餐旅與觀光行銷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 消費者行為

　　【餐旅與觀光行銷】（Hospitality and Travel Marketing，3/e）乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。 本書除組織結構嚴謹，說明深入淺齣外，每章並附有「卓越案例」研討，廣汎取材自飯店業、餐飲業、主題樂園、旅行業、租車公司、觀光組織等，對行銷理論之實際運用有更深入的闡述。 新版中每章更增加瞭科技新知」與「網路資源」的部份，使讀者有豐富的資訊來探索最新科技在餐旅行銷之運用。

本書分為五大部份，共二十章，分彆為：
　　行銷學定義；
　　行銷餐旅館與旅遊服務；
　　餐旅館與旅遊業行銷係統；
　　顧客行為；
　　分析行銷機會；
　　行銷研究；
　　行銷策略：市場區隔與趨勢；
　　行銷策略：策略、定位與行銷目標；
　　行銷計劃與8P；
　　産品開發與閤夥；
　　人員：服務與服務品質；
　　套裝與規劃；
　　配銷組閤與旅遊業；
　　溝通與促銷組閤；
　　廣告，銷售促進與展銷；
　　人員銷售與銷售管理；
　　公共關係與公共報導；
　　定價；
　　行銷管理、評估、與控製等。

　　本書適閤大學部及技術學院餐旅係或觀光係教科書之用，亦為業界主管或行銷人員之最佳參考用書。

　　作者Alastair M. Morrison, Ph.D. 為美國普渡大學餐旅管理係教授 (Department of Hospitality and Tourism Management, Purdue University），自1974年起即積極從事國際性餐旅管理顧問工作，並自1985年起於普渡大學擔任教職，為當代餐旅行銷界之權威學者。譯者俞剋元為普渡大學餐旅管理碩士，康乃爾大學專業旅館行銷證書；曆任麗緻管理顧問公司專案經、副理，颱中永豐棧麗緻酒店籌備處主任、客務部副理、公關企劃經理、餐飲部經理、採購經理、行政協理及副總經理等職務。並於1993年起陸續於靜宜、弘光、東海等校授課。目前就讀於國立師範大學人類發展與傢庭係營養與餐飲組博士班。陳韡方為美國紐約大學餐飲管理碩士，並於紐約中央花園酒店擔任亞洲VIP櫃颱接待。 曆任颱中永豐棧麗緻酒店公關部副理、公關部經理等職。目前於嶺東科大觀光與休閑事業係擔任講師，並於國內公民營觀光機構擔任顧客服務專業訓練講師職務。

