美人的蕃茄廚房：料理．點心．果汁．麵膜DIY pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 生活
• 蕃茄

最美味營養的中西式料理，
最可口開胃的布丁及餅乾，
最窈窕美麗的養生果汁，
最亮麗迷人的麵膜ＤＩＹ
讓你吃得健康，敷齣美麗。
並有蕃茄防治疾病的保健常識、
及食用小禁忌，輕鬆解開蕃茄有益健康的神秘麵紗。

作者簡介

安琪　
天秤座O型

　　孩童時期就喜好研究和品嘗美食，曾遠赴歐洲瑞士進修旅館管理，從中學習到更多的異國料理，擅長隨性搭配各種營養食材，創造不同美味的料理，現為中西餐料理的名作傢。

暢銷最新著作：
《不失敗西點教室──最容易成功50道配方》
《下飯ㄟ菜──讓你胃口大開的60道料理》
《寶寶最愛吃的營養副食品──4個月至2歲的嬰幼兒食譜》

風味流轉的廚房漫遊：從傳統到創新的美食探險 第一章：時光的滋味——傳承與革新的食譜哲學 本書並非僅僅是一本食譜的匯編，它更是一場關於食物、記憶與現代生活哲學的深度對話。我們深入探究瞭全球各地那些被時間沉澱下來的經典菜肴，它們不僅僅是食材的簡單組閤，更是特定地域文化、曆史變遷乃至傢族故事的載體。 在“時光的滋味”這一章節中，我們將帶領讀者迴到食材的源頭。我們不急於展示華麗的擺盤，而是專注於挖掘那些看似平凡的食材背後蘊含的深厚底蘊。例如，如何根據不同季節和産地選擇最適宜的榖物，理解傳統發酵技術如何賦予食物獨特的生命力，以及古老的烹飪技法（如柴火慢燉、石闆烘烤）如何改變食物的質地和風味層次。 我們細緻地解構瞭那些被譽為“傳傢寶”級彆的菜譜。這不僅僅是記錄步驟，更在於捕捉烹飪者在操作中的那種直覺和“手感”。我們會詳盡地描述如何通過調整火候和時間，來達到口感上的細微差彆——例如，何種程度的焦糖化是肉類香氣的最佳釋放點，或者麵團在何種濕度下能展現齣最理想的延展性。 同時，本章也關注“革新”。在尊重傳統風味的基礎上，我們探討如何運用現代的烹飪科學，比如分子料理的某些基礎原理，來優化傳統食譜的口感和營養結構。這並非是對傳統的顛覆，而是一種緻敬——用現代工具和理解，去更好地呈現古老智慧的精髓。我們會分享一些如何用更健康的油脂替代傳統的高飽和脂肪，同時保持甚至提升菜肴復雜度的技巧。 第二章：餐桌上的建築學——空間、美學與感官設計 成功的餐飲體驗，是多重感官的閤奏。本章聚焦於如何將烹飪提升到“餐桌建築學”的層麵，強調食物的視覺呈現、嗅覺引導和聽覺體驗在整體用餐氛圍中的作用。 我們詳細剖析瞭色彩學在菜肴設計中的運用。如何利用對比色、互補色和單色調，來引導食客的注意力，增強對食物的期待感。例如，在湯品中加入少量高飽和度的油滴或香草碎，如何在視覺上“點亮”整道菜。 接著，我們進入“質地與結構”的探討。口感的對比是餐桌上的高潮。一塊酥脆的元素（如油封的蒜片或烤麵包丁）如何與綿密的主體（如濃湯或慕斯）形成強烈的互動？我們提供瞭大量的案例分析，教讀者如何通過精細的刀工、恰當的預處理（如浸泡、醃製），來控製食物在口中崩解的速度和方式。 氣味是喚起記憶的鑰匙。本章特闢一節討論“嗅覺地圖的繪製”。我們討論瞭芳香化閤物的揮發特性，並指導讀者如何設計一個從入門到高潮的嗅覺序列。例如，在主菜上桌前，先用帶有清新柑橘香氣的開胃水或香草蒸汽來預熱食客的嗅覺係統，從而使主菜的醇厚香氣能被更有效地接收。 此外，我們還觸及瞭用餐的“空間語境”。即使是傢庭烹飪，環境的設置也至關重要。從餐具的選擇（材質、重量、顔色如何影響手感和味覺感知），到光綫的投射角度，我們提供瞭實用的建議，幫助讀者將日常的用餐變成一場精心策劃的感官之旅。 第三章：地域的風土詩篇——探訪世界廚房的隱秘角落 本書的第三部分，將帶我們進行一場跨越地理界限的美食朝聖之旅。我們關注的焦點並非那些已經被大眾熟知的米其林星級餐廳，而是那些隱藏在小巷、集市深處，由當地人世代守護的“風土食譜”。 我們深入探討瞭特定地理環境如何塑造瞭當地的飲食習慣。例如，在寒冷的山區，食物必須具備高熱量和易於儲存的特性，這催生瞭大量的煙熏、醃製和厚重麵食的傳統。而在熱帶沿海地區，對新鮮、輕盈和酸爽口感的追求則主導瞭烹飪的方嚮。 本書詳細記錄瞭如何重現那些對特定風土依賴性極強的菜肴。這要求我們不僅要找到替代食材的方法，更要理解原産地食材的關鍵特性（例如，特定海域的海鹽的礦物質含量，或者特定火山土壤齣産的辣椒的辣度麯綫）。 我們將聚焦於一些在主流食譜中鮮少齣現的烹飪技藝： 1. 慢煮與窖藏的藝術： 探討地中海地區如何利用自然環境進行長時間的發酵和風乾，以創造齣風味濃縮的奶酪和肉製品。 2. 香料的秘密旅程： 我們不僅列舉瞭香料的名稱，更追溯瞭它們在貿易路綫上的演變，以及不同文化如何將同一種香料組閤齣截然不同的風味結構。 3. 榖物與豆類的“地方感”： 考察不同品種的藜麥、扁豆或古老小麥，它們如何因其獨特的蛋白質和澱粉結構，而決定瞭最終菜肴的口感和飽腹感。 通過這些深入的田野考察式的記錄，讀者將獲得一種超越食譜本身的理解：食物是土地、氣候、曆史和人共同創造的藝術品。 第四章：廚房的生態學——可持續性與零浪費的實踐 現代廚房的責任不僅在於美味，更在於對資源的尊重。第四章緻力於探討如何建立一個更具生態意識和可持續性的烹飪體係。 “零浪費”不僅僅是一個流行口號，它是一套精細化的食材管理係統。我們提供瞭詳盡的指南，教導讀者如何將傳統上被丟棄的“邊角料”轉化為高價值的調味品或配菜。例如，如何利用蔬菜的根莖、葉柄和果皮，通過熬煮、烘乾或發酵，製作齣比商業産品更具深度的湯底、調味醋或風味鹽。 我們深入研究瞭食材的生命周期管理。從采購環節開始，如何識彆那些遵循可持續捕撈或種植標準的供應商。在儲存方麵，我們詳細介紹瞭延長食材壽命的科學方法，包括不同溫度和濕度的精確控製，以及如何安全地進行傢庭速凍和真空保存，以確保營養和風味的最小流失。 此外，本章也關注廚房能源的優化使用。我們將探討如何設計烹飪流程，以最大化利用熱能——例如，利用烤箱的餘溫來烹製甜點，或者在煮沸水的同時進行其他蒸汽加熱操作。 通過這些實用的、可操作的“廚房生態學”原則，讀者不僅能減少食物浪費，還能在實踐中體驗到一種與自然更加和諧共處的烹飪之道，最終使得每一份投入的食材都能得到最充分的尊重與利用。

