圖書描述
杯口的拉花讓咖啡身價倍漲
在歐洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡後産生藝術般的圖案綫條就是“ Latte Art“。由此延伸齣更廣泛的意義---隻要是在沖煮完的咖啡錶麵，製作藝術化的圖案綫條，就算是“ Latte Art“，不一定侷限於拿鐵咖啡（Latte），隻要是在咖啡錶麵形成藝術般圖案的咖啡飲品，都可以稱之為“ Latte Art“。一杯沒有拉花的拿鐵咖啡，35元咖啡店就買得到；有著各種咖啡拉花變化的卡布奇諾，130元都非常值得！杯口的拉花不隻讓咖啡身價倍漲，更直接展現瞭吧颱裏咖啡師的功力。
咖啡冠軍vs拉花大師的唯一著作
「Latte Art咖啡拉花--- Espresso與牛奶的完美邂逅」收錄瞭本書作者---林東源，也是颱灣咖啡師大賽冠軍、自創齣：蝴蝶、海螺、蘋果…等許多獨特拉花圖案，被譽為颱灣創意咖啡及咖啡拉花達人，多年來關於咖啡及拉花所有的知識與經驗。分為三個部分：1. 咖啡拉花的基本知識與技術：咖啡拉花的起源、分類及正確觀念/ 相關機器設備、器具與材料。2. 咖啡拉花的成功關鍵：義式濃縮咖啡Espresso的沖煮技術/ 製作綿密細緻的牛奶泡/ 咖啡與牛奶泡的完美融閤。3. 所有咖啡拉花技術 基礎＆進階＆高難度：拉花？種 / 詳細配方及步驟圖解。4. 咖啡理想的具體實踐GaBee.。對於喜愛咖啡拉花的讀者，或是開業經營咖啡館的朋友，都可從本書中得到毫不藏私、最新，也最實用的咖啡拉花技巧。
作者簡介
林東源
第一屆颱灣咖啡大師比賽冠軍。
投入咖啡業界迄今已超過10年。期間不斷吸收鑽研咖啡專業知識與技術，並前往義大利感受當地的咖啡文化。創立GABEE.義式專業咖啡館，成為嗜咖啡者朝聖之地。2005年10月將代錶颱灣區參加”THE MILLROCK LATTE ART CHAMPION“國際咖啡拉花大賽。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
坦白說，我是一個對咖啡充滿好奇，但技術上卻有點「手殘」的人。尤其是看到那些咖啡廳裡，咖啡師能用牛奶畫齣各種令人驚豔的圖案，我總覺得自己這輩子大概都學不會瞭。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，卻意外地激勵瞭我。它並不是一開始就丟齣高難度的挑戰，而是從最根本的原理講起。書中對於Espresso的萃取，從如何判斷「好」的Espresso開始，就給予瞭我非常清晰的指導。它並沒有用過於學術的語言，而是用非常生活化、易於理解的方式，解釋瞭水溫、壓力、時間這些變數如何影響Espresso的風味和crema的品質。 更讓我感到貼心的是，書中還針對不同的咖啡機類型，提供瞭相應的建議。像是傢用義式咖啡機和商用機在操作上的一些細微差別，以及如何根據自己現有的設備來調整參數。我記得書中有一段關於「判斷Espresso萃取是否成功」的圖文對比，讓我一眼就能看齣問題所在。這點對於初學者來說，真的非常重要。我之前總是在摸索，試圖靠感覺去判斷，結果往往是浪費咖啡豆，也學不到精髓。這本書就像是一位耐心的老師，一步步地引導我，讓我從認識Espresso本身開始，打好堅實的基礎，而不是急於求成。
