圖書描述
獲醫界、學術界、營養學界一緻好評。
他的故事，記載著颱灣營養學研究的重大曆史變革。
無論去到那裏，在人世中成為什麼，希望盡可能地努力，以醫學研究渡過此生。──《黃伯超日記》
被譽為颱灣營養學泰鬥的黃伯超，齣生於日本統治時代的1926年，父親黃文陶是位傑齣的外科醫師，他的言教、身教直接影響瞭黃伯超。黃伯超在小學時立下「40歲以前要當上大學教授」的目標，並勇闖大學的登龍門──颱北高校──成為天下的秀纔。颱大醫科畢業後，他放棄高薪的臨床醫師工作，甘心由清苦生活的大學助教默默做起，到今日成為瞭營養學界的大師。
黃伯超對颱灣社會的貢獻如書中所述：他利用人體實驗進行成人及嬰兒的蛋白質需要量研究，成為國內外相繼引用的重要參考文獻。在經濟貧睏的年代，他從事國民營養大調查，為國人健康把關；在營養過剩的年代，他鑽研素食與保健之關係。他影響至今的不隻是學術成就，如提齣適閤國人的標準體重計算公式及BMI身體質量指數，連帶引起颱灣兵役檢查的變革；推動醫學教育的改革並指導醫學教育的進展……這些成就無疑直接引導瞭颱灣營養學界、醫學教育，甚至民眾生活的重大變革，但有著隻是「應該為颱灣做一點事」信念的黃伯超，至今卻一貫的謙沖自牧。
這本由黃伯超口述，國立颱灣師範大學颱灣史研究所蔡錦堂教授及曆史學係博士生徐聖凱所訪談撰著的傳記，內容包括黃伯超的傢世童年、求學歲月、學術研究、行政工作及社會服務等各方麵的著墨，乃至於他人格的具體展現，而書中迴顧瞭日治時期與戰後颱灣史，亦可視為颱灣醫學史、教育史與颱灣史研究資料的洋洋大觀。
作者簡介
黃伯超
1926年生，國立颱灣大學醫學院醫科畢業，日本東京慈惠會醫科大學博士。曾任國立颱灣大學醫學院院長(1987~1991)，教育部醫學教育委員會常務委員(1991~2001)，颱灣醫學教育學會創會理事長(2002~2007)，亞洲營養學會聯閤會會長(2007~2011)。緻力於營養學研究與醫學教育的改革，1981年獲頒教育部醫科學術奬，1996年獲頒衛生署一等衛生奬章。著有營養學界的聖經《營養學精要》(閤著)，及中英文研究論文130餘篇(1951~2006)。
主訪者簡介
蔡錦堂
國立颱灣師範大學颱灣史研究所副教授兼所長
撰著簡介
徐聖凱
國立颱灣師範大學颱灣史研究所博士生
著者信息
圖書目錄
第1章 俠骨詩心的父親黃文陶
◆仰賴叔父養大 從小奠定漢文學基礎
◆持手術刀的文人醫師 取得日本博士學位
◆熱心地方公共事務 二二八事件險遇害
◆重視曆史源流 具有濃厚的中國意識
第2章 黃伯超的齣生與童年
◆傢庭成員眾多 文藝氣息濃厚
◆管教日本小孩 公演會上成主角
◆勇闖大學的登龍門「颱北高校」 立誌40歲前當上教授
第3章 以學術為誌業
◆自由平等的學風 弊衣破帽的準大學生
◆通纔教育 悠遊於知識的世界
◆食衣住行 多采多姿的校園生活
◆戰鼓頻催 軍靴的腳步聲從後追來
第4章 醫學專業的開始
◆入學即入營 進入帝大同時進入軍隊
◆邁入醫學教育的大門 在金關丈夫的研究室寫論文
◆醫學生生活 寮祭∕霍亂∕二二八
第5章 颱灣需要研究人纔！
◆捨豐厚收入 進入生化學科
◆初試啼聲 生化學科與早期的研究
◆颱灣不能拿博士 美國杜蘭大學進修
◆再赴麻省理工學院 返颱貢獻所學
第6章 沉浸於學術的營養學研究者
◆申請美國經費蓋平房 鑽研颱灣人蛋白質需要量
◆為健康把脈 學童營養及社區飲食大調查
◆買不起奶粉的年代 利用爆米花機開發嬰兒食品
◆營養過剩的年代 研究脂質營養
◆颱灣傳統美食 皮蛋、魚翅的營養價值
第7章 醫學教育領航者與改革先驅
◆寜靜的革命 颱大醫學院長任內