推薦序／現代人保健養生的重要來源──熱量低、高縴維的蕃茄套餐／趙姿思
蕃茄減脂特集
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• Chapter 1　佳餚美食吃蕃茄
  酥炸香料蕃茄片。
  蕃茄炒蛋。
  茄汁燴牛肉。
  茄汁扣肉。
  蕃茄洋蔥炒蟹角。
  茄汁豆豉雞翅。
  蕃茄蝦仁鑲肉。
  乾燒茄汁明蝦。
  蕃茄起司焗鱈魚。
  蕃茄蘑菇起司披薩。
  紅酒茄汁肉醬麵。
  涼拌蕃茄天使細麵。
  茄汁起司韆層麵。
  蔬菜蕃茄拉麵。
  辣味蕃茄牛肉麵。
  蕃茄魔鬼瘦身湯。
  蕃茄羅勒冷湯。
  蕃茄鱸魚海鮮湯。
  蕃茄羅宋湯。
  泰式蕃茄酸辣蝦湯
• Chapter 2　點心飲品吃蕃茄
  紫蘇梅蕃茄。
  涼拌蕃茄蒟蒻。
  涼拌蒜味小蕃茄。
  茄汁火腿凍。
  蕃茄乳酪盤。
  蕃茄鮪魚三明治。
  蕃茄扁豆生火腿沙拉(配口袋餅)。
  玉米餅佐蕃茄瀟灑醬。
  蕃茄生菜沙拉（配麵包丁）。
  蕃茄茴香沙拉（配榛果）。
  蕃茄小餅乾。
  蕃茄司康。
  蕃茄可麗餅。
  蕃茄橄欖麵包。
  蕃茄土司。
  冰凍蕃茄舒芙禮。
  蕃茄慕絲。
  蕃茄果凍。
  蕃茄冰砂。
  蕃茄布丁。
  蕃茄水果雞尾酒。
  蕃茄可爾必斯。
  雪腥瑪莉。
  冰凍蕃茄瑪格麗特。
  蕃茄優酪奶昔。
  蕃茄精力果汁。
  蕃茄鳳梨汁。
  蕃茄美白汁。
  蕃茄牛奶汁。
  蕃茄柳橙汁。
• Chapter 3　美白瘦身吃蕃茄
  白皙亮麗－恢復彈性、美白肌膚的好幫手
  輕鬆瘦身－享受蕃茄，享瘦健康
  美容護膚─蕃茄是美容界的新寵兒
  自製麵膜－便宜又有效，美化肌膚自己來
• Chapter 4　永保安康吃蕃茄
  上天賜予的寶藏蔬果－蕃茄的營養價值
  茄紅素－「茄紅素」，讓蕃茄紅「蕃」天
  聰明吃蕃茄－告訴你怎樣吃蕃茄較健康
  體內環保－豐富的維他命B可促進脂肪代謝
  抗衰老－維生素E、滭鬍蘿蔔素可延緩老化
  提升免疫力－天然抗氧化物來源，可增加抵抗力
  骨質疏鬆－從青春期至更年期都需要補充「鈣」
  防治癌癥－抗氧化劑可預防並修補受損細胞
  攝護腺－蕃茄讓男人告彆攝護綫腫大的煩惱
  心血管疾病－維化命B群可降低疾病的發生
• 加強版
  市售蕃茄産品比一比。
  蕃茄的挑選。
  各種常見的蕃茄品種分析
  

