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　　食療是既簡單又不簡單的養生方法，用得對、用得妥就事半功倍，用不好事倍功半，還有可能產生惡化身體的狀況。食中有醫，醫中有食，幸福吃得出來，健康吃得出來，美麗可以吃得出來。中醫食療博大精深，每種食物都有它的「一技之長」。在品嘗繽紛美食時，有沒有瞭解究竟哪些食物最適合你的體質？最具有食療健康效果？

　　本書從三類不同的食物著手，具體分析如何健康的吃，如何吃出健康？書的第一部分介紹常見的有機蔬菜，第二部分介紹營養水果，第三部分是為葷食的讀者準備的肉品。從文中可以認識食療知識，從而更好地點綴餐桌，健康你的人生。

作者簡介

李淵之

　　健康飲食專家，對蔬果營養學有專門研究，尤其食療養生法更具獨到見解，本書從三類不同的蔬、果和葷類食物著手，讓讀者認識食療知識，從而吃出健康。

前  言  食中有醫，醫中有食

第一章  好食物的蔬菜篇
  第一節  葉類蔬菜
    蕨菜．無污染的山菜之王
    蕹菜．可愛的「綠色精靈」
    茼蒿．天然保健品，植物營養素
    芥蘭．蔬菜中的抗癌明星
    小松菜．來自日本的補鈣佳品
    蒲公英．尿床草不尿床，一身輕鬆
    黃秋葵．零負擔的「植物威而剛」
    烏塌菜．名副其實的「維他命」菜
    白花菜．形似蝴蝶，口味獨特
    冬寒菜．促進食欲，口感嫩滑
    豆瓣菜．天然清燥救肺湯
    清明菜．獨居中國南方一隅
    牛皮菜．飯桌上的珍稀菜肴
    螺絲菜．八寶什錦不可少
    木耳菜．老年人養生首選食材
    馬齒莧．民間長壽菜，天然抗生素
    明日葉．長壽者的獨家美食
    苜蓿．幸運的三葉草
  第二節  根莖類蔬菜
    薯蕷．物美價廉的補虛良品
    葛根．女性最愛，滋容養顏
    魔芋．鹼性食物，遠離癌症
    雪蓮果．印第安神果
  第三節  豆類蔬菜
    豇豆．豆中之上品
    鷹嘴豆．維族人的長壽豆
    白芸豆．西餐常客，豆中之冠
    眉豆．做菜好幫手
    青豆．抑制癌症沒商量
    腎豆．桂東三寶之一
    甜豆．理想的瘦身食材
  第四節  瓜茄類蔬菜
    瓠瓜．品質柔嫩，適宜煮食
    柿子椒．五彩繽紛，營養豐富
    西葫蘆．天然補水專家
    北瓜．潤肺止喘的好幫手
    金瓜．上等菜肴，植物海蜇
  第五節  菌藻類蔬菜
    竹蓀．四珍之首，真菌之花
    草菇．中國蘑菇，香味濃郁
    猴頭菇．山珍猴頭，海味燕窩
    鹿角菜．雪域山珍，腸道衛士
    雞腿菇．菌種新秀，潛力無窮
    葛仙米．世界珍稀，中國一絕
    黃耳．筳宴佳餚，保健佳品
    灰樹花．真菌之王，抗癌奇葩
    石耳．名貴山珍，狀如地耳
    柳松茸．中華神菇，健體強身

第二章  好食物的水果篇
    菠蘿蜜．熱帶水果皇后
    白蘭瓜．色如玉，甜如蜜
    胡柚．常山人的養身祕訣
    蛇果．來自美國的記憶之果
    佛手．全身都是寶
    瓜拉那．神祕的眼睛
    西番蓮．最芳香的果汁之王
    芭樂．台灣土生土長的減肥佳品
    蓮霧．洋蒲桃清肺火
    紅毛丹．荔枝近鄰，珍稀水果
    火龍果．吉祥如意的長壽果
    山竹．果中皇后，齊名榴槤

第三章  好食物的肉類篇
    鴿肉．一鴿勝九雞
    龜肉．免疫力好身體
    鹿肉．純天然的健康之選
    驢肉．天上龍肉，地下驢肉
    馬肉．筋骨腰脊全靠它
    蛇肉．趕時尚吃蛇肉
    兔肉．美麗容顏的首選肉食
    蟶子．大眾化的營養之選
    干貝．魚翅燕窩不如干貝一顆
    哈士蟆．綠色軟黃金
    海膽黃．生猛海鮮就數牠
    海虹．營養全面，作法多樣
    鯇魚．抗衰老正脾胃
    鰻鱺．安能辨我是雄雌
    蠔豉．大吉大利的海貨
    塘□．多食用多營養

第一章好食物の蔬菜篇
你是一個素食主義者嗎？你是否看到肥膩的禽肉就會感到噁心或者身體不適呢？從測試底下這個遊戲，讓我們與自己的心靈開始對話吧：
1. 生命總是以各種姿態出現在我們面前，幻化出各種色彩，或者醜惡或者美麗。以下那種顏色你認為代表生命的顏色？
A. 憂鬱的藍。 B. 活力的綠。 C. 激情的紅。
2. 為老闆盡忠盡責的你，被告知將有一個禮拜的休假，許久沒有跟家人一起旅遊的你會選擇以下哪個地方開始你的度假之旅呢？
A. 只要跟家人在一起，無論去哪都無所謂。
B. 曲徑通幽、花香鳥語的叢林。
C. 風景如畫的海灘。
3. 好友拉你出去SHOPPING，大肆採購一番後你感到飢腸轆轆，你會選擇：
A. 到中式餐館來一份分量十足的中華料理。
B. 環境優雅的日式迴轉壽司廳。
C. 台灣奶茶店喝杯奶茶，外加誘人的美式薯條。
4. 細數你最愛的菜式，你總會發現特別之處：
A. 沒有肉？天哪，這怎麼可能？
B. 很多的菜式都是以炒為主，光吃肉會膩。
C. 不愛吃菜，也不喜歡吃肉，吃不吃飯對我來說都一樣。
5. 如果在街頭看見有樂隊在進行露天表演，你的態度是？
A. 真是無聊的一群人，浪費生命，快步走回家去。
B. 反正也是一種音樂欣賞，陶冶一下情操也好，會駐足觀看。
C. 摩拳擦掌，興趣正濃，想上去和他們一起表演。
6. 如果，你是一隻美麗的蝴蝶，正在半空中翩翩起舞，感到累了，這時的你會選擇停留在花園裡的哪朵花上呢？
A. 嬌豔欲滴，鮮豔奪目的大朵富貴牡丹。
B. 淡雅清麗，婉約如詩的潔白曼陀羅。
C. 隱祕激情，象徵愛情的絢麗紅玫瑰。

請拿好紙記錄你的答案，如果B 項較多，歡迎您進入我們的素食者樂園，一起來看看蔬菜帶給您的無窮魅力吧！

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