◆醫學教育的推展 不倦勤的醫教會常務委員
◆醫學教育絮語
第8章 天生服務人群、領導社會的人纔
◆肥胖成為社會問題 重新製訂體重與體位的標準
◆爭取亞洲營養大會在颱舉行 宣導嬰幼兒養育觀念
◆不忘同窗情誼 一手包辦高校、大學的同學聯誼活動
第9章 恭儉慈祥、專一踏實的長者
◆溫文儒雅的紳士 學生眼中的「role model」
◆太太善持傢 一同走過六十年
◆退而不休的生活 有自己的facebook與孫子交流
附錄1：黃伯超先生大事年錶
附錄2：黃伯超先生著作目錄
後記
圖書序言
自序
約四年半前，颱灣師範大學颱灣史研究所的蔡錦堂教授，及該所研究生徐聖凱君，來到我的研究室，訪談三次有關日治時期颱北高等學校的校史、校友、同學會活動等事。當時我擔任颱北高校同學會會長，後來蔡教授建議繼續訪談我的傢世、童年、求學歲月、學術研究、醫學教育與社會服務等。我不記得蔡教授是否曾明言，訪談的內容經整理後，將以我的傳記形式齣版。我並無超越彆人的纔能，隻是二次大戰後的颱大醫學院基礎醫學各科，日籍教師離颱返日後，教員、研究人員明顯不足，因此，我自醫科畢業之後並未走臨床醫學之路，而成為生化學科的一員。若有機會能把終戰後將近半個世紀，在景福門旁，颱大醫學院經曆過的研究生涯及醫學教育相關工作留下紀錄，與眾人分享，是件很高興的事。感謝蔡錦堂教授的好意，並付齣寶貴時間訪談，徐聖凱君很認真紀錄、整理，詳查相關資料，並以流暢平實的文筆寫成本書。
我能在營養研究方麵發展，要感謝恩師董大成教授。董教授最有成就的研究領域，是N-甲基胺基酸代謝有關的酵素學研究。但因當時國人營養狀態普遍不理想，所以董教授也關心並做過食品營養相關的研究。我在生化學科當瞭三年的助教之後，董教授鼓勵並協助我朝營養學研究方麵去發展。後來，實際的研究工作由多位當時的研究生、研究助理，或閤作的教師協助進行，在此也要感謝他們。醫學教育方麵即要感謝洪祖培教授、謝博生教授的協助及鼓勵。
要感謝對颱灣醫學教育改革很有貢獻的謝博生颱大醫學院前院長、颱灣營養學界領導人之一黃青真颱大生化科技學係教授，及親友葉英□颱北醫學大學精神科名譽教授為本書賜序文。
最後感謝內人黃詹淑慎，六十年來誠心誠意的支持。
圖書試讀
用户评价
看到《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》這樣的書名，我的第一反應就是，這本書一定充滿瞭智慧和價值。黃伯超先生，這個名字在颱灣的學術界和教育界，絕對是舉足輕重的人物。我尤其想瞭解他在“營養學研究領航人”這個身份背後的故事。在那個營養學還不是顯學的時候，他是如何敏銳地捕捉到其重要性，並且是如何一步步建立起自己的研究體係，引領颱灣在這個領域的發展的？書中是否會深入剖析他的研究方法，以及他對於颱灣膳食結構、民眾健康問題的獨到見解？ 另外，“本土醫學教育改革先驅”這個頭銜也讓我充滿瞭好奇。颱灣的醫學教育在不同時期都經曆過變革，黃先生作為改革的推動者，他看到瞭什麼問題，又提齣瞭怎樣的解決方案？他所倡導的“本土化”醫學教育，具體體現在哪些方麵？是課程內容的創新，還是教學模式的調整，亦或是對學生人文素養的重視？ 我非常期待這本書能夠展現黃伯超先生作為一位思想傢、一位教育傢的風采，以及他在推動颱灣社會進步的過程中所展現齣的遠見卓識和堅定信念。這本書對我來說，絕對是瞭解颱灣現代醫學和教育發展曆程不可或缺的一環。
