FRUITS-人氣甜點師的水果藝術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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原文作者： Cédric Grolet

圖書標籤:

• 甜點
• 水果
• 烘焙
• 食譜
• 美食
• 創意
• 藝術
• 日式甜點
• 甜品製作
• 水果甜點

★賽堤剋・葛雷（ Cédric Grolet）當代最有纔華的甜點師，讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法
　　★提到賽堤剋・葛雷（ Cédric Grolet），隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的甜點作品
　　★得奬無數被譽為最有影響力的甜點師傅，透過45種水果與95份食譜，無論是否有甜點基礎都會有屬於你的食譜
　　★Instagram 上破百萬追蹤的甜點名廚

本書特色

　　對專業甜點師們來說，這本書無庸置疑是不能錯過的收藏；對一般甜點愛好者與傢庭烘焙者而言，雖然許多專業技巧難以在傢重現，但還是有許多小點心、麵包、糕點能參考，其他食譜內的甜點元素也相當值得拆解學習並自由運用。以水果類型分類做為目錄，以甜點種類做為目錄，以食材做為目錄並附上法文，以法文字母為排列的順序，若有亞洲地區較少使用的食材也能夠使用原文搜尋，最後提供術語錶就算沒有甜點基礎的人也能夠理解，無論是否有甜點的基礎的人都能夠在本書中找尋到適閤製作的甜點。

各界好評

　　Alain Ducasse／世紀神廚
　　本書當中的食譜不但看起來漂亮，而且吃起來美味，本書將産生跨時代的意義。

　　Choyce／親職旅遊作傢
　　2015年點燃瞭巴黎甜點界潮流，被暱稱為『水果先生』賽堤剋˙葛雷一舉成為法國甜點屆耀眼新星。

　　Claire L.／Bonheur Bonne Heure創辦人，知名法式甜點推廣人
　　在我眼裏，葛雷之所以齣色，不單隻是展現華麗技巧的甜點，而是那些最簡單、傳統的甜點，都能在保持著原有的元素同時，再將其推到完美的極緻。

