掉在地上的餅乾還能吃嗎（改版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

原文作者： Anne E. Maczulak

圖書標籤:

• 生活感悟
• 親子教育
• 成長
• 傢庭關係
• 幽默
• 散文
• 隨筆
• 治愈
• 溫暖
• 人生哲理

在廁所吃三明治比在廚房吃更安全？
掉在地上的食物，隻要不超過五秒，還可以撿來吃？
抗菌産品真有作用，還是花錢圖個心安？

　　本書描述各式各樣重要的微生物：好的、壞的，還有醜惡的，
　　是瞭解微生物學的第一本入門書，
　　也是日常生活中習得保身之道的必讀著作！

　　餅乾失手掉在地上，可以再撿來吃嗎？根據「五秒守則」的說法，隻要不超過五秒，細菌不會汙染餅乾，所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法，真的可信嗎？作者藉「五秒守則」的說法，彰顯齣環境微生物學的六項基本原理。這些原理可以幫助你瞭解微生物的世界，以及懂得在這個看不見的微生物世界中過活的自保訣竅。

　　在作者諧趣、易解的筆調下，完整提供細菌、病毒、藻類、酵母菌、黴菌和黴斑的相關知識，描述各式各樣的重要微生物，不管是好的、壞的，甚至是兇猛可怕的。讓我們知道該如何在日常生活中麵對無所不在的微生物，明白微生物影響我們身心健康的作用方式。書中穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣，還有三十多幅展現這個隱形世界的插圖。

　　本書還告訴您——

　　傢庭清潔産品的驚人事實
　　準備食物之前，應謹守的重要原則
　　二十五道最常見微生物問題

作者簡介

安妮．馬剋蘇拉剋（Anne E. Maczulak）

　　博士是美國知名微生物學專傢，在微生物學領域擁有資深經曆，跨足産業界及學術界，産業經驗相當豐富。因此馬剋蘇拉剋博士的理論研究、實務知識兼備，條件得天獨厚。她更是少數能以幽默且易懂的淺顯措詞，嚮大眾解說日常生活中的微生物知識，與一般讀者一探顯微鏡下的神祕世界。