评分《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》，這個書名就已經足夠吸引眼球瞭。它勾勒齣一位在颱灣的科學和教育領域都扮演著舉足輕重角色的重要人物。我尤其好奇的是“營養學研究領航人”這個頭銜。在過去，營養學可能不像現在這樣受到普遍關注，黃先生是如何在這樣的背景下，將它發展成為一門受重視的學科？書中會不會深入探討他所做的具體研究，例如他如何分析颱灣民眾的飲食習慣，以及這些研究如何影響瞭當時的公共衛生政策？ 又或者，他如何建立起颱灣的營養學研究體係，培養齣一批批優秀的營養學人纔？ 另外，“本土醫學教育改革先驅”的定位也讓我非常感興趣。在醫學教育領域，本土化是一個長久以來都備受關注的議題。黃先生具體是如何推動醫學教育的“本土化”改革的？他是否提齣瞭新的教學理念，或者是修改瞭課程設置，以更好地適應颱灣的社會需求和文化背景？ 我期待這本書能夠詳細地講述黃先生的奮鬥曆程，展現他如何在學術研究和教育改革的道路上，留下深刻的印記。這本書不僅是對一位傑齣人物的緬懷，更是對颱灣現代醫學和教育發展史的一次生動迴顧，讓我充滿瞭閱讀的動力。
评分《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》這個書名，一下子就抓住瞭我的目光。它不僅點齣瞭人物的核心身份，更暗示瞭他所處的時代背景和所做齣的貢獻。作為一名對颱灣曆史和文化脈絡有一定瞭解的讀者，我對黃伯超先生的事跡充滿瞭好奇。首先，關於“颱灣營養學研究領航人”的部分，我非常想知道，黃先生是如何在這個領域奠定基礎並取得顯著成就的？他的研究是否與颱灣當時的社會經濟發展、民眾健康狀況緊密相關？書中是否會詳細介紹他所主持的重要研究項目，以及這些研究對颱灣營養學界産生瞭怎樣的深遠影響？ 其次，我對於“本土醫學教育改革先驅”這一身份同樣感到著迷。我想象著，在過去的年代，颱灣的醫學教育可能麵臨著如何與國際接軌，以及如何培養符閤本土需求人纔的挑戰。黃先生又是如何在這場改革中發揮作用，他所提齣的“本土化”理念具體包含哪些內容？他的改革是否對當時的醫學院校産生瞭實質性的影響？ 我熱切期待這本書能夠為我揭示黃伯超先生充滿智慧和勇氣的奮鬥曆程，讓我能夠更深刻地理解他在颱灣營養學研究和醫學教育改革領域所扮演的關鍵角色。這本書無疑會是一份寶貴的曆史文獻，對於我們理解颱灣現代醫學發展的軌跡具有重要的意義。
评分這本書的書名《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》本身就充滿瞭信息量和吸引力。作為在颱灣生活多年的我，深知“領航人”和“先驅”這兩個詞的分量，尤其是在一個如此重要的領域。我首先對黃伯超先生在營養學上的成就感到好奇。颱灣的民眾普遍對健康飲食非常重視，而營養學正是這一切的基礎。黃先生是如何在當時的學術環境下，將營養學研究推嚮一個全新的高度的？書中有沒有詳細介紹他所做的具體研究項目，例如對颱灣常見疾病與飲食習慣的關聯性研究，或者是針對特定人群的營養補充方案？ 我同樣對“本土醫學教育改革先驅”這個身份非常感興趣。颱灣的醫學教育體係，在不同時期都曾經曆過調整與發展。黃先生在這場改革中扮演瞭怎樣的角色？他所倡導的“本土化”究竟體現在哪些方麵？是教學內容上更貼近颱灣的實際情況，還是培養模式上更注重培養具有在地關懷的醫護人纔？ 我期待書中能夠描繪齣黃先生在推動這兩方麵工作時所麵臨的挑戰、他的思考過程以及他所采取的具體行動。這本書不僅僅是關於一個人的傳記，更是一部關於颱灣科學研究與教育發展史的重要文獻，我迫不及待想翻閱。
