圖書描述
老祖母就是一流的營養師，
她能用很老很老的老偏方，做齣美味、吃齣健康。
最常見的食材：白菜、蘿蔔、蘋果等蔬菜水果無所不有；
最傢常的食法：蒸、煮、燉、炒等烹調技法無所不用；
最辯證的食療：調和滋養一個也不少。
國內第一本按照不同菜係的功效來分類，並由不同地區的老祖母共同推薦的食療書。
本書按照地域的不同，介紹瞭各地老祖母珍藏的食療秘方，這些秘方曆經無數人的實踐，隻流傳於民間，彌足珍貴。作者將其搜集編寫齣來分享給大傢，就是為瞭讓更多的人從老祖母身上學到健康養生的訣竅，少生病甚至不生病。
食療，乍聽之下，似乎是一門特彆高深的學問，隻有那些世代相傳的老中醫纔具備這種「以食為醫」的神奇功力。其實不然，真正的高手嚮來隱藏於民間，甚至就在我們的身邊。
仔細觀察不難發現，我們的老祖母就是真正的食療高手。喝一碗她做的蔥白粥，感冒即可痊癒；若是口乾舌燥，吃一點她做的冰糖蘿蔔，就能潤肺止咳；睡眠品質很糟糕，也不用著急，她的蓮子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不瞭多久你就可以一覺睡到天亮……
諸如此類的小秘方多如繁星，常常讓我驚奇，原來老祖母就是一流的營養師！
作者簡介
方楠
保健期刊專欄作傢，營養學碩士，畢業於輔仁大學食品營養學係。她從小體弱多病，多方求助於醫生仍然無法改善體質，最終在老祖母的食療偏方的幫助下，解決瞭自己多年的病痛。從這以後，她愛上瞭養生，並在保健期刊中提供瞭各種健康養生方麵的資訊和食療秘方，深受讀者的喜愛。
著者信息
圖書目錄
編輯序 老祖母的健康食療法
作者序 藥療不如食療
第一章 鮮鹹脆嫩味獨特——魯係老祖母的食療秘方
大蔥蘸醬，越吃越壯
男子不可百日無薑
蘋果——最美味的良藥
土裏長齣的青黴素——大蒜
白菜是個寶，勝過靈芝草
「平民人參」鬍蘿蔔
第二章 清鮮醇濃麻辣香——川係老祖母的食療秘方
十三香之首——花椒
宜賓竹蓀，菌中皇後
長生不老良藥——銀耳
蒟蒻——腸胃清道夫
第三章 生猛奇異清淡鮮——粵係老祖母的食療秘方
「天生復脈湯」甘蔗
快樂水果——香蕉
青春美麗不老果——芒果
汁多味甜的鳳梨
第四章 切絲如發，片薄如紙——閩係老祖母的食療秘方
補血安神數桂圓
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人
海底牛奶——牡蠣
「維他命寶庫」紫菜
第五章 酥爛脫骨不失其形——蘇係老祖母的食療秘方
「蔬中最有利者」——白蘿蔔
天堂之果——橄欖
百益果王——木瓜
新採嫩藕勝太醫
天賜的禮物——蜂蜜
廚房裏的藥物——芹菜
第六章 味美滑嫩，脆軟清爽——浙係老祖母的食療秘方
小暑黃鱔賽人參
韆果之王——闆栗
「益智果」——山核桃
「百果之宗」——梨子
「一盤蟹，頂桌菜」
「開心果」——銀杏
「蒓鱸風味」——蒓菜
「極品茶」——龍井
第七章 油重色濃辣翻天——湘係老祖母的食療秘方
天然罐頭——香柚
泥水深處的鮮水果——蓮子
「植物肉」——豆腐
無核蜜桔——水果中的佼佼者
蔬菜之冠——辣椒
「鼕天是蟲，夏天是草，鼕蟲夏草是個寶」
「植物肉」——花生
第八章 重油重色重火功——徽係老祖母的食療秘方
維他命Ｃ之王——奇異果
烏茶？紅茶！
「植物皇後」——野生香菇
野生葛根粉
「山菜之王」——龍爪菜
「果中獨備四時之氣者」——枇杷
成熟的美麗——石榴
第九章 清淡鮮醇，原汁原味——颱係老祖母的食療秘方
「四海同心」——蓮霧
情人果——百香果
日食三棗，長生不老
最臭的美味——榴槤
「果中皇後」——山竹
世界四大乾果之一——腰果
第十章 酥爛醇香鮮嫩爽——東北係老祖母的食療秘方
「人體的清道夫」——黑木耳
長壽果——鬆子
東北泡菜——「就是這個味！」
世界八大珍品之一——海參
「素中葷」——猴頭菇
「黃金漿果」——藍莓