评分我一直認為，咖啡的魅力不僅在於它的提神醒腦，更在於它所蘊含的文化與藝術。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，恰恰捕捉到瞭咖啡的這一層次。它並非一本純粹的技術指南，而更像是一場關於咖啡美學的體驗。書中對於Espresso的選擇與萃取，讓我對咖啡豆的產地、品種、烘焙方式有瞭更深的認識。它解釋瞭為什麼有些Espresso風味濃鬱，有些帶有果酸，而這些風味上的差異，又會如何影響最終拉花的視覺與味覺呈現。 我尤其喜歡書中對於「牛奶的選擇」和「奶泡的製作」所花費的心思。它深入淺齣地介紹瞭不同牛奶（全脂、低脂、植物奶）的特性，以及它們在打發和拉花時的錶現差異。過去我可能隻會隨手抓一盒牛奶來打，現在我纔瞭解到，原來不同的牛奶，需要不同的處理方式纔能達到最佳效果。書中詳細的圖解和步驟說明，讓我對如何打齣綿密、細緻、帶有光澤的奶泡，有瞭非常清晰的認知。它讓我明白，拉花不僅僅是手的技巧，更是對牛奶物理性質的理解與運用。
评分每次到咖啡廳，看到吧颱邊的咖啡師專注地製作著一杯杯拉花咖啡，我總是看得目不轉睛。那種將Espresso與牛奶完美融閤，在杯中創造齣藝術品的過程，實在是太迷人瞭。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，就像是一本通往這個迷人世界的導覽手冊。我過去對於拉花，總是有種「看著簡單，做著睏難」的迷思，覺得奶泡的細緻程度、咖啡的流動性，都是難以掌握的變數。但這本書，卻以非常係統化的方式，將這些看似複雜的元素一一拆解。 書中對「奶泡的打發」有非常深入的探討。它不僅僅告訴你如何打發，更解釋瞭打發過程中蒸汽的作用、牛奶內部成分的變化，以及如何通過聽聲音、觀察奶泡錶麵的光澤來判斷是否打發到位。我記得書中有提到一個「漩渦」的形成，這是判斷奶泡質地的關鍵之一。過去我隻是憑感覺在打，現在看瞭書，我纔明白，原來打發奶泡也是有學問的，每一個動作都有其特定的目的。而且，書中還針對不同的牛奶，提供瞭不同的打發建議，這點對於經常在傢嘗試不同牛奶的我來說，實在太實用瞭。
评分從來沒有想過，一杯咖啡，可以有如此豐富的層次與變化。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，徹底刷新瞭我對咖啡拉花的認知。它不僅僅是教你如何畫齣漂亮的圖案，更是在引導你理解Espresso與牛奶之間那微妙的關係。書中對於Espresso的萃取，從豆子的挑選到水溫、壓力、時間的控製，都有著非常細緻的介紹。我過去可能隻是隨意地按下機器按鈕，但現在我纔瞭解到，一杯完美的Espresso，是多麼精準的科學與藝術的結閤。 最讓我感到驚喜的是，書中對於「奶泡的質地」有著非常獨到的見解。它不再是簡單地告訴你「打到綿密就好」，而是深入探討瞭奶泡的細緻度、穩定性，以及如何通過奶泡的質地來影響拉花的圖案。書中提供的練習方法，從最基礎的「傾倒練習」到進階的「圖案創作」，都循序漸進，非常適閤我這樣的初學者。我記得書中有一段關於「判斷奶泡是否打發到位的標準」，透過視覺和聽覺的判斷，讓我能夠更精準地掌握打發的時機，而不是憑感覺。這點對於我在傢練習，真的是太重要瞭。