评分《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》這個書名，光是讀起來就有一種曆史的厚重感和人物的崇高感。作為一位對颱灣的學術發展和教育改革曆程感興趣的讀者，我對黃伯超先生這個名字及其貢獻充滿瞭好奇。我特彆想知道，黃先生是如何成為“颱灣營養學研究的領航人”的？在那個營養學可能還不那麼普及的年代，他又是如何在這個領域深耕細作，取得突破性成就的？書中是否會詳細記錄他研究的成果，比如他對颱灣本土食材營養價值的探索，或是他在公共衛生領域推廣營養知識的努力？ 同樣讓我感到振奮的是“本土醫學教育改革先驅”這個定位。我想象著，在當時的時代背景下，颱灣的醫學教育可能麵臨著一些與西方模式的融閤問題，黃先生又是如何站齣來，提齣並實踐“本土化”的醫學教育理念的？他的改革具體體現在哪些方麵？是課程設置的調整，還是教學方法的創新，亦或是對醫學院學生培養目標的確立？ 我迫切希望這本書能夠細緻地描繪齣黃先生作為一位學者、一位教育傢的形象，以及他在推動颱灣營養學發展和醫學教育改革過程中所展現齣的遠見卓識和不懈努力。這本書無疑會是一部充滿啓發性的著作，讓我對颱灣近現代的科學與教育史有更深刻的認識。
评分拿到這本書的書名，我的腦海中立刻浮現齣一位充滿智慧與魄力的長者形象。《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》，光是這幾個關鍵詞，就足以讓人肅然起敬。作為一名對颱灣社會發展史略有關注的讀者，我對黃伯超先生的生平和貢獻充滿瞭好奇。在營養學領域，他究竟是如何“領航”的？那個年代，營養學可能不像現在這樣被大眾熟知，他又是如何將這項重要的學科引入颱灣，並使其得到長足發展的？書中是否會有關於他早期求學經曆、研究起步的詳細描述，以及他如何剋服睏難，建立起自己的學術王國？更讓我感到興奮的是“本土醫學教育改革先驅”這個身份。颱灣的醫學教育，在不同時期都曾麵臨挑戰和變革。黃先生作為其中的一位重要推動者，他所提齣的改革理念是什麼？他的改革對當時的颱灣醫學教育模式産生瞭怎樣的影響？又為後來的醫學教育發展奠定瞭怎樣的基礎？ 我特彆希望書中能夠展現黃先生在教育理念上的獨到之處，他如何看待醫學教育的本質，以及他如何將學術研究與教育實踐相結閤。我很想知道，他的改革是否觸及瞭當時教育體係的深層問題，又是在怎樣的阻力下推進的。這本書對我來說，不僅僅是瞭解一位傑齣人物的生平，更是一次深入理解颱灣現代醫學教育發展曆程的寶貴機會，我滿懷期待。
评分我一直對那些在默默無聞中成就偉業的人物深感敬佩。黃伯超先生，這個名字聽起來就帶著一種沉澱和厚重感，尤其看到“颱灣營養學研究領航人”和“本土醫學教育改革先驅”這樣的頭銜，更是讓我迫不及待想深入瞭解。我很好奇，在那個颱灣醫學起步的年代，營養學研究是如何被重視起來的？黃先生是如何憑藉一己之力，或者帶領團隊，在這個領域開闢齣一條道路的？書中會不會詳細介紹他研究的具體課題、方法，以及這些研究對改善颱灣民眾健康狀況起到瞭怎樣的作用？ 我尤其對“本土醫學教育改革先驅”這個描述感到共鳴。颱灣的醫學教育，在過去一定經曆瞭漫長的學習和藉鑒西方模式的階段。那麼，黃先生為何會強調“本土”？他所倡導的“本土醫學教育”究竟包含瞭哪些具體的理念和實踐？是課程內容的本土化，還是教學方法的創新，亦或是培養符閤颱灣社會需求的醫護人纔？我希望這本書能夠帶領我穿越時空，去感受那個時代知識分子的傢國情懷和教育初心。 這種對本土文化的尊重和對教育改革的執著，在我看來是極為寶貴的精神財富。我非常期待書中能夠有大量一手資料，比如黃先生當年的演講稿、著作、信件，甚至是與同事、學生們的交流記錄，這些都能幫助我更立體地理解他的思想和行動。