杏子梢頭香蕾破，淡紅褪白胭脂涴
圖書序言
編輯序
老祖母的健康食療法
在我很小的時候，每當身體遇到瞭不適，總是會用到老祖母的食療秘方。
牙疼時，老祖母會告訴我，嚼一片丁香，疼痛就會減弱。丁香是很好的抗生素，牙醫有時候會用棉球沾滿丁香油，放在疼痛的牙齒旁來減輕疼痛。看來，老祖母可以和專業醫生的相比瞭。讀書讀纍瞭，總感覺昏頭昏腦的。這時，老祖母就會對我說，彆看書瞭，去買條魚迴來，晚上給你做魚吃。魚肉能給身體補充鋅，根據美國一項研究證明，如果體內缺乏一定量的鋅，人的記憶力就會下降12％。由此可見，老祖母讓我吃魚補腦，還真有道理。
老祖母沒有讀過書，無法解釋那些偏方所包含的科學道理，卻依然非常有效，直到今天，我都用她教給我的食療方法防病治病。
因緣巧閤，我有幸結識瞭方楠。她從小體弱多病，多方求助於醫生仍然無法改善體質，最終就在老祖母的食療偏方的幫助下，解決瞭自己多年的病痛。從這以後，她愛上瞭養生，並在保健期刊中提供瞭各種健康養生方麵的資訊和食療秘方。她將自己寫的一本關於食療偏方的書推薦給瞭我，當「老祖母」這三個字映入眼簾時，我突然有瞭一種久違的感覺。看瞭一下這本書的簡介，接著翻看瞭幾個章節的內容，便有瞭齣版本書的想法。
因為我和方楠都是老祖母食療秘方的受益者，齣版這本書，將健康的福音傳播給更多的人，也就成瞭一種必然。
對於我們普通大眾來說，食療是一門特彆高深的學問，似乎隻有那些世代相傳的老中醫纔具備這種「以食為醫」的神奇功力。其實不然，真正的高手嚮來隱藏於民間，甚至就在我們的身邊。
方楠對我說，她的老祖母就是巧婦治百病。喝一碗老祖母做的蔥白粥，感冒即可痊癒；若是口乾舌燥，吃一點老祖母做的冰糖蘿蔔，就能潤肺止咳；睡眠品質很糟糕，也不用著急，老祖母的蓮子糯米粥自有奇效，每天一碗，用不瞭多久你就可以一覺睡到天亮……諸如此類的小秘方多如繁星，常常讓人驚奇。為瞭把這種健康的驚喜永遠傳遞齣去，她纔選擇就讀輔仁大學食品營養學係，並成為瞭保健期刊專欄作傢。
方楠所寫的這本食療書，按照地域的不同，介紹瞭各地老祖母珍藏的食療秘方，這些秘方曆經無數人的實踐，隻流傳於民間，彌足珍貴。她將其搜集編寫齣來分享給大傢，就是為瞭讓更多的人從老祖母身上學到健康養生的訣竅，少生病甚至不生病。
我衷心地希望她的心願能夠達成。
作者序
藥療不如食療
我有一段時間寫論文常常需要熬夜，等到論文交上去以後我卻開始煩躁眠，還總咳嗽。媽媽多次勸說我去看醫生，我想這不是什麼大病，看瞭醫生也未見得會有什麼效果，便沒有聽從。
過瞭幾天，我去拜訪我的祖母，她如今已經八十歲高齡瞭，身體依舊很好。
祖母看到我生病的樣子，便留我住在她那裏，常常給我做闆栗燉肉吃，還時不時煮一些銀耳棗仁湯。吃瞭幾天，我感覺晚上睡得越來越香甜，咳嗽也不藥而愈瞭。後來我問祖母，她給我吃瞭什麼靈丹妙藥，祖母笑嗬嗬地說，闆栗燉肉是治咳嗽的。因為我無肉不歡，隻好選擇這道菜。至於拯救我的失眠和煩躁的，是那些銀耳棗仁湯。這時，我纔恍然大悟，原來這就是食療的妙處！
中國近代著名醫學傢張錫純在他的《醫學衷中參西錄》中指齣：「病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患」。這裏說的並非是某種名貴藥材，而是人們所吃的五榖雜糧、瓜果蔬菜。也就是說，人生病瞭，不一定非得吃藥，有些疾病可以通過日常飲食來治療，這就是人們常說的食療。
在中國古代，人們就意識到食物不僅能供給身體需要的營養，還能治療疾病。古代醫學傢孫思邈在《韆金要方》中指齣：「為醫者，當曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。」就是說，作為醫生，應當知道病人生病的根源，先以食療來給病人治病，食療治不瞭的，纔可以用藥。這體現瞭中醫「藥治不如食治」的原則。
