圖書描述
★咖啡是現代社會的救世主（作者岡希太郎）
不想得癌症或老年痴呆症的人，要每天喝咖啡。
日本國立癌症研究中心調查指出，不喝咖啡者罹患肝癌的風險比每天喝咖啡的人要增加50％！
書中詳細說明未來十年內，咖啡將能降低癌症、心臟病、腦中風這死亡率最高的三大疾病發病率，甚至可以預防阿茲海默症。
咖啡其實可說是「百藥之王」，因為咖啡可抑制肝炎病毒的增生、有效預防動脈硬化、預防糖尿病和腦中風，以及預防多種癌症。咖啡還可以預防第二型糖尿病、降低酒精毒性，至於預防帕金森氏症（Parkinson's Disease）的可能性也在研究中。 並且它還可以解毒、預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌。此外，喝咖啡有助於腦部功能訓練、還有人說它能成為貧血的特效藥……
當然，咖啡並非不停地喝就可以帶來好處。想要藉著喝咖啡維持健康，必須在咖啡的種類和喝法上下功夫。一天的飲用量在一至三杯內為佳。
名人推薦
何炳霖 cama現烘咖啡專門店創辦人
張文蔚 咖啡意識烘焙館創辦人、台北精品咖啡發展協會副會長
張金堅 台灣大學醫學院外科名譽教授、財團法人乳癌防治基金會董事長
日本亞馬遜讀者激動好評
★讀者1：我非常喜歡喝咖啡，因為希望老公也可以多喝咖啡，所以買了此書。本書指出，咖啡可以預防糖尿病及肝癌，是很適合我老公讀的書。再加上，又可以預防阿茲海默症，再也沒有比咖啡更棒的飲料了。但前一陣子也有喝咖啡會縮短壽命的新聞，喝咖啡可能不能太過量。
★讀者2：針對海外65-79歲的1409名受測者、21年的觀察研究得知：「一天喝三、四杯咖啡，比完全不喝咖啡，得阿茲海默症的比率降低65%。」
不想得癌症或老年痴呆症的人，要每天喝咖啡。
日本國立癌症研究中心調查指出，不喝咖啡者罹患肝癌的風險比每天喝咖啡的人要增加50％！
書中詳細說明未來十年內，咖啡將能降低癌症、心臟病、腦中風這死亡率最高的三大疾病發病率，甚至可以預防阿茲海默症。
咖啡其實可說是「百藥之王」，因為咖啡可抑制肝炎病毒的增生、有效預防動脈硬化、預防糖尿病和腦中風，以及預防多種癌症。咖啡還可以預防第二型糖尿病、降低酒精毒性，至於預防帕金森氏症（Parkinson's Disease）的可能性也在研究中。 並且它還可以解毒、預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌。此外，喝咖啡有助於腦部功能訓練、還有人說它能成為貧血的特效藥……
當然，咖啡並非不停地喝就可以帶來好處。想要藉著喝咖啡維持健康，必須在咖啡的種類和喝法上下功夫。一天的飲用量在一至三杯內為佳。
名人推薦
何炳霖 cama現烘咖啡專門店創辦人
張文蔚 咖啡意識烘焙館創辦人、台北精品咖啡發展協會副會長
張金堅 台灣大學醫學院外科名譽教授、財團法人乳癌防治基金會董事長
日本亞馬遜讀者激動好評
★讀者1：我非常喜歡喝咖啡，因為希望老公也可以多喝咖啡，所以買了此書。本書指出，咖啡可以預防糖尿病及肝癌，是很適合我老公讀的書。再加上，又可以預防阿茲海默症，再也沒有比咖啡更棒的飲料了。但前一陣子也有喝咖啡會縮短壽命的新聞，喝咖啡可能不能太過量。
★讀者2：針對海外65-79歲的1409名受測者、21年的觀察研究得知：「一天喝三、四杯咖啡，比完全不喝咖啡，得阿茲海默症的比率降低65%。」
著者信息
作者簡介
岡希太郎（Oka kitarou）
一九四一年出生於東京都。東京藥科大學名譽教授、金澤大學咖啡學講座講師。畢業於東京藥科大學，是東京大學的藥學博士。曾至史丹福大學留學，主修藥物化學與臨床藥理學。參加的學會有日本藥學會、美國化學會、日本臨床藥理學會、日本咖啡文化學會等等。
