圖書描述
讀者選購本書的六個要件：
1.內容紮實簡單明瞭，價格實在。
2.按流程依序操作均能達到預期的效果。
3.本書操作颱麵鋪設架構簡潔快速不會延誤時間。
4.調製內容加強重點扣分標準，每個環節要求均讓您過目不忘。
5.清晰明亮的圖文解說，容易掌握操作重點。
6.如臨現場的模擬學習並瞭解正確與錯誤的觀念並修正。
著者信息
陳翠芬
現 任：
‧ 浩瀚咖啡飲料研究室負責人
‧ 颱北市調酒協會、颱灣飲料調製協會第二屆理事暨秘書處助理秘書
‧ 颱灣飲料調製協會飲料調製技術交流執行長
‧ 海洋技術學院兼任講師級專業技術人員
‧ 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料班講師
‧ 衛生福利部少年之傢丙級飲料調製講師
‧ 蘆洲救國團咖啡及果汁指導老師
‧ 宜蘭縣餐飲推廣協會吧颱飲料調製講師
‧ 颱灣文化創意産業發展協會咖啡調製班專任講師
‧ 新北市冰果冷飲服務業職業工會經典咖啡實作班講師
‧ 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料微型創業專班講師
‧ 苗栗王府大飯店調酒飲料計畫員工教育訓練專任講師
‧ 新竹教育大學水果飲料調製班講師
‧ 經國管理暨健康學院餐飲係
‧ TBAB國際吧颱師認證命題委員暨培訓講師
‧ TBAB國際吧颱師認證監考考官
曾 任：
‧ 羅莉亞食尚美食吧颱經理
‧ 新竹努哇剋咖啡公司咖啡業務經理
‧ 大華科大、健行科大、清華高中、稻江商職、東海高中、大興高中、新生護專、宜蘭聖母護專、馬偕護專、颱東專科學校、新竹青草湖社大、新竹科學城社大、教育大學、YWCA婦女學苑 咖啡飲料調製講師、屏東美和科技大學咖啡講師
‧ 2012第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審
‧ 2012優鮮沛校園調酒大賽評審
‧ 2012全國創意國産鮮乳調飲全國初賽評審
‧ 2012颱灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
‧ 2012第十五屆金樽盃國際調酒大賽咖啡& 果雕評審
‧ 2012.05.26第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審委
‧ 2013第一屆Super Bartenders調酒大賽水果切雕組及花式餐巾摺疊組評審
‧ 201颱灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
‧ 10年度全國機場咖啡茶飲創意比賽義式咖啡競賽組評審
‧ 2013第十六屆金樽盃國際調酒大賽果雕組暨虹吸咖啡組評審
‧ 2013第三屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
‧ 102年度全國機場咖啡茶飲創意比賽 義式咖啡競賽組評審委員
‧ 103年度全國機場盃調酒果雕咖啡競賽組評審
‧ 201第四屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
‧ 2014金樽盃國際調酒大賽水果切雕組評審
‧ 2015.04.13颱灣虹吸咖啡大師比賽主審委員
‧ 2015.12.28海院盃全國創意手沖咖啡比賽委員
‧ 2017海院盃全國手沖咖啡競賽主審委員
證 照：
‧ 飲料調製丙級技術士檢定閤格
‧ TBAB國級高級吧颱師認證閤格
王正方
學 曆：
國立颱灣海洋大學食品科學博士
現 職：
．馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 副教授兼科主任
經 曆：
．食品工業發展研究所技術組研究員
．中央研究院農業生物科技研究中心博士後研究員
．勤友企業股份有限公司部門經理
．中華技術學院餐飲管理係兼任助理教授
．颱北海洋技術學院食品科學科兼任助理教授
專業證照：
．門市服務乙級
．餐旅服務丙級
．調酒丙級
．飲料調製丙級
．烘焙食品丙級
．City&Guilds國際咖啡調配師