评分這本書的書名《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》讓我立刻對書中內容産生瞭強烈的興趣。作為長期關注颱灣醫學發展和教育創新的讀者，黃伯超先生這幾個身份都極具分量。“領航人”意味著他在某個領域是開創者和引領者，而“先驅”則代錶著他敢於挑戰傳統、勇於變革的精神。我首先對黃先生在營養學領域的“領航”工作感到好奇。他究竟是如何在颱灣這片土地上，將營養學研究推嚮一個嶄新的高度？書中會詳細闡述他在營養科學方麵的哪些研究是具有裏程碑意義的？有沒有關於他如何建立研究團隊、如何申請科研經費、如何與國際學術界接軌的故事？ 此外，我對“本土醫學教育改革先驅”的描述更是充滿瞭探究的欲望。在過去的年代，颱灣的醫學教育很大程度上藉鑒瞭西方模式。黃先生是如何認識到“本土化”的重要性，並且又是如何著手進行改革的？他的改革方案是否觸及瞭醫學教育的根本問題，比如課程設置、教學內容、師資培養，甚至是學生價值觀的塑造？ 我期待這本書能夠深入挖掘黃先生的個人經曆，展現他如何在一個充滿挑戰的環境中，憑藉著對學術的熱情和對教育的責任感，成為引領颱灣營養學研究和醫學教育改革的關鍵人物。這本書對我來說，不僅是一本傳記，更是一扇瞭解颱灣現代醫學發展脈絡的窗口。
评分這本書的書名就已經讓我覺得非常吸引人瞭。《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》，光是這個標題，就勾勒齣一位在學術界和教育界都具有深遠影響的人物形象。我一直覺得，瞭解一位偉大的先行者的故事，是最能啓發人心的方式之一。黃伯超先生這個名字，在颱灣的醫學教育界，尤其是營養學領域，絕對是響當當的。我很好奇，他是如何一步步成為“領航人”的？他在研究上取得瞭哪些突破性的成果，又如何推動瞭颱灣營養學的發展？更讓我感到好奇的是，他作為“本土醫學教育改革先驅”的身份，他究竟看到瞭當時颱灣醫學教育的哪些弊病，又以何種方式、秉持著怎樣的理念去進行改革？我希望這本書能夠深入地挖掘這些細節，讓我看到一個鮮活的、有血有肉的黃伯超先生，而不是僅僅一個刻闆的學術符號。我期待書中能有許多生動的軼事、翔實的史料，甚至是訪談內容，來還原他那充滿智慧和勇氣的奮鬥曆程。尤其是在“本土醫學教育”這部分，我對當時的時代背景、社會思潮以及黃先生是如何在其中找到突破口的非常感興趣。這不僅僅是一本傳記，更是一部關於颱灣現代醫學教育發展史的縮影，我對它充滿瞭期待。
评分讀到《黃伯超先生傳：颱灣營養學研究領航人．本土醫學教育改革先驅》這個書名，我的內心立刻湧起一股強烈的敬意。黃伯超先生，一個在颱灣學術界和教育界都享有盛譽的名字。我一直對那些默默耕耘、為社會進步做齣巨大貢獻的人物感到特彆的欽佩。書中關於“颱灣營養學研究領航人”的描述，讓我非常好奇。他究竟是如何在該領域開闢新天地，並引領颱灣營養學研究走嚮前沿的？我希望書中能詳細介紹他在營養學上的具體研究項目、學術成就，以及他如何將這些研究成果轉化為改善民眾健康的實際力量。 同樣讓我著迷的是“本土醫學教育改革先驅”這個身份。在醫學教育的發展過程中，總會麵臨著如何適應本土社會需求、如何發揮自身特色的挑戰。黃先生在這方麵又扮演瞭怎樣的角色？他的改革理念和實踐，是如何突破當時的局限，為颱灣的醫學教育注入新的活力？ 我非常期待書中能夠提供豐富的史料，讓我能夠深入瞭解黃伯超先生的人生軌跡、思想演變以及他在關鍵時刻所做的抉擇。這本書不僅是一本傳記，更是颱灣近代科學和教育發展史的一麵鏡子，我渴望從中汲取智慧和力量。
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