著有『臨床藥理學』朝倉書店出版、《原來如此 藥物的原料和組成》（なるほど薬の原料としくみ）素朴社出版、《咖啡的處方籤》（コーヒーの処方箋）、《一杯咖啡中的藥理學》（コーヒー一杯の薬理学）、《醫食同源的建議 如果到死之前都要健康的話 》（医食同源のすすめ 死ぬまで元気でいたいなら）以上為醫藥經濟社出版。
譯者簡介
陳維玉
東吳大學中文系畢業，大阪市立大學文學研究科碩士。兼職日文書籍翻譯及日本旅遊書寫作。
岡希太郎（Oka kitarou）
一九四一年出生於東京都。東京藥科大學名譽教授、金澤大學咖啡學講座講師。畢業於東京藥科大學，是東京大學的藥學博士。曾至史丹福大學留學，主修藥物化學與臨床藥理學。參加的學會有日本藥學會、美國化學會、日本臨床藥理學會、日本咖啡文化學會等等。
著有『臨床藥理學』朝倉書店出版、《原來如此 藥物的原料和組成》（なるほど薬の原料としくみ）素朴社出版、《咖啡的處方籤》（コーヒーの処方箋）、《一杯咖啡中的藥理學》（コーヒー一杯の薬理学）、《醫食同源的建議 如果到死之前都要健康的話 》（医食同源のすすめ 死ぬまで元気でいたいなら）以上為醫藥經濟社出版。
譯者簡介
陳維玉
東吳大學中文系畢業，大阪市立大學文學研究科碩士。兼職日文書籍翻譯及日本旅遊書寫作。
圖書目錄
推薦序 懂得享用咖啡，更能享受美好又健康的生活 何炳霖
推薦序 品咖啡 談健康 張金堅
推薦語 咖啡讓生活充滿樂趣 張文蔚
前言
第1章 咖啡真的有益健康
咖啡原本是藥
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
咖啡能有效預防動脈硬化
關於預防糖尿病和腦中風的好消息
咖啡因與其他成分結合更能加強功效
為癌症的最新治療法燃起希望
什麼是多酚？
菸鹼酸與NMP
咖啡和茶
咖啡因與多酚的相乘效果
期待咖啡可預防多種癌症
咖啡可預防第二型糖尿病
期待咖啡可預防帕金森氏症
身為「百藥之王」的咖啡可降低酒精毒性
咖啡還有其他的解毒功能
可預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌
咖啡與腦部、阿茲海默症的關係
咖啡可降低認知功能障礙的風險
阿茲海默症發病之前
阿茲海默症與咖啡有關的最新研究
喝咖啡有助於腦部功能訓練
咖啡能成為貧血的特效藥嗎？
「咖啡導致體質虛寒」並沒有醫學根據
咖啡已超越「特定保健食品」的範圍
飲用過量則造成反效果
第1章總整理 咖啡中的有效成分
由後設分析來看咖啡預防疾病的功效
岡希太郎的「預防癌症八大守則」
Column 關於咖啡的小知識
1 小費的起源
2 由教皇受洗的咖啡
3 拿破崙與咖啡
4 日本第一間咖啡館
第2章 要喝哪種咖啡？怎麼喝才適當呢？
阿拉比卡與羅布斯塔
因烘焙程度而產生變化的成分
混合烘焙程度不同的咖啡豆
防癌咖啡怎麼泡？
如何泡出可預防糖尿病的咖啡？
如何預防阿茲海默症？
去除有害成分的技術
含咖啡因還是不含咖啡因好呢？
使咖啡成分產生最佳效果的祕訣
1 水溫與沖煮時間
2 咖啡種類和功效的不同
<即溶咖啡>
<罐裝咖啡>
3 砂糖和牛奶
4 餐前飲用可減重
5 研磨咖啡豆的方法
6 咖啡豆的保存與有效成分
7 方便的沖泡法和飲用法
讓喝咖啡成為每天固定的習慣
一天要喝幾杯咖啡才適當？
第2章總整理 以混豆為佳
第3章 飲食、長壽和預防疾病所需營養素與咖啡間的相乘效果
重要的是約五十種的必需營養素
為什麼一定要攝取必需營養素？
混合數種多酚可加強功效
攝取必需營養素比限制卡路里重要
飲食上並非魚類優於肉類，而是多樣化
味道和顏色是選擇食物的標準
咖啡能幫助營養素的吸收
怎樣喝咖啡才能不流失鈣質
咖啡可以延長腎臟的壽命嗎？
咖啡可維持尿酸的平衡嗎？
咖啡有助於「細胞自噬作用」嗎？
咖啡可促進腸內菌種的活性化
如何有效喝咖啡？
三十五歲超市店長的減重計畫
三十九歲霞之關公務員的生活改善計畫
千萬不要忽略疾病的早期徵兆
第3章總整理 健康又長壽的原則