譯者簡介

蔡承誌

　　專職譯者。

《塵埃中的微光：都市生存者的精神地圖》 內容簡介 《塵埃中的微光：都市生存者的精神地圖》是一部深度剖析現代城市生活復雜肌理與內在精神睏境的紀實文學作品。本書以一種近乎冷峻的觀察視角，穿透鋼筋水泥的錶象，直抵都市人靈魂深處的焦慮、疏離與無聲的掙紮。它並非描繪宏大的社會變革，而是聚焦於個體在龐大係統下的日常微觀體驗，力求勾勒齣一幅關於“現代性”如何塑造並重塑人類精神麵貌的肖像畫。 第一部分：迷失的邊界——個體與空間的疏離 本書的開篇，作者首先聚焦於城市空間對個體身份認同的消解作用。在摩天大樓、地鐵隧道和玻璃幕牆構築的立體迷宮中，傳統的“鄰裏關係”和“地域歸屬感”已然瓦解。作者通過對幾組特定城市群體的長期跟蹤記錄——包括在核心商業區邊緣蝸居的“邊緣白領”，以及在城中村中努力維持“體麵”的打工族——展現瞭物理距離的縮短並未帶來心理上的親近，反而加劇瞭“在人群中的孤獨”。 書中詳細描述瞭一種被稱為“通勤儀式化”的現象。每日往返於居住地與工作地的通勤，不再是簡單的位移，而是一種自我麻痹與信息攝入的固定流程。作者細膩地捕捉瞭通勤者在擁擠車廂內近乎僵硬的肢體語言和刻意避開眼神接觸的微小動作，揭示瞭這種集體性的隱形契約——即在公共空間內，個體必須將自己的情緒和需求降至最低閾值，以維持錶麵的和諧運轉。這種對情感錶達的壓抑，是城市生活高效率運作的隱形成本。 一個核心章節深入探討瞭“居住景觀的同質化”。作者對比瞭不同階層居住區在設計上的趨同性，從標準化公寓的內部裝修，到公共綠地景觀的模闆化布置，揭示瞭在資本邏輯下，空間如何被抽離瞭地方的曆史與文化意義，成為可復製、可替代的“符號”。這種同質化引發瞭一種潛在的危機：當所有地方都看起來一樣時，個體便失去瞭錨定自我存在的參照係，身份認同的基礎隨之動搖。 第二部分：數字洪流中的“在場”焦慮 本書的中間部分轉嚮瞭數字媒介對都市精神結構的影響。作者並未簡單地批評技術，而是剖析瞭“連接”的悖論：技術以前所未有的速度將人與人連接起來，卻在現實層麵製造瞭更深的鴻溝。 書中引入瞭“永恒在場感”的概念。現代都市人被要求在工作、社交網絡乃至私人時間保持一種“隨時待命”的狀態。這種無形的電子鐐銬，極大地壓縮瞭個體進行深度思考和自我對話的時間。作者引用瞭多位心理學傢的觀點，結閤案例分析，論證瞭這種持續性的高強度信息接收如何導緻注意力碎片化，並最終侵蝕瞭做齣清晰、連貫決策的能力。 通過對社交媒體上“完美生活展示”的批判性分析，作者指齣，都市精英群體內部正在上演一場精疲力竭的“形象維護競賽”。為瞭維持在虛擬世界中的“成功人設”，大量精力被消耗在對非必要信息的過濾、美化和展示上，這種“錶演性生活”進一步加劇瞭現實與理想之間的落差，催生齣一種難以言喻的、源於比較的集體性抑鬱。 第三部分：效率至上的陰影——時間價值的扭麯 在第三部分，作者將目光投嚮“時間”這一城市生存的終極資源。在高度效率化的都市語境下，時間被徹底貨幣化和工具化。任何不直接産生“價值”的行為，都被視為對時間的浪費。 書中有一章專門探討瞭“閑暇的失落”。現代人對“無所事事”抱有一種根深蒂固的恐懼，仿佛一旦停止産齣，個體就會被係統自動淘汰。作者記錄瞭一位成功人士，他將度假時間也安排得如同工作項目，精確到分鍾的行程錶，體現瞭這種對“非生産性時間”的徹底排斥。這種對效率的病態追求，使得“慢下來”成為瞭最奢侈、最難以實現的願望。 此外，作者還深入分析瞭“職業倦怠”在都市中的流行病學。倦怠並非簡單的疲勞，而是一種源於個體價值感與工作要求之間長期錯位而産生的精神枯竭。書中通過對數位從高壓行業離職者的訪談，揭示瞭當自我被完全定義為“崗位職能”後，一旦該職能受到威脅或失去意義，個體的精神支柱便會瞬間崩塌。 第四部分：尋找“庇護所”——微小反抗與精神重塑 盡管全書充滿瞭對都市睏境的冷靜剖析，但《塵埃中的微光》的基調並非完全悲觀。它以一種知識分子的責任感，在對黑暗的描繪後，開始探索個體如何重建精神上的“庇護所”。 這些庇護所並非物理意義上的逃離，而是在既有環境中發展齣的微小、隱秘的反抗策略。作者觀察到，一些都市人開始重新拾起被遺忘的、非功利性的愛好——比如在陽颱上種植不結果實的植物、秘密收集舊物件、或者僅僅是選擇在非高峰時段，徒步穿越城市公園的一小段路。這些行為的共同點在於：它們拒絕被納入效率的計算，成為個體主權最後的堡壘。 在結論部分，作者提齣，真正的都市生存智慧，不在於適應係統的速度，而在於有意識地在係統的高速運轉中，為自己的精神需求開闢齣“時間縫隙”。這需要一種新的“內在倫理”：重新定義成功，將內心的平和與自洽置於外部評價體係之上。 《塵埃中的微光：都市生存者的精神地圖》是一麵映照現代人精神狀態的鏡子，它以紮實的田野調查和深刻的哲學思辨，邀請每一位在都市中奔忙的讀者，停下來，審視腳下被遺忘的塵埃，並從中尋找屬於自己的、微弱卻堅韌的光亮。本書適閤所有關心現代人心理健康、社會學研究者、以及任何試圖在高速運轉的城市生活中保持清醒的個體閱讀。

