天才的餐桌 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者四方田犬彥

齣版者出版社：黑眼睛文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：嚴可婷

齣版日期出版日期：2017/02/07

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-12-27

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圖書描述

只有食慾，是人類死前唯一剩下的事物──莒哈絲烹小鮮若治大國二十五道竊取自藝術家、文學家、歷史名人對食物的珍貴記憶貨真價實下手烹調、入口品嚐透視飲食背後的文化觀點與歷史意涵：羅蘭．巴特的天婦羅、谷崎潤一郎的柿葉壽司小津安二郎的咖哩壽喜燒、武滿徹的松茸義大利麵莒哈絲的越式豬肉、歐姬芙的酪梨湯還有《金瓶梅》的蟹肉料理、明治天皇的午餐盛宴…… 飲食和文化的深刻互文最富想像力的料理實踐不可思議的行為藝術把天才的餐桌端到你我面前回顧歷史，許多藝術家都熱愛美食。不僅是為了滿足食慾，這跟他們與生俱來、對世界幾近貪婪的好奇心相當吻合。有些人留下自己蒐集的精彩食譜，也有些人透過傳記，留下食慾旺盛的形象。不分東方或西方，他們都是拉伯雷的孩子。──四方田犬彥【系列叢書介紹】四方田犬彥作品選集四方田犬彥是當代比較文學、電影史、漫畫論、符號學重鎮，薩伊德、達維希和巴索里尼的日譯者，也是旅行之王，跨領域的雜食家，觀點精闢入微，著作超過百本，在各個領域都具有深遠影響。前此中文出版包括《可愛力量大》、《心悅台灣》、《守望香港》（與也斯合著）等。黑眼睛文化精選他各方位的代表作，呈現這位文藝復興人的精彩人生與精闢觀點。 1. 革命青春──高校一九六八（自傳） 2. 高達的女人們（電影） 3. 摩滅之賦（文化散文） 4. 李香蘭與原節子（電影） 5. 天才的餐桌（飲食文學） 6. 摩洛哥流謫（旅行文學） 7. 感恩日本書物（古典文學評介） 8. 人生的乞食（詩集）

著者信息

作者簡介

四方田犬彥

　　一九五三年生於日本兵庫縣西宮。畢業於東京教育大學農學部附屬中學、高中，於東京大學文學部主修宗教學、研究所學習比較文學。現於明治學院大學教授電影史。《月島物語》（集英社文庫）榮獲齊藤綠雨文學獎，《歡迎來到電影史》（岩波書店）獲三得利學藝獎，《摩洛哥流謫》（新潮社）獲伊藤整文學獎。其他還著有《摩滅之賦》（筑摩書房）、《電影和表象不可能性》（產業圖書），譯著有《回到巴勒斯坦》（作品社），鮑爾斯《優雅的獵物》（新潮社）等。

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圖書目錄

圖書序言

《金瓶梅》的蟹肉料理

在這個專欄中，應該要有中式料理出現，但是我絞盡腦汁仍想不出適當的藝術家。因為在中日戰爭或文化大革命期間，文人的粗淡飲食回憶，固然是珍貴的歷史見證，但是卻呈現不出什麼畫面。正在苦思的時候，我忽然想到重現《金瓶梅》料理這個好主意。

《金瓶梅》在十六世紀後半，由某位匿名的書生撰寫，這部長篇小說一直名列中國「四大奇書」，西門慶這位精力旺盛的富商與金蓮、瓶兒、春梅三個貌美的妾住在一起，主要架構除了風花雪月，耽於酒池肉林之外，沒有別的內容。總之就是持續描寫書中人物貪婪地追求現世的快樂。但是以吃的觀點來看，這部作品生動地描寫明末中國人的飲食生活，其實是相當有趣的史料。小說中西門慶舉辦的宴席，場面豪華到令人難以置信，敘述者欣喜地詳細記錄菜單，實現了紙上的饗宴。根據研究者估計，其中有大約四百種食物登場，其中似乎也混合了作者想像的食物。這次我們決定試作一直以來仍是懸案的兩道料理。

首先是全一百回中，在第六十一回登場的「螃蟹鮮」這道菜。中國自古以來就流傳著《蟹誌》或《蟹譜》這類書籍，有著嗜吃螃蟹的文化。其中這道料理相當費工，也非常有趣。

在重陽節這一天，西門慶沒去官署，決定在自家庭院欣賞到處盛開的菊花，優雅地渡過一日。當然他會把妾們都叫來，舉行酒宴。當一位女子彈著琵琶唱歌時，侍女前來報告：應伯爵來訪。因此西門慶離開身旁的女子們，獨自來到涼亭，應伯爵與跟隨來的人在盛開的菊花中等他。好像是因為西門慶幫助他建造家屋，特地來表示感謝。身旁的僕人帶著大型的木桶，其中滿滿放著這道「螃蟹鮮」與烤鴨。「螃蟹」在日本是個陌生的辭彙，但是跟我們一般所說的蟹其實相同。