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轉身，看見自己的真心
轉身，丟掉包袱的人生
轉個彎，看見心的風景
20位名人的人生轉彎處，曾痛過、苦過、絕望過……
然而轉念一瞬間，鍛鍊了內心，自此強大！

　　★獻給在困境中泥沼的你。「轉念」是增強人生最大的智慧，「轉捩點」即在眼前。

　　★危機化為轉機，逆境或許是契機。如果能夠正面解讀、逆向思考，這件事要點醒我什麼？成就些什麼？一切都會不一樣了。

　　★本書為法鼓山人基會與國立教育廣播電台共同策劃，邀集20位社會各領域傑出人士，分享精采的人生故事，他們曾面對困境做法值得我們深思與學習。

　　聖嚴法師曾說：「愈是混亂的時代，愈需要倫理的教育。」法鼓山人文社會基金會長年積極推動「心六倫運動」，希望幫助人心淨化、平安、快樂、健康，台灣社會能夠整體向上提升。因為理念相近，所以因緣俱足，本書為法鼓山人基會與國立教育廣播電台共同策劃，邀集20位社會各領域傑出人士，他們豐富精采的人生故事令人讚嘆，這些社會賢達實踐倫理生活的面向和做法更值得學習。想知道如何活出真心、創造幸福、建立人生「心」典範，一切盡在其中！

作者簡介

張麗君

　　輔仁大學大眾傳播學系、銘傳大學傳播管理研究畢業，中國文化大學中山與中國大陸研究所博士班肄業，現為法鼓山人文社會基金會主任、國立臺北教育大學和銘傳大學兼任講師。曾任職於《台灣新生報》、《中央日報》和《民生報》等媒體，為資深新聞工作者，曾獲「報導社會光明面」優勝獎。著有《榜首列傳》、《屋頂上的巨人－王廣亞興學記》、《真澄歲月－林澄枝傳記》、《私房料理－跟著名人學做菜》、《120公分的勇氣》及《把心拉近》等書。

卓俐君

　　東海大學國貿系畢業，目前任職廣告公司，為資深廣告人，專長整合行銷傳播及文編。大學時代即從事文藝創作，散文曾獲全國大專文學獎優勝；擔任叢書文編時，所編書籍亦曾獲兩屆金鼎獎。近年因公司董事長投身志業、護持法鼓山，遂與法鼓山人文社會基金會結緣，成為終身義工，為推動法鼓山創辦人聖嚴法師發起的「心六倫」運動，曾與張麗君共同主持國立教育廣播電台「把心拉近」節目，並出版《把心拉近》一書。

施佩君（整理者）

　　自由文字工作者。
　　相信文字的力量而寫作，更熱愛書寫過程中所獲得的一切。

推薦序  一起把心拉近  李伸一
推薦序  做人間的發光體  陳克允

第一篇 做改變命運的自己
黃平璋：要改變人生，先改變自己的心
鄭石岩：真心看一切，都是善因緣
鍾明秋：調整自己心靈的焦距
吳克群：堅持下去，圓夢之路不孤獨

第二篇 做堅持價值的自己
李建復：看清目標，站在潮流裡
阿基師：歡喜感恩，走自己想走的人生路
林火旺：心中有「別人」，幸福來敲門
陳維昭：對待人事，用心關心

第三篇 做身心平衡的自己
許瑞云：擁有自己的心，才是真幸福
劉君祖：平衡身心，是生命的第一功課
陳榮基：走出迷思和恐懼
陳章波：自然是最好的老師

第四篇 做視野廣闊的自己
毛高文：先見林，再見樹
楊朝祥：人才培育全經驗的探索
尉天驄：偶然的生命，必然珍貴的心
馮燕：如何把台大人的心拉近

第五篇 做追求圓滿的自己
辜嚴倬雲：把人生的每一個角色做得盡心
林澄枝：對別人好，就是對自己好
田玲玲：在婚姻中成長了自己
李艷秋：相敬相愛，也做「烏鴉」

歡喜感恩，走自己想走的人生路(節錄) ◎阿基師

當廚子，不當書呆子

我是個早熟的孩子，初中畢業那一年，即下定決心要成為一名廚師。

我自認不是讀書的料，雖然我讀書很有技巧，懂得做筆記、找重點，憑著囫圇吞棗、死背硬記，小學、初中成績也都名列前矛。儘管如此，我對讀書始終提不起熱情，也無法體會學習的樂趣，心裡十分明白：我不喜歡讀書。

