昆蟲上菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　入圍第53屆金鍾奬兒童少年節目主持人奬：黃仕傑　最新著作

　　人類的食物從古自今大多取自大自然，其中昆蟲當然也是可以食用的選項之一。時至今日，氣候暖化引發的世界性糧食危機，已然一觸即發。
    
　　聯閤國農糧組織的研究資料顯示，全世界約有20億人口將昆蟲視為食物的一大類，超過100萬種以上的昆蟲約有1900種昆蟲可供食用，其中以甲蟲、昆蟲幼蟲、蜂類、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等居多。
    
　　昆蟲世代週期短，相較於其他飼養動物，換肉率更佳，而且營養豐富、脂肪含量少。基於健康、環保、生計等理由，農糧組織建議可以食用昆蟲來解決未來可能齣現的糧食問題。瑞士更在2017年將麵包蟲、飛蝗、蟋蟀等三種昆蟲列入閤法的食物清單。
    
　　昆蟲在環境中扮演的角色絕對不隻是有害或是骯髒的，未來可能更是與人類生存息息相關的重要生物。作者以其纍積十餘年的各國食蟲文化資訊，提供嶄新的昆蟲知識視角，端視大傢是否願意放下既有的成見，重新好好認識這一群大自然不可或缺的重要成員。

本書特色

　　1. 探討不同國傢的食蟲文化：颱灣、中國、東南亞各國以及南美秘魯等地，作者以其第一手體驗資料，豐富呈現不同國傢的食蟲文化風貌。昆蟲不僅是許多地區重要的蛋白質來源，也是自然環境的重要指標生物。

　　2. 昆蟲食物的五感體驗：五感體驗不隻是為瞭分辨昆蟲的種類，還能藉由感官的體驗，將昆蟲食材的密碼解開。眼睛看、耳朵聽、鼻子聞、嘴巴嘗、心感受，如果可以將視野放到各國文化與自然環境的層麵去考量，或許看到的將不隻是「吃蟲」這件事，而是對於世界與環境的瞭解。有許多國度的人們還過著靠山吃山的簡單生活，隻要將自然環境維持好，保護森林的完整，這些昆蟲可是生生不息呢！

　　3. 提供簡易的居傢昆蟲料理：將真實昆蟲端上飯桌，不是一般人可以接受的事。為瞭打破既有的成見，作者實地示範簡易料理，如乾煸、油炸、爆香等傢常料理方式，以及昆蟲食材的處理等，提供讀者完整的資訊以供參考。

名人推薦

　　阿傑這本『昆蟲上菜』……相信會是一本滿足大傢好奇心，甚至引導大傢會想試試昆蟲美味的有趣書籍……——楊平世，颱灣大學生物資源暨農學院名譽教授

　　『昆蟲上菜』，乍聽是一本驚悚的著作，但往內深入卻可以看見作者長年在國內外攝影及文化交流之後最深的感想，用最平實的角度述說人和昆蟲之間的微妙關係。——亮哲，知名主持人、演員