．AH&LA餐旅業部門訓練師認證
．AH&LA餐旅服務業督導認證
．AH&LA餐旅服務業領導統禦認證
．AH&LA餐旅服務業營運管理
．國際行銷初級人纔認證
．會議展覽專業人員認證
．觀光餐旅經營管理管理師
．觀光餐旅行銷管理管理師
．觀光餐旅服務管理管理師
．觀光餐旅數位行銷管理師
．二等遊艇駕照
．營業動力小船駕照
．食品初級工程師
．初級流通連鎖經營管理
．流通連鎖管理師
專業服務：
．中華民國商業職業教育學會西餐服務監評委員
．雙軌訓練旗艦計畫專業職能認證試務中心餐飲專業職類監評委員
．餐飲業食品安全管製係統HACCP稽核委員
．持證廚師衛生講習／HACCP講師
．颱北市調酒協會評審委員
．颱灣飲料調製協會評審委員
．2009－2011, 2013, 2014遠東餐廚達人賽評審委員
．2013, 2014金樽盃國際調酒大賽評審委員
．2013第一屆全國Super Bartenders調酒大賽評審委員
．2013全國機場盃咖啡茶飲創意比賽評審委員
．2012全國創意國産鮮乳調飲競賽評審委員
．2012第二屆金鑽盃全國聯閤飲料調酒大賽虹吸咖啡和餐巾組評審委員
．2011第七屆颱北國際牛肉麵節牛香一世情評審委員
．2011颱灣國際飯店暨餐飲設備用品展花式摺巾比賽評審委員
．2011第一屆金鑽盃全國聯閤飲料調酒大賽餐巾組評審委員
．2010第13屆金樽杯國際調酒大賽花式餐巾組和極速調酒組評審委員
學術著作：
．期刊論文29篇
．發明專利4篇
．研討會論文32篇
．專書10本
圖書目錄
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當錶
檢定場平麵圖
操作颱平麵圖
服裝儀容標準說明
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試扣分標準
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總錶
檢定之機具、設備及材料的介紹
前置作業及善後作業操作規範
前置作業必須附於飲料旁的三類裝飾物材料
拿取機具徒手運送的方式
裝飾物製作方法
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
飲料調製丙級技術士技能檢定術科配方錶
術科操作實務篇
A 組術科試題
B 組術科試題
C 組術科試題
飲料調製丙級學科試題
圖書序言
圖書試讀
用户评价
剛拿到這本書，說實話，我本來沒抱太大的期望，以為就是一本普通的考試輔導書，流水賬一樣列一堆公式和步驟。但翻開之後，真的給瞭我驚喜。它的排版設計非常用心，不像很多同類書籍那樣死氣沉沉，圖文並茂，很多步驟圖都非常清晰，甚至還有一些動態感的插畫，讓我這個新手也能很快抓住要領。更讓我意外的是，它不僅僅是教你“怎麼做”，而是深入淺齣地解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，在講解一款經典雞尾酒的調製過程時，它會告訴你不同配料的比例為什麼那樣設計，不同的搖晃或攪動手法對風味有什麼影響，甚至連冰塊的質量和形狀都會影響最終的口感。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，瞬間就提升瞭我學習的深度和興趣。我之前覺得調酒是個非常感性的藝術，但這本書用非常科學嚴謹的態度，把這門技藝拆解開來，讓我看到瞭其中蘊含的化學反應和物理原理。這對於想要係統學習，並且未來可能從事相關行業的人來說，簡直是寶藏。而且，它的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的師傅在旁邊手把手地教你，沒有那些生澀難懂的術語，即使是對調酒完全沒有基礎的人，也能輕鬆理解。我迫不及待地想跟著書裏的步驟，親手嘗試一下那些誘人的飲品瞭！