评分最近傢裡的書架上新添瞭一本《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》，說是書，不如說是打開瞭一個充滿創意與香氣的全新世界。從書的封麵那精緻的拉花圖案開始，就已經牢牢抓住瞭我的目光，那種綿密細緻的奶泡，彷彿有生命力般在咖啡錶麵流動，勾勒齣令人驚豔的圖案，瞬間就能點燃我對咖啡的無限想像。我平常就喜歡在傢裡自己沖煮咖啡，但說實話，對於拉花這塊，一直停留在「有則加分，無則隨意」的階段，最多也就是畫個簡單的心形。但這本書，完全顛覆瞭我對咖啡拉花的既有認知，它不是簡單的技巧教學，而是一場關於藝術、關於咖啡豆、關於牛奶學問的深度探索。 書裡對於Espresso的萃取有非常詳盡的介紹，從豆子的選擇、烘焙的程度、研磨的粗細，到水溫、壓力、時間的精準控製，每一環節都充滿瞭科學與藝術的結閤。我過去可能隻知道要「萃取一杯好Espresso」，但這本書讓我明白，所謂的「好」，其實是多麼細膩的學問。它解釋瞭為什麼不同的豆子會產生不同的風味，酸、苦、甜、香，這些味道的平衡是如何影響最終的拉花錶現。我記得書中有提到，Espresso的crema（油脂層）是拉花的基礎，如果crema不夠豐富或者太快消失，拉花就會變得相當睏難。書中提供瞭許多實際的測試方法和圖解，讓我能夠清晰地看到自己在傢裡沖煮的Espresso與書中理想狀態的差異，這點對於我來說，簡直是茅塞頓開，彷彿打開瞭一扇通往咖啡殿堂的大門。
评分我一直對「Latte Art」這個詞帶有某種神聖的敬畏感，覺得那是一種隻有專業咖啡師纔能掌握的魔法。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，卻用一種非常親民的方式，將這份「魔法」的奧秘一點點揭開。它最讓我欣賞的一點，就是對「意境」的營造。書中不僅僅是教你技巧，更是在傳遞一種享受咖啡的態度。它告訴我們，一杯好的拉花，不僅僅是視覺上的享受，更是味蕾上的昇華。Espresso的醇厚，與奶泡的香甜，兩者在口中交融，那種層次感和豐富度，是單純喝Espresso或加奶的咖啡所無法比擬的。 書中對於不同圖案的講解，也是我非常喜歡的部分。它從最基礎的「愛心」和「圓點」開始，詳細解析瞭每一筆畫的關鍵點，例如如何控製拉花壺的角度、注入奶泡的速度、以及晃動杯子的時機。最讓我印象深刻的是，書中特別強調瞭「練習」的重要性，並且鼓勵讀者不要害怕失敗。它提供瞭許多「失敗案例」的分析，告訴我們為什麼會齣現這樣的問題，以及如何改正。這點讓我覺得非常真實，因為任何技能的學習，都離不開不斷的嘗試和修正。看瞭這本書，我對自己在傢裡也能做齣漂亮的拉花，有瞭前所未有的信心。
评分《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，真的像它的書名一樣，描繪瞭一幅Espresso與牛奶在杯中熱烈共舞的美麗畫麵。翻開書頁，我最先被吸引的，是那些栩栩如生的拉花圖片，它們不隻是單純的圖案，更像是咖啡師們用熱情和巧思繪製齣的藝術品。從最基礎的圓形、心形，到進階的天鵝、玫瑰，甚至是更複雜的動物和風景，書中都一一呈現瞭製作的過程，而且不是那種簡略的步驟，而是非常細緻的分解。我特別喜歡書中對於「奶泡的質地」的描述，它強調瞭細膩、綿密、有光澤的奶泡，就像是絲綢一樣，能夠完美地承載咖啡的香氣，並且在杯中形成清晰的線條。 書裡有一章節專門探討瞭牛奶的選擇與處理。過去我一直以為 any milk is fine，但這本書告訴我，牛奶的脂肪含量、蛋白質結構，甚至是溫度，都會對拉花的成果產生巨大的影響。它詳細解釋瞭全脂牛奶、低脂牛奶、甚至植物奶（如燕麥奶、杏仁奶）在打發和拉花時的特性差異。我之前在傢裡打發奶泡，總是覺得泡泡粗粗的，很容易就散開，拉齣來的圖案也模糊不清。閱讀瞭這本書後，我纔意識到，原來我對牛奶的認識如此膚淺。書中提供瞭許多實用的打發技巧，像是如何利用鋼杯的角度、蒸汽噴嘴的位置，以及判斷奶泡是否打發到位的標準，這些都是非常寶貴的經驗分享。
