升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典(上)含解析(緒論、餐飲、旅館篇)附單字口袋書及單字實錄MP3(含下冊)2019年最新版(第七版)(附贈OTAS題測系統) epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：台科大訂閱出版社新書快訊新功能介紹

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齣版日期出版日期：2018/07/03

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-28

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圖書描述

本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。

　　1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
　　2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。
　　3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
　　4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
　　5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
　　6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。

著者信息

升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典(上)含解析(緒論、餐飲、旅館篇)附單字口袋書及單字實錄MP3(含下冊)2019年最新版(第七版)(附贈OTAS題測系統) epub pdf txt mobi 電子書下載

圖書目錄

第一篇緒論篇
第一章餐旅業的定義及屬性
    1-1.1 餐旅業的定義
    1-1.2 餐旅業的屬性
第二章餐旅業的發展過程及影響
    1-2.1 餐旅業的發展過程
    1-2.2 餐旅業發展之影響分析
第三章餐旅從業人員之職業前程規劃
    1-3.1 餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章餐旅從業人員之職業道德
    1-4.1 餐旅從業人員之職業道德
第五章餐旅從業人員之條件
    1-5.1 餐旅從業人員之條件

第二篇餐飲篇
第一章餐飲業的發展
    2-1.1 餐廳的起源與定義
    2-1.2 餐廳的發展簡史
    2-1.3 餐飲業的特性
第二章餐飲業類別及餐廳種類
    2-2.1 餐飲業類別
    2-2.2 餐廳種類
第三章餐飲組織及從業人員之職掌
    2-3.1 餐飲組織
    2-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章餐廳格局概要
    2-4.1 餐廳的格局設計
    2-4.2 廚房的格局設計
    2-4.3 倉庫的格局設計
第五章餐飲業之經營概念
    2-5.1 餐飲業之管理
    2-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
    2-5.3 廚房管理
    2-5.4 餐飲成本控制
    2-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向

第三篇旅館篇
第一章旅館業的定義、發展與特性
    3-1.1 旅館業的定義
    3-1.2 旅館業的發展
    3-1.3 旅館業的商品與特性
    3-1.4 旅館的功能
第二章旅館業類別及客房的種類
    3-2.1 旅館業的類別
    3-2.2 客房的種類
第三章旅館組織及從業人員之職掌
    3-3.1 旅館組織
    3-3.2 旅館從業人員之職掌
第四章旅館業之經營概念
    3-4.1 旅館的經營方式
    3-4.2 旅館訂房作業
    3-4.3 旅客遷入及遷出手續
    3-4.4 客帳作業
    3-4.5 我國旅館營運現況