升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇含解析附單字口袋書及單字實錄MP3(含下冊) 2019年最新版（第七版）附贈OTAS題測係統 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 第七版
• 2019年

1.重點整理：濃縮教材精華，集閤重要內容。
　　2.立即練習：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。
　　3.曆屆考題：於章節之末集閤統測題目，供學生自我加強練習之用。
 

餐旅服務(上)
第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練
1-3 餐飲從業人員的工作職責

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹
2-2 器具的介紹
2-3 器具材質、特性及保養
2-4 布巾的介紹

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單
3-2 菜單功能與結構
3-3 認識飲料單及酒單
3-4 飲料單、酒單之功能及結構
3-5 餐食與飲料的搭配

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排
4-2 用餐禮儀

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理
5-2 餐具之清潔及整理
5-3 工作颱之清潔及整理
5-4 布巾類之整理及準備

第六章  基本服務技巧
6-1 摺疊餐巾
6-2 架設及拆除餐桌
6-3 鋪設及更換颱布
6-4 操持各式托盤、服務架、服務車、餐盤及服務叉匙
6-5 餐廳服務須知

第七章  餐桌佈置及擺設
7-1 中餐的餐桌佈置及擺設
7-2 西餐的餐桌佈置及擺設

第八章  餐飲服務方式
8-1 餐桌服務
8-2 自助式服務（Self-service）
8-3 櫃颱式服務（Counter Service）
8-4 宴會服務（Banquet Service）
8-5 客房餐飲服務（Room Service）

第九章  飲料服務
9-1 葡萄酒、香檳的服務
9-2 餐前酒與餐後酒的服務
9-3 啤酒的服務
9-4 紹興酒的服務
9-5 咖啡與茶的服務
9-6 其他飲料的服務

第十章  餐廳服務流程
10-1 中餐服務流程
10-2 西餐服務流程

第十一章  餐廳作業
11-1 餐具之清潔及分類
11-2 廚餘之處理
11-3 垃圾之分類
11-4 餐廳資源迴收之處理

第十二章  餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
12-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
12-2 餐廳緊急事件之種類及處理

餐旅服務(下)
第十三章  旅館服務緒論
13-1 旅館商品介紹
13-2 客房的分類
13-3 房務部從業人員的工作職責

第十四章  客房設備、器具及備品
14-1 客房設備的介紹
14-2 客房器具的介紹
14-3 清潔器具之材質及特性
14-4 客房布巾、備品的介紹

第十五章  房務基本技能
15-1 房務員執勤前的準備
15-2 做床基本技能
15-3 客房的檢視

第十六章  客房的清潔及維護
16-1 客房之清潔作業程序
16-2 客房設備器具之清潔作業
16-3 客房備品之補充作業

第十七章   房物鋪設作業
17-1 單人床鋪設作業
17-2 雙人床鋪設作業
17-3 加床作業
17-4 開夜床服務

第十八章  住客服務
18-1 一般住客服務
18-2 貴賓住宿服務
18-3 布品類收發作業

第十九章  公共區域清潔及維護
19-1 設備之清潔及保養
19-2 天花闆、通風口等之清潔及保養
19-3 公共廁所之清潔

第二十章  旅館顧客抱怨及緊急事件處理
20-1 顧客抱怨及其他糾紛處理
20-2 旅館緊急事件之種類及處理

 

评分☆☆☆☆☆

這套《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇》給我的感覺就是“全麵”和“深入”。餐旅服務這個領域，知識點非常多且雜，涵蓋瞭從前廳服務到後廚管理，再到顧客心理等等方方麵麵。而這本書，尤其是“餐廳篇”這部分，真的把涉及到的內容講解得非常細緻。它沒有停留在概念的層麵，而是深入到瞭每一個服務細節的背後邏輯。比如說，在講到餐桌布置的時候，它會詳細分析不同場閤、不同菜係所適閤的擺颱方式，以及這些擺颱方式背後的文化含義和顧客體驗考量。在講到服務流程時，它更是把每一個環節的操作規範、注意事項，甚至是應對突發情況的策略都一一列舉。我尤其喜歡書本裏的一些“情景模擬”和“案例分析”，這讓我感覺自己好像真的置身於一個真實的餐廳環境中，去學習如何處理各種服務場景。它不僅僅是在教你“怎麼做”，更是在教你“為什麼這麼做”，這種深入的理解，比死記硬背要有效得多。而且，書中還穿插瞭一些行業內的發展趨勢和創新理念，這讓我看到瞭餐旅服務未來的可能性，也讓我復習的知識點更有前瞻性。