結語
推薦序 品咖啡 談健康 張金堅
推薦語 咖啡讓生活充滿樂趣 張文蔚
前言
第1章 咖啡真的有益健康
咖啡原本是藥
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
咖啡能有效預防動脈硬化
關於預防糖尿病和腦中風的好消息
咖啡因與其他成分結合更能加強功效
為癌症的最新治療法燃起希望
什麼是多酚？
菸鹼酸與NMP
咖啡和茶
咖啡因與多酚的相乘效果
期待咖啡可預防多種癌症
咖啡可預防第二型糖尿病
期待咖啡可預防帕金森氏症
身為「百藥之王」的咖啡可降低酒精毒性
咖啡還有其他的解毒功能
可預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌
咖啡與腦部、阿茲海默症的關係
咖啡可降低認知功能障礙的風險
阿茲海默症發病之前
阿茲海默症與咖啡有關的最新研究
喝咖啡有助於腦部功能訓練
咖啡能成為貧血的特效藥嗎？
「咖啡導致體質虛寒」並沒有醫學根據
咖啡已超越「特定保健食品」的範圍
飲用過量則造成反效果
第1章總整理 咖啡中的有效成分
由後設分析來看咖啡預防疾病的功效
岡希太郎的「預防癌症八大守則」
Column 關於咖啡的小知識
1 小費的起源
2 由教皇受洗的咖啡
3 拿破崙與咖啡
4 日本第一間咖啡館
第2章 要喝哪種咖啡？怎麼喝才適當呢？
阿拉比卡與羅布斯塔
因烘焙程度而產生變化的成分
混合烘焙程度不同的咖啡豆
防癌咖啡怎麼泡？
如何泡出可預防糖尿病的咖啡？
如何預防阿茲海默症？
去除有害成分的技術
含咖啡因還是不含咖啡因好呢？
使咖啡成分產生最佳效果的祕訣
1 水溫與沖煮時間
2 咖啡種類和功效的不同
<即溶咖啡>
<罐裝咖啡>
3 砂糖和牛奶
4 餐前飲用可減重
5 研磨咖啡豆的方法
6 咖啡豆的保存與有效成分
7 方便的沖泡法和飲用法
讓喝咖啡成為每天固定的習慣
一天要喝幾杯咖啡才適當？
第2章總整理 以混豆為佳
第3章 飲食、長壽和預防疾病所需營養素與咖啡間的相乘效果
重要的是約五十種的必需營養素
為什麼一定要攝取必需營養素？
混合數種多酚可加強功效
攝取必需營養素比限制卡路里重要
飲食上並非魚類優於肉類，而是多樣化
味道和顏色是選擇食物的標準
咖啡能幫助營養素的吸收
怎樣喝咖啡才能不流失鈣質
咖啡可以延長腎臟的壽命嗎？
咖啡可維持尿酸的平衡嗎？
咖啡有助於「細胞自噬作用」嗎？
咖啡可促進腸內菌種的活性化
如何有效喝咖啡？
三十五歲超市店長的減重計畫
三十九歲霞之關公務員的生活改善計畫
千萬不要忽略疾病的早期徵兆
第3章總整理 健康又長壽的原則
結語
圖書序言
第1章 咖啡確實有益健康
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
以前人們便知道咖啡因具有些微對抗病毒的功效。到了本世紀，和歌山縣立醫科大學小山一教授發現，咖啡萃取液的抗病毒效果，遠比單純的咖啡因強烈。咖啡的抗病毒效果，至少以試管內的實驗結果來說，對單純皰疹病毒，甚至是流感病毒等多種病毒皆有功效。
大阪市立大學廣田良夫教授，在二○○七年發表以感染C型肝炎病毒患者為對象進行的流行病學調查中提到，飲用咖啡的患者比不飲用咖啡的患者，惡化為肝癌的比例要少二○％。
之後，日本各地的大學附設醫院等機構進行相當多同類型的研究，進而瞭解到咖啡可協助C型肝炎患者降低二五％的肝癌發病率。
二○一二年，發表了一份對C型肝炎患者來說是福音的研究報告。發表者為美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的C型肝炎研究團隊。這令人驚訝的內容就是「咖啡在C型肝炎的長效型干擾素（Peg-interferon）與利巴韋林（Ribavirin）的合併療法（以下簡稱PEG/RIB療法）中，可帶來正面影響」。「PEG/RIB療法」是目前治療C型肝炎最先進的方法。
