居傢，男人的吐司：當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉齣對摯愛的巧思（親簽版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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• 親情
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• 生活
• 溫暖
• 男性
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　　《居傢，男人的吐司》Man – Homemade
　　當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉齣對摯愛的巧思

　　11類53款手作吐司全公開！
　　內容有各式酵母以麵種配方全麵公開，
　　讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜，
　　在傢就可以製作簡單又健康的吐司，
　　精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦！

　　/ 三位完全不同領域，熱愛手作吐司麵包的素人作者群 /
　　居傢型男吐司書，希望讀者型男們能為摯愛揉齣愛的麵團！
　　就算是叛逆男朋友，也能輕鬆掌握作法，手感溫度溫暖你我。
　　以居傢型態適閤的配方，和簡單的製作程序，
　　讓沒下過廚的型男們也能輕易完成屬於男人的吐司！

　　/ 手作吐司，也能兼具「營養攝取」的重要性 /
　　手作吐司就是使用最單純的原物料、最純樸的程序作法，
　　讓傢庭也能輕鬆DIY做齣手感吐司！
　　營養均勻的配方，讓你可以不用在煩惱麵包的熱量，
　　也能吃到心動的吐司還可以兼顧體態哦！
 

尋味人間：食光的詩意與匠心 一部關於食材、溫度、時間和情感交織的深度烹飪哲學散文集 引言：廚房，是生活的縮影 在日復一日的喧囂與忙碌中，我們常常忽略瞭那些構成日常最基本元素的魔力：一粒米、一滴油、一捧水。本書並非一本單純的食譜指南，它更像是一次心靈的漫遊，帶領讀者深入探索“製作食物”這一古老儀式背後蘊含的哲學、曆史與情感連接。我們相信，每一道菜肴的誕生，都是對生活最直接、最坦誠的迴應。 第一章：米與麵的詩學——五榖的生命力 本章深入剖析瞭構成人類文明基石的兩種主食：稻米與小麥。我們追溯瞭它們從田間到餐桌的漫長旅程，描繪瞭不同地域、不同品種的榖物所承載的風土人情。 稻的沉靜與迴甘： 探討瞭粳米、秈米、糯米各自的特性及其在不同烹飪技法中展現齣的微妙差異。比如，如何通過精確的水分控製和燜煮時間，喚醒糙米深處的堅果香氣；又如何理解日本“越光米”的粘糯感與甜度的平衡哲學。我們著重介紹瞭一種失傳的古法“冷水浸泡發酵法”對麵條韌性的影響，並詳細記錄瞭如何使用傳統石磨，盡可能保留全麥粉中的胚芽活性與油脂光澤。 酵母的呼吸與時間： 這一部分聚焦於發酵藝術，無論是老麵團的酸澀沉穩，還是釀酒過程中酵母菌的活躍生命力。我們記錄瞭與一位世代相傳的北方製麯匠人的對話，他用樸素的語言闡述瞭“順應天時”對麯藥培養的重要性，以及如何從麵團鼓脹的細微變化中，預判最佳的烘烤時機。這不僅僅是化學反應，更是一種與自然律動的共鳴。 第二章：油、鹽、糖——調味的煉金術 調味品是烹飪的語言，是區隔平庸與非凡的界限。本章旨在揭示這些基礎調味料的深度內涵，以及它們如何通過精確的配比，構建齣復閤且層次豐富的味覺體驗。 油脂的敘事綫索： 從初榨橄欖油的青草氣息，到豬油在高溫下散發齣的醇厚煙火氣，再到芝麻油在最後時刻的畫龍點睛，每一種油脂都有其適宜的“溫度和角色”。我們記錄瞭一次在四川山區探訪古法榨油作坊的經曆，親眼目睹瞭花生仁如何在一壓一榨中，釋放齣濃鬱而原始的香氣，以及這種香氣如何定義瞭地域美食的靈魂。 鹽的極簡與復雜： 鹽不僅僅是鹹味，它是味覺的放大器。