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本書包含九大部分，幾乎提及所有普通微生物實驗的資料，其內容從基本的微生物實驗室及顯微鏡的瞭解、微生物實驗入門、染色法、微生物的分離、純系化及計數，進而討論微生物的生長、控制及代謝作用，並做水的採樣、水中總菌落數、大腸桿菌群、糞便大腸桿菌群及大腸桿菌的敘述與實驗。最後，更將實驗所需的試驗試劑、染色試劑及培養基也載入於附錄中。

　　其九大部分包括：

　　第一部分－「瞭解微生物實驗室」：介紹安全守則、常用的器材及設備與無菌操作技術等。

　　第二部分－「微生物實驗入門」：介紹微生物實驗室基本設備及器材的滅菌操作法、培養基的配製及培養物的處理、微生物的分離、純系化及增值法。最後，討論微生物菌種貯存法。

　　第三部分－「顯微鏡」：主要是指導實驗者瞭解顯微鏡的構造、如何校正測微器及如何使用測微器測量生物之大小。

　　第四部分－「染色法」：讓實驗者練習大部分的微生物染色法。

　　第五部分－「微生物的分離、純化技術及計數」：告知實驗者如何採取樣品、將樣品稀釋及如何使微生物從培養基或濾膜上生長出來，並如何計數所生長的微生物。

　　第六部分－「微生物的生長及控制」：討論微生物生長受到哪些因子的影響與如何利用化學及物理的方法控制微生物的生長。

　　第七部分－「微生物的代謝作用」：討論微生物對碳水化合物、蛋白質及脂質的代謝情形。

　　第八部分－「水中微生物測定」：討論一般代檢驗機構經常申請的項目，如：水中總菌落數、大腸桿菌群、糞便大腸桿菌群及大腸桿菌等，並強調微生物實驗的品保品質規範。

　　第九部分－「附錄1的試劑試驗」、「附錄2的染色試劑」、「附錄3的培養基」。

　　本書參考國內外眾多微生物及微生物實驗之相關書籍，書中所設計的實驗，皆是普通微生物學實用且必要的實驗，對大專院校相關領域的師生而言，是一本值得參考應用的工具書。
 

再版序　i
再序　ii
編著者序　iii

第一部  瞭解微生物實驗室  1
第1章　實驗室安全守則　3
第2章　實驗室常用的器材及設備　7
第3章　實驗室設備的使用及滅菌技術　11
壹、高壓滅菌釜　11
貳、乾熱滅菌箱　12
參、恆溫培養箱　13
肆、恆溫水浴槽　14
伍、無菌操作檯　14
陸、無菌過濾法　16
柒、培養基的滅菌法　19
捌、塑膠及玻璃器皿的滅菌法　20
玖、培養物的處理　21
第4章　微生物實驗室品保品管規範　23
壹、儀器設備　23
貳、實驗室一般操作　26
參、採樣、運送與貯存　29

第二部  微生物實驗入門  31
第5章　微生物實驗室基本設備及器材的滅菌操作法　33
第6章　培養基的配置、貯存及培養物的處理　43
第7章　微生物的分離、純系化及增殖法　55
第8章　微生物菌種貯存法　65

第三部  顯微鏡  71
第9章　顯微鏡的構造　73
第10章　雙眼顯微鏡的使用及維護　75
第11章　測微器的使用　79
第12章　細菌鞭毛的運動性測定　83
第13章　黴菌菌絲計數法　89
第14章　酵母菌大小測定　95

第四部  染色法  101
第15章　簡單染色法　103
第16章　負染色法　109
第17章　內孢子染色法　113
第18章　莢膜染色法　119
第19章　鞭毛染色法　123
第20章　抗酸性染色法　129
第21章　革蘭氏染色法　135

第五部  微生物的分離、純系化及計數  141
第22章　培養基的種類及配製　143
一、培養基的定義　143
二、培養基的種類　143
三、培養基的配製　144
第23章　樣品的採取及稀釋法　151
一、樣品採取的重要性　151
二、樣品採取應注意事項　151
三、樣品的採取及樣品運送　153
四、樣品的接受及稀釋　153
第24章　微生物的分離及接種法　161
一、微生物的分離　161
二、微生物的接種　162
三、微生物的培養　162
第25章　好氣總菌落數之計數法　171
一、檢體處理　173
二、檢驗的方法　173
（一）過濾法　173
（二）塗抹法　174
（三）混稀倒皿法　175
（四）培養基盤膜測定法　175
第26章　黴菌及酵母菌的計數　181
一、黴菌的計數　183
二、酵母菌的計數　183

第六部  微生物的生長及控制  187
第27章　微生物的生長　189
一、氧氣對微生物生長的影響　189
二、溫度對微生物生長的影響　189
三、滲透壓對微生物生長的影響　190
四、酸鹼值對微生物生長的影響　190
第28章　微生物生長的控制－物理方法　197
一、溫度　197
二、放射線　197
三、滲透壓　198
四、過濾　198
五、乾燥　198
六、超音波　199
第29章　微生物生長的控制－化學方法　209
一、防腐劑及消毒劑對微生物生長的影響　209
二、金屬對微生物生長的影響　209
三、動植物體內天然防腐劑對微生物生長的影響　209
四、抗生素對微生物生長的影響　210

第七部  微生物的代謝作用  217
第30章　碳水化合物的代謝　219
一、澱粉水解試驗　219
二、碳水化合物的醱酵試驗　219
三、甲基紅試驗　221
四、歐普試驗　221
第31章　蛋白質的分解　229
一、明膠的水解作用　229
二、酪蛋白的水解作用　230
三、吲哚（Indole）的形成　230
四、硫化氫（H2S）之形成　230
五、胺基酸的脫氨基作用　231
六、胺基酸的脫羧作用　231
第32章　脂質的水解　239
一、亮藍三丁酸酯的水解作用　241
二、亮藍橄欖油洋菜培養基的水解作用　242
三、亮藍Tween-80的水解作用　242

第八部  水中微生物的測定  245
第33章　微生物檢測用水樣的採樣與貯存　247
第34章　水中總菌落數之測定－濾膜法　261
第35章　水中總菌落數之測定－塗抹法　267
第36章　水中總菌落數之測定－混稀法　273
第37章　水中總大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　279
第38章　水中大腸桿菌群之測定－濾膜法　287
第39章　水中糞便大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　293
第40章　水中大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　301

參考文獻　311
附錄1：試驗試劑　313
附錄2：染色試劑　317
附錄3：培養基

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