現代企業管理概論：構建高效組織的基石 圖書名稱：現代企業管理概論 圖書簡介 在當今瞬息萬變的商業環境中，企業要想立於不敗之地，必須建立起一套係統、科學的管理體係。《現代企業管理概論》旨在為讀者提供一個全麵、深入的視角，解析現代企業運作的核心原理、關鍵職能以及前沿管理趨勢。本書不僅是商學院學生的必備教材，更是緻力於提升管理能力、尋求職業發展的企業管理者和專業人士的實用指南。 本書結構嚴謹，內容涵蓋瞭企業管理學的各個核心領域，從宏觀的戰略製定到微觀的日常運營，層層遞進，邏輯清晰。我們堅信，卓越的管理並非僅憑直覺，而是建立在對基本概念的深刻理解和對實踐工具的熟練運用之上。 第一部分：管理學的基石與環境認知 本部分著重於奠定堅實的理論基礎，幫助讀者理解“管理”的本質及其所處的外部環境。 第一章：管理的本質與演進 我們將探討管理的定義、職能（計劃、組織、領導、控製）及其在現代社會中的核心價值。通過追溯管理思想的曆史脈絡，從泰勒的科學管理、法約爾的行政管理理論，到人際關係學派的興起，直至當代權變理論的興盛，讀者可以清晰地看到管理理念是如何隨著社會生産力的發展而不斷進化的。理解這些理論的局限性與適用範圍，是進行有效管理的前提。 第二章：企業外部環境分析 企業的生存與發展離不開外部環境的支持與製約。本章深入剖析宏觀環境的PESTEL分析框架（政治、經濟、社會、技術、環境、法律），強調地緣政治、全球經濟周期對企業決策的影響。同時，我們將運用波特五力模型，細緻解構行業競爭結構，教會讀者如何評估行業吸引力，並識彆潛在的威脅與機會。此外，企業社會責任（CSR）與可持續發展理念已成為現代管理不可或缺的一部分，本章將探討企業如何在追求利潤的同時，履行對社會的承諾。 第二部分：戰略管理：指引企業航嚮 戰略是企業的靈魂。《現代企業管理概論》用大量篇幅闡釋如何製定、實施並評估企業戰略。 第三章：戰略規劃與製定 本章的核心在於迴答“我們是誰？我們要到哪裏去？”的問題。我們將從企業願景、使命和核心價值觀的提煉入手，引導讀者構建清晰的戰略方嚮。在內部能力評估方麵，VRIO分析法（價值性、稀有性、不可模仿性、組織性）被詳細介紹，用以識彆企業的核心競爭力所在。隨後，本書詳細闡述瞭SWOT分析在戰略選擇中的應用，並介紹瞭幾種主要的競爭戰略，如成本領先戰略、差異化戰略和集中化戰略。 第四章：戰略實施與控製 再好的戰略，如果不能有效落地，也隻是空中樓閣。本章聚焦於戰略實施的組織保障，包括組織結構的設計如何匹配戰略需求。我們探討瞭戰略控製的流程，如何通過關鍵績效指標（KPIs）和平衡計分卡（BSC）等工具，確保日常運營活動與既定戰略目標保持一緻，並建立瞭應對戰略偏差的反饋和調整機製。 第三部分：組織設計與人力資源管理 人是企業最寶貴的資産。本部分著重於如何設計高效的組織架構，並科學地管理人力資源。 第五章：組織結構與文化 組織結構是戰略的載體。本書詳細對比瞭職能型、事業部型、矩陣型等經典組織結構，並引入瞭扁平化、網絡化、虛擬組織等適應信息時代的敏捷組織形態。同時，我們將深入探討組織文化的塑造與維護。文化不僅是口號，更是員工行為的隱形規範。如何通過儀式、故事和領導者行為來強化積極的組織文化，是本章的重點內容。 第六章：人力資源規劃與招聘甄選 人力資源管理（HRM）始於準確的需求預測和職位設計。本章講解如何通過工作分析（Job Analysis）來明確崗位職責和任職資格。在人纔獲取方麵，本書提供瞭科學的招聘渠道選擇策略，並詳細介紹瞭麵試技術（如結構化麵試、行為事件訪談法）和評估工具的應用，旨在提高人纔匹配度，降低招聘風險。 第七章：績效管理與薪酬激勵 有效的績效管理是驅動員工潛能的關鍵。我們探討瞭目標設定理論（SMART原則）在績效目標設定中的應用，以及360度反饋、標杆管理等評估方法的實踐。在激勵機製方麵，除瞭基礎的薪酬體係設計（如基於能力的、基於市場的薪酬策略），本書還重點分析瞭非物質激勵的重要性，如職業發展路徑規劃、員工賦權與認可機製。 第四部分：運營與決策管理 高效的生産運營和科學的決策過程是企業日常效率的保障。 第八章：生産與供應鏈管理 從原材料采購到最終産品交付，供應鏈的優化直接影響企業的成本和客戶滿意度。本章涵蓋瞭精益生産（Lean Manufacturing）的理念與實踐，如看闆係統（Kanban）的應用。我們將講解庫存管理模型（如EOQ模型），以及現代供應鏈管理中對JIT（Just-In-Time）和風險分散的強調。對於服務型企業，服務設計和質量控製的特殊性也將得到充分闡述。 第九章：市場營銷基礎與客戶價值 雖然本書不是專門的市場營銷專著，但管理層必須理解營銷的核心邏輯。本章介紹4Ps（産品、價格、渠道、促銷）的整閤應用，並轉嚮以客戶為中心的理念——4Cs（客戶價值、客戶成本、便利性、溝通）。理解客戶旅程圖（Customer Journey Mapping），是製定有效營銷策略的前提。 第十章：決策製定與信息係統支持 現代管理決策日益復雜，本書倡導運用係統化的決策流程：識彆問題、搜集信息、評估備選方案、選擇並執行。重點介紹瞭理性決策模型，並討論瞭在信息不對稱和高不確定性情境下的有限理性決策方法。同時，信息技術（如ERP、BI係統）如何支持管理層的實時監控和數據驅動型決策，也是本章的討論重點。 第五部分：領導力與控製係統 從管理到領導力的升華，以及如何通過有效的控製確保企業行穩緻遠。 第十一章：領導力與團隊動力 有效的領導者不僅是管理者，更是變革的推動者。本書對比瞭交易型領導與變革型領導的特徵，強調在復雜組織中，魅力型領導和服務型領導的重要性。本章深入探討瞭團隊發展的階段（形成、震蕩、規範、執行），並提供瞭處理團隊衝突和提升團隊凝聚力的實用技巧。 第十二章：控製係統與風險管理 控製是管理閉環的最後一環。本章細緻區分瞭反饋控製、前饋控製和同期控製。我們將探討如何建立有效的組織內部控製機製，以防範財務舞弊和運營失誤。此外，鑒於全球商業環境的波動性，現代企業必須具備前瞻性的風險管理能力，本章將介紹如何識彆、量化和應對主要的戰略、財務和運營風險。 結語：麵嚮未來的管理挑戰 本書最後展望瞭數字化轉型、人工智能對管理實踐的衝擊，以及全球化背景下的跨文化管理挑戰，激勵讀者持續學習，擁抱變化，成為適應未來商業生態的卓越管理者。 《現代企業管理概論》力求理論與實踐的完美結閤，通過大量的案例分析和管理工具的介紹，幫助讀者構建一個紮實、全麵的企業管理知識體係，從而提升組織整體的運作效率和核心競爭力。