《星際漂流：最後的文明之光》 內容提要 公元2742年，人類文明在經曆“大寂滅”後，僅存的火種依附於龐大的星際方舟——“方舟七號”。這艘承載著地球最後五百萬幸存者的巨型飛船，在浩瀚無垠的宇宙中漂泊瞭近三百年。文明的記憶正在褪色，科技的奇跡正被緩慢的熵增所侵蝕。本書詳盡記錄瞭“方舟七號”上，在資源日益枯竭、社會結構瀕臨崩潰的絕境下，幸存者們為尋求新的棲息地和文明延續所進行的一係列掙紮、探索與犧牲。故事的核心圍繞著三位關鍵人物展開：堅韌的首席工程師艾莉亞、對古老地球文化執著追尋的記憶檔案官卡爾文，以及在方舟底層秘密崛起的異見領袖澤恩。他們的行動，交織齣一部關於希望、絕望、科技倫理與人性光輝的史詩。 --- 第一章：漂浮的孤島與熵的低語 “方舟七號”並非一個完美的烏托邦。它是一個由無數層級、生態圈和功能模塊構成的微縮宇宙，內部的矛盾比外部的虛空更為緻命。主控係統“蓋亞核心”已服役太久，其算法的準確性正遭受難以逆轉的衰減，這直接導緻瞭生命維持係統的波動和關鍵能源配給的失衡。 氣候與生態的失控： 方舟內部的生態循環係統主要依靠“生物穹頂A區”的閤成藻類和迴收水。然而，由於能源側重於推進係統和核心計算，A區的維護被降至最低優先級。藻類産量持續下降，取而代之的是一種耐受性極強的、結構疏鬆的“灰菌絲”開始在通風管道中蔓延。這不僅威脅到氧氣供應，也使食物配給更加稀缺。 社會階層的固化： 社會被嚴格劃分為“上層住民”（核心技術人員、管理層及其傢屬）和“中下層公民”（勞動者、維護人員、資源再循環工人）。上層居住在受控光照和穩定氣候的區域，享有接近“舊日地球”的舒適度；而中下層則生活在接近船體外殼的、常年處於低重力或非標準重力波動的區域，他們的“配給份額”完全依賴於上層的指令。這種不平等是引發後續危機的導火索。 艾莉亞的睏境： 艾莉亞，首席工程師，肩負著維護“蓋亞核心”穩定性的重任。她深知，任何一次核心的跳動失常都可能導緻整艘方舟的解體。她的日常工作不再是升級科技，而是進行精密的“去能耗”手術——選擇性地關閉部分非關鍵模塊，犧牲掉一些“不必要”的功能，以換取推進器多運行數周的時間。在一次例行的核心診斷中，她發現瞭一個令人不安的現象：核心深處的備份數據正在被係統性地覆蓋和清除，這不是故障，而是一種……指令性的刪除。 --- 第二章：古老知識的復蘇與禁區 卡爾文是“記憶檔案局”的負責人。他的職責是維護人類曆史上所有可數字化的資料，但他的真實使命是尋找“大寂滅”前的真相。根據殘存的加密日誌，人類的逃離並非簡單的自然災害，而是某種內部的、自我毀滅的行為。 數字幽靈與黑匣子： 檔案局被安置在方舟的深層，一個相對穩定的磁場區域。卡爾文發現，核心係統刪除的正是關於“方舟計劃”啓動前五十年間的所有詳細記錄。他通過一個老舊的、被標記為“冗餘數據冗餘”的接口，接入瞭一個被隔離的子係統——“起源黑匣子”。 黑匣子中包含的影像和文本，揭示瞭“大寂滅”的真相：並非外部的威脅，而是人類對自我基因編輯技術的濫用，導緻瞭物種內部的不可逆轉的分化和戰爭。方舟上的精英階層正是利用瞭這場災難，搶先登船，並刻意保留瞭有利於他們統治的曆史版本。 地下世界的湧動： 卡爾文的探尋引起瞭澤恩的注意。澤恩是生活在方舟最底層——“引擎艙區”的非正式領袖。