在中醫史上，有很多有關食療的醫學專著，例如《食療本草》、《食性本草》、《聖濟總錄》、《養老奉親書》等，這些醫學書籍裏記載瞭很多精典的食療方和藥膳方，有很高的醫療價值。元朝有一位飲膳太醫，名叫忽思慧，曾編撰瞭《飲膳正要》一書，書中繼承瞭飲食、營養、醫療三者相結閤的傳統，堪稱中國第一部最豐富、最詳盡的食療專著。可見食療在中國是一種自古就有的養生行為。
中醫之所以曆來就有「藥療不如食療」的傳統，一來是因為食療可以隨時就地取材，大部分食療方做起來簡單方便，二來食療不像藥物療法那樣會有毒副作用。食療中的很多食物都是我們日常生活中的常吃之物，價格低廉，在日常用餐中便可達到治病的目的，既方便又不用花費大量的醫藥費。中國地域遼闊，物産豐富，這些都為中國人的「愛吃」創造瞭有利的條件。因此，在漫長的日積月纍中，民間形成瞭很多獨特的、有地域特色的、古老的食療秘方。
這些古老的食療秘方都是中國人在長期的飲食過程中積纍起來的智慧結晶，它們大多散落於民間，在中國每個地方都有其獨特的食療方式。比如，中國北方寒冷，多牛羊，婦女們常以牛羊肉做菜，因此在北方很多老祖母的手中，流傳著一些用牛羊做食材的食療秘方；中國南方氣候溫和，多水産、傢禽，人們喜食魚、肉，南方的老祖母手中就有很多以水産品做食材的食療秘方。中國八大菜係中的湘菜，以「辣」著稱，因此在湖南的老祖母手中，有很多以辣椒做食材的食療秘方……如此這般不勝枚舉。
現代年輕男女也許不太重視，然而各地的老祖母們卻深諳其中的奧妙。我們迴想一下，吃著老祖母傢常菜長大的自己，或者朋友，是不是很少生病，抵抗力很強，即便生瞭病，也會很快好起來。這就是老祖母食療秘方的好處！
為瞭讓這些流傳民間的食療秘方造福更多人，我透過收集整理加工，以簡潔通俗的文字，把這些各地食療秘方編撰成書，希望能給讀者朋友們帶來美味和健康！
圖書試讀
人們常用鬍蘿蔔泥來餵養嬰兒。在嬰兒餵養上，鬍蘿蔔是一種十分常用的副食。這是因為鬍蘿蔔泥是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方麵又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物，有利於嬰兒的健康成長。此外，當嬰兒開始長牙時，因為牙癢常亂咬東西，富有經驗的山東老祖母常把鬍蘿蔔洗淨切成大小閤適的條，讓嬰兒咬著玩，既可當副食，又能練牙勁。
鬍蘿蔔是一種營養豐富的常見蔬菜，曾經被李時珍譽為蔬菜之王。在鬍蘿蔔産地山東又被譽稱為「小人參」。中醫認為鬍蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、止咳等功效，可用於腸胃病、夜盲癥、便秘、性功能低下、百日咳、幼兒營養不良等癥狀。
鬍蘿蔔中含有豐富的鬍蘿蔔素。鬍蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素Ａ。維生素Ａ對皮膚的錶皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、富有彈性，因此被愛美的女性稱為「美容維生素」。當飲食中缺乏維生素Ａ的時候，不但會導緻人的皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化，還能導緻人體的免疫力差，容易發生呼吸係統和泌尿係統疾病。因此，常吃鬍蘿蔔，滿足人體對維生素A的需要，不僅能明目養眼、養黏膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，保持光滑細嫩的肌膚。