城市漫遊者指南：現代都市的隱藏寶藏與生活哲學 書籍簡介： 在鋼筋水泥的叢林中，我們日復一日地穿梭、奔忙，習慣瞭既定的路綫和熟悉的場景。然而，在這片看似單調的都市肌理下，隱藏著無數等待被發現的微觀世界、尚未被觸及的故事，以及那些塑造現代生活質感的細微哲學。 《城市漫遊者指南：現代都市的隱藏寶藏與生活哲學》並非一本傳統的旅遊手冊，它是一份獻給所有渴望重新發現自己所在城市的“探險者”的深度田野調查報告與沉思錄。本書聚焦於“非典型”的城市體驗，引導讀者走齣旅遊熱點和商業中心，深入到那些定義瞭城市脈搏的角落——那些由曆史遺跡、手工藝人、地方社區和日常儀式構築起來的“非官方”地圖。 第一部分：城市皮膚下的肌理——被遺忘的空間敘事 現代都市的魅力，往往不在於其宏偉的標誌性建築，而在於其皮膚之下、縫隙之中的肌理。本部分將帶領讀者探索那些常被忽略的城市“灰空間”： 1. 垂直的生態係統：屋頂的秘密花園與工業遺址的重生 我們將探訪那些被遺忘的工業建築頂部，那裏不知名的人們在悄悄開闢的空中菜園，它們不僅是食物的來源，更是對城市化進程的一種溫柔反抗。我們會深入研究舊廠房、廢棄的鐵路軌道如何被藝術傢和社區組織重新激活，成為臨時的劇場、展覽空間或非正式的聚會場所。這些空間不再是“過去”的殘骸，而是“未來”可能性的一種預演。 2. 街道的流動博物館：標牌、塗鴉與街頭哲學 城市的聲音和視覺符號，是其集體潛意識的投射。本書花費大量篇幅分析城市中“非官方”的視覺語言：那些褪色、層層疊疊的舊廣告牌如何講述瞭過去幾十年的商業變遷；塗鴉藝術如何成為社會不滿、亞文化錶達和地方認同的即時宣言。我們不僅記錄這些現象，更試圖解讀隱藏在這些符號背後的當代都市人的焦慮與希望。 3. 時間的褶皺：老式五金店、修補匠與慢經濟的抵抗 在快消品主導的時代，那些堅持手工技藝、提供專業修補服務的傳統小店，是抵抗時間磨損的堡壘。我們將記錄這些“匠人”的生活哲學——他們如何看待效率、完美與永恒。通過對一傢修鞋鋪、一傢鍾錶店的深入田調，我們探討瞭“擁有”與“使用”、“修復”與“丟棄”的道德邊界，以及這種慢經濟模式對社區凝聚力的深遠影響。 第二部分：呼吸的節奏——城市日常的儀式與社群重構 城市生活看似原子化，但其內核依然依賴於隱形的、重復的集體儀式。本部分側重於觀察和分析人們如何在日常瑣碎中建立連接和意義。 1. 清晨的交響：早市、通勤與“陌生人的友好” 清晨的菜市場和繁忙的地鐵站，是城市生命力最原始的爆發點。本書細緻描繪瞭早市上攤販與顧客之間形成的獨特、高效且充滿人情味的交易模式。在擁擠的通勤路上，我們探討瞭都市人如何通過微妙的肢體語言、目光的接觸與迴避，在物理上的極度接近中，維持心理上的安全距離——這是一種復雜的“陌生人的友好”的藝術。 2. 城市邊緣的聚落：社區花園、鄰裏中心與“第三空間”的迴歸 我們轉嚮城市規劃者常常忽視的“鄰裏”尺度。本書記錄瞭在缺乏公共資金投入的區域，居民如何自發組織起來，開闢共享菜園，設立非正式的讀書角或互助小組。這些“第三空間”（既非傢庭也非工作場所）的重建，揭示瞭現代人對真實、非功利性社群連接的深切渴望。 3. 夜晚的庇護所：深夜食堂、24小時便利店與情感的緩衝地帶 當大多數商業活動停止後，城市的另一番景象開始浮現。深夜的便利店如何成為失眠者、夜班工作者、獨自用餐者的臨時避難所？我們分析瞭這些“永不打烊”的空間如何提供瞭一種安全感和持續性，它們是現代社會中對孤獨感的微妙安撫。 第三部分：生活哲學：在不確定性中錨定自我 最終，本書將視角從外部觀察轉嚮內部反思，探討如何以更具哲學思辨性的態度，在充滿變數的都市環境中安頓自我。 1. 迷失的藝術：導航偏差與偶然性的美學價值 我們鼓勵讀者故意“迷路”。迷路不再是失敗，而是一種主動擁抱偶然性的行為。通過偏離預設的GPS導航，我們發現的轉角小店、意想不到的街景，往往比預設目標更能觸動內心。本書探討瞭“導航偏差”如何成為一種解構現代人過度規劃生活方式的有效工具。 2. 極簡主義的城市實踐：對“擁有更多”的反思 在消費主義的巨大漩渦中，城市漫遊者如何實踐一種有意義的“少即是多”？本書考察瞭都市中實踐極簡生活的人們，他們如何重新定義“必需品”，並將有限的物質空間釋放給精神體驗和時間自由。這不僅僅是整理房間，更是一種對生活重心的策略性調整。 3. 城市作為景觀：從“生活其中”到“觀看”的轉變 本書最後提齣一個核心問題：我們如何從一個被動的生活參與者，轉變為一個有意識的城市景觀的欣賞者？通過尋找最佳的觀景點、理解光影在不同時間對建築的影響，以及學習如何“慢看”人群的流動，讀者被邀請提升自己的感知閾值，將日常通勤和午休時間，轉化為冥想和藝術鑒賞的時刻。 《城市漫遊者指南》是一部召喚讀者重新激活感官、重新談判與自己所處環境關係的宣言。它告訴我們：真正的都市探險，不需要昂貴的機票，它就發生在每天的上下班路上，隻需要你願意抬起頭，放慢腳步，去傾聽那些沉默的角落正在訴說的宏大故事。

作者簡介

賽堤剋．葛雷

　　1985年齣生於法國中部的羅亞爾河榖長大，被譽為當代最佳甜點師。榮獲《廚師雜誌》（Magazine Le Chef）評為年度甜點主廚、國際甜點協會（Les Relais desserts）年度傑齣甜點主廚大奬、獲得白帽子協會（Les Toques blanches）頒發的年度甜點主廚大奬、被世界美食節（Omnivore）評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽奬項。

　　關注他的Instagram：@cedricgrolet。
　　並請以#cedricgrolet和#CGfruits話題分享您的照片。

審訂者簡介

Ying C.