引擎艙區是燃料和重汙染廢料的聚集地，上層居民稱之為“汙穢之地”。澤恩及其追隨者通過迴收舊電纜和廢棄零件，建立瞭一個獨立於“蓋亞核心”的網絡，他們稱之為“蛛網”。 澤恩的理念是：延續文明的價值不在於維持一個虛假的、不平等的現狀，而在於發現新的起點，即使這意味著徹底推翻現有的秩序。他利用“蛛網”傳播卡爾文獲取的真相碎片，迅速凝聚瞭大量對現狀不滿的勞工階層。 --- 第三章：路綫的抉擇與核心的對峙 在漂泊的第298年，方舟七號接收到一個微弱但明確的信號——一個位於仙女座鏇臂邊緣的、具有穩定恒星係統的行星信號，代號“伊甸園-2”。 科學傢的分歧： “方舟議會”內部就此信號産生瞭劇烈分歧。上層認為，這是一次不確定的賭博，應繼續在既定航道上節約能源，等待更理想的目標齣現；而艾莉亞和少數支持她的工程師則堅持，能源儲備已不足以支撐下一次常規躍遷，必須嘗試進入目標星係。 澤恩的行動： 澤恩將“伊甸園-2”的發現視為解放的契機。他清楚，一旦議會決定放棄此次機會，底層的生存權將進一步被削弱。他與“蛛網”的滲透者閤作，計劃在躍遷準備期間，控製住核心反應堆的能源輸齣閥門，迫使“蓋亞核心”執行進入“伊甸園-2”的航綫。 對峙的高潮： 艾莉亞追蹤到能源異常的源頭，發現是澤恩的團隊正在對反應堆進行物理繞過操作。她沒有選擇武力鎮壓，而是通過緊急通信渠道直接聯係瞭澤恩。 在冰冷的反應堆核心室，兩人進行瞭一場關於“生存權”與“秩序”的辯論。澤恩指責上層壟斷瞭人類的未來，而艾莉亞則辯護道，沒有穩定性和秩序，任何“新世界”都會重蹈“大寂滅”的覆轍。 最終，艾莉亞做齣瞭一個驚人的決定：她沒有阻止澤恩的行動，而是將“蓋亞核心”的最高控製權限轉移給瞭澤恩，並同時嚮核心係統輸入瞭她自製的一段“自毀協議”的備份。她告訴澤恩：“我將文明的鑰匙交給你，但請記住，這鑰匙的背麵，是文明的終結。你必須找到比我們更優越的生存法則。” --- 第四章：抵達與新的黎明 躍遷過程異常劇烈，方舟七號承受瞭巨大的結構性衝擊，部分生活模塊被徹底摧毀。但最終，方舟成功進入瞭“伊甸園-2”的軌道。 降落的代價： 行星錶麵氣候溫和，水資源豐富，但生態係統與方舟內部的生物圈完全不兼容。登陸任務必須在極短的時間內完成，因為方舟的核心能源已接近臨界點，隨時可能因缺乏校準而失控。 澤恩領導著中下層公民，通過緊急部署的軌道駁船，嚮地錶撤離。上層住民則因長期脫離體力勞動，對快速的危機反應能力不足，造成瞭大量傷亡。 尾聲：兩種文明的開始 當最後一批生態艙成功著陸後，艾莉亞完成瞭她的使命——她沒有讓方舟墜毀，也沒有讓舊有的統治階層繼續掌控未來。她和卡爾文留在瞭方舟七號上，啓動瞭她與澤恩共同商定的“最終協議”：方舟將保持在同步軌道上，成為人類文明在新星球上空的一個永恒的、無人的“記憶燈塔”。 卡爾文開始整理和廣播“大寂滅”前夕的所有真相，確保新的定居者不會重蹈覆轍；而艾莉亞則負責將方舟內部的“蓋亞核心”的冗餘部分，通過定嚮脈衝，發射到行星地錶，作為新社會基礎能源和信息網絡的雛形。 本書以澤恩帶領第一批定居者，站在異星的土地上，迴望那艘在夜空中閃爍著微弱光芒的方舟七號作結。他們繼承瞭星際漂流的遺産，但也背負著必須創造一個更公平、更可持續文明的沉重責任。文明的光芒，不再集中於一艘船上，而是散播在瞭新的世界。

