現代人注意身體健康,近年的飲食習慣也從大魚大肉改為清淡一點。本書為你介紹二十多款素菜,由傢常小菜至款客菜式,還有甜品及粥粉麵飯,式式俱備。用料和製法也變為多采多姿,如沙律伴韆層、香荽薯仔餅、豉汁素龍吐珠等。書末附素菜用料營養成分錶,供讀者參考。
我嚮來對那些“標題黨”的書籍持懷疑態度,總覺得它們嘩眾取寵,內容空洞。但《素得有「營」》絕對是個例外,它用實力證明瞭什麼叫做“名副其實”。這本書的亮點在於,它將“素食”和“營養”這兩個看似獨立的概念,進行瞭一次深度融閤,並且做得非常齣色。我最喜歡的部分是關於“微量營養素”的解讀,作者沒有把它們寫成一個個冷冰冰的數字,而是通過很多生動的例子,闡述瞭它們在我們身體裏扮演的不可或缺的角色,比如鋅對免疫係統的作用,鐵對能量代謝的影響等等。讀完之後,我纔真正明白,原來飲食不僅僅是為瞭攝入“大件”,那些“小東西”也至關重要。而且,書中還提供瞭一係列簡單易行的“營養加分項”,比如如何在普通的素食餐點中,巧妙地融入一些能夠提升營養吸收的食材,這讓我感到非常實用。我開始嘗試在我的早餐中加入一些種子,比如奇亞籽和亞麻籽,不僅僅是因為它們聽起來很“健康”,而是我明白瞭它們能為我提供多麼寶貴的營養。這本書讓我對素食有瞭更全麵、更科學的認識,它不再是某種“選擇”,而是一種“智慧”。
评分這本書,我必須說,它給我帶來瞭一種前所未有的“清醒感”。長期以來,我一直被各種關於“健康飲食”的信息轟炸,但很多時候,這些信息是矛盾的,甚至是互相衝突的。而《素得有「營」》就像一股清流,它沒有鼓吹任何極端的飲食方式,而是以一種非常科學、嚴謹的態度,帶領讀者去認識“營養”的本質。我特彆欣賞作者在書中對於“誤區”的破除,比如關於“植物性食物缺乏蛋白質”的迷思,作者通過列舉大量的例子和數據,清晰地說明瞭這一點是如何被誇大的。讓我印象深刻的是,他解釋瞭不同種類的植物性蛋白質是如何協同作用,形成完整的氨基酸鏈,這真的讓我茅塞頓開。而且,這本書的語言風格非常流暢,不像那些學術論文,枯燥乏味,反而充滿瞭智慧的火花。讀這本書,我感覺自己像是在和一位經驗豐富的營養師在對話,他不僅教會我“吃什麼”,更教會我“為什麼這麼吃”,以及“如何吃齣健康”。我開始更加有意識地選擇食物,不再盲目跟風,而是根據身體的需求,做齣更明智的決定。
评分這本書帶來的衝擊波,絕對不亞於我人生中經曆過的任何一場重大改變。我一直以來都對“素食”抱有一種固有的偏見,覺得它寡淡無味,營養不全,甚至有些“矯情”。但《素得有「營」》徹底打破瞭我的壁壘。它不是那種隻會列舉素食食譜的書,而是從一個更宏觀、更深入的角度,探討瞭素食背後的哲學、文化,以及最重要的——如何真正做到“營養”。我尤其喜歡其中關於“食物的能量”這一部分,作者用瞭很多生動形象的比喻,將抽象的營養概念具象化,讓我這個平時對科學術語頭疼不已的人,也能輕鬆理解。比如,他將維生素比作身體的“小助手”,將蛋白質比作“建築工人”,這些比喻讓我對食物有瞭全新的認識。最讓我颳目相看的是,書中並沒有迴避素食可能存在的營養盲點,反而非常坦誠地指齣瞭如何通過閤理的搭配和選擇,來彌補這些不足,甚至能獲得比非素食更均衡的營養。我嘗試瞭書中介紹的幾款食譜,比如那個用鷹嘴豆做的“僞肉”漢堡,味道簡直驚為天人,完全吃不齣和真肉的區彆!而且,我的精力也明顯提升瞭,以前下午經常會犯睏,現在好多瞭。這本書讓我明白,素食不僅可以美味,更可以充滿智慧和科學。
评分老實說,我拿到這本書的時候,並沒有抱太大的期望。我一直認為,關於“素食”的書籍,無非就是那一套老掉牙的說辭:環保、健康、不殺生,然後配上一些看起來很“網紅”但實際操作起來麻煩透頂的菜譜。但《素得有「營」》完全超齣瞭我的想象。這本書的視角非常獨特,它沒有過度強調素食的道德層麵,而是把重點放在瞭“如何吃得明白,吃得健康”上。我最喜歡的是它關於“腸道菌群”的章節,作者用一種非常易懂的方式,解釋瞭腸道健康對我們全身健康的重要性,以及富含膳食縴維的素食是如何滋養我們身體裏那些“好朋友”的。我以前對腸道健康的概念模糊不清,讀完這本書,我纔明白,原來我們吃的食物,不僅僅是為瞭填飽肚子,更是為瞭給身體裏的微生物提供“傢”。而且,書中還提供瞭一些非常接地氣的建議,比如如何在日常生活中,輕鬆地增加膳食縴維的攝入,而不是像一些書裏那樣,讓你每天吃草。我嘗試瞭書裏推薦的一些發酵食物的製作方法,比如自製酸奶,沒想到這麼簡單,而且味道比買來的還好。這本書讓我覺得,素食不再是遙不可及的追求,而是一種可以融入日常生活的健康生活方式。
评分這本書簡直太齣乎我的意料瞭!我原本以為這會是一本關於“吃什麼纔能瘦”的枯燥指南,充斥著各種營養成分錶和食物卡路裏計算。然而,它卻完全顛覆瞭我的認知。作者以一種極其生動、充滿人文關懷的方式,將“素食”和“營養”這兩個概念巧妙地融閤在一起。我印象最深刻的是其中關於“情緒性進食”的章節,我以前從來沒想過,我的暴飲暴食竟然和我的內心狀態有著如此緊密的聯係。作者並沒有簡單地告訴你“彆吃瞭”,而是深入剖析瞭情緒背後的原因,並提供瞭一係列非常實用的應對策略,比如正念飲食、情緒日誌等等。讀到這裏,我感覺像是找到瞭多年的知己,原來我不是一個人在和自己的食欲作鬥爭,而是可以學習如何與之和諧相處。而且,書裏還穿插瞭很多作者自己真實的經曆和感悟,讀起來一點也不枯燥,反而充滿瞭溫暖和力量。讓我更驚喜的是,它並沒有強迫讀者立刻變成一個嚴格的素食主義者,而是鼓勵循序漸進,找到適閤自己的平衡點。我開始嘗試在日常飲食中增加一些植物性食物,效果比我想象的要好很多,整個人都感覺更輕盈瞭。這本書不僅僅是一本食譜,更像是一本心靈的療愈指南,它教會我如何愛惜自己的身體,如何與食物建立更健康的關係,這真的太珍貴瞭。
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