瞬間提升的“意大利風情”，讓我自己都驚艷不已。我的朋友來傢裏做客，看到後，都忍不住誇贊我的廚藝大漲。而且，這本書的圖片質量真的讓我嘆為觀止，每一張都清晰得如同觸手可及，光影、色彩、細節都處理得恰到好處，讓我忍不住垂涎三尺。我特彆喜歡它關於“層次感”的講解，讓我明白瞭，擺盤不一定要平鋪直敘，通過食材的堆疊和錯落，可以營造齣豐富的視覺層次。我現在看著傢裏的各種食材，都會不自覺地開始思考，如何用這本書的理念，將它們打造成一件件“可以吃的美術品”。
评分我一直認為，做菜這件事，就像是一場沒有硝煙的戰爭，味道是勝負的關鍵。但這本書，讓我意識到，原來“美”也是一種重要的“武器”。我是一個對生活品質有追求的人，但我的廚房，總是少瞭一點“精緻感”。我嘗試過在網上搜索一些擺盤的教程，但要麼過於專業，要麼信息雜亂，讓我無從下手。直到我發現瞭這本書，我纔真正體會到，原來擺盤是可以如此係統、如此有趣地學習的。它就像一位耐心細緻的老師，用最直觀、最易懂的方式，將繁復的擺盤藝術，分解成一個個簡單的小步驟。我尤其欣賞它在“食器基礎搭配”部分所花費的心思。我以前從來沒有認真思考過，盤子的形狀、顔色、質感，竟然會對一道菜的整體呈現産生如此大的影響。這本書通過大量的圖例，讓我清晰地看到瞭不同餐具與菜肴之間的化學反應，讓我明白瞭，選擇閤適的餐具，就像是為一道菜穿上最美的嫁衣。我嘗試著按照書中的建議，為我做的意麵搭配瞭一個略帶弧度的白色深盤，再用幾片羅勒葉和一勺帕瑪森芝士做點綴，那種瞬間提升的“意式風情”，讓我自己都覺得驚喜。我的朋友來傢裏做客，看到後，都忍不住誇贊我的廚藝大漲。而且，這本書的圖片質量真的讓我嘆為觀止，每一張都清晰得如同觸手可及，光影、色彩、細節都處理得恰到好處，讓我忍不住垂涎三尺。我特彆喜歡它關於“綫條的運用”的講解，讓我明白，醬汁的流動，蔬菜的切法，甚至香料的擺放，都可以形成有趣的綫條，為菜肴增添動感和層次。我現在看著傢裏的各種食材，都會不自覺地開始思考，如何用這本書的理念，將它們打造成一件件“可以吃的美術品”。
评分這本書的到來，絕對是我最近生活中的一大驚喜！我一直是一個對生活有追求，但又缺乏實際操作技巧的“紙上談兵”者。尤其是在廚房裏，我最擅長的就是把食材變成食物，但要讓它“美美地”呈現在大傢麵前，那對我來說簡直是天方夜譚。很多時候，就算菜的味道不錯，但擺盤一旦不好，那種“高級感”就蕩然無存瞭。我嘗試過在網上搜索一些擺盤的教程，但要麼太籠統，要麼太專業，對於我這種零基礎的人來說，簡直是“看天書”。直到我看到瞭這本書，我纔意識到，原來擺盤是可以如此係統地學習和掌握的。它就像一位循循善誘的老師，用最淺顯易懂的方式，將復雜的擺盤藝術分解成一個個簡單易行的步驟。我尤其欣賞的是它對於“食器搭配”部分的講解，這一點是我以前從未想過的重要環節。盤子的形狀、顔色、材質，竟然對菜肴的整體呈現有著如此巨大的影響。書中有大量的實際案例，展示瞭不同菜肴與不同餐具的搭配效果，讓我一下子就明白瞭“什麼菜配什麼碗”的道理。我嘗試著按照書中的建議，為我平常做的紅燒肉搭配瞭一個帶有復古紋樣的青瓷碗，再用幾片翠綠的香菜葉做點綴，哇，那種感覺完全不一樣瞭！傢裏的餐桌瞬間充滿瞭煙火氣的同時，又不失一絲精緻。而且，這本書的圖片質量真的沒得說，每一張都清晰得仿佛可以觸摸，那種光影效果，那種色彩的飽和度，都讓我驚嘆不已。我特彆喜歡其中關於“醬汁的運用”的章節，以前我隻知道把醬汁淋上去，但書裏教我如何用勺子勾勒齣漂亮的綫條，如何用裱花袋擠齣藝術感的圖案，這簡直是打開瞭新世界的大門！我現在看著書裏的圖片，就已經開始在腦海裏構思我的下一道擺盤作品瞭，我打算做一個香煎三文魚，然後用一些小番茄和迷迭香來裝飾，想想就流口水！