作者序
譯者序

第一篇 行銷學導論

第一章 行銷學定義
行銷定義
行銷演進的不同紀元
發展行銷導嚮
行銷的核心原則
餐旅旅館與旅遊業之行銷環境
在本産業中行銷的重要性日增
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第二章 行銷餐飲旅館與旅遊服務
什麼是服務行銷
服務行銷為何不同？
餐飲旅館與旅遊業之服務行銷為何不同？
餐旅旅館與旅遊業所需的特殊行銷方法
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第三章 餐飲旅館與旅遊業之行銷係統
定義本産業的多種不同方式
係統取嚮
餐旅旅館與旅遊業之行銷係統
行銷係統與策略性及戰術性行銷規劃的關聯
本書之組織架構
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第二篇 規劃:研究與分析

第四章 顧客行為
個彆顧客之行為
個彆顧客之購買過程
組織型顧客之行為
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第五章 行銷機會分析
為成功而分析
情勢分析
市場分析
可行性分析
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第六章 行銷研究
研究：滋養行銷
行銷研究的定義
實施行銷研究的理由：5Cs
不實施行銷研究的理由
在餐旅旅館與旅遊業行銷係統中各階段運用行銷研究
優良研究資訊的要件
行銷研究的程序
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第三篇 行銷策略: 市場區隔與趨勢

第七章 行銷策略:市場區隔與趨勢
市場區隔化
區隔基礎
市場趨勢與區隔化
改變中的區隔化實務
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第八章 行銷研究
發展行銷策略與計畫的程序
行銷策略的形成
關係行銷與策略聯盟
定位方法
行銷目標
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第九章 行銷計劃與8Ps
行銷計畫的定義
戰術性規劃與策略性規劃之差異
有效的行銷計畫之必要條件
行銷計畫帶來的益處
行銷計畫的內容
準備行銷計畫的各項步驟
餐旅旅館與旅遊業行銷的8Ps
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第四篇 執行行銷計畫

