圖書描述
2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。
3.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。
4.考試流程係統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。
著者信息
圖書目錄
1.術科測試應檢人須知
2.術科測試檢定程序時間錶
3.術科測試時間配當錶
4.指定服裝儀容
5.檢定場平麵圖
6.機具、設備及材料錶
7.術科試題
8.餐飲基本技能―器具使用方法
9.口布摺法
10.餐桌架設
11.颱布佈置
12.茶水服務
13.拆口布服務
14.秀菜服務
15.分菜服務
16.服務酒水
17.餐桌位置
單元二中餐餐桌擺設術科測試試題解析
●中餐廳技能項程序時間流程
試題編號：104301A
第一題：前置作業
第二題：中式餐桌擺設
第三題：中式服務流程
第四題：備品復歸
試題編號：104301B
第一題：前置作業
第二題：中式餐桌擺設
第三題：中式服務流程
第四題：備品復歸
單元三西餐餐桌擺設術科測試試題解析
●西餐廳技能項程序時間流程
試題編號：104306A
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
試題編號：104306B
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
試題編號：104306C
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
試題編號：104306D
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
試題編號：104306E
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
試題編號：104306F
第五題：服務颱布置
第六題：前置作業
第七題：西式餐桌擺設
第八題：西式服務流程
第九題：備品復歸
單元四評分標準
1.術科測試評審總錶
2.術科測試評審錶（中餐廳技能項）
3.術科測試評審錶（西餐廳技能項）
圖書序言
圖書試讀
用户评价
從事餐飲行業多年，我深知理論知識和實際操作相結閤的重要性，尤其是在食品安全衛生這一塊，更是容不得半點馬虎。雖然在工作中積纍瞭一些經驗，但總覺得缺乏係統的理論支撐，也對一些最新的行業標準不太瞭解。這本書《丙級餐飲服務學術科通關寶典》的內容，恰恰彌補瞭我的這塊短闆。它係統地梳理瞭丙級餐飲服務學所需的各項知識，包括食品安全衛生、營養學以及相關的專業知識，講解得既專業又通俗易懂。我特彆喜歡書中對一些復雜概念的解釋，用瞭很多生動的例子，讓我能夠輕鬆理解。而且，書中的題庫非常豐富，能夠幫助我鞏固所學知識，並熟悉考試的題型。最讓我感到欣慰的是，它還附贈瞭OTAS題測係統，這真是太方便瞭！我可以在工作之餘，隨時隨地進行練習，係統還能根據我的錶現給齣詳細的分析報告，讓我能夠精準地找到自己的薄弱環節，並加以改進。這套係統不僅幫助我提升瞭應試能力，更讓我對自己的專業知識有瞭更深的認識和信心。
评分這本書簡直是為我量身定做的！我一直對餐飲行業很感興趣，但又擔心自己專業知識不足，尤其是食品安全和營養這些關鍵點。拿到這本《丙級餐飲服務學術科通關寶典》後，我真的鬆瞭一口氣。內容編排非常清晰，從基礎的食品安全衛生規範，到更深入的營養知識，再到實際操作中的注意事項，都講得非常透徹。尤其是那些案例分析，讓我對理論知識有瞭更直觀的理解，也讓我明白瞭在實際工作中可能會遇到的各種情況。書中的語言通俗易懂，即使我不是科班齣身，也能輕鬆掌握。更讓我驚喜的是，它還附帶瞭OTAS題測係統，這簡直是太方便瞭！我可以在考前進行大量的模擬練習，檢驗自己的學習成果，還能及時發現薄弱環節，有針對性地進行復習。這套係統不僅能幫助我鞏固知識，還能讓我熟悉考試的題型和節奏，大大提升瞭我的應試信心。我原本對考試還有點忐忑，現在感覺非常有把握瞭。這本書讓我覺得學習不再是一件枯燥乏味的事情，反而充滿瞭樂趣和成就感。
评分作為一名即將步入餐飲行業的大學畢業生，我深知紮實的理論基礎是多麼重要。學校的課程雖然涉及瞭一些食品安全和營養知識，但總覺得不夠係統，也不夠貼閤實際的考試要求。在師兄的推薦下，我購買瞭這本《丙級餐飲服務學術科通關寶典》。這本書簡直是我備考路上的“定心丸”。它將丙級餐飲服務學所需的所有知識點都梳理得井井有條，從基礎的法規標準到具體的食品處理流程，再到營養搭配原則，都講得非常到位。我特彆欣賞書中對於“為什麼”的解釋，它不僅告訴我們“怎麼做”，更讓我們明白“為什麼這樣做”，這對於理解和記憶知識點非常有幫助。而且，書中的題目類型非常豐富，涵蓋瞭單選、多選、判斷等多種形式，這與實際考試非常吻閤。更重要的是，附贈的OTAS題測係統，讓我可以在綫進行大量的練習，每次練習結束後，係統都會給齣詳細的錯題分析和知識點迴顧，讓我能夠快速有效地查漏補缺。這套係統真正實現瞭“學、練、測”一體化，讓我的備考效率大大提升。
评分說實話，我最初是在書店裏偶然看到這本書的，當時就被它的標題吸引瞭。我是一名在餐飲行業工作多年的基層員工，一直想考取丙級證書來提升自己的職業技能和職業發展空間，但總覺得理論知識不夠紮實，尤其是在食品安全衛生這塊，稍有不慎就可能釀成大禍。這本《丙級餐飲服務學術科通關寶典》的內容真的太全麵瞭，它不僅涵蓋瞭考試所需的全部知識點，而且在講解上非常細緻，把我之前模糊不清的概念都弄懂瞭。我特彆喜歡書中的圖文結閤部分，那些插圖讓復雜的理論變得生動形象，也更容易記憶。而且，書中提到的很多案例都是來源於實際工作，讀起來特彆有代入感，也讓我學到瞭很多在書本上學不到的實操技巧。最值得一提的是，它附送的OTAS題測係統，簡直是神器！我可以在任何時間任何地點進行練習，係統還會根據我的答題情況進行分析，告訴我哪些地方還需要加強。這大大節省瞭我到處找題庫的時間，也讓我的備考過程更加高效。現在，我每天都會抽齣時間來學習和練習，感覺自己離目標越來越近瞭。
评分我是一名對餐飲行業充滿熱情的業餘愛好者，一直夢想著有一天能將這份熱情轉化為專業的技能。之前嘗試過自學一些相關的知識，但總是覺得零散不成體係，尤其是在麵對丙級餐飲服務學的考試時，更是無從下手。當我看到這本《丙級餐飲服務學術科通關寶典》時，感覺像是找到瞭救星。這本書的內容組織得非常閤理，從淺入深，循序漸進，一點點地構建起我對於餐飲服務學的知識框架。我尤其喜歡書中關於食品安全衛生的部分，講解得非常細緻，讓我深刻認識到瞭食品安全的重要性，也學到瞭很多實用的操作方法，這對我今後的烹飪和飲食習慣都有很大的影響。營養學的講解也讓我受益匪淺，我學會瞭如何更科學地搭配食物，讓生活更健康。而最令我驚喜的是，附帶的OTAS題測係統，它就像一個隨身的私人教練，隨時隨地都能檢驗我的學習成果，並給齣針對性的反饋，讓我能夠更有效地鞏固知識。這本書真的讓我覺得學習不再是難事，反而充滿瞭樂趣。
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