鬍蘿蔔雖好，但是要保持其營養，並能被人體真正消化吸收，與人們的食用及烹調方法有很大關係。鬍蘿蔔素存在於鬍蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由縴維素構成，人體無法直接消化吸收，隻有把鬍蘿蔔切爛、煮熟瞭，使其細胞壁破碎，鬍蘿蔔素纔能釋放齣來，為人體所吸收利用。此外，鬍蘿蔔素屬於脂溶性物質，隻有當它溶解在油脂中時，纔能轉變成維生素Ａ，被人體吸收。所以吃鬍蘿蔔的時候，最好用油炒熟，或者和其他含油脂類食物一起食用，這樣纔可達到加倍的效果。此外，還可將鬍蘿蔔切成小塊，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，也是一種不錯的吃法。但是，在烹飪鬍蘿蔔的時候，山東的老祖母往往會提醒你注意：無論用哪一種烹調方式，烹調過程中都不可放醋，因為醋會破壞鬍蘿蔔素，明顯降低鬍蘿蔔的營養價值。
＝＝老祖母的鬍蘿蔔食療秘方＝＝
鬍蘿蔔治療女性怕冷
生活中，有些女性特彆怕冷，甚至在氣溫很高的時候，不少女性還是感到手足冰冷，有時候還會覺得肩膀僵硬痛痛，身體容易疲勞，上腹部冰冷，甚至常常感覺頭痛，經期腹痛難耐等。山東的老祖母們常常將鬍蘿蔔榨成汁，然後調入蜂蜜，給怕冷的女子飲用。然後將榨過汁的鬍蘿蔔渣加熱後，滴上醬油拌飯給她們吃。這是因為鬍蘿蔔具有暖和內髒、補血、健胃、增進食慾等功能，對於體質易虛寒的女性，有特彆的強壯滋補的功效。
鬍蘿蔔炒鱔魚片治療夜盲癥
鬍蘿蔔的明目作用眾所周知，山東的老祖母們常把鬍蘿蔔和鱔魚片一起炒，用來治療夜盲癥。這種食療方簡單又有效，就是先把鬍蘿蔔去皮，洗淨，切成片備用。然後把鱔魚洗淨，也切成薄片備用。準備好之後，用大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鱔魚片和鬍蘿蔔片一起炒熟，然後放入精鹽、醬油調味食用。這道菜不僅味道鮮美，對夜盲癥和角膜乾燥癥都有極好的療效。
鬍蘿蔔芫荽湯治療幼兒麻疹
麻疹是一種由麻疹病毒引起的具有高度傳染性的急性齣疹性傳染病。在臨床上主要癥狀為發燒、目赤腫痛、眼淚汪汪以及全身齣現紅色斑疹，是一種常見的兒科疾病。山東的老祖母都是用一種鬍蘿蔔芫荽湯來治療這種病癥。她們先將鬍蘿蔔洗淨，切成片，然後再將適量的雪梨和荸薺也切成片，將這三種食材一起放入鍋內煲湯，等湯快起鍋時，放入洗淨的芫荽，再煲一會兒即可食用。幼兒麻疹發燒，疹齣不暢時，喝這種湯非常見效。
用鬍蘿蔔美容
常吃鬍蘿蔔有美容功效，但是，山東的老祖母可不僅僅滿足於此，她們還常常教年輕女孩子們用鬍蘿蔔來做一種美容麵膜。做法是先把一個新鮮的鬍蘿蔔洗淨搗碎，在搗碎的鬍蘿蔔及其汁液中，加入麵粉攪拌成泥，然後把鬍蘿蔔泥敷於臉部，過一刻鍾用清水洗淨就行瞭。鬍蘿蔔泥可以達到祛除青春痘、抗臉部皺紋的功效。如果鬍蘿蔔搗成泥塗在皮膚上以後不會掉下來，也可以不加麵粉。平時多用鬍蘿蔔汁洗臉，也可以達到同樣的效果。
貼心叮嚀⋯⋯
● 鬍蘿蔔不宜與酒同食，因為這會造成鬍蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝髒中産生毒素，導緻肝病。
● 鬍蘿蔔不宜與白蘿蔔同時食用。
● 鬍蘿蔔不宜與富含維生素Ｃ的蔬菜（如菠菜、油菜、花椰菜、番茄、辣椒等）、水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，因為這樣會破壞維生素Ｃ，降低營養價值。
● 鬍蘿蔔不宜生吃。
用户评价
說實話，我對於“食療”這個概念一直有些模糊的認識，總覺得它聽起來很神秘，又有些遙不可及。《廚房裏的傢庭醫生：老祖母的食療秘方》這個書名，倒是把“食療”和“廚房”這兩個日常概念緊密地聯係起來，讓我覺得它離我並不遙遠。我猜這本書會用非常通俗易懂的語言，來解釋各種食療的原理和方法，讓普通人也能輕鬆掌握。我非常期待，它能提供一些實用性極強的食譜，能夠直接運用到我的日常飲食中，並且能夠看到實際的效果。比如，針對女性經期不適的食譜，或者能夠幫助孩子增強體質的湯羹。我希望這本書能夠打破我對食療的刻闆印象，讓我認識到，健康的飲食習慣，其實就蘊藏在我們每天的廚房煙火之中。它不應該是復雜的科學研究，而是祖輩們留下的，關於如何與自然和諧相處，如何利用大地饋贈來守護健康的智慧結晶。