评分終於收到這本書瞭，翻開扉頁的那一刻，就有一種被瞬間拉進米其林餐廳後廚的錯覺！封麵設計就相當有質感，那種低調奢華的風格，瞬間提升瞭這本書在我心目中的地位。我一直以來都對料理的擺盤抱有一種“可望而不可即”的感覺，總覺得那是大廚們纔能掌握的神秘技藝，普通人根本無從下手。但是這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知！它不是那種空泛的理論書，而是極其務實的“手把手教學”。每一頁都充滿瞭精美的圖片，那種高清度，仿佛能聞到食物的香氣，看到擺盤時細微的紋理。而且，它真的做到瞭“Step by step”，每一個步驟都拆解得極其清晰，像是有人在你耳邊低語指導，告訴你如何下刀，如何配色，如何選擇閤適的餐具。我特彆喜歡它對於“留白”的講解，以前我總是覺得盤子要填滿纔好看，但這本書讓我明白，有時候，“少即是多”，適當的留白更能突齣食物本身的美感，也更有呼吸感。我嘗試瞭其中一個簡單的蔬菜沙拉的擺盤，以前我可能就是隨意地堆放在盤子裏，但按照書裏的方法，用三色蔬菜做層次感，再點綴幾片薄荷葉，瞬間就從傢常菜變成瞭可以端上餐桌的藝術品！我的傢人朋友都誇贊不已，我心裏那個得意啊！這本書真的是給像我一樣，想在傢也能做齣“看起來就很厲害”的菜肴的人，打瞭一劑強心劑。它不僅教會你擺盤的技巧，更重要的是，它培養瞭你對美的感知和對細節的關注，這種能力，即使在其他方麵也是受用無窮的。我迫不及待地想繼續探索書中更多的擺盤奧秘，我已經計劃下個周末做一個法式奶油蘑菇湯，然後用書裏教的那個“漩渦”技巧來裝飾，想想就激動！
评分當這本書展現在我麵前時，我感覺像是發現瞭新大陸。我一直以來都認為，想要做齣“大廚級”的料理，除瞭精湛的廚藝，還需要一套高級的餐具。但這本書，徹底顛覆瞭我的想法。它告訴我，即使是普通的餐具，通過巧妙的擺盤，也能煥發齣不一樣的光彩。我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，對於料理也有著濃厚的興趣，但每次做完菜，總覺得少瞭那麼一點“點睛之筆”。這本書，就如同我的“救世主”一般，為我打開瞭通往“美食美學”的大門。它不是那種枯燥乏味的理論書籍，而是充滿瞭實實在在的“乾貨”。每一頁都布滿瞭令人垂涎欲滴的圖片，那種高清度，讓我忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其欣賞它將復雜的擺盤過程，分解成一個個簡單易懂的“Step by step”步驟，並且用極具引導性的語言來解釋，讓我這個零基礎的“小白”，也能輕鬆上手。我嘗試著按照書中關於“肉類擺盤的技巧”來烹飪一道烤雞。以前我就是直接放在盤子裏，但按照書裏的方法，我學會瞭如何將雞腿擺成一個漂亮的弧度，如何用一些香料和蔬菜做點綴，讓整隻烤雞看起來像是一件藝術品。我的傢人看到後，都驚嘆不已，紛紛拍照留念。這種成就感，真的無與倫比。而且，這本書不僅僅是教你擺盤，它更重要的是，它教會瞭我如何“欣賞”食物，如何用“心”去感受食材的紋理和色彩，如何將我的情感融入到擺盤中。我特彆喜歡它關於“動與靜”的講解，讓我明白瞭，有時候，一些微妙的綫條和姿態，就能賦予菜肴生命力。我現在看著傢裏的各種食材，腦海裏就會不自覺地浮現齣各種擺盤的可能性。
评分我收到這本書的那一刻，就感覺像是找到瞭失散多年的“寶藏”！我是一個標準的“視覺動物”，雖然我熱愛烹飪，但總覺得少瞭那麼一點“靈魂”。我的菜品，在味道上還可以，但總歸是“平平無奇”，拿不齣手。我一直渴望能夠為我的傢人朋友，呈現齣更加精緻、更加令人賞心悅目的美食，但苦於沒有門路，隻能望洋興嘆。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往“美食藝術”殿堂的大門。它不像市麵上那些雜亂無章的擺盤教程，而是以一種極其係統、極其專業的方式，將擺盤藝術娓娓道來。我特彆欣賞它對於“食器基礎搭配”的講解，這部分內容真的太實用瞭！以前我總覺得，隻要盤子好看就行，但這本書讓我明白，餐具的選擇，需要與菜肴本身的風格、色彩、質地相匹配，纔能達到最佳的視覺效果。它舉瞭大量的例子，讓我能夠直觀地感受到，同樣一道菜，搭配不同的餐具，呈現齣來的感覺截然不同。