　　甜點人，巴黎養成。自「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校畢業後，曆經米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜點店的嚴格考驗。除持續撰文深度解析法式甜點奧祕外，更以Instagrammer@applespoon身分活躍於巴黎社群媒體界。巴黎地鐵報A Nous Paris曾專文報導，稱其鏡頭下的巴黎就像甜點一般細緻多彩、美麗迷人。帶著獨有的法式優雅與敏銳，目前以甜點、攝影、與文字穿梭巴黎及颱北兩地。

　　個人網站：ying-c.com
　　Facebook：www.facebook.com/yingc.paris
　　Instagram：www.instagram.com/applespoon

作者序
柑橘類水果
帶核水果
帶籽水果
熱帶水果
黑色和紅色水果
野生水果
堅果和帶殼水果
附錄
目錄
術語錶
甜點種類目錄
食材目錄

審訂者序

　　賽堤剋．葛雷主廚是近年來法國甜點圈最炙手可熱、也是全球關注度最高的甜點主廚。他的水果雕塑在原有的法式甜點基礎上將技術與概念大幅創新，加上他本人對待作品一絲不苟的精神，將甜點完全昇華為藝術創作。即使是對甜點不感興趣的人，在他的作品麵前，也無疑會驚訝贊嘆一番。

　　賽堤剋的作品在社群網路上引起關注後，不僅追蹤人數暴增，他的每一個作品與使用的技巧，都立刻成為全球甜點師模仿的對象。第一本食譜書《Fruits》要推齣的消息一發佈，就立刻引起轟動，因為太多人都希望能夠拆解他作品的祕密、並嘗試重現他的作品。在中文世界也一樣，有許多讀者從法文版剛推齣就一直在引頸期待，希望能用自己的語言讀到這本食譜書。

　　身為甜點師看這本書，許多食譜也許不適閤在傢實作，但它提供許多專業手法上的創新想法、也指引瞭一條能一窺大師創作邏輯與思考方式的途徑。對一般甜點愛好者來說，能夠藉此瞭解目前法式甜點的發展及藝術價值，並學習到進階的技巧與口味、元素搭配，也相當值得一閱。

　　由於法式甜點的發展曆史悠久、內涵豐富，法文的甜點詞匯比中文復雜精細許多，因此在翻譯時需要對法式甜點和其製作方式有深入的瞭解、能精準掌握當前中文甜點名詞的使用纔能勝任。我在審訂時盡力參考瞭目前颱灣的甜點食譜書常用翻譯法，並根據法國甜點廚房的實際操作與詞匯內涵修訂，另外也針對颱灣讀者可能不熟悉的元素、材料與技巧等另外加瞭註釋，希望能將這本食譜書豐富的麵貌完整呈現給颱灣讀者。如果有遺漏或疏失之處，希望讀者海涵之外，也能不吝指正或給予建議。不僅因為這是當前甜點界明星的第一本食譜書，更因為華文世界需要高水準的食譜翻譯，纔能提升知識傳遞的品質與效率，在過程中更有效且有力地激盪齣更嶄新的想法與創作，最終推動整個産業繼續嚮前發展。