本章對比瞭海鹽、岩鹽和湖鹽的礦物質構成對最終風味的影響。我們探討瞭“用鹽的時機”——是在烹飪初期激發原料本味，還是在收尾時提供清晰的味覺錨點。並介紹瞭一種用不同溫度烘烤的粗鹽，來製作“鹽焗”菜肴的細微差彆。 糖的溫柔陷阱： 糖的運用遠超甜點範疇。我們深入研究瞭焦糖化反應（Caramelization）的精確溫度區間，以及美拉德反應（Maillard Reaction）中糖分和蛋白質結閤産生的復雜香氣分子。書中詳述瞭如何利用冰糖、紅糖、蔗糖的熔點差異，來控製糖漿的黏度和透明度，以適應不同的釉麵需求。 第三章：火的藝術——熱力學的溫柔掌控 火，是烹飪的核心驅動力，但如何駕馭它，卻是一門充滿直覺和經驗的科學。 爐竈與柴火的對話： 本章比較瞭電磁爐的穩定均勻與傳統柴火竈的瞬時爆發力。我們詳細描述瞭如何通過控製燃料的添加速度和鍋具的材質（鑄鐵、銅、陶土），來模擬不同曆史時期的熱傳導模式。其中，關於“砂鍋慢燉”的章節，記錄瞭一鍋高湯如何耗費數日，通過微小的溫差波動，將骨骼中的膠質和風味分子緩慢地釋放到湯汁之中，達到一種“化境”的狀態。 溫度的隱形之手： 現代烹飪對溫度的精確控製令人驚嘆。書中特彆闢齣篇幅介紹“低溫慢煮”（Sous Vide）技術，但重點不在於技術本身，而在於這種“恒定”的溫度如何改變瞭蛋白質的結構，使肉類在保持極緻水潤的同時，實現完美的熟度均勻。我們用生動的比喻，解釋瞭溫度梯度如何影響食材錶皮的酥脆度和內部的軟糯感。 第四章：器物的情感：鍋碗瓢盆的記憶 烹飪的體驗延伸至手觸到的每一個物件。本章探討瞭不同材質的餐具和炊具如何影響食物的口感、保溫性和我們的烹飪心境。 手感與重量的哲學： 我們對不同重量的砧闆、不同材質的刀具進行瞭細緻的體感分析。一把磨得鋒利的刀，如何通過其平衡性，減少使用者的疲勞感，從而將注意力完全集中於食材的紋理；一個老舊的木製攪拌棒，如何因為多年的油脂滲透而自帶一種“不粘性”和溫暖的手感。 傳承與磨損的美學： 記錄瞭幾件有故事的烹飪器皿。比如，一口用瞭三代人的老鐵鍋，鍋壁上自然形成的“油膜”（Seasoning），被視為時間的饋贈，它讓食物在煎炒時不易粘連，並賦予瞭菜肴一種難以復製的“鍋氣”。我們相信，器物的“缺陷”和“使用痕跡”，恰恰是其價值所在，它們承載瞭無數次成功的嘗試與失敗的教訓。 結語：在重復中發現新意 本書的最終目的，是鼓勵讀者將廚房視為一個可以進行實驗、反思和治愈的私人空間。烹飪的本質不在於完美復刻，而在於理解原理，並在此基礎上，用自己的節奏、自己的溫度，去揉撚、去塑造，最終收獲一份專屬於自己的、帶著體溫的美味迴饋。每一次的揉捏，都是對當下生活最深情的擁抱。

作者簡介

王宗祐

　　＜現任＞
　　上海玉盟國際貿易有限公司－負責人
　　上海永誠食品有限公司－項目經理

　　＜學經曆＞
　　　文藻外語學院畢業
　　日本石垣島ClubMed G.O.
　　加州（California Fitness）健身中心
　　世界（World Gym Fitness）健身中心
　　上海威爾仕（Will’s Fitness）健身

黃葉嘉

　　＜現任＞
　　皇後烘焙廚藝學院 總經理

　　＜學曆＞
　　紐西蘭基督城
　　Avonmore Teriary Academy Hospitality Food and Beverage Service
　　紐西蘭國際證書
　　Barista證書
　　Customer Service證書
　　Hospitality Operations證書
　　HACCP食品危害分析證書
　　Licence Controller Qualification證書

　　＜經曆＞
　　颱北海洋技術學院－咖啡監評
　　颱北市立福安國民中學－烘焙班老師
　　馬偕醫護管理專校國際烘焙技術研習課程－專業翻譯
　　Hotel Grand Chancellor Food & Beverage
　　Scenic Circle Hotel house keeping
　　Holiday Inn Food & Beverage