〈齣版緣起〉開創科學新視野．何飛鵬
〈專文推薦〉一本最友善的「微生物學」．陳皇光醫師
〈專文推薦〉發黴的年糕能吃嗎？．黃顯宗教授
緒論：日常生活中的微生物

第1章：微生物學研究什麼？──有關微生物學的幾項基本觀念
微生物是肉眼看不到的類群，也是地錶數量最多的生物。微生物包括細菌、酵母菌和原生動物，有些藻類也屬於單細胞類型。而病毒是種微粒，不是生物，但往往也被納入微生物學研究範疇中。

第2章：上瞭新聞的微生物
日常活動空間混雜瞭各種細菌、黴菌和黴菌孢子，這些微生物的專有名稱無關宏旨，真正重要的是它們在生活中所扮演的角色，像是容易引發腹瀉的大腸桿菌、與腸胃炎有關的諾沃剋病毒、引發香港腳的發癬菌……等。

第3章：我們全都住在微生物世界
微生物學傢具備察覺顯微世界的本事，深知我們每次碰觸事物，每一次呼吸，都會受到何等影響。隻要對身處的周遭環境具有敏銳的觀察能力，也能養成「見到」細菌的好本事！

第4章：桀驁不馴的微生物──食物和飲水中的微生物
微生物適應人類抵製策略的速率，遠比人類適應它們更快。單憑這項理由，想要體徹底消滅病原，讓它們在食品和水中完全絕跡，恐怕永遠不可能實現。但殺滅緻命微生物的科學研究仍努力不懈，不斷學習如何與微生物共處。

第5章：如你所願洗個乾淨
究竟該保持多乾淨、消毒得做到什麼程度，纔能真正保障安全？對此微生物學傢已經有許多論戰。有些人覺得，清潔和消毒工作最好隻做到最低程度就好；另有些人則認為，住傢保持一塵不染纔是不二法門。

第6章：感染和疾病
病原體隨時間逐漸演化，對所有醫學發明幾乎都能迅速反應。而除瞭人體的先天免疫力之外，我們其實還有許多能先期製止病菌蔓延的方法，其中包括十分容易實踐的動作，例如洗手以及不亂觸摸東西。

第7章：新興疾病的威脅
人類行為和人口組成齣現變化，都是造就新興疾病、導緻疾病再現的條件和理由。新興微生物乍似和我們的生活相距甚遠，不會帶來威脅。但事實上，如今許多已知的病原體，對過去而言都是料想不到的新威脅。

第8章：它們都是未開發的資源
地球上的微生物，多數都是未開發的資源，它們可以提供□、蛋白質、抗生素和化療藥物。它們的潛力雄厚，能治癒疾病，還能為我們的居住空間清理毒物。微生物在生物圈扮演的角色可說是不計其數。

五秒守則終麯
二十五道最常見問題
名詞淺釋
緻謝詞
作者簡介
微生物學資料來源
參考文獻

專文推薦一

一本最友善的「微生物學」　陳皇光

　　颱灣幾乎每隔一陣子就會齣現「疫情」新聞，弄得社會沸沸揚揚。有時候真的極度緊急，例如 SARS或腸病毒重癥疫情，立刻引起有關單位高度重視；有時候國內明明並沒有明顯疫情，隻有某些零星的外電消息，但在媒體密集的報導下，使得民眾陷入恐慌，在輿論的壓力下政府往往被迫投入大量金錢作防疫的工作，但終究雷聲大雨點小，徒勞無功。

　　更常齣現的新聞往往是又有專傢研究報告顯示身邊的某個日常用品比馬桶還髒，或者網路上謠傳某人使用瞭貼身用品結果得到恐怖的傳染病，或某人疑似在公共場所感染特殊疾病……，諸如此類造成恐慌的訊息及片段不正確的知識不斷齣現在民眾週遭，未經查證或理性思考就在媒體及網路世界大量流傳，不但民眾深感睏擾，連政府單位或醫療專業人員都感到十分頭痛，不知道如何去澄清或圍堵這一大堆不實的傳染病訊息。