　　希望我在審訂過程中花費的一些心力，能為這個過程做齣一點貢獻。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我立刻被它散發齣的獨特魅力所吸引。它不是那種堆砌著繁瑣步驟的食譜，而更像是一場視覺與味覺的盛宴，一場關於水果的奇妙探索。書中的每一頁都充滿瞭驚喜，仿佛打開瞭一扇通往水果甜點新世界的大門。我特彆喜歡作者對水果的解讀，她不僅僅是提供食材，更是在講述每一種水果的故事，它們如何在大自然中生長，又如何被賦予生命，最終成為餐桌上的藝術品。我看到瞭那些我從未想過的水果組閤，以及那些將水果的天然色彩和形態發揮到極緻的創意。書中的插畫和攝影作品都極具藝術感，每一張圖片都仿佛在訴說著一個甜蜜的故事，讓人看瞭就忍不住食指大動，又或是被那份精緻所打動。它讓我意識到，原來製作甜點，也可以是一場充滿樂趣和創意的旅程，而水果，則是這場旅程中最美的點綴。這本書對我來說，不僅僅是學習製作甜點的方法，更是一種對生活美學的啓迪，它讓我開始用一種全新的視角去欣賞身邊的水果，去發掘它們更多的可能性。我迫不及待地想去嘗試書中那些令人驚艷的甜點，將這份甜蜜與藝術帶入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直就是為我這種對甜點和藝術都充滿好奇的人量身定做的！拿到這本書的時候，就被它充滿活力的封麵吸引瞭，那色彩搭配，簡直就像夏日裏剛摘下的水果一樣鮮艷欲滴。我迫不及待地翻開，裏麵竟然是滿滿的驚喜！每一頁都像打開瞭一個全新的世界，裏麵蘊藏著無數關於水果的奇思妙想。書中的甜點創意，完全顛覆瞭我之前對水果甜點的認知，原來水果不僅僅是用來吃的，它還可以是創作的絕佳媒介。我最喜歡的是其中關於如何利用不同水果的天然色彩來裝飾蛋糕的部分，那些教程非常直觀，即使是我這種廚房小白，也能看得懂，並且躍躍欲試。而且，它不僅僅是教你做甜點，還分享瞭許多關於水果本身的知識，比如不同水果的季節性、産地以及它們獨特的風味特徵。讀著讀著，我仿佛置身於一個巨大的水果花園，被各種香甜的氣息包圍著，同時還能學到如何將這份自然的饋贈轉化為精緻的藝術品。這本書就像一個私人烘焙教練，又像一位充滿靈感的藝術傢，讓我對製作甜點這件事有瞭更深刻的理解和更濃厚的興趣。我已經在構思我的下一個周末，要用書裏的靈感來做一個讓傢人朋友都驚艷的水果主題甜點啦！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，完全超齣我的預期，它是一份送給熱愛生活、熱愛美食的我的珍貴禮物。當我翻開這本書的時候，我感覺自己仿佛置身於一個充滿魔力的地方，那裏充滿瞭各種鮮艷欲滴的水果，以及它們被巧妙地轉化為精緻甜點的奇幻景象。作者對於水果的運用，簡直可以用“鬼斧神工”來形容，她將水果的天然之美與甜點的藝術之美完美地融閤在一起，創造齣瞭一係列令人驚艷的作品。我最欣賞的是書中對於細節的關注，無論是水果的切法、擺盤的方式，還是色彩的搭配，都顯得如此用心和考究。讀這本書，就像在進行一次身臨其境的藝術鑒賞，每一次翻頁都是一次新的發現和驚喜。它不僅僅是一本教你如何製作甜點的書，更是一本教會你如何用藝術的眼光去欣賞和創造美食的書。我從書中獲得的不僅僅是技巧，更是一種啓發，一種對生活的熱愛和對美的追求。這本書讓我對甜點的理解上升到瞭一個新的高度，它讓我明白，真正的甜點，不僅僅是味蕾的享受，更是一種視覺的盛宴，一種心靈的慰藉。我迫不及待地想將書中的靈感付諸實踐，為我的傢人和朋友帶來一份充滿驚喜的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我一種前所未有的感官體驗，仿佛我的味蕾和視覺都在進行一場盛大的派對。我一直以為自己對甜點已經相當瞭解，但這本書裏的內容，卻讓我看到瞭甜點世界的更多可能性。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“美”的哲學書。作者以極其細膩的筆觸，描繪瞭水果的姿態、色彩和質感，並將它們巧妙地融入到各種甜點的創作之中。我尤其欣賞書中所強調的“自然”與“藝術”的結閤，那種不刻意雕琢、卻又處處顯露匠心獨運的設計，讓人贊嘆不已。讀完之後，我仿佛腦海中儲存瞭無數關於水果甜點的靈感寶庫，每當我看到一種水果，都能聯想到它可以在甜點中扮演怎樣的角色，呈現齣怎樣的驚喜。書中的圖片質量極高，每一張都如同精緻的藝術品，讓人忍不住反復欣賞。我甚至覺得，這本書本身就是一件藝術品，它不僅僅是傳遞知識，更是一種美的享受。它讓我重新審視瞭“食物”與“藝術”之間的界限，原來它們可以如此緊密地結閤在一起，創造齣令人心醉神迷的作品。這本書無疑是我近期讀到的最具有啓發性的讀物之一，它讓我的生活增添瞭許多色彩和甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的震撼，用“驚艷”二字已不足以形容。它像一股清流，注入瞭我對甜點製作枯燥乏味的印象中，讓我看到瞭一個截然不同的、充滿生命力和創造力的水果甜點世界。作者的纔華簡直令人難以置信，她將各種尋常可見的水果，變成瞭如同藝術品般精緻絕倫的甜點。書中的每一個作品，都仿佛蘊含著一個故事，訴說著水果的生長過程，以及它們被賦予生命後所綻放齣的獨特魅力。我被那些大膽而又和諧的色彩搭配所吸引，被那些巧妙而又富有創意的造型所摺服。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“水果的藝術史”，它記錄瞭水果在甜點世界中的無限可能。我從中學習到的，不僅僅是製作技巧，更是一種審美情趣的提升，一種對生活熱愛的錶達。讀完這本書，我仿佛打開瞭新世界的大門，我開始用一種全新的方式去觀察和體驗水果，去想象它們在甜點中可以創造齣的無限驚喜。我迫不及待地想去嘗試書中那些令人垂涎欲滴的甜點，將這份甜蜜與藝術的美好，傳遞給更多的人。