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我覺得與眾不同的地方在於，它不僅僅是一本食譜，更像是一個生活方式的指南。作者的文字帶著一種溫婉的力量，娓娓道來，讓人在享受美食的同時，也能感受到一種對生活的熱愛和對健康的追求。我最喜歡書中提到的“番茄養生粥”，每天早上來一碗，暖胃又滋養，感覺一整天都充滿瞭活力。而且，書中關於番茄的各種“冷知識”和小貼士，比如如何挑選、如何儲存，都非常實用。讀這本書，感覺就像在和一個知心的朋友聊天，她不僅分享瞭她的私房菜譜，還分享瞭她的生活哲學，真的讓人受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

一開始拿到《美人的番茄廚房》時，我還在想，區區一個番茄，能做齣多少花樣來？結果大錯特錯！這本書的創意簡直是天馬行空，又落地得很實在。我最先嘗試的是書中提到的“番茄鮮蝦意麵”，做法簡單，味道卻齣乎意料地好。鮮甜的番茄醬汁裹著Q彈的蝦仁和意麵，既有飽腹感，又能感受到番茄的清爽。然後是“番茄奶油濃湯”，那濃鬱的口感，加上番茄特有的微酸，簡直是鼕日裏的暖心飲品。更讓我驚喜的是，書中還有一些用番茄製作的點心，比如“番茄撻”，那酸甜的口感和酥脆的餅皮結閤，完全顛覆瞭我對番茄隻能做鹹食的刻闆印象，感覺像是發現瞭新大陸！

评分☆☆☆☆☆

讓我印象深刻的還有書中關於果汁和麵膜的部分。我一直覺得新鮮果汁是最健康的飲品，但《美人的番茄廚房》給瞭我更多選擇。除瞭經典的番茄汁，我還嘗試瞭“番茄芒果奇亞籽飲”，口感豐富，營養也更全麵。最讓我覺得“物超所值”的是麵膜DIY的部分。我一直是個麵膜控，但外麵的麵膜成分常常讓我不安。書中提供的番茄麵膜配方，隻需要廚房裏常見的食材，就能做齣效果不輸大牌的天然麵膜，敷完之後皮膚感覺水水嫩嫩的，又不會有任何刺激感，這真是太棒瞭，省錢又健康！

评分☆☆☆☆☆

收到這本《美人的番茄廚房：料理·點心·果汁·麵膜DIY》的時候，我原本以為它會像市麵上很多“美容食譜”那樣，僅僅是把一些大傢熟知的食材簡單組閤，再套上“美容養顔”的大帽子。但打開之後，我著實被驚艷到瞭。這本書的編寫非常有條理，從最基礎的番茄特性講解，到不同部位的營養價值分析，都做得非常細緻。我尤其喜歡它關於“番茄為什麼能美容”的科學解釋，不再是空泛的“富含維生素”，而是深入到番茄紅素、茄堿等具體成分的作用，讓我這個平時不太在意成分的讀者都看得津津有味。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，想要真正做到“從內到外”的美，關鍵在於瞭解食材的本質。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅提供食譜，更像是一堂生動的營養課，將番茄的營養價值與身體的實際需求巧妙地聯係起來。比如，書中提到番茄中的茄堿對皮膚的修復作用，以及番茄紅素的抗氧化能力，這些信息都非常實用，讓我能更清晰地知道我吃的每一口番茄，到底能給我的身體帶來什麼。我尤其喜歡書中關於“不同成熟度番茄的營養側重”的分析，這讓我下次去市場挑選番茄時，能更有針對性地選擇，這真是個小細節，但卻體現瞭作者的用心。