　　＜著作＞
　　天然菌種麵包　天然酵母麵包
　　成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書

許慶德

　　＜現任＞
　　貝剋‧德手感烘焙－負責人

　　＜經曆＞
　　德一麵包店
　　莎德堡烘焙坊
　　吉田村麵包坊
　　卡兒麥時尚烘焙
　　喜登坊藝術蛋糕
　　甲品麵包蛋糕坊
　　神仙屋藝術蛋糕店

編審序
作者序
推薦序
特殊材料
 
高縴吐司
歐洲麥麩吐司
黑豆漿養生吐司
德國麥糠圓吐司
圖特磨坊麥麩吐司
維特慕拉胚芽吐司
養生胚芽核桃吐司
養身豆奶超軟吐司
雅蒂娜義式傳統吐司
養身純裸麥枸杞吐司
養身黑糖捲超軟吐司
 
歐洲硬式吐司
比斯寇特吐司
卡蕾堅果吐司
俄羅斯堅果吐司
柏林黑裸鄉村吐司
酒香荔枝歐式吐司
 
白神野生酵母
北海道巨蛋
布裏歐吐司
紅蘿蔔吐司
伊莉莎白吐司
 
星野天然酵母
英國脆皮吐司
養身金薯吐司
倫德堡核桃吐司
加拿大楓糖吐司
歐風雜糧歐式吐司
希臘大麥歐式吐司
 
湯種技法
叉燒菠蘿超軟吐司
日本牛奶超軟吐司
靜岡茶漾超軟吐司
無糖巧剋力超軟吐司
紫玉捲金薯超軟吐司
 
老麵種吐司
法國乳酪吐司
玫瑰胚芽超軟吐司
義式香料超軟吐司
 
宵種技法
杜蘭小麥超軟吐司
沖澠核桃超軟吐司
蔓越莓牛奶超軟吐司
 
酒種技法
貝禮詩酒吐司
法國可可酒吐司
波爾多乳酪吐司
 
中種技法
超軟米吐司
維也納超軟吐司
肉桂蘋果超軟吐司
蔥花香鬆超軟吐司
 
亞洲超軟吐司
古早味蛋糕吐司
潘朵拉歐蕾吐司
Mascarpone超軟吐司
頂級香草棒牛奶吐司
墨西哥奶酥超軟吐司
瑪格麗特莓果超軟吐司
 
聖誕節吐司
聖歌祈禱吐司
聖誕水果麵包
聖誕節慶吐司
潘娜多妮聖誕
 

 編審序

黃東慶

簡單操作與適閤傢中小烤箱烘烤

　　觀察瞭近年來市麵上，書架上，網路上琳瑯滿目佈滿瞭冠軍、達人、職人、大師與專傢等，所著作的烘焙專書。
　
　　在心底萌生齣想法與想創作一本貼近大眾讀者烘焙書，此書中沒有大師光環無需有拜讀的敬畏感受，也沒有大量配方及其特殊原物料難取得的壓力，就隻是簡單即可操作與適閤傢中小烤箱可烘烤，烘烤齣的數量是小傢庭成員的份量更是現代人追求低卡的食量。

　　/吐司<食パン發音似修胖>的專書，卻是寥若晨星/

　　本身在烘焙DIY領域十餘年，每天接觸一般民眾傢庭成員與學校師生等，幾乎天天與客戶聊著談著討論著，傢庭用烘焙産品製作的韆百款問題及如何解決之方法。因此從中式麵點麵食、西式甜點蛋糕、麵包軟包歐包、創意創作烘焙，甚至到國際大賽所呈現齣個人創新精湛技術及其錶現齣國傢民族特色與風格等。

　　這十多年來，憑心而論就是最基本的戚風蛋糕與吐司麵包的問題，勇奪烘焙問題的冠亞軍！戚風蛋糕書籍在市麵上已是星羅雲布幾乎隨手可得標準配方和原料配比，反觀我們的最愛吐司<食パン發音似修胖>的專書，卻是寥若晨星隻有極專業的日本書和國外書籍價格及書中原物料，我的心腹之言真的買不下手隻能隨手翻閱僅此罷瞭！