评分說實話，這本書最吸引我的地方，在於它那種“不設限”的創造精神。它不僅僅是告訴你如何復製已有的經典，更重要的是激發你去探索屬於你自己的風味。在書中，你會看到很多關於“創意組閤”的案例，它會鼓勵你大膽嘗試不同的酒類、果汁、糖漿甚至香料的混搭，並且還會給齣一些關於如何平衡風味的建議。這種開放式的教學模式，讓我覺得調酒不再是一個死闆的規則，而是一個充滿想象力的遊戲。我之前總覺得自己的調酒水平有限，隻能做些簡單的東西，但讀瞭這本書之後，我發現原來很多時候，靈感的缺失纔是最大的障礙。它會告訴你，隻要掌握瞭基礎的原理和技巧，你就可以像一位化學傢一樣，通過巧妙的組閤，創造齣無窮無盡的飲品。它甚至會鼓勵你去觀察生活中的其他事物，比如一道菜的味道，或者一首音樂的情緒，然後嘗試將這些元素轉化為飲品中的風味。這種“跨界”的思維方式，讓我對調酒産生瞭前所未有的熱情，我開始期待著有一天，我能夠調製齣一杯真正屬於自己的，獨一無二的“簽名飲品”。
评分對於想要在實際操作中提升技能的朋友們來說，這本書簡直就是一場及時的“及時雨”。它的實用性體現在多個方麵。首先，在技術動作的演示上，它做瞭大量的細緻分解，並且通過大量的插圖和一些細微的提示，讓你能夠準確掌握每一個動作的要領，比如如何優雅地挖取檸檬皮屑，如何準確地測量酒液，如何纔能在搖晃過程中讓冰塊産生最佳的冷卻效果。這種細節上的指導，對於新手來說至關重要，能夠避免很多常見的錯誤，並且幫助你快速養成良好的操作習慣。其次，它在常見問題的解答上也做得非常到位。比如，它會預設一些你在實際操作中可能會遇到的睏難，然後給齣詳細的解決方案。我之前在調製某些濃稠的飲品時，總會齣現卡頓或者混閤不均勻的情況，這本書裏就針對這種情況提供瞭很多實用的技巧，讓我茅塞頓開。而且，它還包含瞭一些關於設備和工具的介紹，告訴你不同工具的用途以及如何選擇適閤自己的，這對於想要在傢中搭建一個迷你吧颱的朋友來說，非常有幫助。讀這本書，感覺就像在和一位經驗豐富、耐心十足的老師一起進行大量的實操練習，每一次翻閱都能找到新的收獲和啓發。
评分這本書帶來的最大感受，是一種“儀式感”的重塑。以前覺得調酒就是把酒倒進杯子裏，加點東西，然後喝掉。但讀瞭這本書之後，我纔明白，原來調製一杯飲品，不僅僅是簡單的混閤，更是一種生活的態度和對細節的追求。它非常強調在每一個環節都融入一種“儀式感”。從選擇閤適的杯具，到精心準備裝飾物，再到每一個精準的測量和每一個優雅的動作，都充滿瞭對飲品本身的尊重和對品嘗者的用心。書中對不同場閤應該選擇哪種飲品，以及如何根據飲品的特點來搭配音樂、燈光甚至甜點，都有非常精彩的論述。這讓我意識到，調製飲品不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種情調的營造，一種氛圍的烘托。它教會瞭我如何去欣賞一杯飲品的“美”，不僅僅是視覺上的，更是味覺、嗅覺甚至是觸覺上的全方位體驗。我開始覺得，即使是一杯簡單的水，通過一些恰當的裝飾和用心的呈現，也能變得不平凡。這本書讓我對“生活品質”有瞭更深的理解，也讓我開始重新審視自己對待日常生活的態度。
评分這本書簡直是一本關於“味蕾探險”的百科全書。它不是那種隻停留在理論層麵的枯燥讀物，而是真正讓你沉浸在各種風味的世界裏。我最喜歡的是它關於不同酒類和配料的詳細介紹部分，不隻是簡單羅列名稱和産地，而是深入挖掘瞭它們的曆史淵源、風味特徵，甚至是如何與其他的風味進行搭配纔能達到最佳效果。比如，在講解威士忌時，它會區分蘇格蘭、愛爾蘭、美國威士忌的不同風格，並告訴你為什麼它們會有這些差異，以及在調製雞尾酒時，應該選擇哪種來突齣特定的風味。這種細緻入微的講解，讓我對這些“液體黃金”有瞭全新的認識。此外，書中對不同風味組閤的建議也非常有啓發性，它會告訴你一些經典的搭配，也會鼓勵你去嘗試一些創新的組閤。我之前總覺得調酒的套路比較固定，但看瞭這本書之後，纔發現原來風味的世界如此廣闊，充滿瞭無限的可能性。它不僅提供瞭基礎的知識，更重要的是培養瞭讀者的“風味敏感度”，讓你能夠跳齣食譜的限製，用自己的判斷去創造屬於自己的獨特飲品。我感覺自己不僅僅是在學習調酒技巧，更是在學習一種品鑒和創造美食（飲品）的能力。
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