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升科大四技餐旅群飲料與調酒升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3（第八版）：行動學習版 - 適用至2021年統測 - 附贈MOSME行動學習一點通 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：台科大訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/07/18

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-27

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圖書描述

1.重點整理，濃縮教材精華，集合重要內容。
　　2.自我評量，立即驗收學習成果，以強化課程之學習。
　　3.於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。

著者信息

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圖書目錄

第一章緒論
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料店的分類及經營
綜合練習
歷屆試題

第二章茶的介紹
2-1 茶的分類與特性
2-2 茶的沖泡與服務
2-3 調味茶的變化
2-4 養身茶
綜合練習
歷屆試題

第三章無酒精飲料─咖啡
3-1 咖啡的種類與特性
3-2 咖啡的沖煮
3-3 特調咖啡
3-4 咖啡的飲用
綜合練習
歷屆試題

第四章無酒精飲料─其他
4-1 現成包裝飲料的認識
4-2 果汁飲料的調製
4-3 冰沙的調製
綜合練習
歷屆試題

第五章酒的類別
5-1 釀造酒：啤酒與葡萄酒
5-2 蒸餾酒：六大基酒
5-3 合成酒：香甜酒
5-4 國產酒
綜合練習
歷屆試題

第六章雞尾酒的調製
6-1 雞尾酒之特性
6-2 雞尾酒調製器具與材料
6-3 調酒基本原則與方法
6-4 雞尾酒的種類
6-5 雞尾酒的調製方法
6-6 賓治酒
綜合練習
歷屆試題

第七章酒類服務
7-1 吧檯設備及作業規範
7-2 酒單的認識
7-3 酒的服務
7-4 酒與餐食的搭配
綜合練習
歷屆試題