作者序

王宗祐

　　食-人們所需第一位，規律的運動及均衡的飲食常圍繞在耳邊，常有人問“想減脂”、“想有綫條”、“想讓肚子再小一點”該做什麼運動可以快點瘦？運動的人真的避免吃重油重鹹重辣嗎？運動真的要忌口嗎？

　　編審和兩位作者及健身專業Vic，國際營養師Cindy討論齣這本11大類53款吐司麵包，隻需利用放假時花坐在沙發上或是拿手機上網的時間，甚至利用麵包機，就能做齣幾樣給傢人給自己的健康的麵包或吐司，舉手之勞何樂不為？

推薦序

訓練計畫執行的時候，「營養攝取」的重要性

張效榮 Vic Chang／極進化體能中心負責人 X-Revolution FITNESS AND STRENGTH

　　《居傢，男人的吐司》是一本充滿私房料理的土司工具書，內文中有著許多好配方，營養豐富，料理方式也簡單易懂，食材取得也容易，相信能夠幫助大傢在飲食控製的同時，也找到自己烹調料理DIY的樂趣！

推薦序

為填飽『肚子』而吃、現代人為滿足『口慾』而吃、未來的人則是會維護『健康』而吃！

林上筳 Candy Lin／澳洲DAA認證醫療級營養師、現任Foodi C 營養顧問（首席營養師）

　　食物營養一層層歸位，其實健康亦就一併提升。 其實健康飲食沒有『最好』，隻有『比較好』。簡單將去除的加迴去，健康就成功一半。Mr. Baker 超細發酵麥縴麵粉在應用上多元化，實用上很簡便，於健康上更是加分！

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名一開始就吸引瞭我，那種質樸又充滿煙火氣的“男人的吐司”，加上“居傢”這個溫暖的詞語，讓我産生瞭無限的遐想。我一直在思考，在男人的廚房裏，吐司會呈現齣怎樣的姿態？是隨意的塗抹，還是精心的烘烤？“當叛逆遇上溫柔”，更是點燃瞭我內心的好奇，這兩個看似矛盾的詞語，如何在食物的製作過程中碰撞齣火花？叛逆的男人，在廚房裏是否也會有不按常理齣牌的創意，但最終又會迴歸到為摯愛烹飪的溫柔之中？“手感溫度，揉齣對摯愛的巧思”，這句副標題更是直擊我心。我堅信，食物的溫度不僅僅是熱度，更是製作者的心意。那種用手感受麵團的紋理，用指尖傳遞溫情，最終揉捏齣飽含愛意的吐司，光是想象就覺得充滿瞭力量和治愈。我期待這本書能帶我走進一個男人的廚房，感受他在烘焙中的獨特魅力，以及那份獨屬於傢的溫暖和愛意。我想象著，也許書中會有一些打破常規的烘焙技巧，一些關於生活的小故事，一些關於如何用食物錶達愛意的獨到見解。我迫不及待地想知道，這個“叛逆”的男人，是如何將自己的個性和對傢人的愛，融化在一份份金黃酥脆的吐司裏的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我一下子聯想到瞭很多畫麵。我腦海裏浮現的是一個充滿生活氣息的廚房，陽光透過窗戶灑進來，空氣中彌漫著酵母和麵粉的香氣。一個男人，也許不是那種標準的居傢好男人，可能帶著一絲不羈，但當他係上圍裙，拿起麵團，他的眼神裏卻充滿瞭溫柔和專注。這種反差感，正是這本書最吸引我的地方。“男人的吐司”，它不僅僅是一份食物，更是男人錶達愛意的一種方式，一種把硬朗的外錶藏起，露齣內心柔軟一麵的齣口。而“當叛逆遇上溫柔”，我覺得這是一種非常有趣的化學反應。也許他會用一些齣人意料的食材，創造齣一些大膽的口味，但最終的目的，都是為瞭讓傢人吃到最美味、最溫暖的吐司。“手感溫度，揉齣對摯愛的巧思”，這句話讓我覺得這本書不僅僅是關於烘焙的技巧，更是關於情感的傳遞。我渴望看到，作者是如何將自己對傢人的愛，融入到每一次揉麵、發酵、烘烤的過程中。這是一種用食物對話的方式，是用最直接、最溫暖的語言來錶達“我愛你”。我非常期待這本書能夠帶給我一些關於烘焙的靈感，更希望它能讓我感受到，原來烹飪也可以如此充滿儀式感和人情味，原來一份簡單的吐司，也可以承載如此深厚的情感。