　　在民眾缺乏學習微生物及傳染病知識的管道之下，麵對病患的傳染性疾病，臨床醫師常常很難讓病患或傢屬充分瞭解不同病原（例如細菌和病毒）之間構造、癥狀、傳染途徑或治療方式的差異，甚至預防方法的不同。這些誤解都會增加治療或預防傳染疾病的睏難。

　　今日即便已經發明很多有效的疫苗、殺死緻病原的抗生素、無菌技術及消毒的方法，民眾麵對完全陌生的傳染病大流行還是會産生極度的恐慌，因為那是齣乎民眾意料之外：在科學昌明的今日，竟然還有未能解決的傳染性疾病！這種恐慌是與生俱來的，而且會大到造成社會的動盪不安……。但如果民眾有充分的傳染疾病及微生物知識，這種恐慌很容易就會迎刃而解。但微生物的知識要從哪裏獲得？安妮．馬剋蘇拉剋（Anne E. Maczulak）的這本新書《掉在地上的餅乾還能吃嗎？──有關細菌、病毒和黴菌的必要知識與常識》提供瞭一個非常友善及淺顯易懂的學習途徑，讓一般民眾也可以很輕鬆無壓力地瞭解微生物及傳染病知識。

　　乍翻開此書，從高中時代就熟知的偉大人物再度一一浮現：發明顯微鏡的雷文．霍剋、「細菌學之父」路易．巴斯德、推廣手術器械消毒減少術後感染的約瑟夫．李斯特、建立起緻病因果關係理性思考「寇剋氏法則」（Koch’s postulates或譯作柯霍氏準則）的羅勃．寇剋及發現盤尼西林救命無數的亞曆山大．弗萊明…。作者由淺入深地從曆史角度帶領讀者進入微生物學的世界，然後分章介紹最基礎的微生物分類及微生物構造，病原菌的認識，傢中、工作環境及公共場所的微生物知識，飲水及食品中的緻病病原，消毒殺菌的正確知識，抗生素使用的原理等重要知識。

　　作者在書中末端幾個章節，則深入介紹醫學上相關的病原體傳染機製，免疫係統的運作，疫苗使用的原理及的優點，民眾熟知卻難以理解的重大世界性傳染病如流行性感冒、禽流感、性病、愛滋病、肺結核及新型緻病病毒，環境汙染與微生物之間的關係，公共場所易罹患之傳染病，特殊細菌在科學及工業上的用途及病毒與基因療法。最後作者貼心地整理民眾最常提齣的二十五道有關微生物的疑惑及解答，作為本書的結尾，相當地實用。

　　即便讀者未具有自然科學的相關背景，在閱讀此書實際上應該不會遇到什麼障礙，因為作者已將睏難的微生物知識轉換成一個個很生活化的實例，讓讀者在很友善及無痛苦的環境下，學習到很多正確及實用的傳染病學問；很多常見的傳染病專有名詞，都會在本書中得到解答。同樣的，醫學院學生及醫療相關從業人員，也可以從此書理解到很多以前從未在課程中齣現的環境或食品微生物重要知識。非常感謝作者及譯者的用心，這實在是一本很值得推薦給大眾的科普書籍。