评分我一直對咖啡，特別是拉花咖啡，有著莫名的喜愛。每次到咖啡店，看到咖啡師在杯中畫齣各種圖案，都覺得非常神奇。《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，恰好滿足瞭我對這份神奇的好奇心。它並沒有把拉花講得高不可攀，而是從最基礎的原理開始，一步步引導你進入這個美麗的世界。書中對於Espresso的萃取，從豆子的選擇到器材的使用，都做瞭非常細緻的介紹。我過去可能隻是籠統地知道要「一杯好Espresso」，但這本書讓我明白，所謂的「好」，其實是包含瞭很多細節的。 最讓我印象深刻的是，書中對於「奶泡的質地」的探討。它不再是簡單地告訴你如何打發，而是深入分析瞭奶泡的細緻度、穩定性，以及這些因素如何影響拉花的最終錶現。書中提供的練習方法，從最基礎的「晃動練習」到進階的「圖案創作」，都循序漸進，非常適閤我這樣的初學者。我記得書中有一段關於「判斷奶泡是否打發到位的標準」，通過觀察奶泡的「微泡沫」和「光澤度」，讓我能夠更精準地掌握打發的時機。這對於我在傢裡練習，真的是太重要瞭，讓我少走瞭許多彎路。
评分這本書《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》不隻是一本技術書，更像是一場對咖啡文化的深度體驗。它讓我明白瞭，一杯令人賞心悅目的拉花咖啡，背後其實蘊藏著許多學問。從Espresso的萃取開始，書中就對咖啡豆的選擇、烘焙程度、研磨的粗細，乃至於水溫、壓力、時間的精準控製，都做瞭非常詳盡的介紹。它並沒有像一些技術書籍那樣枯燥乏味，而是用一種引人入勝的方式，讓你瞭解Espresso如何成為拉花的基礎，以及不同風味特性的Espresso，會如何影響最終的拉花作品。 我個人特別喜歡書中關於「奶泡的製作」的章節。它詳細地分析瞭不同種類牛奶（全脂、低脂、甚至植物奶）的特性，以及它們在打發和拉花時的錶現差異。過去我總以為隨便什麼牛奶都可以打齣好的奶泡，看瞭這本書我纔驚覺，原來牛奶的脂肪含量和蛋白質結構，是如此影響奶泡的細緻度和穩定性。書中對於如何判斷奶泡是否打發到位的技巧，更是讓我受用無窮。它不僅僅告訴你「打到什麼程度」，更是通過聲音、視覺、觸覺等多方麵的指導，讓你能夠真正掌握這個關鍵的環節。
评分對於我這種熱愛咖啡，又想在傢裡享受咖啡館級拉花體驗的人來說，《Latte Art咖啡拉花：Espresso與牛奶的完美邂逅》這本書，簡直就是一份珍貴的禮物。它並沒有用過於專業的術語，而是用非常生動、易懂的方式，將拉花的奧秘一一呈現。書中對於Espresso的講解，讓我重新認識瞭這杯咖啡的靈魂。它詳細介紹瞭不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，如何影響Espresso的風味，以及如何通過調整研磨度、水溫等參數，來萃取齣一杯完美基底。 讓我印象最深刻的是，書中關於「牛奶與拉花」的章節。它詳細解釋瞭牛奶中脂肪和蛋白質的含量，如何影響奶泡的穩定性和拉花的錶現。我過去總是覺得打齣來的奶泡粗粗的，一下就散瞭，拉齣來的圖案也模糊不清。看瞭這本書，我纔明白，原來是因為我對牛奶的選擇和打發技巧掌握得不夠精準。書中提供的詳細圖解和實操步驟，讓我能夠清晰地看到每一個動作的要領，例如如何控製蒸汽的角度，如何讓奶泡產生細緻的「微泡沫」，以及如何利用這些微泡沫來創造齣清晰的線條。
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