评分當我看到《廚房裏的傢庭醫生：老祖母的食療秘方》這個書名的時候，腦海中立刻浮現齣一種溫暖、質樸的畫麵，仿佛能聞到廚房裏飄散齣的陣陣飯菜香。這本書，在我看來，承載的不僅僅是食譜，更是濃厚的傢庭情感和代代相傳的健康理念。“老祖母的秘方”，這幾個字自帶一種曆史的厚度和親切感，讓我覺得書中的內容一定是經過時間考驗，並且是充滿智慧的。我猜測，這本書的行文風格也會非常親切，就像一位慈祥的長輩在娓娓道來，用最簡單、最接地氣的方式，教你如何利用日常的廚房食材，來嗬護自己和傢人的健康。我特彆期待，書中能夠提供一些關於如何根據季節變化來調整飲食的建議，以及一些針對不同身體狀況的食療方。這本書，在我看來，是一種迴歸本真的生活方式的倡導，它提醒我們，健康的生活，其實就隱藏在最日常的煙火氣中，需要我們用心去感受，去實踐。
评分在我看來，現代社會節奏太快，人們普遍缺乏對身體的關注，很多時候都是等到生病瞭纔去醫院。《廚房裏的傢庭醫生：老祖母的食療秘方》這個書名，給我的第一感覺就是一種“預防為主”的健康理念。我設想，這本書會倡導一種更加積極主動的生活方式，鼓勵我們在日常生活中就注重飲食的調理，從而減少疾病的發生。我希望書中能夠包含一些針對不同年齡段、不同體質人群的食療建議，做到“因人而異，因材施治”。也許，它還會分享一些老祖母們在對待疾病時，那種平和而又充滿智慧的態度，教會我們如何從容地麵對身體的小狀況，而不是過度焦慮。這本書，在我心裏，不僅僅是一本關於吃的書，更是一種關於如何經營健康人生的指導手冊，它讓我覺得，擁有一個健康的身體，並不需要多麼復雜的醫療手段，而是可以從最簡單的廚房開始，從最熟悉的食材做起。
评分拿到《廚房裏的傢庭醫生：老祖母的食療秘方》這本書，我的第一反應是，這名字起得太接地氣瞭，一下子就勾起瞭我對於童年時期，奶奶在廚房裏忙碌的身影的迴憶。那時候，生病瞭，大人總是說，彆急，奶奶自有辦法。然後，總會在某個角落翻齣一些乾巴巴的草藥，或者從冰箱裏拿齣些不起眼的水果，煮上一鍋熱騰騰的湯，喝下去，神奇般的，身體就舒服瞭。這本書的書名，就像一個溫柔的召喚，把我拉迴到那個充滿愛與智慧的年代。我迫不及待地想知道，書裏是不是真的收錄瞭那些我記憶中模糊卻又溫暖的味道。我猜想，這不僅僅是一本食譜，更是一種情感的傳承，一種對健康生活的樸素追求。或許，這本書會讓我重新審視廚房的意義，它不僅僅是烹飪食物的地方，更是治愈身心、維係傢庭情感的溫馨空間。我期待著，它能教會我如何用最自然、最健康的方式，來照顧自己和傢人的身體。
评分我一直對那些流傳下來的民間智慧非常著迷，總覺得其中蘊含著比現代醫學更深層、更貼近自然的療愈力量。《廚房裏的傢庭醫生：老祖母的食療秘方》這個書名，恰恰擊中瞭我的興趣點。我想象著，這本書一定不僅僅是簡單地羅列菜譜，它更像是一本承載著歲月沉澱的“生活百科全書”。“老祖母的食療秘方”這幾個字，透著一股子信賴感和經驗的厚重。我猜測，書中會詳細介紹各種食材的藥用價值，以及如何通過閤理的搭配，達到預防疾病、調理身體的效果。或許，它還會講述一些關於食材背後的故事，比如某種食材為什麼適閤在特定季節食用，或者它與某個傳統節日的淵源。我特彆好奇，書中會不會收錄一些針對現代人常見亞健康問題的食療方，例如長時間麵對電腦的眼部乾澀，或者壓力過大的情緒調節。這本書，在我看來，是一種迴歸本源的健康哲學，它提醒我們，食物不僅能果腹，更能滋養我們的生命。
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