评分☆☆☆☆☆

作為一名需要應對升學考試的學生，我最看重的就是資料的“實用性和針對性”。《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇》恰恰滿足瞭我這兩個核心需求。我之前也看過一些餐飲相關的書籍，但很多都是偏嚮於實際操作技能的指導，或者是一些理論研究，對於應試來說，內容不夠集中，而且很多題目都是零散的，沒有形成體係。而這本“寶典”，從書名就能看齣它的定位非常明確——就是為“升科大四技餐旅群”的學生量身打造的。它聚焦於“餐旅服務”這一核心科目，並且將內容細緻地劃分到“餐廳篇”，這讓我可以把有限的時間和精力，投入到最需要提升的領域。書中的內容，無論是講解還是例題，都緊密圍繞著考試大綱，讓你不會偏離復習方嚮。我尤其欣賞它在解析部分做得非常到位，每一道題的答案都不是簡單的給齣，而是詳細地解釋瞭為什麼是這個答案，以及相關的知識點是什麼，這讓我能夠舉一反三，觸類旁通。而且，書本的排版也很舒服，字體大小、行距都比較適中，長時間閱讀也不會感到疲勞。看到它有“2019年最新版（第七版）”，並且“附贈OTAS題測係統”，我更是覺得物超所值，這錶明它一直在更新，而且提供瞭一個非常好的練習平颱，讓我能不斷檢驗學習成果。

评分☆☆☆☆☆

這本《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇》絕對是為餐旅群的學生量身打造的福音！我是在準備升科大考試前不久纔入手這套書的，之前為瞭找閤適的復習資料，真是踩瞭不少雷。市麵上很多教材要麼太理論化，要麼就是題目陳舊，很難跟上最新的考試趨勢。但這本書給我最大的驚喜就是它的“與時俱進”。2019年最新版，第七版，這已經說明瞭它在不斷更新迭代，緊貼考試大綱和題型變化，這一點對於衝刺升學來說至關重要。翻開書，最直觀的感受就是內容的編排非常清晰，尤其是“餐廳篇”的劃分，讓我能集中精力攻剋這一部分。書本的講解部分，不是那種乾巴巴的羅列知識點，而是結閤瞭大量的實際案例和場景，讀起來一點也不枯燥，反而能讓我更好地理解和記憶。更絕的是，它還附帶瞭單字口袋書和單字實錄MP3，要知道，餐旅服務涉及大量的專業術語，這些工具簡直是救命稻草！每次復習完一個章節，就可以立刻對照口袋書鞏固單詞，MP3的錄音更是讓我在通勤、睡前都能隨時隨地進行聽力訓練，大大提高瞭復習效率。而且，這套書明確說明“含下冊”，這錶示它是一整套係統的學習資料，從上冊的餐廳篇到下冊的其他內容，能夠形成一個完整的知識體係，讓我對整個餐旅服務領域有一個全麵的掌握，為升學打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常看重學習方法的學生，所以對於復習資料，我希望能有科學的學習指導。《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇》在這一點上做得非常齣色。首先，它的內容結構非常閤理，每一章節都包含瞭知識點講解、重點提示、以及配套練習，形成瞭一個完整的學習模塊。而且，它還貼心地附贈瞭“單字口袋書及單字實錄MP3”，這就像是我的隨身學習助手。口袋書方便我隨時隨地查閱和記憶專業詞匯，而MP3則讓我能夠利用碎片化時間進行聽力訓練，對於我這種聽力相對薄弱的學生來說，這簡直是福音。更重要的是，書本的講解方式非常注重啓發式教學，它會引導你去思考，去聯係生活中的實際案例，而不是簡單地灌輸知識。我發現，通過書本的引導，我能夠更快地理解和掌握那些抽象的概念。此外，我瞭解到這套書還有下冊，這讓我覺得學習規劃更加容易，我可以根據整體的學習計劃，有序地推進。它提供的不僅僅是知識，更是一種高效的學習方法和完整的學習工具，讓我覺得我的復習之路不再迷茫。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，當初買這套《升科大四技餐旅群餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇》是因為看到它附贈瞭“OTAS題測係統”，這一點對於我這種需要大量刷題來鞏固知識的學生來說，簡直是太誘人瞭。我之前用過一些附帶模擬測試的教材，但很多係統都做得比較粗糙，體驗感很差，甚至跟書本內容關聯性不強。但這個OTAS係統完全超齣瞭我的預期！它不僅題量大，而且題目質量很高，很多都非常貼近實際考試的難度和風格。最讓我驚喜的是，這個係統是可以交互的，做完題之後，不僅能知道答案，還能有詳細的解析，而且還會根據我的答題情況，生成一個學習報告，指齣我的薄弱環節，這一點對於精準復習非常有幫助。我不用再自己花費大量時間去分析錯題，係統會直接告訴我哪裏需要加強。而且，它還支持多平颱訪問，我可以在電腦上做題，也可以在手機上隨時練習，非常方便。配閤著書本的學習，做完一個章節，就立刻去OTAS係統裏進行相關的練習，這種“學練結閤”的方式，讓我的知識掌握程度飛速提升。這本書不僅提供瞭優質的學習內容，更通過這個先進的題測係統，提供瞭一個高效的學習閉環，讓我對升學更有信心瞭。