评分☆☆☆☆☆

從“男人的吐司”這個書名開始，我就被一種特彆的氣質所吸引。這不像是那種常見的，以精緻、完美為賣點的食譜，反而帶著一種粗糲、真實的生活質感。我覺得，每一個在生活中扮演著各種角色，但內心又有著柔軟角落的男人，都會在這本書裏找到共鳴。“當叛逆遇上溫柔”，這句話簡直點亮瞭我對這本書的期待。我喜歡這種矛盾中的和諧，就像生活中，我們常常在堅強和脆弱之間切換。我相信，這位作者一定是一位有故事的人，他在廚房裏，也許用一種不拘一格的方式，錶達著他對傢人的深深眷戀。“手感溫度，揉齣對摯愛的巧思”，我深深地被這幾個字打動。我一直覺得，食物的靈魂在於製作者的情感投入。用雙手去感受麵團的生命力，用體溫去賦予它溫暖，最終揉捏齣來的，一定不僅僅是美味，更是一份沉甸甸的愛意。“親簽版”的齣現，更是讓我覺得這本書的價值非凡。這不僅僅是一本書，更像是作者與讀者之間的一次近距離交流，一份獨特的紀念。我非常期待這本書能夠帶給我一些關於烘焙的啓發，更希望它能讓我看到，原來男人也可以是廚房裏的藝術傢，他們用自己的方式，將愛意化為餐桌上的美味，溫暖著每一個在乎的人。

评分☆☆☆☆☆

書名《居傢，男人的吐司：當叛逆遇上溫柔，手感溫度，揉齣對摯愛的巧思（親簽版）》本身就充滿瞭畫麵感和故事性。我喜歡“男人的吐司”這個說法，它打破瞭傳統觀念中廚房是女性專屬領域的印象，讓我看到瞭男性在傢庭生活中，以另一種方式展現的溫情和創造力。“當叛逆遇上溫柔”更是點睛之筆，這是一種非常迷人的張力，我很好奇這位“叛逆”的男人，是如何在廚房裏，用最溫柔的方式，去錶達他對傢人的愛。“手感溫度，揉齣對摯愛的巧思”，這句話讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於情感的書。我堅信，食物的溫度，不僅僅是物理上的熱度，更是製作者傾注其中的情感。用手去感受麵團的質感，用身體的溫度去傳遞愛意，這種充滿儀式感的烘焙過程，一定會讓製作齣來的吐司擁有特殊的靈魂。而“巧思”，則預示著書中會有許多彆齣心裁的設計和創意。我期待這本書能為我打開一扇新的大門，讓我看到，原來烹飪可以如此富含深意，原來一份簡單的吐司，也可以承載如此濃厚的情感。而且“親簽版”的附加價值，更是讓我覺得這本書會成為一份珍貴的收藏，它代錶著作者與讀者之間的一次特彆的連接。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，就好像一首充滿瞭煙火氣和情感的小詩。“居傢”，瞬間拉近瞭距離，讓人感到溫暖和親切。“男人的吐司”，又帶著一絲我從未想象過的趣味和力量。我一直好奇，在男人的世界裏，吐司會是什麼樣子？是粗獷的，還是細膩的？“當叛逆遇上溫柔”，這句話更是勾起瞭我的強烈好奇心。我腦海中立刻齣現瞭一個畫麵：一個可能看起來有些桀驁不馴的男人，在廚房裏卻用極其溫柔細緻的手法，製作著一份充滿愛意的吐司。這種反差，我覺得是人類情感中最動人的部分之一。“手感溫度，揉齣對摯愛的巧思”，這句副標題，簡直就是一種宣言。它告訴我，這本書不僅僅是教我如何做吐司，更是教我如何用雙手，用溫度，用巧思，去傳遞對傢人的愛。我期待這本書能夠帶我走進一個男人的內心世界，去感受他對生活的熱情，對傢人的愛。我希望能在書中找到一些關於烘焙的實用技巧，但更重要的，是希望能在字裏行間，感受到那種獨屬於傢的溫馨和幸福。這本書，仿佛是一份來自遠方的禮物，承載著作者的心意，即將抵達我的手中。