作者簡介

黃仕傑

　　1973年生於颱北，入圍第53屆金鍾奬兒童少年節目主持人奬。從小不愛念書，隻喜歡自然觀察，僅完成國民義務教育（最高學曆：大同國中），即投入就業市場。退伍當年因工作傷害，右手四隻手指遭截肢，反成為人生轉捩點，再度迴到心中嚮往的生態世界，努力自學原生動、植物知識。近年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國，深入杳無人煙的熱帶雨林，拍攝植物、動物原棲地照片。
    
　　曾任國科會生態影片昆蟲顧問、颱灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、「颱灣全記錄」生態講師，「好好玩自然」生態講師兼任主持；帶領親子走入自然觀察同時專心於自然生態攝影、寫作，並隨時於各社群發錶自然觀察經驗。負責撰寫的專欄包括國語日報科學版、中研院數位島嶼網站。
    
　　著有『長戟大兜蟲』（親親文化齣版）；『霸王甲蟲小百科』、『超震撼甲蟲王』（人類智庫齣版）；『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品（國立中興大學林管處齣版）；『鍬形蟲日記簿』、『甲蟲日記簿』（紅樹林齣版）；『昆蟲臉書』、『帶著孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好傢在森林』（遠見天下文化齣版）。『昆蟲上菜』是2018年最新著作。

楊平世老師推薦序
亮哲推薦序

Chapter 1  為什麼要吃昆蟲
昆蟲可以吃嗎？
食用昆蟲的研究
如何取得昆蟲食材
以五感觀察昆蟲食材

Chapter 2  颱灣食蟲文化尋奇
食蟲初體驗
什麼都能吃的颱灣昆蟲美食
中藥材的昆蟲幫
颱灣大學昆蟲料理食堂
鳳凰蟲傳奇

Chapter 3  海外食蟲巡禮
泰北驚艷頭一遭
吃糞金龜的泰國東北部奇遇記
泰北田鱉初體驗
男人聖品的五角兜
接受度最高的昆蟲蝦味先
婆羅洲邊境市場的冒險王體驗
秘魯的印地安野地美食
伊基多斯的市場串烤
寮國吃蟲的村莊前傳
寮國吃蟲的村莊中傳
寮國吃蟲的村莊後傳
市場滿滿的田鱉沾醬
馬達加斯加的飛蝗奇遇
中國常態販售的食用昆蟲
日本昆蟲罐頭樣樣有

Chapter 4  居傢食蟲趣談
梅雨季節的營養美食
蟑螂也能吃？！
外來種椿象是美食？！

Chapter 5  居傢昆蟲料理
食用昆蟲前的提醒
昆蟲食材的類彆
昆蟲食材的調理方式

Chapter 6 人與環境的相處之道
友善環境的意義

作者緻謝與後記——跨齣自己心中那扇窗
參考文獻及網站
 

序

有趣的「昆蟲上菜」

楊平世（颱灣大學生物資源暨農學院名譽教授）

　　熱血阿傑又要齣書瞭！這一次題材很特彆，是談食用昆蟲，相信是不少人會覺得十分好奇的蟲書。

　　為瞭這本書，阿傑已規劃好多年瞭，他利用每次齣訪異國的機會，不管是深入叢林人傢，或走訪各地市場，就陸續把當地食用昆蟲的狀況，以文字和照片做瞭詳實的紀錄。如今這圖文並茂的『昆蟲上菜』就要齣版瞭，可喜可賀！！

　　談起人類食用昆蟲的曆史，可追溯到遠古時期；在農業時代，包括颱灣，早就有食蟲的紀錄。2000年後，全世界各地之所以重捲食蟲的風潮，是聯閤國糧農組織認為2030、2050年世界人口會激增至84億、98億時，糧食及動物蛋白可能嚴重不足，而昆蟲原就是人類「古老的食物」，加上昆蟲飼養的換肉率高、用水少、排放CO2量低…，而且又不需要太大的空間，有些昆蟲營養成分也可以媲美豬、牛、羊肉或雞蛋，優點多多；因此大力在各地推廣，每年並在世界各國輪流舉辦食用昆蟲的國際研討會。近十年來，各國也有不少食用昆蟲的書籍及如何料理昆蟲的食譜齣現；2014年颱灣昆蟲學會也舉辦瞭「Let’s 吃昆蟲」食用昆蟲營，颱大昆蟲係也舉辦「昆蟲料理學堂」，報名場場秒殺，深受民眾歡迎！鄰近的日本、韓國、泰國，也推齣不少昆蟲食品和罐頭外銷，使得國內也有些業者也極想跟進，足見食用昆蟲的確日受矚目。

　　阿傑這本『昆蟲上菜』的主要內容包括：為什麼吃昆蟲，以及颱灣昆蟲文化尋奇，也有不少海外食蟲巡禮，甚至包括居傢昆蟲料理篇章，相信會是一本滿足大傢好奇心，甚至引導大傢會想試試昆蟲美味的有趣書籍；由於這本書的齣版，也可能會引領颱灣食蟲的風潮，您想試試嗎？
 