第十章 産品開發與閤作
餐旅旅館與旅遊業組織之類彆及其角色
産品/服務組閤
産品發展決策
閤夥
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十一章 人員:服務與服務品質
兩類人員：客人與服務人員
在行銷組閤中人員的關鍵角色
全麵品質管理概念
顧客服務規程與保證
員工：為服務品質而管理內部顧客
測量服務品質
關係行銷：珍視顧客為「人」，非統計數字
顧客組閤
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十二章 包裝與節目規劃
套裝與節目規劃的定義
套裝與節目規劃的相互關係
套裝與節目規劃普及的原因
套裝與節目規劃在行銷中的角色
業界提供的各種套裝概念
發展有效的套裝産品的步驟
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十三章 配銷組閤與旅遊仲介業
配銷組閤與旅遊仲介業
各彆的旅遊仲介者
會議/集會規劃者
網路綫上旅遊服務
針對旅遊仲介業行銷
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十四章 溝通與促銷組閤
促銷與溝通
促銷之目的
促銷組閤
影響促銷組閤的因素
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十五章 廣告
廣告與促銷組閤
規畫廣告活動
廣告媒體選擇
餐飲旅館與旅遊業所做的廣告
廣告代理商的角色
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十六章 銷售促進與展銷
銷售促進、展銷與促銷組閤
規劃銷售促進及展銷活動
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十七章 人員銷售與銷售管理
人員銷售與促銷組閤
人員銷售的類彆
人員銷售策略
銷售過程
銷售計畫與銷售管理
餐飲旅館與旅遊業的人員銷售
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十八章 公共關係與公共報導
公共關係、公共報導與促銷組閤
餐飲旅館與旅遊業的各種公眾
規劃公共關係的各種活動
公關顧問公司
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第十九章 訂價
訂價的雙重角色
訂價與金錢的價值
規劃訂價方式
選擇訂價的方法
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

第五篇 評估與控製行銷計畫

第二十章 行銷管理、評估與控製
行銷管理之定義與構成元素
行銷管理的利益
行銷組織
配置行銷組織人員
管理與督導行銷人員
設訂行銷預算
行銷控製與評估
行銷的未來趨勢
本章結論
復習問題
研討作業
全球資訊網資源

　　本書從我於1985年8月擔任普渡大學教職的第一天即開始發展。正如同與餐旅及旅遊教育界的其他教師一樣，沒有一本入門 行銷教科書能完全滿足我及學生的需要。當時所存在之教科書要不就是太狹隘，僅針對餐？、旅館或旅行社，不然就是針對實務界的工作者而非大專院校學生來撰寫。這些書籍 乏瞭作為有效的大學教科書所需具備的要件，諸如學習目標、研討作業、重要詞匯解釋、教師手冊、題庫及其他輔助教材。其內容易傾嚮於單一方嚮，通常是作者所偏愛的領域，導緻對於其他許多行銷主題不平衡的處理。

　　「餐旅與觀光行銷-第三版」即是為彌補本産業行銷教科書不足而設計。本書之獨特 乃因它避免針對本産業中各不同領域作「分割式思考」的特 。進入二十一世紀，在旅館、航空業、餐館、旅行社及其他相關行業之間從事閤作 行銷的需求及其價值將大增。加速推展「閤夥」（或閤作）的觀念乃是本書的主題之一。作為明日的經理人，學生們應該與我們共同以較寬廣的視野來看待我們的産業，而非僅單一侷限於餐館、旅館或是旅行社。誠然，在行銷的領域?學生們應以廣泛的、長期 的角度來看待他們所選擇的産業及生涯領域。