不讀書要做什麼？要如何向父母交代？年幼的我經常思索著。

因為從小味覺就特別敏銳，加上父親是福州菜師傅、舅舅是台菜師傅的家學淵源，使我對廚房工作特別感興趣，因此在一番深思熟慮後，決定放棄升學，立志走上廚師之路。

其實母親早就看出我喜歡下廚，也有做菜的天賦。小學老師來做家庭訪問時，她會當著老師的面說：「阿基仔，弄些東西讓老師吃飽了帶回去吧。」我當時的個頭都還搆不著爐灶，立刻就搬張凳子墊腳，煞有其事地炒起青菜、煮番茄豆腐湯。母親若不是肯定我的廚藝，怎麼會讓我請老師吃飯？因此，當我決定要當廚師時，她不但不反對，還是最鼓勵我、支持我的人。

父親的反應則完全相反。福建省藉的父親將光宗耀祖的全部希望寄托在我這個長子身上，期許我能好好讀書，將來出人頭地。在那個「萬般皆下品，唯有讀書高」的年代，家中培養出一個大學生是要放鞭炮、大肆宣揚的喜事，做廚子則是連老婆都討不到的社會底層工作，通常不會讀書又沒有其他一技之長的人，才會走進廚房。所以當父親聽到我的決定時，氣得臉色發青，頻頻質問：「又不是不能讀，為什麼不念？」腰際皮帶抽起來就是一頓毒打。

父親以一貫威權的態度、打罵的方式，企圖逼我繼續升學。沒有想到，某部分的我承襲了他的頑固，不但沒有被鞭子擊退，甚至不惜離家出走以示抗議，鐵了心要走上這一途。但是，我很清楚：我只是不喜歡讀書，不是壞小孩，更不是為叛逆而叛逆，父親愈是覺得我做廚師沒出息，我愈想要做給他看。

遺憾的是，雖然在母親極力遊說之後，父親的態度軟化，同意我放棄升學，並介紹我到朋友的餐廳當學徒，卻沒有說過半句正面、鼓勵的話。我的決定始終沒有得到父親的祝福。

十六歲那一年，我拜師學藝，跟的是廣東籍老師傅，廚房裡所有的工作人員也都是「廣東幫」，對我這麼一個只會講國語、閩南話的小毛頭，不屑一顧。我在充滿排外的氣氛中展開學習，一般人學做菜是三年六個月出師，我則花了八年多的時間，其中第一年都在學廣東話。直到我能說出一口流利的粵語，加上勤快的手腳、積極誠懇的態度，才慢慢得到師傅的青睞。

蓄積實力，沉潛以待

在廚房當學徒的苦，是苦進心裡、苦進肝裡。除了身上大大小小的燙傷、刀傷，還得忍受看著同期的人升上二廚、三廚，自己仍是小小學徒的孤獨感。可是我沒有把時間浪費在抱怨上，師傅本來就沒有理由栽培一個外省籍的小孩。我覺得委屈，但是不敢氣、不敢計較，師傅肯收留我已經很不錯了，我就本著學多少算多少的精神，不把目標放在升等，而是專心地觀察、專注地學——師傅不願意教的，我偷偷學；師傅不會教的，看書自己學。而在土法煉鋼學廚藝的過程中，年輕的我難免會耍點小聰明，想要走捷徑，這也是後來會出書教授「偷呷步」的由來。例如煮一鍋蘿蔔湯要熬好幾個鐘頭蘿蔔才會熟爛，我就想到把蘿蔔切薄片泡水拿去冷凍，讓纖維散掉，復熱後一下子就煮爛了，而且甜度不會流失。

做菜可以偷呷步，但做人可不行，一步一步都要腳踏實地，不能眼高手低，好高鶩遠。尤其，環境愈是艱苦，人就愈要堅韌，更重要的是，要能沉得住氣。有些事情不需要爭，別人不看好我沒關係，我就蓄積實力，沉潛以待，把自己準備好了，機會自然就會來。我當了學徒近九年，一出師就擔任「副領班」，兩年後就接手餐廳的主廚，因為我準備好了，不僅會做菜，也會開菜單，還懂得成本控管，這些都不是師傅教我的，是我跟在旁邊一邊觀察一邊學，自己再偷偷練習、累積無數次失敗經驗後得到的。

要在人前露臉，就要在背後受罪，現在的我不敢說「功成名就」，總算是沒有讓妻女失望，沒有讓在天之靈的父母失望。儘管如此，我仍然戰戰兢兢，每日工作時間超過十六個小時，隨時都有強烈的憂患意識自我鞭策：我沒有讀書，不好好做廚師的話，還能做什麼？我要怎麼做才能更好？就像我經常勸學生，師傅有很多種，在高級餐廳煮給大人物吃的是師傅，煮給碼頭苦力吃的也是師傅；煮一桌菜幾萬元的是師傅，做便當、自助餐的也是師傅。你把自己定位在哪裡，就要下多少工——任何行業在光鮮亮麗的背後，都是汗水、淚水交織的辛酸。

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活出增值人生：20位名人通往幸福的大路 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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