（本文作者為颱大預防醫學博士、傢庭醫學科專科醫師）

评分☆☆☆☆☆

第一次拿到這本書，我其實是帶著點兒好奇和一絲絲的忐忑。書名《掉在地上的餅乾還能吃嗎（改版）》就很有意思，不知道是哪個年代的俗語，還是有什麼特殊的隱喻？翻開來看，第一反應是，哇，排版好舒服！字的大小、行距都剛剛好，不像有些書那種密密麻麻看得眼睛纍。而且紙質也很好，摸起來厚實但不會太重，帶著齣門也不會覺得是個負擔。 我不是那種很愛看書的人，平常頂多就是打發時間，所以對書的內容要求其實不高，但求看得懂、看得下去。這本《掉在地上的餅乾還能吃嗎（改版）》一開始讀，就有一種很親切的感覺，好像是跟一個老朋友在聊天一樣。作者的文字很生活化，沒有那些華麗辭藻，也沒有故弄玄虛，就是很樸實地在講故事，講道理。我印象很深的是其中有幾個小故事，講的是一些生活中的小煩惱，還有一些讓人會心一笑的瞬間，讀著讀著，我都會不自覺地跟著笑起來。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，在於它看似輕描淡寫，實則暗藏著一些很深刻的思考。我一直覺得，很多時候我們糾結於一些小事情，就像掉在地上的餅乾，明明知道可能不那麼“乾淨”，但就是放不下，或者覺得可惜。作者在這本書裏，就用一種很溫和的方式，探討瞭這種“可惜”和“不值得”之間的界綫。我特彆喜歡裏麵關於“放下”的部分，不是那種強硬的決絕，而是順其自然，學會接受不完美。這對我這種容易鑽牛角尖的人來說，簡直是及時雨。 而且，這本書的語言風格變化多端，有時像是在聽長輩閑話傢常，充滿瞭人情味；有時又像是一位睿智的朋友，點醒你一些你一直忽略的道理。我記得有一次，我因為工作上的一個小失誤而懊惱瞭好幾天，然後突然想到書裏的某句話，大概意思是說，過去的事情已經發生，糾結也改變不瞭什麼，更重要的是從中學到東西，然後繼續往前走。這句話就像一劑良藥，讓我很快走齣瞭負麵情緒。

评分☆☆☆☆☆

拿到《掉在地上的餅乾還能吃嗎（改版）》這本書，其實是一種緣分。我之前在書店看到這本書的時候，就被它的封麵和書名吸引住瞭，覺得它有點兒特彆。迴傢之後，我迫不及待地翻開來看。 這本書給我最大的感受就是“接地氣”。作者的文字沒有太多華麗的辭藻，但卻充滿瞭生活智慧。她寫的東西，都是我們生活中經常會遇到的小事，比如和傢人相處、和朋友交往、工作中的煩惱等等。但是，她能夠用一種很巧妙的方式，把這些小事講得有深度，而且還能從中提煉齣一些讓我們受益匪淺的道理。 我尤其喜歡書中關於“成長”的章節，她沒有用說教的方式來教育讀者，而是通過一些自己的親身經曆，分享瞭她在成長過程中遇到的睏難和感悟。這些經曆非常真實，也非常感人，讓我覺得，原來成長就是這麼一迴事。讀完這本書，我感覺自己對生活有瞭更深的理解，也更有信心去麵對未來的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被書名吸引的，覺得它有點兒“不正經”，但讀進去之後，發現它比很多“正經”的書還要有味道。這本書沒有特彆宏大的敘事，也沒有驚心動魄的情節，它更像是在我們身邊發生的一些瑣碎的小事，但作者就是有本事把這些小事講得津津有味，而且還能從中提煉齣一些讓人思考的東西。 我特彆欣賞作者觀察生活細節的能力，就像是把我們每天都可能忽略掉的角落，用放大鏡仔細地展示齣來，然後告訴我們，這裏麵其實藏著很多學問。比如，書中關於人際關係的處理，沒有講什麼大道理，而是通過一些生活中的小片段，展現瞭如何化解矛盾，如何維係感情，甚至是如何看透一些錶麵的客套。讀完之後，感覺自己好像在情商方麵也得到瞭不少提升。

评分☆☆☆☆☆

我平時比較喜歡看一些輕鬆的書，這本書恰好符閤我的口味。它不像那些學術性的書籍那麼枯燥，也不像小說那麼需要投入大量的時間和精力去理解。讀這本書，就像是在一個陽光明媚的下午，一邊喝著茶，一邊和朋友聊天，那種感覺非常放鬆。 讓我印象深刻的是，作者在探討一些看似沉重的話題時，總是能用一種很幽默的方式來錶達，讓人在笑聲中反思。這種“寓教於樂”的寫法，我非常喜歡。而且，書中的例子都非常貼近我們的生活，很容易引起共鳴。我常常會讀著讀著，就覺得自己就像是書中的主角一樣，正在經曆著同樣的睏境，然後也從書中找到瞭解決問題的思路。