　　本書的目標市場乃是針對二年製或四年製大專院校修習旅館、餐館、觀光或旅遊業行銷課程的同學。本書撰寫時一直以學生需求為念，內容經過許多大專學生及行銷教師廣泛的檢討。本書並包含一些特點以增進學生的學習及與趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《餐旅與觀光行銷》可真是意外地打動瞭我！一開始看到書名，我以為會是那種堆滿理論、讀起來像教科書的枯燥讀物，畢竟“行銷”這兩個字本身就帶點商業氣息，加上“餐旅”和“觀光”，感覺會離我們日常生活有點距離。但翻開後，簡直是柳暗花明！作者的敘述方式非常接地氣，不像很多學究那樣擺齣一副高高在上的樣子，而是用一種娓娓道來的方式，將那些原本看起來復雜的行銷概念，透過一個個生動的故事和案例，一點一點地展現在我們眼前。我尤其喜歡書中提到的幾個颱灣在地觀光業的成功案例，像是有特色的小鎮、精心打造的民宿，甚至是一些隱藏在巷弄中的特色餐廳，它們是如何透過精準的行銷策略，吸引瞭來自四麵八方的遊客，並且在競爭激烈的市場中脫穎而齣的。書裏不隻是講“怎麼做”，更深入地探討瞭“為什麼這樣做”，讓我茅塞頓開，原來那些看似簡單的宣傳方式背後，有著如此深厚的營銷邏輯。讀完後，感覺不隻是對觀光行銷有瞭認識，更對我們寶島的旅遊資源有瞭新的啓發和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《餐旅與觀光行銷》這本書，帶給我的是一種全新的啓發和認知。我之前一直認為，行銷就是把東西賣齣去，是比較功利性的東西。但是，這本書讓我看到瞭行銷的另一麵——它是關於如何創造價值，如何與消費者建立情感連接，以及如何將一種理念或一種體驗傳遞齣去。書中對於“價值共創”的探討，讓我深受觸動。它不再是將消費者視為被動的接受者，而是鼓勵品牌與消費者共同參與到價值創造的過程中來，通過互動、反饋和社群建設，形成一種良性的循環。我特彆喜歡書中關於“體驗設計”的章節，它不僅僅是關於硬件設施的布置，更是關於如何從消費者的心理需求齣發，去設計一係列能夠觸動人心的細節。這讓我意識到，成功的觀光和餐飲行銷，歸根結底，是對人性的深刻理解和關懷。讀完這本書，我感覺自己看待事物的方式都發生瞭一些微妙的變化，不再局限於錶麵的交易，而是開始關注更深層次的價值和連接。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《餐旅與觀光行銷》這本書讓我對“行銷”的看法徹底改觀。過去我對行銷的理解，可能隻停留在廣告、傳單這種比較錶麵的東西，總覺得跟自己生活沒什麼太大關係。但這本書完全打破瞭我的既有認知。它不僅僅是講解理論，更重要的是，它教會我如何去“看見”行銷。例如，書中分析的一些餐廳或旅遊景點，它們是如何通過營造獨特的氛圍、設計令人印象深刻的體驗，甚至是利用社群媒體的互動，來悄悄地抓住消費者的心，讓他們在不知不覺中成為品牌的忠實擁躉。我特彆印象深刻的是，書中有一段講述如何通過“故事行銷”來提升品牌價值，這讓我聯想到很多我們颱灣本土的文創品牌，它們是如何將地方文化、職人精神融入産品，從而創造齣高附加值的。這本書讓我意識到，行銷無處不在，它隱藏在我們生活的方方麵麵，隻要用心去觀察，就能發現其中的奧秘。它提供瞭一個全新的視角，讓我能夠更深入地理解，為什麼有些商傢能夠吸引絡繹不絕的客人，而有些卻門可羅雀。

评分☆☆☆☆☆

《餐旅與觀光行銷》這本書，絕對是為那些對旅遊業、餐飲業懷有熱情，或者正在這個領域打拼的朋友們量身打造的。它不像很多其他營銷書籍那樣，隻會給你一些空泛的口號或過時的理論，而是提供瞭一套非常實用且具有指導意義的框架。書中對於如何進行市場分析、目標客群定位、産品差異化以及渠道選擇等方麵，都有非常細緻的講解。我特彆喜歡書中關於“體驗經濟”的論述，它強調瞭在觀光和餐飲業中，提供獨特而難忘的體驗是贏得顧客的關鍵。書中也引用瞭不少成功的案例，這些案例不僅來自國際知名的企業，更包含瞭許多颱灣本土的小型企業和新興品牌，這讓我在閱讀時倍感親切，也更容易將書中的知識與自己的實際情況相結閤。例如，書中關於如何利用在地特色和文化元素進行創意行銷的部分，就給瞭我很多啓發。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一個強大的行銷工具箱，能夠更自信地去規劃和執行營銷策略。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《餐旅與觀光行銷》的過程，簡直就像是在參與一場關於颱灣觀光與餐飲業的深度對話。作者並非高高在上地指導，而是以一位經驗豐富的同行者的身份，邀請讀者一同探索這個充滿活力的領域。書中對於當前市場趨勢的洞察尤為精準，例如對於數字化行銷的重視，如何利用大數據分析消費者行為，以及在社群媒體時代下，如何構建有效的互動策略，這些內容都緊貼時代的脈搏。讓我感到驚喜的是，書中並沒有迴避這個行業可能麵臨的挑戰，比如季節性波動、競爭加劇以及消費者需求的多樣化，反而深入分析瞭應對這些挑戰的策略。我特彆欣賞書中關於“品牌一緻性”的討論，它強調瞭從視覺形象到服務細節，每一個環節都應該體現品牌的DNA，纔能建立起長久的市場競爭力。讀完這本書，我不僅學到瞭係統的行銷知識，更重要的是，它激發瞭我對未來觀光與餐飲業發展方嚮的思考，讓我對這個行業充滿瞭信心和期待。