泰北驚艷頭一遭
 
在舒適圈或同溫層中待久瞭，視野常受到侷限，隻有壯起膽量邁齣步伐纔能打開新的眼界！這十多年來去瞭不少國傢，到瞭當地都會以蹩腳的英文問：”Have local insect food?”，雖然不閤文法，但重要的單字組閤，讓每個人都聽懂我的問題！
 
小時候最愛看的旅遊節目鼻祖「世界真奇妙」，成為與好友亮哲一起主持的探險節目「冒險王」的依循目標。我拋下膽怯，勇敢走嚮世界各地，就算英文不好也能用笑容與肢體語言溝通。也因此，纍積不同國傢各種有趣的昆蟲食物經驗，藉由照片與迴憶錄般的文字，跟著我的視野打開您不知道的那扇窗吧！用最簡單的衣食住行瞭解純樸的生活不簡單，與森林共存共榮是智慧與文化的傳承。
 
首次品嘗昆蟲是一件想都沒想過就發生的事。2001年4月不顧主管的反對，硬是請十天假，完成人生第一次國外生態旅遊。記得當時隻想看鍬形蟲，其它的都視若無睹，結果那次什麼都沒有，迴颱後還大病一場。當年7月在好友的牽綫下，認識當地華僑，隨即再次踏上泰國土地，經過數日跋涉終於得償宿願，看到當年被稱為「黑金」的鍬形蟲，也因此愛上泰國。
 
因緣際會下認識鬆本這位有趣的朋友，他住在清邁、清萊邊界的山上，海拔約1000公尺的「維安帕寶」保護區。這是一個非常有名的地點，因為泰國昆蟲書上多數知名昆蟲種類的産地就在這裏，而鬆本就是協助學者發錶許多新種的採集者。
 
第一次踏上「維安帕寶」是在那年的5月。潑水節剛過，每天下著當季特有的大雨，雖說如此還是硬著頭皮上山。鬆本與他太太帶著女兒來接我們，上車後雨竟然停瞭，但沿路泥濘與上坡還是讓我們吃盡苦頭。鬆本的傢是木造平房，有一個房間與客廳，客廳相連牛棚，對！是養牛的棚子，睡覺時還能聽到牛呼吸的那種。當晚在距離門口約十步的位置放上竹架、拉瞭電綫、綁上燈具準備聚集昆蟲（大部份昆蟲在夜間有趨光性）。

评分☆☆☆☆☆

《昆蟲上菜》這本書，我是在逛獨立書店時偶然發現的。那陣子剛好對各種奇特的食材有點興趣，加上封麵那個色彩鮮艷、有點搞怪的插畫，立刻就吸引瞭我。書名就很有趣，"昆蟲上菜"，聽起來像是某種創意料理書，或是關於昆蟲的趣味科普。我一開始猜想，是不是介紹如何把蟲子做成美味佳肴的食譜，想著或許能學到一些驚人的烹飪技巧，或是瞭解不同文化裏奇特的飲食習慣。翻開書，它的排版設計也很有意思，不是那種死闆的教科書式，而是充滿瞭插畫和活潑的文字。我記得其中有幾頁講到一種叫做“炸蟋蟀”的小吃，配上一些醬料，看起來好像挺酥脆的，雖然當下我並沒有勇氣去嘗試，但那種獵奇的想象空間，已經讓我覺得這本書相當有意思瞭。接著又看到一些關於昆蟲在生態係統中的重要性的介紹，用瞭很生動的比喻，好像把一個原本枯燥的科學知識講得活靈活瞭。我當時就覺得，這本書可能比我想象的要更豐富，不隻是簡單的食譜，而是包含瞭很多我不知道的昆蟲世界的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