根據這篇研究發現，一天喝三杯以上咖啡的患者和一天喝兩杯以下的患者相比，前者使用PEG/RIB療法的有效程度大約是後者的兩倍。C型肝炎患者在接受PEG/RIB療法時，醫生為病患檢測遺傳基因前會先問：「你一天喝幾杯咖啡？」這個答案也可做為預測治療成果的有用資料。
另外，在二○○五年時，日本國立癌症研究中心（National Cancer Center）預防部部長津金昌一郎率領的團隊，以多數日本人做為取樣對象的研究發現，咖啡有預防肝癌形成的效果。比起幾乎不喝咖啡的人來說，每天喝咖啡者罹患肝癌的機率約少了一半。每天喝五杯以上的人更可將罹患率抑制在約四分之一左右。也就是說一天喝數杯咖啡可大幅降低罹患癌症的機率。
什麼是多酚？
在這裡為各位簡單說明多酚（polyphenol）是什麼樣的物質。
「多酚」不是一個物質的專有名詞，而是一類化學物質的總稱。幾乎所有植物都含有多酚，多經由提煉做為色素或抗菌劑使用。較為大眾所知的有黃酮類，像兒茶素（catechin）、花色素苷（anthocyanin）、大豆異黃酮（isoflavones）等，還有綠原酸、芝麻素（sesamin）、薑黃素（curcumin ）等多達數千種。
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
以前人們便知道咖啡因具有些微對抗病毒的功效。到了本世紀，和歌山縣立醫科大學小山一教授發現，咖啡萃取液的抗病毒效果，遠比單純的咖啡因強烈。咖啡的抗病毒效果，至少以試管內的實驗結果來說，對單純皰疹病毒，甚至是流感病毒等多種病毒皆有功效。
大阪市立大學廣田良夫教授，在二○○七年發表以感染C型肝炎病毒患者為對象進行的流行病學調查中提到，飲用咖啡的患者比不飲用咖啡的患者，惡化為肝癌的比例要少二○％。
之後，日本各地的大學附設醫院等機構進行相當多同類型的研究，進而瞭解到咖啡可協助C型肝炎患者降低二五％的肝癌發病率。
二○一二年，發表了一份對C型肝炎患者來說是福音的研究報告。發表者為美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的C型肝炎研究團隊。這令人驚訝的內容就是「咖啡在C型肝炎的長效型干擾素（Peg-interferon）與利巴韋林（Ribavirin）的合併療法（以下簡稱PEG/RIB療法）中，可帶來正面影響」。「PEG/RIB療法」是目前治療C型肝炎最先進的方法。
根據這篇研究發現，一天喝三杯以上咖啡的患者和一天喝兩杯以下的患者相比，前者使用PEG/RIB療法的有效程度大約是後者的兩倍。C型肝炎患者在接受PEG/RIB療法時，醫生為病患檢測遺傳基因前會先問：「你一天喝幾杯咖啡？」這個答案也可做為預測治療成果的有用資料。
另外，在二○○五年時，日本國立癌症研究中心（National Cancer Center）預防部部長津金昌一郎率領的團隊，以多數日本人做為取樣對象的研究發現，咖啡有預防肝癌形成的效果。比起幾乎不喝咖啡的人來說，每天喝咖啡者罹患肝癌的機率約少了一半。每天喝五杯以上的人更可將罹患率抑制在約四分之一左右。也就是說一天喝數杯咖啡可大幅降低罹患癌症的機率。
什麼是多酚？
在這裡為各位簡單說明多酚（polyphenol）是什麼樣的物質。
「多酚」不是一個物質的專有名詞，而是一類化學物質的總稱。幾乎所有植物都含有多酚，多經由提煉做為色素或抗菌劑使用。較為大眾所知的有黃酮類，像兒茶素（catechin）、花色素苷（anthocyanin）、大豆異黃酮（isoflavones）等，還有綠原酸、芝麻素（sesamin）、薑黃素（curcumin ）等多達數千種。
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