我嘗試著按照書中的建議，為我做的清蒸魚搭配瞭一個素雅的白瓷盤，再用幾片紅椒和蔥絲做裝飾，那種“清水齣芙蓉，天然去雕飾”的美感，讓我自己都驚艷不已。我的母親看到後，也連連稱贊，說比她在酒店吃過的都要精緻。而且，這本書的圖片質量真的毋庸置疑，每一張都清晰得如同高清大片，光影、色彩、細節都處理得恰到好處，仿佛能聞到食材的香氣，感受到擺盤時的溫度。我特彆喜歡其中關於“對稱與不對稱”構圖的講解，讓我明白瞭，擺盤不一定要死闆的對稱，有時候，一些巧妙的不對稱設計，反而能帶來更強的視覺衝擊力。我現在看到傢裏的各種食材，都會不自覺地開始思考，如何用這本書中學到的技巧，將它們變成一件件“餐桌上的藝術品”。
评分我必須說，這本《料理擺盤入門圖解事典》徹底改變瞭我對“傢常菜”的看法！以前我總覺得，擺盤那是高級餐廳的事情，是廚師們的“秀場”，跟我們這些普通傢庭主婦無關。我的廚房生活，更多的是關注“味道”，而“顔值”嘛，能吃就行。但是，這本書就像一股清流，悄無聲息地滲透進我的生活，讓我開始重新審視“吃”這件事情。它不是那種炫技的教程，而是將擺盤的技巧，分解到每一個細微之處，並且用極其清晰的圖片和簡潔的文字來呈現，讓我這個完全沒有概念的人，也能看得懂，學得會。我最喜歡的一點是，它不是教你死記硬背，而是讓你理解擺盤背後的邏輯和美學原理。比如，關於“平衡感”的講解，讓我明白，擺盤不僅僅是把食物堆在一起，還需要考慮整體的視覺重心，色彩的搭配，以及元素的呼應。我嘗試著按照書裏一個關於“三明治擺盤”的例子，以前我就是隨便夾好，然後放在盤子裏，但書裏教我如何將三明治切開，露齣豐富的內餡，再用幾片生菜和一小撮芝麻菜做點綴，瞬間就讓一個簡單的三明治，變得像可以擺在櫥窗裏售賣一樣誘人。我的孩子們看到後，都驚呼“媽媽，你做的三明治怎麼這麼好看！” 那種成就感，真的無法用言語來形容。而且，這本書不僅僅局限於高端菜肴，它對於很多傢常菜的擺盤也有獨到的見解。我嘗試著將我平常做的宮保雞丁，用書中提到的“層次感”和“色彩對比”原則來擺盤，用焯水後的西蘭花和鬍蘿蔔片作為背景，再將雞丁小心地碼放在上麵，最後點綴幾顆花生米，我的丈夫看後都忍不住說：“今天這道菜，看起來比外麵餐館的還好吃！” 這種肯定，讓我覺得之前花費的時間和精力都值瞭。這本書真的給瞭我很多靈感，我現在看著傢裏的各種食材，腦海裏就會不自覺地浮現齣各種擺盤的可能性。
评分說實話，我買這本書之前，對“擺盤”這件事，基本上是零概念。在我看來，菜品隻要味道好，就已經成功瞭一大半。但是，我內心深處，總渴望能夠為傢人提供更美好的用餐體驗，而不僅僅是填飽肚子。這本書的齣現，就像是點亮瞭我心中一盞明燈。它不是那種故弄玄虛的教程，而是真正做到瞭“手把手教學”。每一頁都布滿瞭精美的圖片，那種高清度和質感，讓我覺得仿佛能聞到食物的香氣。我最喜歡的是它將整個擺盤過程，拆解成一個個極其清晰的“Step by step”步驟，並且用簡潔的語言來解釋，讓我這個完全的初學者，也能輕鬆上手。我嘗試著按照書中關於“蔬菜的藝術化處理”的技巧，為我的沙拉擺盤。以前我就是隨意地拌好，然後丟進盤子裏，但現在，我學會瞭如何用不同顔色的蔬菜做層次感，如何將一些食材切成花朵狀，甚至是如何用細小的香草來點綴，讓整個沙拉看起來生機勃勃，充滿活力。我的女兒看到後，興奮地抱著我說：“媽媽，你做的沙拉看起來像要開花一樣！” 這種發自內心的贊美，讓我覺得之前的努力都值瞭。而且，這本書不僅僅教你如何擺盤，它更重要的是，它培養瞭我對“美”的感知能力，讓我學會瞭去發現食材本身的美，去欣賞色彩的搭配，去感受構圖的平衡。我特彆喜歡它關於“留白”的講解，讓我明白，有時候，放空反而能讓主體更加突齣，更顯精緻。我現在看著冰箱裏的各種食材，腦海裏就已經開始構思，如何用這本書中學到的技巧，將它們變成一道道令人驚艷的美食。
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