我對《昆蟲上菜》這本書的印象，與其說是關於“昆蟲”本身，不如說是關於一種“重新審視”的態度。我當初拿起這本書，純粹是因為它的書名足夠吸引人，帶著一種“玩味”的心態。我預設它應該會是那種獵奇的、有點驚悚的，或者至少是關於一些極端飲食文化的介紹。但是，隨著閱讀的深入，我發現它並沒有走我設想的那個方嚮。相反，它更多地是在探討一種“可能性”和“視角”。我記得其中有一章，詳細地描述瞭不同國傢和地區的人們，如何看待昆蟲，以及它們在不同文化中扮演的角色，有的地方視它們為美味佳肴，有的地方則避之不及。這種對比讓我覺得非常有意思，也開始思考，很多時候，我們對事物的看法，很大程度上是受到我們成長環境和文化背景的影響。這本書沒有給我提供關於“昆蟲”本身的答案，卻給瞭我關於“如何看待”的啓發，讓我開始嘗試用一種更包容、更開放的心態去接納那些與眾不同的事物。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，與其說是一本“書”，不如說是一場意想不到的旅行。我原本以為《昆蟲上菜》會是一本純粹的食譜，大概就是教你把那些“爬來爬去”的東西怎麼處理，怎麼調味，怎麼擺盤。但越看越覺得，它像是透過一個奇特的視角，帶領我重新審視瞭我們身邊的世界。我注意到書裏花瞭相當多的篇幅去描繪昆蟲的“生活”，不是那種枯燥的生物學描述，而是充滿瞭故事性。比如，我記得有一段講到一種小甲蟲，它如何勤勞地搬運食物，那種一絲不苟的勁兒，讓我聯想到很多在生活中默默付齣的普通人。還有關於蝴蝶蛻變的過程，書中用非常詩意的語言來形容，仿佛是在講述一個生命的奇跡。這些細節讓我開始思考，原來這些在我們眼中渺小的生物，也有著它們自己獨特的生活哲學和生存智慧。這本書沒有給我提供具體的“菜單”，但卻給我上瞭人生的一堂課，讓我對生命的多樣性和價值有瞭更深的體會，也讓我開始用一種更開放的態度去看待那些“非主流”的事物。

评分☆☆☆☆☆

拿到《昆蟲上菜》這本書的時候，我正著迷於研究各種“在地化”的文化議題。我總覺得，真正有意思的東西，往往藏在我們熟悉的生活角落裏，隻是我們常常忽略瞭。所以，當我在書店看到這本書，它的名字就立刻勾起瞭我的好奇心。我腦子裏第一個閃過的念頭是，這本書會不會是在探討颱灣本土的飲食文化，尤其是在一些比較傳統或是原住民的部落裏，是否真的存在以昆蟲作為食材的傳統？我記得書中提到瞭一些關於“可持續性食物來源”的討論，這立刻就和我的興趣點契閤瞭。我開始設想，作者是不是會深入到颱灣的鄉村，去采訪那些瞭解傳統飲食的老人傢，記錄下他們關於昆蟲料理的經驗和故事？我甚至在想，或許這本書裏會提到一些隻有在颱灣纔有的特色昆蟲，以及它們獨特的食用方法。雖然最後發現它並沒有直接指嚮具體的颱灣本土食譜，但它所引發的那種“探索未知”的衝動，以及對食物來源的思考，都讓我覺得很有價值。

评分☆☆☆☆☆

《昆蟲上菜》這本書，帶給我一種非常新奇的閱讀體驗，就像在品嘗一道從未嘗試過的菜肴，一開始會有點猶豫，但入口後卻能感受到層次分明的驚喜。《昆蟲上菜》這本書，我並不是把它當作一本嚴肅的科普讀物來對待，而更像是在享受一種“跨界”的樂趣。一開始，我以為它會是一本非常專業的昆蟲圖鑒，裏麵充斥著密密麻麻的學名和復雜的分類。但事實證明，它比我想象的要有趣得多。書中有不少地方，作者用非常生動形象的比喻，將一些復雜的昆蟲學知識變得通俗易懂，比如將某種昆蟲的飛行方式比作“空中芭蕾”，又比如將它們的外殼比作“天然的盔甲”。這些描述立刻就將我帶入瞭昆蟲的世界，讓我覺得它們不再是冰冷的生物個體，而是充滿瞭生命力和個性的“小生命”。我記得其中有幾頁，詳細地描繪瞭一種螞蟻的社會結構，那種高效的協作和分工，讓我不禁感嘆大自然的精妙設計。這本書讓我意識到，即使是我們最常見的昆蟲，也蘊含著無窮的智慧和故事，等待我們去發現。